proyecto bic (autoguardado) (autoguardado) (reparado)

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Asesora: M.C. Elizabet Morales Santiago SEXTO MÓDULO GRUPO “A” 1 Colegio Superior para la Educación Integral Intercultural de Oaxaca Bachillerato Integral Comunitario No.28 1. C arlos AlcázarDíaz 2. Juan Carlos Cortez Velásquez 3. Donaciana H ernández M ariscal 4. Florencia A lcázar Ojeda 5. Esteban C uevas Dom ínguez 6. José H errera G alindo 7. Reyna Álvarez Velasco 8. Arm ando Domínguez Díaz 9. Marcelo H errera M ontiel 10. C arolina Calleja Cortez 11. Victoria Esperón Pérez 12. Francisca H errera Moreno 13. M arcelo C ardona Díaz 14. ApolinarG aytán Moreno 15.Eliseo Jiménez Gaytan 16. M arina C ardona D íaz 17. M artin H ernández Cortez 18. Rosalba Castillo P acheco 19. Juana H ernández Cortez UNIDAD DE CONTENIDO VI Desarrollo Comunitario por Objeto de Transformación Fuente para gestión de apoyo: Comisión Nacional para el Desarrollo de los Pueblos Indígenas (CDI). Programa: Programa de Coordinación para el Apoyo a la NOMBRE DEL GRUPO GENERACIÓN CULTIBIC

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Colegio Superior para la Educacin Integral Intercultural de Oaxaca Bachillerato Integral Comunitario No.28 Santos Reyes Ppalo, Cuicatln Oaxaca

UNIDAD DE CONTENIDO VI

Desarrollo Comunitario por Objeto de Transformacin

BIOESPACIO PARA LA PRODUCCIN DE HORTALIZAS EN SANTOS REYES PPALONOMBRE DEL GRUPONOMBRE DEL GRUPO: EMPRENDEDORES GENERACIN CULTIBIC1. Carlos Alczar Daz 4. Florencia Alczar Ojeda 7. Reyna lvarez Velasco 10. Carolina Calleja Cortez 13. Marcelo Cardona Daz 16. Marina Cardona Daz 18. Rosalba Pacheco Castillo 2. Juan Carlos Cortez Velsquez _______ Cuevas 5. Esteban Domnguez 8. Armando Domnguez Daz 11. Victoria Espern Prez 14. Apolinar Gaytn Moreno 17. Martin Hernndez Cortez 19. Juana Hernndez Cortez

SEXTO MDULO GRUPO A3. Donaciana Hernndez Mariscal 6. Jos Herrera Galindo 9. Marcelo Montiel 12. Francisca Moreno 15. Eliseo Gaytan Herrera Herrera Jimnez

Asesora: M.C. Elizabet Morales Santiago

Fuente para gestin de apoyo: Comisin Nacional para el Desarrollo de los Pueblos Indgenas (CDI). Programa: Programa de Coordinacin para el Apoyo a la Produccin Indgena (PROCAPI).

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SANTOS REYES PAPALO CUIC.,OAX. A 29 DE MARZO DEL 2012

II ANTECEDENTES DEL PROYECTO

2.1 Diagnstico interno (del grupo)

2.1.1 Aspectos organizativos El grupo de productores Generacin Cultibic, desde el ao 2009 iniciaron actividades de produccin mediante el cultivo de hortalizas como cilantro, rbano y ajo; a campo abierto, resultados dentro del margen de aceptacin cuando se aplican mtodos tradicionales. El grupo Generacin Cultibic, est conformado por 19 estudiantes indgenas en el nivel bachillerato, los cuales iniciaron emprendimientos productivos de manera organizada y en coordinacin con diversas materias impartidas dentro del bachillerato integral comunitario (BIC N 28). La produccin de hortalizas se inici con recursos de los padres de familia, esta actividad se desarrolla como una opcin de empleo, ya que no cuentan con ningn crdito ni apoyo de alguna dependencia de gobierno. Sin embargo es necesario generar valor agregado a la produccin tradicional a travs de la adquisicin de tecnologas que sean acordes a la comunidad Este tipo de proyectos estn contemplados en el plan de desarrollo municipal de Santos Reyes Ppalo, as tambin concuerda con la estrategia de planeacin y gestin del territorio para el desarrollo con identidad que impulsa la CDI y el plan estatal de desarrollo.

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Cuadro 2. Identificacin del grupoNombre del grupo Grupo indgena Fecha de integracin o constitucin Si tienen personalidad jurdica, que tipo de asociacin poseen Nmero de socios Domicilio Perfil de los socios Edad: Sexo: Escolaridad: Principal Actividad: Expectativa del proyecto De 17 a 22 Aos Femenino y masculino Bachillerato Estudiantes Crear una fuente de trabajo propia, que pueda aportar un ingreso econmico y apoyar a las personas de la comunidad y en un futuro de la regin. Generacin Cultibic Cuicatecos 1 de Septiembre de 2009 No tiene personalidad jurdica 19 Conocido Santos Reyes Ppalo

A. Tipo de constitucin de la sociedad La sociedad hasta el momento no cuenta con constitucin jurdica. B. Consejo directivo

El consejo de administracin se integra de la siguiente manera, mismo que fue nombrado en una reunin de trabajo de integrantes. Presidente (a): C. Castillo Pacheco Rosalba _______________________. Secretaria: C. Alczar Ojeda Florencia ________________________. Tesorero: C. Cortez Velsquez Juan Carlos. Vocal: C. Herrera Galindo Jos

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Asamblea general

Consejo de administracin

Presidente

Secretario

Tesoreso

Vocal

Figura 1. Esquema del grupo productivo

C. Perfil requerido y capacidades de los directivos y operadores Los directivos deben ser parte del grupo de productores y haber trabajado ms de 2 aos en los cultivos a producir en el proyecto, tener honorabilidad y ser honestos, ya que el cargo exige responsabilidad y hbitos de cumplimento. En cuanto a los operadores del proyecto, deben tener las mismas caractersticas de los directivos. Los recursos humanos que existen son de gran importancia, ya que son la parte fundamental para poder iniciar un proyecto. Los proyectos que el grupo ha realizado se han desarrollado a corto plazo, dentro de los cuales se puede mencionar, la siembra de hongos seta Pleurotus ostreatus, hortalizas, cultivos verticales y produccin de abono de lombricomposta. El 100% de los integrantes del grupo de productores conoce el trabajo en campo, debido a que por herencia ancestral han practicado la agricultura; utilizando sus tierras para el cultivo de plantas que requieren para autoconsumo o para venta, sin embargo. Existen tres integrantes que ha tenido experiencia con la comercializacin de productos, ya que se dedica a la venta de abarrotes y alimentos. El hecho de que el 100% de los socios pertenecen a la comunidad les da la ventaja de conocer el sistema sociocultural de la misma.

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Los productores que participaron en la elaboracin del presente proyecto, son los que a continuacin se enlistan con sus correspondientes datos.Nombre del Socio Edad (aos) Sexo F Escolaridad Experiencias en trabajo organizado ninguna Capacidades laborales (qu sabe hacer?) comerciante Produccin de hortalizas, conductor de vehculos. Que puede aportar al proyecto? (en capacidades) distribucin del producto Conocimientos tcnicos, aspectos organizativos.

Carlos Alczar Daz18 M Bachillerato Direccin de grupo productivo

Florencia Alczar Ojeda18 F Bachillerato

Coordinacin de actividades productivas y admistradora de recursos financieros.

Produccin de hortalizas, produccin de hongos seta.

Trabajo en campo, gestin de recursos, conocimientos tcnicos.

Reyna lvarez Velasco17 F Bachillerato

Coordinacin de actividades productivas Coordinacin de actividades productivas (secretaria) Coordinacin de actividades productivas

Produccin de hortalizas, produccin de hongos seta.

Trabajo de campo Trabajo de campo y realizar gestiones para conseguir apoyo para el proyecto. Trabajo en campo y distribucin y venta del producto. Experiencia en el campo en el cultivo de hortalizas. Trabajo en campo, gestin de recursos, conocimientos tcnicos

Carolina Calleja Cortez18 F Bachillerato

Produccin de hortalizas

Marcelo Cardona Daz19 M Bachillerato

Produccin de hortalizas, produccin de hongos seta.

Marina Cardona Daz22 F Bachillerato Participacin en proyectos productivos Participacin en proyectos productivos 20 F Bachillerato Participacin en proyectos productivos 20 F Bachillerato Produccin de hortalizas, produccin de hongos seta. campesino

Rosalba Castillo Pacheco

Produccin de hortalizas, produccin de hongos seta.

Donaciana Hernndez Mariscal

Trabajo en campo y distribucin y venta del producto.

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Los productores que participaron en la elaboracin del presente proyecto, son los que a continuacin se enlistan con sus correspondientes datos.Nombre del Socio Edad 18 Sexo F Escolaridad Bachillerato Experiencias en trabajo organizado

Juan Carlos Cortez Velsquez Esteban Domnguez Cuevas

Capacidades laborales (qu sabe hacer?) comerciante

Que puede aportar al proyecto? (en capacidades) distribucin del producto

20

M

Bachillerato

Participacin en proyectos productivos

tcnico en contabilidad

Apoyar en cuidar de no exceder los gastos del proyecto. Trabajo en campo, y conseguir recursos. Trabajo de campo y realizar gestiones para conseguir apoyo para el proyecto. Trabajo de campo y realizar gestiones para conseguir apoyo para el proyecto. Distribucin y venta del producto.

Armando Domnguez Daz Victoria Espern Prez

18 20

M F

Bachillerato Bachillerato

Participacin en proyectos productivos Participacin en proyectos productivos

Trabajo de campo trabajo de campo

Apolinar Gaytn Moreno

21

M

Bachillerato

Participacin en proyectos productivos

trabajo de campo

Martin Hernndez Cortez Juana Hernndez Cortez Eliseo Jimnez Gaytn Francisca Herrera Moreno

20

M

Bachillerato

Participacin en proyectos productivos

Trabajo de campo, comerciante

18

F

Bachillerato

Participacin en proyectos productivos

Trabajo de campo

Conocimiento academicos

18

M

Bachillerato

Participacin en proyectos productivos

Trabajo de campo

Distribucin y venta del producto.

20

F

Bachillerato

Coordinacin de actividades productivas

Trabajo de campo

Experiencia en el campo en el cultivo de hortalizas.

Marcelo Herrera Jos Herrera Galindo

18

M

Bachillerato

Coordinacin de actividades productivas Coordinacin de actividades productivas

Trabajo de campo

concimientoacademico

18

M

Bachillerato

Trabajo de campo

Experiencia en el campo en el cultivo de hortalizas.

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2.1.2 Recursos Fsicos y Materiales Los recursos naturales y espacios fsicos con los que cuentan son: Terreno para la infraestructura del proyecto, con suelo frtil, tiene una pendiente de 5 % aproximadamente. La cantidad de terreno, es el necesario para poder establecer un bioespacio, de 1000 m2 aproximadamente y para la ampliacin de este en un futuro, de acuerdo a las ganancias que el grupo obtenga. Un tanque para obtener el agua de riego, que se encuentra localizado a 300 m de distancia aproximadamente del lugar donde se desea establecer el proyecto, sin embargo este no es suficiente para proveer de agua al proyecto, por lo que se contempla la construccin de una obra de captacin de agua.

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2.1.3 Actividades productivas Su actividad principal es la agricultura de autoconsumo; por lo regular, cultivan los productos bsicos, como maz, frjol, calabaza (milpa); hortalizas como cilantro, perejil, rbano; todos por temporal sin sistemas de riego. Para la labranza de la tierra utilizan yunta y/o coa; y para realizar las prcticas culturales: azadones, palas y machetes, etc. El 100% de los rendimientos que los productores obtienen en su totalidad se destinan al autoconsumo. Los integrantes del grupo consideran que la utilizacin de insumos que agreguen valor a la produccin mejorar su nivel de produccin Sin embargo, se considera que si utilizaran una mejor tecnologa para el aprovechamiento de los recursos naturales con los que cuentan y sobre todo con asesoramiento de un tcnico especializado en el tema de proyecto que deseen trabajar, lograran mejores rendimientos y ganancias y as poder mejorar su nivel de vida econmica. 2.1.4 Recursos Financieros

Los ingresos para solventar los gastos econmicos que han generado los sistemas de cultivo que al momento se han desarrollado han sido aportados por los productores quienes en su totalidad son estudiantes y tienen trabajos eventuales adems de que el 80% recibe apoyo econmico de sus padres, en la actualidad el grupo no ha gestionado apoyos ante instancias federales y/o estatales para la puesta en marcha de proyectos.

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Cuadro 4. Recursos financieros INGRESOS Recursos econmicos obtenidos por parte de los padres de familia. Ventas de algunos de los productos obtenidos en el campo, como las hortalizas. Ingresos recibidos de algn empleo eventual. EGRESOS Gastos de alimentacin. Gastos de cuidado de salud. Gastos de vestido Educacin. Pago de servicios pblicos, la luz. Gastos para el mantenimiento del cultivo.

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2.1.5

Identificacin de fortalezas y debilidades

Las fortalezas y debilidades son aspectos internos del grupo, por lo que surge la necesidad de analizar detalladamente cuales son las principales que existen en el grupo para que posteriormente se pueda establecer las estrategias ms convenientes. Cuadro 5. Fortalezas y debilidades Fortalezas Cuentan con los recursos naturales y fsicos necesarios para llevar a cabo el proyecto. Los integrantes son personas con experiencias en campo. El grupo cuenta con personas que tiene experiencia en el comercio para distribuir el producto. Facilidad para organizarse en actividades que requiere el proyecto. Experiencia en la produccin de hortalizas. El 100% de los integrantes del grupo tiene capacidad innovativa y de emprendimiento. Cuentan con asistencia tcnica de parte del Bachillerato Integral Comunitario N 28 Debilidades No se cuenta con experiencia en la gestin de recursos. No se cuenta con recursos econmicos suficientes por lo cual se tiene poca capacidad de inversin productiva. No se cuenta con equipos y materiales suficientes para la produccin.

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Cuadro 6. Oportunidades y amenazasOportunidades Oferta de financiamiento a proyectos productivos por parte de instituciones como la CDI. Existencia de un mercado de consumo potencial a una distancia de 23 Km de la comunidad. Amenazas Existencia de competidores Cambios climticos

2.2 Diagnstico externo (la comunidad) 2.2.1 El entorno fsico de Santos Reyes Ppalo 2.2.1.1 ubicacin geogrfica El municipio de Santos Reyes Ppalo pertenece al Distrito de Cuicatln en la regin Caada del Estado de Oaxaca. Est ubicado en las coordenadas 17 49 de latitud norte y 96 56 de longitud oeste a una altitud de 2100 m.s.n.m. Su extensin territorial es de 25.52km2. La poblacin total es de 2647 habitantes que conforman un total de 547 familias. Cuenta con dos agencias que son Cacalotepec y rancho El Girasol. Sus colindancias son: al norte con Concepcin Ppalo, al sur con San Juan Tepeuxila, al oriente con Santa Mara Ppalo y al poniente con la cabecera distrital (San Juan Bautista Cuicatln) la cual se encuentra a una distancia de 23km.

Figura 2. Municipio de Santos Reyes Ppalo

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2.2.2.2 Clima En la comunidad de Santos Reyes Ppalo el clima es templado (Cs); y lluvias durante el invierno. Los meses de noviembre y diciembre son nublados y con temperaturas que descienden hasta los 50C, lo que llega a provocar heladas que afectan los cultivos. 2.2.2.3 Relieve La comunidad de Santos Reyes Ppalo tiene muchas montaas como el volcn que tenemos que se le denomina Volcn negro, tambin tiene barrancas y existen varios tipos de suelo y/o de tierra que son: tierra negra, tierra colorada, tierra blanca y principalmente el barro amarillo que sirve para hacer olla, comal, jarras, y animalitos de barro. La tierra negra lo usan como abono, la tierra colorada sirve para sacar adobe para la construccin de casas y la tierra blanca no lo ocupan. 2.2.2.4 Hidrografa En Santos Reyes Ppalo existen zonas montaosas en la cual los habitantes del mismo habitan en ese lugar, tambin cuentan con ros, arroyos y manantiales que mencionaremos a continuacin. Rio Chiquito Rio Barranca del Rayo Rio pea negra Arrollo coya va tuuku pea angosta Arrollo pea picacho ubicado en la tierra fra Arrollo hierva santa ubicada en tierra caliente Arrollo barranca del fusil ubicado debajo de la ranchera el girasol Arrollo el limn ubicado en tierra caliente Manantial arrollo del espanto ubicado en la tierra fra Manantial tchienc ubicado en la tierra fra Manantial cueva del rayo el cual alimenta al rio barranco del rayo Manantial agua rosa ubicado por el camino a cacalotepec Manantial guiyeyo ubicada en tierra caliente Manantial nuni kuete gimyakaubicado en la parte poniente de la poblacin Manantial gidunuuubicado en la parte poniente de la poblacin Manantial nyaa baku noubicado en centro de la poblacin

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Manantial duti tuvi ubicado en la zona oriente de la poblacin Manantial nuni ginami ubicado al noroeste Aguaje llano vigalubicado en la tierra fra Aguaje agua benditaubicado en la tierra fra Aguaje pea negracasi junto al volcn negro Aguaje cuete ginclakaaubicada en la tierra caliente Aguaje agua sauco ubicado en el paraje 2.2.2.5 Vegetacin La vegetacin en la comunidad es apta tiene muchos rboles como son: l pino, arbusto, oyamel, encino, biznaga, cactus, tenemos lo que son plantas de ornato: musgos, helechos y bejucos. rboles frutales como son manzanas, peras, duraznos, tejocote, ciruelas, higos, nogales, membrillo, aguacate, guayaba, chirimoya, entre otros. Plantas medicinales: podemos encontrar la ruda, romero, hierba santa. Hierba maestra, cola de caballo, rnica, estafiate, chachalaca, tabaco, rosa de castilla, epazote, manzanilla, etc. Estos son los que ms se conocen en esta comunidad. Plantas comestibles: quelites, berro, verdolagas, chayotes, nopales, hongos, cilantro, acelga, epazote, rabo, hierba mora, pipiona y la cacalla.

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III Justificacin y alcance del proyecto

El proyecto Bioespacio para la produccin de hortalizas se implementar en relacin a la existencia de los siguientes factores: en el municipio de Santos Reyes Ppalo existen la necesidad de creacin de fuentes de empleo, esto se puede comprobar por la presencia de un alto grado de emigracin; debido a que los productos orgnicos que actualmente se ofertan en el interior de la comunidad provienen de otras ciudades como Tehuacn, que se encuentra a una distancia lejana del municipio, esto hace que los productos orgnicos que llegan a la comunidad ya no estn del todo frescos, disminuyendo sus propiedades nutritivas, eso sin contar los das en que se mantienen en anaquel, adems de esto encarecen los precios. La demanda de los productos de hortalizas no ha sido cubierta. Ante esta situacin existe la necesidad de mejorar el sistema de produccin de hortalizas por medio de la adquisicin de infra estructura; adems, se pretende realizar una produccin orgnica lo cual contribuir al cuidado del entorno ambiental. Con el cultivo de las hortalizas que se llevar a cabo se lograra que los proveedores sean de la comunidad, puesto que dichos productos son de mayor consumo: (calabacita, ejote, chicharo, rbano, lechuga baby y lechuga romana) a si tambin el proyecto contribuir al ingreso econmico de los jvenes que estn por culminar su bachillerato. Con el presente proyecto se obtendrn grandes beneficios en los participantes ya que se obtendrn productos de alta calidad debido a que no se emplearn sustancias qumicas adems se generarn un total de 19 empleos beneficiando a 10 hombres y 9 mujeres indgenas (pendiente la cantidad de produccin). Por la necesidad del producto sano para la alimentacin Por la falta de oferta del producto en el municipio y regin Necesidades de infraestructura para la produccin Para mejorar los sistemas de produccin Para contribuir al entorno ambiental al mejorar el sistema de produccin ya que se realizar de forma orgnica. Existe una demanda que no ha sido cubierta en su totalidad

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3.1 Objetivos y metas 3.1.1 Objetivo general Contribuir a la nutricin de los habitantes de Santos Reyes Ppalo, generacin de 19 empleos directos y produccin de alimentos a travs de la instalacin de un bioespacio para la produccin de hortalizas orgnicas. 3.1.2 Objetivos especficos 1. Mantener una produccin estable durante todo el ao. 2. Produccin de hortalizas con valor agregado a travs del mejoramiento de la calidad en producto y precio de los productos (calabacitas, rbanos, cilantros, ejotes, etc.). 3. Mejorar el sistema de produccin existente en el municipio. 4. Fomentar a nios y jvenes a travs de actividades (dinmicas-practicas) el sistema de produccin de hortalizas, para propio consumo, pero que a su vez, trascienda de generacin en generacin

3.2 Metas Mantener una produccin estable durante todo el ao.

3.3 Misin y visin

3-3.1 Misin El grupo de productores Generacin cultibic es un equipo organizado para la produccin de diferentes tipos de cultivos de manera orgnica impactando positivamente en la economa de los socios y del municipio de Santos Reyes Ppalo, respetando el medio ambiente. 2.4.2 Visin Conformar una empresa reconocida a nivel regional en la produccin y comercializacin de hortalizas orgnicas.

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IV ESTUDIO DE MERCADO

4.1 Definicin del producto y subproducto 4.1.1 Lechuga orejona La lechuga es una planta anual de la familia Compositae de nombre botnico Lactuca sativa L. Sus races es corta y con ramificaciones, no llegan a sobrepasar los 25 cm. de profundidad. El tallo es corto cilndrico y ramificado Las hojas estn colocadas en roseta, desplegadas al principio; en unos casos se mantienen desplegadas en todo su desarrollo (variedades romanas), y en otros se recogen formando cogollos ms tarde. El borde de las hojas pueden ser liso, ondulado o aserrado. Si se las deja crecer tienen inflorescencias amarillas dispuestas en racimos y finalmente producen unas semillas provistas de un vilano plumoso. La lechuga es una hortaliza pobre en caloras, pero ricas en minerales y vitaminas, aunque son las hojas exteriores verdes las ms ricas en vitamina C. Lactuca sativa var. Longifolia.- Lechuga romana

No forman un verdadero cogollo, las hojas son oblongas, con bordes enteros y nervio central ancho.

Figura 3. Lechuga orejona

4.1.2 Lechuga baby

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Lechuga baby (Lactuca sativa var. Longifolia) Del genero Lactuca, especie Sativa y variedad botnica capitata. El producto final es de hojas oblongas, con bordes enteros y nervio central ancho, con tallo cilndrico y ramificado

Figura 4. Lechuga baby 4.1.3 Calabacita Calabacita (cucrbita pepo l.)Del gnero cucrbita, especie pepo. El producto final es de color verde claro alcanzando una longitud promedio de 12 a15 cm. Desinfectada, fresca, presentacin en empaques de cartn para su posterior venta.

Figura 5. Calabacita 4.1.4 Ejote Ejote (Phaseolus vulgaris.)Del gnero Phaseolus, especie Phaseolus vulgaris L, variedad botnica vulgaris L. El fruto es el ovario desarrollado en forma de vaina con dos suturas que unen las dos ualvas ; las semillas se unen a las valuas en forma alterna sobre la sutura plavental, es de color verde, la presentacin ser ejote limpio desinfectado y fresco, en cajas de cartn para su venta.

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Figura 6. Ejote 4.1.5 Rbano Nombre cientfico: Raphanus sativus L. Planta: anual o bienal con sistema radicular de raz gruesa, carnosa, muy variable en cuanto a la forma y al tamao, de piel roja, rosada, blanca, pardo-oscura o manchada de diversos colores. Tallo breve antes de la floracin, con una roseta de hojas. Posteriormente, cuando florece la planta, se alarga alcanzando una altura de 0,50 a 1 m, de color glauco y algo pubescente. Hojas basales, pecioladas, glabras o con unos pocos pelos hirsutos, de lmina lobulada o pinnatipartida, con 1-3 pares de segmentos laterales de borde irregularmente dentado; el segmento terminal es orbicular y ms grande que los laterales; hojas caulinas escasas, pequeas, oblongas, glaucas, algo pubescentes, menos lobuladas y dentadas que las basales. Flores: dispuestas sobre pedicelos delgados, ascendentes, en racimos grandes y abiertos; spalos erguidos; ptalos casi siempre blancos, a veces rosados o amarillentos, con nervios violceos o prpura; 6 estambres libres; estilo delgado con un estigma ligeramente lobulado.

Fruto: silcula de 3-10 cm de longitud, esponjoso, indehiscente, con un pico largo. Semillas globosas o casi globosas, rosadas o castao-claras, con un tinte amarillento; cada fruto contiene de 1 a 10 semillas incluidas en un tejido esponjoso.

4.2 Determinacin del mercado

Santos Reyes Ppalo ser el mercado a atender pues se buscar la forma para la distribucin de las hortalizas orgnicas en toda la comunidad, por la razn de que se ha observado un desabasto en la distribucin de estos productos, los productos orgnicos que son vendidos actualmente en la comunidad son trados de otros lugares cada fin de semana; principalmente de la ciudad de Tehuacn,

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Puebla, Oaxaca; adems, son pocas las tiendas que los ofrecen dentro de la comunidad. Por la lejana de los principales lugares de abasto de los productos; las hortalizas ya no se ofertan frescas a la comunidad; adems, se ha observado por su sabor y olor que son producidas con una gran cantidad de fertilizantes, por lo consiguiente, pierden sus propiedades nutritivas, adems de no ser del todo favorables para el consumo humano; es por ello que el punto central de la comercializacin de hortalizas orgnicas ser la misma comunidad. 4.2.1 Mercado potencial San Juan Bautista Cuicatln, cabecera distrital de la comunidad, ser el mercado potencial para la venta y distribucin de las hortalizas orgnicas, el clima de esta poblacin no es favorable para el cultivo de algunas hortalizas, lo que har favorable la venta de las hortalizas orgnicas que se producirn en la comunidad de Santos Reyes Ppalo. 4.2.2 Anlisis del mercado La oferta, demanda actual y por atender: A raz de una entrevista realizada a las tiendas de la comunidad, con el objetivo de conocer la oferta y la demanda actual de las hortalizas orgnicas se observ lo siguiente: Cuadro 3. Oferta, demanda actual y por atenderOFERTA Precio mximo Precio mnimo CULTIVO Ejote Lechuga Calabacita chcharo $20.00 $5.00 $12.00 Lata $15.00 Kilo$40.00 $10.00 $5.00 $10.00 Lata $12.00 Kilo$35.00 DEMANDA Febrero Abril Poca Regularmente

Debido a que en la comunidad hay un gran nmero de habitantes, las pocas tiendas que surten estos productos no logran abastecer a los consumidores, esta informacin fue proporcionada por los comerciantes, lo cual hace deducir que existe todava un mercado por atender, adems de que las hortalizas que se producirn sern de mejor calidad y frescura por ser cultivadas en la misma comunidad con abono orgnico y con las mejores tcnicas. 4.2.3 Precio de venta

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Los precios que se establecern para la venta y comercializacin sern semejantes al precio establecido por las tiendas, para tener buenos ingresos que remuneren la produccin. 4.2.4 Competidores En la comunidad existe diez tiendas que ofrecen este producto, pero solo seis son grandes y surten en grandes cantidades, siendo compradores directos.

Se cosecha

Zona de almacenamiento

Se comercializara en el mercado por atender:

Primer barrio de Santos Reyes Ppalo.

Segundo barrio del municipio.

Figura. 7 Canales de comercializacin

Se Cosecha

Zona de almacenamiento 18

Venta directa por productores

Comercializacin y venta en el interior de la cabecera distrital (Cuicatln)

Venta indirecta por comerciantes

Con las amas de casa Comercios particulares

En el mercado

En el mercado

Figura 8. Canales de comercializacin hacia la zona potencial

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V ESTUDIO TCNICO

5.1 MACRO Y MICRO LOCALIZACIN

En la figura se muestra la macro y microlocalizacin del proyecto ubicado en la comunidad de Santos Reyes Ppalo, perteneciente al distrito de Cuicatln, Oaxaca.

Figura 9. Macro y micro localizacin del proyecto

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5.2 RGIMEN DE PROPIEDAD

El rgimen de propiedad de la tierra en el municipio de Santos Reyes Ppalo es comunal; los comuneros tienen derecho al uso y disfrute de sus predios, pero no se permiten acciones de compra venta de terrenos entre personas ajenas a la comunidad. 5.3 DESCRIPCIN DE LOS SISTEMAS PRODUCTIVOS 5.3.1 Procesos y tecnologas de produccin a emplear en el cultivo de calabacita

A continuacin calabacita.

describiremos el proceso de produccin del cultivo de la

1. Variedad a utilizar: El cultivo a desarrollar es la calabacita variedad Zucchini Grey.

Cucrbita pepo l

Figura 10. Calabacita variedad zucchini grey

2. Descripcin del Producto: El producto final tiene las siguientes caractersticas: es de color verde claro alcanzando una longitud promedio de 12 a15 cm. Las semillas son generalmente de color blanco, crema o ligeramente caf. El fruto se consume todava inmaduro.

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3. Marco del sistema productivo a) Preparacin del terreno: Se realizar una labranza de forma manual que consiste en el deshierbe, riego y abonado del terreno. En la tabla X se describen los insumos necesarios en esta fase. Cuadro 4. Insumos para la preparacin del terrenoMateriales de labranza Pico Pala Machete Bocashi Arado Manguera Cubetas

b) Insumos para la produccin: Para este cultivo se utilizarn 167,334 semillas comerciales mejoradas, las cuales se comprarn en tiendas comerciales en Cuicatln.

c) Siembra: Se sembrar de forma manual en surcos y de forma directa utilizando de dos a tres semillas a una distancia de 20 a 30 cm. Se sembrar en el mes de enero a febrero.

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Cuadro 5. Tabla maestra del cultivoCUCRBITA PEPOL VARIEDAD ZUCCHINI GREY. 2a5 directa 30cm 1m 44 1,408 Enero a Febrero 2,814 Kg 90 das 4.3 Kg

NOMBRE CIENTIFICO

Semillas por Gramo Tipo de Siembra Distancia entre Plantas Distancia entre camas Densidad de plantas por cama Densidad total de plantas poca de Siembra

Produccin total KgDuracin de Cosecha CALABACITA Kg de semilla por el total de plantacin

d) Escardas: Son necesarias las escardas para eliminar las malas hierbas, acompaadas de recalces sucesivos. El aporcado o recalce es necesario para reforzar la base, y favorecer el desarrollo del sistema radicular. Cuadro 6. Insumos para la preparacin del terrenoMateriales de labranza Pala Machete Rastrillo cantidad

4. Riego: Se utilizar un sistema de riego por goteo. Cuadro 7. Insumos para la preparacin del terrenoMateriales de labranza Cubetas Pala Manguera Jcara cantidad

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5. Entutorado: En cuanto las plantas han alcanzado un cierto grado de desarrollo, ser necesario ponerles estacas para sostn de la planta. Cuadro 8. Insumos para la preparacin del terrenoMateriales de labranza Pico Pala Hilo o Rafia Machete Estaca Navaja o Machete cantidad

6. Plagas y enfermedades que se presentan en el cultivo

Cuadro 9. Plagas que afectan durante el ciclo vegetativoNombre Comn Pulga saltona Diabrtica Chicharrita Mosquita blanca Pulgn Pulgn Minador Gusano barrenador Gusano falso medidor Nombre Cientfico Epitrix cucumerix Diabrotica spp Empoasca spp Bemisia tabaci G. Aphis gossypii Myzus persicae S Liriomyza sativae B (Diaphania nitidalis S) Trichoplusia ni H)

Figuras 8. Pulgn (Aphis gossypii)

Los pulgones, tambin denominados fidos, son una clase de insectos chupadores que atacan a las hojas tiernas, por lo que causan daos importantes en las plantas jvenes. Pertenecen a la familia homptera y existen, aproximadamente, 3.500 especies distintas. Estos insectos son pequeos, de consistencia suave, no suelen tener alas y viven en colonias. Cuando la poblacin

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de la colonia aumenta considerablemente, los insectos desarrollan alas y emigran a otras (Revista Ao 2, No. 5, Diciembre 2010).

Si una planta se encuentra fuertemente infectada de pulgn, puede sufrir mltiples daos, como la reduccin del crecimiento, el desprendimiento de las flores y los frutos o la aparicin de fumagina. Por ello, es importante conocer como detectar a estos diminutos insectos para evitar as que nuestras plantas se vean afectadas por una plaga.

Figura 9. Mosquita blanca (Bemisia tabaci Genn)

Las moquistas blancas se van a localizar por debajo (envs) de las hojas y por lo general estn quietas sin moverse.los adultos son los que vuelan y lo hacen al interrumpirlos o cuando tienen necesidad de buscar alimento nuevo y de calidad (plantas jvenes).el movimiento de los adultos de un lugar a otro en busca de alimento, se realiza por la maana 9:00 a 11:00h y por la tarde antes de que el sol se oculte. Los daos directos (amarilleamientos y debilitamiento de las plantas) son ocasionados por larvas y adultos al alimentarse, absorbiendo lasavia de las hojas. Los daos indirectos se deben a la proliferacin de negrilla sobre la melaza producida en la alimentacin, manchando y depreciando los frutos y dificultando el normal desarrollo de las plantas. Ambos tipos de daos se convierten en importantes cuando los niveles de poblacin son altos (Revista Ao 2, No. 5, Diciembre 2010). Cuadro 10. Enfermedades que afectan durante el ciclo vegetativo

Nombre Comn Cenicilla polvorienta Cenicilla vellosa Antracnosis Mosaico del pepino Mosaico de la sanda Mancha angular del tabaco

Nombre Cientfico (Eryshiphe cichoracearum DC) (Psedoperonospora cubensis B) Colletotrichum lagenarium (VMP) (VMS) (VMAT)

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7. Proceso de control de plagas y enfermedades de la calabacita Para la prevencin de plagas se utilizar abonos y fertilizantes orgnicos y para el control de plagas se utilizarn insecticidas orgnicos Cuadro 11. Insumos para la preparacin de insecticidaTE HIERBA BUENA Insecticida: Mosquita Blanca Ingredientes 1lb de hojas y tallos de hierba buena 4lts de alcohol etlico Elaboracin 1. Se pican y se muelen las hojas y tallos 2. Se colocan en un recipiente de plstico con el alcohol 3. Dejar reposar por 8 das Aplicacin 200ml por bomba de 20lts

Cuadro 12. Insumos para la preparacin de insecticida y repelenteTE DE CUATRO INGREDIENTES Insecticida y repelente Ingredientes 12 dientes de ajo 1 cebolla grande 6 chiles picantes barra de jabn 1 galn de agua Elaboracin 1. Se pica y se muele los ajos, la cebolla y los chiles 2. Se mezcla con el agua 3. Se le agrega el jabn rallado 4. Se mezclan todos los ingredientes 5. Dejar reposar por 24 horas Aplicacin 1 a 2 lts por bomba de 20 lts

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Cuadro 13. Insumos para la preparacin de insecticidaCHIFOR Insecticida: pulgones, tortuguilla, mosca blanca y chinches Ingredientes 3 lbs de chiles picantes 3 lbs de cebollas rojas 3 lbs de flor de muerto 3 lts de agua Elaboracin 1. Se pica y se muele la flor de muerto junto con el chile y la cebolla 2. Se agrega el agua 3. Revuelva los ingredientes hasta conseguir una mezcla Uniforme 4.Envselo en un recipiente de plstico y gurdelo en un lugar fresco y seco fuera del alcance de los nios 5. Dejar fermentar por 15 das Aplicacin lt por bomba de 18 lts

8. Cosecha o recoleccin La cosecha se realizar de manera manual, en este proceso participaran todos los miembros de la asociacin. 9. Nivel de produccin e ingresos. Cunto se produce El cultivo de calabacita tiene un ciclo de produccin de 90 das. 10. Parmetros nutritivos Cuadro 14. Composicin nutritiva por cada 100g de calabacitaNutrimento Agua Calcio Fierro Fsforo Potasio Sodio Carbohidratos Fibra Grasa Protenas Acido ascrbico Vitamina A Energa Cantidad 94.0 20.0 0.5 35.0 195.0 2.0 44.0 0.6 0.2 1.2 14.8 196.0 20.0 Unidad de medida G Mg Mg Mg Mg mg g g g g mg UI kcal

27

5.3.2 PROCESOS Y TECNOLOGAS DE PRODUCCIN A EMPLEAR EN ELCULTIVO DE FRIJOL EJOTERO

A continuacin describiremos los procesos de produccin del cultivo de frijol ejotero. 1. Descripcin del Producto: El fruto del ejote es una vaina de ancho y largo variable, encontrndose rectas o curvas con bordes redondeados o comprimidos, las semillas son arrionadas provistas de 2 cotiledones gruesos.

2. Variedad a utilizar: vulgaris L.

Figura 10. Frijol ejotero variedad vulgaris L. 3. Marco del sistema productivo a) Preparacin del terreno: Se realizar una labranza de forma manual utilizando las herramientas que se describirn en la siguiente tabla. Posteriormente se realizar el abonado, principalmente de tierra negra y de un abono llamado bocashi para mejorar la calidad de la tierra. Cuadro 15. Insumos para la preparacin del terreno Materiales labranza pico pala Bocashi rastrillo machete de

b) Semillas para la produccin: Para este cultivo se requerir de semillas comerciales mejoradas, que se podrn comprar en Cuicatlan, o en su caso tambin se adquieren semillas nativas.

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c) Siembra: Se siembra de forma manual en surcos de 5 cm de distancia, se cultiva de forma directa utilizando de tres semillas a una distancia de 25 cm, tambin se utiliza la siembra al voleo. La siembra se realiza en todo el ao. El cultivo tiene un ciclo de produccin de tres meses. 4. Labores de cultivo e) Deshierbe: Son necesarias las escardas para eliminar las malas hierbas, acompaadas de recalces sucesivos. El aporcado o recalce es necesario para reforzar la base, y favorecer el desarrollo del sistema radicular.

f) Riego: Se utiliza un sistema de riego por goteo. Cuadro 16. Insumos para la preparacin del terrenoMateriales de labranza Cubetas Pala Manguera Jcara pico

5. Plagas y enfermedades que se presentan en el cultivo Cuadro 17. Plagas que afectan durante el ciclo vegetativoNombre Comn Araa roja Araa blanca Mosca blanca Pulgn Trips Nombre Cientfico Tetranychus urticae Polyphagotarsonemus latus Polyphagotarsonemus latus Aphis gossypii Frankliniella occidentalis

Figura 11. Mosca blanca (Polyphagotarsonemus latus) Las partes jvenes de las plantas son colonizadas por los adultos, realizando las puestas en el envs de las hojas. De stas emergen las primeras larvas, que son mviles. Tras fijarse en la planta pasan por tres estadios larvarios y uno de pupa,29

este ltimo caracterstico de cada especie. Los daos directos (amurallamientos y debilitamiento de las plantas) son ocasionados por larvas y adultos al alimentarse, absorbiendo la savia de las hojas. Los daos indirectos se deben a la proliferacin de negrilla sobre la melaza producida en la alimentacin, manchando y depreciando los frutos y dificultando el normal desarrollo de las plantas.

Figura 12. Araa roja (Tetranychus urticae)

Se desarrolla en el envs de las hojas causando decoloraciones, puntea duras o manchas amarillentas que pueden apreciarse en el haz como primeros sntomas. Con mayores poblaciones se produce desecacin o incluso de foliacin. Los ataques ms graves se producen en los primeros estados fenolgicos. Las temperaturas elevadas y la escasa humedad relativa favorecen el desarrollo de la plaga. En Frijol y sanda con niveles altos de plaga pueden producirse daos en los frutos. 6. Proceso de control de plagas y enfermedades de la calabacita Para el control de plagas y enfermedades se utilizaran los siguientes Mtodos.Plagas Mtodos y tcnicas culturales Desinfeccin de estructuras y suelo previa a la plantacin en parcelas con historial de araa roja. Eliminacin de malas hierbas y restos de cultivo. Evitar los excesos de nitrgeno. Colocacin de mallas en las bandas de los invernaderos. Limpieza de malas hierbas y restos de cultivos. No asociar cultivos en el mismo invernadero. No abandonar los brotes al final del ciclo, ya que los brotes jvenes atraen a los adultos de mosca blanca. Colocacin de trampas cromticas amarillas. Control biolgico y orgnico Principales especies depredadoras de huevos, larvas y adultos de araa roja: Amblyseius californicus, Phytoseiulus persimilis (especies autctonas y empleadas en sueltas), Feltiella acarisuga (especie autctona) Principales parsitos de larvas de mosca blanca Trialeurodes vaporariorum. Fauna auxiliar autctona: Encarsia formosa, Encarsia transvena, Encarsia lutea, Encarsia tricolor, Cyrtopeltis tenuis. Fauna auxiliar empleada en sueltas: Encarsia formosa, Eretmocerus californicus.

Araa roja

Araa blanca Mosca blanca

30

pulgon

Especies depredadoras autctonas: Aphidoletes aphidimyza. Especies parasitoides autctonas: Aphidius matricariae, Aphidius colemani, Lysiphlebus testaicepes. Especies parasitoides empleadas en sueltas: Aphidius colemani

Bemisia tabaci. Fauna auxiliar autctona: Eretmocerus mundus, Encarsia transvena, Encarsia lutea, Cyrtopeltis tenuis. Fauna auxiliar empleada en sueltas: Eretmocerus californicus. Especies depredadoras autctonas: Aphidoletes aphidimyza. Especies parasitoides autctonas: Aphidius matricariae, Aphidius colemani, Lysiphlebus testaicepes. Especies parasitoides empleadas en sueltas: Aphidius colemani Fauna auxiliar autctona: Amblyseius barkeri, Aeolothrips sp., Orius spp.

Trips

Colocacin de mallas en las bandas del invernadero. Limpieza de malas hierbas y restos de cultivo.

Cuadro 18. Insecticida naturalInsecticida: insecticida para control de caros, trips, mosca blanca, fidos, etc Ingredientes: aceites vegetales y sacarosa Elaboracin: combinacin de aceite Aplicacin: de 3 a 10 dias, El tratamiento es aplicable hasta 2 das antes de cosecha.

Cuadro 19. Insecticida naturalCombinacin de ajo y chile Insecticida: araa roja Ingredientes: 250 gramos de ajo, 12 litros de agua Aplicacin: Protege al cultivo por un pero de 4 a 13 d despus de la aplicacin en algunas plantas

7. Nivel de produccin e ingresos La densidad de plantas por cama ser de 528, se considera que se dar una total produccin de 32 camas lo cual da un resultado de una densidad de plantas total de 16896, se ha aproximado que una planta da un kg de frutos, lo cual nos proveer un obtencin total de 16896 kg de ejote, que se vender a $10.00 por kilo, dando un total de ingresos de $16896.00.

8. Parmetros nutritivos del ejote31

Caloras

protenas

Hidrato de carbono 4.5 g.

fibra

potasio

yodo

Vitamina c

Magnesio

fosforo

30

2 g.

3 g.

265 g.

4mcg.

25 mg

23 mg

44 mg

Figura 20. Composicin nutritiva por cada 100g de ejote fresco

Tabla maestra para el cultivoNombre Cientfico Semillas por Gramo Tipo de Siembra Distancia entre Plantas Distancia entre hileras Plantas por Metro Cuadrado Densidad de plantas por cama Densidad total de plantas Produccin total poca de Siembra Das entre Siembra y Trasplante Das entre Siembra y Cosecha Duracin de Cosecha Ejote Kg de semillas por total de plantacin Phaseolus vulgaris 6 Directa 10 cm 25 cm 6 79 2,534 7602 Kg 7,6 Ton Todo el ao 0 75 45 das 51kg

Cantidad Precio por gramo 1 a 99 gramos $ 4.07 100 a 499 gramos $ 0.60 500 a 999 gramos $ 0.38 ms de 1000 gramos $ 0.30 ms de 5000 gramos $ 0.20 Figura 21. precio por gramo de semilla

5.3.3 DESCRIPCIN DEL SISTEMA PRODUCTIVO DEL RBANO32

5.3.1 Procesos y tecnologas de produccin a emplear en el cultivo de rbanos.

1. Descripcin del Producto La variedad a utilizar es Raphanus sativus L.

Figura 22. Raphanus sativus L.

Nombre cientfico: Raphanus sativus L. Planta: anual o bienal. Sistema radicular: raz gruesa, carnosa, muy variable en cuanto a la forma y al tamao, de piel roja, rosada, blanca, pardo-oscura o manchada de diversos colores.

Tallo: breve antes de la floracin, con una roseta de hojas. Posteriormente, cuando florece la planta, se alarga alcanzando una altura de 0,50 a 1 m, de color glauco y algo pubescente.

Hojas: basales, pecioladas, glabras o con unos pocos pelos hirsutos, de lmina lobulada o pinnatipartida, con 1-3 pares de segmentos laterales de borde irregularmente dentado; el segmento terminal es orbicular y ms grande que los laterales; hojas caulinas escasas, pequeas, oblongas, glaucas, algo pubescentes, menos lobuladas y dentadas que las basales. Flores: dispuestas sobre pedicelos delgados, ascendentes, en racimos grandes y abiertos; spalos erguidos; ptalos casi siempre blancos, a veces rosados o amarillentos, con nervios violceos o prpura; 6 estambres libres; estilo delgado con un estigma ligeramente lobulado.

Fruto: silcula de 3-10 cm de longitud, esponjoso, indehiscente, con un pico largo. Semillas globosas o casi globosas, rosadas o castao-claras, con un tinte33

amarillento; cada fruto contiene de 1 a 10 semillas incluidas en un tejido esponjoso. 2. Marco del sistema productivo a) Preparacin del terreno: La siembra se realizar en camas, la preparacin de la cama consiste en un abonado utilizando tierra negra; el abonado tambin depende de la calidad del terreno.Cuadro 21: Insumos para la preparacin del terreno.

Materiales labranza Pico Pala Tierra negra Rastrillo Machete

de Cantidad 2 2 100 kg 1 2

b) Insumos para la produccin: Para este cultivo se utilizarn semillas comerciales mejoradas, las cuales se comprarn en tiendas comerciales en Cuicatln. c) Siembra: El rbano es sembrado en las camas de forma directa en surcos distanciados entre s 8 cm. El raleo se realiza a los 12 das despus, dejando una poblacin de 20 plantas por metro lineal de surco. d) Deshierbe: es necesario para que la planta crezca y para eliminar las malas hiervas. Y adems se le aplica otro poco de abono ya que es necesario para reforzar la base, y favorecer el desarrollo del sistema radicular.Cuadro 22: Insumos para la preparacin del terreno

Materiales deshierbe Estaca Pala Tierra negra Agua

de Cantidad 1 2 50 Kg La suficiente

3. Riego: Por ser cultivos precoces, necesitan una buena cantidad de agua, distribuida uniformemente y con lapsos de riego bien ajustados. La

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humedad del suelo deber encontrarse entre un 60% a 65% de la capacidad de campo durante el ciclo vegetativo. La falta de agua ocasiona que la raz se vuelva ms dura y si sta es acompaada por altas temperaturas se estimula la floracin anticipada. Por otro lado, cuando hay oscilaciones extremas de humedad en el suelo, las races se agrietan, perdiendo su calidad comercial. Se recomienda regar regularmente cada 3 a 5 das en caso de ausencia de lluvias. Insumos para la produccin.

4. Plagas y enfermedades que se presentan en el cultivo Por el ciclo corto del cultivo y las reas de extensin pequeas, las enfermedades e insectos no constituyen limitantes de peso en el desarrollo del cultivo. Algunas de las enfermedades que afectan al cultivo se encuentran la podredumbre blanda ocasionada por Erwinia sp., esta bacteria destruye el tejido foliar, tomando una apariencia acuosa y viscosa, adems de oler a podrido. Al realizar un corte del tallo de la planta se observa una mucosidad blanca. El control se debe realizar al inicio tratando con productos qumicos las semillas, eliminar las plantas que presenten sntomas de la enfermedad, rotacin de cultivos y sembrando cultivares tolerantes al ataque. Por otro lado, este cultivo es susceptible al ataque de nemtodo agallador Meloidogyne sp., ya que puede ocasionar malformacin de las races. Por lo que es conveniente asegurarse de que el suelo donde se sembrar dicho cultivo est libre de nemtodos o realizar aplicaciones de nematicidas cuando se est realizando la preparacin del suelo o el levantamiento de la cama de siembra. Insectos que atacan al cultivo Los ms importantes son los insectos cortadores, Spodoptera sp y Agriotis sp, ya que pueden cortar las plntulas de rbano o rabanito en los primeros estados de desarrollo y cortar las hojas; para su control se recomienda el uso de insecticidas piretroides y cebos. Dentro de las plagas del follaje cuyas larvas atacan las hojas de las plantas ms jvenes se encuentran: los fidos, las tortuguillas (Diabrotica sp., Cerotoma sp., Epitrix sp.). Los insecticidas de corta residualidad y baja toxicidad que se deben usar son: Acetamiprid (Rescate), Imidacloprid (Confidor), Amitraz (Mitac 20 EC).

5. Proceso de control de plagas y enfermedades del rbano

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Oruga de la col (Pieris brassicae) Son mariposas blancas con manchas negras, aunque los daos los provocan las larvas. Pulgones (Aphis gossypii y Myzus persicae) No solo producen daos debido a que chupan la savia de las plantas, sino que adems producen un lquido azucarado que tapona los estomas de las plantas favoreciendo el crecimiento de ciertos hongos. Adems son transmisores de diversas enfermedades producidas por virus. Rosquilla negra (Spodoptera littoralis) Pueden cortar las plntulas de rbano o rabanito en los primeros estados de desarrollo y cortar adems las hojas. Control Para la prevencin de plagas se utilizar abonos y fertilizantes orgnicos y para el control de plagas se utilizarn insecticidas orgnicos. 6. Cosecha o recoleccin La cosecha se realiza de manera manual, en este proceso participan todos los miembros de un conglomerado. 7. Nivel de produccin e ingresos. Cunto se produce El cultivo del rbano tiene un ciclo de produccin de 40 das .

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Cuadro 22. Tabla maestra de cultivo

Nombre Cientfico

Raphanus sativum 60 Semillas

Semillas por Gramo Gramos por cama

792 gr

Densidad de poblacin por camas Tipo de Siembra Plantas por metro Cuadrado poca de Siembra Duracin de Cosecha Kg de semillas por el total de plantacin Densidad de poblacin total por las 32 camas.

396 plantas

Directa (al voleo) 30 plantas Todo el ao 7 Semanas

Rbano

8.29 Kg

Plantacin total

12,672 plantas

37

8. Valor nutricionalCuadro 23. Componentes nutricionales del cultivo

Valor nutricional en 100 g de materia fresca Glcidos (g) Prtidos (g) Vitamina A (U.I.) Vitamina B1 (mg) Vitamina B2 (mg) Vitamina C (mg) Calcio (mg) Fsforo (mg) Hierro (mg) 2.44 0.86 30 30 20 24 37 31 1

del

rbano

5.3.4 PROCESOS Y TECNOLOGAS DE PRODUCCIN A EMPLEAR EN EL CULTIVO DE LECHUGA ROMANA

A continuacin describiremos el proceso de produccin del cultivo de la lechuga romana. 1. Descripcin del Producto: esta hortaliza cuentan con muchas caractersticas que son: -Tamao y peso: De 20 a 30 centmetros de dimetro, peso medio de una lechuga es de unos 300 gramos. -Color: Verde -Sabor: Suave, agradable y fresco a) Variedad a utilizar Romanas: Lactuca sativa var Longifolia. No forman un verdadero cogollo, las hojas son oblongas, con bordes enteros y nervio central ancho.

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Figura 19. Lechuga romana 2. Marco del sistema productivo a) Preparacin del terreno: La preparacin de la cama consiste en un abonado utilizando tierra negra; el abonado tambin depende de la calidad del terreno. Adems para la preparacin del terreno se realizar un abonado con bocashi.Cuadro 24. Insumos para la preparacin del terrenoMateriales de labranza Pico Pala Bocashi Rastrillo Machete Cantidad 4 2 50kg 3 3

b) Semillas para la produccin: Para este cultivo se utilizan semillas comerciales mejoradas, las cuales se compran en tiendas comerciales en Cuicatln y adems se obtienen en la unidad mdica rural.

c) Siembra en almacigo: Charola de plstico para almcigo de 200 cavidades de 23.6 ml. La charola de plstico es de alta resistencia diseada para simplificar y agilizar la siembra de plantas, ayudando al desarrollo y a la preservacin integra de la raz y facilitando el transplante de las mismas. La charola de plstico para semillero Almcigo cuenta con 200 cavidades con capacidad de 23.6 mililitros cada una, siendo este un volumen adecuado para la siembra de lechuga. Cada cavidad cuenta con un orificio de salida de 0.60 centmetros para drenar los excesos del riego sin perdidas de sustrato. La germinacin se da entre 6-8 das.39

d) Siembra de plntulas: Cuando la planta alcanza una altura de 5 cm se realiza en trasplante a una nueva cama en dnde la trasplantacin se hace a una distancia de 20 cm. La siembra se realiza en los meses de febrero a Junio. 3. Labores de cultivo a) Escardas: Son necesarias para eliminar las malas hierbas, acompaadas de recalces sucesivos. El aporcado o recalce es necesario para reforzar la base, y favorecer el desarrollo del sistema radicular.Cuadro 25. Insumos para la eliminacin de escardas.Materiales de escardas pico pala Bocashi Cantidad 4 2 50 Kg

b) Riego: Se utiliza un sistema de riego por aspersin. En el anlisis financiero en la tabla de insumos para la produccin se muestra los materiales a utilizar en el sistema de riego. 4. Plagas y enfermedades que se presentan en el cultivo Para la prevencin de plagas se utilizar abonos y fertilizantes orgnicos y para el control de plagas se utilizarn insecticidas orgnicos. En la siguiente tabla se muestra los insumos necesarios.Cuadro 26. Insumos para la eliminacin de plagas y enfermedades.

Nombre de la plaga o Control enfermedad 1.- Antracnosis Desinfeccin del suelo y la semilla antes de sembrar. 2.- Plaga: Agente causal y Todas las hojas amarillentas se ciclo de vida. deben de quitar antes de que ataque toda la cosecha. 3.- Botritis o moho gris Cuando se trasplante que no sea de mucha profundidad ya que no se adquiere suficiente humedad.

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5. Cuidados y recomendaciones La temperatura debe oscilar en torno a los 15 C durante el da y los 5 C por la noche. El contraste es necesario y hemos de recordar que las lechugas soportan mejor las altas temperaturas que las bajas, aunque se muestran resistentes a las heladas. Se adaptan muy mal a la escasez de humedad, no sobreviviran a un periodo de sequa. - La mejor forma de regar es con mucha frecuencia pero empleando muy poca cantidad de agua, para que no se pudra la planta. -El abono no debe ser abundante, excepto en potasio, que es lo que ms reclaman las lechugas, y en magnesio, que les potencia el color verde. -Hay que deshacerse siempre de las malas hierbas, que pueden acabar con la vida de la planta. -La recoleccin se realiza cuando observamos que la cabeza de la lechuga est compacta, con las hojas apretadas. -A la hora de almacenarla, lo ideal es hacerlo a una temperatura de 0 C. 6. Cosecha o recoleccin La madurez est basada en la compactacin de la cabeza. Una cabeza compacta es la que requiere de una fuerza manual moderada para ser comprimida, es considerada apta para ser cosechada. Una cabeza muy suelta est inmadura y una muy firme o extremadamente dura es considerada sobre madura. Lo ms frecuente es el empleo de sistemas de recoleccin mixtos que racionalizan la recoleccin a travs de los cuales solamente se cortan y acarrean las lechugas en campo, para ser confeccionadas posteriormente en almacn. 7. Nivel de produccin e ingresos. En la siguiente tabla se muestra en nivel de produccin.

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Cuadro 27. precio de las semillas por gramos

CANTIDAD 1 a 9 gramos 10 a 99 gramos 100 a 499 gramos 500 a 999 gramos ms de 1000 gramos

PRECIO POR GRAMO $ 7.10 $ 5.70 $ 3.50 $ 2.50 $ 1.30

Figura 20. Tabla maestra del cultivo de lechuga romanaNombre cientfico Semillas por gramo Tipo de siembra Plantas por m2

Lectuca Romana 700 Indirecta 8 106 3,379 1,5 ton Todo el ao 42 53

sativa

Var.

Densidad de plantas por cama Densidad de plantas por bioespacio Produccin total en toneladas poca de siembra Das entre siembra y trasplante Das entre siembra y cosecha

Semillas por el total de plantacin

2 kg

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8. Parmetros nutritivos: Cuadro 28. Composicin nutritiva por cada 100g de lechuga fresca. Tabla nutricional, (composicin de 100 gramos de porcin comestible) Energa (Kcal) Agua (ml) Hidratos carbono (g) Fibra (g) Protenas(g) Potasio (g) Magnesio(mg) Calcio (mg) Vitamina A (mcg de eq. De retinol) Folatos (mcg) Vitaminas C(Mg) cantidad

16,7 95 1,4 1,5 1,5 240 5,7 34,7 29 33,6 12,2

Mcg= microgramos (millonsima parte de un gramo)

5.3.5 PROCESOS Y TECNOLOGAS DE PRODUCCIN A EMPLEAR EN EL CULTIVO DE LECHUGA BABY A continuacin describiremos los procesos de produccin del cultivo de lechuga baby. 1. Descripcin del Producto: planta anual cuyo tallo tiene en su inicio forma de disco, del que surgen las hojas formando rosetas que posteriormente se acogollan. Las lechugas tipo baby variedad escuadra forman cogollos pequeos muy compactos.

2. Variedad a utilizar:

1 siembra 2 siembra 3 siembra

Batavia roja Blackhawk Diveria Diveria

Batavia verde Ganeria Ganeria Ganeria

Lollo rojo Barrage Faradia Barrage

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.Figura 1: lechuga baby.

3. Marco del sistema productivo

a) Preparacin del terreno: limpiar el terreno , remover la tierra, aplanar ellugar para la siembra y luego remojarla para poder sembrar ya despus de la siembra solo se riega para as las lechugas crezcan en buenas condiciones y evitar la aparicin de malas hiervas.

Cuadro 29: Insumos para la preparacin del terreno

Materiales de labranza Pico Pala Rastrillo Mangueras de riego Agua

b) Semillas para la produccin: Para este cultivo se utilizarn semillasnativas mejoradas, las cuales se compran a productores locales. Siembra en almacigo: Sustrato a utilizar para la siembra en semillero: Tierra negra extrada de la montaa.

c) Transplante: de a una distancia de 5 cm; la siembra se realiza en losmeses de Febrero a Junio.

d) Marco de Plantacin: distancia entre plantas es de 5 cm. Distancias entrelneas o surcos 10 cm.

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4. Labores de cultivo g) Escardas: son necesarias las escardas para eliminar las malas hierbas para que las lechugas tengan un buen desarrollo.

Cuadro 30. Insumos para la escarda del cultivo

Materiales de escarda Pico Pala Rafia

cantidad 2 2 100 metros

h) Riego: Susceptible a la falta de humedad, esta debe de estar en un estado de humedad ptimo. Riego frecuente pero en pequea cantidades. Se utilizar riego por goteo los materiales a utilizar se describen en el cuadro de insumos en el estudio financiero 5. Plagas y enfermedades que se presentan en el cultivo

Figura 21. Antracnosis (marssonina panattoniana)

Los daos se inician con lesiones de tamao de punta de alfiler, stas aumentan de tamao hasta formar manchas angulosas-circulares, de color rojo oscuro, que llegan a tener un dimetro de hasta 4 cm.

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Figura 22. Mildiu velloso (Bremia lactucae)

En el haz de las hojas aparecen unas manchas de un centmetro de dimetro, y en el envs aparece un micelio velloso; las manchas llegan a unirse unas con otras y se tornan de color pardo. Los ataques ms importantes de esta plaga se suelen dar en otoo y primavera, que es cuando suelen presentarse periodos de humedad prolongada, adems las conidias del hongo son transportadas por el viento dando lugar a nuevas infecciones.

Figura 23. Botritis o moho gris (Botrytis cinrea)

Los sntomas comienzan en las hojas ms viejas con unas manchas de aspecto hmedo que se tornan amarillas, y seguidamente se cubren de moho gris que genera enorme cantidad de esporas. Si la humedad relativa aumenta las plantas quedan cubiertas por un micelio blanco; pero si el ambiente est seco se produce una putrefaccin de color pardo o negro.

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6. Fisopatias Latencia de la semilla y mala germinacin Para romper la latencia se puede hacer: - Prerefrigeracin en cmara fra (2C, 48 horas). - Pregerminacin con agua (48 horas a remojo). Puntas de las hojas jvenes quemadas La causa puede ser por falta de calcio y adems por un excesivo calor, salinidad, exceso de nitrgeno y defecto de potasio, desequilibrio de riegos y escasa humedad relativa. Evita los excesos de nitrgeno, con objeto de prevenir posibles fitotoxicidades por exceso de sales. Espigado o subida de la flor Diversos factores influyen en el desarrollo del espigado: caractersticas genticas, endurecimiento de la planta en primeros periodos de cultivo, fotoperiodos largos, elevadas temperaturas, sequa en el suelo y exceso de nitrgeno. Esta fisiopata afecta negativamente al acogollado de la lechuga. Enrojecimiento de hojas En poca de bajas temperaturas durante el ciclo del cultivo algunas variedades son muy sensibles al enrojecimiento de sus hojas, sobre todo la lechuga tipo trocadero. Escarchas en primavera Pueden dar lugar a diversas alteraciones. Como medida preventiva se colocan campanas de plstico sobre las plantas. 7. Proceso de control de plagas y enfermedades: Este consistir de evitar repercusiones en las plantas. Cuadro 31. Proceso de control de plagas

Nombre de la plaga o Control enfermedad Desinfeccin del suelo y de la 1.- Antracnosis 2.- Mildiu velloso 3.- Botritis o moho grissemilla Se recomiendan las siguientes materias: En la disminucin de la profundidad y densidad de plantacin, adems de reducir los excesos de humedad.

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8. Cosecha: A partir de los 45 das desde su plantacin. Su estado ptimo de recoleccin es cuando el cogollo est bien formado y compacto, si se sobremadura tiende a espigarse. Para recolectar, cortar con el cuchillo por el tronco en la base de la lechuga. El cultivo de lechuga tiene un ciclo de produccin de 40 das. 9. Marco de produccin. En el siguiente cuadro se muestran las caractersticas agronmicas del cultivo

NOMBRE CIENTIFICO

LECTUCA SATIVA VAR. ROMANA

Cuadro 32. Tabla maestra del cultivo de lechuga baby48

Semillas por gramo Tipo de siembra Distancia entre plantas Distancia entre hileras Plantas por m2

700 Directa (al voleo) 5 cm 10 cm 13

Densidad de plantas por 171.6 cama Densidad total de plantas poca de Siembra Das entre Siembra y Trasplante Das entre Siembra y Cosecha Duracin de Cosecha Cortes por m2 Produccin total Kg Lechuga baby Kg de semilla por el total de plantacin 5491.2 Todo el ao 45 40 7 2 2196.48 Kg 0.844.8 g

10. Nivel de produccin e ingresos: El nivel de venta y consumo depende de la cantidad de cosecha cuando esta excede en nivel de consumo el resto se vende. Semillas de Lechuga Romana (Lectuca sativa Var. baby) Presentacin en sobre de 1 gr Semilla de Polinizacin Abierta con un 95% de germinacin.

11. Parmetros nutritivos. La lechuga es un alimento que aporta muy pocas caloras por su alto contenido en agua, su escasa cantidad de hidratos de carbono y menor an de protenas y grasas. En cuanto a su contenido en vitaminas, destaca la presencia de folatos, provitamina A o beta-caroteno, y vitaminas C y E. La lechuga romana cultivada al aire libre es la variedad ms rica en vitaminas, mientras que la iceberg es la que menor cantidad de vitamina C presenta.

49

Energa Agua (Kcal) 18 (ml) 95

Hidratos de Vitamina Vitamina Fibra Potasio Magnesio Folatos carbono A C (g) 1.3 (g) 1.6 (mg) 230 (mg) 5.7 (mcg) 29 (mg) 12.2 (mcg) 33.6

Figura 22. Composicin nutritiva por cada 100g de lechuga fresca

5.4 CAPACIDAD DE PROCESOS Y PROGRAMAS DE PRODUCCIN a).- Capacidad de los procesos de produccin Ciclo 1 ciclo Calabacita italiana (90 das entre los meses de Enero, Febrero, Marzo y Abril) 2 Ciclo Rbano (30 das entre los meses de Mayo y Junio) PRODUCCIN Precio de venta TOTAL PRODUCCIN TOTAL TON

2,814 Kg

14.00

39, 396

12,672 rbanos

0.50 pieza 6,336 15.00

3er Ciclo Lechuga romana (60 das entre los meses de Julio,

1,500 Kg

50

Agosto y Septiembre)

22,500

4 Ciclo Ejote (60 das los meses de Noviembre y diciembre ) 5 Ciclo Lechuga baby (30 das entre los meses de Septiembre y Octubre). INGRESO/ANUAL

7,602 Kg

12.00

91,224

2,190 Kg

20.00

43,800

203,256.00

Fuente: Realizado en base a parmetros productivos. b).- Programas de produccinCONCEPTO U. MEDIDA Ao 1 Ao2 Ao 3 Ao 4 Ao 5

Incremento anual

%

0

2

2

2

2

Incremento

203,256.00

4,065.12 207,321.12

4,146.42 211,467.54

4,229.35 215696.89

4,313.93 220,010.83

4,400.21 224,411.04

TOTAL

51

5.5 PROGRAMAS DE EJECUCIN, ADMINISTRATIVOS, CAPACITACIN, ASISTENCIA TCNICA, SIEMBRA Y RECOLECCIN. Actividad Gestin del recursos Construccin de los materiales para el bioespacio Entrega-recepcin. Consolidacin de la organizacin Capacitacin en el cultivo Marzo 2013 Abril 2013 2013 2013 May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic Ene Febr

2013 2013 2013

2014

2014

Cuadro 33. Calendario agrcola anual del bioespacio 2014 (azul claro poca de siembra hasta trasplante en su caso y azul marino poca de cosecha). Cultivo 1 2 3 5 4 Riego Ene. Calabacita italiana Rbano Lechuga romana Lechuga baby Ejote Feb. Mar. Abr. May. Jun. Jul. Agos. Sept. Oct. Nov. Dic.

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5.6 NECESIDADES DE MAQUINARIA Y EQUIPO

5.6.1 Requerimiento de maquinaria: (Solamente se utilizara maquinaria al instalar el bioespacio). Maquinaria especializada para la nivelacin del terreno. Para la excavacin de la fosa para captacin de agua. Y la necesaria para la instalacin del invernadero. La maquinaria se utilizar solamente para la instalacin de la infraestructura requerida para el proyecto, como; la nivelacin del terreno, la excavacin de la fosa para captacin de agua de lluvia, la construccin de la bodega y del rea de germinado. Se optara por la renta del equipo. 5.6.2 Requerimientos de equipos PRODUCCION

Sistema de riego: Bomba 1 HP, voltaje de 120V/60Hz, flujo mximo, 116 L/min., altura mxima 36 m, mxima profundidad 8 m, dimetro de entrada y salida 1NPT; 1 pieza: La bomba es esencial para poder extraer el agua ya sea del pozo profundo o de la fosa de captacin de agua de lluvia, y llevarla al sistema de riego para ser distribuida en camas para el riego del cultivo. Tinaco Rotoplas de 1200 L; 3 piezas: Los tinacos son de uso bsico, ya que en ellos se preparan algunas soluciones nutritivas (empleadas de de manera opcional) con las cuales sern regadas las plantas para su nutricin. Un tinaco es para la preparacin de nitratos, otro para Sulfatos, ya que no se pueden mezclar los fertilizantes por las reacciones qumicas que estos producen, por ltimo otro para almacenar agua por las necesidades bsicas que se requieran, por ejemplo; el riego de almacigo. La estructura del sistema de riego compuesto por: Estacas, distribuidor de 4 salidas, gotero, Tubin, rollo de 100m, Tubo 16 mm, rollo de 200m, vlvula, filtro, adaptadores, llave de paso inicial; Es la instalacin necesaria para poder realizar la instalacin del sistema de riego, para pode abastecer de agua necesaria para el cultivo.

-

-

Instalacin Elctrica: considerando la bajada de luz, bodega, bioespacio, rea de germinacin. -1 foco ahorrador de 25 W -1 soquet -Cable de 1 polo del numero 12, color blanco. -Cable de 1 polo del numero 12, color negro. -Apagador -Chalupa -Placa con caja -Manguera roja 53

-Cinta de aislar -Balastro para lmparas -Lmpara ahorradora. -Porta lmpara -Interruptor de pastilla -Caja para interruptor -Cable blanco de 1 polo del nmero 10. -Cable negro de 1 polo del nmero 10 -Interruptor de pastilla grande -Mufa. -Caja para medidor -Interruptor principal -Fusibles -Varilla para tierra.

- Semillas

REQUERIMIENTO DE MATERIA PRIMA

Fertilizantes, abonos e insecticidas orgnicos: Los que se menciona en la parte de la descripcin de los sistemas productivos. Necesidades de insumos, mano de obra y servicio auxiliares INSUMOS: - Charolas de poliestireno de 200 cavidades; 30 piezas: se utilizarn para la siembra de almacigo, para obtener las plntulas que sern transplantadas en el bioespacio. - - Mecahilo para tutorar; 80 kg.: Cuando la plantas que as lo requieran (ver descripcin de los sistemas productivos) ya lleva varios das de transplante, es necesario iniciar a tutorar para evitar que su crecimiento no sea el adecuado, afectando a la planta en primer lugar y despus el manejo para poder realizar las dems actividades.

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- Insecticidas y fungicidas orgnicos: son necesarios para mantener el cultivo en buenas condiciones, aunque ya se ha mencionado que en primer momento se utilizaran medidas de control con productos naturales, extractos naturales. - Cloro: 20 L: Necesario para la desinfeccin de material, sobre todo de tijeras para podar, para evitar el contagio o aparicin de plagas y enfermedades en las plantas. HERRAMIENTAS: - Abrazadera para tutorar; 4000 piezas: para iniciar el tutorado y evitar que la planta sea daada por mal manejo desde el inicio de su crecimiento. - Flexmetro de 10 m, truper; 1 pieza: Ser utilizado para medir la distancia entre camas y plantas y distribuir de forma adecuada la plantacin. - Tijeras para podar, forjada de poda 8, cuchilla de paso; 3 piezas: Las tijeras son de gran utilidad, con estas se eliminan las hojas viejas de la planta de tomate, para evitar un dao mecnico si se hiciera con la mano, tambin se utilizara para cortar las plantas cuando ya hayan finalizado su ciclo de produccin. - Pala jardinera, ancho de 15 cm, de acero de alta calidad; 3 piezas: Son utilizadas para transplanta las plantas, con estas se cava en el sustrato una sepa adecuada para la raz de la planta y evitar que las plantas se rompan al depositarlas. - Pala recta, escarraman larga, puo Y, mano de 31; 3 piezas: Se utilizara, para aflojar el sustrato y llenado de bolsas de vivero. - Pala cuadrada, puo Y, mango de 29 ; 3 piezas; su principal funcin es para el llenado de bolsas con el sustrato (tezontle). - Rastrillo, traquelador de de aspesor, mango de 60 , cabeza 16; 2 piezas: Se utiliza para jalar la basura de los pasillos del invernadero y para jalar la maleza que baya apareciendo en los pasillos y orillas del invernadero. - Tambos de plstico de 80 L; 6 piezas: son utilizados para ir depositando las hojas que se van eliminado de las plantas y evitar que sean tiradas en los pasillos para que no provoquen alguna enfermedad, principalmente fungicas. - Cubetas de plstico de 20 L; 6 piezas; Sern utilizadas para la preparacin de soluciones nutritivas en mayor concentracin y posteriormente vaciarlas en los tinacos. - Galn de plstico de 30 L; 2 piezas: ser utilizado principalmente para el almacenamiento de cido fosforito que se utiliza para las soluciones nutritivas y para la limpieza del sistema de riego. . - Mochila aspersora de 15 L; 2 piezas: Se utiliza para la aplicacin de insecticidas (naturales) o extractos naturales al cultivo para la prevencin o control de plagas y enfermedades o para la aplicacin de algn fertilizante foliar. - Carretilla, 4.5 ft, llanta neumtica reforzada; 2 piezas: Se utilizar para transladar las cajas de los cultivos al medio de transporte, acarrear el sustrato e ir llenando las

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bolsas o acarrear las bolsas llenas de sustrato, para sacar las plantas del bioespacio que ya cumplieron su ciclo de produccin. - Escalera Tipo II, Mod. SL 04; 2 piezas: Es til principalmente para el tutorado de las plantas por la altura que estas tienen y para ir realizando el manejo de forma adecuada conforme lo requiera el cultivo. - Bscula digital uso rudo 5000 gr X 1 gr. Gallo NV6; 1 pieza: Se utilizara para el pesado de los fertilizantes que aportan los micronutrientes, ya que las cantidades a pesar son muy pequeas y se requiere de exactitud. - Bascula Braunker Modelo paquete 140, Medida de plataforma: 27 X 38 cm., acero estructural, tipo romana de doble barra de zamac, alcance mximo: 140 kg., divisin mnima: 100 g; 1 pieza: Se utilizara principalmente para pesar las cajas de tomate que se vaya cosechando y comercializarlo. - Cajas de cartn, especializada para almacenamiento de calabacita; 100 cajas: Se utilizara, para el empacado cosechado y posteriormente llevarlo a comercializacin, y evitar que sufra algn dao mecnico. - Escobas; 2 piezas: se utiliza para hacer la limpieza de la bodega y el rea de germinado. - Recogedor; 2 piezas: Para hacer la limpieza de las reas del proyecto. REQUERIMIENTO DE SERVICIOS AUXILIARES: Asesora Tcnica. 1 ingeniera (o) agrnomo: Este apoyara en el establecimiento y puesta en marcha del proyecto para que el cultivo desarrolle de la mejor manera y evitar el dao de las plantas. Para este tipo de proyectos el servicio auxiliar provendr de la asesora-promotora del Bachillerato Integral Comunitario 28. Sin embargo es necesario contemplar el requerimiento por cuestiones financieras del proyecto.

REQUERIMIENTO DE OTROS SERVICIOS Contrato de energa elctrica: Se realizara el contrato de bajada de energa elctrica con la Comisin Federal de Electricidad, para poder cubrir las necesidades de riego e iluminacin que requiere el proyecto tanto en el invernadero, en el rea de germinado y en la bodega. El contrato a solicitar es el Agrario.

REQUERIMIENTO DE MANO DE OBRA La mano de obra estar compuesta por el total de los y las jvenes que integran este proyecto escrito.

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Obra civil e infraestructura requerida REQUERIMIENTO DE TERRENO 1 TERRENO DE 1000 m2: El terreno con topografa favorable en cuanto a la pendiente para evitar gastos de nivelacin y otro que requiera para favorecer la construccin del bioespacio.

REQUERIMIENTO DE INFRAESTRUCTURA - 1 bioespacio de 1036.8 m2 -Ancho: 28.8 m, -Largo: 36.0 m. -Techo curvo. -Estructura metlica, totalmente desmontable. -Altura de columnas de 3.5 m en paredes laterales, verticales y frontales. -Altura al centro del bioespacio. 6.0m aproximadamente. -Polietileno blanco lechoso 25%, aditivo UV, cal. 720. -Fijacin del polietileno, con perfil tipo cortinero de 11/8 de ancho galvanizado cal. 22 y alambre zigzag (resorte) comnmente llamado polygrap. -Malla antifidos. -Cortinas; desmontables y deslizables de 2.5 m de ancho por 3 m de largo. -Instalacin para tutorar indeterminado (estructura metlica).

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Capacidad de produccin

No. De camas: 32 Largo de la cama: 16.5 m Ancho de la cama: 0.80 m Distancia entre camas (pasillos): 1.0 m

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.

-

1 AREA DE GERMINACION DE 43.2 m2:

-Ancho 7.2 m -Largo 6 m. -Estructura metlica totalmente desmontable, -Polietileno blanco lechoso 25%, aditivo UV, cal. 720.

-

1 CAPTACIN DE AGUA DE LLUVIA DE 150 m3.

-Fosa para captacin de agua, de 10 m de largo X 10m de ancho y 3m de profundidad, con cubierta de plstico para evitar la filtracin del agua de lluvia que se va acumulando. Existe la necesidad de construir esta fosa para captacin de agua, para aprovechar la cosecha de agua de lluvia para el riego del cultivo, evitando con esto la explotacin de los mantos acuferos, con esto contribuimos al cuidado de los recursos naturales que da a da se agotan.

REQUERIMIENTO DE OBRA CIVIL

-

1 BODEGA DE 15 m2:

-Largo 5. -Ancho 3. -Una puerta -Una ventana. La construccin de la bodega ser utilizada para el almacenamiento de fertilizantes orgnicos y abonos que requieren sombra como el bocashi que se utilizaran durante el proceso de produccin. Se realizar con adobe lo que concuerda con la construccin local y es un material til para evitar la filtracin de humedad ya que esto afectara el almacenamiento del fertilizante por la propiedad de que cada uno tiene. As mismo requiere de condiciones de sequedad y de aislamiento para la seguridad de los productores.

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Importancia de la mano de obra local La mano de obra familiar en las comunidades rurales es el principal recurso con el que cuentan, debido a que son ellos los que realizan las labores del campo, incluso este es el principal problema por lo que los nios de la comunidad no asisten a las escuelas ya que muchos de los productores consideran que los hijos pueden aportar ms en un campo que en la escuela. Sin embargo se puede ajustar los tiempos de las familias para que puedan participar en la sociedad en el proyecto, permitiendo mejorar la calidad de vida de las comunidades rurales, as tambin, la mano de obra familiar, permite aprovechar el recurso humano con el que cuentan y evitan pagar mano de obra.

9.3 Nivel de divisin del trabajo y salarios requeridos

Estructura administrativa de la empresa Valuacin de puestos Puesto Salario regional mensual $3,900.00 $3,900.00 $3,900.00 $3,900.00 $3,900.00 $6000.00 (considerando una visita a la semana)Sern los mismos de la regin. Dependiendo del avance y las ganancias que el proyecto vaya generando ser el aumento.

Salario propuesto para la empresa

PRESIDENTE SECRETARIO TESORERO VOCAL PRODUCTORES APOYO TECNICO (INGENIERA (0) AGRONOMA) (O).

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VI EXPERIENCIA PRODUCTIVA DEL GRUPO CULTIBIC

Se llev a cabo la ejecucin del proyecto escolar Produccin de hortalizas orgnicas en Santos Reyes Ppalo, periodo que comprendi del mes de Febrero al mes de Junio del ao 2012. 6.1 Justificacin de la experiencia productiva La experiencia productiva se llev a cabo como una actividad de enseanza aprendizaje realizada por los alumnos y alumnas del sexto mdulo grupo B del Bachillerato Integral Comunitario N 28. El diseo curricular de esta institucin est basado en un modelo educativo llamado Modelo de Educacin Integral Indgena (MEII), el ste documentos se menciona que en el mdulo seis se deben realizar los siguientes escenarios: 1) Proyecto de desarrollo de la comunidad. 2) Proyecto con carcter sustentable: uso de recursos materiales y productos regionales, recupera el proceso formativo del primero al quinto mdulo, atiende el proyecto de vida personal del estudiante. 3) Objetivo especfico de DCPOT: Presentar una propuesta de desarrollo para los pueblos, enfocada desde los aspectos ticos y humanos, y considerando sus elementos socioculturales, polticos y econmicos.

6.2 Marco metodolgico Para llevar a cabo los objetivos del MEII se realiz un trabajo de enseanza aprendizaje con el acompaamiento de la asesora promotora. Dicho trabajo se divisin en dos partes la parte prctica y la parte terica. La parte terica consisti en la elaboracin de un proyecto productivo escrito, la parte practica, que a continuacin se describe, consisti en un proyecto escolar de hortalizas (rbano, cilantro y frijol ejotero).61

6.3 Resultados del trabajo prctico El trabajo prctico consisti en la produccin de las hortalizas ya mencionadas, antes de tal accin se describi el sistema productivo tradicional de la localidad, ya que una de las premisas de dicho trabajo consiste en la revalorizacin de los sistemas productivos tradicionales. 6.3.1 Descripcin del sistema productivo tradicional (de la localidad) En el municipio de Santos Reyes Ppalo las hortalizas se siembran principalmente en el traspatio y en terrenos de cultivo, su uso final es de autoconsumo y se vende una mnima parte. En sistema de traspatio consiste en la combinacin de cultivos frutales, hortalizas, ornamentales as como animales principalmente aves, porcinos y bovinos. Las hortalizas son cultivadas por los miembros de la familia, abonadas con desperdicios de frutas, verduras y con abonos producidos por los animales del traspatio. Las hortalizas comnmente sembradas en el sistema traspatio son: Rbano, Cilantro, Lechuga, Calabacita, Zanahoria, Acelga, Tomate rojo y verde, Ejote y chcharo. El cultivo de hortalizas es de gran importancia ya que representa una de las principales fuentes de alimentacin de los habitantes; sin embargo ste sistema de produccin no ha sido mejorado a travs de adquisicin de implementos o a travs de la puesta en marcha de proyectos productivos de financiamiento. 6.3.1.1 Rbano a) Produccin y Localizacin de la produccin del rbano Es una produccin totalmente de traspatio b) Sistema productivo de rbano 1.-Preparacin del terreno: La siembra se realiza en camas o en surcos la preparacin de la cama consiste en un abonado utilizando tierra negra; el abonado tambin depende de la calidad del terreno. 2.-Insumos para la produccin: Para este cultivo se utilizan semillas comerciales mejoradas, las cuales se compran en tiendas comerciales en Cuicatln y adems se obtienen en la unidad mdica rural. Tambin se siembran semillas que se producen en la misma comunidad que son guardadas por los campesinos. 3.-Siembra y labores de cultivo: Se siembra de forma manual y al voleo utilizando la coa, rastrillo, pala como instrumentos de cultivo, la siembra se realiza en los meses de Febrero a Junio. La tcnica de siembra es directa utilizando de dos a tres semillas en una separacin de aproximadamente 10 cm. 4.-Sistema aspersin. de riego: Se utiliza un sistema de riego manual por

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5.-Cosecha: La cosecha se realiza de manera manual, en este proceso participan todos los miembros de la familia. El cultivo de rbano tiene un ciclo de produccin de 40 das. 6.- Nivel de produccin e ingresos: El nivel de venta y consumo depende de la cantidad de cosecha cuando esta excede en nivel de consumo el resto se vende. 6.3.1.2 Lechuga romana y orejona

a) Produccin y Localizacin de la produccin Es una produccin totalmente de traspatio, se siembra principalmente la lechuga orejona b) Sistema productivo 1.-Preparacin del terreno: La siembra se realiza en camas, la preparacin de la cama consiste en un abonado utilizando tierra negra; el abonado tambin depende de la calidad del terreno. 2.-Insumos para la produccin: Para este cultivo se utilizan semillas comerciales mejoradas, las cuales se compran en tiendas comerciales en Cuicatln y adems se obtienen en la unidad mdica rural. 3.-Siembra y labores de cultivo: Se siembra de forma manual en una cama se siembra de forma directa utilizando dos semillas a una distancia de 5 cm; se coloca un techado a la cama. Cuando la planta alcanza una altura de 5 cm se realiza en trasplante a una nueva cama en dnde la siembra se hace a una distancia de 20 cm. La siembra se realiza en los meses de Febrero a Junio. 4.-Sistema de riego: Se utiliza un sistema de riego rodado. 5.-Cosecha: La cosecha se realiza de manera manual, en este proceso participan todos los miembros de la familia. El cultivo de lechuga tiene un ciclo de produccin de 40 das. 6.- Nivel de produccin e ingresos: El nivel de venta y consumo depende de la cantidad de cosecha cuando esta excede en nivel de consumo el resto se vende. 6.3.1.3 Calabacita

a) Produccin y Localizacin de la produccin La produccin se realiza en terrenos de cultivo, la siembra por productor es aproximadamente de un cuarto de hectrea. Del total de campesinos nicamente el 10% produce calabacita existen dos principales variedades larguita y bolita.

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b) Sistema productivo 1.-Preparacin del terreno: Se realiza una labranza de forma manual utilizando pico, pala, rastrillo, machete o arado despus se realiza un riego y un abonado dependiendo de la calidad del terreno; principalmente se utiliza tierra negra. 2.-Insumos para la produccin: Para este cultivo se utilizan semillas comerciales mejoradas, las cuales se compran en tiendas comerciales en Cuicatln. 3.-Siembra y labores de cultivo: Se siembra de forma manual en surcos, se siembra de forma directa utilizando de dos a tres semillas a una distancia de 20 a 30 cm. La siembra se realiza de Enero a Febrero. 4.-Sistema de riego: Se utiliza un sistema de riego rodado. 5.-Cosecha: La cosecha se realiza de manera manual, en este proceso participan todos los miembros de la familia. El cultivo de calabacita tiene un ciclo de produccin de 90 das. 6.- Nivel de produccin e ingresos: La venta se realiza por kilo el punto de venta son las tiendas del municipio de Santos Reyes Ppalo. Algunas personas venden su produccin en el mercado municipal de Cuicatln. Sin embargo, el nivel de produccin no es suficiente para abastecer estos dos centros de consumo. 6.3.1.3 Ejote

a) Produccin y Localizacin de la produccin La produccin se realiza en terrenos de cultivo, la siembra por productor es aproximadamente de un cuarto de hectrea. Del total de campesinos nicamente el 10% produce ejote existen dos principales variedades blanquita y morenita. b) Sistema productivo

1.-Preparacin del terreno: Se realiza una labranza de forma manual utilizando pico, pala, rastrillo, machete o arado despus se realiza un riego y un abonado dependiendo de la calidad del terreno; principalmente se utiliza tierra negra. 2.-Insumos para la produccin: Para este cultivo se utilizan semillas comerciales mejoradas, las cuales se compran en tiendas comerciales en Cuicatln.

3.-Siembra y labores de cultivo: Se siembra de forma manual en surcos se siembra de forma directa utilizando de dos a tres semillas a una64

distancia de 20 cm, tambin se utiliza la siembra al voleo. La siembra se realiza de Febrero y Marzo. 4.-Sistema de riego: Se utiliza un sistema de riego por aspersin. 5.-Cosecha: La cosecha se realiza de manera manual, en este proceso participan todos los miembros de la familia. El cultivo de ejote tiene un ciclo de produccin de 90 das. 6.- Nivel de produccin e ingresos: La venta se realiza por kilo el punto de venta son las tiendas del municipio de Santos Reyes Ppalo. Algunas personas venden su produccin en el mercado municipal de Cuicatln. Sin embargo, el nivel de produccin no es suficiente para abastecer estos dos centros de consumo.

6.4 Descripcin de las actividades productivas En las siguientes figuras se describen las actividades productivas desarrolladas es importante mencionar que uno de los aportes realizados al sistema tradicional fue la introduccin de abonos orgnicos para el cultivo de rbano se realizaron dos siembras.

6.4.1 Preparacin de las camas Se utiliz un terreno con una superficie aproximada de 100 m 2 el trabajo se inici en el mes de febrero de 2012.

Figura 24 6.4.2 Abonado Se realiz un abonado con tierra ceida preparada con estircol de gallina y borrego. Adems se utiliz un abono fermentado bocashi.65

Figuras. En la parte de arriba preparacin de harina de rocas la cual consiste en el molido de rocas de tipo metamrficas, sedimentarias e gneas y la adicin de este molido al abono de tierra ceida y estircol. La funcin de esta harina es la adicin de diversos minerales. Las figuras de abajo son de la preparacin de abono fermentado bocashi que consiste en la fermentacin de materia orgnica con la ayuda de levaduras y un agente acelerador (melaza), su aportacin es mejorar la calidad de vida microbiana del suelo.

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6.4.3 Siembra. La siembra se realiz en los marcos de plantacin descritos en este proyecto

6.4.4 Riego. Se utiliz la combinacin de riego rodado con riego por aspersin.

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6.4.5 Cuidado del cultivo: abonado y control de plagas. Para el control de plagas se utilizaron cenizas las cuales tienen una accin de proteccin fsica a la hoja dificultando la adhesin de plagas.

6.4.6 Cosecha

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