trazabilidad modulo 2

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1. La crisis alimentaria y su relacin con la trazabilidad. En situacion de crisis alimentaria como ocurri con EFB debe primar el Principio de cooperacin y actuacin coordinada. Las empresas y el Estado debern comprometerse a prestar su cooperacin y a coordinarse con los dems actores afectados de la cadena con la mayor celeridad. 2. Cadenas y no productos La competencia entre los pases ya no es entre productos, sino entre cadenas productivas agroalimentarias. El enfoque en la cadenas y no en el producto se basa en hacer mas eficaz la cadena productiva, Las cadenas agroalimentarias estn integradas por diversas actividades econmicas con diferentes grado de interrelacin entre s, en este curso se llamarn eslabones de la cadena. Los eslabones estn compuestos por un grupo de actores econmicos que realizan actividades similares, tienen procesos de generacin de valor, poseen derechos propietarios sobre un producto o servicio en un estado de valor definido, transfieren este producto a los mismos clientes y reciben insumos de los proveedores. Los flujos son transferencias de bienes y/o servicios y valores que circulan entre las diferentes actividades y eslabones. 3. Las cadenas debo organizarlas de forma tal que la trazabilidad sea un proceso confiable, para eso debo prever: "Planificar y Organizar": es determinar la forma en la que se asigna, recopila, comparte y mantiene la informacin de trazabilidad en toda la cadena. "Alinear Datos Maestros": es determinar la forma en que se asignan identificaciones a las partes y ubicaciones fsicas, a cada eslabn y si corresponde, y a los bienes. Tambin determina la forma de intercambiar Datos Maestros con socios comerciales. "Registrar Datos de Trazabilidad": es determinar la forma en que se asigna, aplica y captura la identificacin de trazabilidad y la forma en que se recopilan y comparten y almacenan datos de trazabilidad durante el flujo fsico. "Solicitar Seguimiento": es determinar la forma en la que se inicia y se responde a una solicitud de trazabilidad. "Utilizar Informacin": es prermitir el uso de procesos anteriores para ejecutar las acciones que correspondan conforme a requisitos legales y comerciales. Cuando tengo que retirar un producto.f 4. Los sistemas alimentarios inteligentes favorecen una trazabilidad alimentaria eficaz, que puedan conectar a productores, distribuidores, minoristas y consumidores para hacer un mejor uso de los recursos existentes y dar respuestas super rpidas, ante cualquier no conformidad detectada en el consumidor o dentro de algn eslabn.