PRINCIPALESBIOMOLÉCULAS

Biología 1

Biomoléculas

Carbohidratos

Lípidos

Aminoácidos

Proteínas

Carbohidratos

Tienen varios grupos OH.

Azúcares o glúcidos

Terminan en «osa»

• Cuando tienen dos anillos. Lactosa, maltosa, sacarosa.

Disacáridos

• Cuando tienen más de dos anillos. Celulosa, glucógeno, amilosa.

Polisacáridos

Monosacáridos

Glucosa

• Es una forma de azúcar que se encuentra libre en las frutas y en la miel.

• Es un isómero de la fructosa, con diferente posición relativa de los grupos -OH y =O

Glucosa• En terminología de la

industria alimentaria suele denominarse dextrosa.

• Es el compuesto orgánico más abundante de la naturaleza.

• Es la fuente primaria de síntesis de energía de las células.

Monosacáridos de 5 Carbonos

Oligosacáridos: Sacarosa

• Es el azúcar de mesa.

• Es el edulcorante más utilizado para endulzar los alimentos.

• Se encuentra en un 20% del peso en la caña de azúcar.

Oligosacáridos: Lactosa

• El azúcar de la leche.

• Sólo la sintetizan las glándulas mamarias.

• Se necesita la enzima lactasa para su correcta absorción.

Polisacáridos: Almidón

• Función de reserva alimenticia, predominante en las plantas.

• Proporciona el 70-80% de las calorías consumidas por los humanos de todo el mundo.

Polisacáridos: Almidón

El almidón está compuesto de amilopectina y amilosa. Aquí una imagen de una estructura de amilosa.

Polisacáridos: Glucógeno

• Función de reserva energética.

• Formado de cadenas ramificadas de glucosa.

• Abunda en el hígado y en menor cantidad en los músculos, así como también en varios tejidos.

Polisacáridos: Glucógeno

Polisacáridos: Celulosa

• Compuesto exclusivamente de moléculas de β-glucosa (homopolisacárido).

• Representa el sostén, la parte rígida de los vegetales.

• Constituye la materia prima para fabricar papel, y algodón.

Polisacáridos: Celulosa

Polisacáridos: Quitina

• Forma parte del exoesqueleto de los artrópodos.

• También está presente en la pared celular de los hongos.

LípidosLargas cadenas de carbono unidas al glicerol.

Se forman de la combinación de los glucolípidos, triglicéridos o los fosfolípidos.

• Insolubles en agua.• Estan en las membranas

celulares.• Aislantes térmicos.

• Cabeza polar y cola no polar.• Hidrofóbicos.

• Proteínas liposolubles, vitaminas liposolubles.

• Hormonas.

Triglicéridos

Triglicéridos

• Función: • De reserva alimenticia.

• Forman un “abrigo protector” que sirve de aislante contra el frío y el calor.

Fosfolípidos

Fosfolípidos

• Función: • Forman parte de las estructuras de las membranas.

• Les confiere cierta impermeabilidad.

• Esto gracias a su cabeza hidrofílica y cola hidrofóbica.

Glucolípidos

• Ácido graso + Monosacárido + Pequeño grupo amino.

• Componentes estructurales abuntantes del sistema nervioso (cerebro), y en las membranas celulares.

Presencia de fosfolípidos y glucolípidos en la membrana plasmática.

Funciones: Relleno de tejidos, formación de estructuras.

VITAMINAS LIPOSOLUBLES:

ACDEK

Los terpenos son una clase de lípidos.

Se encuentran en los “aceites esenciales” de vegetales como el limón, el mentol, el alcanfor, etc.

A partir de los terpenos se sintetizan las vitaminas liposolubles.

AminoácidosA la unión de un grupo amino con un grupo carboxilo se

le llama enlace peptídico.

20 aminoácidos que conforman las proteínas.

Aminoácidos esenciales• Los que deben ser ingeridos (10).

Aminoácidos no esenciales• Se pueden sintetizar en nuestro cuerpo (10).

Proteínas

Cadenas de aminoácidos.

Enlaces polipéptido.

Contienen:

CHONS

Fe, Zn y Cu

Son catalizadores biológicos (enzimas).

Transporte de bioelementos

(hemoglobina).

Defensa contra infecciones

(anticuerpos).

Componentes estructurales de células y tejidos.

Estructura primariaLa secuencia

lineal específica (sin

ramificaciones) de aminoácidos de una cadena polipeptídica la

cual es el resultado de la traducción de la

información genética

contenida en la secuencia de

nucleótidos del ADN.

Estructura Secundaria

El enrollamiento de la cadena

peptídica sobre su propio eje

para formar una hélice o alguna otra estructura tridimensional

específica.

Hélice α

Hoja β plegada (Hoja plisada)

Estructura Terciaria

Interacciones entre aminoácidos de ubicaciones lejanas en la cadena polipeptídica permiten la formación de puentes de

hidrógeno que pliegan la molécula de forma compleja.

Estructura CuaternariaInforma de la unión, mediante enlaces

débiles (no covalentes) de varias cadenas polipeptídicas con estructura

terciaria, para formar un complejo proteico. Cada una de estas cadenas polipeptídicas recibe el nombre de

protómero.

ÁCIDOS NUCLEICOS

ADN y ARNBiomoléculas complejas

formadas por nucleótidos de cadenas muy largas

Transmitir

Almacenar Expresar

Información

genética.

Conforman las

proteínas de la célula

Componentes ácidos nucleicos

ADN ARN

GRUPO FOSFATO

BASE NITROGENADA (PURINA O PIRIDIMINA)

ADN

Almacenamiento de la información, disponible en cualquier momento.

Transmisión de la información de generación en generación.Presenta una mayor estabilidad que el ARN

Presentes en el núcleo de las células eucariotas. En el citoplasma de las procariotas.

ARN

Forman cadenas de aminoácidos con base en el código genético.

En comparación con el ADN es muy fácilmente degradado por enzimas lo que le confiere poca estabilidad.

ARN mensajero (ARNm), ARN de transferencia (ARNt), ARN ribosómico.