les vins d’espagne

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Les vins d’Espagne. 1.Les régions et appellations. 2.Les principaux cépages. 3.Les vins dégustés. RIOJA alta, alavesa, baja: grande appellation rouge, argilo-calcaire, altitude propice. RIBERA DEL DUERO grande appellation rouge. 1. Les régions et appellations. RUEDA - PowerPoint PPT Presentation

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  • Les vins dEspagne

    1.Les rgions et appellations2.Les principaux cpages3.Les vins dgusts

  • 1. Les rgions et appellationsRIOJA alta, alavesa, baja: grande appellation rouge, argilo-calcaire, altitude propiceRIBERA DEL DUEROgrande appellation rougeRUEDAgrande appellation blancPENEDESBonne appellation rougeBeaucoup deffervescentsVALDEPENASgrande appellation rouge

  • 1,1 million dhectare (1er mondiale) pour 30,3 millions dhl (3me aprs Italie et France) nombreux petits viticulteurs avec une vinification assure essentiellement par des coopratives (Bodega): 60% de rouge et ros et 40% de blanc 12 rgions viticoles pour des vins de type vino de le Tierra et vino de mesa 40 appellations Denominacion de Origen (DO et DOC) dfinies dans les rgions contre-tiquette typique de la DO indiquant le degrs de vieillissement du vin

  • Les bodega assurent llevage, le vieillissement du vin puis sa commercialisation. Ils vendent un produit fini qui souvent a connu un vieillissement en bouteille.

    On distingue ainsi selon le degr de vieillissement:

    sin crianza: pas ou peu dlevage vino de crianza: vin de 2 ans dont un an en fts vino de reserva: vin de 3 ans dont au moins un an de fts vino de gran reserva: vin de 5 ans dont au moins deux ans en fts

  • 2. Les principaux cpagesa) Les cpages blancs Maccabeu (Viura) Grenache blanc Sauvignon blanc ViognierVerdejo Malvoisie b) Les cpages rouges Grenache noirCabernet SauvignonSyrah Carignan Merlot Monastrel (Mourvedre)Tempranillo (dans toute lEspagne)

  • Les rendements sont plus faibles quen France en raison des conditions climatiques plus difficiles, des rendements plus faibles par souche et des conditions de plantation moins serre: rendement moyen de 31hl/ha mais autorisation dirrigation depuis 1995.Priorit est donne aux cpages autochtones (environ 1200 cpages recenss, dont 200 cultivs et 50 reprsentant un rel intrt).Les meilleurs vignobles sont situs sur les plateaux entre 500 et 800 m daltitude, l o le soleil est moins puissant et o les nuits sont plus fraches.Verdejo Un des grands d'Espagne C'est, assurment, un des plus grands cpages blancs espagnols. Il est trs plant dans la rgion de Rueda, ct du fleuve Duero, o il fournit aux vins blancs un caractre et une personnalit incontestable, un arme dherbe frachement coupe. Il a beaucoup de corps, un bonne construction. Son dfaut d'tre court au le nez a t corrig grce aux nouvelles techniques de macration avec la peau.

  • Maccabeu ou Maccabeo Cpage blanc du Roussillon C'est le viura de la Rioja. Son succs y est tel qu'il a supplant presque tous les autres cpages blancs de la rgion (90%). Son rendement est gnreux, son got fruit et il rsiste mieux l'oxydation que la malvoisie ou le grenache blanc. Il donne des vins aromatiques forte dominance florale. Armes dAnis, de miel, de fenouil Il faut le boire assez vite, car il perd trs rapidement sa fracheur. En Espagne on le rencontre aussi en Catalogne, en Navarre et dans le Penedes. Il sert de base aux mousseux industriels (Codorniu, Trexenet). Avec 7000 ha, la France est loin derrire les 50000 ha espagnols. On le trouve dans les Pyrnes Orientales pour la production de l'A.O.C. Cte du Roussillon blanc. Il participe un petit peu l'assemblage de certains vins doux naturels. Pour lui conserver de la vivacit, on le vendange assez tt. De qualit moyenne, il a tendance surproduire en sols fertiles. Ce caractre fougueux lui donne peu d'avenir dans les grands terroirs.Grenache blanc Prsentation de ce cpage que lon retrouve dans le Roussillon. Les Provinces de Taragone et de Barcelone en Espagne, sont le berceau du cpage grenache blanc. Ce cpage permet llaboration des vins doux naturels mais aussi des vins blancs secs. Les vins sont longs en bouche mais avec parfois une acidit insuffisante. On le retrouve en France dans le Roussillon

  • Grenache Partez la dcouverte de ce cpage, compagnon de la Syrah, du Carignan de la Mourvdre... Originaire d'Espagne (Ganarcha), il est le premier cpage de la pninsule ibrique (15 %). Il ne craint pas les climats arides et son port droit lui permet de rsister au vent. Sa maturation lente autorise une importante production sacchorifre (de 14 16g/l). Sa peau, peu riche en anthocyanes semble plus rose que rouge. Ds qu'il est sur une terre inapte autre chose que la vigne ou l'olivier, il peut avoir une couleur intense, profonde et violace.En Rioja, il produit les rouges lgers, les Tintos sans finesse et alcooleux. Il donne des rsultats plus intressants en Navarre (moins de mollesse et moins d'alcool). A Valladolid (et ce, sans controverse), il a droit de cit dans l'assemblage du fameux Vega-Sicilia (le Ptrus espagnol).Dans le Midi, il est le 2me cpage aprs le Carignan avec 90 000 ha. Surtout prsent en Tavel, Chteauneuf du Pape et zones ventes par le Mistral (Lirac, Gigondas, Cte du ventoux, du Tricastin). On tire partie de sa tendance oxydative dans llaboration des V.D.N : Rasteau, Banyls, Cte du Roussillon et Maury peuvent atteindre des sommets. Tempranillo

    - Identification/Origine : son pays d'origine est trs certainement l'Espagne (rgion de Rioja pour ce cpage) comme le sont le grenache et le carignan. On le rencontre galement dans la Valle du Douro au Portugal. - Synonymie : tempranilla, cencibel, tinto fino ou tinto del pas en Espagne, tinta Roriz au Portugal, escobera, aragons ou aragonez - Type de vin/Armes : cpage utilis en particulier pour la production de Vins de Table du midi de la France. Donne un vin de qualit, fruit, trs agrable, bien color et charpent manquant quelquefois de couleur et d'acidit, plus souple que le carignan. Arme de rglisse, ...

  • Monastrell Un grand cpage mconnu Le Monastrell (ou morastel, mourastel, pepigne, muristellu, mourvdre) est un cpage dur et rsistant qui peut survivre la scheresse extrme comme au gel. Ce raisin a obtenu ces dernires annes une reconnaissance nouvelle sur la scne internationale du vin. Dans la rgion de Jumilla, il a t plant sur les hauteurs, et produit des vins en constant progrs. On le trouve aussi dans la rgion du Levant (Valence). Il s'associe trs bien avec la Syrah et le Cabernet sauvignon.Color, nerveux, dur, cors mais donne de lacidit et des tanins fins et soyeux. Trs bien en assemblage. A Bandol en France, ce cpage est galement appell Mouvdre.Aromes: pices, poivre, pruneau, rglisseGraciano Un cpage aromatique, mais fragile C'est un cpage aromatique qui prsente une acidit relativement soutenue, et une structure tannique forte. On l'utilise souvent en petite quantit en mlange avec du Tempranillo pour donner du caractre au vin. Son point faible est son extrme sensibilit aux conditions climatiques.

  • 3. Les vins dgustsBodegas Marques de Caceres Antea Barrique 2008Bodegas Marques de Riscal, limousin verdejo 2008Bodegas Marques de Riscal sauvignon 2009Bodegas Segura ViudasMas dAranyo reserva 2003Bodegas VinartisPata Negra gran reserva 2002Bodegas ValcarlosFortius gran reserva 1999Bodegas campilloCampillo gran reserva 1995Marques de GrinonSumma varietalis (crianza) 2004

  • Cest un vin de la sance ou pas?

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