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DURSTDas Gastronomie-Magazin des Unternehmens Feldschlsschen www.durstzeitung.chNr. 3 | Mrz 2016

Weizenbier-TiramisuMit Schneider Weisse stattGrappa und Kaffee wird dasTiramisu noch erfrischender

Seite 30

Plopp-ErlebnisWarum die Bgelflaschendas perfekte Gebinde frdie Gastronomie sind

Seite 9

HIT

DURST lesen undmit neuen Getrnkenden Gewinn steigernSeite 10

Mehr Margefr die Wirte

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MENU 3DURST Nr. 3 | Mr z 2016

Editorial

Eine neue Lsung fr die GastronomieLiebe Leserinnen, liebe Leser

Viele Gastronomiebetriebe wirtschaften in einem kompetitiven und schwieri-gen Umfeld, insgesamt sind die Zahlen in der Branche seit Jahren rcklufig.Als Partner der Gastronomie bietet Feldschlsschen seinen Kunden immer wie-der Lsungen fr mehr Umsatz an. Als Gastronom knnen Sie jetzt von der Er-weiterung des Queens-Sortiments und der Einfhrung des EnergydrinksBattery profitieren. Ab Seite 10 erfahren Sie, wie unsere neuen Produkte mehrMarge fr die Wirte schaffen. So viel sei hier schon verraten: Wir verzichten bei-spielsweise auf eine Marketingkampagne zur Einfhrung des bersichtlichenSortiments und geben die Einsparungen an Sie als Gastronomiekunde weiter.

Das beliebte Feldschlsschen Braufrisch gibt es exklusiv fr die Gastronomiejetzt auch in der 33-cl-Bgelflasche. Lesen Sie auf Seite 9, warum Feldschlss-chen-Kundin Ljiljana Popadic auf die Bgelflaschen schwrt und warum diesebei den Gsten so gut ankommen.

Bier ist in der Kche vielseitig verwendbar. Unsere Biersommeliers haben imHotel des Alpes von Kunde Fabian Albrecht ein Tiramisu mit Schneider WeisseAventinus statt mit Kaffee und Grappa zubereitet. Auf Seite 30 erfahren Sie,welche speziellen Eigenschaften dieses Tiramisu dank dem Weizenbier erhlt.

Antonio ViscaKAM Director On-Trade

IMPRESSUM

DURSTDas Gastronomie-Magazin desUnternehmens Feldschlsschenwww.durstzeitung.chHerausgeberinFeldschlsschen Getrnke AGTheophil-Roniger-Strasse4310 RheinfeldenTelefon 0848 125 000www.feldschloesschen.comGesamtverantwortungDaniela FernndezRedaktionelle VerantwortungDaniela [email protected] FernndezRedaktion, Gestaltung, Litho,Korrektorat, bersetzung,Druck und VersandGeneralunternehmenVogt-Schild Druck AGGutenbergstrasse 14552 DerendingenProjektverantwortung Pamela GllerChefredaktion Marcel Siegenthaler/Textension GmbH, www.textension.chErscheinungsweiseMonatlich in deutscher, franzsischerund italienischer SpracheJahrgang Zehnter JahrgangAuflageDeutsch 24000, Franzsisch 10000,Italienisch 2000UrheberrechteDie in der Zeitung enthaltenen Beitrgesind urheberrechtlich geschtzt. AlleRechte vorbehalten.BildnachweisFreshfocus, Textension, Markus Raub,Martin Jossen, fotolia.de, Shutterstock,Feldschlsschen

neutralDrucksache

01-15-524207myclimate.org

PERFORMANCE

Bgelflaschen 9Hexenzauber 16

Geld sparen mit Queens und Battery 10

4 NEWS&PRODUKTEDURST Nr. 3 | Mr z 2016

Feldschlsschen Braufrisch

Fr Gastronomieneu in der Bgelflasche

WEIN DES MONATS

St.Saphorin AOCJ&M DIZERENS

Der intensive Auftakt und die feinen Blumen-und Fruchtaromen des St.Saphorin AOC hinter-lassen in der Nase einen nachhaltigen Eindruck.Im Gaumen prsentiert er sich ebenso gehaltvoll,mchtig wie ausgewogen und mild. Im vielschich-tigen Finale zeigt sich der Charakter einesgrossen Terroirs und die Qualitt des Winzers.

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Neues Pferd im Stall

Kaltblter Nicomuss noch viel lernenDas neuste Pferd in denFeldschlsschen-Stallungenheisst Nico. Der Kaltblter ge-hrt zur Rasse der Boulon-nais, ist sechs Jahre alt und850 Kilogramm schwer. DerName Nico steht fr derFreundliche und der Zutrau-liche. Peter Nussbaumer,

Teamleiter Fuhrhaltere: Nicoist tatschlich ein zutrauli-ches Pferd. Er hat einen star-ken Willen, sich durchzuset-zen. Das neuste Pferde imStall sei in der Ausbildung undmsse noch viel lernen, bis esbei Sechsspnner-Auftritteneingesetzt werden knne.

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Wussten Sie, dassimmer mehr Gstegrossen Wert aufeine frische undsaisonale Kchesowie auf frischeund saisonaleProdukte legen?

Tipp des MonatsBieten Sie Ihren Gsten Abwechslung sei es mitverschiedenen zu der jeweiligen Saison passendenGerichten oder mit saisonalen Bierspezialitten wiezum Beispiel dem Feldschlsschen Frhlingsbier.

Junge Braumeister aus dem Schlosshaben Feldschlsschen Braufrisch ent-wickelt. Seit letztem Herbst bringt esals Offenbier frischen Wind in die Gas-tronomie. Jetzt gibt es diese moderneInterpretation eines klassischen Bieresauch in der traditionellen Bgelflasche.

Feldschlsschen Braufrisch ist trbe undunfiltriert. Das Lagerbier berzeugt mitMalz- sowie Caramelnoten und hat eineleichte Hopfenbittere. In der Bgelflaschemit dem beliebten Plopp-Effekt ist Feld-schlsschen Braufrisch die ideale Er-gnzung fr Ihr Biersortiment.

Mit dem neuen Feldschlsschen Brau-frisch im Angebot beweisen Sie als Gas-

tronom bei IhrenGsten Bierkom-petenz. Wenn Siemindestens eineHarasse bestellen,erhalten Sie vonIhrem Sales Ma-nager ein attrak-tivesWerbepaket.

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Nico fhlt sich bereits wohl auf dem Feldschlsschen-Gelnde.

NEWS&PRODUKTE 5DURST Nr. 3 | Mr z 2016

Bire riche

Ein Snack zumFrhlingserwachenAm chinesischen Neujahrsfest wird der Beginndes Frhlings gefeiert, nicht fehlen drfen dabeinatrlich Frhlingsrollen. Ein variantenreichesHppchen, das bestens zu Bier passt.

Frhlingsrolle mit PilzrisottoZUTATEN FR 12 STCK: 200g Champignons, 1 Zwiebel,3 Knoblauchzehen, Salz und Pfeffer, 30g Trffelbutter, 250g Ri-sottoreis, 250ml Weisswein, ca. 1L Gemsebrhe, 50g Parme-san, Frhlingsrollenbltter oder Bltterteig.

ZUBEREITUNG: Pilzrisotto wie gewohnt zubereiten. Abkhlenlassen und ber Nacht kalt stellen. Frhlingsrollenbltter mit zweibis drei Lffel Risotto belegen, rollen. Mit Olivenl bestreichenund 15 bis 25 Minuten bei 190 Grad backen.

Mit Feldschlsschen sparen Sie Zeit

Die Schlsselanlieferungist jetzt noch sichererMit der Schlsselanlieferung hilftIhnen Feldschlsschen, kostbareZeit zu sparen. Dank ihr mssenSie als Gastronom nicht auf dieGetrnkelieferung warten, wennSie Wichtigeres zu tun htten. Diedetailliert geschulten Feldschlss-chen-Chauffeure stellen die be-stellte Ware direkt in Ihr Lager.

Neue Software und neue SafesFeldschlsschen einen Schlsselzu berlassen, ist jetzt noch siche-rer: Ihr Getrnkepartner hat ineine neue Software investiert,mit der man den Verbleib der

Schlssel jederzeit berwachenkann. Zudem hat Feldschlsschenan allen Standorten, bis auf Taver-ne, einen neuen Safe installiert,der einen autorisierten Zugangerfordert und hchsten Sicher-heitsanforderungen entspricht.

Umfngliche AbsicherungAls Kunde sind Sie dank demSchlssel-Vertrag gegenbersmtlichen Risiken wie zum Bei-spiel einem Schlsselverlust ab-gesichert. Zudem knnen Siedie gelieferte Ware nachtrglichkontrollieren und allfllige Abwei-chungen zur Bestellung melden.

Regionale KundenbelieferungWollen auch Sie Zeit sparen undvon der jetzt noch sichererenSchlsselanlieferung profitieren?Dann melden Sie sich bei Ihrer re-gionalen Kundenbelieferung.

NEWSLETTER

Zwei WettbewerbsgewinnerIm Dezember-Newsletter gab es 22 bernachtungen imSunstar Hotel Arosa inklusive Frhstck, Willkommensdrinkund Fnfgangmen zu gewinnen. Die glcklichen Gewinnersind Luzia Binkert vom Landgasthof Weisses Kreuz inLeuggern und die ElefantenMusic Bar in Klingnau.

Als Newsletter-Abonnentknnen auch Sie an denWettbewerben teilnehmen.Zudem profitieren Siemonatlich von exklusivenAktionen und Sonder-rabatten. Jetzt anmeldenauf myfeldschloesschen.ch.

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Einer der neuen Safes mitden Schlsseln der Kunden.

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Feldschlsschen offerierenwir Ihnen als Gastronomein Jubilumsangebot aufden House Selection Spi-rits. Fr Details werfen Sieeinen Blick in den Hitflash,der diesem DURST beiliegt.Es lohnt sich.

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Orangenblte&Lavendel Tonicmit Bombay Sapphire Gin47cl Bombay Sapphire GinOrangenblte&Lavendel TonicEiswrfel, Zitronenscheibe, Lakritzstange.

Zubereitung:Glas mit Eis fllen, Bombay Sapphire Gin beigeben, langsam mit Tonic auffllen.Kurz umrhren und mit Zitronenscheibe und Lakritzstange garnieren.

Diese kstliche Kombination eineshochklassigen Tonics mit einer derbeliebtesten Gin-Sorten wird IhreGste berraschen. Die zehn ver-schiedenen pflanzlichen Zutaten desBombay Sapphire Gin schwchenden fr Gin typischen Wacholder-geschmack ab dasmacht ihn beson-dersmild. Das einzigartige Flavour vonSchweppes Orangenblte&LavendelTonic ergnzt sein Aroma ideal. Durchdie lngere Karbonisierung bleibt

der Orangenblte & Lavendel Tonicmit Bombay Sapphire Gin ausserdemlnger frisch.

Intensive GeschmackssensationDie anhaltende Frische macht jedenGin Tonic, der mit einem der vierPremiumMixers gemischt wurde, zurintensiven Geschmackssensation.Als Top-Gastronom sollten Sie die-se Ihren Gsten nicht vorenthalten.www.schweppes.ch/premium-mixers

DRINK DES MONATS

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FELDSCHLSSCHEN-JUBILUM

Der Bauerund der Brauer1862 beginnt Theophil Roniger aus Magdenim deutschen Sckingen seine Brauerlehre. Erhat erkannt, dass der Wein wegen der Reben-krankheit rar wird und dem Bier eine grosseZukunft bevorsteht. 1867 kehrt er reich anWissen und Erfahrung in den Aargau zurckund richtet in der Wirtschaft seines VatersZur Sonne eine kleine Brauerei ein.

Ein perfekter StandortVon der guten Qualitt seines Biers erfhrtder wohlhabende Bauer Johann Wthrich vonder Sennweid bei Olsberg. Er finanziert seinemSohn Mathias und dem Brauer TheophilRoniger den Bau einer Brauerei in Rheinfelden.Als vorausblickender Geschftsmannweiss er:Dank der Anbindung an die Eisenbahn ist die-ser Standort perfekt fr das Unternehmen.Am 8. Februar 1876 ist es dann so weit: DieKollektivgesellschaftWthrich & Roniger Brau-erei zum Feldschlsschen wird gegrndet.

Eine lange FreundschaftDer Bauer Mathias Wthrich und der BrauerTheophil Roniger sind die Begrnder einer na-tionalen Erfolgsgeschichte und einer mehrereGenerationen berdauernden Freundschaft.Gemeinsam haben sie das Unternehmen Feld-schlsschen gegrndet, ausgebaut und nochvor Ablauf des 19. Jahrhunderts zur grsstenBrauerei der Schweiz gemacht.

Mitarbeiterin derAnfangszeitvon Feld-schlsschen.

Der BrauerTheophilRoniger(links) undder BauerMathiasWthrich.

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Seit neun Jahren fhrt LjiljanaPopadic das Caf Segafredo imwaadtlndischen Allaman. DasCaf liegt strategisch gnstigmitten in einem Einkaufszen-trum.Wer hier mit der Rolltreppefhrt, sieht sofort die Bgel-flaschen, die bewusst am us-sersten Rand der Theke alsBlickfang positioniert sind.

Die gute alte ZeitMit den Bgelflaschen habe ichgrossen Erfolg, sagt LjiljanaPopadic, denn meine Gstemgen dieses Gebinde. DerVerschluss hat einen Hauchvon Nostalgie und erinnert andie gute alte Zeit.

Das SortimentFeldschlsschen Braufrisch inder Bgelflasche ist die neusteInnovation von Feldschlsschen.Ljiljana Popadic wird wohl auchdieses Produkt in ihr Sortiment

aufnehmen. Die drei anderenBgelflaschen ihres Getrnke-partners bietet sie den Gstenschon lange an:

Feldschlsschen Bgel: Daswrzige und hopfenaromatischeLagerbier in der 50-cl-Bgel-flasche spricht die Biertrinker an,die es gerne etwas krftigermgen. Anlsslich von eigens-sischen Festen gibt es diesesProduktauchals speziellen Jodleroder Schwinger Bgel. Auchdamit hat Ljiljana Popadic guteErfahrungen gemacht.

Cardinal Brunette: Das BrownAle in der 33-cl-Bgelflascheberzeugt die Geniesser mit sei-nen wunderbaren Malzaromen.

Cardinal Rousse: Das Red Alein der 33-cl-Bgelflasche ist einganz spezielles und gleichzeitigmehrheitsfhiges Bier.

Der Bgel-FanDie Biere in der Bgelflaschefeierten ihr Comeback dankUlrich Reinhard. Der Area SalesDirector Bern/Berner Oberland/Biel-Solothurn-Jura ist ein gros-ser Bgel-Fan und war die trei-bende Kraft, als der Feldschlss-chen Bgel 2011 in Bern undSolothurn getestet wurde. 2012wurde der Bgel dann definitiveingefhrt, und seither ist er inder Gastronomie ein fester underfolgreicher Bestandteil.

Das Plopp-ErlebnisBgel und Bier: Das passt, weiles authentisch ist, sagt UlrichReinhard und fhrt aus: DieKonsumenten fhlen sich anfrhere Zeiten erinnert, als vieleGetrnke diesen Verschluss hat-ten. Zudem lieben sie das Plopp-Erlebnis, wenn sie die Flasche

ffnen. Ich habe schon manchefrhliche Runde erlebt, in derbegeistert geploppt wurde.

Die ExklusivittUlrich Reinhard erwhnt auch diepraktische Wiederverschliess-barkeit und betont: Die Bgel-flaschen sind im Detailhandelnicht erhltlich und somit etwasExklusives fr die Gastronomieund den Getrnkehandel. Er istberzeugt: FeldschlsschenBraufrisch in der neuen 33-cl-Bgelflasche wird ein Hit.

Der MehrwertDen oft gehrten Einwand, dieBgelflaschen seien unpraktischzu lagern, kontert Ueli Reinhard:Was luft, hat in den Lokalenauch Platz. Und Bgelflaschenlaufen, denn sie bringen Mehr-wert mehr Gste, mehr Fre-

quenz und auch mehr Profit.Gastronomin Ljiljana Popadicist gleicherMeinung: Die Bgel-flaschen sind bodenstndig,nostalgisch und trotzdem mo-dern. Ich mchte sie in meinemBetrieb nicht mehr missen.

Perfektes Gebinde fr die Gastronomie

Nostalgisch und mit Plopp-Erlebnis:Darum ist die Bgelflasche so beliebtSie erinnern an frher und bieten Bierliebhabernexklusiv in der Gastronomie ein unvergleichlichesPlopp-Erlebnis: DURST erklrt, warum Bgelflaschenim Trend liegen und wie Sie als Gastronom von diesemattraktiven Gebinde profitieren knnen.

Die Bgelflaschenbringen mehr Gste,mehr Frequenz undauch mehr Profit.Ulrich Reinhard

Feldschlsschen-Kundin Ljiljana Popadic prsentiert die Bgelflaschen, mitdenen sie im Caf Segafredo in Allaman grossen Erfolg hat. Links der JodlerBgel anlsslich des letzten Eidgenssischen Jodlerfestes.

Neu fr dieGastronomieauch in derBgelflascheerhltlich:Feldschlss-chenBraufrisch.

DURST Nr. 3 | Mr z 201610 QUEENS ICE TEA& ENERGY DRINK BATTERY

Neu fr die Gastronomie: Erweitertes Queens-Sortiment und Battery

Das neue Sortiment generiert mehr Marg

Warum erweitert Feld-schlsschen als fhrendeBrauerei in der Schweizdas Sortiment bei denSoftdrinks?Grard Schaller:Die Gastro-nomie ist seit Jahren rck-lufig. Dies hat unter ande-rem mit dem verndertenKonsumverhalten, der wirt-schaftlichen Situation undden neuen politischen Rah-menbedingungen zu tunwiezum Beispiel die Senkungder Promillegrenze oderdie Einfhrung des Rauch-verbots in der Gastronomie.Viele Wirte kommen unterDruck und sind teilweiseexistenziell betroffen. Feld-schlsschen versucht seitJahren, hier Lsungen zufinden. Die aktuelle Sorti-mentserweiterung soll mehrMarge fr die Wirte gene-

Feldschlsschen erweitert die Eigenmarke Queens per Mrz 2016um die wichtigsten Geschmacksrichtungen wie Cola, Cola Zero, Citro,Orange und Eistee Pfirsich. Zudem bringt der fhrende Getrnke-partner der Schweizer Gastronomie neu den Energydrink Batteryin der PET-Einliterflasche auf den Markt. Im DURST-Interview erklrtGrard Schaller, der Verkaufsverantwortliche fr die Gastronomiebei Feldschlsschen, warum dies gute Neuigkeiten fr die Wirte sind.

Queens Ice Tea LemonArt. 11699150 cl - 1.49 Fr.

rieren. Erste konkreteMass-nahmen fr die Margen-verbesserung habenwir be-reits vor drei Jahren mit derEinfhrung des Netto-preises auf Arkina und Rh-znser Glasgebinde undmitder Einfhrung von QueensIce Tea Lemon gemacht.

Qualitt zu einemattraktiven Preissetzt sich durch.

Die Queens-Produkte und der Energydrink Battery

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Alle Produkte in PET-Flaschen Alle Preise sind Nettopreise (ohne Rckvergtung)

Wre es nicht naheliegen-der, wenn Feldschlsschenals Brauerei der Gastro-nomie Lsungen im Bier-bereich offerieren wrde?Als Marktfhrer im BereichBier sindwir uns der Verant-wortung bewusst, primrdurch eine hohe Qualittund einen einwandfreien

Kundensupport die Gastro-nomie zu untersttzen. Sohaben wir unter anderemtolle technische Lsungenwie zumBeispiel die Selbst-reinigung fr Offenaus-schankanlagen, aber aucheine grosse Auswahl von48 Biersorten im Offen-ausschank. Nebst Angebo-ten in verschiedenen Preis-segmenten bietenwir immerwieder auch Innovationenund saisonale Spezialitten,die fr die Gastronomie Zu-satzumsatz generieren. ImSegment Mineralwasserund Softdrinks ist esschwieriger, einen Zusatz-umsatz im Lokal zu bewir-ken. Deshalb sind gnsti-gere Einkaufspreise hierbesonders wichtig, damitdie Wirte ihre Marge ver-bessern knnen.

Grard Schaller prsentiert die neuen Produktevon Queens und den Energydrink Battery.

DURST Nr. 3 | Mr z 2016QUEENS ICE TEA& ENERGY DRINK BATTERY 11

eneriert mehr Marge fr die Wirte!

brigens: AlleProdukte werdenin der Schweizhergestellt.

Grard SchallerDer 56-jhrige Jurassier ist Leiter VerkaufOn-Trade bei Feldschlsschen. Ihm istes ein grosses Anliegen, die Kundenimmer wieder mit neuen Initiativen undInnovationen zu berraschen, die Bier-vielfalt zu frdern und den Markt mitDienst- und Zusatzleistungen zu unter-sttzen. Grard Schaller arbeitet seitmehr als 20 Jahren fr Feldschlsschen.Er ist verheiratet und Vater zweier Kinder.

Warum sind die Verkaufs

preise so tief?

TatschlichsinddieQueens-Produkte mit 1.49 Frankenpro 1,5-Literflasche sowieder Battery Energydrink mit1.99 Franken pro Literfla-sche ausgesprochen gns-tig und somit sehr attraktivfr die Gastronomie. DerPreis ist Teil unseres Kon-zepts, den Gastronomenqualitativ hochwertige Pro-dukte ohne spezielleMarke-tingkampagnen zur Verf-gung zu stellen. Davonprofitieren Sie als Gastro-nom, denn die Einsparungenim Bereich des blichenMarketings gebenwir direktan unsere Kunden weiter.

Wir sind berzeugt, dass dieGste den Gastronomie-betrieb nicht wegen einerbestimmten Softdrink-Mar-ke aufsuchen, sondern weildie Ambiance des Lokalssowie die Qualitt der Pro-

dukte und des Servicestimmen. Der Erfolg vonQueens Ice Tea Lemon hatgezeigt, dass sich die Qua-litt, verbunden mit einemattraktiven Preis, durch-setzt. Das hat unsmotiviert,

das Sortiment zu erweitern.Wir hoffen, dass viele Wirtevon diesem Angebot pro-fitieren knnen! brigens:Alle Produkte werden inder Schweiz in unseremAbfllbetrieb in Rhznshergestellt, und in unseremPreis ist im Vergleich zumDetailhandel die Lieferunginklusive!

Passt das Konzept zu je

dem Gastronomiebetrieb?

Nein, denn unser Kernsorti-ment von Queens umfasstdie 150cl-PET-Flasche imSchrumpfpack. Der Offen-ausschank ab dieser PET-

GrardSchaller.

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die neuen durstlscher in 1.5l-flaschen,in sechs verschiedenen sorten,

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DURST Nr. 3 | Mr z 2016QUEENS ICE TEA& ENERGY DRINK BATTERY 13

Flasche in ein 3dl- oder 5dl-Glas passt zwar fr viele Gas-tronomieformen, Betriebemit ei-nem sehr hohen Umsatz fahrenjedoch besser mit einer Offen-ausschankanlage, da dadurchder Zeitaufwand hinter demBffet reduziert werden kann.Auch in der gehobenen Gastro-nomie ist der Offenausschankeher kein Standard, da der Gastzum Beispiel zu einem feinenNachtessen fr Softdrinks eineGlasflasche erwartet.

In der Gastronomiewird tglich grosseArbeit geleistet.

Wie lautet nun das

Einfhrungsprogramm?

Wir werden keine Marketing-kampagnen fr die Einfhrungvornehmen, sondern imRahmenunserer Kundenbesuche durchdie Aussendienstmitarbeitergengend Muster verteilen,damit sich die Kunden persn-lich von der hohen Produkte-qualitt berzeugen knnen.Wir sind sehr zuversichtlich,dass dieses unvergleichlichePreis-Leistungs-Angebot raschviele zufriedene Kunden begeis-tern wird.

Ist mit weiteren neuen Pro

dukten zu rechnen?

Wir wollen der innovativsteGetrnkepartner unserer ge-schtzten Kunden sein. Dies

hrt nicht beim Bier auf, son-dern zieht sich auch ber die an-deren Getrnkekategorien. Die

Einfhrung von Battery in der1-Liter-PET-Flasche in derSchweiz produziert erffnetfr einen Teil der Gastrono-mie neue Chancen, was zumBeispiel den Ausschank, dasAbfallmanagement und nichtzuletzt auch die finanziellenPerspektiven betrifft. Wir wer-den hier bestimmt auch in Zu-kunft mit weiteren attraktivenInnovationen berzeugen.

Gibt es sonst noch eine

Botschaft, die Sie bei dieser

Gelegenheit Ihren Gastro

kunden mitteilen wollen?

Ich mchte mich an dieserStelle ganz herzlich bedankenfr die grosse Arbeit, die tglichin der Gastronomie geleistetwird. Wir wollen unseren Beitragleisten, damit diese Arbeit auchFrchte trgt.www.queens.ch

Familienzuwachs bei Queens: Grard Schaller ist berzeugt, dass die neuen Produkte in der Gastronomie gut ankommen werden.

Die Einfhrungvon Battery erffnetneue Chancen.

Durst auf mehr: Grard Schaller mit dem Queens Ice Tea Peach.

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DURST Nr. 3 | Mr z 2016

Jesus VidalRestaurant Panorama in EmmenbrckeMit dem Queens Ice Tea sind wir schonlange sehr zufrieden. Zudem stimmt fr unsGastronomen nebst der Qualitt auch dasPreis-Leistungs-Verhltnis. An den neuenQueens-Getrnken bin ich ebenso interes-siert wie an Battery. Die anderen Energy-drinks sind fast alle sehr teuer. In dieserHinsicht hebt sich Battery mit einem Preisvon 1.99 Franken pro Liter wohltuend vonder Konkurrenz ab.

Neue Getrnke

In der Gastronomie herrscht Vorfreude

QUEENS ICE TEA& ENERGY DRINK BATTERY 15

Der Energydrink Battery kommt aus Finn-land und wird in fast 40 Lndern erfolgreichvertrieben. Exklusiv fr die Gastronomiewirder durch Feldschlsschen nun auch in derSchweiz eingefhrt. Battery zeichnet sichdurch seine Premium-Qualitt aus und hateine hohe Funktionalitt sowie ein hervor-ragendes Preis-Leistungs-Verhltnis.Battery ist ein angenehm zu trinkender underfrischender Energydrink. Hauptbestand-teile und Energielieferanten sind Koffein,Taurin und Guaranaextrakt.

Neu in der Schweiz

Battery steht frPremium-Qualitt

Bruno Friedlivon MissLiberty inZuchwil mitseinenKolleginnenHenrietaHusarova (l)und PatriciaStuder.

Gummibrli darf neu hinter Theke gemixt werdenDas Gesetz hat gendert:Neu drfen Energydrinksvom Barpersonal mit Spiri-tuosen gemischt werden.Das macht den Einsatzdes neuen EnergydrinksBattery fr die Gastrono-mie besonders attraktiv.

Neue GesetzgebungBis 2014 waren Mischungenmit Energydrinks in derSchweiz verboten. Auf denEnergydrink musste derHinweis Nicht mit Alkohol

mischen stehen. DiesesGesetz wurde gendert:Die Energydrinks werdenneu in der Verordnung beralkoholfreie Getrnke aufge-fhrt. Das Verbot, Energy-drinks mit Alkohol zu mi-schen, ist somit aufgehoben.

Mixen hinter der ThekeDie Gstemssen ihr Gum-mibrli auch nichtmehr sel-ber mischen, denn laut demneuen Gesetz darf dasGastronomie- bzw. das Bar-

personal den Energydrinkund den Wodka oder eineandere Spirituose jetzt hin-ter der Theke mixen.

Battery ist attraktivDurch die neue Gesetz-gebung ist der Einsatz desEnergydrinks Battery fr dieGastronomie ganz beson-ders attraktiv. Battery gibtes nmlich in der wirtschaft-lichen 1-Liter-Flasche, unddie kostet Sie als Gastronomnur 1.99 Franken.

Bruno FriedliMiss Liberty in ZuchwilQueens Ice Tea ist einer der besten Eis-tees, wenn nicht sogar der beste. Mit ihmmachenwir schon lange einen grossenUm-satz und dank dem hervorragenden Preis-Leistungs-Verhltnis auch einen schnenGewinn. Selbstverstndlich schaue ich mirdie neuenQueens-Produkte gerne an. Auchder Energydrink Battery tnt interessant.Ummit ihm Cocktails zumischen, hat er einsehr gutes Preis-Leistungs-Verhltnis.

Valrie GerberRestaurant Bowling in MeyrinUnser Sales Manager hat uns von denneuen Queens-Getrnken und auch vomEnergydrink Battery erzhlt. Wir sind be-geistert vom Preis-Leistungs-Verhltnisund freuen uns darauf, diese neuen Pro-dukte auch bald degustieren zu knnen. Mitdem Queens Ice Tea haben wir bisher sehrgute Erfahrungen gemacht und wir sindberzeugt, auch von den neuen Produktenprofitieren zu knnen.

Viele Feldschlsschen-Kunden freuen sichauf die neuen Produktevon Queens und auchauf den EnergydrinkBattery. DURST hatsich umgehrt undgefragt, was dieseNeuheiten fr dieGastronomie sointeressant macht.

16 PEOPLE&UNTERHALTUNGDURST Nr. 3 | Mr z 2016

Belalp Hexe die verrckteste Volksabfahrt der Schweiz

DHx isch los: Schneezauber auf der B

Wunderschn verkleidete Schneehexen.

Schrille Kostme stattmoderne Thermoklamotten,furchterregende Maskenstatt Sonnenbrillen: DHxisch los! und bestreitet aufder Belalp die verrcktesteVolksabfahrt der Schweiz.Auch in diesem Januar tra-fen sich die Hexen im Wallisund genossen eine vergng-liche Woche auf der Belalp.

Carlsberg und Blonde 25Feldschlsschen ist Partnerder Hexen-Woche. Beson-ders beliebt sind bei denHexen der Aprs-Ski-Premi-um-Brand Carlsberg unddas Walliser Bier Blonde 25.Die Hexen-Woche fand zum34. Mal statt. Auch achtOK- und TK-Mitglieder ausder Anfangszeit fanden denWeg auf die Belalp und sa-henmit Freuden, wie beliebtihr Anlass ist.www.belalphexe.com

Von links: Martin Jossen, Kilian Furrer (Feldschlsschen), Klaus Zurschmitten(VR-Prsident Belalp Bahnen), Peter Ziswiler (OK-Prsident Inferno-Rennenin Mrren), Sebastian Truffer (OK-Prsident Belalp Hexe), Wolfgang Wenger(Feldschlsschen) und Manfred Holzer (Gemeindeprsident Naters).

Acht OK- und TK-Mitglieder derHexen-Woche aus der Anfangszeit.

Rechts:Die Belalpim Zeichender Hexen.

Links:Die siegreichenGratzughxeaus Belalp.

PEOPLE&UNTERHALTUNG 17DURST Nr. 3 | Mr z 2016

elalp

Regen, Nebel und viel zuhohe Temperaturen: Derlegendre Riesenslalom amChuenisbrgli wurde einOpfer der Wetterkapriolen.Als der Skiweltverband denKlassiker eine Stunde vordem geplanten Start absagte, waren die eingeladenen Gastronomiekundenvon Feldschlsschen bereitsin Adelboden.

Carlsberg ist PartnerDie Gastronomen liessensich die gute Laune durchdas schlechte Wetter nichtnehmen und genossen denAufenthalt im Berner Oberland, das gemeinsame Mittagessen und ein Carlsberg.Das Premium Bier ist GastronomiePartner der Rennen in Adelboden.www.weltcup-adelboden.ch

Feldschlsschen vs. Cardinal

Kunden wagen sichin Murten aufs GlatteisDas Personal des Restaurants Berntor in Murtenspielte in gelben CardinalWeihnachtsmtzen, jenesdes Hotel Restaurants Jurain Kerzers trug die blauenFeldschlsschenMtzen:Die beiden Teams lieferten

sich inMurten ein spannendes Eishockeyspiel, dasunentschieden endete. Alssymbolischen Preis gab esein Bier. Weil der Spass sogrosswar, findet diese Premiere im nchsten Winterwohl eine Fortsetzung. Kleines Tor, grosser Einsatz: Gastro-Plauschmatch in Murten.

Thomas Jungi (GUS, Sri bei Bern), Jean-ClaudeGalli (Berner Br), Sabine Hhlen (Fotografin)und Rolf Siegrist (Itema AG).

Regen und kein Riesenslalom am Samstag.

Ueli Reinhard (Feldschlsschen) mit Partnerin und Stefan Locher(Prsident Legacy Polo Club) mit Partnerin.

Besnik Mersini, (Rest. Cavallino, Gwatt) Margrit Toutvent(Toutvent AG, Restaurationsbetriebe Thun/Expo), Hans-Rudolf Regez (Feldschlsschen) und Peter Toutvent.

Feldschlsschen-Kunden am Skiweltcup

Sonnige Gemter im Adelbodner Regen

Markus Blke (PHAR SA), Carina Weiss (AtelierBar Zrich), Alexandra Schwarz (Feldschlss-chen) und Jrgen Sperber (PHAR SA).

Der Norweger Henrik Kristoffersen auf demWeg zum Slalom-Sieg am Sonntag.

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PEOPLE&UNTERHALTUNG 19DURST Nr. 3 | Mr z 2016

Musical-Welterfolg jetzt in ZrichJesus Christ Superstar nannten Andrew Lloyd Webberund Tim Rice ihr revolutionres Werk ber Jesus Christus,mit dem sie vor ber 40 Jahren den Durchbruch feierten. Mit packendem Soundtrackund aufwhlenden Bildern erzhlt das Musical die Leidensgeschichte Jesu aus neuerPerspektive und ist dabei ebenso klug wie unterhaltsam. Jetzt kommt die Neuinsze-nierung des Musical-Welterfolgs die offizielle Produktion von Andrew Lloyd Webberund Tim Ricemit Starbesetzung ins Theater 11 in Zrich (29. Mrz bis 3. April). DURSTverlost 32 Tickets fr die Vorstellung vom 29. Mrz. www.musical.ch

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1. Wie heisst die Knigin der Eistees,die das Sortiment erweitert hatund fr Gastronomen zu einemfairen Preis erhltlich ist?

S Kings Ice TeaE Queens Ice TeaK Queen Moms Ice Tea

2. Wie heisst der neue Energy Drinkvon Feldschlsschen?

I BatteryC StromspeicherE Akku

3. Welches Getrnk ersetzt beimerfrischend leichten Tiramisu derBiersommeliers Kaffee und Grappa?

B Barbera dAlbaL Rhznser Plus ZitroneS Schneider Weisse Aventinus

4. Das beliebte Feldschlsschen Braufrischgibt es fr die Gastronomie neu...?

R ...mit Zitrone-GeschmackT ... in der BgelflascheS ...als Brotaufstrich

5. Wo steigt das Electronica Festival?E in ArosaK in RheinfeldenG in Tokio

6. An welchem Hang finden in Adelbodendie Skiweltcuprennen statt?

A am ChuenishogerK am ChuenishgelE am Chuenisbrgli

Das Lsungswort lautet:

BILD:PAMELA

RAITH

Kennen Sie das Unternehmen Feldschlsschen und haben Sie diesen DURST gut gelesen? Dann sollte diesesQuiz fr Sie kein Problem sein. Die Buchstaben der sechs richtigen Antworten ergeben das Lsungswort.

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DURST Nr. 3 | Mr z 2016MARKT&TRENDS 21

Franziskaner Weissbier

Die richtige Kombination fhrt zuwahren Geschmacksexplosionen

Weissbier ist vielfltig, esvariiert in Farbe, Geschmackund Qualitt. Wer sich mitden Aromen auseinander-setzt, erlebt Nuancen vonfruchtig bis bitter, von sss-lich ber suerlich bis hin zuhonigartig und wrzig.Es berrascht also nicht,dass die diversen Weiss-bier-Spezialitten von Fran-ziskaner mit bayrischenKlassikern wie Brezn undBrotzeit ebenso harmonie-ren wie sie perfekte Beglei-ter zu herzhaften Steaks undzur leichten Trendkche sind.

Zeit fr das BesondereBei Franziskaner nimmt dasFoodpairing (Kombinationmit Speisen) eine zentraleRolle ein. Bei der Umsetzung

Genussvolle Auszeiten und Spass mit Freunden bei gutem Essen undpassendem Bier: Dafr steht die franziskanische Lebensart. Mit denrichtigen Kombinaionen entsteht ein wahres Geschmackserlebnis.

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FranziskanerWeissbier,kombiniert mitder richtigenSpeise: Dasist ein wahresGeschmackserlebnis.

seinerMarkenwelt setzt derWeissbierhersteller auf Ge-genpole zum hektischen All-tag der Konsumenten. DieKernbotschaften Zeit frdas Besondere und dasLeitmotiv Auszeit werdenfr sie durch den Auszeit-moment rund ums Essenund den Genuss mit Freun-den noch besser erlebbar.

Gegenpunkt ErgnzungBeim Foodpairing werdendie Speisen und Getrnkeunter Bercksichtigung vonHauptaroma-Komponentenzusammengestellt. Die De-vise dabei ist laut Bier-sommelier-Weltmeister KarlSchiffner: Schmeckt nicht,gibts nicht. Entweder manwhlt bewusst einen aroma-

tischen Gegenpunkt zurSpeise oder man sucht et-was, das die Aromen desGerichts noch verstrkt.

Im House of BeerDie Paarung von Franziska-ner-Weissbier-Spezialittenmit Aromen und Nuancenbestimmter Speisen fhrt zuwahren Geschmacksexplo-sionen. Jeder Geniesser istvon diesen kulinarischenHhepunkten fasziniert,sagt Karl Schiffner.Die Zitrusnote eines Fran-ziskaner Hefe-Weissbiers,das im House of Beer imFass und in Flaschen be-stellbar ist, passt zum Bei-spiel hervorragend zu ge-bratenen Zandermedaillons.Probieren Sie es aus!

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MARKT&TRENDS 23DURST Nr. 3 | Mr z 2016

Pub-Betreiberin Fidan Yagicibulut

Die Gastronomin verrt, wie sie dankmyfeldschloesschen.ch viel Zeit spartFidan Yagicibulut erzhlt, wie ihrmyfeldschloesschen.ch den Alltagerleichtert. Die Betreiberin zweierPubs in Payerne nutzt die Gastro-nomie-Plattform fast tglich undspart so viel wertvolle Zeit.

Fidan Yagicibulut fhrt inPayerne das Kings Pub unddas Ayers Rock AustralianPub. Seit ber zehn Jahrenist die Gastronomin Kundinvon Feldschlsschen, und inall den Jahren hat sie auchdie rasante Entwicklung ih-res Getrnkepartners imdigitalen Bereich miterlebt.Fast jeden Tag nutzt FidanYagicibulut die Plattformmyfeldschloesschen.ch. Be-stellungen, Abrechnungen,Preisangaben und vielesmehr wickle ich ber diesePlattform ab, sagt sie.

Das WerbematerialDie Gastronomin geht abernoch einen Schritt weiter:Aufmyfeldschloesschen.cherstelle ich fr meine beidenPubs personalisiertes undmit dem jeweiligen LogoversehenesWerbematerial.Dass sie jederzeit Zugriffauf myfeldschloesschen.ch

Gastronomin Fidan Yagicibulut und Sales Manager Raymond Rigoletnutzen myfeldschloesschen.ch gemeinsam.

habe und die Plattformleicht zu bedienen sei, er-leichtere ihr den nicht immerstressfreien Arbeitsalltagenorm und sie spare viel Zeit.

Die UntersttzungWenn bei der Informatik freinmal Probleme auftauchen,zhlt Fidan Yagicibulut aufdie Hilfe der Logistikabtei-lung von Feldschlsschen,die mich jeweils schnell undkompetent untersttzt.

Zudem ist Sales ManagerRaymond Rigolet bei seinenregelmssigen Besuchenmit Rat und Tat zur Stelle:Es ist uns ein Anliegen,sagt er, dass die Kundendurch die Nutzung der Platt-form Zeit sparen und ihnendie Arbeit erleichtert wird.

Das PotenzialGastronomin Fidan Yagici-bulut und Sales ManagerRaymond Rigolet sind sicheinig: myfeldschloesschen.chist schon seit Jahren einegrosse Hilfe, in der Zukunfthat die Plattform aber nochweiteres Potenzial.

Die AnregungDie Pub-Betreiberin hat einekonkrete Anregung: Meinebeiden Lokale habe ich mitmehreren Bildschirmen aus-gerstet, auf denen ich dieGste ber spezielle Pro-dukte und Aktionen infor-miere. Ich wnschemir, dassman auch speziell auf unsKunden und unsere Betriebezugeschnittene Videoclips

auf myfeldschloesschen.chproduzieren kann.

Die WeiterentwicklungPatrick Kym, Leiter Verkaufs-Applikationen bei Feld-schlsschen, nimmt dieseAnregung von Fidan Yagici-bulut gerne entgegen: Wirentwickeln die Plattformmyfeldschloesschen.ch imSinne unserer Kunden lau-fend weiter. Die digitale Re-volution schreitet voran, daserffnet neueMglichkeitenfrmyfeldschloesschen.ch.

Fidan Yagicibulut erstelltauf myfeldschloesschen.chauch aufihre BetriebezugeschnitteneBierkarten.

Werbung frCardinal aufeinem derBildschirmein den Pubsvon FidanYagicibulut.

24 MARKT&TRENDSDURST Nr. 3 | Mr z 2016

Corona Winter Games bei Gastronomiekunden

Wenn die Sonne Mexikos durch dasDavoser Schneegestber scheint

Mitte Januar in Davos: DasCorona-Iglu ist weit herumgut sichtbar und zieht vieleSchneesportler an. Drinnenist Livemusik angesagt,auchDJs legen auf. Fr Stim-mung sorgen zudem die gutgelaunten Corona-Girls.

Attraktive PreiseDie Gste knnen im Igluan einem Wettbewerb teil-nehmen und ihr Glck auchmit Wrfeln versuchen. Zugewinnen gibt es fr sieSkis und Snowboards mitdem Corona-Branding so-

Im Sommer und an Strnden ist Corona schon lange beliebt. Seit einpaar Jahren hat das Bier aus Mexiko auch im Winter und in den Bergenviele Fans gewonnen. Dazu tragen die Corona Winter Games bei, vondenen auch die Feldschlsschen-Gastronomiekunden profitieren.

Corona-Igluim Schneevon Davos.

Horst Welzenbacher (links) hinter der Iglu-Theke. Glcklicher Gewinner von Skis mit Corona-Branding. In der einen Hand das Bier, mit der anderen wrfeln.

wie Mtzen, Halstcher undandere Give-aways.

In-Bier auch im WinterSeit der Saison 2012/13finden die Corona WinterGames in diversen Ski-gebieten der Deutsch- undder Westschweiz bei Feld-schlsschen-Kunden statt,die auf Corona setzen.Ihnen und ihren Gstenwollen wir etwas Speziellesbieten, sagt HorstWelzen-bacher, Sales Manager imHouse of Beer von Feld-schlsschen. Zudem gehe

es auch darum, den Konsu-menten Corona als Ski-Biernher zu bringen. HorstWelzenbacher: Corona istein In-Bier im Winter undbeim Aprs-Ski ebenso wiean heissen Sommertagen.

Reissender AbsatzIn Davos fand das leichtvollmundige Bier aus derFlasche jedenfalls reissen-den Absatz und so schiendie Sonne Mexikos im ber-tragenen Sinn durch dasBndner Schneegestber.www.houseofbeer.ch

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The Bottle

Food&Wine Pairing: Ein packendesThema, das Lust auf mehr macht

Was haben die Tafelgesellschaftzum Goldenen Fisch und TheBottle gemeinsam? Sie setzensich dafr ein, dass in der Gastronomie sorgfltig mit Fisch umgegangen wird wir tragen Sorgezum richtigen Umgang mit Wein,erklrte Feldschlsschen KeyAccountManager Stefan Ress denrund 40 anwesenden Mitgliedern.Sie waren der Einladung von VitorNunes Simoes vom Key West (vgl.Interview) zur Weindegustationvon The Bottle gefolgt. Das Restaurant der Holenstein Gastro amZrichseeUfer hat selbst eineFischkche mit Auszeichnung.

Wein richtig eingesetztThe Bottle hat sich ganz demFood&Wine Pairing verschrieben.Ich gehe nicht Wein trinken undfragemich, was ich dazu essenwill Wein hat eine sekundre Rolle,die aber richtig eingesetzt zumVerkaufsargument wird, erklrtePatrick Krapf von The Bottle. Erhlt der Gast den richtigen Wein,bestellt er nach und beschert demGastronomen so mehr Umsatz.Zwei Fragen sind zentral:

Wie kann ich das Essen vern-dern, damit es zum Wein passt?Die Degustation von TessinerMerlot zu roher Tomate fhrte vor Augen, wie viel eine kleine Korrekturausmachen kann: Isst man die Tomatemit etwas Salz und Zitronensaft, schmeckt der Wein besser.

WelcherWein zuwelchemEssen?Der Vergleich zwischen SauvignonBlanc aus der franzsischen Loireund aus Neuseeland, serviert mitgeruchertem Lachs, zeigte, wie

schwierig es je nach Gericht seinkann, den passenden Wein zu finden: Geschmcker sind verschieden, das Fett im Fisch macht dieAufgabe zur Herausforderung.Dasselbe gilt fr Scharfes wieCurry. Grundstzlich gilt, je schrfer das Gericht, desto sssermussder Wein sein, das beruhigt denGaumen, so Patrick Krapf.

Lust auf mehr?Eine weitere Weisheit: Ist ein Dessert sss, muss der Wein nochssser sein, sonst empfindet derGaumen es als sauer. Die Fischspezialisten waren von all den Erkenntnissen beeindruckt und zeigten Lust auf mehr.Geht es Ihnen hnlich und Sie interessieren sich fr eine Degustation oder Weiterbildung? WendenSie sich an Ihren Sales Manager.Weitere interessante Infos aufwww.bottle.ch

Mitglieder der Tafelgesellschaftzum Goldenen Fisch stauntenan der Degustation von TheBottle im Key West Oberriedennicht schlecht: Das ThemaFood&Wine Pairing, also dieKombination von Speisen undWein, vermag zu berraschen.

Das Feedback war sehr positivVitor Nunes Simoes istGeschftsfhrer im Key Westund Feldschlsschen-Kunde.

Wie haben Sie als Gastgeber dieDegustation von The Bottleerlebt? Es war spannend, dennein paar Gste hatten schon einmal etwas hnliches gemacht.Aber am Schluss waren sie genauso begeistert wie die Gste,die Premiere hatten.

War die Degustation beim anschliessenden Essen noch einThema? Und ob sie noch Thema war! Auch nach dem Taghaben wir noch positive Feedbacks erhalten, Degustationund Essen ist den Gsten als unglaublich schner Anlass inErinnerung geblieben.

Setzen Sie in Ihrem Betrieb auf Wein von The Bottle?Andere Betriebe der Holenstein Gastro sind bereits begeisterte Abnehmer. Wir werden The Bottle bei der nchstenberarbeitung der Weinkarte bercksichtigen.

www.keywest-zuerich.chwww.holenstein-gastro.ch

... und sorgte mit den aufgetischten Kombinationenim Key West Oberrieden fr einige Aha-Erlebnisse.

Patrick Krapf (Bild oben, rechts) fhrte die Gste indie Kunst des Food&Wine Pairing ein ...

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Feldschlsschen BraufrischFeldschlsschen verbindet Neugierige

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Davide Del Gaudio ist seit20 Jahren Gastronom. Imletzten Herbst hat er dieKrone in Uetikon am Seebernommen und sich auf-grund seiner Erfahrung auchin diesem Betrieb fr Feld-schlsschen als Getrnke-partner entschieden.

Hrlimann BierFeldschlsschen hat diebesten Produkte, allen vor-an unser Zrcher HrlimannBier, begrndet er seineWahl und ergnzt: Aus-schlaggebend war auch dieprofessionelle Unterstt-zung bei Projekten wie deranstehenden Fussball-EM.

Neuer SchaumweinDavide Del Gaudio weissauch, dass bei den Gstendie saisonalen Spezialittenwie zum Beispiel das Feld-schlsschen Frhlingsbiergut ankommen. Angetan hat

Krone in Uetikon am See

Hier trgt derGast die Krone

DavideDel Gaudioin derGaststubeund amZapfhahn.

Mit gleich vier Gaststtten undLokalen sind Mlanie Deshayesund Jrme Robberse im Zentrumdes Walliser Ferienorts Nendazerfolgreich. Auf rund 600 Qua-dratmetern bietet das dynamischeDuo mit hollndischen Wurzelnden Gsten sowohl im gastro-nomischen Bereich als auch imUnterhaltungssektor einiges.

Angenehme Qual der WahlZum Start in einen abwechslungs-reichen Abend hat der Gast dieWahl zwischen italienischer Tradi-tionskche im Lokal Les Flambeaux oder bodenstndiger Kostim Restaurant Atmosphre. EinHighlight des Abends wird an-schliessend der Besuch in derDiscothek NYX, die im ganzen

Wallis einen exzellenten Rufgeniesst. Zuvor lohnt sich alleweilein Sprung in die Mystic Bar mitihrem ganz speziellen Ambiente.

Unterschiedliche LokaleMit ihren vier unterschiedlichenLokalen, deren Dekor mit Klasseund viel Geschmack ausgewhltwurde, haben Mlanie Deshayesund Jrme Robberse schon vielAnerkennung und Lob erhalten.Der Mix aus Qualitt, Genuss,Ambiente und dem sogenanntenBien-tre ist uns recht gut gelun-gen, sagt Mlanie Deshayes.

Neue PartnerschaftAuch Partner Jrme Robberse istberzeugt, dass dieses Modellweiterhin Erfolg haben wird. Ererwhnt auch die ausgezeichneteZusammenarbeit mit Feldschlss-chen, die er und seine Partnerinim letzten Sommer eingegangensind: Bei einem solch grossenBetriebsvolumen ist es sehr wich-tig, auf fachlich bestens ausge-wiesene Geschftspartner zhlenzu knnen, sagt Jrme Robber-se. Nur so knne man sich aufDauer erfolgreich positionieren.

Mlanie Deshayes und Jrme Robberse

Erfolgreich mit vierLokalen in Nendaz

Die Discothek NYX strahlt einen ganzspeziellen Charme aus.

es ihm auch der ContadiCastaldi: Der Schaumweinaus der Region Franciacortain Italien ist zwischen Pro-secco und Champagner in-teressant positioniert.

Terrassen und EventsaalTrmpfe der Krone sinddie Stammkunden aus derFabrik nebenan und die zweiTerrassenmit Blick ber denZrichsee. Viel erhofft sichDavide Del Gaudio auchvom grossen Eventsaal undvom jungen Koch, der seinKnnen beweisen wolle.

Regionale ProdukteDer Gast soll in der Kronedie Krone tragen. Er wirdmitregionalen Produkten, vielAufmerksamkeit und spezi-ellen Attraktionen verwhnt.Krzlich gab es zumBeispielein Cabriolet fr drei Mona-te zu gewinnen.www.restaurantkrone.ch

Das Gastronomen-Paar Mlanie Deshayes und Jrme Robberse mitFeldschlsschen Sales Manager Bernard Barmaz (rechts).

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Jeden Dienstag mit Carlsberg im Carlton Zrich

Raus aus dem Bro und rein in dielteste After Work Party der Schweiz

Es ist Dienstag, 18 Uhr. An dernoblen Bahnhofstrasse treffendie ersten AfterWorker vor demCarlton ein, viele von ihnenarbeiten in der Finanzbranche.Bis 18.30 Uhr knnen sie gratishinein, danach kostet der Eintritt zehn Franken. Bis 19 Uhrist Happy Hour, spter wird bismorgens um eins diskutiert, am

Netzwerk gearbeitet und getanzt, wobei jeweils ein DJ frdieMusik sorgt. WemderMagenknurrt, isst im zum Carlton gehrenden Ristorante Locanda.Zudem gibt es die Mglichkeit,Lounges zu mieten.

Die PioniereRaus aus dem Bro, rein in dieParty: Als wir 2001 das AfterWork im Carlton 2001 einfhrten,waren wir Pioniere, sagt MitveranstalterMichael Bchel. Frden Dienstag habe man sichentschieden weil damals andiesem Tag in der Stadt absolut nichts angeboten wurde.

Der SelbstluferDasAfterWork im Carlton hatsich laut Michael Bchel schonnachwenigenWochen etabliert,heute sei esmit jeweils ein paarHundert Gsten ein Selbstlufer. Bis es so weit war,

hatte es allerdings einiges anMarketingaufwand gebraucht.Michael Bchel: Wir schaltetenRadiowerbung, verteilten Flyers,warben auf Plakaten und fhrten GuerillaAktionen durch.

Die LocationFunktioniert ein After Work wieim Carlton berall? Nein,sagtMichael Bchel. Wichtig seidie Location, die msse zentral

gelegen sein. Auch gelte es, denGsten immer wieder etwasSpezielles wie zumBeispiel einePre Christmas Party zu bieten.

Das Aprogetrnk BierCarlsberg ist seit Jahren Partnerder ltesten Schweizer AfterWork Party. Michael Bchel:Dieses Nightlife Premium Bierpasst perfekt zu unseremEvent,und Bier ist im Aprogeschftenorm wichtig. Die After WorkPartys haben ihren Ursprung inNew York, und dort gehrt Bierganz einfach dazu.www.afterworkatcarlton.ch

Im Februar 2001 fand im Carlton in Zrich die Premiere statt. Seither steigt dielteste After Work Party der Schweiz an jedem Dienstag. Veranstalter MichaelBchel ber das Erfolgsgeheimnis dieses Events, die Bedeutung des Marketingsund warum Bier im Aprogeschft nicht fehlen darf.

Jeden Dienstag geniessenmehrere Hundert Gstedas After Work im Carlton.

Das Biervon PartnerCarlsberg istim Carltonsehr beliebt.

30 MARKT&TRENDSDURST Nr. 3 | Mr z 2016

Nach der Besichtigung derBrauerei Valaisanne in Sionund einer Schulung begabensich die sieben Biersomme-liers nach Fiesch ins Hoteldes Alpes von Fabian Alb-recht. Dort galt es zuerst, dieAufgaben zu verteilen unddie Zutaten zu beschaffen.

Kochweekend der Feldschlsschen-Biersommeliers

Weizenbier statt Kaffee und Grappa:Dieses Tiramisu ist Erfrischung pur

Fabian Albrecht empfing in seinem Fiescher Hotel des Alpes ein halbesDutzend Feldschlsschen-Biersommeliers zu einem Kochweekend. DerWalliser ist ebenfalls Biersommelier und zauberte mit seinen Kollegenunter anderem ein erfrischendes Weizenbier-Tiramisu auf den Tisch.

Ziel war es, ein mehrgngi-gesMenmit verschiedenenBieren als Zutaten zu ko-chen und die zu den Speisenpassenden Biere zu finden.

Erfrischend leichtMatthias Grossniklaus istFeldschlsschen-Biersom-

melier und gelernter Koch.Fr das Dessert hat er einRezept fr ein Weizenbier-Tiramisu mit ins Wallis ge-bracht. Gastgeber FabianAlbrecht: Das WeizenbierSchneiderWeisse Aventinus(Bild links) ersetzt den Kaf-fee und denGrappa. Dadurchwird das Tiramisu leichterund erfrischend.Als Begleiter zum Weizen-bier-Tiramisu empfehlen dieBiersommeliers ebenfallsdas im House of Beer er-hltliche SchneiderWeisse Aventinus(TAP 6). FabianAlbrecht: Nachdem Motto Glei-ches zu Gleichempasst dieser Wei-zen-Doppelbockperfekt zum Wei-zenbier-Tiramisu.www.alpenerlebnis.ch

Die Feldschlsschen-Biersommeliers mit Gastgeberund Biersommelier Fabian Albrecht (rechts).

Weizenbier-TiramisuZutaten fr 6 Portionen

3 Weisse Gelatine (Bltter)4 Eier500 g Mascarpone33 cl Weizenbier

Schneider Weisse Aventinus200 ml Schlagrahm150 g Himbeeren18 Lffelbiscuits120 g Zucker3 EL Zitronensaft2 EL Puderzucker

Mark von 12 VanilleschoteSalz

Zubereitung

Gelatine in kaltem Wasser einweichen,Eier trennen und das Eiweiss kalt stel-len. Eigelb mit 80g Zucker, Vanillemarkund 150ml Schneider Weisse Aventinusber dem kochendenWasserbad cremig-dicklich aufschlagen.

Masse vom Wasserbad nehmen und dieausgedrckte Gelatine darin auflsen,Mascarpone zugeben und mit Schnee-besen vorsichtig unterrhren. Masse kaltstellen, bis sie zu gelieren beginnt.

Eiweiss mit 1 Prise Salz anschlagen, denrestlichen Zucker einrieseln lassen unddas Eiweiss steif schlagen. Rahm eben-falls steif schlagen. Abwechselnd Eis-schnee und Rahm mit Teigschaber vor-sichtig unter die Mascarpone-Masseheben.

Lffelbiscuits mit restlichem Weizenbiertrnken und je drei davon in ein Glas stel-len. Mascarpone-Crme in einen Spritz-beutel mit grosser Kochtlle fllen undvorsichtig in die Glser spritzen. Glserabdecken und vier Stunden kalt stellen.

Himbeeren putzen und mit Zitronensaftund Puderzucker in hohes Gefss geben.Fein prieren und das Pree durch feinesKchensieb streichen. Jeweils ein bis zweiEsslffel Himbeer-Pree auf dasWeizen-bier-Tiramisu giessen. Sofort servieren.

Originalrezept:www.essen-und-trinken.de

Impressionen vom Biersommelier-Kochweekend

Die Biersommeliers drcken die Schulbank.

Die Geselligkeit bei einem Bier kommt nicht zu kurz.

FrischesGemse ausdem Gartenvon FabianAlbrechtsVater.

Daniel Schaffhauser, Verantwortlicher Ausbildung bei Feldschlss-chen, mit den Biersommeliers Markus Brendel und Fabian Albrecht.

ABSACKER 31DURST Nr. 3 | Mr z 2016

Agenda prsentiert von

Osterschoppen, Electronicaund St.Patricks Day

BLICK HINTERDIE KULISSE

NIELS JACOBI

Leiter Qualitts-sicherung Rhzns.Bei Feldschlsschenseit 2006

Unser Mineralwasser ist18 Jahre lang unterwegs

Ich bin immer demWasser gefolgt:gestartet am Neuenburgersee,beim ehemaligen Standort in Yverdon-les-Bains, weiter an den Rhein in Rhein-felden und an die Quelle in Rhzns. Esdauert etwa 18 Jahre, bis unser Mine-ralwasser sich aus 50 Metern Tiefedurch die Gesteinsschichten gearbeitethat und in der Quelle in Rhzns an dieErdoberflche tritt. Das sorgt fr einereiche, ausgewogeneMineralisation. Vielgutes Wasser zu sich zu nehmen, istenormwichtig schliesslich besteht derMensch aus etwa 65 Prozent Wasser.

Osterschoppen. Der Osterschoppen vonFeldschlsschen in Bern steht auch in diesemJahr ganz im Zeichen des Gurten Bieres. Erfindet am 7. Mrz statt und bringt die Pro-minenz und dieGastronomenaus demRaumBern zusammen. Letztes Jahr waren untervielen anderen Tanja Frieden, Jrg Abder-halden und Francine Jordi (Bild oben) dabei.

ArosaElectronica.Bereits zumdrittenMaltreffen sich die Fans der elektronischenMusik vom 13. bis 20. Mrz in Arosa (Bildunten). Gastgeber dieses stimmungsvollenAnlasses ist das Schweizer EventlabelGolden Hills. Das Premium Nightlife BierCarlsberg ist Partner von Arosa Electronica.www.arosaelectronica.com

St. Patricks Day. Dank Guinness wird derirische Nationalfeiertag auf der ganzenWeltgefeiert. Auf allen fnf Kontinenten willman am 17. Mrz einen fantastischen Aus-gehabend mit Freunden verbringen und dasirische Stout zelebrieren. Das ist auch eineChance fr Schweizer Pub-Betreiber.

Beat: Jacky Donatz das

klingt wie der Name eines

Bandleaders. Erinnerst du

dich noch an unsere ge-

meinsame Zeit vor 20 Jah-

ren beim damaligen Radio

DRS 1? Wir hatten zusam-

men drei Jahre lang eine re-

gelmssige Kochsendung.

Du warst der Chefkoch

und ich dein Tellerwscher.

Jacky: Ich erinneremich nochgut, dir sind immer alle Tel-ler heruntergefallen. Aber freinen Tellerwscher hast dues weit gebracht.

Beat: Ich habe ja bei dir

kochengelernt. DeineBnd-

ner Gerstensuppe mache

ich heute noch. Mal gelingt

sie, mal weniger.

Jacky steht auf und geht zueiner Frau vom Serviceperso-nal, flstert ihr etwas zu undkehrt zu mir zurck.

Beat: Du fhrst ein Lokal fr

gehobene Ansprche. Zu

deinen Gsten gehren

nebst viel Prominenz auch

Funktionre der Fifa also

die, die noch nicht verhaf-

tet sind. Wird zu deinem

Essen berhaupt Bier ge-

trunken? Jacky: Oh ja, immermehr. Vor allem das alkohol-freie Bier ist bei mir sehr ge-fragt mit Eiswrfeln drin.

Beat: Was, mit Eiswrfeln?

Jacky: Ja, das ist ein Tipp vonmir. Das musst du auspro-bieren. Der Schaum bleibterhalten und das Bier sffig.

Beat: Erinnerst du dich noch

an den Stiefel? Jacky: Sehrgut sogar. Da waren dreiLiter Bier drin, und manmusstewissen, wieman ausihm trinkt. Den Fuss nachunten, sonst hatte man dasBier im Gesicht. Den Bier-Stiefel sieht man leider nurnoch sehr selten.

Beat: Was fr ein Rezept

mit Bier fllt dir spontan

ein? Jacky: Natrlich Fischoder Fleisch imBierteig. Dasist etwas, das kannst sogardu kochen. Statt Wassergibst du einfach ein frischesHrlimann in den Teig.

Als wir uns verabschieden,winkt Jacky der Frau vomServicepersonal, die mir einenriesengrossen Beutel mittiefgefrorener original Jacky-Donatz-Gerstensuppe ber-reicht. Die wird mich fnfTage lang glcklich machen.

Beat Schlatter(links) undJacky Donatzim RestaurantSonnenberg.

In der Beiz mit Beat Schlatter

Stiefel, Eiswrfelund Gerstensuppe

Ort:

Restaurant Sonnenberg,Hitziweg 15, 8032 Zrich

Gesprchspartner:

Jacky Donatz,Gastgeber und Koch mit15 Gault-Millau-Punkten

Die unwiderstehlicherfrischenden Flavors von Eve

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