İncİr tani ÇaliŞmasi analİzlerİ

0

2012

Bu analiz çalışması, T.C. Güney Ege Kalkınma Ajansı’nın desteklediği “AYSO Üyesi Tarıma Dayalı

Sanayi Sektörünün Dış Ticaret Potansiyelinin Araştırılması” projesi kapsamında hazırlanmıştır. İçerik ile

ilgili tek sorumluluk Denizli ABİGEM ve Aydın Sanayi Odasına aittir ve T.C. Güney Ege Kalkınma

Ajansı’nın görüşlerini yansıtmaz.

AYDIN

SANAYİ ODASI

İNCİR TANI ÇALIŞMASI ANALİZLERİ

AYSO Üyesi Tarıma Dayalı Sanayi Sektörünün Dış Ticaret Potansiyelinin Araştırılması Projesi

İncir Tanı Çalışması Analizleri

1



2

I. GİRİŞ:

Tüm tanı çalışmaları yüz yüze yapılmıştır. Tanı çalışmaları için alınan randevularda öncelikle

işletme sahibi ya da ortağı ile görüşme talebinde bulunulmuş olup, işletmelerin yönlendirmesi dahilinde

işletme sahiplerinin yanı sıra yönetici düzeyinde personel ile görüşmeler gerçekleştirilmiştir. Bu durum,

bazı yanıtların işletme sahibi tarafından verilememesi, bazı yanıtların ise yöneticiler tarafından

verilememesi sonucunu ortaya koyduğu gibi, anket yapılan kişilerin bireysel bakış açılarını veya bilgilerini

de yansıtmıştır.

Örneğin “kurumsallaşma” ya da “Ar-Ge” düzeyini ölçmek için yer alan anket sorularına ilişkin olarak, bazı

işletmelerin bu kavramlara haiz olmadığı ve yanıtların yoruma dayalı verildiği gözlenmiştir.

Anketlerde bazı sorulara “Yanıt Yok” seçeneğinin işaretlenmesinin çeşitli sebepleri

bulunmaktadır. Örneğin “vizyon, misyon, kalite el kitabı” vb. işletmelerce aşina olunmayan kavramların yer

aldığı sorulara, sınırlı sayıda yanıt veren işletme olmuştur. Çapraz soru uygulanan sorular, soru tekrarı

olarak görüldüğü için ankete ilgiyi düşürmüş ve genellikle yanıt alınamamıştır. Anketler mesai saatlerinde

yapıldığı için, işletmelerin iş yoğunluğu yaşadığı zamanlarda ankete ilgi yine düşük kalmış olup, bu durum

ankette yanıt alınamayan sorulara neden olmuştur.

Anketlerde, soruların türlerine göre şirketlerin aynı soru için birden fazla seçeneği işaretlemeleri

mümkün olmaktadır. Dolayısıyla, yanıt sayısı şirket sayısından fazla olmaktadır. Bu şekilde çoklu yanıt

işaretlenebilen soruların tablolarında sonuçlar “Yanıt Sayısı” ile belirtilerek diğerlerinden ayrılmıştır. Tek

seçenekli soruların tablolarında ise “Şirket Sayısı” ifadesi kullanılmıştır.

Çalışma sırasında yanıt kombinasyonlarının anket sonuçlarını değerlendirmeye katkı sağlamadığı,

daha ziyade verilen yanıttaki yoğunlaşmanın, anket değerlendirmesinde daha belirleyici olduğu

görülmüştür.

İncir Tanı Çalışması yapılan 20 incir işletmesinden 1 tanesi Tariş İncir Birliğidir. Bazı işletmeler

yurt içinde firmalara ya da aracılara satarak dolaylı ihracat gerçekleştirmektedir. İşletmeler aynı zamanda

farklı tarımsal ürünler üreten ya da satan işletmeler olarak yer almaktadır. İşletmelerin sorudan soruya

farklı faaliyet kimlikleriyle yanıt verdikleri görülmüştür. Anketler uygulanırken, işletmelerden incir üzerine

yanıtlarını ön planda tutmaları istenmiştir.



3

II. ANKET SORULARI

1. GENEL BİLGİLER

1.1 Anket Sıra No / Tarih

1.2 Üye Sicil No

1.3 Firma Unvanı

1.4 Şirket Tipi Anonim Limited Kolektif Şahıs İşletmesi

Diğer………………

1.5 Kuruluş Yılı ……………….. 1 yıldan yeni 1-3 yıl 3-5 yıl 5-10 yıl 10 yıldan eski

1.6 Ortak Sayısı

1.7 Ticaret Sicil No

1.8 Sermayesi

1.9 Adres

1.10 Tel

1.11 Cep Tel

1.12 Faks

1.13 Firma Yetkilisinin Adı/Soyadı

1.14 Görevi

1.15 NACE Kodu

1.16 Web site



4

1.17

E-posta

1.18 İrtibat Kişisi (görüşme yapılan kişi)

1.19 Firma Türü Birincil Tarım Üretici Tarıma Dayalı Sanayi Üretici Distribütör İthalatçı İhracatçı Toptancı Perakendeci Diğer………………..

1.20 Firmanızın istihdam dağılımı

Üst Yönetim: ……………………………………. Orta Kademe Yönetim: ……………………………………. (müdür, birim amirleri, şef) İdari Personel: ……………………………………. Mühendis: Sürekli ………………… Mevsimlik…………………. İmalat İşçisi: Sürekli ………………… Mevsimlik…………………. Diğer: …………………………………….

1.21 Çalışan Sayısı

Beyaz Yaka: ………………………………………. Daimi____________ Mevsimlik__________

Mavi Yaka: ………………………………………… Daimi____________ Mevsimlik__________

1.22 Ürünler Hizmetler

( ) Zeytinyağı ve Ürünleri Zeytin____________ Zeytinyağı___________

( ) İncir ve Ürünleri Yaş İncir____________ Kuru İncir _____________

( ) Kestane ve Ürünleri _________________________________________

1.23 Ürünlerin son kullanıcısı

Nihai kullanıcı / işlenmiş, paketlenmiş ürün İmalatçı / yarı mamul Mamul İşleme Hizmeti

2. İŞ ANALİZİ

2.1

Firma daha önce profesyonel destek aldı mı? (danışmanlık, eğitim vb) Hangi konuda?

2.2 Firmanızın Tescilli Markaları (varsa) Nelerdir?

2.3

Firmanızın AR-GE faaliyetleri yürütüyor mu? Ne tür faaliyetlerdir?

2.4

Firmanız devlet desteklerine/teşviklerine başvurdu mu? Nelerdir?

Evet Hayır Evetse hangi fona /fonlara başvurdu?

Yatırım Teşvik KOSGEB İGEME GEKA Kırsal Kalkınma TÜBİTAK Diğer …………….



5

2.5 Destek aldı mı?

Evet Hayır Evetse hangi fona /fonlardan destek aldı?

Yatırım Teşvik KOSGEB İGEME GEKA Kırsal Kalkınma TÜBİTAK Diğer …………….

2.6 Son 3 yılda yatırım yaptı mı? Hangi konuda ne kadar?

Bina/ Arsa Yıl: ______________ Yatırım:______________ TL Otomobil/araç Yıl: ______________ Yatırım:______________ TL Yeni Makine Yıl: ______________ Yatırım:______________ TL Yeni ağaç Yıl: ______________ Yatırım:______________ TL Diğer ____________Yıl: ______________ Yatırım:______________ TL

2.7

Firmanızın yabancı sermaye ile ortaklıklara bakış açısı nedir?

Yatırımcı arayışı içinde İlgilenmiyor Uygun şartlar olursa olabilir Olumlu ise hangisi;

Yabancı Yatırımcı Yerli Yatırımcı Ortak

2.8

Firmanızın/Ürünlerinizin Kalite ve Güvence Belgeleri var mı? Hangileri? (birden fazla seçenek işaretlenebilir)

ISO 9001 ISO 22000 / HACCP ISO 14001 Çevre Yönetim Sistemi OHSAS İş Sağlığı ve Güvenliği TSE Helal Belgesi KOŞER Belgesi Diğer ____________

2.9

Firmanızın kurumsallaşma ile ilgili faaliyetleri var mı? nelerdir?

2.10 Sektörünüzdeki rekabetin durumu nedir?

Çok yıkıcı Rekabet Var Rekabet Yok

2.11 Firmanızın rekabet stratejisi nedir?

(nasıl rekabet etmekte, rakiplerden farkları nelerdir?) Fiyat Kalite Pazarlama Piyasada eski ve tanınır olmak Diğer _________________________

2.12

Firmanızın üretim yeri dışında başka lokasyonlarda birimleri var mıdır? Nelerdir?

Evet Hayr EVETSE nerede;

Meyve Bahçeleri ___________________________________ İşleme Tesisleri_____________________________________ Depo / Soğuk Hava__________________________________ Showroom_________________________________________ Perakende Satış Noktası______________________________

2.13

Sektörünüz sezonluk mu çalışıyor? Hangi aylarda daha fazla satış, hangi aylarda satışlarınızda çok düşüş yaşamaktasınız?

Tüm yıl Sezonluk Sezonluksa Artış; Yaz Sonbahar Kış İlk bahar Yüksek Satış Yapılan Ayları belirtiniz: ________________________________ Sezonluksa Azalış; Yaz Sonbahar Kış İlkbahar Düşük Satış Yapılan Ayları belirtiniz: ________________________________



6

2.14 Büyümeyi Sağlayacak Kaynaklara Sahiplik

( ) Var ( ) Yok, yoksa neden? Pazar bilgisi eksikliği Teknolojik engeller (teknoloji ve makine parkı yenileme ihtiyacı Daha üst segmentlere üretim yapacak tekno. ve metot bilgisine sahip olmama Ar-ge süreçlerinde yetersizlik Finansal yetersizlik.

2.15 Sektörün sorunları nelerdir?

Enerji maliyetleri yüksek Hammadde ve ara malı fiyatları yüksek Lojistik maliyetleri yüksek Finansman maliyetleri yüksek Döviz kurlarının olumsuz etkisi var Teşvikler yetersiz Kayıt dışı ticaret var Tanıtım sorunu var Çevre ve mevzuat sorunları

3. SATIŞ ve PAZARLAMA BİLGİLERİ

3.1

Bağımsız Satış ve Pazarlama departmanlarınız var mı? Birlikte mi? Kim sorumlu şirket ortağı çalışan? Çalışan sayıları

Satış Departmanı Var ( ) Şirket ortakları ( ) Çalışan: Sayı______ Pazarlama Dept. Var ( ) Şirket ortakları ( ) Çalışan: Sayı______ Satış Pazarlama Birlikte ( ) Şirket ortakları ( ) Çalışan: Sayı______

3.2

Dış Ticaret departmanınız var mı? Departmanda istihdam edilen kişi sayısı?

Dış Ticaret Dept. Var ( ) Şirket ortakları ( ) Çalışan: Sayı______ Dış Ticaret Dept. Yok ancak dış ticaret var ( ) Şirket ortakları ( ) Çalışan:

Sayı______ Dış Ticaret Yok

3.3

Firmanızda hangi diller konuşulmaktadır? Kaç kişi konuşmakta?

İngilizce: Konuşan Sayısı_____________ Almanca: Konuşan Sayısı_____________ Fransızca: Konuşan Sayısı_____________ İtalyanca: Konuşan Sayısı_____________ İspanyolca: Konuşan Sayısı_____________ Rusça: Konuşan Sayısı_____________ Arapça: Konuşan Sayısı_____________ Diğer _________________: Konuşan Sayısı_____________

3.4

Satış ve Pazarlama Personelinize Performans Yönetimi uyguluyor musunuz? (Komisyon, ikramiye vb)

3.5

Piyasa hakkında bilgiyi nasıl topluyorsunuz? (gözlem, internet, seminer, vd)

3.6 Satışlarınızın yurtiçi - yurtdışı dağılımları nasıldır?

%......... Yurtiçi %......... Yurtdışı



7

3.7 Yurtiçi satışlarınızın bölgesel dağılımları nasıldır?

%......... Ege Bölgesi %......... Marmara Bölgesi %......... İç Anadolu Bölgesi %......... Karadeniz Bölgesi %......... Akdeniz Bölgesi %......... Güneydoğu Anadolu Bölgesi %......... Doğu Anadolu Bölgesi

3.8 Önceki maddede belirtilen bölgelerin iller bazında dağılımı

Ege Bölgesi: ………………………………………………………………………

Marmara Bölgesi: …………………………………………………………………

İç Anadolu Bölgesi:..……………………………………………………………………

Karadeniz Bölgesi: ………………………………………………………………

Akdeniz Bölgesi: ……………………………………………………………………

Güneydoğu Anadolu Bölgesi:…………………………………… ……………

Doğu Anadolu Bölgesi: …………………………………………………………

3.9 Kaç yıldır dış ticaret yapıyorsunuz?

3.10

Yurtdışı satışlarınızın ülkesel dağılımları nasıldır? (Mevcut Pazarlarınız)

3.11 Yurtiçi müşterilere ulaşım kanalları?

Fuarlara katılım (ziyaretçi olarak değil, firma olarak iştirak etmek) Mevcut ve potansiyel müşterilere broşür/katalog göndermek Yerinde Müşteri (toptancı, perakendeci) ziyaretleri Perakende satış noktaları açarak Aracı firmalar vasıtasıyla

3.12 Yurtdışı müşterilere ulaşım kanalları?

Fuarlara katılım (ziyaretçi olarak değil, firma olarak iştirak etmek) Hangi fuarlar?____________________________________

Mevcut ve potansiyel müşterilere broşür/katalog göndermek. İçerikleri nedir? __________________________

Yerinde Müşteri (toptancı, perakendeci) ziyaretleri Yurtdışı bayi/toptancı ağı oluşturarak Aracı firmalar vasıtasıyla Web-site/E-Ticaret

3.13

İhracat için hedeflediğiniz ülkeler? Neden bu ülkeleri hedeflediniz?

3.14 Fiyat belirleme nasıl oluyor?

Maliyete dayalı Piyasa fiyatına dayalı Rakipten alınan fiyat üzerinden iskonto yaparım

3.15 İskontolar nasıl belirleniyor?

Fiyat Listesi Müşterinin Pazarlık Gücüne Dayalı Tüm müşterilere eşit fiyatlama



8

3.16 Yurtiçi Müşterilerin

ödeme şartları?

Peşin (ürünü göndermeden) Peşin (ürün müşteriye ulaşınca) Vadeli

Senet/Çek Sözleşme Açık hesap

3.17 Yurtdışı Müşterilerin

ödeme şartları?

Akreditif Vesaik Mukabili Mal Mukabili/Açık Hesap Peşin Kabul Kredili/Senet, Poliçe

3.18

İhracatta fiyatlandırmanızda hangi Incoterms'leri kullanıyorsunuz?

CIF, CIP FOB, FOT, FOR EXW C&F, CNF, CFR CPT

3.19

Müşteri Profilinizden bahsediniz. (gelir durumu, bölgesi, yaş aralığı, sosyal statüsü vb)

3.20

Siparişlerde termin ve teslim süreleriniz nedir? (tonaj veya araç aralığı belirterek termin sürenizi açıklayabilirsiniz)

3.21 İstikrarlı olarak aynı müşterilere mi satış yapıyorsunuz?

Evet Çoğunlukla Evet Çoğunlukla Hayır Hayır

3.22 Hedef ülkelere ihracat koşullarını biliyor musunuz?

Evet Çoğunlukla Evet Çoğunlukla Hayır Hayır

3.23 Hedef pazarlara girişteki engelleriniz nelerdir?

Hedef fiyatı yakalayamama Yabancı dil bilmeme Dış ticaret mevzuatlarını bilmeme Hedef ülke mevzuatlarını bilmeme Standartları yakalayamama Diğer_____________________



9

4. MÜŞTERİ MEMNUNİYETİ

4.1

Müşterilerinizden ağırlıklı hangi konularda şikâyet alıyorsunuz?

(önem derecesine göre puan veriniz) EN ÖNEMLİ ŞİKÂYET 8 PUAN ( ) Ürün ( ) Ambalaj/Etiketleme ( ) Termin ( ) Teslimat ( ) Bilgi Akışı/İletişim ( ) Ödeme koşulları/fiyat politikası ( ) Satış Personeli ( ) Diğer ………………………………………………………

4.2

Şikayetlerin çözümü ile ilgilenen departman/ kişi/pozisyonu

4.3

Şikayet aldığınızda izlediğiniz süreç nasıldır? (örneğin; bilirkişi raporu vs)

4.4 Müşteri şikayetlerini kayıt altına alıyor musunuz? Nasıl?

( ) Hayır ( ) Evet,…………………………………………………………………………………………………………

4.5 İade Mallarda şirket politikanız nedir?

5. FİNANSAL BİLGİLER

5.1 Firmanın son 3 yıldaki net satış hasılatı (TL)

2011 yılında …………………………………………….. TL

2010 yılında …………………………………………….. TL

2009 yılında …………………………………………….. TL

5.2 Son yıldaki ihracat değeri ($, € vb)

2011 yılında …………………………………………….. TL Ülkeler:……………………………………….



5.3

Nakit Akış Tablosu ve/veya Bütçe çalışmaları yapıyor musunuz?



10

5.4 Maliyet Dağılımı

%..... Hammadde %..... Kullanılan kimyasal/gübre. Vb. %…… İşçilik %..... Enerji %......Depolama Diğer %......._____________

6 İMALAT, KALİTE, DAĞITIM

6.1

Ekipmanlar ve mevcut üretim teknolojisinin düzeyinin değerlendirilmesi?

(Ör: otomatik ekipmanlar, kontrol, bilgisayarla üretim kontrolü, v.b.)

6.2.

Şirketiniz hangi üretim alanlarında gelişmeyi araştırıyor?

6.3. Şirket tam kapasitede mi çalışıyor?

( ) Evet ( ) Hayır

6.3.

Eğer tam kapasite çalışmıyorsa, Kapasite Kullanım Oranı (%) ?

0-20 20-40 40-60 60-80 80-100

6.4 Haftada kaç gün üretim yapılıyor/çalışılıyor?

6.5 Tam zamanlı mı yoksa iş oldukça mı çalışılıyor?

6.6 Günde kaç üretim vardiyesi çalışılıyor?

6.7

Şirket hammade sağlamada herhangi bir problemle karşılalışıyor mu? Neden?

6.8

Şirketinizin ürün geliştirme birimi/faaliyetleri var mı? Nelerdir?

6.9 Şirket üretim geliştirme ile ilgileniyor mu?

6.10

Şirketin resmi bir kalite sistemi var mı? Eğer varsa hangi kalite sistemi/satandardı?

6.11 Şirkette kaliteden sorumlu bir kişi var mı?



11

6.12

Şirketin Kalite El Kitabı var mı? Veya vizyon & misyon belirlendi mi?

6.13

Şirket bir kalite standardını onaylattırma arayışı içinde mi?

6.14

Üretim prosesi sonucunda herhangi bir emisyon ya da atık madde çıkıyor mu ?

( ) Evet ( ) Hayır

6.15 Eğer çıkıyorsa, belirtiniz? Nasıl değerlendiriyorsunuz?

6.16

Şirketin atık yönetimi ile ilgili, geleceğe ait, herhangi bir planı var mı? Eğer varsa, belirtiniz?

6.17

Benzer sorunları yaşayan şirketlerle ortak bertaraf çalışmasına katılır mısınız? (Varsa koşulları soralım)

7. İNSAN KAYNAKLARI

7.1 Eğitim ihtiyacı/beceri değerlendirilmesi yapılıyor mu?

( ) Evet ( ) Hayır

7.2 Şirket herhangi bir eğitim programı düzenliyor mu?

( ) Evet ( ) Hayır

7.3

Eğer düzenliyorsa içeriğini, nasıl verildiğini, kimlere yönelik olduğunu özetleyin?

7.4 İşe gelmeme oranları

7.5 Doldurulmamış Kadrolar var mı? Hangi seviyede?

7.6

İşgücü ihtiyacınız olacak mı? Hangi iş için? İstenen kriterler nelerdir?



12

7.7 İşe alma prosedürlerinizi belirtin

7.8 Ücret Belirleme Politikanız

7.9 Zam ve ikramiye politikanız

8. GZFT

8.1 Firmanızın Güçlü Yönleri

8.2 Firmanızın Zayıf Yönleri

8.3 Sektörünüzdeki Fırsatlar

8.4 Sektörünüzdeki Tehditler



13

III. ANKET SONUÇLARI:

1. GENEL BİLGİLER

0 Anket Grubu:

İncir

1.4 Şirket Tipi

1.5 Kuruluş Yılı

20%

60%

15%

5%

Şirket Tipi

Şahıs İşletmesi Limited Anonim Birlik

40%

10% 15%

30%

5%

Şirket Yaşı

1-5 5-10 10-20 20-50 50den fazla

Şirket Tipi Firma Sayısı

Şahıs İşletmesi 4

Limited 12

Anonim 3

Birlik 1

Toplam 20



14

1.6 Ortak Sayısı

20%

30%

5%

5%

40%

Ortak Sayısı

1 Ortaklı

2 Ortaklı

3 Ortaklı

6000 Ortaklı

Yanıt yok

Ortak Sayısı Firma Sayısı

1 Ortaklı 4

2 Ortaklı 6

3 Ortaklı 1

6000 Ortaklı 1

Yanıt yok 8

Toplam 20



15

1.8 Sermayesi

1.19 Firma Türü

Anket yapılan firma sayısı 20 olup, firmaların bir ya da birden çok seçeneği işaretlemesi ile alınan yanıtlar

sonucu, aşağıdaki tablo oluşturulmuştur.

25%

15%

30%

15%

15%

Sermaye Yapıları

1-50.000 TL 50-100.000 TL 100-500.000 TL

> 500.000 TL Bilinmiyor

Birincil

Tarım Üretic

i

Distribütör

İhracatçı

Perakendec

i

Tarıma

Dayalı Sanay

i …

Toptancı

İthalatçı

Yanıt Sayısı 2 1 12 1 20 18 2

0

5

10

15

20

25

Firm

a sa

yısı

Firma Türü

Sermaye Yapıları

Firma Sayısı

1-50.000 TL 5

50-100.000 TL 3

100-500.000 TL 6

> 500.000 TL 3

Bilinmiyor 3

Toplam 20

Firma Türü Yanıt Sayısı

Birincil Tarım Üretici 2 Distribütör 1 İhracatçı 12 Perakendeci 1

Tarıma Dayalı Sanayi Üretici

20

Toptancı 18 İthalatçı 2



16

1.20 Üst Yönetim: /Orta Kademe Yönetim / İdari Personel / Mühendis / İmalat İşiçisi (SÜREKLİ

ÇALIŞANLAR) / İmalat İşiçisi (Mevsimlik)

1.22 Ürünler Hizmetler

İncir ve Ürünleri: Kuru İncir

1.23 Ürünlerin son kullanıcısı



Üst Yöneti

m

Orta Kadem

e Yöneti

m

İdari Person

el

Mühen

dis

İmalat İşiçisi

(SÜREKLİ

ÇALIŞANLAR)

İmalat İşiçisi

(Mevsimlik)

Çalışan Dağılımı 70 25 83 23 506 1823

0 200 400 600 800

1000 1200 1400 1600 1800 2000

Çalışan Dağılımı

BEYAZ YAKA

MAVİ YAKA

MEVSİMLİK

Çalışan Dağılımı 201 506 1823

0

200

400

600

800

1000

1200

1400

1600

1800

2000

Çalışan Dağılımı

İmalatçı/ yarı

mamul

Mamul İşleme Hizmeti

Nihai Kullanıcı/i

şlenmiş

Paketlenmiş Ürün

Yanıt Sayısı 5 1 14 14

0

2

4

6

8

10

12

14

16

Firm

a Sa

yısı

Ürünlerin son kullanıcısı

Ürünlerin son kullanıcısı

Yanıt Sayısı S İmalatçı/ yarı

mamul 5

Mamul İşleme Hizmeti

1 Nihai Kullanıcı/işlenmiş

14 Paketlenmiş Ürün 14

Toplam 34



17

2.1 Firma daha önce profesyonel destek aldı mı? (Danışmanlık, eğitim vb)

Firma Sayısı Destek Dağılımı

Belgelendirme 6

Diğer Konular 6

2.2 Firmanızın Tescilli Markaları (Varsa) Nelerdir

Firmanızın Tescilli Markaları (Varsa) Nelerdir?

Aktaş Kazım Günaydın Alyora Nazen

Asaslan Nazillli Kaplanlar Avare Nutco

Conary Fruit Orlandas Efekan 2000 Özaltın Ege Beyza Royal

Fruit Elmas Rüyam Erbay Brand Selcuk Fıgyork Sunmar Funda Sunny

Tarım Furuturk Tariş Garden Frank Toroslular Güldere Ümit

Yazıcı Hayır Yingori İtoalty Fruit Zencirci

Evet Hayır

Profesyonel Danışmanlık/Eğitim Desteği

8 12

0

4

8

12

16

20

Firm

a Sa

yısı

Profesyonel Danışmanlık/Eğitim Desteği

Belgelendirme

Diğer Konular

Destek Dağılımı 6 6

0

4

8

12

16

20

Firm

a Sa

yısı

Destek Dağılımı



18

2.3 Firmanızın AR-GE faaliyetleri yürütüyor mu? Ne tür faaliyetlerdir?

2.4 Firmanız devlet desteklerine / teşviklerine başvurdu mu? & 2.5 Destek aldı mı?

Başvurduğu ve destek aldığı kurumlar:

Başvuru yapan firma sayısı 18, destek alan firma sayısı14 olup, firmaların bir ya da birden çok seçeneği

işaretlemesi ile alınan yanıtlar sonucu, aşağıdaki tablo oluşturulmuştur.

65%

35%

Firmanızın AR-GE faaliyetleri yürütüyor mu?

Hayır

Evet

0

5

10

15

20

Evet Hayır

Başvuru 18 2

Destek Alımı 14 6

Devlet Destekleri

Firmanızın AR-GE faaliyetleri yürütüyor mu?

Firma Sayısı

Hayır 13

Evet 7

Toplam 20

Ar-Ge Faaliyetleri

Dış Pazar Araştırmaları

Farklı Ambalajlama

İnovasyon Çalışmaları

Toprak ve Su Tahlilleri

Yeni Ürün Geliştirme



19

2.6 Son 3 yılda yatırım yaptı mı? Hangi konuda ne kadar?

(BİNA ARSA - OTOMOBİL /ARAÇ - YENİ MAKİNE - YENİ AĞAÇ – DİĞER)

Yatırım Teşvik

KOSGEB GEKA Kırsal

Kalkınma

İGEME TÜBİTAK

Başvuru 6 14 4 6 4 1

Destek Alımı 4 9 1 3 2 0

0

2

4

6

8

10

12

14

16

BİNA ARSA; 5.500.000,00

TL; 53%

OTOMOBİL ARAÇ;

815.000,00 TL; 8%

YENİ MAKİNE;

3.775.000,00 TL; 37%

YENİ AĞAÇ; 200.000,00

TL; 2%

DİĞER; 0,00 TL; 0%



20

2.7 Firmanızın yabancı sermaye ile ortaklıklara bakış açısı nedir?

2.8 Firmanızın /Ürünlerinizin Kalite ve Güvence Belgeleri Var mı? Hangileri?

55%

45%


İlgilenmiyor

Uygun şartlar olursa olabilir

0 2 4 6 8

10 12 14

ISO 9001

ISO 2200

0 (HACCP)

TSE Koşer Diğer (Hela

l, BRC vs.)

Belgesi

Olmayanla

r

Kalite Belgeleri 11 14 9 4 2 3

Kalite Belgeleri


Firma Sayısı

İlgilenmiyor 11

Uygun şartlar olursa olabilir 9

Toplam 20



21

2.9 Firmanızın kurumsallaşma ile ilgili faaliyetleri Var mı? Nelerdir?

2.10 Sektörünüzdeki rekabetin durumu nedir?

10%

60%

30%

Sektörünüzdeki Rekabetin Durumu

Rekabet yok

Yıkıcı rekabet

Çok yıkıcı

Firmanızın kurumsallaşma ile

ilgili faaliyetleri Var mı?

Firma Sayısı

Hayır 13

Evet 7

Toplam 20

Faaliyetler

İşletmede görev ve sorumluluklar belirli ve yetki dağılımı belirli

Kurumsal kimlik çalışmaları var

İncir Birliği'nin yeni logo tasarımı var

Sektördeki rekabet durumu nedir

Firma Sayısı

Rekabet yok 2

Yıkıcı rekabet 12

Çok yıkıcı 6

Toplam 20

65%

35%

Firmanızın kurumsallaşma ile ilgili faaliyetleri Var mı?

Hayır

Evet



22

2.11 Firmanızın rekabet stratejisi nedir?



2.12 Firmanızın üretim yeri dışında başka lokasyonlarda birimleri Var mıdır? Nelerdir?



7

2

18

3

9

0

5

10

15

20

Fiyat Güvenilir olmak

Kalite Pazarlama Piyasada eski ve tanınır

olmak

Firm

a Sa

yısı

Firma Stratejisi

Firmanızın rekabet stratejisi nedir?

40%

60%

Üretim yeri dışında başka lokasyonlarda birimler var

mı?

Evet

Hayır

Firmanızın rekabet stratejisi nedir? Yanıt Sayısı

Fiyat 7

Güvenilir olmak 2

Kalite 18

Pazarlama 3

Piyasada eski ve tanınır olmak 9

Firmanızın üretim yeri dışında başka lokasyonlarda birimleri Var mıdır?

Firma Sayısı

Evet 8

Hayır 12

Toplam 20

Firmaların Birimleri

Showroom 1

Perakende Satış Noktası

2

Depo/Soğuk Hava 3

Meyve Bahçeleri 3

İşleme Tesisleri 3



23

2.13 Sektörünüz sezonluk mu çalışıyor?

Hangi aylarda daha fazla satış oluyor?

70%

25% 5%

Sektörünüz sezonluk mu çalışıyor?

Sezonluk

Tüm yıl

Yanıt yok

7

5

2 1

0 1 1

3

9

13 12

13


Sektörünüz sezonluk mu çalışıyor?

Firma Sayısı

Sezonluk 14

Tüm yıl 5

Yanıt yok 1

Toplam 20


Ocak 7

Şubat 5

Mart 2

Nisan 1

Mayıs 0

Haziran 1

Temmuz 1

Ağustos 3

Eylül 9

Ekim 13

Kasım 12

Aralık 13



24

Hangi aylarda daha az satış oluyor?

2.14 Büyümeyi Sağlayacak Kaynaklara Sahiplik

0 0

1

2

5

7

8

5

0 0 0

1


30%

70%

Büyümeyi Sağlayacak Kaynaklara Sahiplik Var mı?

Evet

Hayır


Ocak 0

Şubat 0

Mart 1

Nisan 2

Mayıs 5

Haziran 7

Temmuz 8

Ağustos 5

Eylül 0

Ekim 0

Kasım 0

Aralık 1

Büyümeyi Sağlayacak Kaynaklara Sahiplik var mı?

Firma Sayısı

Evet 6

Hayır 14

Toplam 20



25



Büyümeyi Sağlayacak Kaynaklara Sahiplik Yoksa, Neden? Yanıt Sayısı

Ar-Ge süreçlerinde yetersizlik 3

Daha üst segmentlere üretim yapacak teknoloji ve metod bilgisine sahip olmama

2

Finansal yetersizlik 10

Pazar bilgisi eksikliği 7

Teknolojik engeller (teknoloji ve makine parkı yenileme ihtiyacı) 4

3

2

10

7

4

Ar-Ge süreçlerinde yetersizlik

Daha üst segmentlere üretim yapacak teknoloji ve metod bilgisine sahip olmama

Finansal yetersizlik

Pazar bilgisi eksikliği

Teknolojik engeller (teknoloji ve makine parkı yenileme ihtiyacı)

Büyümeyi Sağlayacak Kaynaklara Sahiplik Yoksa, Neden?

Yanıt Sayısı



26

2.15 Sektörün sorunları nelerdir?



3.1 Bağımsız Satış ve Pazarlama departmanlarınız Var mı? Birlikte mi?

7

8

6

10

7

13

5

9

7

0 2 4 6 8 10 12 14

Çevre ve mevzuat sorunları

Döviz kurlarının olumsuz etkisi var

Enerji maliyetleri yüksek

Finansman maliyetleri yüksek

Hammadde ve ara malı fiyatları yüksek

Kayıt dışı ticaret var

Lojistik maliyetleri yüksek

Tanıtım sorunu var

Teşvikler yetersiz

Yanıt Sayısı

Sektörün sorunları nelerdir?

30%

0%

70%

Bağımsız Satış ve Pazarlama departmanlarımız var mı? Birlikte mi?

Satış departmanlarımız var

Pazarlama departmanlarımız var

Satış ve Pazarlama departmanlarımız var

Sektörün sorunları nelerdir?

Yanıt Sayısı

Çevre ve mevzuat sorunları

7

Döviz kurlarının olumsuz etkisi var

8

Enerji maliyetleri yüksek 6

Finansman maliyetleri yüksek

10

Hammadde ve ara malı fiyatları yüksek

7

Kayıt dışı ticaret var 13

Lojistik maliyetleri yüksek 5

Tanıtım sorunu var 9

Teşvikler yetersiz 7

Bağımsız Satış ve Pazarlama departmanlarımız var mı? Birlikte mi?

Firma Sayısı

Satış departmanlarımız var

6

Pazarlama departmanlarımız var

0

Satış ve Pazarlama departmanlarımız var

14

Toplam 20



27

Kim sorumlu şirket ortağı çalışan? Çalışan sayıları ?

3.2 Dış Ticaret departmanınız Var mı?

20%

80%

Kim sorumlu ?

Çalışan

Şirket Ortağı

50%

15%

35%

Dış ticaret departmanınız var mı?

Dış Ticaret Departmanı Var

Dış Ticaret Departmanı Yok Ancak Dış Ticaret Var

Dış Ticaret Yok

Kim sorumlu Firma Sayısı

Çalışan 4

Şirket Ortağı 16

Toplam 20

Dış Ticaret departmanınız Var mı?

Firma Sayısı

Dış Ticaret Departmanı Var

10

Dış Ticaret Departmanı Yok Ancak Dış Ticaret Var

3

Dış Ticaret Yok 7

Toplam 20



28

Kim sorumlu şirket ortağı çalışan? Çalışan sayıları ?

3.3 Firmanızda hangi diller konuşuluyor?

30%

30%

40%

Kim sorumlu?

Çalışan

Sorumlu yok

Şirket Ortağı

45%

55%

Firmanızda Yabancı Diller Konuşuluyor mu?

Evet

Hayır

Kim sorumlu? Firma Sayısı

Çalışan 6

Sorumlu yok 6

Şirket Ortağı 8

Toplam 20

Firmanızda Yabancı Diller Konuşuluyor mu?

Firma Sayısı

Evet 9

Hayır 11

Toplam 20



29



3.4 Satış ve Pazarlama Personelinize Performans Yönetimi uyguluyor

musunuz?(Komisyon,ikramiye vb)

15

4 3

2 2 1 1

İngilizce Fransızca Almanca İtalyanca Rumence Arapça İspanyolca

K

i

ş

i

S

a

y

ı

s

ı

Konuşulan Yabancı Diller ve Kişi Sayısı

20%

80%

Satış ve Pazarlama Personelinize Performans Yönetimi uyguluyor

musunuz?

Evet

Hayır

Konuşulan Yabancı Diller ve Kişi Sayısı

İngilizce 15 Fransızca 4 Almanca 3 İtalyanca 2 Rumence 2 Arapça 1 İspanyolca 1

Satış ve Pazarlama Personelinize Performans Yönetimi uyguluyor musunuz?(Komisyon,ikramiye vb)

Firma Sayısı

Evet 4

Hayır 16

Toplam 20



30

3.5 Piyasa hakkında bilgiyi nasıl topluyorsunuz?(Gözlem,İnternet,Seminer vb)



3.6 Satışlarınızın yurtiçi - yurtdışı dağılımları nasıldır? (Aşağıya Yurtiçini yazın)

14

5 5 4

3 2 2

0

2

4

6

8

10

12

14

16

Yüzyüze görüşme ile

Fuarlara katılım ile

Gözlem ile Seminerlere katılım ile

İnternet ile İhracatçı Birliği

siteleri ile

Aydın Ticaret Odası

bilgileri ile

Firm

a Sa

yısı

Piyasa hakkında bilgiyi nasıl topluyorsunuz?

49%

20%

15%

9%

2% 1%

4%

Yurtiçi Satış Dağılımı

EGE

MARMARA

İÇ ANADOLU

KARADENİZ

AKDENİZ

GÜNEYDOĞU ANDADOLU

DOĞU ANADOLU

Piyasa hakkında bilgiyi nasıl topluyorsunuz?

Yanıt Sayısı

Fuarlara katılım ile 5

Gözlem ile 5

İhracatçı Birliği siteleri ile

2

İnternet ile 3

Seminerlere katılım ile 4

Yüzyüze görüşme ile 14

Aydın Ticaret Odası bilgileri ile

2

Toplam 35



31

Firmaların Paylaştığı Satış Yapılan İller:

3.9 Kaç yıldır dış ticaret yapıyorsunuz?

3.10 Yurtdışı satışlarınızın ülkesel dağılımları nasıldır? (Mevcut Pazarlarınız)

AB İsrail

Almanya İsveç

Amerika İtalya

Arabistan Kazakistan

Avustralya Malta

Azerbaycan Mısır

Bosna Hersek Polonya

Brezilya Romanya

Bulgaristan Rusya

Çin Sırbistan

Dubai Slovenya

Fas Suudi Arabistan

Filistin Ukrayna

Fransa Venezüella

Gürcistan Yunanistan

İngiltere

EGE

•Aydın

•İzmir

MARMARA

•İstanbu

•Bursa

•İzmit

•Adapazarı

İÇ ANADOLU

•Ankara

•Eskişehir

•Kayseri

•Konya

•Sivas

KARADENİZ

•Samsun

•Giresun

•Trabzon

•Ordu

DOĞU ANADOLU

•Van

•Erzurum

•Sivas

Kaç yıldır dış ticaret yapıyorsunuz?

Firma Sayısı

Yanıt yok 7

80 1

30 1

10 1

7 1

6 1

5 1

4 1

3 3

2 2

1 1

Toplam 20



32

3.11 Yurtiçi müşterilere ulaşım kanalları?



3.12 Yurtdışı müşterilere ulaşım kanalları?



11

7

6

3

1

Yerinde müşteri ziyaretleri

Aracı firmalar vasıtasıyla

Mevcut ve potansiyel …

Fuarlara katılım

Perakende satış noktaları açarak

Yurtiçi müşterilere ulaşım kanalları?

Yanıt Sayısı

8

5 6

5

7

4

Aracı firmalar vasıtasıyla

Fuarlara Katılım

Mevcut ve Potansiyel

Müşterilere broşür/katalog

göndermek

Web sitesi / E-ticaret

Yerinde Müşteri

Ziyaretleri

Yurtdışı bayi / toptancı ağı oluşturarak

Yurtdışı müşterilere ulaşım kanalları?

Yanıt Sayısı

Yurtiçi müşterilere ulaşım kanalları? Yanıt Sayısı Yerinde müşteri ziyaretleri 11

Aracı firmalar vasıtasıyla 7 Mevcut ve potansiyel müşterilere broşür / katalog göndermek

6

Fuarlara katılım 3 Perakende satış noktaları açarak 1

Yurtdışı müşterilere ulaşım kanalları? Yanıt Sayısı

Aracı firmalar vasıtasıyla 8

Fuarlara Katılım 5 Mevcut ve Potansiyel Müşterilere broşür/katalog göndermek

6

Web sitesi / E-ticaret 5 Yerinde Müşteri Ziyaretleri 7 Yurtdışı bayi / toptancı ağı oluşturarak 4

Toplam 35



33

3.13 İhracat için hedeflediğiniz ülkeler?

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1

2 2 2

3 3 3

4 5 5

10

0 2 4 6 8 10 12

Avustralya

Balkan Ülkeleri

İngiltere

Kanada

Okyanusya Ülkeleri

Romanya

Dubai

Hollanda

Japonya

Arap Ülkeleri

Rusya

İhracat için hedeflediğiniz ülkeler? Yanıt Sayısı

Avustralya 1

Avusturya 1

Balkan Ülkeleri 1

Hong Kong 1

İngiltere 1

İtalya 1

Kanada 1

Kuzey Afrika 1

Okyanusya Ülkeleri 1

Orta Avrupa 1

Romanya 1

Ortadoğu Ülkeleri 1

Dubai 2

Hindistan 2

Hollanda 2

Amerika 3

Japonya 3

Almanya 3

Arap Ülkeleri 4

Fransa 5

Rusya 5

Çin 10



34

3.14 Fiyat belirleme nasıl oluyor?

3.15 İskontolar nasıl belirleniyor?

35%

30%

35%

Fiyat belirleme nasıl oluyor?

Maliyete dayalı

Piyasa fiyatına dayalı

Piyasa fiyatına ve Maliyete dayalı

36%

9%

55%

İskontolar nasıl belirleniyor?

Fiyat listesi

Müşterilerinin pazarlık gücüne dayalı

Tüm müşterilere eşit fiyatlama

Fiyat belirleme nasıl oluyor?

Firma Sayısı

Maliyete dayalı 7

Piyasa fiyatına dayalı 6

Piyasa fiyatına ve Maliyete dayalı

7

Toplam 20

İskontolar nasıl belirleniyor?

Fiyat listesi 4

Müşterilerinin pazarlık gücüne dayalı

1

Tüm müşterilere eşit fiyatlama

6



35

3.16 Yurtiçi Müşterilerin ödeme şartları?

3.17 Yurtdışı Müşterilerin ödeme şartları?



10%

10%

40%

40%

Yurtiçi müşterilerin ödeme şartları?

Peşin (ürün müşteriye ulaşınca)

Peşin (ürünü göndermeden)

Vadeli (Açık Hesap)

Vadeli (Çek-senet)

8%

42% 33%

17%

Yurtdışı Müşterilerin ödeme şartları?

Akreditif

Mal mukabili/ açık hesap

Peşin

Vesaik mukabili

Yurtiçi Müşterilerin ödeme şartları?

Firma Sayısı

Peşin (ürün müşteriye ulaşınca)

2

Peşin (ürünü göndermeden) 2

Vadeli (Açık Hesap) 8

Vadeli (Çek-senet) 8

Toplam 20

Yurtdışı Müşterilerin ödeme şartları?

Yanıt Sayısı

Akreditif 2

Mal mukabili/ açık hesap

10

Peşin 8

Vesaik mukabili 4

Toplam 24



36

3.18 İhracatta fiyatlandırmanızda hangi Incoterms'leri kullanıyorsunuz?

3.19 Müşteri Profilinizden bahsediniz.(Gelir durumu,bölgesi,yaş aralığı,sosyal statüsü vb.)

6%

39%

11%

44%


C&F, CNF, CFR

CIF, CIP

EXW

FOB, FOT, FOR

7

3 2

6

2

Toptancılar Tedarikçiler Zincir mağazalar

Orta gelir düzeyi

Yüksek gelir düzeyi

F

i

r

m

a

S

a

y

ı

s

ı

Müşteriler

Müşteri profiliniz


Yanıt Sayısı

C&F, CNF, CFR 1

CIF, CIP 7

EXW 2

FOB, FOT, FOR 8

Müşteri profiliniz Firma Sayısı

Orta gelir düzeyi 6

Tedarikçiler 3

Toptancılar 7

Yüksek gelir düzeyi

2

Zincir mağazalar 2

Toplam 20



37

3.20 Siparişlerde termin ve teslim süreleriniz nedir?(Tonaj veya aralığı belirterek termin sürenizi

açıklayabilirsiniz)

1- 15 Gün Arası Sipariş Büyüklüğüne Göre Kargo, Ambar, Konteynr Ya Da Tır İle

3.21 İstikrarlı olarak aynı müşterilere mi satış yapıyorsunuz?

3.22 Hedef ülkelere ihracat koşullarını biliyor musunuz?

40%

60%

0% 0%

İstikrarlı olarak aynı müşterilere mi satış yapıyorsunuz?

Evet

Çoğunlukla evet

Hayır

Çoğunlukla hayır

15%

10%

20%

55%

Hedef ülkelere ihracat koşullarını biliyor musunuz?

Çoğunlukla evet

Çoğunlukla hayır

Evet

Hayır

İstikrarlı olarak aynı müşterilere mi satış yapıyorsunuz?

Firma Sayısı

Evet 8

Çoğunlukla evet 12

Hayır 0

Çoğunlukla hayır 0

Toplam 20

Hedef ülkelere ihracat koşullarını biliyor musunuz?

Firma Sayısı

Çoğunlukla evet 3

Çoğunlukla hayır 2

Evet 4

Hayır 11

Toplam 20



38

3.23 Hedef pazarlara girişteki engelleriniz nelerdir?



4.1 Müşterilerinizden ağırlıklı hangi konularda şikâyet alıyorsunuz?

( ÜRÜN - AMBALAJ / ETİKETLEME - TERMİN - TESLİMAT - BİLGİ AKIŞI / İLETİŞİM -

ÖDEME KOŞULLARI / FİYAT POLİTİKASI - SATIŞ PERSONELİ - DİĞER)

1

6

5

7

1

2

1

9

0 2 4 6 8 10

AB ülkelerine vize sıkıntısı

Dış ticaret mevzuatlarını bilmeme

Hedef fiyatı yakalayamama

Hedef ülke mevzuatlarını bilmeme

Müşteriye ulaşamama

Standartları yakalayamama

Ülke pazarının diğer ürünü tanımaması

Yabancı dil bilmeme F

i

r

m

a

S

a

y

ı

s

ı

Hedef pazarlara girişteki engelleriniz nelerdir?

ÜRÜN 15%

AMBALAJ / ETİKETLEME

16%

TERMİN 16%

TESLİMAT 3%

BİLGİ AKIŞI /

İLETİŞİM 16%

ÖDEME KOŞULLARI /

FİYAT POLİTİKASI

13%

SATIŞ PERSONELİ

6%

DİĞER 15%

Müşteri Şikayet Dağılımı

Hedef pazarlara girişteki engelleriniz nelerdir?

Yanıt Sayısı

AB ülkelerine vize sıkıntısı 1

Dış ticaret mevzuatlarını bilmeme

6

Hedef fiyatı yakalayamama

5

Hedef ülke mevzuatlarını bilmeme

7

Müşteriye ulaşamama 1

Standartları yakalayamama

2

Ülke pazarının diğer ürünü tanımaması

1

Yabancı dil bilmeme 9

Toplam 32



39

4.2 Şikayetlerin çözümü ile ilgilenen departman/ kişi/pozisyonu

4.3 Şikayet aldığınızda izlediğiniz süreç nasıldır?(örneğin; bilirkişi raporu vs.)

İşletmeler genellikle ürün iadesi alıyor, bir kısmı ürünü tekrar analize gönderiyor, sonuçlandırırken ise

müşteri memnuniyetinin sağlanmasına odaklanıyorlar.

4.4 Müşteri şikayetlerini kayıt altına alıyor musunuz? Nasıl?

Müşteri şikayetleri, dosyada kayıt altında tutulup şikayet edilen ürünün numunesi alınır ve

tekrarlanmaması adına çalışmalar gerçekleştirilir.

4.5 İade Mallarda şirket politikanız nedir?

Ürün iadesi genellikle olmuyor. Ancak, yurt içi müşterilerin bazıları satamadığı için iade etmek

isteyebiliyorlar, bu durumda, ürün iadesi alınıyor, tekrar o müşteri ile iş yapmaktan kaçınıyorlar.

25%

75%


Satış personeli

Şirket sahibi

40%

60%

Müşteri şikayetlerini kayıt altına alıyor musunuz?

Evet

Hayır


Firma Sayısı

Satış personeli 5

Şirket sahibi 15

Toplam 20

Müşteri şikayetlerini kayıt altına alıyor musunuz?

Firma Sayısı

Evet 8

Hayır 12

Toplam 20



40

5.1 Firmanın son 3 yıldaki net satış hasılatı (TL) 2011 – 2010 – 2009

20 firmadan dört tanesi yanıt vermedi, 2 tanesi yeni kurulduğu için sadece 2011 yılından sonrası için bilgi

verdi)

5.2 Son yıldaki ihracat değeri? (TL) 2011 – 2010 – 2009

3291230,417

3731676,224

3584760,345

3000000

3100000

3200000

3300000

3400000

3500000

3600000

3700000

3800000

2009 2010 2011

T

L

Yıllara Göre Satış Hasılatları

23260000

26918000

31962103,6

0

5000000

10000000

15000000

20000000

25000000

30000000

35000000

2009 2010 2011

T

L

İhracat Değeri

İhracat Değeri (TL)



41

5.2 Son yıldaki ihracat Ülkeleri 2011 – 2010 – 2009

5.3 Nakit Akış Tablosu ve/veya Bütçe çalışmaları yapıyor musunuz?

5.4 Maliyet Dağılımı % Hammadde / Kullanılan Kimyasal / İşçilik / Enerji / Depolama / Diğer

Verilen yanıtlara göre ortalama maliyetler:

% 50 Hammadde (Yanıt Aralığı % 5 – 80);

%16 işçilik (Yanıt Aralığı %10-55);

% 8 Enerji(Yanıt Aralığı %1-30);

% 8 Kimyasal/Gübre (Tuz vb dahil) (Yanıt Aralığı %10-55);

% 3 Lojistik(Tek yanıt %3);

% 3 Depolama(Yanıt Aralığı %1-5)

% 12 Paketleme/Ambalaj(Yanıt Aralığı %10-25);

2009

•Kuzey Irak

•Almanya

•Fransa

•Azerbeycan

•Gürcistan

2010

•Brezilya

•Almanya

•Fransa

•Azerbaycan

•Gürcistan

2011

•Çin

•Mısır

•Almanya

•Fransa

•Filistin

•İsrail

•Azerbaycan

•Gürcistan

•Romanya

20%

80%


Evet

Hayır


Firma Sayısı

Evet 4

Hayır 16

Toplam 20



42

6.1 Ekipmanlar ve mevcut üretim teknolojisinin düzeyinin değerlendirilmesi?

6.2 Şirketiniz hangi üretim alanlarında gelişmeyi araştırıyor?

6.3 Şirket tam kapasitede mi çalışıyor?

0 2 4 6 8 10

Emek yoğun

Tam otomatik

Yarı otomatik

Emek yoğun Tam otomatik Yarı otomatik

Firma Sayısı 7 4 9

Ekipmanlar ve mevcut üretim teknolojisi

0 2 4 6 8 10

İhracat

Makineleşme

Paketleme

Pazarlama

Gelişme planı yok

İhracat Makineleşme Paketleme Pazarlama Gelişme planı

yok

Firma Sayısı 1 4 4 2 9


10%

90%

Şirket tam kapasitede mi çalışıyor?

Evet

Hayır

Ekipmanlar ve mevcut üretim teknolojisinin düzeyi

Firma Sayısı

Emek yoğun 7

Tam otomatik 4

Yarı otomatik 9

Toplam 20


Firma Sayısı

İhracat 1

Makineleşme 4

Paketleme 4

Pazarlama 2

Gelişme planı yok 9

Toplam 20

Şirket tam kapasitede mi çalışıyor?

Firma Sayısı

Evet 2

Hayır 18

Toplam 20



43

6.3 Eğer tam kapasite çalışmıyorsa, Kapasite Kullanım Oranı (%) ?

6.4 Haftada kaç gün üretim yapılıyor/çalışılıyor?

1

6

9

3

1 0

2

4

6

8

10

0-20 20-40 40-60 60-80 80-100

F

i

r

m

a

S

a

y

ı

s

ı

Eğer tam kapasite çalışmıyorsa, Kapasite Kullanım Oranı?

5% 5%

65%

25%

Haftada kaç gün üretim yapılıyor/çalışılıyor?

5 gün

5.5 gün

6 gün

7 gün

Eğer tam kapasite çalışmıyorsa, Kapasite Kullanım Oranı (%) ?

Firma Sayısı

0-20 1

20-40 6

40-60 9

60-80 3

80-100 1

Toplam 20

Haftada kaç gün üretim yapılıyor/çalışılıyor?

Firma Sayısı

5 gün 1

5.5 gün 1

6 gün 13

7 gün 5

Toplam 20



44

6.5 Tam zamanlı mı Yoksa İş oldukça mı çalışılıyor?

6.6 Günde kaç üretim Vardiyası çalışılıyor?

25%

15% 60%

Tam zamanlı mı Yoksa İş oldukça mı çalışılıyor?

Tam zamanlı

Yanıt yok

İş oldukça

5%

15%

55%

25%

Günde kaç üretim vardiyası çalışılıyor?

2 vardiya

Mesaili çalışma

Tek vardiya

Vardiyasız

Tam zamanlı mı Yoksa İş oldukça mı çalışılıyor?

Firma Sayısı

Tam zamanlı 5

Yanıt yok 3

İş oldukça 12

Toplam 20

Günde kaç üretim vardiyası çalışılıyor?

Firma Sayısı

2 vardiya 1

Mesaili çalışma 3

Tek vardiya 11

Vardiyasız 5

Toplam 20



45

6.7 Şirket hammadde sağlamada herhangi bir problemle karşılaşıyor mu? Neden?

6.8 Şirketinizin ürün geliştirme birimi/faaliyetleri Var mı?

Nelerdir?

Şirketinizin ürün geliştirme birimi/faaliyetleri nelerdir?

Yanıt Sayısı Ürün geliştirme 2

Farklı ambalaj 4

Çikolata kaplı incir

1

15%

85%

Şirket hammade sağlamada herhangi bir problemle karşılalışıyor mu?

Evet

Hayır

35%

65%

Şirketinizin ürün geliştirme birimi/faaliyetleri var mı?

Evet

Hayır

Şirket hammade sağlamada herhangi bir problemle karşılalışıyor mu?

Firma Sayısı

Evet 3

Hayır 17

Toplam 20

Şirketinizin ürün geliştirme birimi/faaliyetleri var mı?

Firma Sayısı

Evet 7 Hayır 13

Toplam 20



46

6.9 Şirket üretim geliştirme ile ilgileniyor mu?

6.10 Şirketin resmi bir kalite sistemi Var mı?

60%

40%

Şirket üretim geliştirme ile ilgileniyor mu?

Evet

Hayır

30%

70%

Şirketin resmi bir kalite sistemi var mı?

Evet

Hayır

Şirket üretim geliştirme ile ilgileniyor mu?

Firma Sayısı

Evet 12 Hayır 8

Toplam 20

Şirketin resmi bir kalite sistemi var mı?

Firma Sayısı

Evet 6

Hayır 14

Toplam 20



47

Eğer Varsa hangi kalite sistemi/standardı?

6.11 Şirkette kaliteden sorumlu bir kişi Var mı?

34%

33%

33%


IFS BRC

ISO 9001

ISO 22000


Yanıt Sayısı

IFS BRC 1

ISO 9001 1

ISO 22000 1

Şirkette kaliteden sorumlu bir kişi Var mı?

Firma Sayısı

Evet 15

Hayır 5

Toplam 20

75%

25%

Şirkette kaliteden sorumlu bir kişi var mı?

Evet

Hayır



48

6.12 Şirketin Kalite El Kitabı Var mı? Veya vizyon & misyon belirlendi mi?

6.13 Şirket bir kalite standardını onaylattırma arayışı içinde mi?

30%

70%

Şirketin Kalite El Kitabı Evet mı? Veya vizyon & misyon belirlendi mi

Evet

Hayır

40%

60%


Evet

Hayır

Şirketin Kalite El Kitabı Evet mı? Veya vizyon & misyon belirlendi mi?

Firma Sayısı

Evet 6

Hayır 14

Toplam 20


Firma Sayısı

Evet 8

Hayır 12

Toplam 20



49

6.14 Üretim prosesi sonucunda herhangi bir emisyon ya da atık madde çıkıyor mu ?

(Anket anı anda hem, zeytin/zeytinyağı hem de kestane ya da incir üreten işletmelere uygulandığı,

bazılarının birden çok alanda faaliyet gösteriyor olması dolayısıyla bu sorunun yanıtı incirin yanı sıra

zeytinyağı üreten firmalarca da verilmiştir. Aşağıdaki yanıt sadece incire özgü atığı tanımlamaktadır )

6.15 Eğer çıkıyorsa, belirtiniz? Nasıl değerlendiriyorsunuz?

Tuzlu su, deşarj ediliyor. Hastalıklı incir, ihracatçı birliği yakıyor.

6.16 Şirketin atık yönetimi ile ilgili, geleceğe ait, herhangi bir planı Var mı? Eğer Varsa,

belirtiniz?

Yok. Zaten çevreye zarar vermiyorlar. Uygun olmayan incirler yakılarak bertaraf ediliyor.

40%

60%

Üretim prosesi sonucunda herhangi bir emisyon ya da atık madde çıkıyor

mu ?

Evet

Hayır

Üretim prosesi sonucunda herhangi bir emisyon ya da atık madde çıkıyor mu ?

Firma Sayısı

Evet 8

Hayır 12

Toplam 20



50

6.17 Benzer sorunları yaşayan şirketlerle ortak bertaraf çalışmasına katılır mısınız? (Varsa

koşulları soralım)

7.1 Eğitim ihtiyacı/beceri değerlendirilmesi yapılıyor mu?

20%

80%

Benzer sorunları yaşayan şirketlerle ortak bertaraf çalışmasına katılır

mısınız?

Evet

Hayır

20%

80%

Eğitim ihtiyacı/beceri değerlendirilmesi yapılıyor mu?

Evet

Hayır

Benzer sorunları yaşayan şirketlerle ortak bertaraf çalışmasına katılır mısınız?

Firma Sayısı

Evet 4

Hayır 16

Toplam 20

Eğitim ihtiyacı/beceri değerlendirilmesi yapılıyor mu?

Firma Sayısı

Evet 4

Hayır 16

Toplam 20



51

7.2 Şirket herhangi bir eğitim programı düzenliyor mu?

7.3 Eğer düzenliyorsa içeriğini, nasıl verildiğini, kimlere yönelik olduğunu özetleyin?

Hijyen, ISO belgelendirmeleri kapsamı gibi konularda personele dönük eğitimler düzenleniyor.

25%

75%

Şirket herhangi bir eğitim programı düzenliyor mu?

Evet

Hayır

Şirket herhangi bir eğitim programı düzenliyor mu?

Firma Sayısı

Evet 5

Hayır 15

Toplam 20



52

7.4 İşe gelmeme oranları

7.5 Doldurulmamış Kadrolar Var mı? Hangi seviyede?

75%

25%

İşe gelmeme oranları

Düşük

Yüksek

30%

70%

Doldurulmamış Kadrolar Var mı?

Evet

Hayır

İşe gelmeme oranları

Firma Sayısı

Düşük 15

Yüksek 5

Toplam 20

Doldurulmamış Kadrolar Var mı?

Firma Sayısı

Evet 6

Hayır 14

Toplam 20



53

7.6 İşgücü ihtiyacınız olacak mı? Hangi iş iç in? İstenen kriterler nelerdir?

Hangi departmanda işgücü ihtiyacı var?

Depo/Sevkiyat

Gıda mühendisi

Muhasebe

Pazarlama

Temizlik

Yabancı dil bilgisi olan

7.7 İşe alma prosedürlerinizi belirtin

70%

30%

İşgücü ihtiyacınız olacak mı?

Evet

Hayır

15%

5%

15%

65%

İşe alma prosedürleriniz

CV doldurularak

İnternet iş ilanları sitesi ile

Tavsiye ile

Yüzyüze görüşme ile

İşgücü ihtiyacınız olacak mı?

Firma Sayısı

Evet 14

Hayır 6

Toplam 20

İstenen kriterler

Yabancı dil bilen

Tecrübeli

İşe alma prosedürleriniz Firma Sayısı

CV doldurularak 3

İnternet iş ilanları sitesi ile

1

Tavsiye ile 3

Yüzyüze görüşme ile 13

Toplam 20



54

7.8 Ücret Belirleme Politikanız

7.9 Zam ve ikramiye politikanız?

8.1 Firmanızın Güçlü Yönleri

8.2 Firmanızın Zayıf Yönleri

8.3 Sektörünüzdeki Fırsatlar

8.4 Sektörünüzdeki Tehditler

45%

35%

20%

Ücret belirleme politikanız

Asgari ücret

Piyasaya göre

Pozisyona göre

40%

15%

30%

15%

Zam ve ikramiye politikanız

Asgari ücret üzerinden

Performansa dayalı

Piyasaya göre

Yıllık bazda

Ücret belirleme politikanız

Firma Sayısı

Asgari ücret 9

Piyasaya göre 7

Pozisyona göre 4

Toplam 20

Zam ve ikramiye politikanız

Firma Sayısı

Asgari ücret üzerinden 8

Performansa dayalı 3

Piyasaya göre 6

Yıllık bazda 3

Toplam 20



55

IV. SONUÇ VE DEĞERLENDİRME

Aydın İl’inde 20 incir firmasıyla yapılan yüz yüze anketler sonucu aşağıda genel bir

değerlendirmeye varılmıştır.

1.GENEL BİLGİLER

Aydın İl’indeki incir işletmelerinin %60’ı limited şirket, %20’si şahıs işletmesi ve %15’i anonim

şirket ve %5’i birliktir. Şirketlerin kuruluş yıllarına bakıldığında en yeni kurulmuş şirketlerin %40’ı 1 ila 5 yıl

aralığındadır. En eski kurulmuş şirket yaşı ise 50’den fazladır.

Bu şirketlerdeki ortak sayısına bakıldığında, şirketlerin %30’u 2 ortaklı, %20’si 1 ortaklı %5’i 3

ortaklıdır.%5’ini de 6000 ortaktan oluşturan birlik oluşturur.

Şirketlerin sermaye yapıları hakkında ise, %30’unun 100.000TL-500.000TL arasında, %25’i

50.000TL’den düşük, %15’i 50-100.000TL arasında, %15’i 500.000TL’den büyük olduğu söylenebilir. Bu

şirketlerin %15’inin ise sermaye yapıları bilinmemektedir.

Aydın İl’indeki bu 20 firmanın 20’si de Tarıma Dayalı Sanayi Üreticisidir. Ayrıca bu firmaların 18

tanesi toptancı, 12 tanesi ihracatçı, 2 tanesi birincil tarım üretici, 2 tanesi ithalatçı, 1 tanesi perakendeci, 1

tanesi de distribütördür.

Şirketlerdeki istihdam dağılımı ise şöyledir. Beyaz yaka çalışanların sayısı 201, mavi yaka

çalışanların sayısı 506 ve mevsimlik işçi sayısı ise 1823’tür.

Ürünlerin son kullanıcıları “imalatçılar, nihai üretici, paketlenmiş ürün, mamul işleme” olarak

görülmektedir.

2.İŞ ANALİZİ

Şirketlerden 6’sı belgelendirme konusunda profesyonel danışmanlık ve eğitim desteği almıştır.

Ar-Ge faaliyetlerine bakıldığında ise ”dış Pazar araştırmaları, farklı ambalajlama, inovasyon

çalışmaları, toprak ve su tahlilleri, yeni ürün geliştirme konularında Ar-Ge çalışmaları yapılmaktadır.

20 şirketten 18’i devlet desteğine başvuru yapmış ve 14’ü de devlet tarafından desteklenmiştir.

Firmaların yatırım dağılımına bakılırsa, yatırımın %53’ü 5.500.000,00TL ile bina-arsa, %37’si

3.775.000,00TL ile yeni makine, %8’i 815.000,00TL ile otomobil/araç, %2’si 200.000,00TL ile yeni ağaçtır.

İncir firmalarının %55’i yabancı sermaye ile ortaklık ile ilgilenmiyor. %45’i ise uygun koşullar

sağlandığında yabancı sermaye (yerli ve yabancı yatırımcı) ile ortaklığa sıcak bakıyor. Kalite ve güvence

belgesi olarak, 20 incir firmasından 11’inin ISO 9001 belgesi, 14’ünün ISO 22000(HACCP) belgesi, 9’nun

TSE belgesi, 4’ünün Koşer belgesi, 2’sinin Diğer(Helal, BRC, vs.) belgeleri bulunmaktadır.

Firmaların % 30’u sektördeki rekabetin çok yıkıcı olduğunu, % 60’ı yıkıcı rekabetin olduğunu,

%10’u da sektörde rekabetin olmadığını belirtmiştir.

Kurumsallaşma faaliyetlerinin oranı ise %35’tir.

Rekabet içindeki firmaların stratejilerinin %45’i kalite, %23’ü piyasada eski ve tanınır olmak, %18’i

ise fiyat, %8’i pazarlama, %5’i güvenilir bir firma olmak olarak belirlenmiştir.



56

Firmaların %40’nın soğuk hava deposu, showroom, meyve bahçeleri, depo/soğuk hava,

perakende satış noktası, işleme tesisleri olmak üzere üretim yerleri dışında da birimleri bulunmaktadır.

Ankete yanıt beren incir firmalarının %70’i sezonluk çalışırken; % 25’i tüm yıl çalışmakta iken

firmaların %5’inden yanıt alınamamıştır. Kış aylarında (ekim, kasım, aralık, ocak, şubat, mart) daha fazla

incir satışı yapılırken, yaz aylarında (mayıs, haziran, temmuz, ağustos, eylül) daha az incir satışı

yapılmaktadır.

Ankete yanıt veren İncir firmalarından %30’u büyümeyi sağlayacak kaynaklara sahip iken %70’i

bu kaynaklara sahip değildir. Firmalar bunun nedenini ise Ar-Ge süreçlerinde yetersizlik, daha üst

segmentlere üretim yapacak teknoloji ve metod bilgisine sahip olamama, finansal yetersizlik, Pazar bilgisi

eksikliği, teknolojik engeller olarak göstermiştir. Firmalar sektörün sorunlarının %14’ü finansman

maliyetleri yüksek, %18’i kayıt dışı ticaretin varlığı, %10’u teşviklerin yetersizliği, %12’si tanıtım

sorununu,%8’i enerji maliyetleri yüksekliğini,%7’si lojistik maliyetlerinin yüksekliğini,%10’u çevre ve

mevzuat sorunlarının bulunduğunu, %11’i döviz kurlarının olumsuz etkisi olduğunu, %10’u ise hammadde

ve ara malı fiyatlarının yüksek olduğunu belirtmiştir.

3.SATIŞ ve PAZARLAMA BİLGİLERİ

İncir firmalarının %30’unun satış departmanları, %70’inin ise satış ve pazarlama departmanları

bulunmaktadır. Departmanlardan sorumlu kişiler ise şirket ortakları ve şirket çalışanlarıdır. Firmaların

%80’i satış ve pazarlama personeline performans yönetimi uygulamamaktadır.

Firmaların %50’sinde dış ticaret departmanı bulunmakta, %15’inde dış ticaret departmanı yok

ancak bu firmalar dış ticaret yapmakta, %15’inde ise dış ticaret yapılmamaktadır ve departmanların

sorumlusu şirket ortağı ve şirkette çalışan personeldir.

Firmaların %45’inde yabancı dil konuşulmakta, konuşulan yabancı dillerin %53’ü İngilizce olmakla

birlikte %47’lik oranında da diğer (Fransızca, Almanca, İspanyolca, İtalyanca, Rumence, Arapça) diller

konuşulmaktadır. %55’inde ise yabancı dil konuşulmamaktadır.

Firmalar piyasa hakkındaki bilgiyi, %40 oranında yüz yüze görüşmeler yolu ile %9 oranında

internet ile %6 ihracatçı birlikleri siteleri ile %6 oranında Aydın Ticaret Odası bilgileri ile % 14 oranında

gözlem yoluyla, %14 oranında fuarlara katılım ile %11 oranında seminerlere katılım ile toplamaktadır.

Yurtiçi satışların bölgesel dağılımları ise %15lik pay ile İç Anadolu bölgesi Ankara, Konya,

Kayseri, Eskişehir illeri; %49luk pay ile Ege bölgesi Aydın, İzmir illeri; %2lik pay ile Akdeniz bölgesi

Antakya, Antalya illeri;% 20lik pay ile Marmara bölgesi İstanbul, İzmit, Adapazarı illeri;%9luk pay ile

Karadeniz bölgesi Samsun, Ordu, Trabzon illeri; %1lik pay ile Güneydoğu Anadolu bölgesi Şanlıurfa ili,

%4lük pay ile Doğu Anadolu bölgesi Van, Erzurum illeri olarak belirlenmiştir.

Ankete katılan firmalardan 1 tanesi 80 yıldır, 1tanesi 30 yıldı, kalanı 10 yıldan kısa süredir dış

ticaret yapmaktadır.

Firmalar yurtiçi müşterilere aracı firmalar vasıtası ile mevcut ve potansiyel müşterilere broşür

göndererek, yerinde müşteri ziyaretleri gerçekleştirerek ve perakende satış noktaları açarak ulaşmaktadır.



57

Yurtdışı müşterilere ise fuarlara katılım, yerinde müşteri ziyaretleri yaparak, web site/ E-ticaret

yoluyla, yurtdışı bayi toplantılarına katılarak, aracı firmalar vasıtası ile ulaşmaktadır.

Firmalar ihracat yapmak için Çin, Rusya, Fransa, Arap ülkeleri, Almanya, Dubai başta olmak üzere

birçok Avrupa ve balkan ülkelerini hedeflemişlerdir.

Firmaların %35’i maliyete dayalı, %30’si piyasa fiyatına dayalı, %35’i hem piyasa hem de maliyete

dayalı fiyat belirleme yapmaktadır. İskontolar ise fiyat listesine göre veya müşterinin pazarlık gücüne göre

belirleniyor.

Yurtiçi müşterilerin ödeme koşulları %20’si peşin %80’i vadeli; yurtdışı müşterilerin ödeme

koşulları %42’si mal mukabili/açık hesap, %33’ü peşin, %17’si vesaik mukabili, %8’i akreditif şeklindedir.

İhracat yapan firmaların %44’ü fiyatlandırmada FOB, FOT, FOR, %39’u CIF, CIP, %11’i EXW,

%6’sı C&F, CNF, CFR incotermslerini kullanmaktadır.

Şirketlerin müşteri profilinden bahsedecek olursak %15’i tedarikçilerden, %35’i toptancılardan,

%10’u zincir mağazalardan, %30’u orta gelir düzeyi, % 10’u ise yüksek gelir düzeyli müşteriden

oluşmaktadır.

Siparişlerin termini ve teslim süreleri ise sipariş büyüklüğüne göre kargo, ambar, konteyner ya da

tır ile 1-15 gün sürmektedir.

Şirketlerin %60’ı çoğunlukla istikrarlı müşterilerle satış yapmakta, %40’ı ise istikrarlı olarak aynı

müşterilerle satış yapmaktadır.

Firmalar %37 oranında hedeflenen ülkelere ihracat koşullarını bilmekteyken %63’ü bilmemektedir.

Alınan yanıtlara göre şirketler hedef pazara giriş engellerinin %19’unu dış ticaret mevzuatlarını

bilmeme, %28’ini yabancı dil bilmeme, % 16’sını hedef fiyatı yakalayamama, %22’sini hedef ülke

mevzuatlarını bilmeme, %6’sını standartları yakalayamama, %3’ünü AB ülkelerine vize sıkıntısı, %3’ünü

müşteriye ulaşamama, %3’ünü ülke pazarının diğer ürünü tanıyamaması olarak belirlemişlerdir.

4.MÜŞTERİ MEMNUNİYETİ

Ankete yanıt veren firmalardan alınan yanıtlar, müşteri şikâyetlerinin %13’ü ödeme koşulları/fiyat

politikasından, %15’i üründen, %16’sı ambalaj/etiketlemeden, %16’sı terminden, %16’sı ise bilgi

akışı/iletişimden, %3’ü teslimattan, %6’sı satış personelinden, %15’ide diğer konulardan olduğunu

göstermektedir.

Bu şikâyetlerle ilgilenen kişilerin %75’i işletme sahibi iken %25’i şirket çalışanıdır.

Şikâyetlerde işletmeler genellikle ürün iadesi alıyor, bir kısmı ürünü tekrar analize gönderiyor,

sonuçlandırırken ise müşterinin memnuniyetinin sağlanmasına özen gösteriliyor. Bu süreçte firmaların

%40’ı müşteri şikâyetlerini kayıt altına alırken %60’ı kayıt almıyor.



58

5.FİNANSAL BİLGİLER

20 firmadan 4 tanesi yanıt vermedi, 2 tanesi yeni kurulduğu için sadece 2011 yılından sonrası için

bilgi verdi. Buna göre firmalarının son 3 yıldaki (2009-2010-2011) net satış hâsılatı sırasıyla

3.291.230,417TL, 3.731.676,224TL, 3.584.760,345TL’dir.

Son 3 yıldaki (2009-2010-2011) ihracat değeri sırasıyla 3.876.666,667TL, 44.86.333,333TL,

3.995.262,95TL’dir.

Şirketler genellikle Kuzey Irak, Azerbaycan, İsrail, Romanya, Çin, Mısır, Almanya, Fransa, Brezilya

gibi ülkelere ihracat gerçekleştirmişlerdir.

Anket yapılan firmaların %20’si nakit akış tablosu ve/veya bütçe çalışmaları yapmaktadır.

Firmaların ortalama maliyetleri ise %50 Hammadde, %16 İşçilik, %12 Ambalaj/Paketleme, %8

Enerji, %8 Kimyasal/Gübre, %3 Lojistik, %3 Depolama olarak belirlenmiştir.

6.İMALAT, KALİTE, DAĞITIM

20 firmanın 9’unun üretim teknolojisinin düzeyi yarı otomatik, 4’ünün ise tam otomatiktir ve 7’si de

emek yoğun olarak çalışmaktadır.

Şirketlerin %90’ı tam kapasite ile çalışmamaktadır, kapasite kullanım %0-20 aralığında 1 işletme,

%20-40 aralığında 6 işletme, %40-60 aralığında 9 işletme, %60-80 aralığında 3 işletme, %80-100

aralığında 1 işletme bulunmaktadır.

Firmaların %65’i 6 gün, %25’i 7 gün, %10’u da 5 gün çalışmaktadır.

Firmaların %55’i günde tek vardiya, %25’i vardiyasız, %15’i mesaili olarak, %5’i ise 2 vardiya

olarak çalışmaktadır. Firmalar, %40 paketleme, pazarlama, makineleşme, ihracat gibi konularda gelişmeyi

amaçlamaktadır %60’ının ise üretim alanlarında henüz gelişmeyi araştırma çabaları bulunmamaktadır.

Firmalar %40 oranında üretim geliştirme ile ilgileniyor, üretim geliştirme faaliyetleri ise farklı

ambalajlama konusundadır. Hammadde sağlamakta %15 oranında problem ile karşılaşılıyor.

Anket yapılan firmaların % 30’unun kalite sistemi bulunmakta olup bu sistemler ISO, IFS, BRC

kalite sistemleridir ve işletmenin kalite sorumlusu şirket ortaklarıdır.

Firmaların %70’inin kalite el kitabı bulunmamaktadır fakat %40’ı kalite standardını onaylattırma

arayışı içindedir.

İncir üretim prosesi sonucunda %40 oranında atık madde çıkıyor ve şirketin atık yönetimi ile ilgili

geleceğe ait planı bulunmamaktadır çünkü çevreye zarar vermiyorlar, uygun olmayan incirler yakılarak

bertaraf ediliyor.

7.İNSAN KAYNAKLARI

Şirket içi eğitim ihtiyacı / beceri değerlendirilmesi yapılması konusundaki oran %20’dir. Hijyen

konusunda, ISO belgelendirmeleri gibi konularda eğitim verilerek eğitim ihtiyacı giderilmektedir.

İşe gelmemeler % 75 düşük oranda, %25 yüksek orandadır.



59

Doldurulmamış kadroların oranı ise %30’dur. İşgücüne ihtiyaç ise pazarlama, temizlik, muhasebe,

mühendis departmanlarında bulunmaktadır.

Firmalar işe alma prosedürlerinin %65’ini yüz yüze görüşme ile yaparken %15’ini tavsiye yoluyla,

%20’sini de internet iş ilanları sitesinde cv doldurtarak seçmektedir.

Ücret politikaları % 45 asgari ücret, %35 piyasa koşullarında, %20 de pozisyona göre

belirlenmektedir. Zam ve ikramiye politikaları ise %30 piyasa fiyatına göre, %15 performansa dayalı, %40

asgari ücret üzerinden, %15 ise yıllık bazda belirlenmektedir.



60



61

İncİr tani ÇaliŞmasi analİzlerİ

Documents