folleto hidratacion

8/19/2019 FOLLETO HIDRATACION

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UNIVERSIDAD TÉCNICA DE AMBATO

FACULTAD CIENCIAS HUMANAS Y DE LA

EDUCACIÓN

CARRERA DE CULTURA FÍSICA

MANUAL “UNA ALIMENTACIÓN SANA PARA

TODOS”

MARZO- AGOSTO

2013


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Presentación

Se enfatiza en las estrategias con base a losalimentos son el único medio sostenible para mejorarel estado óptimo del cuerpo.

En estos capítulos hablaremos sobre la importanciadel consumo de grasas y proteínas las funcionesque cumplen cada una ellas en nuestro organismopara de esta manera conocer la manera adecuadade ingestión de los mismos.

En este folleto encontraremos contenidos que seránútiles para entender y comprender sobre el consumoexcesivo de grasas y proteínas en los sereshumanos.


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Introducción

El consumo de proteínas y grasas se han relevadocomo pilares básicos en la ya que si son consumidas

en grandes cantidades estas tienden a tenercontraindicaciones en nuestro organismo.

En este capítulo seguiremos hablando del adecuadoconsumo de es decir tener una alimentación másadecuada para una persona.

Las proteínas y las grasas cumplen la misión deadoptar al organismo las sustancias suficientes paramantener un buen estado.

Todos esto procesos son íntimamente relacionadosque forman parte esencial de la vida de los seresvivos, pues son indispensables.


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PROTEÍNAS

Las proteínas son moléculas formadas por cadenaslineales de aminoácidos.

Se pueden clasificar en proteínas simples quepor hidrólisis dan solo aminoácidos o sus derivados;proteínas conjugadas (que por hidrólisis danaminoácidos acompañados de sustancias diversas, yproteínas derivadas, sustancias formadas pordesnaturalización y desdoblamiento de lasanteriores.

Las proteínas son indispensables para la vida,sobre todo por su función plástica (constituyen el80% del protoplasma deshidratado de toda célula),pero también por susfunciones biorreguladoras (forman parte de lasenzimas) y de defensa (los anticuerpos sonproteínas).

Las proteínas desempeñan un papel fundamental

para la vida y son las biomolecular más versátiles y

http://es.wikipedia.org/wiki/Amino%C3%A1cidohttp://es.wikipedia.org/wiki/Hidr%C3%B3lisishttp://es.wikipedia.org/wiki/Amino%C3%A1cidoshttp://es.wikipedia.org/wiki/Desnaturalizaci%C3%B3nhttp://es.wikipedia.org/wiki/Protoplasmahttp://es.wikipedia.org/wiki/Biorreguladorhttp://es.wikipedia.org/wiki/Enzimahttp://es.wikipedia.org/wiki/Anticuerposhttp://es.wikipedia.org/wiki/Biomol%C3%A9culahttp://es.wikipedia.org/wiki/Biomol%C3%A9culahttp://es.wikipedia.org/wiki/Anticuerposhttp://es.wikipedia.org/wiki/Enzimahttp://es.wikipedia.org/wiki/Biorreguladorhttp://es.wikipedia.org/wiki/Protoplasmahttp://es.wikipedia.org/wiki/Desnaturalizaci%C3%B3nhttp://es.wikipedia.org/wiki/Amino%C3%A1cidoshttp://es.wikipedia.org/wiki/Hidr%C3%B3lisishttp://es.wikipedia.org/wiki/Amino%C3%A1cido


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diversas. Son imprescindibles para el crecimientodel organismo .

FuncionesLas proteínas ocupan un lugar de máximaimportancia entre las moléculas constituyentes delos seres vivos (biomolecular). Prácticamente todoslos procesos biológicos dependen de la presencia ola actividad de este tipo de moléculas. Bastanalgunos ejemplos para dar idea de la variedad y

trascendencia de las funciones que desempeñan.Son proteínas:

La hemoglobina y otras moléculas con funcionesde transporte en la sangre;

Los anticuerpos, encargados de acciones dedefensa natural contra infecciones o agentes

patógenos; Los receptores de las células, a los cuales se fijan

moléculas capaces de desencadenar unarespuesta determinada;

La actina y la miosina, responsables finales delacortamiento del músculo durante la contracción.

El colágeno, integrante de fibras altamente

resistentes en tejidos de sostén.Funciones de reserva. Como la ovoalbúmina en elhuevo, o la caseína de la leche.

Todas las proteínas realizan elementales funcionespara la vida celular, pero además cada una de éstascuenta con una función más específica de cara anuestro organismo.

http://es.wikipedia.org/wiki/Ser_vivohttp://es.wikipedia.org/wiki/Mol%C3%A9culashttp://es.wikipedia.org/wiki/Hemoglobinahttp://es.wikipedia.org/wiki/Mol%C3%A9culashttp://es.wikipedia.org/wiki/Sangrehttp://es.wikipedia.org/wiki/Anticuerpohttp://es.wikipedia.org/wiki/Receptor_celularhttp://es.wikipedia.org/wiki/C%C3%A9lulahttp://es.wikipedia.org/wiki/Actinahttp://es.wikipedia.org/wiki/Miosinahttp://es.wikipedia.org/wiki/M%C3%BAsculohttp://es.wikipedia.org/wiki/Col%C3%A1genohttp://es.wikipedia.org/wiki/Estructura_secundaria_de_las_prote%C3%ADnashttp://es.wikipedia.org/wiki/Tejido_conjuntivohttp://es.wikipedia.org/wiki/Case%C3%ADnahttp://es.wikipedia.org/wiki/Celulahttp://es.wikipedia.org/wiki/Celulahttp://es.wikipedia.org/wiki/Case%C3%ADnahttp://es.wikipedia.org/wiki/Tejido_conjuntivohttp://es.wikipedia.org/wiki/Estructura_secundaria_de_las_prote%C3%ADnashttp://es.wikipedia.org/wiki/Col%C3%A1genohttp://es.wikipedia.org/wiki/M%C3%BAsculohttp://es.wikipedia.org/wiki/Miosinahttp://es.wikipedia.org/wiki/Actinahttp://es.wikipedia.org/wiki/C%C3%A9lulahttp://es.wikipedia.org/wiki/Receptor_celularhttp://es.wikipedia.org/wiki/Anticuerpohttp://es.wikipedia.org/wiki/Sangrehttp://es.wikipedia.org/wiki/Mol%C3%A9culashttp://es.wikipedia.org/wiki/Hemoglobinahttp://es.wikipedia.org/wiki/Mol%C3%A9culashttp://es.wikipedia.org/wiki/Ser_vivo


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Debido a sus funciones, se pueden clasificar en:

CatálisisEstá formado por enzimas proteicas que seencargan de realizar reacciones químicas deuna manera más rápida y eficiente. Procesosque resultan de suma importancia para elorganismo

ReguladorasLas hormonas son un tipo de proteínas lascuales ayudan a que exista un equilibrio entrelas funciones que realiza el cuerpo. Tal es elcaso de la insulina que se encarga de regularla glucosa que se encuentra en la sangre.

EstructuralEste tipo de proteínas tienen la función de darresistencia y elasticidad que permite formartejidos así como la de dar soporte a otrasestructuras.

DefensivaSon las encargadas de defender alorganismo. Glicoproteínas que se encargan deproducir inmunoglobulinas que defienden alorganismo contra cuerpos extraños, ola queratina que protege la piel, así comoel fibrinógeno y protrombina que

forman coágulos.

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Transporte

La función de estas proteínas es llevarsustancias a través del organismo a donde seanrequeridas. Proteínas como la hemoglobina quelleva el oxígeno por medio de la sangre.

ReceptorasEste tipo de proteínas se encuentran en

la membrana celular y llevan a cabo la funciónde recibir señales para que la célula puedarealizar su función, como acetilcolina que recibeseñales para producir la contracción.

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Propiedades de las proteínas

Solubilidad: Se mantiene siempre y cuando losenlaces fuertes y débiles estén presentes. Si seaumenta la temperatura y el pH se pierde lasolubilidad.

Capacidad electrolítica: Se determina a travésde la electroforesis, técnica analítica en la cualsi las proteínas se trasladan al polo positivo esporque su molécula tiene carga negativa yviceversa.

Especificidad: Cada proteína tiene una funciónespecífica que está determinada porsu estructura primaria.

Amortiguador de pH (conocido como efectotampón): Actúan como amortiguadores de pHdebido a su carácter anfótero, es decir, puedencomportarse como ácidos (donando electrones)o como bases (aceptando electrones).

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Clasificación

Proteínas completas:

Tienen todos los aminoácidos esenciales en

cantidad adecuada para mantener la vida y permitirun normal desarrollo y crecimiento es de origenanimal.

Proteínas incompletas:

Carecen de alguno de los aminoácidos esenciales,se denomina limitante; permiten la vida pero no el

crecimiento y desarrollo son de origen vegetal.


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Consumo de proteínas

La cantidad necesaria de proteínas para vivir va acorde a su edad, peso, y estadofisiológico del individuo.

Un adulto necesita consumir aproximadamente de 1 gr de proteína es decir que siconsumimos 2000 calorías por día debemos aportar 260 kcal _ día de proteínas.

Aproximadamente la mitad de proteínas se encuentra en la musculatura, la quintaparte en la piel y el resto en los tejidos excepto en la orina y la bilis ya que e estos seencuentran en condiciones normales.

Exceso de consumo de proteínas

Como el organismo es incapaz de almacenar las proteínas, el exceso de proteínas es

digerido y convertido en azúcares o ácidos grasos. El hígado retira el nitrógeno de

los aminoácidos, una manera de que éstos pueden ser consumidos como combustible,

y el nitrógeno es incorporado en la urea, la sustancia que es excretada por los riñones.

Estos órganos normalmente pueden lidiar con cualquier sobrecarga adicional, pero si

existe enfermedad renal, una disminución en la proteína frecuentemente será

prescrita.

El exceso en el consumo de proteínas también puede causar la pérdida

de calcio corporal, lo cual puede conducir a pérdida de masa ósea a largo plazo. Sin

embargo, varios suplementos proteicos vienen suplementados con diferentes

cantidades de calcio por ración, de manera que pueden contrarrestar el efecto de la

pérdida de calcio.

http://es.wikipedia.org/wiki/Az%C3%BAcareshttp://es.wikipedia.org/wiki/%C3%81cidos_grasoshttp://es.wikipedia.org/wiki/H%C3%ADgadohttp://es.wikipedia.org/wiki/Nitr%C3%B3genohttp://es.wikipedia.org/wiki/Amino%C3%A1cidoshttp://es.wikipedia.org/wiki/Ureahttp://es.wikipedia.org/wiki/Calciohttp://es.wikipedia.org/wiki/Calciohttp://es.wikipedia.org/wiki/Calciohttp://es.wikipedia.org/wiki/Calciohttp://es.wikipedia.org/wiki/Ureahttp://es.wikipedia.org/wiki/Amino%C3%A1cidoshttp://es.wikipedia.org/wiki/Nitr%C3%B3genohttp://es.wikipedia.org/wiki/H%C3%ADgadohttp://es.wikipedia.org/wiki/%C3%81cidos_grasoshttp://es.wikipedia.org/wiki/Az%C3%BAcares


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Las proteínas son frecuentemente causa de alergias y reacciones alérgicas a

ciertos alimentos. Esto ocurre porque la estructura de cada forma de proteína es

ligeramente diferente. Algunas pueden desencadenar una respuesta a partir del

sistema inmune, mientras que otras permanecen perfectamente seguras. Muchas

personas son alérgicas a la caseína (la proteína en la leche), al gluten (la proteína en

el trigo) y otros granos, a la proteína particular encontrada en el maní o aquellas

encontradas en mariscos y otras comidas marinas.

Alimentos ricos en proteínas

El queso

Quesos bajos en sodio como el parmesano proporciona tiene el record de tener elmayor aporte proteico con 41,6 gr cada 100 gramos .Este es seguido por los quesospartisanos regulares con regulares con 35,8 gramos de proteína por 100 gr. Otrosquesos como el romano mozzarella y suizo aportan alrededor de 28 a 30 gr deproteínas por porción de 100gr.

La soya

La soya tostada madura lo que mas tiene proporcionando 39,6gr de proteína por 100gr o 68 gr por taza .Les siguen los lupinos que proporcionan 15,6 gr por porción de 100gr .Que es de 25,8 gr por taza.

Carnes de ternera o res

http://es.wikipedia.org/wiki/Alergiahttp://es.wikipedia.org/wiki/Alimentohttp://es.wikipedia.org/wiki/Case%C3%ADnahttp://es.wikipedia.org/wiki/Glutenhttp://es.wikipedia.org/wiki/Trigohttp://es.wikipedia.org/wiki/Man%C3%ADhttp://es.wikipedia.org/wiki/Mariscohttp://es.wikipedia.org/wiki/Mariscohttp://es.wikipedia.org/wiki/Man%C3%ADhttp://es.wikipedia.org/wiki/Trigohttp://es.wikipedia.org/wiki/Glutenhttp://es.wikipedia.org/wiki/Case%C3%ADnahttp://es.wikipedia.org/wiki/Alimentohttp://es.wikipedia.org/wiki/Alergia


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Para obtener la mayor cantidad de proteínas de la carne ,es mejor elegir cortesmagros .En concreto , la ternera o carne de res proporciona alrededor de 36 gr deproteína por porción de 100 gr o 93 gr por kilo .

Semilla de zapallo y sandia

Las semillas de zapallo proporciona 33 gr de proteína por porción de 100 gr ,es decir74,8 gr por taza .Las semillas de sandía proporcionan un poco menos de 28 gr deproteína por porción de 100gr .

Carnes magras pollo, cordero, cerdo, pavo

La mayoría de las carnes magras proporcionen alrededor de 30 gr de proteína 30% en

una porción de 100 gr .El pollo envasado en promedio tiene 32,8gr de proteína por porción de 100gr que es

de 21gr por kilo y 27gr en la mitad de una pechuga de pollo.

Pescados atún, anchoas, salomón


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Los peces son cada vez más populares por el valor de sus grasas y aceres .El atúnaleta amarilla proporcionan más de 30gr de proteínas proporción de 100gr .Este esseguido por las anchoas 29gr, salmón 27gr y tilapia 26gr .

Los huevos de pescado Caviar

Los huevos de pescado y el caviar se usa comúnmente .Ellos en promedioproporcionan 28,6gr de proteína por porción de 100 gr .El caviar ofrece 24 gr deproteína por porción de 100 gr .Los huevos de gallina en cambio , solo ofrecen 13,6 grde proteína por porción de 100 gr o 6,3 gr de proteína por cada huevo.

El Marnite extracto de levadura de cerveza

Una buena fuente vegana de vitamina B12 y que contiene además una gran cantidad

de proteínas 100gr proporcionan 27,8 gr de proteína, que es de 1,7 gr por cucharada.

La langosta y el cangrejo


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El cangrejo y la langosta son comúnmente servidos al horno al vapor, o en sopa .Una

porción de 100 gr de langosta contiene 26,4 gr de proteína o 43 gr por langosta. El

cangrejo ofrece un poco menos de 19,4 gr por porción de 100 gr .

Las lentejas y maníes

Las lentejas son una fuente vegana de proteína .El maní proporciona la mayor

cantidad de proteínas con 23,7 gr por porción de 100 gr o 0,2 gr por maní.

Las lentejas proporcionan una mayor cantidad de proteínas si se consume crudas que

son 25,8 gr por 100 gr de porción y 9 gr por porción de 100gr 17,9 gr de proteína por

taza si se consume cocida.

El exceso de proteínas de qué manera las eliminamos

Ante todo es necesario que tengamos si realmente necesitamos complementosproteicos ya que todo el mundo los suele utilizar cunado realmente no es necesario sise tiene una alimentación adecuada rica en proteínas.


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Grasas insaturadas: formadas principalmente por ácidos grasos insaturados como

el oleico. Son líquidas a temperatura ambiente y comúnmente se les conoce

como aceites. Pueden ser por ejemplo el aceite de oliva, de girasol, de maíz. Son

las más beneficiosas para el cuerpo humano por sus efectos sobre los lípidos

plasmáticos y algunas contienen ácidos grasos que son nutrientes esenciales, ya

que el organismo no puede fabricarlos y el único modo de conseguirlos es

mediante ingestión directa. Ejemplos de grasas insaturadas son

los aceites comestibles. Las grasas insaturadas pueden subdividirse en:

Monoinstaruradas.

Están presentes en los aceites de oliva, de canola (en crudo) y de soja, en las frutassecas (sobre todo el maní), las semillas de sésamo, la palta, las aceitunas y, dentrodel reino animal, en la yema de huevo.

El aceite de canola se obtiene de la semilla de colza, que pertenece a la familia de lascrucíferas y se cultiva principalmente en las regiones occidentales de Canadá y en lazona central de los Estados Unidos.

Estas grasas actúan favorablemente en el organismo al disminuir el colesterol malo sinreducir el bueno.

Poliinsaturadas

Son esenciales y abarcan dos grupos: Omega-6:

Se hallan en particular en los aceites de canola, uva, maíz, oliva y soja (en crudo), enla mayoría de las semillas (fundamentalmente las de sésamo), en los granos y susderivados y en el germen de trigo. Reducen el nivel de ambos tipos de colesterol.

Omega-3:

Las de origen vegetal se encuentran en las legumbres (principalmente la soja), lassemillas de lino y las frutas secas. Las de origen animal provienen de los pescados ymariscos. Tanto los crustáceos como los moluscos son bajos en grasas totales y ricosen omega-3; los moluscos, además, tienen un bajo contenido de colesterol, por lo queresulta un excelente sustituto de las carnes para incorporar en la alimentaciónsemanal.

Las grasas cumplen varias funciones

Energéticamente,

http://es.wikipedia.org/wiki/%C3%81cido_graso_insaturadohttp://es.wikipedia.org/wiki/%C3%81cido_oleicohttp://es.wikipedia.org/wiki/Aceite_de_olivahttp://es.wikipedia.org/wiki/Aceite_de_girasolhttp://es.wikipedia.org/wiki/Aceite_de_ma%C3%ADzhttp://es.wikipedia.org/wiki/Aceitehttp://www.monografias.com/trabajos6/laso/laso.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos35/obtencion-aceite/obtencion-aceite.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos/antrofamilia/antrofamilia.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos11/grupo/grupo.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos/elmaiz/elmaiz.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos/elmaiz/elmaiz.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos11/grupo/grupo.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos/antrofamilia/antrofamilia.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos35/obtencion-aceite/obtencion-aceite.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos6/laso/laso.shtmlhttp://es.wikipedia.org/wiki/Aceitehttp://es.wikipedia.org/wiki/Aceite_de_ma%C3%ADzhttp://es.wikipedia.org/wiki/Aceite_de_girasolhttp://es.wikipedia.org/wiki/Aceite_de_olivahttp://es.wikipedia.org/wiki/%C3%81cido_oleicohttp://es.wikipedia.org/wiki/%C3%81cido_graso_insaturado


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Las grasas constituyen una verdadera reserva energética, ya que brindan 9 Kcal(Kilocalorías) por gramo.

Plásticamente

Tienen una función dado que forman parte de todas las membranas celulares y de lavaina de mielina de los nervios, por lo que podemos decir que se encuentra en todoslos órganos y tejidos. Aislante, actúan como excelente separador dada su a polaridad.

Transportan

Proteínas liposolubles.

Dan sabor y textura a los alimentos

Alimentos con mayor cantidad de grasas

Aceites vegetales. En más del 99% de su composición, son grasas repartidas,

sobre todo, entre ácidos grasos mono insaturados y poliinsaturados. Por su

relación con nuestro entorno y por las propiedades saludables atribuidas a su

contenido en ácido oleico y poli fenoles, se aconseja el consumo de aceite de oliva

virgen.

Salsas elaboradas con aceites vegetales (mayonesa, alioli).

http://www.zonadiet.com/nutricion/proteina.htmhttp://www.zonadiet.com/nutricion/proteina.htm


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Resulta obvio que las salsas que contienen gran cantidad de aceite son también

una fuente importante de grasas (más del 85%).

Mantequilla. Contiene un 80% de lípidos, de los cuales más de la mitad son

saturados. Además, aporta 250 mg de colesterol por cada 100 gramos, lo cual la

sitúa en los primeros puestos de la lista de productos más ricos en colesterol

(después de las vísceras y el huevo).

Margarina. La mayoría tiene un porcentaje de grasas similar a la mantequilla,

aunque al provenir de aceites vegetales su contenido en grasas saturadas es

más bajo y no aportan colesterol. En contrapartida, es preciso asegurarse de que

la margarina escogida no contiene grasas trans (derivadas del proceso de

hidrogenación que sufren los aceites vegetales con el fin de convertirlos en

grasas sólidas para untar).

Frutos secos (piñones, nueces, avellanas) y semillas (pipas, sésamo). A pesar de

su elevado contenido en calorías y grasas (alrededor del 60%),. En cambio, síestán ligados a beneficios para la salud, sobre todo a nivel cardiovascular.

Embutidos y derivados cárnicos (panceta, chistorra, foie gras, salami,longaniza). Los alimentos cárnicos y sus derivados son la primera fuente de


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calorías, la primera fuente de grasas saturadas y la tercera fuente de colesterol

de la dieta de los españoles. Entre los cárnicos, los embutidos como la chistorra,

la sobrasada o el salami, y los derivados como la panceta o el foie gras son los

que más grasas aportan.

Quesos curados. Los quesos más curados contienen menos agua en sucomposición y, por lo tanto, sus nutrientes están concentrados. Aportarán así

más calcio, más calorías y, por supuesto, más lípidos. Un 35%-40% de sucomposición son grasas y la gran mayoría de estas son saturadas. El contenidoen colesterol y sal no es tampoco despreciable.

El exceso de grasas de qué manera las eliminamos

Para acabar con ellos es necesario medidas al respecto como seguir una vidasaludable mediante la dieta, que debe ser baja en grasas y sales, para a la vez queperdemos grasa, eliminar el exceso de líquidos del organismos .El deporte debe estarpresente, así como la constante ingesta de líquidos que aunque muchos piensan queengordan más, no es así, ya que fomentan la expulsión de líquido a través de los

riñones.Para acabar con ellos es necesario llevar a cabo acciones diuréticas es fundamentalpara acelerar este proceso como la realización de masajes linfáticos, utilización defajas ingerir sustancias e infusiones que nos ayudan a eliminar loa líquidos que nossobran.

Conclusiones


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Para entender la vida como la conocemos es importante entender un poco dequímica orgánica, donde entran el estudio de lípidos, carbohidratos y proteínas,ser moléculas orgánicas compuestas básicamente por carbono ehidrogeno. Es necesario estudiar y analizar la estructura de estas moléculas

para comprender mejor sus propiedades, además de que estas moléculastienen una presencia importante en los seres vivos y son sumamenteimportantes como fuente de energía.

El pan, las patatas, las verduras, las frutas y los postres dulces contienenprincipalmente carbohidratos, cuya digestión produce glucosa y otros azúcaressimples.

La carne de res, la carne de pescado, el huevo y el frijol son abundantes enproteínas, cuya digestión produce aminoácidos.

La carne de cerdo, el chicharrón, los sesos, la longaniza, la mantequilla y losalimentos fritos contienen abundantes grasas, cuya digestión produce ácidosgrasos y glicerol.

Recomendaciones

Debemos consumir los tres tipos de alimentos con cantidades necesarias que necesita

nuestro organismo de grasas y proteínas.

Consumir en su mayoría carbohidratos complejos.

Comer carnes de varias fuentes pero desgrasadas en la mayor proporción posible.


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Evitar consumir alimentos fritos o altos en grasa.

Consumir muy poco o evitar los alimentos muy dulces

Obtener tus requerimientos nutricionales de acuerdo a tus actividades y peso

corporal.

Anexos


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Glosario

Monoinstarurada

s

Estánpresentes enlos aceites deoliva, de canola(en crudo) yde soja, en lasfrutas secas(sobre todo el

maní).

Omega 3

Las de origen vegetal se encuentran en las legumbres (principalmente la soja), lassemillas de lino y las frutas secas.

HDL

Es el responsable de la acumulación de grasas en las arterias y se conoce comocolesterol malo. Sus cifras son más útiles que las de colesterol total para evaluar el

riesgo de ECV.

http://www.monografias.com/trabajos6/laso/laso.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos6/laso/laso.shtml


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Hemoglobina

Con funciones de transporte en la sangre.

Colágeno

Integrante de fibras altamente resistentes en tejidos de sostén.

Catálisis

Está formado por enzimas proteicas que se encargan de realizar reaccionesquímicas de una manera más rápida y eficiente.

Actina

Responsables finales del acortamiento del músculo durante la contracción.

Bibliografía

http://www.zonadiet.com/nutricion/grasas.htm#ixzz2Up8ZP2ER.

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