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  • INSTITUTO NACIONAL DE INNOVACIN AGRARIA

    DIRECCIN DE EXTENSIN AGRARIA

    SUBDIRECCIN DE PROYECCIN TECNOLGICA

    PROGRAMA NACIONAL DE CAPACITACIN Y ASISTENCIA TCNICA

    Curso a Distancia

    TECNOLOGA DE PRODUCCION DE QUINUA PARA EL MERCADO

    INTERNO Y EXTERNO FACILITADORES: Ing. Rigoberto Estrada Zniga Lder del PNIA Cultivos Andinos DIA INIA EEA Andenes Ing. Vidal Apaza Mamani Especialista en Mejoramiento Gentico del PNIA Cultivos Andinos - DIA INIA EEA Illpa Blgo. Pedro Delgado Mamani Especialista en Manejo Integrado de Plagas DIA INIA EEA Illpa

    Mayo 2014

  • Curso a Distancia: Tecnologa de Produccin de Quinua para el Mercado Interno y Externo 26

    MDULO II

    PRIMERA PARTE

    2. Tecnologa apropiada de produccin del cultivo de quinua

    2.1. Sistemas de Produccin

    2.2. Cultivares comerciales, mtodos de generacin y sus caractersticas

    2.3. Condiciones ambientales en la produccin de quinua

    2.4. Calidad de suelos y sistema de siembra

    2.5. Principales labores culturales: Riego, abonamiento, control de malezas y aporque.

    2.6. Plagas y enfermedades del cultivo de quinua y manejo integrado

    2.6.1 Insectos plaga del cultivo de quinua

    2.6.2 Aves plaga del cultivo de quinua

    2.6.3 Enfermedades del cultivo de quinua

    2.6.4 Manejo integrado de plagas y enfermedades

    2.7. Tecnologa de cosecha y poscosecha

  • Curso a Distancia: Tecnologa de Produccin de Quinua para el Mercado Interno y Externo 27

    MDULO II

    INTRODUCCIN

    El agro ecosistema de produccin de quinua en el Per present varios cambios en los

    ltimos aos. La habilitacin de nuevas reas para la produccin de quinua gener un

    cambio espacial y temporal del cultivo; as, puede haber un patrn general que

    correlaciona esta expansin con un decremento en la fertilidad del suelo. Esto ocasiona

    rendimientos bajos, intensificacin del cultivo e introduccin de prcticas agrcolas

    inadecuadas, llegando as a la reduccin de la sostenibilidad de este sistema de

    produccin.

    Por otro lados considerando la expansin de la produccin de la quinua en diferentes

    regiones del pas es pertinente tambin analizar que los efectos que produce el cambio

    climtico representa una de las principales amenazas para la agricultura de los Andes

    donde las presiones por cambios climatolgicos afectan la disponibilidad de agua,

    aumentos de temperatura, precipitaciones, desglaciaciones, entre otros (Urrutia y Vuille,

    2009; IPPCC, 2007); por lo que se necesitan establecer estrategias y planes de accin

    nacional concertados para enfrentarlos (Prez et al., 2010), y los que de algn modo no

    han sido ajenos a los productores quienes utilizando conocimientos ecolgicos e

    intrincados sistemas de produccin se adaptaron ante esta realidad en el tiempo (Halloy

    et al., 2005; Dillehay y Kolata, 2004).

    En el pas instituciones de innovacin vienen desplegando inmensos esfuerzos para

    mejorar la produccin y productividad de la quinua, entre ellas el Instituto Nacional de

    Innovacin Agraria (INIA) a travs del Programa Nacional de Investigacin en Cultivos

    Andinos, viene generando nuevas variedades de quinua con excelentes caractersticas

    deseables, por otra parte los agricultores vienen ampliando la superficie cultivada a nivel

    nacional y mejorando sus capacidades para producir, todo esto sumado buscar

    alternativas de adaptacin a los escenarios actuales de cambio climtico. Sin embargo

    podemos observar que debido a la demanda de quinuas blancas y de color la produccin

    de quinua para los diferentes agro ecosistemas de las regiones de Costa y Sierra con la

    introduccin de variedades existentes en el mercado presentan problemas principalmente

    de respuesta de adaptacin y productividad a las condiciones ambientales de cada regin

    considerando que la mayor parte de ellas fueron generadas para condiciones

    ambientales del altiplano o valles interandinos considerando como un problema para el

  • Curso a Distancia: Tecnologa de Produccin de Quinua para el Mercado Interno y Externo 28

    cual se debe plantear alternativas y recomendaciones para los productores de utilizar las

    variedades con mejor respuesta al medio ambiente de cada regin.

    Por otro lado las citas bibliogrficas en la mayora de los casos son muy generales al

    informar el contenido nutricional de la quinua sin tener la precisin de conocer el mbito

    geogrfico en el que fue producido as como la tecnologa utilizada que de acuerdo a

    reportes desarrollados por el INIA (R. Estrada et al, 2012) se ha encontrado la variacin

    nutricional de la quinua en funcin de la variedad, zonas de produccin y tecnologa de

    manejo.

  • Curso a Distancia: Tecnologa de Produccin de Quinua para el Mercado Interno y Externo 29

    2. TECNOLOGA APROPIADA DE PRODUCCIN DEL CULTIVO DE QUINUA

    2.1. SISTEMAS DE PRODUCCIN

    Para comprender los sistemas de produccin de la quinua es conveniente una

    descripcin breve sobre las caractersticas de clima y suelo de las principales zonas

    agroecolgicas del pas donde se cultiva la quinua:

    Se ha considerado que la quinua es una especie adaptada a climas fros y tolerante

    a la sequa, sin embargo las numerosas variedades nativas y seleccionadas no

    tienen el mismo comportamiento fenolgico en los diferentes ecosistemas, por lo

    que es preciso definir las variedades a cultivarse en los diferentes pisos ecolgicos

    donde se desee potenciar la produccin de este cultivo.

    Se revisa la propuesta de zonificacin de la quinua (Tapia, 1982) que diferencia

    cinco grupos de quinua especialmente por su adaptacin a diferentes condiciones

    agroecolgicas: las quinuas de zonas meso trmicas, como los valles interandinos;

    las quinuas del altiplano norte del Lago Titicaca que comparten Per y Bolivia con

    un corto perodo de crecimiento; las quinuas de los Salares en al Altiplano sur de

    Bolivia, de caracteres halfilos adaptadas a suelos salinos y con un mayor tamao

    de grano; las quinuas que se cultivan a nivel del mar en el centro y sur de Chile; y

    las quinuas de los yungas o zona subtropical en la vertiente oriental de los Andes

    en Bolivia. En cada uno de estos tipos de quinuas encontraron variedades

    tradicionales que los campesinos han obtenido y cultivado por siglos, y nuevas

    selecciones producto del mejoramiento desarrollado por las Instituciones de

    investigacin que se han probado en diferentes medios con resultados variables.

    Esta clasificacin agroecolgica se complementa con la revisin de las

    caractersticas de las variedades y los resultados de la respuesta de la quinua a las

    condiciones climticas, y el potencial para la produccin de nuevas variedades

    adaptables a un mayor espectro de condiciones climticas. Todos estos factores

    convierten a la quinua en un cultivo con capacidad de expandirse a casi todas los

    sistemas agrcolas desde el nivel del mar.

    Las variedades nativas de quinua en el Per son numerosas concentrndose la

    mayor diversidad en el altiplano, y en menor proporcin en los valles interandinos, y

    puna de la sierra sur, centro y norte del pas. Durante los ltimos 15 aos se han

  • Curso a Distancia: Tecnologa de Produccin de Quinua para el Mercado Interno y Externo 30

    seleccionado sobre todo variedades de grano blanco principalmente en Puno en

    base a la demanda del mercado y otras de grano de color sin embargo como

    produccin comercial tambin podemos encontrar variedades se valles interandinos

    que por ms de 4 dcadas se vienen cultivando.

    El cultivo de la quinua est muy disperso a lo largo de los Andes. Sin embargo,

    existen por lo menos cinco centros de concentracin en el Per: el Callejn de

    Huaylas, Junn, Ayacucho, Cusco y el altiplano de Puno.

    Estudios del anlisis de diferenciacin de condiciones climticas que se puede

    definir los diferentes cultivos y sus adaptaciones. La quinua es una de las especies

    con mayor plasticidad gentica, lo que ha permitido producir quinua desde los

    niveles del mar, como mono cultivo, asociado con maz en las zonas quechua

    (2500-3500 m), como cultivo de rotacin a la papa en la zona Suni (3600 a 3800 m),

    y nuevamente como cultivo solo en las reas ms altas de los Andes alrededor del

    Lago Titicaca (3810 m) en el propio altiplano a 3900 m, y en los salares del sur de

    Bolivia (3600 m). Eso hace que el estudio del comportamiento fenolgico de quinua

    y su adaptacin a las diferentes condiciones climticas de los Andes, sea una de

    las aproximaciones ms importantes para desarrollar la industria de la quinua

    (Mujica y Canahua, 1989).

    A nivel de la costa y los valles interandinos de la

    sierra el sistema predominante de la produccin

    de quinua es en surcos sea a condiciones de

    cultivo bajo riego o con presencia de las

    precipitaciones pluviales que permite discurrir

    los excesos de humedad en el suelo. En

    condiciones de valles interandinos las

    caractersticas de la direccionalidad de los

    surcos estar sujeto a la pendiente que presente

    el terreno con el fin evitar el anegamiento del

    cultivo como tambin la perdido de suelo y

    nutrientes.

    Considerando la importancia actual de la Quinua en el altiplano nos detenemos a

    analizar los sistemas de produccin ms importantes y predominantes en esta

    regin sur del pas:

    Siembra en surcos de un semillero de quinua en Andenes - Cusco