..

Bitkisel Sabit YağlarBitktkt isisi el S

..

..

Bitkisel Sabit Yağlarikiktktkt isisi el SaSaS bit YaYaY

..

.

5

Önsöz ................................................................................... 8

......... 10

Bitkisel Yağların Büyüleyici Etkisi .................................................. 13Bitkisel Kaynaklı Katı ve Sıvı Yağlar, Beslenmemizdeki Rolleri ... 15Yağ Üretimi ve Kalite ....................................................................... 29Besinlerimizde Ne Saklı? ................................................................. 33Organik Nedir? ................................................................................. 35Herkesin Dilinde: Omega Yağ Asitleri ............................................. 40

..... 46

40 Güçlü Yardımcı ............................................................................ 49Argan Yağı - Berberilerin Sıvı Altını .............................................. 49Aspir Yağı - Linoleik Asit Bakımından Zengin ............................... 50Avokado Yağı - 10.000 Yıldır Değerli .............................................. 50Ayçiçeği Yağı - Depolanmış Güneş Enerjisi .................................... 52Babassu Yağı- Hindistan Cevizi Yağı Gibi Cilde Bakım Yapar ...... 53Badem Yağı - Cilt Bakımında Bir Klasik ........................................ 54Baobab Yağı- Muhteşem Cilt Koruma Yağı .................................... 55Buğday Özü Yağı - Vitamin E Deposu ............................................ 57Ceviz Yağı - Ağzının Tadını Bilenlere ............................................. 58Çörek Otu Yağı - Aromatik Şifalı Yağ ............................................. 59Çuha Çiçeği Yağı - Cilt ve Ruh İçin Yardımcı ................................. 60Deniz Yosunu Yağı - Balık Yağına Bir Alternatif ........................... 62Fındık Yağı - Cildi ve Duyuları Şımartır ......................................... 64Frenk Üzümü Çekirdeği Yağı - Oldukça Sıradışı ve Değerli .......... 64Haşhaş Tohumu Yağı - Oldukça Hassas ve Bakım Sağlayıcı .......... 65Hawaii Cevizi Yağı - Fındıkların Kralı ............................................ 66Hindistan Cevizi Yağı - Küçük Yağ Molekülleri ile Yardımcı ........ 67Hodan Tohumu Yağı - Gamma Linolenik Asidince Zengin ............ 68Hurma Yağı, Hurma Çekirdeği Yağı - Bir Bitkiden İki Yağ ........... 69Jojoba Yağı - Kızılderililerin Sıvı Altını .......................................... 70Kabak Çekirdeği Yağı - Ağız Tadını Bilenler İçin Yeşil Altın ........ 72Kakao Yağı - Cilt İçin Şehvetli Çikolata Kokusu ............................ 73Karite Yağı - Bakım Yapar ve İyileştirir .......................................... 74Kayısı (Zerdali) Çekirdeği Yağı - Cilde Işıltı Verir ......................... 75Kenevir Yağı - Cilt ve Beyin İçin Saf Sağlık ................................... 76

JojJojJo oba YaYaY ğı - Kızılderililerin Sıvı Altını .......................................... 70YaYaY ğı - Ağız TaTaT dını Bile İçin YeYeY Altın ........ 72

tli Çik l kusu ............................ 73tirir

Babassu YBadem YaYaY ğı - Ba ab YaYaY ğı- Buğ y Özü Y

YaYaY ğı - AOtu YaYaY

Çuha Çiçeği Deniz YoYoY s

par ...... 5........................................ 54

.................................... 55............................................ 57............................................. 58............................................. 5

................................. 6........................... 62

ndistan Cevizi YaYaYBakımında Bir Kteşem C

ı - Vitamin E Depnın TaTaT dını BilenAromati

Cilt ve RuRuR h İçin Yğı - Balık YaYaY ğına B

Gibi Cilde Bakım k ........................................

YaYaY ğı ..........................................................................................................................................................................dımcı .................................

Alternatif

eği YaYaY ğı - Oı - Old ça HFındıkların

ğı - K k YaYaYGamma Li

Üzümü Çekaş TohTohT mu Y

i Cevizi YaYaY ğdistan izi Y

n TohTohT umu Y

656667

Değe ..........ağlayaya ıcı ..........

............................................YaYaY rd mcı ........Zeng ............

kça Sıradışı vssas valı ............................................Moleenik Asidinc

Fre

Ha

Ho

............................................................................Sıvı ..............................................Bak Zdır Değ i ..............................................

üçlü YaYaY rd ı ............................................................................n ğı - Ber erY Linolei

ad 10.00

............................................................................ 49..............................................

............................... 50.............................................. 50

gin ...............................

Kğlar n Bü Etkisi ..................................................

na ve S vı la Besle mi deki eri 15v Kalite ....................................................................... 29

Ne Saklı? ................................................................. 33................................................................................. 35

ga ağ Asitleri ............................................. 40

..

İÇİND EK İLER

6

Keten Tohumu Yağı - Denenmiş ve Etkili ....................................... 77Kolza Yağı - Almanya'dan Bir Lezzet .............................................. 79Kuşburnu Çekirdeği Yağı - Yabani Güllerin Kıymetlisi ................. 81Mısır Özü Yağı - Mutfakların Klasiği .............................................. 82Nar Çekirdeği Yağı - Paha Biçilmez Bir Enderlik ........................... 83Perilla Yağı - Omega 3 Yağ Asitlerince Zengin ............................... 85Sedir Yağı - Tayga'nın İncisi ............................................................ 86Soya Yağı - Cilt ve Beyin İçin Çokca Lesitin ................................... 86Susam Yağı - Bin Yıldır Popüler ...................................................... 88Şeftali Çekirdeği Yağı - Badem Yağının Kardeşi ............................ 90Tamanu (Calophyllum) Yağı - Ağrılara Karşı Etkili ........................ 91Üzüm Çekirdeği Yağı - Birinci Sınıf Kırışıklık Önleyici Yağ ........ 92Yalancı İğde Yağı - Mükemmel Cilt Bakımı .................................... 93Yer Fıstığı Yağı - İnkalar Bile Takdir Etmiştir ................................ 95Zeytinyağı - Tanrı'nın Bir Armağanı ............................................... 97Bitkisel Yağlar Artı Şifalı Bitkiler: Masaretler .............................. 100Aloe-Vera Yağı ............................................................................... 103Arnika Yağı .................................................................................... 103Biberiye (Kuşdili) Masareti ............................................................ 103Gotu Kola Yağı ............................................................................... 104Kalendula (Kadife Çiçeği) Yağı ..................................................... 105Lavanta Masareti (Hindistan Cevizi Yağında) ............................... 106Sarı Kantaron (Binbirdelik Otu) Yağı - Oldukça Özel Bir Nimet . 106Zencefil Masareti ............................................................................ 108

......... 110

Sağlık Problemlerinde Yardım ....................................................... 114A'dan Z'ye Şikayetlerin

................................... 116Karaciğer ve Bağırsak: Sağlığın Odağı ......................................... 131A'dan Z'ye Sindirim Sistemi Şikayetleri ........................................ 134Cilt: Muhteşem Örtümüz ................................................................ 136Cilt Bakımı, Sağlığın Bakımıdır! ................................................... 141Vücut Temizliği .............................................................................. 148Çepeçevre Keyif: Bitkisel Yağlarla Cilt ve Saç Bakımı ................ 149A'dan Z'ye Cilt Şikayetlerinin

................................... 161Fitness İçeceği ................................................................................ 168

Cilt Bakımı, Sağlığın Bakımıdır! ................................................... 141VüVüV cut TeTeT mizl ...................................................Ç yif: f: f Bitkisel l Cilt

'ye Cilt Şikayaya etlerinin

...........................................................................................................................................

.....................................................izi YaYaY ğında) a) a ...............................

YaYaY ğı - O ukça Özel Bir ............................................................................

BiberiyK

KalenLavant

Kl

Kuşdili) Masareti YaYaY ğı ...................................................Kadife fe f Çiçeği) sareti (Hindistaon (Binb lik asareti ....................................................

............................................................ 103............................ 104

..................................................... 105............................... 106

et . 106........................ 108

Sağlık dan

araciA'A'Adan

.......................................................

.................................................................................

4

116......................................... 131........................................ 13

.......................................................

....................................................................................................................

YaYaY rdım .......................................................

Sağ n Odağem ayaya etle

roblemlerindye Ş

r ve ye Sindirim S

Ü ü e değYaYaY l de YeYeY r YZey ı - Bit ağAloe-V-V- eVeV ra

Y....................................

...............................................................................

..............................1

c S şmel C kımle TaTaT kdir Ermağanı ...............................................itkile Masaretl

nrı nın Bii l

........ 92.................................... 93

........ 99

ird ğYaYaY ğı - utf k

ar Çek de ı - Pa içilme nderlik Pe Y ı - O a 3 YaYaY ğ A erin Zengin ...............................Sedir Yağı - T ga'nın cisi ............................................................Soya Yağı - Cilt ve Beyin İçi Çokca Lesitin Susam YaYaY ğı - Bin YıYıY ldır Popüler ......................................................Şeftftf ali Çekirdeği YaYaY ğı - Badem YaYaY ğının KTaTaT manu (Calophyllum) m) m YaYaY ğı - Ağrılara Ka

..

İÇİND EK İLER

7

Bitkisel Yağların Diğer Kullanımları ............................................. 170Sağlıklı Ağız Mukozası İçin Yağ Çekimi ...................................... 170Masaj ve Dokunmanın Gücü .......................................................... 171Karın ve Karaciğer Kompresi ........................................................ 177

........................................................................ 178

IV- EK ................................................................................ 180

Sözlük ............................................................................................. 180Genel Tablolar ................................................................................. 183Kimya Meraklılarına: Daha Ayrıntılı Bilmek İsteyenler İçin ....... 188Uçucu Yağların Botanik Adları ...................................................... 191Kaynakça ........................................................................................ 191Önerilenİnternet Siteleri ................................................................. 193Nereden Alınır? .............................................................................. 193Fotoğraf Kaynakları ....................................................................... 194Teşekkür .......................................................................................... 195Yazar Hakkında .............................................................................. 196Dizin ............................................................................................... 197 Dizin ............................................................................................... 197 ...............................................................................................

............................................................................................................................................

..............................................................................

............................................................................................................................................

.....................................................................................................................................................

..........................................................................................

ynakça il

........................................................................................enİntern it

de Alınır? ..............................................................................ra nakları

kk ..........................................................................................

........................................................................................ 191................................................................. 193

.............................................................................. 1....................................................................... 194

.......................................................................................... 195.......................................................................

..................................................................................................................

........................................................................

................................................................................ 180

............................................................................................. 180.......................... 183

Daha AyAyA rıntılı Bilmek İsteyenler İçin ....... 188

..

Ö NSÖZ

8

Ruth von Braunschweig'ın kitabı çoktan tükenmişti, şim-di Stadelmann Yayınevi kitaba yeniden talip oldu. Bu çok güzel bir haber! Çünkü gıda maddelerinde, kozmetikte ve eczacılıkta kullanılan doğal katkı maddelerinin son yıllar-daki gelişimi, bitkisel yağlardaki yükseliş trendini belirgin bir şekilde ortaya koymaktadır. Burada önemli bir özellik, yağların sadece kullanımlarının uzun geçmişi değil, aynı zamanda halen üretimlerinin devam ediyor olmasıdır.

Yazar bu kitabında kendi seçtiği yağları titizlikle belgelen-direrek onların kullanımlarına değiniyor. Açıkçası bitkisel yağlar uzun bir süre unutulmaya yüz tuttu. Peki biz tüke-ticiler için bu ne ifade ediyor? Bitkisel yağlar insanlık ta-rihinin her anında var olmuştur ve kullanımları 10.000 yıl öncesine dek belgelendirilmiştir.

O halde yakın veya uzak geçmişte ilk kim bu uygulama-ları araştırdı; kim bitkisel ham maddeleri elle toplama, bahçıvanlık veya zirai ekim yoluyla elde etti? O zamanlar bitkisel ham maddelerin temin edilmesini veya bunlardan yağların üretilmesini tetikleyen ekonomik sebepler nelerdi? Yapılan araştırmalara göre, bitkisel yağların geleneksel kul-lanımları; geleneksel beslenme ve geleneksel kozmetik - tıp alanlarındaki iki gelişim halinde kendini gösterir.

Ruth von Braunschweig, birçok kültür çevrelerinden katı yağları, bitkisel yağları ve masaretleri kitabında birleşti-riyor. Avrupa ve Akdeniz ticaretinin başlangıcı; Afrika, Asya ve Amerika'nın eski sıvı ve katı yağlarını karşı kar-şıya getirmiştir. Halkların ve ulusların geleneksel alışkan-lıkları içinde Arganas (Bitkisel sıvı yağlar) ve Shea Butters (Bitkisel katı yağlar) gibi daha bir çok yağı barındırır.

Bitkisel yağların dünyasına girişte bu kitabın, yeni talepler yaratacak nitelikte, meraklı bir okuyucu kitlesi oluşturma-sını dilerim.yaratacak nitelikte, meraklı bir okuyuyu ucu kitlesi oluşturmasını dilerim

emin edi ni veyayen ekono sebepbitkisel yağl ın geleme ve geleneksel kozinde kendini gösteri

rçok k çevrelemasare kitababa ınd

bitkiseyağlar

lanımanla

RuRuR th voyağları

ham maddelerinretilmesini tetaştırmgeleneksel be

daki iki g lişim ha

Brauaua nbitkisel y

nlardan nelerdi? sel kultik - tıp

en katı birleşti-

Asyıya g

lıkla(Bitki

Bitk

atı yağlaların elene

vı yr çok b

bu kitababa ı

-n-

ers

alepl

ı kasel aheandır

eni

n es vıkların e uas (Bitk sel

gibi daha b

nynyn a giri

e Amerikatirmi ti Hçinde Argel k t ğl

yağların d

ticile çin burih erön d

O yaları araşt

inrı 10

m b ygulaeleri toplam

de ediyor Bitkiselolmumum ve krilmiştir

ak g mişte iitkisel h m madde

ık a-000 yıl

k ta0

be !ta k nılan

ki g şimi kise ğlar ükselişbi eki e o y koyma dı rada öyağların sa ce k anımlarının uz gezamanda halen üretimler nin devam edi

Y b ki b d k di tiği yağdirerek onların kullanımlarına değin

ğl bi ü t l

..

Ö NSÖZ

9

Sık sık bitkisel yağların beni neden bu kadar etkilediği so-rusuyla karşılaşırım. Bu oldukça kişisel, oldukça eski bir hikayedir. Biz çocuklar, savaş sonrası yokluk zamanların-da başka bir besin yağı olan 'Savaş Sonrası Margarini' ile büyütüldük. Kardeşlerim ve özellikle bende çıban çıktığın-da, annem mutfaktaki ucuz margarinleri eriterek ve diğer yağlardan özellikle doğal ayçiçeği yağı ile dahili ve hari-ci bakımımızı yaptı. Çıbanlardan böyle kurtulduk. Yağın muhteşem fındıksı tadına eşlik eden güneşimsi kokusu hala hafızamın derinliklerinde saklıdır.

Altmışlı yıllardan seksenli yıllara, rafine margarinler ve bitkisel yağlar, sağlıklı, formda ve ince tutar diye damga-sını vurdu. O zamanlar bunları önemseyen herkes bu mar-garinleri ve üniformalı bitkisel sıvı yağları tüketti. Bilim bağımlısı biri olarak ben de ailemi tutarlı bir şekilde bu en-düstriyel yağlarla besledim. Fakat bu zaman diliminde ne dinç ne de aşırı sağlıklı olmadığımı fark ettim. Uzmanlık terapistliği eğitimim sırasında tekrar doğal bitkisel yağlarla karşılaştım. Bu süreçte katı ve sıvı yağların kötü yanları-na rastladım ve anladım ki; aynı bitkideki yağın elde ediliş yöntemine bağlı olarak yağ, sağlığa yararlı veya zararlı hale

-

yağ, farklı bir şekilde üretildiğinde tam tersi durumlara da sebep olabilir.

Siz de hücrelerinizi sağlıklı yağlarla formda tutun! Eski-den beri bilinen bu sağlıklı, besleyici yağlar, organizmamı-zın yaşamsal öneme sahip yapı taşlarıdır. Yağların çeşitli-liğinin sizi etkilemesine izin verin ve kendi favori yağınızı bulun! Bitkisel yağların mantıklı seçimleriyle sağlığınızı aktif bir şekilde desteklemek sizin elinizde. Hepinize dene-yimlerinizde bol eğlenceler diliyorum.

Ahnatal, Mayıs 2007

yoktur, aynı zamanda

vardır."

Gerhard Kocher:

Ah l, Mayıs 2007

karşılaştına rastladıyö emine b

fafaf rkrkr lı bsebep olababa i

yanlarıe ediliş

arlı hale -

mlara d

süreçte katı vanladım ki; ayayaolarak

ekilde

ıvı yağların köbitkideki yağınğa yara

de tam

sağlıklı,me hip ymesine izi

ğ ın manestek mekğlenceler

eri bilineyaşa al öin sizi etk

Bitkiself bir ş kilde

rinizde b

-zı zı -

org maYaYaY ğlar çeş

fafaf vava ori yağıniyle sağlığıHep ize de

sleyici yağlı ta l derin ve kenıklı izin elinizdeiyorum

de

liğbaktyim

ıklı, fofof rm a ve iar bu önalı bi sıben d miledim katlı olmadığ

tkisel y r, sağvurdu.du.d amnl ri ve ü ifm biri olari ğlarla

nç ne ı

r diye da ga-kes b mar-r-rketti Bilkilde bu enilim de ne

im. UzUzU m nlık

tarlı bir

klfafaf

as yvaş nrası

ük. K ve ll le nde ç n çmutf ktaki uc m gar eri eritere e r

ö ell doğal ayaya çiçeği ğı i dahili ve hari-ımımızı yapapa tı Çıb nlard n böyle kurtulduk Y ğın

sı tadına eşlik eden güneşimsi kokusu hala klerind kl d

k li ıll fifif i l

Gerh

..

K AY NAKÇ A

191191

Uçucu Yağların

Uçucu yağlar için bitkilerin latince ve botanik isimlerinin verilmesi karışıklıktan kaçınmak için oldukça önemlidir. Örneğin; okaliptüsün farklı türleri vardır ve bu nedenle de farklı uçucu yağlara sahiptir. Bunun dışında latince isimler, uluslararası geçerliliğe sahiptir. Bu uçucu yağlardan kitapta anılanlar arasında, örneğin; biberiye de ekstradan bir de "C.T." şeklinde bir bilgi daha bulacaksınız. Bunun anlamı Chemo (kemo) tiptir. Bu bilgi de önemlidir, çünkü bazen aynı bitki, büyüdüğü yere göre farklı uçucu yağlar üretir. Bitkiler ve uçucu yağ karışımları, terkip maddelerine göre kemotipleri ile tanımlanır.

Bergamot (Citrus bergamia)Kayeput (Melaleuca cajuputi)Lavanta Zarif lavanta (Lavandula vera, L. angustifolia)Mandalina (Citrus reticulata)Manuka (Leptospermum scoparium)Misk adaçayı (Salvia sclarea)Niyauli Portakal (Citrus sinensis)Nane (Menta x piperita)Gül (Rosa x damasceva)Itır çiçeği (Pelargonium graveolens)Biberiye Biberiye verbenon

Biberiye cineol Santal odunu (Santalum album)Ardıç (Juniperus communis)Sedir, Atlas sediri veya sedir ağacı(Cedrus atlantica)Limon (Citrus limon)Servi (Cupressus sempervirens)

Kaynakça1. -

2.

3.

der Stadt 1997 4.

5.

München 1998. 6.

-

7. rüf tfirhcstieZ-M•U•R•O•F :nI ?vitan redo

2006 (29), 6-9.8. Bruker, M.: Zucker, Zucker …: Krank durch

9.

10. -

11. Menschen. Eugen Ulmer, Stuttgart 2004, 4.

12. -

13.

-

14. Books, Vancouver (Canada) 1995.

15. -

16. -

17. neue Welt des Essens. Droemer-Knaur, Mün-

Biberiye cineol (S(S( aSaS ntalum album)m)m

munis)s)s

15.

1

Bergamot (Ka eput (M(M( eMeML ta Zari avanta

lina (C(C(ka (L(L( epepe

Misk adaçayayaNiyauli

6 (29), 6er,r,r M.: Zu ucker …

chen. Eug mer,r,r Stu

bergrgr agag mia)a)aa cajaja upupu )

andundund la vla vl era L areticulalalrmum s

via sclaclacl rea)a)a

tififi olfolf ia)a)a

28. B

10.

rank durch

art 2004, 4.

a)a)ava)a)am graveole

(M(M( eMeM nta x pipipiRosa x ama

eği (P(P( elalal rgrgrriye iye verbenon

r (Can 995

13.

14.B Van

Na

Itı

Bib

ha bulacak nız. Btipt b

ayaya nı üyağla .ı, terk add

lanır

klinde b lgi damı Chem (k

ml ir, çünk bg arklı uç

çu karışre kem il tfirhcstieZU•R•O•

Münche 998.

•F:nI?vnredo

kiler

mğl r için latinc ve k

ve l i kar ık tan açınça önemlid r. Örneğin; okali sün

rdır ve bu ned nle de fafaf rklı iptir. Bununun n dışında latince

geç ptapapa ta anılanlar arasında,

2

der Stadt 1997 4.

5.

..

K AY NAKÇ A

192

18. -

19. --

20. -kernöl. Südwest, München 1999.

21. --

lung zu Hanfölen. 22. -

23. -

24.

25. -

26.

27.

28.

29.

30. Pollmer U. / Schmelzer-Sandtner, B.: Wohl

31. --

32. --

33. --

(115:5), 1360 – 1366. 34.

35.

36. --

37.

München 2006. 38.

2006. 39.

München 2001. 40. -

--

nopharmacology, 1999 (66:1), 11 – 17. 41. -

42.

43.

44. Stadelmann, I.: Nachtkerzen- und Grana-

Wiege bis ins hohe Alter. In: F•O•R•U•M – Ze-

Aromakultur, 2006 (29), 10 – 13. 45. -

-

46. -che Verlagsgesellschaft, Stuttgart 2003.

47. -

und Genuss. Broschüre. 48.

49. -

50. --

51.

in der Apotheke. In: F•O•R•U•M – Zeitschrift -

tur, 2007 (30), 15.

50. -

51.

in der Ap

27

28.

29

30. Pollmer U.

mann, I.: kerzen-

s ins hohe A In: F•O

ultur, r, r 2006 (29), 0 – 13.

agsgesel Stuttgarmelzer-Sandtner,r,r Wohl

44. Stad

e

Aro45.

d Grana-

•M – Ze

-

-003.

schüre.

-

und G nuss. -

-

-

31.

32.

33.

11 – 1pharm ogy

- 42.

-

w s , München 1999-

-

37

München 2 06. 3

200639.

Mü hen 2001. 40.

..

AD R E SLER

193

www.forum-essenzia.org (FORUM ESSENZIA e.V.)Aromaterapi, Bakımı ve Gelişimi için Kamu Derneği. Burada aromaterapi, bakımı ve kültürü ile ilgili konularda devletçe tanınmış eğitim ku-rumlarıyla ilgili bilgiler de bulabilirsiniz.www.aromaterapidernegi.com(AROMADER)Aromaterapi Derneği, Türkiye'de Aromaterapiyi tanıtmak ve bu konuda toplumun faydalanması için çalışmalar yapmak amacıyla kurulmuştur. Üyelerine bilgilendirme toplantıları, bu konuda eğitim almak isteyenlere seminerler düzenleye-rek çeşitli faalitlerde bulunmaktadır.www.nuka.com.tr(NU-KA Defne Essencia)Çoğunlukla organik bitkilerden elde edilen; %100 saf uçucu yağlar, soğuk pres sabit yağlar ve masaretler, hidrolatlara ilişkin bilgiler.

Nereden Alınır?

Ankara

(0.312) 312 4860 - Ulus

(0.312) 426 0522 - Çankaya

Antalya

(0.242) 247 2527

AydınSafran Baharat(0.256) 612 1745 - Kuşadası

Çanakkale

(0.545) 249 7161

(0.258) 242 0858

İstanbul

(0.216) 342 4460 - Üsküdar

(0.212) 299 3313 - Sarıyer

Erdem Doğal Ürünler

(0.212) 583 6496 - Bakırköy

(0.216) 310 5407 - ÜsküdarKırkambar Baharat ve Doğal Ür.

Nuh'un Ambarı(0.212) 292 9272 - BeyoğluPurneva Doğal(0.216) 473 0885 - KartalSalkım Söğüt Aktar(0.212) 322 0337 - Kemerburgaz

(0.216) 411 7228 - KadıköyVegan Dükkan(0.212) 243 2383 - Beyoğlu

(0.216) 553 4141 - Üsküdar

(0.232) 339 3246 - Bornova

MuğlaZeynep Doğal Ürünler(0.252) 313 2402 - Bodrum

(0.346) 224 7342

(0.256) 612 1745 - Kuşadası

leMuğlalalZe ep Doğal Ürünler( 2) 313 2402 - Bodrum

masaretler

N rede

ararar

(0.312) 312 4

a Doğal3 0885 - Kağüt Aktar0337 - Kemerburgaz

7228 - Kadıköykkan

3 2383 - B lu

atlara ilişkin bilgi

Alınır

Ulus

Purn(0.21

(

(0.2

aya426 0522 - Ç

alyalyal ayay

7 2527

ınharat

Üskü

ova

0.216) 55 4141 -

0 23 9 324

(0.3

(0

AyS f

me toplantıl bu kosemi ü

nmak

ilerden eld

yelerine endirmem almak yeeş li fai fai f alitl de w.w.w a.com.K ne Ess

ğunluk ni

16) 310 Üsküdaamba harat

uh'un Amb rı

vld

pi, çi Ka u rad aro , bakım ve rü ul d vletç ta mı ğitimg bilgiler de bulabili siniz

rapidernegi.com

Tü p yda toplumun fafaf yaya dalanması

(0

Erdem Doğal Ürünl r

(0 212) 583 6496 - Ba

..

T E ŞEK KÜR

195

TeşekkürProjelerin düzenlenmesi ve gösterdikleri işbirliği konusunda Stadelmann Yayınevi çalışanlarına, Ingeborg Stadelmann'a ve yetkili lektorum Eva Wagner'e özellikle teşekkürlerimi suna-rım. Yine Sonja Stadelmann'a, ipek boyamadan muhteşem kitap kapağı tasarımı için teşekkür ederim. Kitaba da yansıyan bu kü-çük ordunun uyumlu işbirliği, benim açımdan oldukça zengin-leştirici bir tecrübe oldu. Hem tavsiyeleriyle hem de yaptıklarıy-la her zaman yanımda oldular. Sabırla benim sayısız fikirlerim ve tavsiyelerim göz önüne alındı ve bu şekilde oldukça kişisel olan bu kitap ortaya çıktı.

Ayrıca uzmanlık tavsiyeleri ve açıklamaları için Bayan Gerlin-de Engelhardt'a ve hatalarımı düzeltmeye yardımcı olan Marina Burwitz'e de teşekkür ederim. Yine Fandler Yağ Fabrikası'ndan Martin Spaeth' e misafirperverliğinden ötürü teşekkür ederim. Ve son olarak da; nar çekirdeği yağı analizlerinde bana yardımcı olan Bay Breisinger'e, bana pek çok yardımcı kaynağı sağlayan Ziraii Tarım İçin Federal Araştırma Merkezi'nden Dr.Höppner'e ve mikro-yosunların yağı hakkındaki ilginç bilimsel temeller için Casasella Firması'na teşekkür ederim.

Bu kitapta anlatılan reçeteler kendi deneyimlerime dayanıyor. Buradaki çok özel teşekkürüm ise; ikimize de iyi gelen fitness içeceğini aylarca içen ve hala içmekte olan eşim için...

olan B yZiraii TaTaT rıve mikro-yiç asasell

tapapa ta aradaki ço

içeceğini ayaya

ğ yHöppner'e

temeller

yanıyon fifif tnes

g , pFederal Araştırarın ya kması'na teşek

lan reç lerel teşekiçen ve hala içm

y yMerkezi'nden D

daki ilgiderim.

deneyi erimikimizee olan

eleri klaarım tmderim e Frperv ğind

d ği

ca uzman tng hardt'a ve

wi de teşekin h' e m

l n

ayaya an erlinolan Mari

abrik sı'ndan kkür rim.

b

dler YaYaY ğ

detadSt

kl inn Y a, Ing or Sk rum E ner'e ö ell teşekkürlerimi

on delm nn pe boya d mumum h em ap rımı için teşekkü ederim. tababa a d yansıyan bu kü-

umlu işbirliği, benim açımdan oldudud kça zengin-e oldudud . Hem tavava siyeleriyle hem de yapapa tıklarıy-

da a benim s y erim önünün ne alındı ve bu şekilde oldudud kça kişisel

..

YA Z AR HAK K INDA

196

Yazar Hakkında1943 yılında doğan Ruth von Braunschweig, biyoloji ve kimya okudu; ikinci devlet sınavını da kazanarak kimya ve biyoloji dip-lomasına ek olarak ağırlık noktası deniz biyolojisi olan yüksek uzmanlık eğitimini tamamladı. Kassel Üniversitesi Spor ve Spor Hekimliği Enstitüsü'nde bilim asistanı olarak Elit Sporcularda Stres Projesi'nde çalıştı. Daha sonra icasetsiz pratik hekimliği eğitimini aldı. Sresle mücadele yollarını araştırırken ilgisini ol-dukça çeken uçucu yağlarla karşılaştı. Bu esnada aromaterapi için temel yağlar olan bitkisel yağlar da dikkatini çekti.

Ağırlık noktası; dermotoloji, ürün müşterisi, aromaterapi, fitote-rapi ve iris tanısı olan bir kozmetik ve uzmanlık okulunda okut-man olarak yıllarca çalıştı ve orada Genel cilt anabilim dalında yönetime dahil oldu. Yıllarca Forum Essenzia e.V.'nin yönetim kurulu ve şeref üyesi olarak faaliyet gösterdi. Yurtiçi ve yurtdı-şındaki aromaterapi eğitimlerinde derneğin seminer yöneticisi ve referantıydı. Günümüzde ise; aromaterapi ve bitkisel yağlar üzerine seminerler vermektedir. Bu konularda pek çok kitabı da yayınlanmıştır.

Ruth von Braunschweig evlidir, iki yetişkin çocuğu ve iki torunu vardır. Almanya'da Kassel civarında yaşamaktadır.

; pdir. Bu ko a pek ç

, iki yetişkin çocuğu varında y şamaktadır.

üzerinel

RuRuR th vrdı

yminerler vermekıştır.

raunschwhwh eigig emanynyn a'd Kass

y ğkitababa ı da

i torunu nu n

Ağ l oktrapapa s tma kyön dkuru ve ş

daki

terakulun

na ilim da e.V.V. .V.V nin yön

. Y ve yurön ti i

lojojo i, ürü üşterikozm ik vı ve oradaarca Forum Esak fafaf et göste

iti l i de d ği

l oldudud . Y

fifif t e-ktote

d an Rinci d et ın

omasın ek ak ağırl k nokt niz biyouz nlı eğitim ni t mam . K sel ÜniveHekimliği E titüsü de bilim asistan olaraStres Projojo esi'nde çalıştı. Daha sonra icaseeğitimini aldı. Sresle mümüm cadele yollarını

ça ç en uçucu y ğ laştiçin temel yağlar olan bitkisel yağlar da

..

DİZİN

197

A

Acı badem 54

61, 127Aftlar 130

Ağ tabakası 22, 63, 85, 119Ağartma 31Ağız mukozası 94, 130, 170Ağrı 14, 21, 25, 40, 41, 42, 43, 57,

91, 98, 103, 108

Akne 21, 22, 52, 53, 58, 65, 82, 87, 91, 161

Alfa tokoferol 49, 54, 57, 75Alkanlar 143

Aloe-vera yağı 103Aloe-vera 103

Anal bölge bakımı 161Anne sütü 36, 61, 130

106, 117, 120, 124

128, 165 Hayvansal 43, 116

Argan yağı 33, 49, 51

Arındırma 68

Aroma bakımı 64

Aroma masajları 172

Astım 59, 60, 119

Avakado 15, 51Avakado yağı 27, 50Ayak bakımı 160Ayak masajı 173

92, 170Ayurveda 68, 171, 176

BBadem yağı 14, 20, 27, 54Bağ dokusu 50, 51Bağırsak 68, 86, 98, 119, 131

Bağırsak hastalıkları 26, 134Bağırsak mukozası 18, 20, 21,

52, 60, 87

115, 131-133, 136-140Bakım 51, 56, 174 Çocukta 96, 148, 152-153

140, 148

Balık yağı 21, 37, 40, 62, 63, 85Balmumu 122, 151, 157, 160Balmumu 71Balsam 123, 157, 164Banassu yağı 53Baobab ağacı 55Baobab yağı 55Bazal hücreler 136, 137, 139

Bebek bakımı 96, 148, 173

90, 157 Bebek masajı 173

Bergamot* 130, 151, 163, 166, 173, 174, 175

84, 85, 87Beslenme 20, 25, 27, 32, 42, 44,

115, 116, 128, 129, 133Beta karoten 92Beyan 32, 34

61, 63, 65, 77, 79, 104, 114, 117

151, 166, 173, 174, 175, 178

123, 151, 154, 166, 173, 174, 175, 178

Boynuz tabaka 68, 87, 136-140, 145

106, 117, 7, 7 120, 124 Çocukta 96, 148, 152-153

140, 148

Alf okoferoAlka ar 143

era yağAloe-vera 103

31

5, 87Be e 20, 25

115 6, 128, 1Beta ka oten 92Beyan 32, 34

3, 65, 77, 7, 7 7

4, 57, 7, 7 75

3

A

Bağ B

k masajı 173

170veda 68, 171, 176

m yağı okusu 5

k 68 86

32, 42, 44, 33

4, 114, 1

10

bölge bakıme süt 6 61, 1

151 166, 173

123, 51, 154175, 178

8

3, 174747

74747 ,

66,

arı 26, ası 18, 20, 1,

6-14

ğırsak hastalğırsak muko52, 60, 87

115, 131-133,

An

043, 57

82,

m

kadAvakad

mukoz 134 21, 25, 49 03, 108

e 21, 53, 5

173

* 130 151, 16374747 ,

Be173,

15 51

54

5 119

Ar ma ba 64

Aroma masajları 172

anassu yBaobab aBa b b Bazal h

B

..

DİZİN

198

Buğday özü yağı 57Buhar 31

CC (Karbon atomu) 17

CED 134

Çatlak 163 Erkek 154 Florası 137, 141, 145, 148 Hassas 53, 64, 74, 75, 90, 155,

156 Hastalıkları 21, 60 Kadın 154 Kaşınan 21, 55 Kuru 21, 28, 50, 51, 52, 55, 56,

57, 62, 71, 75, 94, 99, 179

107 Yağlı 52, 72, 157, 167, 172 Yapısı 136, 137, 140 Yaşlanması 26, 56, 58, 65, 74,

82, 84, 92, 105 Yaşlı 55, 157 Yıpranmış 55, 90, 157

CLA 36, 39

Coryluss avellana 64

Ç

Çevre koruması 35

146Çörek otu yağı 26, 59Çözücüler 30, 31, 33, 100

60

DDamar hasarları 119

87, 118Damarlar 20, 40, 78, 85, 118Davranış bozuklukları 44Dayanıklılık 31

Depresyon 69, 121 Doğum sonrası 63

Derma 136Dermatoz 79, 163Detoks 131, 177DHA 40, 62, 63, 85

DNA 26Doğal 22, 27, 29, 30, 32, 33, 97

Doku hormonları 19, 21, 25, 40-44, 87

Dudak bakımı 160

EEczacı ağacı 55Egzama 21, 52, 58, 61, 79, 94,

96, 163

Eklemler 26, 108Ekstra doğal 97

El bakımı 158

Emülgatör 37, 38, 137, 152, 169

EPA 41, 44, 62, 63, 85

145, 148, 161 Erkelerde ve kadınlarda 155

Eser elementler 25, 27, 86Esterleme 38

YaYaY şlanması 26, 56, 58, 65, 74747 ,

Derma matoz 79, 163

145, 148, 161Erk l

Florası 137, 7, 7Hassas 53, 6415Hast kları 21,

54n 21, 55

Kuru 21, 28, 557, 7, 7 62, 71 7

Egz 52, 58, 696,

Ekl er 26, 108Eks ğal 97

5, 1485, 90, 155

52, 55, 56, 9 179

Çöz

D

87, 7, 7

ler 30, 31, 33, 100

asarları

8

79, 94,

72

DDa

Dep52, 72, 157, 7, 7 16

mülg 7 38

41, 44, 62, 6

937, 7, 7 1

5

rı 44anış bozukluanıkl

esyon 69, 121

107

YaYaY ğ

or

146lak 163

16Du

E

uması 35

mu 7 CLA 36, 3

Coryluss avellana 64DNA 26Doğal

Doku

..

DİZİN

199

Eşeysel bezler 22, 40Et 36Etken yağ 57, 67, 91, 119, 146,

149, 155, 156, 158, 159, 165

FFelç 78

Fındık yağı 64Fındık yağları 33

142, 145, 146

GGALT 132, 139

40, 43Gamma tokoferol 72, 75

Gece körlüğü 26

Gerçek yağlar 142

Gotu kola yağı 104Görme gücü 22, 40, 63, 85, 119Göz bakımı 160Göz 22, 26, 119Gül ağacı* 173

Gül suyu 149Gül yağı* 91, 126, 130, 149, 150,

151, 154, 156, 157, 158, 159, 166, 173, 175

Güneş yanığı 68, 94Güneşten korunma 49, 51, 66,

72

H

Hafıza 22Ham yağ 30

Haşhaş 65Haşhaş tohumu yağı 65

43Hayvansal yağlar 37, 43, 93, 116Hekzan 30

Herpes 68, 91

148, 156

67, 105

Hodan tohumu yağı 21, 40, 68

Hormonlar 40 Bozuklukları 69 Kontrolü 44

Hurma yağı (katı) 17, 18, 34, 69Hurma yağı 69

Hücre harcı 138, 144, 145

Hücre koruması 27

Hücre zarı 18, 20, 23, 40, 42, 115, 116

I

Işığa duyarlılık 107, 166

154, 156, 163, 164, 166, 173, 174, 175

İİdrar yolu sorunları 72

119

İlk sıkım 29, 33

120, 125, 145, 168120 125

GGA 32, 139

40, 43Gamma tok

,

I

ığa duyarlılık 1

156, 163, 572, 75

H

e

y ğ , an 30

es 68, 9

66

166, 173,

körl ü 26

ek y r 142

İdrar u soru

11

kım 29

arı 7148, 156

67, 7, 7 1

aa

4

, 146

ası 27

8 0, 23, 465

Hücr

4 56, 7 75e an 68, 9

Gü şte or nma 9 6672

H

Hafıza 22

H ma yHurma

Hü

..

DİZİN

200

J

Jojoba balmumu 70Jojoba yağı 70

K

Kakao yağı 18, 73

148

Yağların 31-35, 36, 97-98, 101, 102

Kalp 22, 63, 83

Kalp-damar 18, 25, 26, 43, 98, 118, 122

Kan dolaşımı 27, 177Kan 21, 25, 27, 40, 78

Kan pıhtılaşması 42, 80

Kananga* 130Kanser 25, 83, 92, 93, 114, 124

Kapsüller 62, 69, 82, 84, 85, 118, 119

125, 128, 130, 131-135, 177-178

121, 135, 177-178

134, 135, 177

Kaşıntı 27, 50, 51, 55, 57, 61, 106, 163

Katılaştırılmış yağlar 37, 44, 117, 120, 121, 129

Katılaştırma 37Kavrulmuş yağlar 33Kayeput* 122, 123, 127, 171

14, 75

Kepek 95, 99, 165

Keten 21, 77Keten tohumu yağı 21, 28, 44,

77Kırışıklık 72Kızdırma 154

Kolajen 56, 74, 92, 104, 105Kolesterol 52, 56, 80, 85, 98, 118

76, 78, 83, 86, 87, 120, 122

Kolza yağı 20, 79Kompres 120, 123Konaklar 96

Konsantrasyon bozuklukları 61, 76

Konsantrasyon 22, 27, 86

Koruyucu maddeler 36, 38, 71

hastalığı 44, 134Kuruyan yağlar 27-28, 75, 172Kuruyan yağlar 27-28

81, 91Küf mantarı 36, 101

L

Lavanta 102, 106

43, 44, 56, 145

Lohusalık depresyonu 130

M

Makula dejenerasyonu 119MALT 132, 139

Mantar 17, 133

130 131-135, 177-178 Kolza yağ 20, 79Kompres 123

6

Makula dejeje enMA

Kalp 22, 63, 83

Kalp d mar 18, 218 2

Ka aşımı 27, 7, 7Kan 21, 25, 27, 7, 7 4

Lavanta 102, 106, 43, 98,

Kete

KırışıK

, 77humu y

72ma 154

4 124

85, 118,

Ko

a* 135, 83, 92, 93

er 62, 69, 82, 8

hus onu 04, 105

85, 98, 118

20,

en 56, 74747 , 92terol 52 56

78, 83, 86, 87

Kans

Kapsü119

01, 95ğ rın 6 97

10181, 91

Küf

L

aşın 7, 5 51 55 57, 6 6, 163

Ka ılaş ırılmış yağlar 37 44 117, 120, 121, 129

KKavrulmuş yağlar 33

uyucu m

hastaKurKuruy

..

DİZİN

201

170Manuka* 91, 163, 164, 166, 171

129 Masajlar 118, 135, 171, 177Masaretler 100-108, 150 MCT yağlar 17

Menapoz 130

20, 26, 67

Mısırözü yağı 82

101

156 Tanıım 16

Morbus Chrohn 134Mukoza 26, 57, 94, 105, 132

NNane* 91, 123, 161, 162, 164,

171, 174

Nasırlaşma 26, 58, 66

65, 68, 69, 71, 77, 106, 164-172

O

93

Olea europaea 98, 99

Oleocanthal 98Oleum 144

40-44

44, 116

116

78, 126

Otoagresyon hastalığı 44

ÖÖksürük 60Östrojen 23, 84, 155, 161

P

Parodontoz 130, 171

Pıhtılaşma 91

Plak 22, 130

Portakal* 126, 151, 152, 156, 173-175

78, 87Prostat 72, 73

Mısırözü yağ Pıh ma 91

Plak 22, 30

l* 126, 155

O

O

europaea 98, 99

canthal 98m 144

2, 156,

ıım 16

7Pros , 73

40-44

44, 116

116

1

T

93

poz 130

, 26,

z 13 171

71, 1770

4

N rl 6, 58

2

ksürük 6Östrojojo en

P

..

DİZİN

202

R

89, 91, 106, 108, 127Rosa moschata 81

Röntgen 79Ruh 21,, 22, 25, 131, 133

SSabun 148Sabunlaşma 25, 31Sabunlaşmayan madde 25, 71Saç bakımı 53, 66, 68, 73, 99,

149, 159

Safra 20, 21, 98, 104, 131, 135Sağlığın korunması 63, 76, 78,

95, 114Sakızlanma 78SALT 132, 139Santal odunu* 126, 130, 156,

173, 174

102, 106

yağı 106

Sedef 50, 51, 58, 166Sedef 21, 22, 59, 165

174

94, 53, 115, 145

Sıcak presleme 30, 31, 33

Sığır yağı 19, 37Sıvı yağlar (Tanım) 16

176

Skualen 27, 49, 98Soğuk algınlığı hastalıkları 68,

108, 122Soğuk sıkım 29, 32, 33, 97

Soya yağı 86, 87Staphylococus aureus 138

Sterol 56, 57Stres hormonları 21, 22, 27, 84,

114Stres 22, 23, 61, 65, 69, 76, 114,

126, 177

Susam yağı 14, 28, 88, 171

Ş

TTamanu (Calophyllum) yağı

28, 91

76, 78, 98, 119

Tatlı badem 54

Tereyağı 17, 18, 19, 37, 38, 39Testosteron 154THC 76Theobroma cacao 73Tırnak bakımı 99

Tokoferol 93, 95

36, 37, 38, 39, 43, 115, 131, 146

Soğuk algınlığı hastalıkları 68, 108, 122

Soğuk sık 9, 32, 3 ToToT koferol 9

SSabun 148Sabu ma 25, Sabunl mayan Saç mı 53, 66

9

TTamaTamaT nu lophyll

28, 91

7 78, 98, 119

TaTaT t m 54

adde 25, 7173, 99,

yağı

6, 78,

156,

1korunması

4ma 78

2, 13dunu* 126, 1

eyağ 7 18, 1stos

HC 76eobroma cacao

k bakım

37, 7, 7 3

73

27 49 98

Sağlığı

Sakız

Santa

re

Sığ yağ

oschata

n 721,, 22, 2 133

3Ş

22, 9,

174747s 22, 23,

26, 177

Sus

..

DİZİN

203

Trombozlar 25, 78Tutulma 108

UUçucu yağlar 59, 91, 102, 116,

123, 149, 172 Dozaj 150 Tanım 16

UV ışınları 56, 79, 93, 99, 107, 115, 166

Uyku bozuklukları 177

Ü

V

Vejeteryan 36, 85

119

YYabancı maddeler 56, 139, 148Yağ (Tanım) 17

Çoklu doymamış 17, 19, 21,

27, 40 Doymamış 17, 19, 37 Doymuş 18, 19, 38 Konjuge 83 Serbest 31, 145 Üçlü doymamış 20 Yüksek oranda doymamış 23

Yağ banyosu 73, 158

Yağ deposu 19, 36, 187

85, 87

17, 23

102

95

yağı 93

Yanıklar 93

Yaralar 72, 82, 91, 104, 105, 164Yaralar 74, 91, 93, 103, 106, 164

Yarı kuruyan yağlar 27, 28, 172

Yaşlanma 56 Bakımı 154, 175

Yaşlıların bakımı 90, 96, 175

Yaşlılık 22, 63, 69, 84, 118Yatak yarası 166

129

Yerfıstığı yağı 95

Yüz yağı 149, 150

Z

151, 154, 159, 161, 163, 164, 166, 173-176

Zea mays 82

Zerdeçal 105, 119-121, 124 Araştırma sonuçları 168-169

33, 97

102

95

Araştırma sonuçları 168 169

Üş 23

YeYeY rfıstığı yağı 95

ağı 149, 15

Z

ağ

ü doymksek oranda doy

anyosu

151, 154, 1516 -176

Zea

4, 61, 85, 87

17, 7, 7 23

07, 7, 7nj

S

zaj 150ım 16

n 79, 9315, 166

mı 90

, 63 69 84, 118yarası 1

YaYaY şl

YaYaY şYaYaY tak y

e 83

175175

08

102, 116,

adanım 17

Ç klu d m 17, 1 , 21, 27, 40Doymamış 17, 7, 7 19, 37Doymuş 18 19 38

aralar 72YaYaY ralar 7

YaYaY rı ku

YB

..

Bitkilerden elde edilen;%100 saf uçucu yağlar ve özel karışımlarıSoğuk pres sabit yağlar ve masaretlerCilt bakım ve masaj yağlarıHidrolatlar - AksesuarlarAğırlıklı olarak organik üretim

Merkez:Hacet Mahallesi Canlı Sokak Mevlüt Kalay İşh.No:12/D-E • 07400 Alanya - ANTALYA T +90 (242) 513 8684 • F +90 (242) 513 8683Fabrika:Gökçehöyük Köyü Eğirdir - ISPARTA nuka@nuka.com.tr • www.nuka.com.tr

Sokak Mevlüt Kalay İşh.

+90 (242) 513 8683

e masaj e masaj

e özel oğuk pres sabit yağlar e masaretler

ım ve masaj yağlarıtlar - Aksesuarlar

ak organik üretim

..

..

NU-KA İth. İhr. San.

Tel : +90 (242) 513 86 84Hacet Mah. Canlı Sk. No:12/D-E07400 - Alanya / Antalya

KDV DAHİL₺ 39,90

Doğal bitkisel yağların beslenmedeki önemi uzun bir süre hafife alındı. Fakat

yeni araştırma sonuçları zeytinyağı ve diğer yağların ne kadar değerli olduğunu gösterdi. Bitkisel yağlar; korur ve bakım yapar, pek çok

yağlar, mutfakta dahili, vücut bakımında da harici olarak etki ederler.

Yüksek biyolog ve işin uzmanı bir terapist olan Ruth von Braunschweig, en yeni bilimsel bulguları ve zevk alarak uygulayabileceğiniz kendi pratik deneyimlerini, bu kitapta bir araya getirdi.

şschw n yrak u yalerini it

n Ruth th tgu arı ve zd

g Bvk

i di d tik deded nird

ya ta bir a

orko

ndıdıd . Fyağağa ı didid ğiği e

e kad rli oldldl ğu sterdi. ğağa r e b kım yapapa a p k çok

a dadad hili, i, i vücut bakımında da d da da dededed rl

..