ESTUDIO DE MERCADO - séptima clase

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<p>ADMINISTRACIN Y MARKETING GASTRONMICO I</p> <p>ADMINISTRACIN Y MARKETINGGASTRONMICO I</p> <p>ESTUDIO DE MERCADO </p> <p>ESTUDIO DE MERCADOCONTEXTOVARIABLES INCONTROLABLESGUSTOS Y RACES DEL CONSUMIDORCOMPETENCIALOCALIZACINREALIZA UNA SNTESIS DE LOS GUSTOS DEL CONSUMIDORTAREAANALIZAR LA COMPETENCIAOBSERVAR LAS VENTAJAS COMPETITIVAS DE LA COMPETENCIAOBSERVAR LAS DESVENTAJAS COMPETITIVAS DE LA COMPETENCIALOCALIZACINUBICACIN GEOGRFICA (DNDE?)ANCLASNATURALESARTIFICIALESGENIOSDE EXCLUSINNATURALESEL GRAN VIDRIO</p> <p>CLICK EN LA FOTOJUJUY ESQ. HUMBERTO PRIMO</p> <p>EN GOOGLE STREET VIEW</p> <p>ANCLA ARTIFICIAL</p> <p>http://goo.gl/GV97YQCLICK EN LA IMAGENFIGUEROA ALCORTA ESQ. SANTA ROSAALCORTA, LA MAMA, LAS CHILCAS</p> <p>http://goo.gl/1Xb3S7ANCLAS GENIO</p> <p>JUAN EL GRIEGO COLEGIO DE ESCRIBANOS</p> <p>JUAN EL GRIEGOChef. MARCELO TAVERNAANCLA DE EXCLUSINhttps://www.youtube.com/watch?v=xA9x0A_HcqU- </p> <p>ESTRATEGIAEL ARTE DE GENERAR ESCENARIOS FAVORABLES PARA LA CONQUISTA DEL OBJETIVO PROPUESTOHabilidadAstuciaIdeaHabilidades personales y tcnicasPlanificacinObjetivoObjetivoObjetivoObjetivoObjetivoEstudios de MercadoRecursos Propios y/o de tercerosOrganizacionalesImplementacin de accionesESTRATEGIASFinalidadPUESTA EN MARCHA</p> <p>CUMPLIR LOS OBJETIVOS</p> <p>OPTIMIZAR SUSTENTABILIDAD BASADO EN LA SATISFACCIN DEL CLIENTE, AUMENTAR LA UTILIDAD.ESTRATEGIAS SEGN EL PRODUCTORestauranteServicio y ComidaAmbientacinServicio y ComidaShowAmbientacinServicio y ComidaRotiseraLas ComidasLas ComidasEntregaLas ComidasEntregaAmbientacinCUNDEAMOR</p> <p>CLICKMarcos EstratgicoEleccin de Ventajas competitivasEstrategias tendientes al crecimiento</p> <p>Liderazgo en Costos</p> <p>Diferenciacin</p> <p>Servicio al ClientePREPARACIN DE PLANES CON ESTRATEGIAS COMERCIALESEmpleador Preferido </p> <p>Excelencia operacional</p> <p>Satisfaccin al cliente</p> <p>Liderazgos de mercadosIntegracin de conceptos a ESTRATEGIASUn conjunto de ideas determina la imagen.Un concepto claro, permite identificar mejor la propuesta gastronmica y diferencia de la oferta de la competencia.Un concepto de LOCAL incluyeNombreLogoPublicidadCartaFachadaDecoracinColoresIluminacinPresentacin de PlatosPersonalidad del dueoAspecto y presencia del personalEstilo del servicioEL CLIENTINGImplica integracin de Marketing estratgico, Ventas y Servicios.</p> <p>Antes de la VENTAVENTADespus de la VENTASegmentarPersonalizarFidelizarEl clienting propone en el rubro que nos ocupa, que los recursos que se invierten en el seguimiento al cliente tendran que ser superiores a los que se destinan para la captacin de nuevos.Mayores recursos para captar nuevos clientes, solo se justifican en mercados de alto crecimiento y con posibilidades de expansin del negocio.MejorClientePuede reunir una o varias cualidades:</p> <p> Rentabilidad Volumen Potencial CautivoCaptar al ClienteLa venta de un producto no es la estacin de destino en el proceso comercial sino parte del camino que termina con la satisfaccin y fidelizacin del cliente. El clienting y el seguimiento al clientePotenciar la satisfaccin del cliente.Fidelizar al cliente dando respuestas rpidas y clarasConcentrarse en la necesidad del cliente y no en la tecnologa.A mayor calidad de servicio mayor captacin de clientes.Impactar al cliente con iniciativas, que deben ser eficientes (costos / beneficios).Permite segmentacin (mide rentabilidad)</p> <p>Como fidelizar clientes</p> <p>https://www.youtube.com/watch?v=EVQBHSA39Jc</p>