o projecto

Vitor Sobral e a sua equipa têm construido ao longo dos anos uma justa reputação na recriação de espaços míticos da res-tauração portuguesa de que é o mais recente exemplo a Tasca da Esquina que num espaço de um ano se afirmou como uma das referências incontornáveis da restauração em Lisboa.

Surge agora a liderar um novo projecto, a Cervejaria da Es-quina, em conjunto com Juan Ocãna e Teresa Garcia. Juan Ocãna é um médico dermatologista espanhol, radicado em Portugal há muitos anos e um apaixonado pelos ambien-tes que envolvem a ligação entre as pessoas e os espaços de restauração e que em Espanha se cultiva de modo impar.

Teresa Garcia é gestora e desde há muito que contacta com o mundo da gastronomia, tendo desenvolvido, por prazer pes-soal e animando tertúlias de amigos, uma intensa actividade de descoberta e experimentação gastronómica. A Cervejaria da Esquina quer oferecer a cada pessoa uma ex-periência gastronómica que estimule e envolva os sentidos, os afectos e o prazer de estar à mesa.

Em lugar de justo destaque está, como não poderia ser de outra forma, a cerveja, mas que poderá ser servida de diferen-tes modos, de modo a proporcionar a cada cliente experiên-cias novas e estimulantes. E haverá também uma cuidada lista de vinhos, com muitas opções a copo, de modo a que cada um possa acompanhar a refeição do modo mais pessoal e de encontro ao seu desejo e impulso do momento.

A Cervejaria da Esquina procura reinventar o conceito e a tradição da clássica cervejaria lisboeta. Tendo como ponto de partida a oferta de uma carta que valoriza os mariscos, os bifes e os enchidos, avança para novos horizontes que poten-ciam toda a riqueza do marisco cozinhado em açordas, sala-das, arrozes, massas, um sugestivo caril ou mesmo um creme de marisco.E inova também nas sobremesas, apresentando um conjunto de sobremesas que respeitam, na sua diversidade, moderni-dade e riqueza, o espaço nobre de final uma refeição que seja

sentida como um momento de prazer distinto e surpreendente. Finalmente, quando chega o final da refeição, há um café es-pecial, raro, que perdura na memória, como nota final de uma refeição que se desfrutou plenamente.

A Cervejaria da Esquipa quer ainda que ao prazer da gastro-nomia se associe um envolvimento visual que complete e en-riqueça a experiência de se ir almoçar, jantar ou simplesmente petiscar algo, não só nas texturas e cores dos materiais empreg-ues, como na integração harmoniosa de uma cozinha assente no show cooking, que valoriza a exposição das matérias-primas, a sua preparação e transformação numa ambiente que cria proximidade e transparência, acentuada pela visibilidade que será dada pelo conjunto de aquários com iluminação especial que irão envolver as pessoas num ambiente em tons de azul, de ligação ao mar.

A Cervejaria da Esquina situa-se em Campo de Ourique, um bairro que mantém bem viva a tradição dos antigos bairros de Lisboa, em que o convívio e a familiaridade pautava as relações entre as pessoas e nos quais os espaços de restauração eram prolongamentos naturais das casas de cada um, para um con-vívio mais intenso a alargado. Localiza-se num prédio antigo, que respira ainda toda essa envolvente de tradição, tornando mais acolhedora e apelativa esta nova proposta de um espaço ao mesmo tempo familiar, mas moderna e inovadora nos hori-zontes que abre para uma nova experiência gastronómica.

AREA 1

AREA 2

paleta de materiais

soalho em casquinha antiga, recuperada

vidro/transparenciados aquários

estofos creme

Vidraço

legenda

planta de zonificação

bancada de serviço

AS MADEIRAS DOS PAVIMENTOS E MOBILIÁRIO SÃO MADEIRAS ANTIGAS RECICLADA“

”

...um ambiente que cria proximidade e transparência, acentuada pela visibilidade que será dada pelo conjunto de aquários com iluminação especial que irão envolver as pessoas num ambiente em tons de azul, de ligação ao mar.

“”

layout

alçado frontal

montras temáticas e promocionais

montra de cerveja montra de presuntomontra de vinho

In Fugas / Público – 2010.09.11 – David Lopes Ramos

“(…) Quer dizer, alguns destes projectos poderão estar equivo-cados, mas a movimentação continua. É claro que quando Vi-tor Sobral, da ganhadora Tasca da Esquina, anuncia a abertura de uma cervejaria, igualmente em Campo de Ourique, sabe-mos, atendendo à sua experiência e talento comprovados, que se trata, em princípio, de um projecto com pés para andar.”

In Time Out Lisboa, p. 37– 2010.Outubro.20-26 – Mariana Cor-reia de Barros /Tiago Pais

“(…) prepara-se a abertura da marisqueira do Chef Vitor Sobral (ainda sem nome). Á semelhança da Tasca da Esquina ,também fica em Campo de Ourique e faz uma cozinha de produtos sim-ples, bem trabalhados e bem apresentados. E os mariscos são especiais de corrida ? “ Não ,não. Vamos ter os melhores e mais procurados por épocas”. Diz um dos responsáveis ,mas aqui o que pesa é mesmo o nome do Chef associado ao marisco. Uma raridade.”

referências na imprensa

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Novembro 2010