cultivo de bacterias. hipotesis

LABORATORIO DE BIOLOGÍA METODO CIENTIFICO Fernanda Hernández Latrach – Ignacio Díaz Alonso

UNIVERSIDAD DE VALPARAÍS

O

“CULTIVO DE BACTERIAS”

Universidad de Valparaíso Facultad de Ciencias Administrativas y Económicas Administración De Negocios InternacionalesFECHA ENTREGA28 de octubre, 2009.

PROFESORXimena Feito

TEMACultivo de Bacterias

OBJETIVOComprobar que en la cocina existen tantas o más bacterias que en el baño

INDICE

CULTIVO DE BACTERIAS.....................................................................................................................3INVESTIGACION CIENTIFICA...............................................................................................................3

INTRODUCCION.............................................................................................................................3REVISION BIBLIOGRAFICA..............................................................................................................4MARCO TEORICO...........................................................................................................................5

Ejemplo de bacterias.................................................................................................................6VARIABLES.....................................................................................................................................7

Variables Directas (Y).................................................................................................................7Variables Indirectas (X)..............................................................................................................7

HIPOTESIS......................................................................................................................................7MATERIAL Y METODO....................................................................................................................8

MEDIO: AGAR NUTRIENTE.........................................................................................................8Descripción de los ingredientes.................................................................................................9

DISEÑO EXPERIMENTAL...............................................................................................................13Método Inductivo....................................................................................................................13Materiales................................................................................................................................14Herramientas...........................................................................................................................14PROCEDIMIENTO CALDO.........................................................................................................15PROCEDIMIENTO SIEMBRA......................................................................................................18

PRESENTACION Y DISCUSION DE RESULTADOS............................................................................20TABLA RESULTADOS................................................................................................................20Grafico: HONGOS V/S BACTERIAS............................................................................................21Caso análisis.............................................................................................................................21

CONCLUSIONES................................................................................................................................23GLOSARIO.........................................................................................................................................24BIBLIOGRAFIA- NETGRAFIA..............................................................................................................26

PAGINAS WEB..............................................................................................................................26LIBROS..........................................................................................................................................26

2





CULTIVO DE BACTERIAS

INVESTIGACION CIENTIFICA

INTRODUCCION

Objetivo: Demostrar que se debe limpiar consecutivamente la cocina de cada casa, y mantener la

higiene, así como en el baño, y poder evitar posibles infecciones.

¿Qué es una bacteria? son microorganismos unicelulares que presentan un tamaño de algunos

micrómetros de largo (entre 0,5 y 5 μm, por lo general). Un ambiente húmedo y una temperatura

templada son los factores que necesita una bacteria para desarrollarse. En estas condiciones, que

pueden darse dentro del baño e incluso en la cocina, y otras partes del hogar, una bacteria puede

reproducirse un billón de veces en 24 horas.

Aunque muchas veces las persona creen que la cocina es un lugar inocuo y limpio, esto es erróneo,

ya que hay tantas bacterias como en el baño, y el resto de la casa. De hecho, enfermedades de

alto riesgo como la Hepatitis B, Salmonella, Shigella, Yersinia, etc. Se propagan en estos lugares, ya

que son ambientes que cumplen la mayoría de los requisitos para la génesis de bacterias y otros

microorganismos.

Es por esto, que la preocupación se acentúa cuando estos seres vivos microscópicos y unicelulares,

llegan a convertirse en focos de infección que pueden llegar a afectar a la salud de las personas. La

salmonelosis o la infección por Escherichia coli son enfermedades causadas por bacterias que se

encuentran en alimentos contaminados. Si no existe una correcta higiene en la cocina, ésta puede

convertirse en el origen de la transmisión de estos microbios a otros alimentos y,

consecuentemente, a personas.

En consecuencia, hemos decidido analizar esta situación, para verificar nuestra hipótesis, mas

adelante mencionada.

3

http://es.wikipedia.org/wiki/Micr%C3%B3metro_(unidad_de_longitud)

http://es.wikipedia.org/wiki/Micr%C3%B3metro_(unidad_de_longitud)

http://es.wikipedia.org/wiki/Unicelular

http://es.wikipedia.org/wiki/Microorganismo





REVISION BIBLIOGRAFICA

“Las investigaciones existentes sobre esta temática revelan que el 50% de las intoxicaciones

alimentarias domésticas se deben a las medidas de limpieza incorrectas que se aplican en el

hogar” (Fuente: http://www.institutosilestone.com)

En los hospitales y clínicas, los niños son el principal paciente que asiste a urgencia, la mitad de

ellos es por motivos de accidentes y agentes virales, y la otra mitad es por enfermedades causadas

por bacterias presentes en el hogar. Y es por este motivo que evaluaremos el comportamiento y

reproducción de bacterias en la cocina v/s baño. Sin embargo, no todas las personas, son

creyentes de la ciencia, y les demostraremos, que esta es una ciencia que previene, dentro de

todas sus funciones. “La concepción de la investigación básica, como búsqueda desinteresada y

disciplinada de la verdad, es particularmente importante en una época en que, como la nuestra,

muchos sospechan que la ciencia no es sino un instrumento de dominación y destrucción…” Esta

cita de M. Bunge, es aludida en este experimento, ya que el método científico, como tal, es una

herramienta útil, que a pesar de causar aun más problemas (El método científico, crea teorías que

pueden ser o no refutables, lo que trae consigo la problemática de solucionar), como pueden

ayudar al universo a “solucionar” algún conflicto que la ciencia pueda comprobar de manera

experimental.

(Bunge, Mario. La Investigación Científica. Su estrategia y su Filosofía. Editorial Siglo Veintiuno.

2007.

4

http://www.institutosilestone.com/





MARCO TEORICO

Existen muchos experimentos acerca de bacterias y de su reproducción en determinados lugares

(cuerpo humano, accesos públicos, etc.) pero son pocos los que hacen comparaciones. Esta

investigación científica, busca informar y dar a conocer todas las enfermedades que estos

organismos unicelulares pueden provocar.

Sin embargo, nos podemos preguntar ¿Qué relación tiene este experimento con nuestra carrera?

Como mencionaremos más adelante, la higiene es un factor muy importante, llegando a ser

prioridad, es por esto que si nos ponemos a pensar, en que si dentro de la cocina “la que

aparentemente” se ve limpia, no logramos apreciar los microbios y bacterias que allí se presentan,

es aun mas imposible, verificar cuantos millones de estas podemos encontrar en las empresas que

realizan exportaciones. Es así, como esta investigación pretende demostrar que las bacterias

habitan en todas partes, incluso en los lugares menos pensable.

La protección que ofrece un envase va más allá de cuidar al producto contra peligros del medio

ambiente (bacterias, etc.) o del sistema de distribución. Los aspectos sanitarios, que permiten

asegurar la pureza de los productos contenidos, son la característica más importante de los

sistemas de empaque actuales. Los alimentos son envasados en plantas de procesamiento con

estrictos controles sanitarios, en materiales que los protegen contra bacterias, insectos, roedores

y aún contaminación por parte del hombre, hasta que llegan a la mesa del consumidor.

En los envíos de frutas, verduras, etc. Deben existir ciertas normas de mantención del embalaje (t°,

humedad, etc.), ya que si el envió se realiza en malas condiciones, se crea el ambiente para el

desarrollo de bacterias y hongos, que llevan consigo grandes problemas para el país destino, o

viceversa, en el caso de que venga un embarque a nuestro país, y esté con infección. Las

características adecuadas de embalaje y mantención generales, son las siguientes:

5





Análisis de hongos, bacterias y virus

Temperatura correcta (según alimento)

Nivel de Humedad

Lugares Frescos y con Sombra

Embalaje correcto (madera, plástico, bolsas, vidrio, cartón, etc.).

A través, de un “cultivo casero” realizamos este experimento, basándonos en un modelo básico

con Capsulas de Petri, las que funcionan como Incubadoras, y nos apoyamos en las investigaciones

acerca de bacterias.

Un método fundamental para estudiar las bacterias es cultivarlas en un medio líquido o en la

superficie de un medio sólido de Agar (alga que utilizaremos más adelante). Los medios de cultivo

contienen distintos nutrientes que van, desde azúcares simples hasta aminoácidos (aa). Para aislar

o purificar una especie bacteriana a partir de una muestra formada por muchos tipos de bacterias,

se siembra en un medio de cultivo sólido donde las células que se multiplican no cambian de

localización; tras muchos ciclos reproductivos, cada bacteria individual genera por escisión binaria

una colonia macroscópica compuesta por decenas de millones de células similares a la original. Si

esta colonia individual se siembra a su vez en un nuevo medio crecerá como cultivo puro de un

solo tipo de bacteria. Muchas especies bacterianas son tan parecidas morfológicamente que es

imposible diferenciarlas sólo con el uso del microscopio; en este caso, para identificar cada tipo de

bacteria, se estudian sus características bioquímicas sembrándolas en medios de cultivo especiales

(Capsulas de Petri). Algunas veces el medio de cultivo contiene determinados azúcares que sólo

pueden utilizar algunas bacterias, por ejemplo, si aplica Sacarosa (disacárido), la bacteria tendría

que tener la enzima que degrada esta (Fructosa + Sacarosa), por lo que me limita solo a algunas

bacterias que si poseen esta enzima, en cambio si solo aplico Glucosa, tengo más variedad y

opciones de bacterias.

Ambiente Ideal para la Reproducción de Bacterias

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PH: 6,6 a 7,2

Presencia de nutrientes: Aminoácidos, Proteínas y Azucares.

Tipo respiratorio: aerobios, anaerobios, anaerobios facultativos y microaerófilos.

Ejemplo de bacterias

Mycobacterium (Tuberculosis ) Chloroflexus Thermusaquaticus Oenococcus oeni

Bacillus.cereus (Firmicutes)

Staphylococcus aureus (Firmicutes) Campylobacter.jejuni

(Proteobacteria)

Bordetella bronchiseptica (Proteobacteria)

Escherichia..coli (Proteobacteria)

Vibrio..cholerae (Proteobacteria)

Leptospira (Spirochaetes) Treponema pallidum

(Spirochaetes)

7

http://es.wikipedia.org/wiki/Spirochaetes

http://es.wikipedia.org/wiki/Treponema

http://es.wikipedia.org/wiki/Spirochaetes

http://es.wikipedia.org/wiki/Leptospira

http://es.wikipedia.org/wiki/Proteobacteria

http://es.wikipedia.org/wiki/Vibrio_cholerae


http://es.wikipedia.org/wiki/Escherichia_coli


http://es.wikipedia.org/wiki/Bordetella_bronchiseptica

http://es.wikipedia.org/wiki/Bordetella_bronchiseptica


http://es.wikipedia.org/wiki/Campylobacter_jejuni

http://es.wikipedia.org/wiki/Firmicutes

http://es.wikipedia.org/wiki/Staphylococcus_aureus

http://es.wikipedia.org/wiki/Staphylococcus_aureus

http://es.wikipedia.org/wiki/Firmicutes

http://es.wikipedia.org/wiki/Bacillus_cereus

http://es.wikipedia.org/wiki/Archivo:Mycobacterium_tuberculosis_8438_lores.jpg

http://es.wikipedia.org/wiki/Archivo:Chlorofl.jpg

http://es.wikipedia.org/wiki/Archivo:Thermus_aquaticus.JPG

http://es.wikipedia.org/wiki/Archivo:O._oeni.jpg

http://es.wikipedia.org/wiki/Archivo:BacillusCereus.jpg

http://es.wikipedia.org/wiki/Archivo:Staphylococcus_aureus_01.jpg

http://es.wikipedia.org/wiki/Archivo:ARS_Campylobacter_jejuni.jpg

http://es.wikipedia.org/wiki/Archivo:Bordetella_bronchiseptica.jpg

http://es.wikipedia.org/wiki/Archivo:E-coli-in-color.jpg

http://es.wikipedia.org/wiki/Archivo:Cholera_bacteria_SEM.jpg

http://es.wikipedia.org/wiki/Archivo:Leptospira_scanning_micrograph.jpg

http://es.wikipedia.org/wiki/Archivo:TreponemaPallidum.jpg





VARIABLES

Variables Directas (Y)

Reproducción de Bacterias (Multiplicación en colonias)

Aparición de Hongos, producto de la humedad.

Variables Indirectas (X)

Agentes contaminantes del aire

Manipulación de alimentos foráneos al lugar (cocina)

Contaminación de bacterias corporales

Bacterias presentes en la superficie

HIPOTESIS

“EN LA COCINA HAY TANTAS BACTERIAS COMO EN EL BAÑO”

Las personas, solemos pensar y afirmar que el baño posee la mayor cantidad de gérmenes, pero la

realidad e investigaciones científicas nos muestran lo contrario, debido que dentro de la cocina

existe una alta manipulación de alimentos que provienen desde el exterior, por lo que nunca la

cocina está suficientemente limpia, teniendo en cuenta que el baños es también un foco de

infección si el aseo no es constante.

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MATERIAL Y METODO

MEDIO: AGAR NUTRIENTEEl desconocimiento de los microorganismos a sembrar nos llevó a optar por este medio

“Agar Nutriente” porque está pensado para fines generales que promueve el crecimiento de los

microorganismos poco exigentes. De este modo aseguramos un mayor abanico de

microorganismos que pudiesen crecer.

COMPOSICIÓN POR LITRO (se debe proporcionar a lo necesario)

Componentes Cantidad

Extracto de soja 3gr

Quinua 5gr

Agar- Agar 15gr

Cloruro de sodio Baja cantidad

Glucosa Baja cantidad

Agua destilada 1000ml

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Descripción de los ingredientes

1. AMINOACIDOS: QUINOA O QUINUA

COMPOSICION NUTRICIONAL DE CONTENIDO DE MINERALES (mg/100grs)

PERFIL AMINOACIDICO (100 Grs. de producto)

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Componentes Contenido de

100 g de parte

comestible

Calorías 351

Humedad 9.40 - 13 %

Carbohidratos 53.50- 74.30 g

Fibra 2.10 - 4.90 g

Grasa Total 5.30 - 6.40 g

Lisina 6.80 - 8.50 g

Proteínas 11.00- 21.30 g

Metionina 2.1 mg

Treonina 4.5 mg

Triptófano 1.3 mg

Elemento Quinua Trigo Arroz Maíz

Calcio 66,6 43,7 23,0 15.0

Fósforo 408,3 406,0 325,0 256,0

Magnesio 204,2 147,0 157,0 120,0

Potasio 1.040,2 502,0 150,0 330,0

Hierro 10,9 3,3 2,6 -------

Manganeso 2,21 3,4 1,1 0,48

Zinc 7,47 4,1 ------ 2,5





Aminoácidos (aa): % aa/100grs. De proteínas:

AMINOACIDOS Gr. AMINOACIDOS Gr.

Histidina * 4.6 Acido Aspártico 8.6

Isoleucina * 7.0 Acido Glutámico 16.2

Leucina * 7.3 Cisteína 7.0

Lisina * 8.4 Serina 4.8

Metionina * 5.5 Tirosina 6.7

Fenilalanina * 5.3 Argina * 7.4

Treonina * 5.7 Prolina 3.5

Triptofano * 1.2 Alanina 4.7

Valina * 7.6 Glicina 5.2

*Aminoácidos esenciales

Fuente: http://www.scribd.com/doc/19079347/Aminoacidos-Esenciales

2. PROTEINAS: SOJA

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http://www.scribd.com/doc/19079347/Aminoacidos-Esenciales





Componentes Cantidad Componentes Cantidad

Agua 7,00gr Vitamina B3 2,50mg

Grasas 23,50gr Vitamina B1 1,00mg

Fibras 11,90gr Magnesio 250,00mg

Carbohidratos 23,50gr Fósforo 590,00mg

Energía 453,00Kcal Potasio 1750,00mg

Flúor 0,36mg Hierro 8,60mg

Calcio 260,00mg Sodio 4, 00mg

Ácido Fólico 94,00ug Cobre 110,00ug

Proteínas 36,80gr Selenio 60,00ug

Vitamina A 95,00 UI Yodo 6,00ug

Vitamina E 13,30mg Manganeso 2800,00ug

Vitamina K 190,00ug Zinc 1000,00ug

Vitamina B2 0,30mg

3. AGAR – AGAR

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Sustancia mucilaginosa que se extrae de algunas algas rojas o Rodofíceas, frecuentes en el Océano

Atlántico, Pacífico e Índico. Es una sustancia amorfa. Se emplea como medio de cultivo en

bacteriología, como apresto de sedas, como sustituto de la gelatina, etc.

Químicamente, el Agar-Agar es una mezcla compleja de sales de polisacáridos,

fundamentalmente, galactósidos. Las grandes moléculas que lo constituyen determinan sus

cualidades sobresalientes, como coloides y espesantes, que lo han hecho hasta ahora insustituible.

Además de los polisacáridos, el Agar-Agar contiene numerosos cationes asociados, tales como

sodio, potasio, calcio, magnesio, etc. De los cuales no está, claramente, establecida su influencia

sobre las propiedades de este producto.

4. GLUCOSA

No es difícil obtener la glucosa pura, se puede adquirir en farmacias y lugares donde venden

productos químicos.

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DISEÑO EXPERIMENTAL CONTROL: Dejamos una capsula de Petri sin sembrar, ya que es una muestra neutra que

nos dirá si el experimento falla o no. Debido a que si el control es igual a los demás

(sembrados), es porque no hubo desarrollo de bacterias, lo que refuta de manera

inmediata nuestra hipótesis.

TESTIGO: Realizaremos 2 repeticiones de cada muestra (cocina y baño). En su totalidad

tendremos un Grupo Experimental.

Método Inductivo

En este experimento realizamos este método ya que, se basa en la acumulación de datos cuya

tendencia nos permite generalizar el comportamiento de nuestro sistema de estudio. La

veracidad de sus conclusiones se ven reafirmadas con la generación de más y más datos que

apunten en la misma dirección. De lo particular a lo general.

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Materiales

Soja: “Reachem” Farmacia Química. Presentación Semi molida 100 grs.

Agar-Agar:“Reachem Farmacia Química. Presentación Polvo 50 grs.

Quínoa: “Sabs”. Presentación: Semillas 370 grs.

Glucosa: “Reachem”. Presentación: Polvo 30 grs.

Agua Destilada: “Reachem”. Presentación: 1 lt.

Alcohol: “Fasa” Farmacias Ahumada. Presentación: 800 ml.

Herramientas

Balanza Eléctrica: “Constant”

Cámara fotográfica: Kodak M863 8.2 Mega pixeles

Vaso milimetrado: “Alquimia” 300 ml.

Capsulas de Petri: “Chemicalti” 10 x 1,5 cms.

Hisopos: “Simonds´s” Presentación: 100 unidades.

Plumón: “Sharpie”. Tinta Negra y Verde.

Scotch sellador: “3M”. 3 Mts.

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PROCEDIMIENTO CALDO

Dependiendo de la cantidad que se desea preparar, se modifica el la concentración de los

compuestos a utilizar.

1. Transformación de componentes: En el laboratorio se utilizan 300ml para preparar el caldo de

cultivo por tanto los valores son los siguientes:

Componentes Cantidad

Extracto de soja 1gr

Quinua 1.5gr

Agar – Agar 4.5gr

Cloruro de sodio Pizca

Glucosa 0.5gr

Agua destilada 300ml

2. Antes de empezar, se desinfecta la superficie a trabajar , así como las manos de quien manipule

los ingredientes, luego se procede a triturar la quinua y la Soja con un mortero de modo que no

quede ningún grumo que pueda afectar el caldo.

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3. Se masan todos los componentes en una balanza.

4. Se mezclan la quínoa, soja, glucosa y pizca de sal. Revolviendo y obteniendo un polvo uniforme.

5-. Se deben hervir en una olla las capsulas de Petri, para esterilizarlas. Ya que no pueden tener

ningún tipo de microbio, y luego se dejan en la superficie desinfectada, para que se sequen a

temperatura ambiente.

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6. Se enciende la cocina, se pone encima una olla de vidrio, y se vierten 300ml de Agua destilada.

7. Se mezcla en los 300ml de agua destilada el contenido en polvo que se preparó y se procede a

homogenizar el contenido con el Agar, revolviendo constantemente. Es importante tomar la

temperatura impidiendo que exceda los 60ºC, de modo que se evite perder caldo por evaporación.

8. Una vez lista la mezcla se vierte sobre las cápsulas de Petri abriéndolas lo menos posible para

evitar su contaminación.

9. Se deja solidificar el contenido de las capsulas.

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PROCEDIMIENTO SIEMBRA

Para obtener resultados de bacterias, luego de que el caldo Agar solidifique, debemos sembrar las

bacterias. Se debe tener en cuenta que haremos tres pruebas: Cocina (lavaplatos), Baño (sanitario)

y Lavamanos, por lo que necesitamos tres capsulas de Petri, sin embargo debemos dejar una de

reserva como: CONTROL. En caso de que el experimento falle, y comparar con los sembrados.

1-. Con un hisopo, levemente restregar en la cocina por todo el lavaplatos. Y en el baño, por el

sanitario, y lavamanos.

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2-. Luego, para sembrar directamente en las capsulas de Petri, el hisopo se debe abrir lo menos

posible para evitar el ingreso de otros microorganismos, y pasar de manera: Vertical, Horizontal, y

Diagonal.

3-. Rotular cada capsula, y sellar con scotch, para evitar que se abran.

4-. Finalmente, dejar en un lugar fresco y semi claro, para que las bacterias se reproduzcan.

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PRESENTACION Y DISCUSION DE RESULTADOS

RESULTADO HIPOTESIS: VERDADERA

Tiempo de reproducción de bacterias y otros: 27 horas, tardo la aparición visible(sin microscopio)

de bacterias y otros microorganismos.

Luego de haber realizado el experimento, durante 6 días, logramos apreciar las bacterias a simple

vista, a continuación se detallan los cambios y comparaciones:

TABLA RESULTADOS

TIPO MUESTRASAntes siembra Después siembra Observaciones

M0 Cocina M0 Normal Bacterias y Hongos Semi opaco/Restos de Quinoa

M1 Cocina M1 Normal Presencia de bacterias Nitido

M0 Baño (Sanitario) M0 Normal Bacterias Semi opaco/Restos de Quinoa

M1 Baño (Sanitario) M1 Normal Bacterias M1 > M0 Nitido

M0 Baño (Lavamanos) M0 Normal Bacterias y Hongos Semi opaco/ Restos de Quinoa

M1 Baño Lavamanos M1 Normal Bacterias y Hongos Nitido

NEUTRO Control 1 Normal Normal /Transparente Nitido con un poco de espuma

NEUTRO Control 2 Normal Normal /Transparente Nitido

Realizamos dos pruebas de cada lugar analizado (tres específicos), para poder tener un punto de

comparación de resultados técnico, y también de cantidad bacteriana.

Los resultados fueron los esperados, la cantidad de bacterias presentes en el baños,

específicamente, lavamanos, fue casi similar a la del lavaplatos, por lo que la higiene que se debe

mantener en estos lugares es alta. Sobre todo en la cocina, lugar por el que transitan alimentos

que luego consumimos.

A conciencia de este experimento casero, se concluye y comprueba que las personas tienden a no

aceptar que la cocina sea un lugar “sucio”, al contrario, la limpieza que le dan a este lugar es

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mínima. Hoy en día pocas personas hacen una limpieza profunda, y es por esto que las

enfermedades causadas, no solo por bacterias, sino virus, ácaros, etc. son más frecuentes.

A continuación, hay un gráfico, que demuestra el nivel de hongos y bacterias de los tres lugares

analizados, aludiendo a la hipótesis planteada, y reafirmando que la similitud es próxima, una de

otra:

Grafico: HONGOS V/S BACTERIAS

Caso análisis

Supongamos que existen dos adultos, tres niños, y un perro en la casa. Cada vez que la cocina

queda limpia, existen miles de partículas suspendidas en el aire, que se depositan inmediatamente

en las superficies; luego de un rato el almuerzo es preparado en el recinto, en donde las bacterias

y hongos de los productos no lavados quedan depositados ahí. Quizás, posteriormente el perro

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entra en la cocina, el cual contiene otras miles de bacterias, sobre todo en su pelaje y saliva que

secreta constantemente.

El ambiente, queda lleno de microorganismos ajenos a nuestro cuerpo, los que luego son

recogidos a través de los alimentos que allí son preparados.

Probablemente, los adultos de esa casa, no vuelvan a limpiar la cocina durante el día,

considerando que los hongos y bacterias, se reproducen de manera tan rápida como para crear un

foco de infección, que se produce generalmente durante la noche. Además, las esponjas que no se

estrujan, tienen el doble de posibilidades de crear hongos, ya que él porcentaje de humedad es

ideal para la reproducción de estos unicelulares.

Y es así como, las bacterias entran en nuestro organismo y afectan el Sistema Inmunológico, y

dependiendo de la resistencia de nuestro cuerpo hacia éstas (bacterias), podremos estar bien, sin

necesidad de transformarnos en un foco infeccioso. Es por esto, que debemos tener cuidado con

la limpieza e inocuidad de la cocina, ya que los niños son los más afectados, ya que poseen un

mínimo desarrollo de defensas.

Finalmente-como dato anexo- el baño no debe ser dejado a un lado, ya que, es un foco de

infección aún más grande, ya que la frecuencia normal de dejar sin limpieza, es de tres a cuatro

días, en los que perfectamente las bacterias y posibles virus logran reproducirse y propagarse. En

este caso, se debe ser más precavido, ya que la vía de contagio puede ser solo con un simple

contacto.

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CONCLUSIONES

Como ya hemos experimentado, las bacterias se encuentran en todos lados, que son infinitamente

microscópicas, y no se ven a simple vista; sin embargo, luego de esta investigación, tenemos la

información suficiente, para crear nuevos hábitos de higiene. El procedimiento es sencillo, y solo

es realizable, siguiendo los pasos demostrados anteriormente.

El resultado, bajo nuestra investigación, es positivo, por lo que la principal conclusión es que las

bacterias se reproducen tan rápido y, ésta multiplicación, es aun más propicia en ambientes

húmedos, como lo son la cocina y el baño. Es por esto, que la limpieza en estos recintos debe ser

rigurosa y constante, para así evitar infecciones y posibles contagios.

Además, en el experimento, no solo se aprecian bacterias, si no también hongos y otros microbios,

los que se propagan fácil y rápidamente. Es por esto, que las muestras que realizamos, incluían un

“control”, el que permitió verificar si el cambio de las capsulas sembradas, era por un

procedimiento erróneo o por bacterias positivas en el baños y cocina.

Finalmente, el experimento realizado esta basado en otras investigaciones científicas acerca de

Métodos y procesos científicos, la diferencia radica en que nuestro proyecto, compara y analiza

dos lugares del hogar, en el que las personas creen ser más limpio (cocina) que el otro (baño).

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GLOSARIO

Aminoácidos: molécula orgánica con un grupo amino (-NH2) y un grupo carboxilo (-COOH; ácido).

Los aminoácidos más frecuentes y de mayor interés son aquellos que forman parte de las

proteínas.

Bacteria: Pequeños microorganismos unicelulares, que se reproducen por la fisión de esporas.

Capsulas de Petri: Recipientes planos con tapadera y de plástico o vidrio transparente donde se

cultivan desde bacterias, células, etc.

Control: Primer tratamiento, normalmente identificado como T0, que será la referencia para

comparar los resultados obtenidos y poder determinar si se deben al efecto del tratamiento

aplicado o si las diferencias con el producto no tratado no son significativas o relevantes.

Diseño Experimental: Permite probar experimentalmente lo que propone la hipótesis.

Escherichia coli: Bacteria que se encuentra generalmente en los intestinos animales y por ende en

las aguas negras. Ésta y otras bacterias son necesarias para el funcionamiento correcto del proceso

digestivo. Es un bacilo que reacciona negativamente a la tinción de Gram (gran negativo), es

anaeróbico facultativo, móvil por flagelos periticos (que rodean su cuerpo), no forma esporas, es

capaz de fermentar la glucosa y la lactosa

Galactosa: Azúcar resultante de la acción de ácidos diluidos sobre la lactosa.

Galactósido: Glucósido que contiene galactosa.

Glucosa: monosacárido con fórmula empírica C6H12O6, la misma que la fructosa pero con diferente

posición relativa de los grupos -OH y O=. Es una hexosa, es decir, que contiene 6 átomos de

carbono, y es una aldosa, esto es, el grupo carbonilo está en el extremo de la molécula. Es una

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forma de azúcar que se encuentra libre en las frutas y en la miel. El término «glucosa» procede del

griego «glukus» (γλυκύς), dulce, y el sufijo «-osa» indica que se trata de un azúcar.

Glucósido: Conjunto de moléculas compuestas por un glúcido (generalmente monosacáridos) y un

compuesto no glucídico. Los glucósidos desempeñan numerosos papeles importantes en los

organismos vivos.

Hongo: Término usado para referirse a un tipo de microbio. Incluye las setas, las levaduras y el

moho. Los hongos pueden causar infecciones.

Inocuidad: Todo aquello que su consumo habitual no implique riesgos para la salud porque está

exenta de microorganismos patógenos, toxinas o contaminantes y se consuma con moderación.

Mortero: Empleado para triturar sólidos y así disminuir el tamaño de partículas.

PH: El valor que determina si una sustancia es ácida, neutra o básica, calculado por el número de

iones de hidrógeno presente. Es medido en una escala desde 0 a 14, en la cual 7 significa que la

sustancia es neutra. Valores de pH por debajo de 7 indica que la sustancia es ácida y valores por

encima de 7 indican que la sustancia es básica.

Proteínas. son macromoléculas formadas por cadenas lineales de aminoácidos. El nombre

proteína proviene de la palabra griega πρώτα ("prota"), que significa "lo primero" o del dios

Proteo, por la cantidad de formas que pueden tomar.

Testigo: Punto de referencia neutral para poder comparar el efecto de los tratamientos aplicados

en el experimento.

Vaso precipitado: Usado para contener líquidos u otras sustancias, para disolver algunos

productos e incluso pueden llevarse a cabo en él reacciones químicas.

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BIBLIOGRAFIA- NETGRAFIA

PAGINAS WEB


http://es.wikipedia.org/wiki/Bacteria

http://www.wikilearning.com/monografia/valor_nutricional_de_la_quinua-composicion_quimica_de_la_quinua/24014-4

http://www.camdipsalta.gov.ar/quinua2.html

http://escuela.med.puc.cl/publ/pediatriaHosp/DiarreaAguda.html

http://www.cocinayhogar.com/parati/higiene/?pagina=parati_higiene_002_002

http://www.institutosilestone.com

http://www.embrios.org/diccionario/diccionario0.htm#B

http://www.vivopositivo.org/portal/sitio/031.htm

http://www.intracen.org/Tdc/Export%20packaging/EPN/Spanish/epn49s.pdf

LIBROS

Bunge, Mario. La Investigación Cientifica. Su estrategia y su Filosofía. Editorial Siglo Veintiuno. 2007.

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cultivo de bacterias. hipotesis

Health & Medicine