Inmunonutrición. antioxidantes y respuesta inmune (cicom 22) 2014

<ul><li><p>L.N. Christian A. Pureco Cano</p><p>Inmunonutricin Antioxidantes y respuesta inmune</p></li><li><p>Inmunologa</p><p> Ciencia biolgica que estudia todos los mecanismos fisiolgicos de defensa de la integridad biolgica del organismo.</p><p> Dichos mecanismos consisten esencialmente en la identificacin de lo extrao y su destruccin.</p></li><li><p>Sistema Inmune Sistema fisiolgico complejo que permite mantener la </p><p>salud al defender al organismo de todo lo extrao al mismo, y la respuesta que establece para llevar a cabo su funcin, con una respuesta innata y adquirida trabajando conjuntamente.</p><p> La respuesta inmunitaria conlleva un elevado coste metablico por parte del organismo, que supone generar, para la destruccin de lo extrao, un importante proceso de inflamacin y oxidacin.</p></li><li><p>Inmunidad innata</p><p> Barreras fsicas: piel, mucosas en va respiratoria y tracto digestivo. </p><p> Secreciones: lisozimas contenidas en lagrimas y saliva (destruye pared celular de bacterias), acides del sudor y cido gastrico (impide colonizacin y crecimiento de bacterias)</p><p> Fagocitosis: </p></li><li><p>ROS (especies reactivas de oxgeno)</p></li><li><p>Inmunonutricin Capacidad que tienen los nutrientes de influir en las </p><p>actividades de las clulas del sistema inmune. Idea primordial</p><p> Los nutrientes pueden mejorar las respuestas mediadas por clulas de manera clnicamente significativa</p><p> Modificacin de procesos hiperinflamatorios (estrs oxidativo) y mejora de la funcin de la barrera intestinal</p></li><li><p>Qu pasa cuando nos cortamos?</p><p>o lesionamos</p></li><li><p>Hinchazn Dolor Prdida de la funcinEnrojecimientoElevacin de temperatura</p></li><li><p>Qu pasa cuando hay un exceso de ROS? </p><p>(especies reactivas de oxgeno)</p></li><li><p>Estrs oxidativo</p><p> Desequilibrio del balance oxidantes/antioxidantes, teniendo mayor cantidad de los primeros</p><p> Clulas expuestas a un ambiente prooxidante que ha sobrepasado los mecanismos de defensa</p><p> El exceso de balances oxidantes se convierte en radicales libres</p></li><li><p>Radicales libres</p><p> Especie qumica que posee uno o ms electrones desapareados</p><p> Poseen alta capacidad de reaccin (roban electrones a cualquier compuesto -&gt; oxidarlo)</p></li><li><p>ROS: Especies Reactivas de Oxgeno Anin superxido Perxido de hidrogeno (atraviesa membranas y entra en casi </p><p>todos los compartimentos celulares) (agua oxigenada) Hidroxilo (escindido del perxido) (dao oxidativo a </p><p>macromoleculas) Oxgeno singlete cido hipocloroso Ozono xido ntrico (RNS, especie reactiva de nitrgeno)</p></li><li><p>Paradoja del oxgeno</p><p> Gas necesario para la supervivencia de los organismos aerobios</p><p> Potencialmente txico Del 2 al 3% del oxgeno utilizado se transforma en </p><p>radicales libres y ROS (especies reactivas de oxgeno)</p></li><li><p>Antioxidante</p><p> Sustancia capaz de retrasar o inhibir la oxidacin de un sustrato oxidable cuando se encuentra presente en concentraciones bajas, en relacin con ste mismo</p><p> 2 tipos: Endgenos: generados en el organismo Exgenos: incorporados del exterior (dieta)</p></li><li><p>AOX Endgenos Enzimticos</p><p> Superxido dismutasa (SOD) Catalasa Glutation</p><p> No enzimticos N-acetilcistena (NAC) Tioprolina (TP) Taurina (TAU) cido rico</p></li><li><p>Antioxidantes endgenos enzimticos</p></li><li><p>Superxido dismutasa (SOD)</p><p> Descubierta en 1969 Elimina el anin superxido, </p><p>transformndolo en perxido de hidrgeno y oxgeno molecular</p></li><li><p>Catalasa</p><p> Disminuye o anula la formacin de radical hidroxilo a partir del perxido de hidrgeno</p><p> Cataliza su dismutacin y lo transforma en agua</p></li><li><p>Glutation</p><p> Participa en la eliminacin del perxido de hidrgeno y otros perxidos organicos</p><p> Familia de enzimas con distintas isoformas Glutation peroxidasa Glutation reductasa</p></li><li><p>Antioxidantes endgenos </p><p>no enzimticos</p></li><li><p>N-acetilcistena (NAC) Forma acetilada de la cistena Neutraliza de forma directa los radicales hidrxido y el </p><p>cido hipercloroso El exceso produce efecto prooxidativo, aumento de </p><p>radicales hidroxilo, perxido y mortalidad Eficaz en cistitis hemorrgica, infeccin por VIH, </p><p>cardiopatas ycancer Protector frente a las enfermedades neurodegenerativas</p></li><li><p>Tioprolina (TP)</p><p> Metabolito natural de origen heptico Secuestra radicales libres, protegiendo membrana y </p><p>ADN mitocondrial Inhibe crecimiento de bacterias, hongos y levaduras Se puede usar en altas dosis con fines teraputicos sin </p><p>producir toxicidad</p></li><li><p>Taurina (TAU)</p><p> Se sintetiza a raz de la cistena Puede actuar como neurotransmisor Se necesita aporte nutricional porque su biosntesis es </p><p>insuficiente Su deficiencia produce cardiopatas y degeneracin de </p><p>la retina</p></li><li><p>cido rico</p><p> Evita la oxidacin del cido linoleico Puede formar radicales libres en su reaccin con el </p><p>hidroxilo</p></li><li><p>AOX Exgenos Vitamina C Vitamina E Polifenoles</p><p> Estilbenos Lignanos cidos fenlicos Flavonoides</p><p> Carotenoides</p></li><li><p>Vitamina C</p><p> Antioxidante ms importante y menos txico Inhibe procesos de peroxidacin lipdica En exceso es prooxidante, estimula peroxidacin de </p><p>lpidos, protenas, enzimas, ADN, etc. Ctricos, kiwi, mango, moras</p></li><li><p>Vitamina E</p><p> Efecto sobre genes asociados con la regulacin del ciclo celular y produccin de eritrocitos</p><p> Se absorbe con los lpidos de la dieta y la bilis En deficiencia produce neurpata perifrica, miopata, </p><p>disminucin de vida de los eritrocitos Nueces, semillas, cereales</p></li><li><p>Polifenoles</p><p> Se conocen cerca de 8,000 polifenoles, clasificados en 16 clases</p><p> Estilbenos, lignanos, cidos fenlicos y flavonoides, son los ms conocidos</p><p> Mejora funcin y estado redox leucocitario Son los ms abundantes en la dieta</p></li><li><p>Carotenoides</p><p> Ms de 600 compuestos estructuralmente diferentes Son captados en su mayora por clulas inmunitarias y, </p><p>en particular, por los linfocitos En cantidades moderadas tiene propiedades </p><p>anticancergenas</p></li><li><p>Carotenoides</p><p> B-caroteno (verdolaga, espinaca, zanahoria) a-caroteno (zanahoria, brocoli, espinacas) Licopeno (jitomate, sanda) B-criptoxantina (naranja,meln, manzana, petalos) Luteina (yema de huevo, plantas y algas) Zeaxantina (verduras de hoja verde, maz, yema de huevo)</p></li><li><p>Uso de AOX</p><p> Existe controversia sobre sus efectos positivos y negativos en la suplementacin</p><p> Controversia sobre cantidad que se ingiere Exceso se AOX se convierte en prooxidante</p></li><li><p>Conclusin</p><p> Ingerir la cantidad de AOX que mantenga un apropiado estado redox</p><p> Suministrarlos en la dieta, no en suplementos farmacuticos</p><p> Suministrarlo en variedad con variedad de alimentos que lo contengan</p></li><li><p>GRACIAS POR SU </p><p>ATENCIN</p></li></ul>