inmunonutrición. antioxidantes y respuesta inmune (cicom 22) 2014

L.N. Christian A. Pureco Cano

Inmunonutricin Antioxidantes y respuesta inmune

Inmunologa

Ciencia biolgica que estudia todos los mecanismos fisiolgicos de defensa de la integridad biolgica del organismo.

Dichos mecanismos consisten esencialmente en la identificacin de lo extrao y su destruccin.

Sistema Inmune Sistema fisiolgico complejo que permite mantener la

salud al defender al organismo de todo lo extrao al mismo, y la respuesta que establece para llevar a cabo su funcin, con una respuesta innata y adquirida trabajando conjuntamente.

La respuesta inmunitaria conlleva un elevado coste metablico por parte del organismo, que supone generar, para la destruccin de lo extrao, un importante proceso de inflamacin y oxidacin.

Inmunidad innata

Barreras fsicas: piel, mucosas en va respiratoria y tracto digestivo.

Secreciones: lisozimas contenidas en lagrimas y saliva (destruye pared celular de bacterias), acides del sudor y cido gastrico (impide colonizacin y crecimiento de bacterias)

Fagocitosis:

ROS (especies reactivas de oxgeno)

Inmunonutricin Capacidad que tienen los nutrientes de influir en las

actividades de las clulas del sistema inmune. Idea primordial

Los nutrientes pueden mejorar las respuestas mediadas por clulas de manera clnicamente significativa

Modificacin de procesos hiperinflamatorios (estrs oxidativo) y mejora de la funcin de la barrera intestinal

Qu pasa cuando nos cortamos?

o lesionamos

Hinchazn Dolor Prdida de la funcinEnrojecimientoElevacin de temperatura

Qu pasa cuando hay un exceso de ROS?

(especies reactivas de oxgeno)

Estrs oxidativo

Desequilibrio del balance oxidantes/antioxidantes, teniendo mayor cantidad de los primeros

Clulas expuestas a un ambiente prooxidante que ha sobrepasado los mecanismos de defensa

El exceso de balances oxidantes se convierte en radicales libres

Radicales libres

Especie qumica que posee uno o ms electrones desapareados

Poseen alta capacidad de reaccin (roban electrones a cualquier compuesto -> oxidarlo)

ROS: Especies Reactivas de Oxgeno Anin superxido Perxido de hidrogeno (atraviesa membranas y entra en casi

todos los compartimentos celulares) (agua oxigenada) Hidroxilo (escindido del perxido) (dao oxidativo a

macromoleculas) Oxgeno singlete cido hipocloroso Ozono xido ntrico (RNS, especie reactiva de nitrgeno)

Paradoja del oxgeno

Gas necesario para la supervivencia de los organismos aerobios

Potencialmente txico Del 2 al 3% del oxgeno utilizado se transforma en

radicales libres y ROS (especies reactivas de oxgeno)

Antioxidante

Sustancia capaz de retrasar o inhibir la oxidacin de un sustrato oxidable cuando se encuentra presente en concentraciones bajas, en relacin con ste mismo

2 tipos: Endgenos: generados en el organismo Exgenos: incorporados del exterior (dieta)

AOX Endgenos Enzimticos

Superxido dismutasa (SOD) Catalasa Glutation

No enzimticos N-acetilcistena (NAC) Tioprolina (TP) Taurina (TAU) cido rico

Antioxidantes endgenos enzimticos

Superxido dismutasa (SOD)

Descubierta en 1969 Elimina el anin superxido,

transformndolo en perxido de hidrgeno y oxgeno molecular

Catalasa

Disminuye o anula la formacin de radical hidroxilo a partir del perxido de hidrgeno

Cataliza su dismutacin y lo transforma en agua

Glutation

Participa en la eliminacin del perxido de hidrgeno y otros perxidos organicos

Familia de enzimas con distintas isoformas Glutation peroxidasa Glutation reductasa

Antioxidantes endgenos

no enzimticos

N-acetilcistena (NAC) Forma acetilada de la cistena Neutraliza de forma directa los radicales hidrxido y el

cido hipercloroso El exceso produce efecto prooxidativo, aumento de

radicales hidroxilo, perxido y mortalidad Eficaz en cistitis hemorrgica, infeccin por VIH,

cardiopatas ycancer Protector frente a las enfermedades neurodegenerativas

Tioprolina (TP)

Metabolito natural de origen heptico Secuestra radicales libres, protegiendo membrana y

ADN mitocondrial Inhibe crecimiento de bacterias, hongos y levaduras Se puede usar en altas dosis con fines teraputicos sin

producir toxicidad

Taurina (TAU)

Se sintetiza a raz de la cistena Puede actuar como neurotransmisor Se necesita aporte nutricional porque su biosntesis es

insuficiente Su deficiencia produce cardiopatas y degeneracin de

la retina

cido rico

Evita la oxidacin del cido linoleico Puede formar radicales libres en su reaccin con el

hidroxilo

AOX Exgenos Vitamina C Vitamina E Polifenoles

Estilbenos Lignanos cidos fenlicos Flavonoides

Carotenoides

Vitamina C

Antioxidante ms importante y menos txico Inhibe procesos de peroxidacin lipdica En exceso es prooxidante, estimula peroxidacin de

lpidos, protenas, enzimas, ADN, etc. Ctricos, kiwi, mango, moras

Vitamina E

Efecto sobre genes asociados con la regulacin del ciclo celular y produccin de eritrocitos

Se absorbe con los lpidos de la dieta y la bilis En deficiencia produce neurpata perifrica, miopata,

disminucin de vida de los eritrocitos Nueces, semillas, cereales

Polifenoles

Se conocen cerca de 8,000 polifenoles, clasificados en 16 clases

Estilbenos, lignanos, cidos fenlicos y flavonoides, son los ms conocidos

Mejora funcin y estado redox leucocitario Son los ms abundantes en la dieta

Carotenoides

Ms de 600 compuestos estructuralmente diferentes Son captados en su mayora por clulas inmunitarias y,

en particular, por los linfocitos En cantidades moderadas tiene propiedades

anticancergenas

Carotenoides

B-caroteno (verdolaga, espinaca, zanahoria) a-caroteno (zanahoria, brocoli, espinacas) Licopeno (jitomate, sanda) B-criptoxantina (naranja,meln, manzana, petalos) Luteina (yema de huevo, plantas y algas) Zeaxantina (verduras de hoja verde, maz, yema de huevo)

Uso de AOX

Existe controversia sobre sus efectos positivos y negativos en la suplementacin

Controversia sobre cantidad que se ingiere Exceso se AOX se convierte en prooxidante

Conclusin

Ingerir la cantidad de AOX que mantenga un apropiado estado redox

Suministrarlos en la dieta, no en suplementos farmacuticos

Suministrarlo en variedad con variedad de alimentos que lo contengan

GRACIAS POR SU

ATENCIN