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PROBLEMA DE INVESTIGACIÓN : ¿ES FÁCIL HACER DIVULGACIÓN ACERCA DEL CONCEPTO PATRIMONIO GASTRONÓMICO EN COLOMBIA? TEMA : DIVULGACIÓN ACERCA DEL CONCEPTO PATRIMONIO GASTRONÓMICO EN COLOMBIA Rosahelena Macía Mejía, cocinera.docente, investigadora Patrimonio Gastronómico PCCC Catedrática en la Universidad Autónoma de Manizales, programa profesional de Artes Culinarias y Gastronomía. 1.-MARCO TEÓRICO : Si partimos de que como afirmamos alguna vez, el Patrimonio Gastronómico es una realidad diaria e irrenunciable siendo como es un patrimonio oral e inmaterial que pertenece a nuestra historia, a nuestra identidad y a nuestro modo de ser como gastro-región … ¿necesitará divulgación acaso? Con seguridad, sí. Y no es descabellado pensar que a todos, tanto a los cocineros sabedores y portadores de nuestras manifestaciones culturales inmateriales, como a muchos colombianos, rescatar y poner en valor nuestras cocinas tradicionales y sus productos, nuestros platos regionales, nuestras técnicas, nuestras costumbres, nos resulta una tarea difícil que requiere de tiempo, de trabajo comunitario, de diseño de instrumentos, de registros, de interpretación de la información, de conceptualización basada en los datos recogidos y para lograrlo, el acercamiento a éste objeto de estudio debe hacerse con humildad, con capacidad de desaprender y un profundo respeto por el tema, (que no es trivial aunque a algunos se los parezca), y con la certeza de que es una construcción social y colectiva, en la que el diálogo social y el ‘trueque’ o intercambio de experiencias al interior de una cocina, (metodología clave en el desarrollo de la propuesta) entre el cocinero.investigador y los actores locales: sabedores, portadores, cocineros tradicionales, personas mayores todas de la comunidad, favorece tanto la discusión colectiva, como el análisis crítico de la situación de amenaza a la cual se halla expuesto el patrimonio gastronómico en sentido amplio, pero sobre todo las

Author: rosahelena-macia-mejia

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PROBLEMA DE INVESTIGACIN: ES FCIL HACER DIVULGACIN ACERCA DEL CONCEPTO PATRIMONIO GASTRONMICO EN COLOMBIA?TEMA: DIVULGACIN ACERCA DEL CONCEPTO PATRIMONIO GASTRONMICO EN COLOMBIA

Rosahelena Maca Meja, cocinera.docente, investigadora Patrimonio Gastronmico PCCC Catedrtica en la Universidad Autnoma de Manizales, programa profesional de Artes Culinarias y Gastronoma.

1.-MARCO TERICO: Si partimos de que como afirmamos alguna vez, el Patrimonio Gastronmico es una realidad diaria e irrenunciable siendo como es un patrimonio oral e inmaterial que pertenece a nuestra historia, a nuestra identidad y a nuestro modo de ser como gastro-regin necesitar divulgacin acaso? Con seguridad, s. Y no es descabellado pensar que a todos, tanto a los cocineros sabedores y portadores de nuestras manifestaciones culturales inmateriales, como a muchos colombianos, rescatar y poner en valor nuestras cocinas tradicionales y sus productos, nuestros platos regionales, nuestras tcnicas, nuestras costumbres, nos resulta una tarea difcil que requiere de tiempo, de trabajo comunitario, de diseo de instrumentos, de registros, de interpretacin de la informacin, de conceptualizacin basada en los datos recogidos y para lograrlo, el acercamiento a ste objeto de estudio debe hacerse con humildad, con capacidad de desaprender y un profundo respeto por el tema, (que no es trivial aunque a algunos se los parezca), y con la certeza de que es una construccin social y colectiva, en la que el dilogo social y el trueque o intercambio de experiencias al interior de una cocina, (metodologa clave en el desarrollo de la propuesta) entre el cocinero.investigador y los actores locales: sabedores, portadores, cocineros tradicionales, personas mayores todas de la comunidad, favorece tanto la discusin colectiva, como el anlisis crtico de la situacin de amenaza a la cual se halla expuesto el patrimonio gastronmico en sentido amplio, pero sobre todo laspreparaciones, tcnicas e ingredientes que por diferentes causas, se han ido olvidando o dejando de lado. En esta lnea, la divulgacin est orientada a fomentar la participacin en la reflexin acerca de la urgente necesidad de rescatar, poner en valor, conservar y salvaguardar nuestro Patrimonio Gastronmico.Tomando las manifestaciones culturales inherentes a la preparacin y consumo de los alimentos as como las fechas u ocasiones en las que se sirven o acostumbran como una de las manifestaciones del patrimonio cultural de un pueblo, se inici un acercamiento a ste objeto de estudio, que en el 2001 decidimos llamar Patrimonio Gastronmico. Para llegar a sta denominacin de revisaron tres trminos: alimentario, culinario y gastronmico, y despus de una mirada desde las preguntas que nos plantebamos, se escogi el ltimo.Alimentario es una categora que trata de los alimentos o es referente a ellos. Primero, no era ni es nuestro inters enfocarnos slo en los alimentos, sino tambin en su origen, su valor cultural, los rituales, formas de coccin y de servicio, fechas especiales, transmisin de recetas y otros muchos aspectos, que ste concepto no cobija, segundo, todos los seres vivos se alimentan y nuestro inters no estaba en la forma como se alimentan los animales, ni las plantas, slo los seres humanos, as que se decidi que ste no era el calificativo que denominara al acercamiento a ste tipo de patrimonio.Culinario es la forma creativa de preparar los alimentos, es la cocina, la coccin o fermentacin, son los sistemas culinarios que difieren mucho en cada cultura. Su objeto de estudio es la cocina, los alimentos, es una mirada acerca de la preparacin de alimentos utilizando productos de la regin, tiene relacin con la cultura, con las diferentes cocinas, pero no responde a todas las respuestas que las preguntas de nuestra naciente investigacin formulaban.Gastronmico es el estudio de la relacin del hombre con su alimentacin y su medio ambiente o entorno, no tiene relacin nicamente con los alimentos, ni con la nutricin, ni solo con la forma de cocinar de acuerdo con la cultura, es un concepto ms amplio. La gastronoma estudia los componentes culturales tomando como eje central la comida y basndose en el hecho de que el hombre es el nico animal que cocina y que comer es un hecho biolgico, cocinar es un hecho cultural y alrededor de las cocinas, se han desarrollado formas de cultivo, de empaque, de transporte, rituales, fechas de consumo, en fin, tantos aspectos que ste concepto mucho ms amplio que los otros dos, cobija.Despus de revisar los tres, se lleg a la conclusin de que a nuestro objeto de estudio cuyo campo habamos delimitado basndonos en las siguientes preguntas: Qu comemos?Por qu comemos?Cundo comemos?Dnde comemos?Con quin comemos?Cmo comemos?Cmo es la transmisin de usos, recetas y tradiciones?El trmino gastronmico, era el que mejor se acomodaba, pues responda o abarcaba los problemas con los que nos enfrentbamos y era el que nos ofreca ms amplitud en su significado.2.- UNA BREVE RESEAEste artculo busca compartir la forma en que se ha venido haciendo divulgacin sobre el Patrimonio Gastronmico Colombiano inicialmente y del Paisaje Cultural Cafetero Colombiano (de ahora en adelante PCCC), desde el 2004, con el convencimiento de que hay que tratar de llegar al mayor nmero de personas para sensibilizarlas acerca del tema, lo cual se ha venido haciendo desde el 2002, al inicio con diferentes vinculaciones institucionales a veces con retribucin econmica, a veces ad honorem, y ms adelante, utilizando los medios gratuitos que ofrece la virtualidad. Primero en el programa Juventud y Patrimonio del Cedic de la Universidad Nacional de Colombia Sede Manizales, en el cual se desarrollaban charlas de sensibilizacin acerca del tema con estudiantes de 10 y 11 de Colegios de Manizales entre el 2001 y el 20042.1 A raz de ste programa, y frente a las preguntas de los estudiantes y los docentes, acerca de qu era exactamente el Patrimonio Gastronmico, (definicin que no se tena), nos vimos abocados a la construccin de una, proceso tortuoso y difcil, que llev ms de cuatro aos ajustar, de acuerdo con las respuestas, opiniones, preguntas y sugerencias, que surgan despus de cada presentacin y los preconceptos iniciales, relacionados con las preguntas y los ejes que se trabajaban.Patrimonio Gastronmico: es el valor cultural inherente y aadido por el hombre a los alimentos su cultivo, empaque, preparacin, presentacin, fechas u ocasiones en los que se comen o beben, sitios, artefactos, recetas, rituales, que responde a unas expectativas tcitas, forma parte de una memoria comn y produce sentimientos o emociones similares con slo su mencin, evocacin o consumo. 2.3 Conferencia sobre Patrimonio Gastronmico en la Ctedra Unesco 2004, realizada en Manizales, en esa experiencia se dise un men basado en nuestras cocinas tradicionales del PCCC, que fue bien evaluado por los asistentes.2.4 Luego en charlas para docentes en municipios de Caldas promovidas por la Secretara de Cultura del departamento, en el 2005, 2006.2.5 Despus tambin en varios municipios del mismo departamento, dentro del programa Taxista amigo de la Cmara de Comercio de Manizales desde el 2005 hasta el 20082.6 En el 2005 se vio la necesidad de crear una pgina web, http/patrimonio/gastronmico/colombiano/geocities, (que desapareci de la web sin dejar rastro, ya tena ms de 18.000 visitas de todos los continentes, de acuerdo a informacin de los marcadores y el trmino ms usado en diferentes buscadores de la red para llegar a ella, era: comida colombiana; por medio de correo electrnico, se contestaban consultas.) 2.7 Por solicitud de los estudiantes del Sena Regional Caldas, se orientaron charlas sobre Patrimonio gastronmico, desde el 2005 hasta el ao 2009 en el que el instructor Jaime Franco, con curiosidad asisti a una de ellas, se le entregaron el documento y la presentacin titulados Patrimonio Gastronmico, una realidad diaria e irrenunciable.2.8 De algunos colegios, que participaron en el programa del Cedic de la Ctedra Unesco, Juventud y Patrimonio, se reciban invitaciones para orientar la charla de Patrimonio Gastronmico en diferentes espacios como semanas culturales o fiestas y siempre se asisti con el convencimiento de que el inters que los jvenes demuestren acerca del tema, debe recibir una respuesta que les brinde la mayor informacin posible, esto entre el 2002 y el 2005.2.9 Realizando con la Fundacin Escuela Taller de Caldas, una investigacin llamada Sabores de Antao, surgi la necesidad de compartir informacin y evidencias con los portadores o sabedores de los 17 municipios visitados, la respuesta fue la creacin de la comunidad de Facebook: Patrimonio Gastronmico Colombiano, grupo que surgi paralelo a una investigacin realizada desde el 2012 hasta el 2014 en los 47 municipios del paisaje cultural cafetero colombiano, de ahora en adelante PCCC y 2.10 Siguiendo con el espritu de divulgar y compartir, se ha utilizado Slide Share para publicar artculos y presentaciones sobre el tema.2.11 Desde el 2015 se cre el grupo cerrado cocinas colombianas uam, tambin en Facebook, que empez como un grupo acadmico slo para estudiantes y termin siendo una comunidad de cocineros, siendo un caso especial que ya comentaremos.

3.- Ejes Centrales del trabajo de divulgacin: Para hacer el trabajo descrito se tomaron como punto de partida tres ejes centrales: 3.1 Uno, la necesidad de formalizar los resultados de las pesquisas e investigaciones realizadas, de materializarlas en documentos de texto, en presentaciones, para ser compartidas en CD o en la red, y de un recetario que se entreg en todas las bibliotecas de los colegios de Caldas.3.2 Dos, la bsqueda hasta conseguir de una manera gratuita, un buen espectro de divulgacin, amplio, de fcil acceso y que contribuyera a entender el Patrimonio Gastronmico y su estudio no como un elemento accesorio o curioso de la experiencia humana, ni mucho menos como cosa de mujeres, sino como un punto nuclear que articula el entramado social y cultural asumiendo el principio de que no se puede entender la alimentacin y su estudio slo como frmulas o recetas, ni slo como nutricin o alimentacin o culinaria, sino como lo afirma la definicin, como un valor cultural presente pero tambin construido por el hombre.3.3 Tres, como lamentablemente el colombiano no se siente orgulloso de sus cocinas tradicionales que son denominadas comida normal, categora que se escucha mucho en el PCCC y que hace alusin a comida casera, comida de finca, comida para servir con amigos y la otra categora que se encontr: comida elegante es la que se sirve en ocasiones especiales, para personas menos cercanas, donde las comidas tradicionales brillan por su ausencia y el servirlas es motivo de mofa o burla, hizo que el tercer eje fuera la recuperacin de comidas amenazadas, para ponerlas en valor e influir en su posterior salvaguardia.

4. Cuadros de las diferentes actividades realizadas y su alcance: Vamos a compartir el trasegar que con ste tema de la divulgacin del Patrimonio Gastronmico, se ha seguido teniendo como sede Manizales, pero con desplazamientos por Caldas y los 47 municipios del PCCC, para despus de una breve resea, llegar a algunas conclusiones. Iniciaremos con los cuadros de las actividades presenciales en orden cronolgico, desde la ms antigua, hasta la ms actual y luego se researn las publicaciones virtuales.4.1 Juventud y patrimonioAoNo. de Colegios No. de Alumnos Entrega de CD Proyecto Final200215450x200316450x200415450xxComo dato interesante, el da de la charla sobre patrimonio gastronmico, el refrigerio era tortas y dulces propios de la regin.

4.2 Participacin en semanas culturales de colegios que haban formado parte del programa Juventud y Patrimonio del Cedic de la Ctedra Unesco, Universidad Nacional Sede Manizales.AoNo. De ColegiosNo. De alumnos2002 115020033902004240

4.3 Charlas para docentes de primaria y bachillerato del departamento de caldas, promovidas por la secretaria de culturaAoMunicipios Participantes Aplicacin de Instrumentos Entrega de memorias20055310xx20063105xx

4.4 Segundo curso taller internacional ctedra Unesco "Elaboracin y gestin de planes de manejo para paisajes culturales, estudio de caso Paisaje Cultural Cafetero", a realizarse en la ciudad de Manizales, Colombia, del 23 al 27 de marzo de 2004.AoMunicipioParticipantesComensalesEntrega de memorias2004113090x

4.5 Programa Taxista amigo de la Cmara de Comercio de ManizalesAoMunicipiosParticipantesAplicacin de InstrumentosEntrega de memorias20055320xx20064240xx20072105xx

4.6 Charlas sobre Patrimonio Gastronmico en el Centro de Comercio y Servicios del SENA Regional CaldasAoMunicipioParticipantesEntrega de material200412020051152006125x Las charlas eran solicitadas por los estudiantes y en el 2005, ao que asisti el instructor Jaime Franco, se le entreg el documento de texto y la presentacin El Patrimonio Gastronmico, una realidad diaria e irrenunciable.

4.7 Sabores de antao, investigacin sobre expresiones culturales inmateriales en riesgoAoMunicipioParticipantesAplicacin de InstrumentosRecoleccin de recetas201217156xx

4.8 Curso de cocinas tradicionales Sabores de Antao realizado en SalaminaAoMunicipioParticipantesAplicacin de InstrumentosRplica de recetas 2012120xx

4.9 Lanzamiento del recetario Sabores de Antao, basado en la investigacin anteriorAoMunicipioDistribucin en bibliotecas municipales de Caldas20121x

4.10 Somos caf, somos distintos, investigacin sobre expresiones culturales inmateriales en riesgoAoMunicipioParticipantesAplicacin de instrumentos Recoleccin de recetas2013 17170xx201430447xx

Se incluyen cuadros de las publicaciones virtuales y su alcance:4.11 Creacin de la pgina web http/geocities.com/patrimonio_gastronomico.com, AoRevisionesPermanenciaPalabras clave en buscadores200517.500Borrada de la redComidas Colombianas

4.12 Creacin de la comunidad de Facebook https://www.facebook.com/patrimoniogastronomicocolombiano?fref=ts, AoParticipanteInteraccin semanal2012 2364750 promedioEstn invitados como administradores, que pueden publicar y de hecho lo hacen los antroplogos Weildler Guerra de la Guajira y Carlos Humberto Illera Montoya, de la Universidad del Cauca, tambin Edgar Bolvar Rojas, quien no ha publicado hasta ahora. Inicialmente haba ms invitados a publicar, pero utilizaban la pgina para fines diferentes a los que fue creada.

4.13 http://es.slideshare.net/rosahelena, sitio web donde se han subido 6 presentaciones y tres documentos relacionados con el concepto Patrimonio Gastronmico, as:

4.13.1http://es.slideshare.net/rosahelena/presentacin-patrimonio-gastronmico-461314, presentacin para el programa Juventud y Patrimonio del Cedic de la Ctedra Unesco.Ao Revisiones20083032

4.13.2http://es.slideshare.net/rosahelena/presentacin-paisaje-cultural-cafetero-encuesta?related=1, Presentacin para Segundo curso taller internacional ctedra Unesco "Elaboracin y gestin de planes de manejo para paisajes culturales, estudio de caso Paisaje Cultural Cafetero", a realizarse en la ciudad de Manizales, Colombia, del 23 al 27 de marzo de 2004.Ao de publicacinRevisiones20083579

4.13.3http://pt.slideshare.net/rosahe1/tesis-catlica-completael-patrimonio-gastronmico-un-atractivo-turstico-en-s-mismo, proyecto de grado como administradora turstica.Ao de publicacinRevisiones2005957

4.13.4http://pt.slideshare.net/cocinegrita/presentacin-tesis-el-patrimonio-gastronmico-un-atractivo-turstico-en-s-mismo?related=1, presentacin que apoya el documento anterior.Ao de publicacinRevisiones20108769

4.13.5http://es.slideshare.net/rosahelena/cocinas-tradicionales-paisaje-cultural-cafetero, presentacin utilizada en visitas a diferentes municipios de Caldas.Ao de publicacinRevisiones2013687

4.13.6 http://es.slideshare.net/rosahelena/comidas-paisas, presentacin preparada sobre las menciones de comida paisa montaera en el libro Vida cotidiana, viajes y poltica en Antioquia y Caldas, las memorias de Justiniano Maca Vlez, publicado por la Universidad de los Andes, para el primer encuentro de cocinas tradicionales del PCCC realizado en septiembre de 2013 en Salamina.Ao de publicacinRevisiones2013570

4.13.7http://es.slideshare.net/rosahelena/premio-nacional-a-las-cocinas-tradicionales-del-ministerio-de-cultura-la-gallina-enjalmada-definitiva, segundo puesto con comida paisa montaera.AoRevisiones2014273

4.13.8http://es.slideshare.net/rosahelena/la-gallina-enjalmada-de-don-toms-y-doa-sofa, texto para el libro sobre el premio nacional de gastronoma prximo a publicarse.Ao de publicacin Revisiones2014313

4.13.9http://es.slideshare.net/rosahelena/la-gallina-enjalmada-de-don-toms-y-doa-sofa, texto para el libro sobre el premio nacional de gastronoma prximo a publicarse por el Ministerio de Cultura de la Repblica de Colombia.Ao de publicacin Revisiones2014313

4.13.10 http://es.slideshare.net/rosahelena/comidas-paisas, ponencia presentada en el El 3er Congreso Internacional de la red UNITWIN de la Ctedra UNESCO "Cultura, Turismo, Desarrollo" est centrado en Turismo y Patrimonio Gastronmico: Paisajes Culturales, Gastroregiones y Destinos de Turismo Gastronmico y se celebr entre el 16 al 20 de junio de 2014 en Barcelona (Catalunya, Espaa). Ao de publicacin Revisiones2015257

4.13.11 https://www.facebook.com/groups/849220348454792/?fref=ts, grupo de cocinas colombianas UAM, creado en el 2015, y que es un caso especial. Se cre como apoyo a los estudiantes de Gastronoma Colombiana de la UAM Universidad Autnoma de Manizales, y en ste momento tiene 223 miembros, que han solicitado ser aceptados, pues es un grupo secreto. No se hace divulgacin solamente del Patrimonio Gastronmico Colombiano, sino que se incluyen datos interesantes relacionados con la profesin de cocinero.Ao de publicacin Miembros2015223

NOTA: El conteo de las revisiones se efectu el 24/09/15 a las 11:37p.m. En las direcciones http://es.slideshare.net/rosahelena, y http://es.slideshare.net/rosahe1/tesis-catlica-completael-patrimonio-gastronmico-un-atractivo-turstico-en-s-mismo

5. Personas a las que se ha llegado con estas actividades de divulgacin5.1 De manera presencial dos mil novecientos cuarenta y tres (2943)5.2 De manera virtual, (no podemos hablar de personas sino de revisiones, pues una misma persona puede revisar varias veces el mismo tema), treinta y ocho mil ciento cincuenta (38.150).

6. Conclusiones6.1 Si es posible realizar divulgacin acerca de nuestro Patrimonio Gastronmico en Colombia.6.2 Si existen medios virtuales, gratuitos, que permiten compartir experiencias, registros fotogrficos, documentos de texto, libros difciles de conseguir relacionados con el tema, links, invitaciones a eventos y congresos, convocatorias a becas y concursos, y para hacerlo se necesita una disciplina, un compromiso, pues se crea un target o grupo de seguidores, por los que hay sentir respeto y agradecimiento, y publicar por lo menos una vez a la semana, para mantener el inters.6.3 Para alcanzar este objetivo de la divulgacin, hay que recoger informacin contando siempre con la participacin comunitaria, se debe seguir apostando por el desarrollo de la interaccin al interior de las cocinas locales, como sitio privilegiado pues es la comunidad, la gente, los sabedores y portadores los depositarios de los saberes y sabores de nuestro Patrimonio Gastronmico.6.4 ste trabajar al interior de las cocinas permite integrar en la gestin del Patrimonio Gastronmico, la dimensin social y participativa, alejndonos de una concepcin meramente acadmica, en cuanto la investigacin no puede ser realizada por la aplicacin de instrumentos solamente. En cocina, para investigar hay que cocinar y compartir con los sabedores, en un proceso en el que tanto ellos como el investigador, aportan y comparten en un dilogo de saberes.6.5 Otra cara de la divulgacin es el respeto por los sabedores o portadores, muchos de ellos estn cansada de que los visiten, los adulen, recojan informacin y luego vean cmo la receta tradicional de su familia aparece adjudicada a otra persona, a veces el investigador que los visit o a veces falseada. En sta parte la divulgacin cumple un doble papel, de registro y referencia de manifestaciones culturales inmateriales, que ayudara a proteger a los cocineros tradicionales, de ste tipo de apropiaciones indebidas, tan comunes en nuestro medio, pues con la fecha de publicacin de una referencia de su saber en la pgina de la comunidad, anterior a la publicacin del visitante que se apropia de saberes ajenos, le puede servir de prueba. 6.6 stas investigaciones relacionadas con la planificacin del territorio, permiten mejorar la calidad de vida de los lugareos, con la insercin de las cocinas tradicionales con su carcter cultural y tradicional inherente y con un profundo respeto al desarrollo sostenible que propender adems de la conservacin del medio ambiente, por el respeto de las manifestaciones culturales y, las cocinas tradicionales s que lo son, en la oferta turstica del municipio.6.7 Se pueden construir y se construyen, comunidades de personas que comparten intereses, que se interesan por nuestro Patrimonio Gastronmico, que siguen las publicaciones e interactan, aportan, corrigen, inquieren, glosan, en el mejor de los sentidos participan, lo que permite el crecimiento de quienes manejamos la pgina, as como de los lectores o visitantes. A ste respecto, se interacta ms con la pgina de Facebook, que con los documentos de texto subidos a Slide Share o a Academia.Edu, stos son ms como libros, sabemos cuntos los han revisado, pero no se recibe retroalimentacin.

7.0 ANEXOS

BIJAO, HELICONIA, O BIAO, PROHIBIDA POR EL DECRETO 3075, PERO UTILIZADA EN EL PCCCBUNCHOSIA ARGENTEA, MAMEY DE SAN JOS, CEREZO DEL FRAILE O PEANUT BUTTER FRUIT, ORIGINARIA DE COLOMBIA Y VENEZUELA PERO OLVIDADA Y DESCONOCIDA EN NUESTRAS PREPARACIONES.

FOGN DE DOA NELLY LARGO, UNA DE LAS ENVUELTERAS EN LA VEREDA SIPIRRA DE RIOSUCIO

LA COCINA A LEA DEL ZACATN, EN SALAMINA, AHUMADO TRADICIONAL DE CHORIZOS PICADOS Y EMBUTIDOS A MANO

BIBLIOGRAFA

1.-http://www.manizales.unal.edu.co/index.php/noticias/19-ano-2008/638-En_el_Auditorio_Principal_de_la_UN_Manizales_Catedra_UNESCO_Juventud_y_Patrimonio_2008_-_2009, consultado el 24/09/15 a las 9:20 a.m.

2.-Canclini, Nstor, Los usos sociales del patrimonio Cultura.http://observatoriocultural.udgvirtual.udg.mx/repositorio/bitstream/handle/123456789/130/Canclini-usos%20sociales.pdf?sequence=1&isAllowed=y consultado el 23/09/2015 a las 11:16p.m.

3.-Ana Victoria Cuesta, Juan Jos Dimuro D., Camila Gianotti Garca, Magdalena Muttoni, De la investigacin a la construccin colectiva del patrimonio, http://ezproxybib.pucp.edu.pe/index.php/arkeos/article/view/1657, consultado el 23/09/15, 11:33p.m.

4.-Mara Fernanda Melgar, Danilo Silvio Donolo, Salir del aulaAprender de otros contextos: Patrimonio http://reuredc.uca.es/index.php/tavira/article/viewFile/90/pdf_39,

5.-Programa Juventud y Patrimonio, https://www.google.com.co/webhp?sourceid=chrome-instant&ion=1&espv=2&ie=UTF-8#q=Programa+Juventud+y+Patrimonio+tp:%2F%2Fwww.manizales.unal.edu.co%2Findex.php%2Fnoticias%2F19-ano-2008%2F638-En_el_Auditorio_Principal_de_la_UN_Manizales_Catedra_UNESCO_Juventud_y_Patrimonio_2008_-_2009, 6.- https://about.me/rosahelena7.-

TODAS LAS FOTOS FUERON TOMADAS POR ROSAHELENA MACA MEJA Y AUTORIZO SU UTILIZACIN, DANDO CRDITOS.