（毎月5日・15日・25日発行）　　　第1482号（1）　　　平成28年6月5日（日）　　　　　（昭和49年11月25日第三種郵便物認可）

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　父親の仕事の関係で、家族

でゆっくりと食事をする時間

がすごく貴重だった。おいし

いものを食べ、家族で過ごせ

る素敵な時間＝外食だった。

そんな幼少期の体験から、荻

野さんは飲食業への思いを強

めていった。

　プロボクサーや役者を目指

したこともあった。しかし、

本当にやりたいことは見つか

らない。転機は24歳の時。東

京・下町、堀切菖蒲園で同級

生の母親が経営する「もつ焼

のんき」を訪れた荻野さんは、

その味に感動。やりがいを見

つけた荻野さんは「のんき」

を展開する権利を買う。

　そして、東京・赤羽で地元

の独立志望の人間と出会い、

赤羽の一等地である「ＯＫ横

丁」内の物件を押さえること

ができた。彼を店長に据えて、

２００７年７月、独立１号店

として「もつ焼のんき赤羽店」

をオープン。友人から借りた

９００万円があっという間に

返せるほど、ロケットスター

トを切ることができた。同年

12月には「のんき四ッ谷店」

を出店。24坪・70席でいきな

り６００万円を売り上げ１年

半で投資を回収。９年目を迎

えた今も、平均８５０万円を

売る大繁盛店だ。

　「どこに出しても当たると

思った」︱︱しかし、そうは

問屋は卸さなかった。恵比寿

の大型物件で出店した直後に

東日本大震災が襲う。「飲食

業をやめる覚悟までした」と

振り返る荻野さん。そんな一

番つらい時期に、「やっぱり

飲食はおもしろい」と思い直

させてくれたのが、東京・吉

祥寺の「わ」や「肉山」を経

営する光山英明さんとの出会

いだった。荻野さんは光山さ

んを「飲食の恩師」と慕う。

　ＦＣ含め現在、11店舗。10

期目の節目の年だ。一緒に働

く仲間のためにも会社を大き

くしたいと、こう続ける。

　「ＦＣも含めて年間８店舗

ペースで出店できる体制をつ

くる。株式公開も視野に入れ、

仲間が『うちの会社に入って

良かった』と思ってもらえる

環境づくりを進める。『もつ

焼のんき』と『赤身とホルモ

ン焼のんき』の両輪でいき、

スタッフが出したいエリアに

最優先に出店していく」

《のんき》2ブランド軸に出店加速

働く仲間の環境改善や生活向上を

《のんき》2ブランド軸に出店加速

働く仲間の環境改善や生活向上を

ネクストグローバルフーズ代表取締役社長

荻野 貴匡 氏おぎの たかまさ

●主な記事●

【オープン】jG 金山／WithGreen／セリ壱／THE GROUNDS BAKER

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東京・池袋「グリップセカンド」の事例にみる　食卓を変える、街を変える　飲食店だからできる巻き込むチカラスパイスワークスが新たなエビ業態を開発居酒屋大手が次のステップへ投資活発化ワタミが伊＆スパニッシュ業態開発飲食店社員の給与実態（シンクロ・フード調査）キリンシティが各店のマニュアル全店で共有売上高は3.0％増加（４月度ＪＦ調査）伊オーナー・四家公明氏の米国東海岸視察ツアー

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4,5,6……………

【連載】印束義則の繁盛店実況中継／１‐①

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