tu casa nueva. agosto 2011
DESCRIPTION
Revista con temas de arquitectura, decoración y vivienda. En este número te presentamos un especial de materiales que puedes utilizar en tu hogar. Además, sorpréndete con la casa del mes "Fusión de elementos". Y en casa gourmet te daremos un paseo por la cocina del mar.TRANSCRIPT
Año 8 / Número 95www.tucasanueva.com.mx
DistribuciónMéxico: $20.00
AGOSTO 2011
7502237230005
COCINADEL MAR
c a s a g o u r m e t
FUSIÓNDE ELEMENTOS
c a s a d e l m e s
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Contenido
20Casa del mesº Fusión de estilos
59arizona livingº Las campanas en la cocinaº Proyecto Montaña Tortolitaº Viajando por Arizonaº Arizona Shopping
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espeCial de materiales34º Maderas º El ónixº Piedras naturalesº Superficie sólida º Back splash
º Vidrioº El concreto oxidadoº El acero inoxidableº La fachaleta
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Contenido
la historia marina Culinariaº Datos interesantes
nuestro país º Un mar rico en especies
los CrustáCeosº Gran diversidad
los pesCadosº Ricos y nutritivos
las almejas º Delicioso sabor
tipos de pesCadosº Conócelos
al momento de Comprar pesCadoº Sigue estas recomendaciones
tip Casa gourmetº Los atunes
la entrevistaº Álvaro Vidal Rodeo Shrimp
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DirectorioDIRECTOR GENERAL
Ricardo Ferraris [email protected]
EDICIÓN, FOTOGRAFÍAY CORRECCIÓN DE ESTILO
Jessica Carvajal [email protected]
EDICIÓN SONORA SURAna Elsa Gaxiola Torres
EDICIÓN CASA GOURMETAlhelí Ayala Robles Linares
DISEÑO EDITORIAL Griselda Martínez [email protected]
DISEÑO COMERCIAL Alejandra Valencia [email protected]
COORDINACIÓN DE VENTASSelene [email protected]
ARIZONA SALESAlejandra Félix [email protected]
CONTABILIDAD / ADMINISTRACIÓN
Araceli Gallardo [email protected]
VENTASManuel Bustamante [email protected]
Ventas Hermosillo: Selene ArvizuTel. 01(662) 215 52 28 / 29
Ventas Ciudad Obregón: Ana Elsa GaxiolaTel. 01 (644) 139 04 [email protected]
Arizona Sales: Alejandra Félix AnchetaTel. 011 52 (662) 215 52 28 Ext. 105
Oficinas: Gustavo Hodgers 73-B. Colonia Modelo. Hermosillo, Sonora, México. CP 83190
Buzón: Queremos que consideres tuya esta revista dándonos tu opinión y sugerencias acerca de lo que te gustaría saber de tu hogar. Escríbenos a [email protected] o llámanos al 01 (662) 215-5228
en Hermosillo, Sonora. *Derechos en trámite.
Una publicación de Editorial Ferrato S.A. de C.V. con una producción impresa de 10,000 ejemplares
mensuales, distribuidos en Hermosillo y otras ciudades de Sonora.
COLABORADORES
Jorge Tostado, Juan Pablo Camou,Cassandra Aello, Adán Acosta,Leticia Corella de Del Bosque,María Cons, Alfredo Estrada,
Andrés Escobar, Luis Enrique Platt,Susana Larraguibel,Francisco Morales,
y Víctor Ruiz.
Fusiónde elementosUna fastUosa casa ubicada en La Rioja es la protagonista de la sección Casa del Mes en esta edición. Esta residencia fue decorada por Marcela Flores Carranza quien imprimió un estilo ecléctico en ella. Si quieres una opción diferente al momen-to de decorar, te sugerimos que cheques la interesante combinación que hizo de materiales y de mobiliario, combinándolo con un fino gusto decorativo.
Si estas remodelando tu vivienda o bien estás apunto de cambiarte de casa, te recomendamos el especial de materiales. Aquí encontrarás diferentes temas rela-cionados con las tendencias y lo último en cuestión de materiales. Además de las re-comendaciones de expertos en cada ramo, ya sea en pisos, maderas, ónix, mármol, concreto, acero inoxidable y vidrio.
En Casa Gourmet te brindamos va-liosa información sobre los mariscos, un poco de la historia, maneras de preparar-los, recomendaciones y una interesante entrevista con el propietario de Rodeo Shrim. Como siempre, esta sección te ser-virá al momento de querer preparar unos deliciosos mariscos.
JESSICA CARVAJAL SILLEREditora.
FOTO PORTADA:
Francisco [email protected]
El pasado 21 de julio se llevó a cabo la cena organizada por el Chef Manuel Salcido y Revista Tu Casa Nueva. Esta se realizó en la vivienda de la feliz ganadora Aracely Calderón de Barrón. Te invitamos a que sigas participando en nuestras próximas promociones. En la siguiente edición te mostraremos la nota completa.
¡Feliz ganadora!
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E V E N T O S
1. Aída Limón de Olaiz y Viviana Garcia / 2. Laura Palacio, Nuestra Belleza Sonora, y Pedro Contreras / 3. Jesús Palafox y Rosita Urias / 4. Paula Pennock, Martha Ruiz de Chávez, Ana Cecilia Katase de Ávila e Ivonne Noriega / 5. Jose Galaviz, Ramiro Navarro, Sergio Agraz, Gerardo Castro, Jorge Villa y Diego Ortega / 6. Luis Dávila, Karla Teón y Armando Armenta.
Gran Presentación de
Pedro ContrerasDiseñador
En días pasados se llevo a cabo la gran presentación del diseña-dor de modas, Pedro Contreras y su socia Rosita Urias, en su bouti-que ubicada sobre el boulevard Rodríguez de esta ciudad capital.
Con una larga trayectoria y gran experiencia en el mundo de la alta costura, se lanza ahora como una
de las mayores promesas de esta ac-tividad en el estado de Sonora.
Invitados especiales como la Sra. Iveth Dagnino de Padrés y la señorita Laura Palacio, Nuestra Be-lleza Sonora, así como reconocidas personalidades del medio, estuvie-ron presentes en una noche de gala, cocteles y vestidos largos.
En el tradicional corte de listón Laura Palacio, Pedro Contreras, Iveth Dagnino de Padrés y Rosita Urias.
Pedro Contreras, acompañado de las bellas modelos, amigos, familiares y Laura Palacio Nuestra Belleza Sonora.
Instalaciones totalmente nuevas y modernas, engalanan esta boutique.
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E V E N T O S
Tassi abre sus puertas al público
sE inaUgUra Tassi, un peque-ño lugar lleno de bellos y prácticos detalles y artículos para la casa. Es ideal para armar una mesa de rega-los para bodas o encontrar el deta-lle de regalo que nos hará quedar muy bien ante nuestras amistades.
Con opciones que van desde un juego de copas, vasos, cubiertos, manteles individuales, hasta jarro-nes, arreglos y muebles de acento, éste es el lugar donde tu podrás encontrar el detalle perfecto para la ocasión. Sus propietarias, Lupe Lorenia Sierra de Rincón y Paulina Tapia de Solís, estuvieron acompa-ñadas por sus esposos, familiares y amigos, deseándoles el mayor de los éxitos en su nuevo proyecto.
Jorge Rincón Carbajal, Lupe Lorenia Sierra de Rincón, Paulina Tapia de Solís y Juan Manuel Solís.
José Santos Gutiérrez, José Sierra, Francisco Baranzini, Pbro. Luis Enrique Sinohui y Arturo Castelo.
Juan Manuel Solís, David Gutiérrez, Alan Her-nández, Juan Pablo Acosta, Carlos Bon, José Sierra, Juventino Escobar.
Fachada de Tassi en Palza Graciela
en Blvd. Morelos 701-Bjunto al Rest. Mochomos.
José y Lupe Lore-nia Sierra, María Fernanda Sierra, Jorge y Lupe Lore-nia Rincón, Sergio, Carlos y José Alfonso Sierra.
En el evento de inauguración, gran cantidad de amigas estuvieron prsentes en Tassi acompañando a Paulina y Lupe Lorenia.
Joaquín y Annette Tonella, Paulina y Juan Manuel Solís, Paty y Javier Tapia, Christian Tapia y David Gutiérrez.
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grill station Beer House, que cumple 2 años en Hermosillo este mes de agosto, se ha conver-tido ya en un lugar característico de la ciudad.
RecepciónEn ella sus Hostest te llevarán
al área ideal para tí.
RestauranteUn confortable espacio con-
temporáneo que cuenta con me-
sas y con cómodos boots. En esta área se sirven más de 70 platillos con la sazón de la comida cali-forniana. Los fines de semana se transforma en bufete de desayu-nos, con lo mejor de la comida regional como cabeza, tacos de camarón, chilaquiles, barbacoa, rajas; y la comida internacional, como fruta, waffles, omelettes, salchichas, entre otras.
BarLa característica principal del
bar es su gran barra semicircular de granito, con una vista perfec-ta a todas las pantallas para que puedas disfrutar de tus depor-
Grill Station, 2 años en Hermosillo
tes favoritos. Además, se pue-den degustar deliciosas botanas, pero sobre todo, saborear una de nuestras características principa-les, las 3 deliciosas cervezas de la casa: Premium; clara, ligera y de sabor suave. Magna; ámbar y con un dulce aroma a malta. Diesel; obscura, con cuerpo robusto y es-puma densa.
Blue LoungeEn este ambiente totalmen-
te minimalista puedes realizar el sueño de ser una gran cantante, divertirte al máximo con el ka-raoke y disfrutar de la presencia de tus amigos y conocidos.
Private Zone Siguiendo con el estilo único
de la casa, se encuentra la Private Zone, un espacio exclusivo con todas las comodidades para que tu evento resulte todo un éxito.
TEXTOS Jessica Carvajal SillerFOTOS Francisco Morales
Grill Station es el lugar que
lo tiene todo. Durante agosto
celebra su segundo aniversario
con una excelente promoción:
Adquiere tu vaso de aniversario
y llénalo de la cerveza de la casa
que más te guste, a mitad de
precio y todas las veces que
quieras; además, si llegas a
Grill Station con tu vaso de
aniversario, la primera cerveza
es gratis.
SEGUNDOANIVERSARIO
¡Promoción!
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T I E N D A S
Blusa Beige: $465LUCCA / City Center
Sombrero: $195LUCCA / City Center
Zapatilla: $395LUCCA / City Center
DISEÑO Alejandra ValenciaFOTOS Víctor Ruiz
Set gargantilla de seday aretes 14 K. Precio disponible en tienda.DANIEL’S E HIJOS
Falda de flores: $365LUCCA / City Center
lg ElEctronics México introduce a su línea de aspiradoras el modelo LG Hom-Bot, un dispositivo inteligente que, gracias a su combinación única de cámaras, ultrasonido y sensores infrarrojos, consigue alcanzar cada rincón de la casa, haciendo de la limpieza una tarea libre de esfuerzo.
LG ha hecho posibles los robots aquí y ahora, ya que la aspira-
dora Hom-Bot cuenta con un sistema de ubicación de dos cámaras (superior e inferior), y un sensor óptico que permite crear un mapa de la superficie, incluso de los lugares más estrechos, haciendo de la limpieza una tarea eficaz, para que el usuario apenas tenga que moverse.
Asimismo, el Hom-Bot realiza múltiples cálculos por segundo para optimizar la ruta y lograr una limpieza más práctica. Gracias a sus sistemas de sensores y a su memoria inteligente, la aspiradora esquiva los obstáculos que encuentra en el camino de sus movi-mientos y recuerda los lugares en los que ya ha estado para una limpieza más eficiente.
Además LG Hom-Bot, enriquece tu vida con sistema de ahorro
de energía, modo de trabajo silencioso y batería de polímero de litio que tiene un ciclo de vida más prolongado que las de otros equipos. Y por si fuera poco, esta aspiradora se conecta y recarga por si sola cuando el nivel de la batería es bajo.
La nueva LG Hom-Bot está disponible en la tienda departamen-tal Liverpool con un precio al público aproximado de $9,774.15* pesos, a partir de junio de 2011.
*El precio puede variar de acuerdo a la temporada y los descuentos.
aspiradora lg hom-Bot
La nueva era enla limpieza del hogarFUENTE Dulce PérezMéxico, D.F.
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T I E N D A S
Money Clip negrode Swarovski:$1,600DANIEL CEBALLOS JOYEROS
Aretes Megan Piercedde Swarovski:$2,300DANIEL CEBALLOS JOYEROS
Mancuernillas New England de Swarovski:$1,200DANIEL CEBALLOS
Blusa gris: $295LUCCA / City Center
Reloj Octea Sport azul marino de Swarovski:$11,750DANIEL CEBALLOS JOYEROS
DISEÑO Alejandra ValenciaFOTOS Víctor Ruiz
TEXTOS Tutto Pelle. México D.F.www.tuttopelle.com.mxCONTaCTO Margaret Utterback
El hombrE contemporáneo dista mucho de ser aquél que sólo se involucraba en el trabajo. La masculinidad ha tomado nuevas for-mas y vías donde desarrollarse, como por ejemplo; la capacidad del hombre de comprar moda, consumir productos cosméticos e inclu-sive, hacerse cargo de la decoración de sus hogares y espacios. Tener un mueble de piel, inmediatamente eleva y viste cualquier espacio. Es por ello que, si de piel se trata, se recomienda un mueble con un diseño único, vanguardia y de calidad. El hombre contemporáneo encuentra la oportunidad perfecta para hacer que diseño, clase, co-modidad y resistencia convivan unidos en un mismo mueble.
Tips para vestir el hogarSi andas de compras o vacaciones en el Distrito Federal, apro-
vecha para combinar tus sillones con cojines que hagan contraste. Una buena recomendación es ir a Casa Palacio o Pier 1 Imports en Sears, ya que tienen precios accesibles y puedes actualizarlos cada vez que lo desees.
Propuesta de decoraciónpara el hombre contemporáneo
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Fusión deelementos
DECOraCIóNMarcela Flores Carranza(662) 256-3172UbICaCIóNLa Rioja ResidencialLámpara DE La SaLaSun Ligthing. Tucson, Az.mESa prINCIpaL y LaTEraLESCopenhagen. Tucson, Az.Lámpara DEL COmEDOrZ Galerie. Tucson, Az.FOTOSFrancisco MoralesTEXTOSJessica Carvajal Siller
Esta Es una muestra de la fusión de estilos que se utilizaron en la residencia; algo que caracteriza a esta vivienda son los altos techos y los espacios amplios. En la pared principal se colocó la cantera blanca Galar-za; colocar piedra natural en un muro aporta calidez y brinda armonía al lugar.
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DesDe esTA perspectiva se aprecia claramente lo que la decoradora logró; un ambiente regido por los tonos neutros. La gran lámpara colgante se adquirió en Sun Ligthing en Tucson, Az. A los sillones de piel color crema se les dio un contraste muy acertado con los pequeños cojines en color uva.
APReciAmOs de nueva cuenta la cantera blanca Galarza como revestimiento de la pared. El comedor tiene un estilo contemporáneo y se le añadió una credenza volada que diseñó la decoradora. La luminaria se adquirió en Z Galerie, en Tucson Arizona.
Un DeTAlle que siempre funciona en cuanto a iluminación, es el colocar varias luminarias colgantes sobre la isla. En esta cocina con detalles contemporáneos también se aprecia la adecuación de spots los cuales hacen que luzca aun más.
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esTilO nY. La decoradora diseñó este vinil y se inspiró en la gran manzana, con sus innumerables edificios gigantes. El estilo neoyorqui-no se apodera de esta habitación juvenil y moderna. En realidad no se necesitan de muchos elementos decorativos para que un espacio luzca ameno, divertido y elegante.
Un gRAn sillón seccional es el elemento principal de esta área social. Marcela diseñó el mueble que cubre toda la pared principal y que ade-más, funciona como elemento decorativo. El par de sillas en otro estilo y con tapicería diferente a la del sillón principal, siempre quedan bien y, como en este caso, brindan color y sencillez.
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lO mARAvillOsO del techo pergolado, es que además de la tenue sombra que brinda transforma y engalana el espacio. Los bambúes son muy utilizados en los jardines de la ciudad ya que además de lucir bien, no requieren de mucho mantenimiento.
lAs PAReDes de este baño se revistieron con fachaleta, siguiendo con el tono neutro de la sala. El ovalín es de mármol añadiéndole un detalle especial.
en esTe gran jardín se encuentran algunos topiarios naturales, palmeras y se colocaron cuatro piezas de piedra laja para formar un camino para cuidar el césped. Aquí se encuentra un asador portátil. La propietaria nos comentó que prefirió elegir uno de este tipo para aprovechar al máximo el espacio.
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Bases de plata:$290 y $240DETALLES SONIA
Sofá terciopelorosa bugambilia:$11,120ENQUE
Almohada peace & love: $748 c/uGANT / City Center
Lámpara cromada:$4,750DETALLES SONIA
Accent chair Casanova Collection.Precio disponibleen tienda.SONELEGANT
Ottoman de lana:$4,900ENQUE
Brocheta hecha por artesanos mexicanos:$3,200KATY GALERÍA
DISEÑO Alejandra ValenciaFOTOS Víctor Ruiz
Pillow susanni (cojin redondo): $686 c/uGANT / City Center
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Sillón América Home Mod. Verget Bergere e individual:$4,990MUEBLERÍA DEL PACÍFICO
Espejo Granate 47” x 55”.Precio disponible en tienda.SONELEGANT
Antecomedor 4 sillas, muebles y molduras. Mod. Atenas mármol:$12,590MUEBLERÍA DEL PACÍFICO
Sillón Biel Dunwich ladrillo: $2,065RINCONES Y SOLUCIONES
Fruetro cristalchocolate $755FLORERÍA LORENIA
Jarrón:$1,070FLORERÍA LORENIA
Lámpara Italiana$13,900
KATY GALERÍA
DISEÑO Alejandra ValenciaFOTOS Víctor Ruiz
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Los diferentes materiales de cons-trucción y decorativos juegan un papel primordial al momento de tener una vivienda. En estas pági-nas podrás encontrar diferentes temas relacionados con los mate-riales más utilizados como el gra-nito y el mármol, en el caso de cu-biertas para la cocina; el vidrio en todas sus modalidades, el concre-to decorativo, entre otros.
Esperamos que este especial sea de tu agrado y que aporte ideas y soluciones para tu decoración.
Materiales
Foto cortesía de Lori Carroll & Associates. Diseño Interiorde Lori Carroll& Associates.Fotografía deWilliam Lesch.
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con la fachaleta se reproduce la belleza, originalidad y durabilidad de la piedra natural, combinando materiales extraídos de la misma natura-leza, pero con las ventajas de ser un producto más ligero, más económico y fácil de instalar y transportar.
Este producto adiciona valor y armonía al muro o fachada. Puede instalarse en cualquier superficie sólida, en interiores y exteriores, es resistente a la intemperie y a los cambios bruscos de temperatura, no pierde su color ni textura. Además de su natural encanto, la piedra sigue y seguirá siendo el elemento básico para las construcciones de hoy.
Piedra cultivada Se ha formado para complementar la industria de la construcción
y la decoración con un prefabricado de excelente calidad. Con esto crearás las más apasionantes atmósferas realzan-do el encanto y la elegancia de las áreas donde la utilices.
UsosPrincipalmente como revestimien-
to en muros, columnas y cualquier su-perficie sólida en aplicaciones residen-ciales, comerciales y decorativas.
Sus costosSon muy accesibles, el precio varía
desde los $380 hasta los $450 pesos; hay distribuidores por todo el país. En Sonora están presentes en Navojoa, Cd. Obregón, Hermosillo y Nogales y próximamente en Tucson, Arizona.
¿Qué es fachaleta piedra cultivada?TEXTOS Jorge Tostado
FAbRICAnTePIeDRA CULTIVADAFábrica en Guadalajara(33) 3650- [email protected]
GARDen SToneHermosillo(662) 151-4094PIeDRA CULTIVADADe noGALeSnogales(631) 320-0510
1. No requiere mantenimiento2. Bajo peso3. De fácil colocación4. Bajo consumo de adhesivos5. Facilidad de corte
6. Superficies rugosas7. Formas y dimensiones similares a los materiales naturales8. Tonos con polímeros naturales
9. Diseños exclusivos de cálida apariencia10. Colores permanentes e integrados, lo que permite cortes y ajustes.
Sus ventajas Foto cortesía de Lori Carroll & Associates.Diseño Interior de Lori Carroll & Associates.Fotografía de William Lesch.
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cUando los dueños de esta casa ya establecida por años, se pusie-ron en contacto con nosotros (CARTE Arquitectos) para una posible remodelación del baño principal, esta área estaba olvidada en el tiem-po, y ya no satisfacía las necesidades actuales de espacio y diseño; se había tornado en un lugar impráctico.
El cliente no estaba en búsqueda de un simple baño. Más que nada, se necesitaba un área que reflejara calma y armonía.
El diseñoSimplicidad y elegancia fueron los factores determinantes de diseño.
El resultado fue sorprendente. Se logró crear un área confortable y fun-cional, de trazos arquitectónicos modernos y funcionales.
Se rescató la relevancia de este lugar como parte esencial en la ambientación del hogar. Seleccionamos una paleta de colores neutrales y, en cuanto a la made-ra, se escogieron los tonos en la gama de los café claros, color nogal.
La iluminación jugó parte impor-tante, resaltando solamente lo necesa-rio. El mármol hace juego con los azule-jos propuestos para los muros. Los dos lavabos cuadrados dan el toque de mo-dernidad. El resultado final fue de gran acierto, logrando una remodelación cá-lida y armoniosa.
Diseño y confort
FUENTE Arq. Juan Pablo CamouCARTe Arquitectoswww.cartearquitectos.com.mx
Diseño y confort
El ónix es considerado una piedra semipreciosa a la que se le atribu-yen propiedades protectoras y curativas y, gracias a sus características naturales, lo podemos utilizar en la decoración, recubrimiento de pa-redes, fuentes, iluminación, cubierta para mesas, en bares, y en objetos de decoración como jarrones, ceniceros, velas, entre otros.
Realmente tu imaginación es el límite para los usos que se le pue-den dar a esta piedra semipreciosa, que proviene de canteras cercanas a zonas volcánicas y se forma por acumulación de gases.
Atrévete a utilizar este hermoso material en tu hogar. Si acudes a una tienda especializada, te pueden ayudar a diseñar tus propios espa-cios y podemos hacer que tu hogar parezca de revista.
Un toque único a tu espacioEn muchas ocasiones las personas piensan que al utilizar esta
piedra el lugar tiene que ser un espacio con un estilo moderno, y no es así, ya que va a depender del diseño y la forma en la que utilicen el ónix para definir el estilo de la decoración, así que puede ser tan tradicional o tan moderno como sea tu preferencia.
Un material semipreciosoFUENTE Maria ConsMéxICo ARTeSAnAL(662) 217-1196
El ónix en los baños• Cubiertas de Lavamanos (las cuales puedes iluminar)• Ovalines• Recubrimiento de Pared• Lámparas Arbotantes• Espejos• Accesorios de baño: Jabonera, botes, caja para kleenex, cepillero)• Separación de espacios
El ónix en la sala• Recubrimiento de pared• Mesas • Lámparas (de pie, de mesa, de pared)• Candelabros• Artículos de decoración: velas, ceniceros, portarretratos, jarrones, platones, maceteros, etc)
El ónix en el comedor• Cubierta para mesa de comedor• Platones• Jarrones• Lámpara de techo• Arbotantes• Recubrimiento de pared• Pared para separar espacios
El ónix en la récamara• Cubiertas para buró• Lámparas• Repisas• Espejo• Recubrimiento de pared• Artículos de decoración
Tonalidades en ónix• Negro• Blanco• Beige• Verde• Rojo• Naranja
Puerta de ónix.
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indUdablEmEntE, el acero inoxidable es un material que está de moda; sus destellos plateados son un elemento inspirador de diseños innovadores que imprimen en las cocinas un aire cargado de moder-nidad. Actualmente existe una gran variedad de electrodomésticos, tarjas y llaves mezcladoras de acero inoxidable que, además de ser ins-trumentos funcionales, forman parte de amplios muebles dentro de las cocinas, convirtiéndose no sólo en útiles sino también, en objetos decorativos.
Tarja o sinkSi deseas una tarja de acero inoxidable de alta calidad te recomen-
damos la marca Eclipse, fabricada con acero inoxidable grado 304 y con un contenido 18/10 cromo-níquel, lo cual garantiza un alto brillo y resistencia del producto por un largo tiempo. Dicha calidad está certi-ficada por los laboratorios SGS, de Estados Unidos, y CS, en Canadá.
Eclipse ofrece una gran variedad de tarjas en su serie Diseño, con calidad calibre 16, y en su serie Estándar, con calidad calibre 18. Su lí-nea Quadra, con calidad calibre 16, es lo más novedoso en el mercado, ya que son tarjas con profundidad de 10” que combinan aplicaciones industriales junto con el estilo residencial para ofrecer un estilo mi-nimalista y funcional para el hogar. Estas tarjas tienen recubrimiento trasero, lo cual hace que “sude” menos, evitando escurrimientos y da-ños al mueble de cocina; así mismo, cuentan con una almohadilla para reducir los sonidos provocados por la caída del agua.
Todas las tarjas tienen un acabado pulido que esconde pequeños rasguños y se puede limpiar con facilidad, a diferencia del acabado es-pejo que puede sufrir rayones con mayor facilidad.
Lllavez mezcladorasEspecialmente diseñadas para espacios que combinan higiene, mo-
dernidad y elegancia. Tienen excelente resistencia contra la corrosión y son de fácil mantenimiento.
Las llaves mezcladoras, que también son de la mejor calidad, son las de la marca Eclipse; vienen con el interior vaciado en acero, lo que permite que sean colocadas incluso en exteriores. Otras mezcladoras están construidas de bronce o latón cromado que contienen hasta un 8% de plomo. Una llave de latón tiende a liberar plomo en el interior, lo que puede producir niveles relativamente altos de plomo. La expo-sición al agua potable con plomo puede resultar perjudicial tanto para niños, mujeres embarazadas y adultos.
Cuidado y mantenimientoAl igual que cualquier producto que consumimos para nuestro
hogar, es necesario tener ciertos cuidados con nuestra tarja o sink, y seguir las instrucciones de mantenimiento para mantenerlo en perfec-tas condiciones. Como la mayoría de los productos, tu tarja de acero inoxidable se rayará con el uso. Sin embargo, con el tiempo estos rayo-nes serán menos visibles y se mezclarán con el pulido del fregadero. Es importante remarcar que el pulido del material está diseñado especial-mente para hacer menos visibles los rayones naturales debido al uso.
Es importante realizar una limpieza periódica enjuagando y secando con una toalla seca, esto mantendrá la superficie del acero expuesta al oxigeno. El oxígeno reacciona con el cromo en el acero y forma una fuer-te película protectora en la superficie de la tarja. Esta película es la que hace al acero resistente a la corrosión y le da una larga durabilidad.
Novedosas tarjas y llaves mezcladorasFUENTEIng. Adán AcostaHoUSe (662)2152678
Recomendaciones de limpieza• Limpia regularmente la tarja con una solución de agua y detergente suave utilizando una franela o esponja.
• Seca la tarja después de cada uso. Si no secamos el agua, ésta se evaporará y dejará una pequeña marca en la superficie del acero. Esta marca puede ser removida lavando la tarja con jabón para platos y agua. Para remover marcas más fuertes se puede utilizar una mezcla de agua y vinagre.
• Limpia una vez a la semana la tarja con algún limpiador recomendado utilizando una franela o esponja. Únicamente utiliza limpiadores indicados para acero inoxidable.
Algunos “NO”• No uses limpiadores o productos abrasivos, tales como esponjas de metal o cepillos con cerdas metálicas.• No uses limpiadores para plata.
• No dejes esponjas, franelas o ropa húmeda. Esto podría marcar la tarja.
• No dejes restos de jabón en la tarja, siempre lávala y sécala después de cada uso.
Cortesía de Lori Carroll & Associates.Diseño Interior deLori Carroll & Associates.Fotografía de William Lesch.
Foto cortesía deLori Carroll & Associates.Diseño Interior de Lori Carroll & Associates.Fotografía de William Lesch.
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algo primordial en cualquier vivienda es la elección correcta de los pisos, azulejos y recubrimientos para ciertas áreas, como el back splash en la cocina y muros. Al momento de elegir estos materiales recuerda que es una inversión que permanecerá por varios años en tu hogar. Aquí te mostramos algunas de las tendencias.
Las mallas realizadas con piedras naturales, se pueden colocar en la base de la regadera, pueden revestir paredes o se pueden colocar combi-nadas con azulejo como una cenefa natural. La pieza de 30 x 30 cms tiene un costo de: $246.91.
Los mosaicos venecianos son muy solicitados al momento de decorar, pues tienen la gran ventaja de contar con innumerables colores y a la vez pueden ser combinados entre sí. Gene-ralmente se colocan como back splash en la cocina o bien se utilizan como de-coración en las albercas y baños.
Algo que destaca en cualquier am-bientación es la utilización del már-mol como elemento decorativo. Esta malla puede tener una gran variedad de usos y tiene un costo de $187.54 y mide 30 x 30 cms.
Uno de los pisos más solicitados son los de 60 x 60 cms, pueden ser rectificados o normales y depende del gusto de cada persona existen brillantes, calidad porcelanato o satinados; estos pisos se sugieren para interiores y para áreas exteriores se recomiendan los antiderrapantes.
FUENTE Leticia Corella de Del bosqueIDeAL De ACAbADoS(662) 210-6187TEXTOSJessica Carvajal Siller
Tendencias para interiores y exteriores
Fotos cortesía deLori Carroll & Associates.Diseño Interior deLori Carroll & Associates.Fotografía de William Lesch.
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• Limpia inmediatamente cualquier líquido que se derrame en el piso.
• Aspira, barre o quita el polvo de tus pisos una vez a la semana, o más si es necesario. El rodillo de tu aspiradora debe tener cepillos o fieltro.
• Aplica líquidos especiales para protección, limpieza
y brillo.
Para mantenimiento
Los pisos de madera naturalla bEllEza natural de la madera es cálida y lo invita a disfrutarla, tanto con los ojos como con el tacto. Lo mejor de todo es que existe una gran variedad de especies y una extensa gama de formas, niveles de brillo, colores, texturas y tamaños; lo que hace muy fácil escoger un piso que se adapte fácilmente a cualquier estilo y decoración.
Madera de ingenieríaLos pisos de madera de ingeniería se fabrican con capas de madera.
Contienen entre tres y diez capas pegadas una a otra. Esta estructura de capas superpuestas le brinda mayor estabilidad al piso de madera procesada, superando incluso al piso sólido de madera, lo que reduce los temores de que pueda encogerse o expandirse. Además, estos pisos pueden instalarse perfectamente bajo el nivel del suelo, lo que los hace ideales para un trabajo de remodelación de un sótano.
Pisos de madera pre-acabados vs acabados en el sitioTodos los pisos se entregan pre-acabados, lo que permite una ins-
talación mucho más limpia y sin desórdenes. Con nuestros pisos no hay aserrín que sobre del proceso de lijado, no hay desechos químicos y los tiempos de espera del secado se reducen a nada. Estos pisos están garantizados para durar mucho más tiempo que los pisos cuyos acabados se hacen en el momen-to de la instalación; en general, un promedio de 5 a 35 años en usos residenciales, a diferencia del promedio de 3 a 5 años. Esto se debe a que los tratamientos finales a que se someten los pi-sos en la fábrica, a base de uretano, son mucho más fuertes y resistentes y finalmente secado con rayos UV, lo que le da la dureza.
TEXTOSAndrés escobar CaballeroeSCobAR pisos de madera(662) 210-3355
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la sUpErficiE sólida es una mezcla de resina acrílicas que forman una cubierta elegante y sumamente compacta que supera todas las ventajas de cualquier cubierta, lo que convence a todos los gustos por su dureza, brillo, higiene y variedad de colores.
DurezaEs resistente a las manchas porque no es porosa, de fácil manteni-
miento, con gran resistencia a los impactos, y con uniones impercepti-bles porque se utilizan adhesivos especiales para cada color de cubierta.
BrilloÉste se logrará según el gusto de cada comprador. Se pueden obte-
ner acabados mate, medio brillo y alto brillo con la ayuda de lijas espe-ciales, y hasta polish, si es necesario, para lograr tales resultados.
HigiénicaLa superficie sólida es 100 %
higiénica (no porosa), lo que le da una ventaja muy importante sobre cualquier tipo de cubierta similar. Es totalmente aséptica.
La gran variedad de colores existente permite hacer compo-siciones exquisitas que se pueden combinar con otros materiales, como la madera o el acero inoxi-dable, en armonía con las nece-sidades personales y preferencias estéticas de los propietarios o arquitectos. En los últimos años, el uso de la superficie sólida se ha extendido. La encontramos en espacios públicos (baños públicos), restaurantes, cines y tiendas comerciales. En el hogar también se ha implementado su uso en baños y en el backsplash de la cocina.
Back splashEl back splash es una parte fundamental en la decoración de la
cocina que estaba un poco descuidada porque había muy pocas op-ciones para cubrirla; azulejo, por ejemplo, y últimamente, canteras y otras piedras que son porosas y guardan residuos grasos y que, poco a poco con el uso, van cambiando su aspecto por la misma absorción de sustancias.
La superficie sólida es la mejor opción para cubrir esta área por las grandes ventajas f ísicas ofrecidas, por su asepsia (porque no absorbe ningún tipo de residuos grasos, líquidos ni otros orgánicos en el uso propio de la cocina), por la armonía que ofrece a la vista y por las com-binaciones y diseños que se pueden lograr
Si tienes la necesidad de una cubierta y usas la superficie sólida, verás las grandes ventajas que ésta ofrece. Lo principal en toda área de cocinado y comedor es la higiene. La superficie sólida es la única cubierta aséptica (no porosa) con uniones imperceptibles. Sus uniones herméticas hacen que tu cocina y back splash queden cubiertos con el mejor producto en el mercado.
Superficie sólidaFUENTE Alfredo estradaCUbyLAM(662) 260-6672y 260-7420
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actUalmEntE existe una variedad de pisos de concreto por lo que el clásico piso de cemento color gris, el piso cerámico y de barro, han que-dado atrás. Hoy en día, hay diferentes opciones con modernos acabados, como el caso del con-creto decorativo, que ayuda a renovar tus pisos actuales dándoles un acabado distinto logrando una apariencia tradicional, moderna, elegan-te o el estilo que tú estés buscando, a través de nuestros innovadores sistemas de decoración en concreto que satisfacen la vista de cualquier es-pacio ya sea en tu casa u oficina.
Concreto oxidadoEl concreto oxidado es una losa de
concreto con acabado pulido, poste-riormente se deja fraguar por un lap-so de 20 días con la finalidad de que el concreto pierda la humedad, poste-riormente se inicia con el detallado y acondicionado de la superficie ya que debe de estar libre de cualquier sus-tancia, grasa o polvo, para iniciar el proceso de oxidación.
Se aplican los oxidantes, es decir, ácidos que hacen reacción con los minerales del concreto logrando un acabado veteado, una vez realizado lo anterior se neutraliza y lava el área, se deja secar un par de días y finalmente se aplica un sellador acrílico que pro-tege y a la vez le da un impresionante acabado. Si tu imaginación va más allá, se puede crear cualquier diseño con fi-guras y combinación de colores.
Si tu deseo es tener un acabado sencillo pero elegante, el concreto pulido sería una buena opción, pues antes de que seque el concreto se le integra color endurecedor o integral y se pule con allanadoras dejando un acabado tipo espejo, sólo se espera a que seque, se aplica un sellador acrílico y listo tú piso adquirirá un excelente tono (marfil, chocolate, terracota, cappuccino, etc.)
Concreto estampadoOtra buena opción, es el concreto estampado, este tipo de acabado
es muy demandado para patios traseros, jardines, cocheras y plazas comerciales, su ventaja es que es un proceso muy sencillo y duradero, primeramente se prepara el área en la que se va a trabajar, es decir se afina el terreno, posteriormente se suministra y extiende el concreto, se inicia con el colado dejando un acabado liso y cuando aun está fres-co, se le agrega el color endurecedor del tono de tu preferencia. Una vez cubierta perfectamente el área, se le aplica el desmoldante cuya función será de que, al momento de estar estampando el concreto con los moldes, no se desprenda el color o se peguen los moldes a la su-perficie, además de que ayuda como retardante de fraguado. Después se lava, se deja secar y cuando esté libre de cualquier humedad, se procede a la aplicación de un sellador acrílico para la protección y brillo del acabado.
La elegancia del concreto en pisoFUENTE Marian Quiñonezwww.pixo.com.mx(662) 207-0889
El concreto oxidado es una losa de concreto con acabado pulido.
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Las especies del mundoen pisos de maderaTEXTOSCassandra AelloAeLLo Hardwood Floors(662) 267-8115 / 27
ElEgir Un piso de madera es elegir un piso noble y cálido, que ade-más juega un rol fundamental en la decoración. Muchas veces nos pri-vamos de su elección pensando que el mantenimiento o cuidados de los pisos de madera son complicados, todo lo contrario, la clave esta en diferenciar el cuidado de estos pisos con el de otros materiales como las cerámicas, mosaicos o mármoles.
Existe una amplia gama de pisos de madera en especies comunes como el Encino, Maple, Cherry, Birch, Nogal y en exóticas Ipe, Sucupira, Cumaru, Ja-toba, Tigerwood, Machiche, Tzalam y Mezquite, solo por mencionar algunas. Las cuales las encontraras en presenta-ciones solidas y/o en Ingeniería.
Los Pisos en Duela SolidaSon de ¾” (19mm) de espesor con
anchos variantes hasta de 5” y machi-hembrada. El Sistema de instalación residencial en duela con acabados de poliuretano de fabrica listos para insta-larse, o con acabados en sitio, consiste en instalar una cama de maderas clavada al firme, después una barrera de vapor a base de una película de polietileno de alta densidad y final-mente la duela de su elección fijada por el machimbre a la cama de maderas y polietileno; Quedando así un espesor de 1 ¼ “ hasta 1 1/2”. En escaleras la duela puede instalarse pegada al firme.
Los Pisos de Ingeniería Están formados por una chapa de madera desde 1mm hasta 5mm de
espesor las cuales ya vienen pegadas a varias capas de triplay machihem-brado formando espesores totales desde 1cm hasta 2cm, todos estos con acabados de fabrica listos para instalarse pegándolos al firme o con bajo piso. Los puedes encontrar desde 4” hasta 7” de ancho.
La Duela para exterior (Decks)Está hecha de las maderas más duras como el Ipe y Cumarú no cuenta
con machihembrado para su instalación. Hay que considerar milímetros de separación entre una y otra y se fija en bastidores de madera sobre el firme o lista, para ensamblarse por medio de una base de plástico en cua-dros; su acabado es al aceite para prevenir la resequedad, manteniéndola hidratada y con apariencia natural revitalizada. La encuentras de ¾” de espesor y de 3” hasta 5 1/2” de ancho.
Los Pisos que imitan madera son conocidos como laminados y es-tán compuestos de una hasta cuatro capas trasparentes. Debajo está una capa de diseño en papel impregnado con resina de melamina que simula las vetas de la madera, impregnado a su vez en un tablero de fi-bra como núcleo, y por último una capa estabilizadora para eliminar el efecto de ahuecado. Los puedes encontrar con espesores variantes des-de 6 hasta 12.3mm. listos para instalarse sobre un foam o bajo piso.
La riqueza natural de los materiales nobles a tus pies
y sus sistemas de instalaCión
Las especies del mundoen pisos de madera
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Vidiro recocido Estos son los vidrios comunes que conocemos. Se fabrican en dife-
rentes espesores tales como 3mm, 4mm, 5mm, 6mm, 9.5mm, 12.5mm y 19mm. Tienen diferentes tipos de uso, por ejemplo; para ventanas se utilizan los vidrios de 3, 4, 5, y 6mm; los vidrios más gruesos como los de 9.5mm, 12.5mm y 19mm, se utilizan como cubiertas.
CubiertasÉstas pueden usarse en comedores o escritorios sobrepuestas en
alguna base de herrería, madera o algún otro material. También se usan en baños y cocinas sustituyendo a los mármoles y granitos.
Vidrio templadoEl vidrio recocido se procesa en hornos a temperaturas superiores
a los 500ºc obteniéndose un vidrio templado. Estos vidrios tienen una resistencia o dureza 5 veces mayor que un vidrio recocido por lo que es muy dif ícil que se quiebre, y si esto llegara a ocurrir, se quebraría en pedazos muy pequeños y no dañaría la integridad de la persona.
Estas cualidades hacen del vi-drio templado un vidrio de segu-ridad. Este tipo de vidrio se está utilizando mucho en puertas de baño, de oficinas y de comercios. Es también el tipo que se utiliza en los barandales de vidrio.
Vidrio frosty (o glue chip)A un vidrio recocido, se le
hace un tratamiento a base de resinas y se obtiene un vidrio texturizado. Al ser este un tra-tamiento artesanal, la texturi-zación varía de vidrio a vidrio, ya que al proceso le afecta la temperatura del medio am-biente. Estos vidrios se utilizan mucho en puertas principales de residencias porque obstruye la vista hacia el interior de la vivienda.
Vidrio esmerilado (o arenado)A un vidrio recocido del
espesor requerido, se le graba la figura deseada (paisajes, ani-males, logotipos, escudos fami-liares, etc.). El grabado se puede hacer con ácidos o con arena a presión. Estos vidrios se pueden instalar en ventanas, puertas, en paredes como anuncios, en fin, en cualquier parte que se les requiera.
El vidrio de modaFUENTE Ing. Luis e. Platt LliterasVIbISon S.A De C.Vblvd. Luis encinas 572 Pte.(662) 216-8936
Existen muchos tipos de vidrio, pero en este artículo les vamos a describir los vidrios que más se están usando en la actualidad.
Vidrio templado.
Vidrio frosty.
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si Estás pensando en remodelar o construir tu casa o negocio, utilizar acabados naturales es la mejor opción, sobre todo ahora que estamos en-trando en una época donde las personas nos preocupamos cada vez más por el diseño y la imagen de los espacios. Las maderas y piedras naturales son excelentes alternativas para utilizar en acabados tomando en cuenta sus características y propiedades para su correcta aplicación.
Hablando de maderas, podemos mencionar que se diferencian de-pendiendo de su color, veta y dureza. Maderas como el Haya, Encino, Caoba, Nogal, Maple y Sapelli, son maderas duras, ideales para la fabricación de escaleras, barandales, pisos y mobiliario. El Cedro, Ba-nack, Marupa, son maderas blandas perfectas para crear muebles, puertas, persianas, gabi-netes, entre otros.
Existe la posibilidad de utilizar maderas en exterior como el Cumarú, IPE y Tornillo teniendo la confianza que serán resistentes a los cambios climáticos y la intemperie, éstas son las maderas que se usan en los muelles, recubriendo fachadas, en piso con forma de deck, vigas para pergolados y demás.
En el ámbito de las piedras existen diferentes tipos como el már-mol, granito, ónix, cuarzo entre otros y se diferencian en cuanto a su porosidad, colores y vetas. Se consiguen en placas con dimensiones de 4 a 6 metros cuadros aproximadamente, para después transformarse conforme a la aplicación deseada.
El granito y el cuarzo son materiales ideales para aplicar en cubier-tas de cocinas, baños, bares, algún detalle arquitectónico, mesas, etc. Se pueden encontrar en gran cantidad de colores y vetas dependiendo del gusto de cada persona y el ambiente que se desee lograr.
Para pisos, lavabos, recubrir los muros de los baños, mesas de centro o laterales, se recomienda el mármol al igual que el granito y el cuarzo; existen gran variedad de colores y vetas. El ónix está catalogado dentro de los mármoles debido a sus propiedades, sólo que éste tiene la peculia-ridad de permitir el paso de luz, excelente para crear ambientes acogedo-res iluminando muebles o hasta muros como si fueran una lámpara.
Maderas y piedrasTEXTOSSusana Larraguibel SalidoGRUPo TeneRIFe(662) 261-1211
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DISEÑO Alejandra ValenciaFOTOS Víctor Ruiz
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Ovalines.Precio disponible en tienda.MéxICO ARTESANAL
Tarjas y grifosPrecio disponible en tienda.HOUSE
Adhesivo: $700. CUBYLAM
andersonTropial Reflections de 5”(maderas de birch y hidcary).
bruceTurlington Cherry Natural 5”(duela de cerezo color natural).Le Gacy Manor Collection Oak 5”(duela de encino).Turlington Maple 5” (varios colores).ESCOBAR
Mosaico veneciano, piedras naturales, piedras de río, mármol rojo, rectángulos de mármol travertino, rústico y pulido. 4 colores piedras slate 60x60. Spider muro y piso 44x66. 3D de rivage 30x60.IDEAL DE ACABADOS
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Superficie sólida, medidas 76 cm x 3.66 mt. Precios desde $5,400 hasta $7, 400 por placa.CUBYLAM
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LA CIMA
ANTARA
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FRESNOS
TORRE SOLARA
LOS ALTOS
LOS ENCINOSCORCELES
CATAVIÑA
LA RIOJA
LOS SANTOS
TERRA BLANCA
Zonas de mayor desarrolloinmobiliario en Hermosillo
cOlABORADORes:Lisa Ono / Standards of Excellence
Lori Carroll / Lori Carroll & AssociatesMary Ellen Sedwick / Lori Carroll & Associates
Katya Vilchilk / Standards of ExcellenceOficial H. Lomeli / Arizona Department Of Public Safety
ARiZOnA sAles:
Alejandra Félix ([email protected])
ellos imaginaban un baño principal que reflejara lo místico y salvaje de las montañas tortolita. inspirados por el aire libre, los detalles fueron elegidos por su color nítido, dimensión llamativa y acabados naturales.Capa sobre capa de tono y textura dieron como resultado un espacio que es tan único e indomable como el desierto circundante.diseño interior: lori Carroll / lori Carroll & associatesFotograFia de: jon mancuso Cortesia de: lori Carroll & associates
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E V E N T O S
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13 De AgOsTO
BarneyLivein Concert BiRThDAY BAsh!Comerica Theatre 400 West Washington St.Phoenix, AZ 85003Boletos: $32 a $50.20 dls.Disponibles en:www.livenation.com
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agosto
septiembre03
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septiembre02SadecOn JOhn legenDcOmO inviTADO esPeciAlUS Airways CenterCalle Jefferson 201 Este, Phoenix, Az.www.usairwayscenter.comBoletos: $57.75 a $158.75 dls.Disponibles en:www.ticketmaster.com
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septiembre10
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Boletos: $25 a $65 dls.
Disponibles en:
www.casinodelsol.com
Trainseptiembre18
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En la mayoría de los hogares la cocina no es simple-mente un lugar para cocinar. La cocina es un espacio común donde niños y adultos se reúnen para alimen-tarse y compartir experiencias. Lamentablemente, las cocinas a menudo son también un lugar para el cre-cimiento de gérmenes, bacterias y contaminantes del aire. Sin embargo, esta contaminación peligrosa puede prevenirse con el uso de un poderoso dispositivo: la campana extractora.
Ya sea una calentadera de agua hirviendo o una pechuga de pollo descongelada, todo lo que se prepa-ra sobre una estufa produce humedad cuando se cocina. Como se calienta la comida, el agua se transforma en vapor, que se extiende a toda la cocina. Esta cantidad de excesiva de vapor de agua puede convertir la cocina promedio en una “cápsula de Petri”, lugar propicio para el crecimiento de bacterias, moho y otros contaminantes peligrosos trans-portados por el aire.
La grasa, cuando se cocina, no es menos perjudicial que el vapor de agua. De manera similar a la propagación de la humedad, las moléculas de grasa se extienden por el aire durante la cocción, pero a diferencia del vapor de agua, que sigue siendo aire, las partículas de grasa finalmente se depositan sobre las cosas. Esto es lo que causa que las cubiertas, barras, muebles y electrodomésticos se vuelvan de un color amarillo pálido o marrón.
En una cocina mal ventilada, los vapores de agua y grasa mantienen olores durante largos períodos. Las moléculas de agua actúan como contenedores para los olores, lo que les permite persistir durante días, sema-nas o incluso meses, si no fueron evacuados. En la me-dida en que los olores se mantienen en el área por mu-
cho tiempo estos se vuelven rancios, lo que provoca en el lugar un desagradable “olor” a cocina permanente.
Todos estos problemas se pueden evitar con el uso de un sistema de campana o ventilación de calidad. La mayoría de las campanas contienen potentes ventila-dores inductivos que sacan el aire sucio de la cocina y lo expulsan hacia afuera. Otras campanas utilizan fuertes filtros para quitar humo, grasa, humedad y olor del aire. El uso regular de una campana puede dismi-nuir significativamente los niveles de contaminantes de aire en su hogar.
Las campanas vienen en diversos tamaños, a menudo con varias velo-cidades, configuración de energía y características avanzadas. Por ejem-plo, la clásica campana Viking inclu-ye un sensor de calor capaz de elevar los niveles de ventilación al aumentar la temperatura de cocción.
Para aquellos preocupados por la apariencia estética de las campanas, no teman. La mayoría de las campa-nas pueden encontrarse en colores que coinciden con la gama de colores de la estufa y el horno. Las cocinas más
sofisticadas han integrado campanas como parte de su decoración, ocultándolas debajo de gabinetes o de-trás de paneles de madera. Usted puede hablar con un diseñador de cocinas que le ayudará a incorporar una campana en su decoración; muchos de ellos están dis-ponibles a través de nuestra base de datos de diseñado-res. Viking, Wolf y Best tienen una gran selección de campanas en una amplia gama de acero inoxidable de alta calidad para cualquier cocina. Elige y compara de nuestra gran selección de campanas, visitando nuestra sala de exhibición de electrodomésticos de Westar en Tucson.
TEXTOS / FOTOSCortesía de Katya VilchilkStandards of excellencey Westar
Westar Kitchen & Bath3850 W. Orange Grove Road Tucson, AZ 85741 Lunes a viernes de 9am a 5pm Sábados de 10am a 2pm
al seleccionar una campana para su
cocina, asegúrese de elegir una que
proporcione al menos 100
pies3/minuto de ventilación.
si es una campana de isla 150 pies3/minuto es mejor.
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sitUado cErca de uno de los pocos espacios restantes de los desiertos “salvajes” del suroeste de Arizona, el baño principal personalizado de esta casa era una combinación sosa de colores y materiales. El dueño anterior había adoptado un enfoque más sim-ple para decorar, lo que dejó a los nuevos dueños de la casa en condiciones para que desearan algo más emocionante. Azulejo glaseado, un piso de piedra gri-sáceo y una pintura blanca desolada fueron prácticos pero aburridos. Incluso la chapa Zebrawood en los muebles de baño no daba profundidad a este espacio. Había ciertos elementos que se podían reutilizar, sin embargo, todo lo demás debía ser demolido para dar cabida a una mirada más audaz.
Solución de DiseñoSi bien un baño principal funcional es importante,
este proyecto se fue más sobre el estilo. La búsqueda de materiales diferentes y dinámicos se convirtió en prioridad. Comenzó con un recorrido por la expo-sición local de Ann Sacks, impulsando el proceso el descubrimiento de Arundel, descrito como “un rico mármol con intensa belleza y calidad de lujo” con “complejos trazos lineales de pincel en violeta profun-do a través de un fondo de color gris lavanda”. Arun-del era la base perfecta para la transformación de un
Proyecto:
MontañaTortolita
NOmbrE DEL prOyECTOMontaña TortolitaCONSTrUCTOrKS Classic HomesDISEÑO INTErIOrLori CarrollLori Carroll & Associates
prOvEEDOrESAzulejos:Fractured earth Tile & Stoneoceanside GlassMuse CollectionCactus Tile & StoneLagos blueAnn SacksArundelFabricante:Conway Tile CompanyCubierta:Sensitile Systems Terrazzo Lumina SlabMueblesdebaño:Stone River StudiosRegadera:FergusonKohler WaterTile® Puertasinteriores:Architectural TraditionsLámparas:y LightingLumenart APD.25Herrajesdemueblesdebaño:Doug Mockett & Company
DISEÑO INTErIOrLori CarrollLori Carroll & AssociatesFOTOgraFíaJon Mancuso Cortesia deLori Carroll & Associates
espacio común en un oasis cautivante. La instalación de esta obra de arte geológica en algunas paredes tie-ne la función de proporcionar el impacto visual final.
Encontrar piedras complementarias que po-drían ser utilizadas en el piso, así como alrededor de la tina, fue un desaf ío inesperado. La opción más adecuada elegida había sido descontinuada por el proveedor. Afortunadamente, se encontraron sufi-cientes metros cuadrados para completar el proyec-to con poco ajuste al diseño general. El nublado ve-teado marrón y sutil en la piedra caliza azul de Lagos agrega sólo el equilibrio adecuado al patrón animado del rico mármol.
Los mosaicos fueron otra forma de introducir color e intensidad al espacio. La colección Musa, de “Cristal Oceanside”, tiene una mezcla de azulejos mate, tornasol y no iridiscente que da luminosidad de vidrio a la ecléctica mezcla de materiales. Los diferentes to-nos de estas diminutas piezas, hechas a mano, van des-de el color trufa y eclipse a la sombra y caña, todos los tonos armonizan de manera ideal en este baño.
Anteriormente, los exóticos muebles de baño de madera de Zebra parecían fuera de lugar entre el
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azulejo liso y blanco, y no proporcionaban suficien-te cantidad de almacenamiento. Con un enfoque inverso para el nuevo gabinete, pedestales de roble blanco clásico y un armario personalizado aportan una generosa capacidad de almacenamiento y un as-pecto más coherente en relación al color y al patrón de estilo.
Un elemento totalmente inesperado es la parte superior del baño vanidad: utilizando un sistema de azulejo sensitivo de terrazo Lumina, reúne el atrac-tivo innato del cemento con el parpadeo de las luces LED. Cuando el baño original carecía de dinamismo, la versión renovada está llena de detalles que a pri-mera vista pueden pasar desapercibidos.
Una vez más, todo está en los detalles. La luz natural baja desde todos los ángulos de este amplio cuarto de baño, que en sí mismo eleva el estado de ánimo. Colocar iluminación adicional en capas ha sido importante para mejorar el espacio y adornarlo.
Halógenos empotrados, y de bajo voltaje, centrados sobre los lavabos, evitan las sobras sobre los espejos. Además, cuatro lámparas colgantes ubicadas en el tocador, crean luz y un ambiente elegante.
Un baño principal no estaría completo sin lujosas comodidades. Aquí se incluyo un lavabo doble sobre la cubierta y una bañera de hidromasaje, los cuales resultaron excelentes opciones para incorporar en este espacio modificado. El cliente bromeó durante las etapas de planificación ya que quería una ducha que fuera “como un lavado de carros”. El broche final, es el sistema Ambiente de Lluvia WaterTile Kohler ® , que cuenta con una variedad de regaderas y sprays multifunción para crear un baño incomparable.
La evolución desde principios simples; este baño principal llega más allá del ámbito común. Ingenio-samente diseñado, este espacio está ahora lleno de elementos interesantes que son tanto cautivantes como inspiradores.
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viAJAnDO POR ARiZOnA
Oficial H. [email protected] de SeguridadPública del Estado de Arizona6401 S. Tucson Blvd. Tucson Az, 85706 U.S.A.
Los meses de Mayo, Junio y Julio del 2011 son quizásuna de las temporadas de incendios forestales más crueles para nuestro estado de Arizona.
Es importante reconocer que la mayoría de estos incendios si no fueron provocados intencionalmente, son provocados en su mayoría por descuido, o negligencia por parte de conduc-tores que se encuentran Viajando por Arizona.
Desafortunadamente muchas veces esta negligencia no es nada más que la conducta descuidada, de un conductor o sus pasajeros. Un típico ejemplo de esto sería el conductor o pasajeros que fuman dentro del vehículo, estos al ir fumando y al terminar de hacerlo, en lugar de usar los sitios designa-dos como podría ser el cenicero del vehículo, deciden usar el cenicero o receptor de basura más grande de todos, la ventana del vehículo.
¿Cuántas veces te has encontrado detrás de otro vehículo, y te das cuenta que un objeto extraño sale volando, y al estrellarse en la carretera se convierte en una luz de benga-la? En ese momento ¿no quisieras poder detenerlo y hacer que lo recoja? Pues nosotros tenemos que hacerlo y aparte usualmente multamos por este delito, la cual asciende hasta los 500 dólares y es de índole criminal.
Pero volvamos a la inconciencia de la gente y la naturaleza misma, la cual esta temporada ha dejado hasta mediados de Junio del 2011 un total aproximado de 500,000 acres de bosques y praderas completamente arrasadas por el fuego.
Ahora imagina que para alguna gente el siniestro tan sólo está a unos pasos del patio trasero de su casa, como puedes ver en la fotografía y pensar que tan sólo pudo ser la colilla de un cigarro.
Incendios forestales
COPENHAGEN
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Editora de sección - Alhelí Ayala Robles Linares/[email protected]
Diseño - Foto Griselda Martínez Ortega Corrección - Jessica Carvajal
Colaboración - Álvaro Gilberto Vidal Martínez Locación - Negocio Rodeo Shrimp
Cocina mar
7� 73
El término ‘pescado’ se aplica
a los peces que han sido
extraídos de su medio natu-
ral para su utilización como
alimento. En la actualidad, los
tres principales países con-
sumidores de pescado son:
Islandia, Japón y Portugal.
La historia marina CuLinaria Los mariscos han formado parte de la cultura gastronó-
mica de la humanidad, ya que son una fuente importante
de proteínas y minerales; además son fáciles de captu-
rar dada su falta de velocidad y potencia, exceptuando
las jaibas y cangrejos, que son invencibles. Es frecuente
ver las redes y cestillas con las que se atrapan los ma-
riscos en las aguas ribereñas.
Desde tiempos remotos, los antiguos egipcios tomaban
los mariscos crudos o cocidos, como se puede ver en
algunos jeroglíficos. Los judíos se abstienen de probar
cualquier variedad de moluscos debido a la regla que
establece el kashrut (las leyes Kashrut definen los ali-
mentos que son aptos para el consumo de un judío).
mundo gourmet Cocina del mar
Un marisco o fruto del mar es, en gas-
tronomía, un animal marino invertebra-
do comestible. En esta definición se
incluyen normalmente los crustáceos como
los camarones, langostinos y cangrejos; mo-
luscos, entre ellos, los mejillones, almejas y
ostiones, y otros animales marinos tales como
algunos equinodermos, entre los que destaca
el erizo de mar.
¡ToDaUnacocInabaJoEL mar!TEXTOS: alhelí ayala r. L.
7� 75
entrevista Por los restaurantes de la ciudad
TEXTOS: alhelí ayala rL.
FOTOS: Víctor ruiz
• nombre:Álvaro Gilberto Vidal Martínez• ¿Qué es rodeo shrimp?Un vaquero montando un camarón, lazando nuestro nombre”, es un sueño plasmado en la realidad. • El marisco¡Es una delicia, al comerlos te relajas!• El pescadoEs la otra opción de marisco, es más ligero y ¿a quién no le gusta?• La cocina del marEs una experiencia comerla y disfrutarla. • Los ingredientesSon de la mejor calidad en la cocina.• Los chiles, el tomate y la cebollaSon los sabores y texturas que realzan los tacos.• Las salsas y los aderezosComplementan perfecto cada receta única de nuestros tacos.• tortilla de maízAsí de sencillo, ¡sin ella no hay taco!• El capeadoSe deferencia de los demás, nosotros lo creamos, es una receta diferente y secreta.• recomendaciónQue vengan con la familia y amigos, preparamos novedosos tacos a base de camarón y pescado al estilo Rodeo Shrimp.
roDEo shrimpreforma final no. 121Col. Villa del Cortés. pasando el progreso, enfrentede la Cancha de Futbol rápido. [email protected]íguelos en Facebook y twitterCel. 044(6622) 798-608
Álvaro Vidal Martínez, socio y encar-
gado del negocio, nos comenta: “Es
un negocio diferente de mariscos,
en donde por lo pronto con los
nueve tipos de tacos y las famosas
barrileras, hemos tenido una demanda increíble.
Continuamente estamos innovando y probando
nuevas recetas, todas a base de camarón y
pescado. Tenemos para todos los gustos, desde
los más ligeros preparados sin aceite hasta los
más elaborados”.
Las ganas por emprender en el ramo de la gastro-
nomía y el auge que están teniendo los negocios
de alimentos en la ciudad llevaron a Héctor, Jorge,
Juan Pablo y Álvaro todos ellos
familia y martínez entre sí, a
unirse y formar el negocio.
“nuestros comensales son los
que nos marcan la tendencia de
los ingredientes que utilizamos
y ellos son los que nos dan
nuevas recetas que mezclar”.
Entre sus especialidades
encontramos el famoso, “Taco
chif”, quesadilla preparada en
tortilla de harina a base de
camarón y queso, con una de-
liciosa salsa de mariscos. Para
los que desean comer pescado,
la opción es el “Taco chero”, el
taco de pescado de la casa con dos quesos y to-
cino enrollado. Si buscas combinación de sabores,
está el “Taco ranger”, un taco delicioso en el que
se mezcla el marlín, el camarón, queso y nuestro
chile verde, propio de la región.
Para los que buscan sabores picosos, está el “Taco
norteño”, a base de camarón capeado picosito y
como base el aderezo de la casa. El “Taco alambre,
la perfecta preparación de camarón con rajas de
chile verde y cebolla, bañadas en queso. Un taco
en el que degustarás un enchilosito chile caribe
relleno de camarón y queso en una cama de marlín
en jugo de mariscos, pídelo como “Taco Power”; y
el taco mar y tierra llamado el “Taco rodeo”, a base
de un ahogado de camarón, chile y carne. Para los
amantes de los sabores sureños, el “Taco Toreado”,
único en su estilo, ya que está preparado a base de
camarón en salsa verde con quesos. Y por último la
“chareada”, una tostada con camarón capeado estilo
norteño con queso gratinado, ¡buenísimas! aparte
de una barra de salsas para todos los gustos y un
sinfín de aderezos para acompañar tus tacos.
“Todos somos primos, compartimos el gusto por la
comida, en nuestras casas la cocina es el punto de
reunión donde nuestros abue-
los, padres y familiares siem-
pre convivimos. Tal vez por
ello el empuje de emprender
este negocio tan particular”.
“La barrilera, es una opción
para el centro de la mesa, con
familia o amigos. Se compar-
ten tres barrilitos y en cada
uno de ellos pruebas tacos
diferentes. así socializas en la
mesa y compartes las distin-
tas variedades de tacos que
tenemos”.
rodeo shrimp, empresa sonorense, comprometida en ofrecer a sus comensales excelentes platillos
a base de mariscos y pescados, en un ambiente relajado, casual y divertido, preparando platillos con ingredientes de la más alta calidad, e higiene.
¡Un taco shrimp, estilo Rodeo!
recetaEn comida de domingo con los abuelos
Preparación:En un recipiente hondo de vidrio coloca el pescado y cúbrelo con el limón, sal al gusto y déjalo curtir por 15 minutos.
Prepara la salsa, mezclando la cebolla, chiles, tomates, aceitunas, perejil, cilantro, catsup, aceite de oliva, salsa inglesa, orégano y la salsa, sazona con sal y rectifica el sabor.
Vierte la salsa sobre el pescado, marina durante un par de horas y sírvelo bien frío.
En un procesador de alimentos o licuadora,
mezcla la pulpa de dos mangos maduros y
frescos, con un durazno, unas cucharadas de
miel, y un poco de jugo de piña frío. Trabájala
hasta obtener un puré suave, agrega un poco
de salsa sobre las rebanadas de piña fría.
POSTRE
PiñA FRESCASObRE SALSAdE MANGO y duRAzNO
ENTRAdA
TiMbALdE CALLO dE hAChA 12 callos de hacha frescos
y rebanados en 3 partes
1 cebolla morada cortada finamente
y remojada en agua con hielo
1 chile poblano crudo, rebanado en tiritas
c/s de aceite de oliva
Tostadas como guarnición
Sal gruesa
Limón y salsa al gusto
En un plato de forma individual coloca
los callos, con la cebolla y los chiles como
guarnición. acompáñalos con tortillas, sal,
limón y salsa al gusto. Sírvelos muy fríos.
750 grs de pescadode su preferencia
cortados en trozos pequeños.15 limones, sólo su jugo.
1 cebolla medianafinamente picada.
4 chiles serranos picados.3 tomates saladet
cortado en pequeños cubos.1 t de aceitunas verdes
rellenas de pimiento.5 C de parejíl fresco picado.
5 C de cilantro fresco picado.3 t de salsa catsup.
1 t de aceite de oliva.1 lata pequeña de chilesjalapeños en escabeche
finamente picados.1/4 t de salsa inglesa
2 C de oregano seco y molido1 c de salsa tabasco
sal al gusto.
CEViChEsan CarLos
7� 77
¿sabías que ...? tendencias bebidas tips
La pEsCa artEsanaL
Es un tipo de actividad pesquera que utiliza técni-
cas tradicionales con poco desarrollo tecnológico.
La practican pequeños barcos en zonas costeras,
dentro de lo que se llama mar territorial. Su prác-
tica se mantiene en regiones poco desarrolladas
donde la producción es escasa y sirve básicamen-
te para el autoconsumo; sólo una pequeña parte
se destina al mercado. Para este tipo de pesca se
utilizan embarcaciones tradicionales u otro tipo de
botes que extraen gran variedad de especies de
peces, mariscos, moluscos y crustáceos.
EL agua DE mar
contiene sustancias sólidas en disolución,
siendo las más abundantes el sodio y el
cloro que, en su forma sólida, se combi-
nan para formar el cloruro de sodio o sal
común y, junto con el magnesio, el calcio
y el potasio, constituyen cerca del de
los elementos disueltos en el agua de mar.
además hay otros elementos pero en can-
tidades mínimas.
¡méxiCo, un mar riCo En EspECiEs!
méxico es uno de los países más vastos en
su gastronomía, ya que ofrece los maris-
cos y pescados más deliciosos entre los
que se encuentran el camarón, el pulpo, el
Huachinango, el mero, el Pargo y la mojarra,
que son considerados los mejores para
la preparación de un cóctel o cocinados,
dependiendo de la región del país donde
nos encontremos. Los estados que desta-
can por su producción pesquera son baja
california, Sinaloa, Veracruz, Guerrero y
Quintana roo. En toda la república mexi-
cana se acostumbra comer el pescado en
tacos o quesadillas con tortilla de maíz.
De igual manera sucede con camarones,
jaiba, callo y marlín en otros. además de
los famosos “pescaditos”, que son tiras de
pescados con un capeado especial, que se
podría decir que varía dependiendo de la
cocina local donde los degustemos.
CoLor DEL agua
Una forma de pensar común es que el agua de los
océanos es azul debido, principalmente, a la re-
flexión del color azul del cielo. En realidad el agua
posee por sí misma un ligero color azul cuando se
almacena en grandes cantidades. La reflexión del
cielo contribuye a que el agua se vea azul pero
no es la principal razón. El origen se debe a la ab-
sorción por las moléculas de agua de los fotones
“rojos” provenientes de la luz incidente.
¡Los CrustáCEos, miLEs y miLEs DE EspECiEs!
Los crustáceos son millones de especies
y sin duda faltan por descubrir muchas más.
Incluyen varios grupos de animales como
las langostas, los camarones, los cangrejos,
los langostinos, entre otras.
Los crustáceos son fundamentalmente
acuáticos y habitan en todas las
profundidades, tanto en el medio marino
como en el agua dulce. Los crustáceos son
uno de los grupos zoológicos con mayor
éxito biológico, tanto por el número de
especies vivientes como por la diversidad
de hábitats que colonizan; dominan los
mares como los insectos dominan la tierra.
¡Los ExótiCos Erizos!
Los erizos de mar, son muy apreciados gastronómicamente en
varias partes del mundo, como España y Francia en Europa, corea
y Japón en asia, y chile, Panamá y Perú en américa. Se comen
cocidos o crudos en temporada de enero a marzo; también se uti-
lizan para elaborar el caviar y el paté de oricios, diversos revueltos,
sopas, cremas, salsas, arroces y pasta, etc.
7� 79
¿sabías que ...? datos interesantes y curiosidades del mes
¿Los marisCos bLanDos, gusto DE toDos?
Los moluscos, forman uno de los grandes filos (divisio-
nes) del reino animal. Son invertebrados de cuerpo blando,
desnudo o protegido por una concha. Incluyen formas tan
conocidas como las almejas, ostras, calamares, pulpos;
y una gran diversidad de caracoles, tanto marinos como
terrestres. Las preparaciones culinarias son muchísimas,
desde cocinadas al vapor, en caldos, con especies, al vino
blanco, fritos, horneados, salseados con chile y limón, en
estofados, entre otros. cada país en particular maneja sus
propias recetas, y más en todos aquellos puertos locales
donde los comensales acuden en busca de sabores únicos
de cada pueblo.
¡La supEr Langosta!
Se denomina ‘langosta’ a una variedad
de crustáceo marino. Las variedades
más importantes de langosta son: la
langosta roja o langosta real (la de
mayor valor gastronómico), la lan-
gosta rosada de Portugal, la langosta
americana y la langosta verde.
Las langostas viven en fondos
rocosos, arenosos o fangosos desde
la línea costera hasta más allá de la
plataforma continental. Generalmente
viven de forma solitaria en hendi-
duras o madrigueras debajo de las
rocas.
¡Los pEsCaDos, ExCEpCionaLmEntE riCos!
En su mayoría, todos los pescados
son ricos en proteínas y minerales
esenciales; los pescados de mar
suelen ser excepcionalmente ricos
en ácidos grasos, en especial ácidos
grasos insaturados, omega 3 y mi-
nerales como el yodo, zinc, fósforo,
selenio. Tales elementos combaten
los efectos nocivos del colesterol
LDL beneficiando inmediatamente al
sistema circulatorio y, así, a la salud
en general. Estos elementos incluso
refuerzan al sistema inmune contra
los carcinomas. El hígado de mu-
chos pescados, por ejemplo el del
bacalao, es muy rico en vitamina D.
Tiene como objetivo obtener un
gran número de capturas. Para eso
requiere: capital para equipar los
barcos, tecnología avanzada para
aumentar el volumen de captura e
infraestructuras portuarias donde
puedan desembarcar y desde
donde se puedan distribuir las
capturas. Según el sitio donde
se practica la pesca industrial se
puede distinguir en:
¡EL pEsCaDo bLanCo, DE sabor más FuErtE!
‘Pescado blanco’ es un término
empleado (en contraste con el
pescado azul) para definir y ca-
tegorizar los pescados de origen
oceánico con aleta dorsal, parti-
cularmente el bacalao. Ejemplos
de pescados blancos son: el gallo,
rape, faneca, merluza, lenguado,
maruca, bacalao, cabracho, con-
grio, gallineta, rodaballo, etcétera.
tipos DE pEsCaDo
una pEsCa DE aLtura
1. pEsCa CostanEra. En este
tipo de pesca los barcos son
pequeños y disponen de redes
y sedales potentes. Se alejan
poco de la costa y las capturas
que desembarcan son cada
vez menos numerosas porque
los recursos marinos se agotan.
pEsCa DE aLtura. aquí
los barcos son factorías
flotantes donde se procesa
la captura y se transforma en
producto congelado. Llevan
radares para detectar los
bancos de peces y así, la
dirección y la velocidad con
las que se desplazan.
La gran pEsCa. En algunos
países como Japón y rusia
tienen unidades que pescan
en aguas muy lejanas junto
con grandes barcos de
abastecimiento. El pescado
se clasifica y se sala, se
congela o se pone en
conserva.
2.
3.
1.
2.
pEsCaDo bLanCo.
como el Lenguado y la
merluza; tiene un bajo
contenido en grasas.
pEsCaDo azuL.
Es aquél que tiene un
alto contenido en grasas
como el bocarte, bonito,
caballa, Salmón, Sardina.
mundo gourmettendencias bebidas tips
¡Los CamaronEs, Los más pEDiDos!
El crustáceo más consumido en las cocinas del mundo es el camarón.
Tienen las patas pequeñas, los bordes de las mandíbulas fibrosos, el
cuerpo comprimido, la cola muy prolongada respecto al cuerpo, la
coraza poco consistente y son de color grisáceo. Son relativamente
fáciles de encontrar en cualquier agua, tanto dulce como salada, lo que
los convierte en un importante recurso pesquero y alimenticio. Prácti-
camente cada país posee recetas y formas particulares para preparar
y consumir los camarones. Si existe algún punto en común, es que para
consumirlos se procede a su cocimiento y que es común que se eli-
mine la cabeza, la coraza corporal y las aletas anteriores y posteriores,
todas ellas partes ricas en quitina y por ello indigestas.
También es común que se destripe a
los camarones antes de consumirlos,
pues en este grupo de especies los
intestinos son fácilmente reconoci-
bles, aún antes del cocimiento, como
una línea oscura que corre longitudi-
nalmente por la parte alta del cuerpo
y cola.
Los CangrEjos trEpaDorEs…
Se llama cangrejos a diversos crustá-
ceos caracterizados por tener cinco
pares de patas; incluye a los crustá-
ceos de mayor tamaño, como langos-
tas, gambas y camarones. Existen más
de 4,000 especies de animales que
son o pueden ser llamados cangrejos.
La mayoría viven cerca o dentro del
agua, aunque algunos sólo van al agua
para reproducirse. Los cangrejos no
suelen ser grandes nadadores, sino
que se desplazan por el fondo sobre
sus patas, y en muchos casos son
capaces de transitar fuera del agua e,
incluso, de trepar por las palmeras.
�0
bebida del mes tendencias bebidas tips
¡Las aLmEjas aL Vapor, buEnísimas!
almeja es el nombre con que
comúnmente se conoce a varios
moluscos bivalvos que viven
enterrados en arenas o barros de
las orillas de ríos y mares. algunas
de las más conocidas son:
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
aLmEja amariLLa:
se distribuye en las costas
del océano atlántico.
aLmEjón DE sangrE: habita
fondos arenosos desde las
costas de las Islas británicas
hasta el mediterráneo.
aLmEja Dura: vive desde
el golfo de San Lorenzo hasta
el golfo de méxico.
aLmEja gigantE: vive en los
arrecifes coralinos del océano
Pacífico y el océano Índico.
aLmEja japóniCa:
originaria de las costas
francesas e inglesas.
aLmEja DE agua DuLCE:
encontrada comúnmente
en los ríos del centro y sur
de chile y de argentina.
aLmEja ChoCoLata:
ubicada en el golfo de
california.
aLmEja Fina EuropEa: se
encuentra en el mediterráneo,
el norte del océano atlántico
y en el mar del norte.
¡Los mEjorEs mEjiLLonEs, Los bELgas!
Los mejillones son una familia de moluscos bival-
vos de gran interés económico y gastronómico.
Son exclusivamente marinos y viven tanto en zonas
intermareales como zonas sumergidas de las costas
de todo el mundo. así como son recolectados
y consumidos por los humanos, los mejillones
marinos son atacados y consumidos por estrellas
de mar y por numerosas especies marinas. En la
gastronomía de algunos países es muy frecuente
verlo cocido; en este momento las valvas se abren
debido al calor y se puede ver el contenido del
mejillón. cuando se sirve se suele acompañar de
diferentes salsas que pueden ir desde una vinagreta
hasta acompañados con mayonesa. Es un molusco
tan comido por todo el mundo y con tanta afición
que existen zonas especializadas en el cultivo del
mejillón. Los encontramos en la cocina Española,
belga, Francesa, cantonesa, Italiana, Turca, entre
otras.
Los saLmonEs y truChas DEL atLántiCo
ambos son peces marinos y de agua dulce de
la familia de los salmónidos, distribuidos por los
océanos y mares de todo el mundo excepto el
océano Pacífico, así como especies que sólo
viven en agua dulce en Europa y asia. Son es-
pecies muy valoradas en la pesca, tanto por su
comercialización para consumo humano, como
en la pesca deportiva; muchas variedades de
estas especies son sumamente apreciadas en la
acuicultura.
El salmón es un alimento habitual y razonable-
mente sano por su alto contenido de proteínas
y ácidos grasos omega-3, que contribuyen a
disminuir los niveles de colesterol y triglicéridos
plasmáticos, y además, aumentan la fluidez de la
sangre, lo que previene la formación de coágulos.
Es un pescado que aporta unos 11 gramos de
grasa por cada 100 gramos de carne, un conteni-
do similar al de las sardinas, el jurel o el atún.
higiEnE En EL Consumo DEL pEsCaDo
Gran parte de los pescados se pueden consumir
crudos, a condición de que estén casi inmedia-
tamente capturados o, de otro modo, que se
hayan preservado frescos mediante refrigera-
ción o sistemas de vacío. El pescado crudo es
la base del actualmente muy conocido sushi; en
tales casos, lo que se consume es sólo la masa
muscular del pescado cuidadosamente separada
de las otras partes (en especial de las vísceras)
y lavada. Lo indiscutible es que la mejor forma
de consumir pescado es cuando se encuentre
suficientemente bien cocinado y, antes de estar
cocinado, lo más fresco posible.
�1
mundo gourmetdatos interesantes y curiosidades del mes
La bebida del mesjugo de cereza, fresay fruta de la pasiónLas fresas son una de las principales fuentes de antioxidantes
que se asocian con la salud de la piel.
También protegen la elasticidad de la piel porque potencian
la producción de colágeno y evitan la formación de
arrugas. Las cerezas
contienen una enorme
concentración de
antioxidantes, que ejercen
un poderoso efecto
protector y regenerador
sobre el colágeno. Las
semillas y la carne del fruto
de la pasión añaden textura,
fibra y vitamina c para
mantener la piel joven.
La salsa de ostión fue inventada en 1888
por Lee Kam Sheung, en la villa de nam
Shui, en la provincia de Guangdong,
china. Su compañía Lee Kum Kee, con-
tinúa produciendo la salsa de ostras, y
se aplica a una gran variedad de platos
en la gastronomía de toda asia.
La Famosa saLsa DE ostión
La salsa de ostión, es una salsa viscosa de color marrón oscuro
muy empleada en la cocina china y en la cocina Filipina. La salsa se
prepara con las ostras en salazón; se trata de un sabor ‘umami’ que
organiza los potenciadores de sabor tales como los mSG (glutamato
monosódico, por sus siglas en inglés; un aminoácido presente en
las proteínas). Una salsa de ostras auténtica debe contener con-
centrado de ostras auténtico; esto se consigue cociendo las ostras
en agua hasta que el agua adquiere la textura adecuada. Hoy en día
las salsas de ostras son soluciones diluidas que contienen partes
de almidón, preservantes químicos y caramelo, con una pequeña
cantidad de extracto de ostras. La salsa de ostras tiene también
grandes cantidades de glutamato monosódico aunque en los últimos
años se encuentran variedades sin mSG. La salsa de ostras es capaz
de armonizar el sabor de los platos cuando éstos tienen diferentes
ingredientes y sabores.
��
remedio del mes datos interesantes y curiosidades del mes
El limón realSu alto nivel de vitamina c
en los limones significa que
son vitales para la salud de la
piel y de las encias. También
constituyen una buena fuen-
te de ácido fólico, potasio y
fibra que son buenos para la
salud de los vasos sanguíneos
y para evitar la aparición de
venas variciosas. Los
limones, como
otros cítricos,
contienen
sustancias
que son
anticancerí-
genos.
En líneas generales, las siguientes son las características que demuestran que un pescado está en buenas condiciones:
¡pon atEnCión aL Comprar pEsCaDo…!
• Pese a lo que suele creerse, el pescado fresco tiene poco olor y, por ende, ningún olor desagradable. El olor amoniacal es indicativo que ya está en descomposición y no debe ser consumido.• La piel del pescado escamoso fresco debe tener sus escamas firmes (no se deben desprender fácilmente).• La piel del pescado debe estar naturalmente brillante.• Los ojos del pescado no deben
estar turbios ni opacos.• La carne del pescado fresco se presenta siempre firme a la presión.• Las branquias o las agallas del pescado fresco son rojizas.• El pescado se ha de conservar en un refrigerador común no más de dos días. En un congelador se puede mantener congelado por mucho más tiempo, siempre y cuando no se haya interrumpido la cadena de frío.
El aceite de hígado de bacalao, también
llamado “oleum morrhuae”, es como
su nombre indica, aceite extraído del
hígado de bacalaos del atlántico. Es
un suplemento dietético, administrado
comúnmente en el pasado a los niños.
El aceite de hígado de bacalao es uno
de los proveedores más eficaces de
ácidos grasos omega 3 y se toma con
frecuencia para aliviar el dolor y la rigi-
dez articular relacionada con la artritis.
También se ha demostrado clínicamente
que tiene un efecto positivo sobre la
salud del corazón, los huesos y el cere-
bro, así como en la mejoría de la piel, el
pelo y las uñas.
¡EL Famoso aCEitE DE pEsCaDo DE antaño!
��