ika ningrum_unesa_pkmk.docx
TRANSCRIPT
PROGRAM KREATIFITAS MAHASISWA
JUDUL PROGRAMPEMANFAATAN ES KRIM BUAH NAGA TROPICANA SLIM
SEBAGAI CAMILAN SEHAT PENCEGAH DIABETES
BIDANG KEGIATAN :PKM – K
Diusulkan Oleh :
Ikaningrum Nurfadlilah Oktavia 12080314030 2012Qoidatun Na’imah 12080314002 2012Dellah Ayu Dita 12080324029 2012Admilia Miftachur Risyah 13080554018 2013
UNIVERSITAS NEGERI SURABAYASURABAYA
2015
RINGKASAN
Buah naga banyak dikonsumsi salah satunya karena kaya akan kandungan gizinya. Gizi yang terkandung dalam buah naga adalah fosfor, kalsium, karbohidrat, protein dan mineral. Selain mengandung banyak vitamin, buah naga juga kaya akan mineral. Salah satu manfaat buah naga bagi kesehatan adalah mencegah diabetes. Saat ini buah naga hanya dikonsumsi oleh masyarakat dengan cara dimakan langsung.
Es krim merupakan salah satu camilan yang banyak disukai oleh berbagai kalangan karena rasanya yang enak dan juga segar cocok untuk dikonsumsi di saat cuaca panas. Saat ini, es krim yang dijual di pasaran banyak mengandung zat-zat berbahaya yang dapat merusak sistem kekebalan tubuh dan menimbulkan banyak penyakit. Kandungan gula yang cukup tinggi serta terkadang bukanlah gula murni atau dapat disebut sebagai pemanis buatan, dapat menjadi salah satu faktor pemicu penyakit diabetes.
Inovasi olahan buah naga menjadi es krim saat ini juga masih kurang begitu berkembang. Hal ini juga dapat dijadikan sebagai salah satu peluang usaha yang menjanjikan. Selain itu caara mendapatkan buah naga yang cukup mudah, harganya yang terjangkau, serta cara pengolahannya yang mudah menjadikan pengolahan buah naga dalam bentuk es krim sangatlah menjanjikan.
Adapun tujuan dari kegiatan ini adalah menumbuhkan jiwa kewirausahaan di kalangan mahasiswa untuk mendorong terciptanya wirausahawan muda yang peduli dengan keadaan dan peluang yang ada di sekitarnya, serta ikut mengembangkan potensi yang dimiliki. Target khusus dari kegiatan ini adalah memasarkan hasil produksi kami yaitu es krim buah naga sebagai es krim yang dapat membantu konsumen untuk mencegah diabetes serta menjadi salah satu usaha kreatif mahasiswa yang nantinya dapat membuka lapangan kerja baru serta memperoleh profit yang sebesar-besarnya. Ada empat metode yang digunakan dalam program ini yaitu tahap penyediaan alat dan bahan, proses pembuatan produk, proses pengemasan, proses pendistribusian dimana untuk promosi awal kami memberikan produk kami secara gratis kepada masyarakat.
Kata Kunci : buah naga, es krim, diabetes.
i
ii
BAB IPENDAHULUAN
Indonesia dikenal dengan sebutan negara agraris yang mempunyai kekayaan alam yang melimpah. Dengan didukung oleh faktor geomologis, seperti adanya suhu yang berbeda-beda yang dapat mempengaruhi pertumbuhan berbagai jenis tanaman, dan banyaknya kandungan mineral dalam tanah menjadikan Indonesia menjadi negara agraris yang subur yang kaya akan sumber daya alamnya khususnya di bagian perkebunan.
Buah naga banyak dikonsumsi salah satunya karena kaya akan kandungan gizinya. Gizi yang terkandung dalam buah naga adalah fosfor, kalsium, karbohidrat, protein dan mineral. Selain mengandung banyak vitamin, buah naga juga kaya akan mineral. Buah naga juga memiliki banyak manfaat bagi kesehatan yaitu sebagai berikut :1. Meningkatkan sistem kekebalan tubuh2. Memperbanyak energi3. Menurunkan kolestrol4. Menambah nafsu makan5. Melancarkan pencernaan (Buang Air Besar)6. Memperkuat tulang dan gigi7. Membentuk kembali sel-sel yang rusak8. Menurunkan tekanan darah9. Mencegah diabetes, dsb.
(Sumber : kesehatanbadaninfo.blogspot.co.id)
Budidaya buah naga sangat cocok dengan kondisi iklim di Indonesia. Penanaman buah naga juga sangatlah mudah, bisa diperbanyak dengan cara generatif maupun vegetatif. Saat ini buah naga hanya dikonsumsi oleh masyarakat dengan cara dimakan langsung. Masih sangat minim hasil olahan yang dapat dimanfaatkan dari buah naga, salah satunya adalah diolah menjadi camilan sehat yaitu es krim.Selain itu buah naga juga banyak jenisnya, tidak hanya buah naga yang berdaging merah,tapi juga ada buah naga yang berdaging putih.Dengan adanya variasi warna tersebut, dapat dibuat sebuah inovasi baru dalam pengolahan buah naga yaitu dengan cara diolah menjadi eskrim. Dengan memanfaatkan berbagai jenis dan warna dari buah naga yang menarik, menjadikan es krim buah naga semakin menarik dan kaya gizi dengan rasa yang bermacam-macam.
Es krim merupakan salah satu camilan yang banyak disukai oleh berbagai kalangan karena rasanya yang enak dan juga segar cocok untuk dikonsumsi di saat cuaca panas. Inovasi olahan buah naga menjadi es krim saat ini juga masih kurang begitu berkembang. Hal ini juga dapat dijadikan sebagai salah satu peluang usaha yang menjanjikan. Cara mendapatkan buah naga yang cukup mudah, harganya
1
yang terjangkau, serta cara pengolahannya yang mudah menjadikan pengolahan buah naga dalam bentuk es krim sangatlah menjanjikan.
Saat ini, es krim yang dijual di pasaran banyak mengandung zat-zat berbahaya yang dapat merusak sistem kekebalan tubuh dan menimbulkan banyak penyakit. Kandungan gula yang cukup tinggi serta terkadang bukanlah gula murni atau dapat disebut sebagai pemanis buatan, dapat menjadi salah satu faktor pemicu penyakit diabetes.
Untuk mengolah buah naga menjadi es krim, tentulah ketersediaan buah naga haruslah diperhatikan.Buah naga merupakan bahan utama dalam pembuatan es krim, jadi haruslah dipilih buah naga yang berkualitas dan mengandung vitamin yang tinggi.Karena buah naga merupakan buah musiman, maka kami memutuskan untuk bekerjasama dengan salah satusuplier yang khusus menjual buah naga di Pasar Wonokromo. Dengan bekerjasama dengan suplier, ketersediaan buah naga dapat terjamin, dan kami tidak perlu repot-repot untuk mencari buah naga di berbagai tempat karena kami sudah mendapatkan pemasok khusus yang menyediakan buah naga sebagai bahan baku utama kami. Selain menghemat waktu pencarian bahan baku, bekerja sama dengan suplier juga memberikan keuntunganya itu dapat harga yang lebih murah karena kami membeli dalam jumlah banyak sehingga pembengkakan biaya produksi dapat ditekan seminimal mungkin.
2
BAB IIGAMBARAN UMUM DAN RENCANA USAHA
A. Peluang Es Krim Buah NagaUntuk mempermudah masyarakat dalam mengonsumsi buah naga,
dapat dilakukan dengan membuat suatu inovasi olahan buah naga. Olahan buah naga dalam bentuk es krim juga belum terlalu dikembangkan sehingga dapat dijadikan sebagai peluang usaha bagi mahasiswa. Adapun hal-hal yang dapat dipertimbangkan adalah sebagai berikut :1. Di Surabaya belum ada yang membuka usaha es krim buah naga2. Bahan baku dan alat yang mudah diperoleh3. Tidak membutuhkan banyak biaya serta proses produksinya yang mudah.4. Es krim adalah cemilan yang digemari oleh semua kalangan
B. Media PromosiAdapun media promosi yang kami terapkan untuk memasarkan es krim
buah naga ini adalah sebagai berikut :1. Menyebarkan lewat sosial media seperti di membuat grup di BBM dsb.2. Menyebarkan informasi dari mulut ke mulut3. Membuat brosur semenarik mungkin
C. Strategi PemasaranAdapun strategi pemasaran yang kami terapkan adalah sebagai berikut :
1. Pada awal promosi, menyiapkan sample gratis sebagai ajang pengenalan produk kepada masyarakat.
2. Mematok harga yang terjangkau, yakni sebesar Rp. 5000 / bungkus.3. Mendesain kemasan semenarik dan sekreatif mungkin4. Menjelaskan kepada konsumen tentang manfaat dari es krim buah naga
D. Rencana ProduksiRencana produksi adalah jadwal produksi beserta perkiraan omset per
bulan jika seluruh produk dapat terjual habis. Adapun rencana produksi kami adalah sebagai berikut :1. Proses produksi dilakukan setiap minggu dengan jadwal produksi 3 hari
sekali dalam satu minggu.2. Dalam sekali produksi, diperkirakan dapat menghasilkan 30 cup es krim.
Perincian total omsetdanlabakotor3 hari x 30 cup= 90 cup es krim.90 buah x Rp. 5.000= Rp. 450.000Jadi total laba kotor tiap minggu adalah sebesarRp. 450.000
3
PerincianLabaBersihLababersih =Labakotor - (Hargabhnbaku + b. perjalanan +
b. listrik)= Rp. 450.000 – (Rp. 269.000 + Rp. 16.000 + Rp.
60.000)= Rp. 450.000 – Rp. 301.000= Rp. 149.000
Jadi laba bersih untuk tiap minggu adalah sebesar Rp. 149.000
Pembagian keuntungan tiap anggotaJumlah anggota yang berpartisipasi dalam pembuatan es krim buah naga berjumlah 5 orang, dan kami mengusulkan untuk membagi keuntungan dari penjualan es krim buah naga tersebut sama rata dengan rincian sebagai berikut := Lababersih : jumlah anggota= Rp. 149.000 : 5 orang= Rp. 29.800Maka keuntungan yang diterima per anggota untuk periode produksi per minggu adalah sebesar Rp. 29.800
3. Rencana kegiatan kami adalah 3 bulan, maka omset dan laba yang didapat selama 3 bulan adalah sebagai berikut : a. Omset
12 minggu x Rp. 450.000 (omset per minggu)= Rp. 5.400.000
b. Lababersih= labakotor - (Hargabhnbaku + b. perjalanan + b. listrik)= Rp. 5.400.000 – (Rp. 301.000 x 12 minggu)= Rp. 5.400.000 – Rp. 3.612.000= Rp. 1.788.000
4
BAB IIIMETODE PELAKSANAAN
A. Proses PembuatanDalamsetiap proses produksi es krim buah nagaini, kami berencana untuk membuat 30 es krim buah naga dalam sekali produksi. Berikut ini adalah rincian bahan dan cara pembuatan dalam sekali produksi.a. Alat yang dibutuhkan :
Pisau Mixer Baskom Wadah es krim dan stik es krim Blender Kulkas / freezer Perasan jeruk
b. Bahan yang dibutuhkan : 10 buah naga, (10 buah naga putih dan 10 buah naga merah) kupas
dan potong kecil-kecil 10 sachet gulatropicana slim 4 buah jeruk nipis 800 ml whipped cream (3 kotak whipped cream) 2 kotak susu cair isi 800 ml
Cara membuat :1. Blender buah naga dengan gula pasir dan susu2. Peras jeruk nipis pada adonan buah naga dan susu, aduk rata.3. Kocok / mixer whipped cream dengan speed tinggi sampai mengembang,
masukkan adonan buah naga dan susu ke dalam kocokan whipped cream, aduk rata dengan spatula
4. Simpan dalam freezer minimal 1 jam. Keluarkan dari freezer, keruk bagian yang membeku. Kocok lagi dengan mixer. Proses ini dapat diulang 2-3 kali.
5. Pindahkan ke baskom atau wadah tertutup, masukkan adonan es krim dalam wadah es krim lalu simpan di kulkas.
B. Proses PengemasanSetelah es krim buah naga diolah, maka proses selanjutnya adalah
pengemasan. Dalam pengemasan es krim buah naga kami menggunakan wadah plastik es krim berupa mangkok, beserta stik es krim. 1 wadah es krim dapat memuat kira-kira ± 200 ml es krim. Setelah es krim dikemas, maka
5
akan langsung kami pasarkan dengan menggunakan wadah khusus yang diberi es batu agar es krim buah naga tidak cepat meleleh.
Untuk menarik minat pembeli kami berencana untuk mendesain tempat es krim buah naga semenarik mungkin. Adapun desain awal yang kami rencanakan adalah sebagai berikut :
C. Proses PendistribusianProses selanjutnya adalah proses pendistribusian es krim buah naga
kepada konsumen. Proses pendistribusian yang kami terapkan adalah proses pendistribusian langsung, yaitu langsung dijual kepada konsumen tanpa melalui perantara.
6
Cover Es Krim
Tempat es krim 200 ml
BAB IVBIAYA DAN JADWAL KEGIATAN
A. Anggaran BiayaNo Jenis Pengeluaran Biaya
1 Peralatan Penunjang Rp.3.790.0002 Bahan habis pakai Rp. 3.228.0003 Perjalanan (belanja bahan produksi) Rp. 192.0004 Lain – lain (biaya listrik, dan brosur) Rp. 870.000
Total Rp. 8.080.000
B. Jadwal Kegiatan (PadaTahun 2016)
No Jenis KegiatanBulan
1 2 31 Observasi2 Analisis Kebutuhan
3
Persiapana. Pengadaan barang-barangb. Persiapan media promosi
(brosur)4 Pelaksanaan5 Evaluasi6 Pelaporan
7
LAMPIRAN-LAMPIRAN
Lampiran 1. Identitas DiriBIODATA KETUA
A. Identitas Diri1. Nama Lengkap : Ika Ningrum Nurfadlilah Oktavia2. Jenis Kelamin : Perempuan3. Program Studi : Pendidikan Administrasi Perkantoran4. NIM : 120803140305. Tempat, tanggal lahir : Surabaya, 18 Oktober 19936. E-mail : [email protected]. Nomor Telepon : 089677142041
B. Riwayat PendidikanSD SMP SMA/SMK
Nama InstitusiSDN KETINTANG III SURABAYA
SMP NEGERI 32 SURABAYA
SMK NEGERI 1 SURABAYA
Jurusan - -Administrasi Perkantoran
Tahun Masuk 2000 2006 2009Tahun Lulus 2006 2009 2012
BIODATA ANGGOTAAnggota 1
A. Identitas Diri1. Nama Lengkap : Qoidatun Na’imah2. Jenis Kelamin : Perempuan3. Program Studi : Pendidikan Administrasi Perkantoran4. NIM : 120803140025. Tempat, tanggal lahir : Bojonegoro, 4 April 19956. E-mail : [email protected]. Nomor Telepon : 085648462270
B. Riwayat PendidikanSD SMP SMA/SMK
Nama Institusi
MI TARBIYATUL ATFAL
MTSN BOJONEGORO 2 PADANGAN
MAN 1 MODEL BOJONEGORO
Jurusan IPSTahun Masuk
2000 2006 2009
8
SD SMP SMA/SMKTahun Lulus 2006 2009 2012
Anggota 2A. Identitas Diri
1. Nama Lengkap : Delah Ayu Dita2. Jenis Kelamin : Perempuan3. Program Studi : Pendidikan Tata Niaga4. NIM : 120803240295. Tempat, tanggal lahir : Sidoarjo, 31 Desemmber 19926. E-mail : [email protected]. Nomor Telepon : 089667612242
B. Riwayat PendidikanSD SMP SMA/SMK
Nama InstitusiSDN PERTAPAN MADURETNO II
SMPN 3 KRIAN
SMA AL-ISLAM KRIAN
Jurusan IPSTahun Masuk 1999 2005 2008Tahun Lulus 2005 2008 2011
Anggota 3A. Identitas Diri
1. Nama Lengkap : Admilia Miftachur Risyah2. Jenis Kelamin : Perempuan3. Program Studi : Pendidikan Ekonomi4. NIM : 130805540185. Tempat, tanggal lahir : Sidoarjo, 10 Juni 19956. E-mail : [email protected]. Nomor Telepon : 087752748527
B. Riwayat PendidikanSD SMP SMA/SMK
Nama Institusi SDN PILANG ISMPN 4 SIDOARJO
SMAN 1 SIDOARJO
Jurusan IPSTahun Masuk 2001 2007 2010Tahun Lulus 2007 2010 2013
9
Lampiran 2. Justifikasi Anggaran Kegiatan
1. Peralatan PenunjangNama Alat Justifikasi Pemakaian Jumlah Biaya
Pisau Alat untuk memotong bahan 10 buah Rp. 250.000
BaskomAlat untuk menyiapkan bahan setelah
dipotong3 buah Rp. 150.000
Blender Alat untuk menghaluskan bahan 1 buah Rp. 800.000Mixer Alat untuk menghaluskan bahan 1 buah Rp. 700.000
Freezer (sewa)
Alat untuk mencetak bahan menjadi es krim 1 buah Rp. 1.000.000
Sendok Alat untuk mengaduk bahan 1 lusin Rp. 50.000Perasan Jeruk
Alat untuk memeras bahan penunjang 3 buah Rp. 840.000
Total Rp. 3.790.000
2. Bahan Habis Pakai
Nama Bahan Justifikasi Pemakaian UkuranHarga Satuan
Jumlah
Buah Naga Bahan baku utama 10 buah Rp.2.500 Rp. 25.000Jeruknipis Bahan baku utama 4 buah Rp. 3.000 Rp. 12.000
Gula Tropicana Slim Bahan baku utama 1 pak Rp. 75.000 Rp. 75.000
Susucairulta milk Bahan baku pendukung 2 buah Rp. 17.500 Rp. 35.000
Stik Es krim Bahan baku pendukung3 bungkus@ 10 buah
Rp. 2.000 Rp. 6.000
Whipped Cream 250 ml
Bahan baku pendukung 3 buah Rp. 27.000 Rp. 81.000
Air mineralgalon Bahan baku pendukung 1 buah Rp. 5.000 Rp. 5.000
Wadah es krim Bahan baku pendukung3 bungkus@ 10 buah
Rp. 10.000 Rp. 30.000
Total Rp. 269.000
Keterangan :Rincian diatas adalah rincian bahan habis pakai selama satu pekan, yaitu dalam tiga kali produksi. Sedangkan jadwal kegiatan produksi kami adalah dalam kurun waktu 3 bulan, yang artinya dalam 12 pekan. Maka total biaya keseluruhan bahan habis pakai selama 3 bulan adalah= 12 pekan x Rp. 269.000= Rp. 3.228.000
10
3. Perjalanan
KeteranganJustifikasi Pemakaian
KuantitasHarga Satuan
Jumlah
Perjalanan ke pasar Wonokromo
Perjalanan untuk membeli bahan baku
24x PPRp. 8.000 Rp. 192.000
Total Rp. 192.000
4. Lain-lain
KeteranganJustifikasi Pemakaian
KuantitasHarga Satuan
Jumlah
ListrikSebagai sarana
penunjang produksi3 jam dalam
sekali produksiRp. 60.000 x12 pekan
Rp. 720.000
BrosurSebagai media
promosi300 buah Rp. 5.000 Rp. 150.000
Total Rp. 870.000
Lampiran 3. Susunan Organisasi Tim Kegiatan dan Pembagian Tugas
No Nama / NIMProgram
StudiBidang Ilmu
Alokasi waktu (jam/minggu)
Uraian tugas
1Ika Ningrum/ 12080314030
Pendidikan Administrasi Perkantoran
Pendidikan 3 jam / minggu Ketua Pelaksana
2Qoidatun Na’imah
Pendidikan Administrasi Perkantoran
Pendidikan 3 jam / minggu Bendahara
3Dellah Ayu
DitaPendidikan Tata Niaga
Pendidikan 3 jam / minggu
Anggota kelompok
(menyediakan bahan)
4
Admilia Miftachur Risyah /
13080554018
Pendidikan Ekonomi
Pendidikan 3 jam / minggu
Anggota Kelompok
(mendistribusikan hasil
produksi)
11
12