DODACI HRANI

(PREHRAMBENI ADITIVI)Zbog duljeg uvanja hrane od kvarenja, za popravljanje okusa, boje i razliitih fizikalnih svojstava danas se hrani dodaju mnoge kemijske tvari. Neke od njih su nekodljive, dok poneke od njih mogu uzrokovati neeljene posljedice po zdravlje ovjeka.Pie: Stjepan aban, dipl.ing.Objavljeno u 'Nexusu' br. 55 za sijeanj 2011.UvodDodaci hrani (prehrambeni aditivi) poznati su u ljudskoj prehrani od pamtivijeka. Sol, ocat, sladilo su meu prvima koriteni, ali ne toliko zbog elje za promjenom okusa, nego vie zbog boljeg ouvanja namirnica od kvarenja. Osim navedenih tvari kao dodatke hrani nae su bake i prabake koristile jo i sljedee tvari: pektin za eliranje (od jabuka i dunja), praak za pecivo (natrijev bikarbonat), med i limunov sok (zbog limunske i askorbinske kiseline). U posljednjih 50 godina s porastom procesirane hrane nastala je prava eksplozija raznih kemijskih dodataka hrani. Razlozi za njihovo dodavanje hrani su razliiti: radi potreba tehnolokog procesa (u pripremi, obradi, preradi), oblikovanja, pakiranja, transporta, uvanja hrane od kvarenja te zbog odreenog okusa hrane, pojaanja okusa kao i eljene boje.Meutim, masovna primjena raznih kemijskih spojeva kao dodataka hrani zbog irokog spektra razloga, morala je neminovno dovesti i do neeljenih posljedica, iako je velik broj takvih dodataka potpuno nekodljiv. Neki od dodataka izazivaju kod ljudi alergijske reakcije (posebno kod djece), neki su otrovni, a drugi karcinogeni.Propisi o dodacima hraniRadi efikasnije kontrole svega onog to se hrani dodaje, utvreni su propisi oznaavanja svih dodataka hrani (aditiva) i njihove obvezne deklaracije na prehrambenim proizvodima. U Europskoj Uniji dodaci hrani imaju oznaku E i zatim broj. Nakon broja moe slijediti i slovo, kao podvarijanta, osnovnog dodatka. Ostale zemlje u svijetu izvan Europe najee koriste isti broj za dodatke hrani, samo bez oznake E.Dodaci hrani prema svojoj namjeni moemo podijeliti u sljedee glavne kategorije: boje, konzervansi, antioksidansi, kiseline, regulatori kiselosti, zgunjivai, koagulatori, stabilizatori, emulgatori, antikoagulatori, tvari za dizanje tijesta, uvrivai, mineralne soli, pojaivai okusa, tvari za spreavanje stvaranja pjene, sredstva za glazure, zaslaivai, sredstva za poveanje volumena, modificirane prirodne prehrambene tvari i dr. Dodaci hrani razvrstani su u sedam razliitih skupina prema svrsi uporabe, a to su:Boje E100-E199 Konzervansi, antioksidansi E200-E299 Antioksidansi, mineralne soli E300-E399 Biljne gume, emulgatori, stabilizatori E400-E499 Kiseline, antikoagulatori, mineralne soli E500-E599 Pojaivai okusa E600-E699 Razni dodaci E900-E1599Pod skupinom Razni dodaci nalaze se tvari razliitih svojstava.Povremeno se prilikom revizija propisa poneki dodaci hrani prebacuju iz jedne skupine u drugu, a stalno se pojavljuju i novi. Takoer se prilikom revizija neki dodaci hrani, koji su se kroz viestruke potvrde pokazali tetnima, a do tada su bili dozvoljeni, zabranjuju i briu s popisa prehrambenih aditiva.Popis moih tetnih dodataka hraniU sljedeoj tablici sadrani su samo oni dodaci hrani, za koji je do sada poznato, da mogu imati tetne posljedice po zdravlje ovjeka. U stupcu Napomena oznaka GM znai: genetski modificiran, to upuuje na njegovo zasad jo nedovoljno istraeno djelovanje, prvenstveno u pogledu alergija.

BOJE (E100-E199)BrojNazivNapomena

E102TartrazinMogu alergen. Povezuje se s tumorom tiroidne lijezde i oteenjima kromosoma. U nekim zemljama nije dozvoljen.

E103Krizoin resorcinol (Alkanin)Opasan za djecu. U nekim zemljama nije dozvoljen.

E104Kinolin utaMogu alergen. Izaziva dermatitis. U nekim zemljama nije dozvoljen.

E105Jaka uta ABMogu alergen. Sumnjiv. U nekim zemljama nije dozvoljen.

E107uta 2GMogu alergen za astmatiare. U nekim zemljama nije dozvoljen.

E110Naranasto uta FCF, naranasto uta SMogu alergen (osip, otekline, povraanje). Tumor bubrega, oteenja kromosoma. U nekim zemljama nije dozvoljen.

E111Naranasta GGNOpasan. U nekim zemljama je zabranjen.

E120Karminina kiselina, karminOpasan. Mogu alergen.

E121Orcein, orhiltetan. U nekim zemljama je zabranjen.

E122Karmazin, azorubinZa osjetljive ljude i astmatiare je mogu alergen. U nekim zemljama nije dozvoljen.

E123AmarantMogu alergen i karcinogen. U nekim zemljama je zabranjen.

E124Ponceau 4R, grimizna 4R, kohineal crvena AKod astmatiara i ljudi osjetljivih na aspirin je mogu alergen. U nekim zemljama nije dozvoljen.

E125Grimizna GNMogu alergen. U nekim zemljama je zabranjen.

E126Ponceau 6RMogu alergen. U nekim zemljama je zabranjen.

E127EritrozinMogu alergen i mutagen. Moe dovesti do hipertireoze i do osjetljivosti na svjetlo. U nekim zemljama nije dozvoljen.

E128Crvena 2GMogu alergen. U nekim zemljama je zabranjen.

E129Alura crvena ACMogu koni alergen i karcinogen. U nekim zemljama nije dozvoljen.

E130Indantren plava RSU nekim zemljama je zabranjen.

E131Patent plava VMogu alergen i karcinogen. U nekim zemljama nije dozvoljen.

E132Indigotin, indigo karminMogu alergen (munina, povraanje, visok tlak, urtikarija, problemi s disanjem). U nekim zemljama nije dozvoljen.

E133Briljantno plava FCFMogu alergen. U nekim zemljama nije dozvoljen.

E141Bakreni spojevi klorofila i klorofilinaSumnjiv.

E142Zelena SMogu alergen i karcinogen. U nekim zemljama nije dozvoljen.

E150aKaramel prirodniMogu alergen. Moe biti GM.

E150bKaramel kaustino sulfitniMoe biti GM.

E150cKaramel amonijskiMoe biti GM.

E150dKaramel sulfitno amonijskiMoe biti GM.

E151Briljantno crna BN, crna PNToksian i mogu alergen. U nekim zemljama nije dozvoljen.

E152Crna 7984Opasan. Mogu alergen. U nekim zemljama je zabranjen.

E153Ugljeno crna, biljni ugljikMoe biti GM. Mogu alergen. U nekim zemljama je zabranjen.

E154Smea FKMogu alergen. U nekim zemljama nije dozvoljen.

E155okoladno smea HTMogu alergen. U nekim zemljama nije dozvoljen.

E160Mijeani karoteniNeki karoteni nisu u nekim zemljama dozvoljeni.

E160bAnato, biksin, biksin etilesterMogu alergen.

E160cEkstrakt paprike, kapsantin, kapsorubinU nekim zemljama nije dozvoljen.

E160dLikopen, psi karotenMoe biti GM. U nekim zemljama nije dozvoljen.

E161aFlavoksantinModa siguran. U nekim zemljama nije dozvoljen.

E161cKriptoksantinMoe biti GM. U nekim zemljama nije dozvoljen.

E161dRubiksantinU nekim zemljama nije dozvoljen.

E161eViolaksantinU nekim zemljama nije dozvoljen.

E161fRodoksantinU nekim zemljama nije dozvoljen.

E161gKantaksantinVee koliine mogu izazvati pjege na retini oka. Moe biti GM.

E162BetaninOgraniiti konzumaciju kod male djece.

E170Kalcijev karbonat i hidrokarbonatToksian u visokim dozama.

E171Titanijev dioksidTeko se apsorbira u organizmu. Moe biti iritant.

E172eljezni oksid i hidroksidToksian u visokim dozama. U nekim zemljama nije dozvoljen.

E173AluminijU nekim zemljama nije dozvoljen.

E174SrebroU nekim zemljama nije dozvoljen.

E175ZlatoU nekim zemljama nije dozvoljen.

E180Pigment-rubin, latol-rubin BKU nekim zemljama nije dozvoljen.

E181Taninska kiselina, taninMoe izazvati iritaciju eluca. U nekim zemljama nije dozvoljen.

KONZERVANSI (E200-E299)BrojNazivNapomena

E200Sorbinska kiselinaMogu koni alergen. Mogue glavobolje i probavne smetnje.

E201Natrijev sorbatMogue glavobolje i probavne smetnje. U nekim zemljama nije dozvoljen.

E202Kalijev sorbatMogue glavobolje. Mogu alergen.

E203Kalcijev sorbatMogue glavobolje i probavne smetnje.

E210Benzoina kiselinaOpasan i mogu alergen.

E211Natrijev benzoatMogu alergen i karcinogen.

E212Kalijev benzoatOpasan i mogu alergen.

E213Kalcijev benzoatMogu alergen i karcinogen.

E214Etilni para-hidroksi-benzoatMogu alergen i karcinogen. U nekim zemljama nije dozvoljen.

E215Natrijev etilni para-hidroksi-benzoatMogu alergen i karcinogen. U nekim zemljama nije dozvoljen.

E216Propillni para-hidroksi-benzoatMogu kontaktni alergen i karcinogen.

E217Natrijev propilni para-hidroksi-benzoatMogu alergen i karcinogen. U nekim zemljama nije dozvoljen.

E218Metilni para-hidroksi-benzoatMogu alergen i karcinogen. U nekim zemljama nije dozvoljen.

E219Natrijev Metilni para-hidroksi-benzoatMogu alergen. U nekim zemljama nije dozvoljen.

E220Sumporni dioksidMogu alergen za astmatiare. Razara vitamin B1. U nekim zemljama je ograniena uporaba.

E221Natrijev sulfitMogu alergen za astmatiare. Razara vitamin B1 U nekim zemljama je ograniena uporaba.

E222Natrijev bisulfitMogu alergen za astmatiare. Razara vitamin B1. U nekim zemljama je ograniena uporaba.

E223Natrijev metabisulfitMogu alergen za astmatiare. Razara vitamin B1. U nekim zemljama je ograniena uporaba.

E224Kalijev metabisulfitMogu alergen za astmatiare. Razara vitamin B1. U nekim zemljama je ograniena uporaba.

E225Kalijev sulfitMogu alergen za astmatiare. Razara vitamin B1. U nekim zemljama nije dozvoljen.

E226Kalcijev sulfitMogu alergen. U nekim zemljama nije dozvoljen.

E227Kalcijev bisulfitMogu alergen. U nekim zemljama nije dozvoljen.

E228Kalijev bisulfitMogu alergen za astmatiare. Razara vitamin B1. U nekim zemljama je ograniena uporaba.

E230Bifenil, difenilMoe izazvati oteenje ivanog sustava i jetre. U nekim zemljama nije dozvoljen.

E231Ortofenilni fenol, 2-hidroksi-bifenilU nekim zemljama nije dozvoljen.

E232Natrijev ortofenilni fenolU nekim zemljama nije dozvoljen.

E233TiabendazolU nekim zemljama nije dozvoljen.

E235Natamicin, pimaracinMoe uzrokovati muninu, povraanje, anoreksiju, proljev i konu alergiju. U nekim zemljama nije dozvoljen.

E236Mravlja kiselinaMogu karcinogen.U nekim zemljama nije dozvoljen.

E237Natrijev formiatMogu karcinogen. U nekim zemljama nije dozvoljen.

E238Kalcijev formiatMogu karcinogen. U nekim zemljama nije dozvoljen.

E239Heksamin, heksametilen tetraminMogu karcinogen. U nekim zemljama nije dozvoljen.

E240FormaldehidVrlo toksian, mogu karcinogen i alergen. Moe otetiti bubrege, razara mukozne membrane. U nekim zemljama je zabranjen.

E242Dimetil-bikarbonatOprez. Njegovi uinci nisu do kraja istraeni.

E249Kalijev nitritU nekim zemljama nije dozvoljen za djeju hranu. Moe uzrokovati vrtoglavicu, glavobolju, teko disanje. Potencijalni je karcinogen.

E250Natrijev nitritU nekim zemljama nije dozvoljen za djeju hranu. Moe uzrokovati vrtoglavicu, glavobolju, teko disanje. Potencijalni je karcinogen.

E251Natrijev nitratU nekim zemljama nije dozvoljen za djeju hranu. Moe uzrokovati vrtoglavicu, glavobolju, teko disanje. Potencijalni je karcinogen.

E252Kalijev nitratU nekim zemljama nije dozvoljen za djeju hranu. Moe uzrokovati vrtoglavicu, glavobolju, teko disanje. Potencijalni je karcinogen.

E261Kalijev acetatTrebaju ga izbjegavati ljudi sa smanjenom funkcijom bubrega. Moe izazvati iritaciju koe, oiju i plua.

E262Natrijev acetat, natrijev diacetatMoe izazvati iritaciju koe.

E263Kalcijev acetatMoe izazvati iritaciju oiju, koe i respiratornog sustava.

E264Amonijev acetatMoe uzrokovati muninu i povraanje. U nekim zemljama nije dozvoljen.

E270Mlijena kiselinaMoe uzrokovati probleme kod dojenadi.

E280Propionska kiselinaMoe izazvati, migrenu, iritaciju koe i oiju. U nekim zemljama je zabranjen.

E281Natrijev propionatMoe se povezati s migrenom. U nekim zemljama je zabranjena.

E282Kalcijev propionatMoe se povezati s migrenom. Mogu alergen.

E283Kalijev propionatMoe se povezati s migrenom.

E284Amonijum propionat, borna kiselinaVrlo tetan i opasan. Moe uzrokovati kongenitalne malformacije kod fetusa.

E285Natrijev tetraborat (boraks)Moe izazvati reproduktivne poremeaje, iritaciju oiju i koe.

E290Ugljini dioksidMoe pojaati efekte alkohola. Dugotrajna konzumacija moe biti opasna, jer moe smanjiti fertilitet.

E296Jabuna kiselina DL- i L-Djeca ga trebaju izbjegavati.

E297Fumarna kiselinaMoe iritirati oi ili respiratorni sustav.

ANTIOKSIDANSI, MINERALNE SOLI (E300-E399)BrojNazivNapomena

E302Kalcijev L-askorbatSiguran, ali moe poveati formacije kamenaca kalcijevog oksalata u bubrezima.

E303Kalijev askorbat,5,6-diacetil-L-askorbinska kiselinaSiguran. U nekim zemljama nije dozvoljen.

E310Propilni galatNije dozvoljen u djejoj hrani. Moe izazvati probavnu ili konu iritaciju.

E311Oktilni galatNije dozvoljen u djejoj hrani. Moe izazvati probavnu ili konu iritaciju.

E312Dodecilni galatNije dozvoljen u djejoj hrani. Moe izazvati probavnu ili konu iritaciju.

E315Eritorbina kiselinaMoe biti iritantan za oi, kou i respiratorni sustav. U nekim zemljama nije dozvoljen.

E317Eritorbinska kiselinaNisu poznati tetni uinci. U nekim zemljama nije dozvoljen.

E318Natrijev eritorbinNisu poznati tetni uinci. U nekim zemljama nije dozvoljen.

E319Butilni hidroksinonMoe uzrokovati muninu, povraanje i delirij. Koliina od 5g se smatra fatalnom. U nekim zemljama nije dozvoljen.

E320Butilirani hidroksianizol (BHA)Nije dozvoljen za djecu. U nekim zemljama je zabranjen.

E321Butilirani hidroksitoluen (BHT)Mogu alergen. Nije dozvoljen za djecu. U nekim zemljama je zabranjen.

E325Natrijev laktatDjeca osjetljiva na laktozu mogu pokazivati nepovoljne reakcije. U nekim zemljama nije dozvoljen.

E326Kalijev laktatDjeca osjetljiva na laktozu mogu pokazivati nepovoljne reakcije.

E327Kalcijev laktatDjeca osjetljiva na laktozu mogu pokazivati nepovoljne reakcije.

E328Amonijev laktatDjeca osjetljiva na laktozu mogu pokazivati nepovoljne reakcije. U nekim zemljama nije dozvoljen.

E329Magnezijev laktatDjeca osjetljiva na laktozu mogu pokazivati nepovoljne reakcije. U nekim zemljama nije dozvoljen.

E331Natrijev citrat, mono-, di-, tri-Mogua alergija pri velikim koliinama. Remeti alkalino-kiselu ravnoteu miia (grevi).

E335Natrijev tartarat, mono-, di-Trebaju ga izbjegavati ljudi s bolestima srca, visokim tlakom, oteenjima jetre i bubrega. Moe izazvati zadravanje vode u tijelu.

E336Kalijev tartarat, mono-, di-Trebaju ga izbjegavati ljudi s bolestima srca, visokim tlakom, oteenjima jetre i bubrega. Moe izazvati zadravanje vode u tijelu.

E337Natrij-kalijev tartaratTrebaju ga izbjegavati ljudi s bolestima srca, visokim tlakom, oteenjima jetre i bubrega. Moe izazvati zadravanje vode u tijelu.

E338Fosforna kiselinaVelike koliine mogu poremetiti ravnoteu kalcija i fosfora.

E339Natrijev fosfat, mono-, di-, tri-Velike koliine mogu poremetiti ravnoteu kalcija i fosfora.

E340Kalijev fosfat, mono-, di-, tri-Velike koliine mogu poremetiti ravnoteu kalcija i fosfora.

E341Kalcijev fosfat, mono-, di-, triMoe iritirati oi, kou i respiratorni sustav, te poremetiti ravnoteu kalcija i fosfora.

E355Adipinska kiselinaLjudski organizam moe metabolizirati samo male koliine. Moe izazvati poremeaj rasta.

E356Natrijev adipatLjudski organizam moe metabolizirati samo male koliine. Moe izazvati poremeaj rasta.

E357Kalijev adipatLjudski organizam moe metabolizirati samo male koliine. Moe izazvati poremeaj rasta.

E363Sukcinska kiselinaIzbjegavati. U nekim zemljama nije dozvoljen.

E365Natrijev fumarattetni uinci nisu poznati. U nekim zemljama nije dozvoljen.

E366Kalijev fumarattetni uinci nisu poznati. U nekim zemljama nije dozvoljen.

E367Kalcijev fumarattetni uinci nisu poznati. U nekim zemljama nije dozvoljen.

E3701,4-heptono-laktonIzbjegavati. U nekim zemljama nije dozvoljen.

E380Tri-amonijev citratMoe smetati funkciji jetre i guterae.

E381Amonijev eljezni citratMoe smanjiti osjetljivost na svjetlo, iritirati oi, kou i respiratorni sustav. U nekim zemljama nije dozvoljen.

E385Kalcij-dinatrijev etilen-diaminski tetra-acetat EDTAU nekim zemljama nije dozvoljen.

BILJNE GUME, EMULGATORI, STABILIZATORI (E400-E499)BrojNazivNapomena

E400Algininska kiselinaNepoznati uinci u malim koliinama. Vee koliine mogu smanjiti apsorpciju nekih nutrijenata.

E401Natrijev alginatNepoznati uinci u malim koliinama. Vee koliine mogu smanjiti apsorpciju nekih nutrijenata.

E402Kalijev alginatNepoznati uinci u malim koliinama. Vee koliine mogu smanjiti apsorpciju nekih nutrijenata.

E403Amonijev alginatNepoznati uinci u malim koliinama. Vee koliine mogu smanjiti apsorpciju nekih nutrijenata.

E404Kalcijev alginatNepoznati uinci u malim koliinama. Vee koliine mogu smanjiti apsorpciju nekih nutrijenata.

E405Propilen-glikolni alginat,propan- 1,2-diolni alginatMogui alergijski uinci.

E407KaraginanIzgleda siguran u malim koliinama. Mogu alergen. Ne smije sadravati etilen oksid zbog karcinogenih uinaka.

E407aProcesirana eukeuma morska travaMogu alergen.

E412Guar guma (brano)Mogu alergen. Moe izazvati muninu. Moe smanjiti razinu kolesterola.

E413Tragakant gumaMogua kontaktna alergija i astmatiki napad.

E414Guma bagrema (arapska guma)Mogu alergen i izaziva astmu. Ublaava iritaciju mukoznih membrana.

E416Karaja gumaMogu alergen, astma, urtikarija.

E417Tara gumaMogu alergen.

E420Sorbitol, D-glucitolNije dozvoljen u hrani za djecu. Moe uzrokovati eluane poremeaje.

E421ManitolMogu alergen. Moe uzrokovati muninu, povraanje i proljev.

E422Glicerin (glicerol)Velike koliine mogu uzrokovati glavobolju, e, muninu, visok krvni eer.

E430Polioksietilen (8) stearatMogu alergen. Potencijalni karcinogen. U nekim zemljama nije dozvoljen.

E431Polioksietilen (40) stearatMogu alergen. Potencijalni karcinogen. U nekim zemljama nije dozvoljen.

E432Polisorbat 20Izbjegavati. Potencijalni karcinogen. U nekim zemljama nije dozvoljen.

E433Polsorbat 80Moe poveati apsorpciju u masnoama topivih tvari. Mogu karcinogen. U nekim zemljama nije dozvoljen.

E434Polisorbat 40Izbjegavati. U nekim zemljama nije dozvoljen.

E435Polisorbat 60Moe poveati apsorpciju u masnoama topivih tvari. Potencijalni karcinogen. U nekim zemljama nije dozvoljen.

E436Polisorbat 65Moe poveati apsorpciju u masnoama topivih tvari. Potencijalni karcinogen.

E440aPektinVelike koliine mogu uzrokovati povremenu nadutost ili crijevnu nelagodu.

E441elatinaMogu alergen. Moe sadravati E220. Oprez kod astmatiara i ljudi osjetljivih na sulfite. U nekim zemljama nije dozvoljen.

E445Glicerol-ester kalofonijaVelike koliine mogu poremetiti ravnoteu kalcija i fosfora. Moe izazvati glavobolju i muninu.

E450Natrijevi, kalijevi i kalcijevi difosfatiUzimanje velikih koliina remeti odnos kalcija i fosora.

E450aDi-, tri- i tetra- natrijevi difosfati, di- i tetra- kalijevi difosfati, di-kalcijev dihidrogen difosfat, kalcijevi polifosfatiUzimanje velikih koliina remeti odnos kalcija i fosora.

E451Trifosfati, penta-natrijevi i penta-kalijevi trifosfatiUzimanje velikih koliina remeti odnos kalcija i fosora.

E452Polifosfati, natrijevi, kalijevi i kalcijevi polifosfatiUzimanje velikih koliina remeti odnos kalcija i fosora.

E459Beta ciklodekstrinOprez. U nekim zemljama nije dozvoljen.

E460Celuloza, mikrokristalna celuloza,celuloza u prahuMoe uzrokovati nadutost, napuhivanje i smetnje u crijevima.

E461Metilna celulozaMoe uzrokovati nadutost, napuhivanje i smetnje u crijevima.

E462Etilna celulozaMoe uzrokovati nadutost, napuhivanje i smetnje u crijevima.

E463Hidroksi-propilna celulozaIzbjegavati. Moe uzrokovati nadutost, napuhivanje i smetnje u crijevima.U nekim zemljama nije dozvoljen.

E464Hidroksi-propilno-metilna celulozaMoe uzrokovati nadutost, napuhivanje i smetnje u crijevima.

E465Etilno-metilna celulozaMoe uzrokovati nadutost, napuhivanje i smetnje u crijevima.

E466Karboksi-metilna celuloza, natrijeva karboksi-metilna celulozaMoe uzrokovati nadutost, napuhivanje i smetnje u crijevima. Potencijalni je karcinogen.

E467Etilno-hidroksietilna celulozaRasprave o moguoj primjeni.

E470aNatrijeve, kalijeve i kalcijeve soli masnih kiselinaIzbjegavati. U nekim zemljama nije dozvoljen.

E471Mono- i di-gliceridi masnih kiselinaMoe izazvati probavne smetnje. Moe biti GM.

E472aEsteri masnih kiselina glicerola i octene kiseline (mono- i di-gliceridi)Moe izazvati probavne smetnje. Moe biti GM.

E473Sukrozni esteri masnih kiselinaMoe izazvati bolove u trbuhu i proljev. Moe biti GM.

E474Sukro-gliceridiIzbjegavati. Moe biti GM. U nekim zemljama nije dozvoljen.

E475Poliglicerolni esteri masnih kiselinaMoe izazvati probavne smetnje. Moe biti GM.

E476Poliglicerolni poliricinoleatMoe izazvati probavne smetnje. Moe biti GM.

E477Propilen-glikol esteri masnih kiselinaIzbjegavati. Moe izazvati probavne smetnje. Moe biti GM.

E478Laktilizirani ester masne kiseline te glicerola i propana-1Moe izazvati glavobolju, muninu i proljev. U nekim zemljama nije dozvoljen.

E480Dioktil-natrijev sulfosukcinatekaju se rezultati studija. U nekim zemljama nije dozvoljen.

E483Stearilni tartaratU nekim zemljama nije dozvoljen.

E491Sorbitan monostearatVelike koliine mogu uzrokovati poveanje jetre i zaostajanje rasta. Moe biti GM.

E492Sorbitan tristearatMoe poveati apsorpciju tvari topivih u masnoama.

E493Sorbitan monolauratU nekim zemljama nije dozvoljen.

E494Sorbitan monooleatU nekim zemljama nije dozvoljen.

E495Sorbitan mono-palmitatU nekim zemljama nije dozvoljen.

KISELINE, MINERALNE SOLI, ANTIKOAGULATORI (E500-E599)BrojNazivNapomena

E500Natijev karbonat i bikarbonatMoe iritirati oi i respiratorni sustav.

E501Kalijev karbonat i bikarbonatMoe iritirati oi i kou.

E503Amonijev karbonat i bikarbonatIritirajui za mukozne membrane. Pri termikoj obradi hrane potie stvaranje karcinogenog akrilamida.

E504Magnezijev karbonat i bikarbonatMoe iritirati oi i respiratorni sustav.

E507Klorovodina kiselinaMogu karcinogen. Opasan zbog ekstremne korozivnosti.

E508Kalijev kloridVelike koliine mogu uzrokovati ir na elucu.

E509Kalcijev kloridMoe biti iritant.

E510Amonijev kloridTrebaju izbjegavati ljudi s oteenom funkcijom jetre i bubrega. U nekim zemljama nije dozvoljen.

E511Magnezijev kloridMoe iritirati oi i kou.

E512Kositrov kloridMoe biti karcinogen.

E513Sumporna kiselinaU nekim zemljama nije dozvoljen.

E514Natrijevi sulfatiMoe poremetiti ravnoteu vode u tijelu.

E515Kalijevi sulfatiMoe iritirati oi.

E516Kalcijev sulfatMoe iritirati mukozne membrane.

E517Amonijev sulfatMogui tetni uinci.

E518Magnezijev sulfatOpasan za ljude s oteenjem bubrega. U nekim zemljama nije dozvoljen.

E519Bakreni sulfatEsencijalni mineral. U nekim zemljama nije dozvoljen.

E520Aluminijev sulfatOprez zbog sadraja aluminija.

E521Aluminij-natrijev sulfatOprez zbog sadraja aluminija.

E522Aluminij-kalijev sulfatOprez zbog sadraja aluminija.

E523Aluminij-amonijev sulfatOprez zbog sadraja aluminija.

E524Natrijev hidroksidU nekim zemljama nije dozvoljen.

E525Kalijev hidroksidU nekim zemljama nije dozvoljen.

E527Amonijev hidroksidU nekim zemljama nije dozvoljen.

E528Magnezijev hidroksidU nekim zemljama nije dozvoljen.

E530Magnezijev oksidU nekim zemljama nije dozvoljen.

E536Kalijev ferocijanidMalo toksian.

E540Dikalcijev difosfatU nekim zemljama nije dozvoljen.

E541Natrij-aluminijev fosfatU nekim zemljama nije dozvoljen.

E542Kotani fosfatU nekim zemljama nije dozvoljen.

E543Kalcij-natrijev polifosfatU nekim zemljama nije dozvoljen.

E544Kalcijev polifosfatU nekim zemljama nije dozvoljen.

E545Amonijev polifosfatU nekim zemljama nije dozvoljen.

E550Natrijev silikatU nekim zemljama nije dozvoljen.

E553aMagnezijev silikat i trisilikatU nekim zemljama nije dozvoljen.

E553bTalkPovezuje se s rakom eluca. Mogu alergen.

E554Natrij-aluminijev silikatAluminij je neurotoksina tvar, koju povezuju s Alzheimer-ovom boleu. Moe uzrokovati probleme s placentom.

E555Kalij-aluminijev silikatAluminij je neurotoksina tvar, koju povezuju s Alzheimer-ovom boleu. Moe uzrokovati probleme s placentom.

E556Kalcij-aluminijev silikatAluminij je neurotoksina tvar, koju povezuju s Alzheimer-ovom boleu. Moe uzrokovati probleme s placentom.

E572Magnezijev i kalcijev stearatNepoznati uinci prilikom koritenja u hrani. Moe biti GM. U nekim zemljama nije dozvoljen.

E576Natrijev glukonatU nekim zemljama nije dozvoljen.

E579eljezni glukonatIzuzetno opasan za dojenad do 2 g. ivota. U nekim zemljama je ograniena uporaba.

POJAIVAI OKUSA (E600-E699)BrojNazivNapomena

E620Glutaminska kiselinaMogu alergen. Nije dozvoljen u hrani za djecu. Moe biti GM.

E621Mononatrijev glutamat (MSG)Mogu alergen. Moe biti neurotoksian. Nije dozvoljen u hrani za djecu. Moe biti GM.

E622Monokalijev glutamatMoe uzrokovati muninu, povraanje, proljev i trbune. Moe biti GM.

E623Kalcijev diglutamatMogu alergen. Moe biti GM.

E624Monoamonijev glutamatMogu alergen. Moe biti GM.

E625Magnezijev diglutamatMogu alergen. Moe biti GM.

E626Gvanilina kiselinaMoe potaknuti kostobolju. U nekim zemljama nije dozvoljen.

E627Dinatrijev gvanilat, natrijev gvanilatMoe potaknuti kostobolju. Nije dozvoljen u hrani za djecu.

E629Kalcijev gvanilatMoe potaknuti kostobolju.

E630Inozinina kiselinaNedovoljno ispitan.

E631Dinatrijev inozinatMoe potaknuti kostobolju. Nije dozvoljen u hrani za djecu.

E633Kalcijev inozinatMoe potaknuti kostobolju.

E635Dinatrijev 5'ribonukleotidU nekim zemljama nije dozvoljen.

E636MaltolU nekim zemljama je zabranjen za djecu.

E637Etilni maltolU nekim zemljama je zabranjen za djecu.

E640Glicin i njegove natrijeve soliMoe biti malo toksian.

RAZNI DODACI (E900-E1599)BrojNazivNapomena

E901Pelinji vosak, bijeli i utiMogui alergen.

E902Vosak kandelileNedovoljno ispitan.

E903Vosak karnaubeMogui alergen.

E904elakMogui alergen koe.

E905Mikrokristalni vosak (parafin)Moe smanjiti apsorpciju masnoa i u masnoama otopljenih vitamina. Blagi je laksativ. Mogua veza s rakom utrobe.

E907Rafinirani kristalni vosak (hidro-geniziran poli-1-decen)U nekim zemljama nije dozvoljen.

E910L-cisteinU nekim zemljama nije dozvoljen.

E912Esteri montanine kiselineIzbjegavati.

E913Lanolin (masnoa ovje vune)U nekim zemljama nije dozvoljen.

E914Oksidirani polietilenski vosakIzbjegavati.

E915Ester kalofonijaU nekim zemljama nije dozvoljen.

E920L-cistein-hidrokloridPoznat kao neurotoksin.

E921L-cistein-hidroklorid-monohidratPoznat kao neurotoksin. U nekim zemljama nije dozvoljen.

E924Kalijev bromatVee koliine mogu uzrokovati muninu, povraanje, proljev i bolove. U nekim zemljama nije dozvoljen.

E925KlorRazara nutrijente. Mogu karcinogen.

E926Klorov dioksidRazara nutrijente. Mogu karcinogen. U nekim zemljama nije dozvoljen.

E927Azodi-karbonamidU nekim zemljama nije dozvoljen.

E927bKarbonamidMogu alergen. U nekim zemljama nije dozvoljen.

E928Benzol peroksidOprezni trebaju biti astmatiari i ljudi podloni alergijama. U nekim zemljama nije dozvoljen.

E950Acesulfam-kalijMogu karcinogen.

E951AspartamMogui mnogi tetni uinci, kao alergije i migrene.

E952Ciklamina kiselina te njene natrijeve i kalcijeve soliMogu karcinogen. U nekim zemljama nije dozvoljen.

E953IzomaltNije dozvoljen za djecu. U nekim zemljama nije dozvoljen.

E954Saharin i njegove natrijeve, kalijeve i kalcijeve soliMogua fotosenzibilizacija. Mogu karcinogen. U nekim zemljama nije dozvoljen.

E955SukralozaU nekim zemljama nije dozvoljen. Mogue poveanje jetre i bubrega, te bubrenih kamenaca.

E959Neo-hesperidin DCNepoznati uinci. U nekim zemljama nije dozvoljen.

E962Acesulfam (sol aspartama)Mogui mnogi tetni uinci, kao alergije i migrene.

E965Hidro-geniziran glukozni sirup (maltitol)U veim koliinama postaje laksativ.

E966LaktitolU veim koliinama izaziva proljev. Mogu mutagen.

E967KsilitolNepovoljni uinci nisu poznati. Malo sumnjiv.

E999Ekstrakt Quillaia-eLokalni iritant. Velike koliine oteuju jetru i respiratorni sustav. U nekim zemljama nije dozvoljen.

E1100AmilazaNisu poznati nepovoljni uinci. U nekim zemljama nije dozvoljen.

E1105LizozimMoe biti iritant.

E1200PolidekstrozaIzgleda siguran u malim koliinama. U veim koliinama postaje laksativ. Izbjegavati kod djece.

E1201Polivinilni pirolidonMogu karcinogen. Mogua oteenja plua i bubrega.

E1202Polivinilni polipirolidonMoe izazvati oteenja bubrega. Akumulira se u organizmu.

E1400Dekstrintetni uinci nisu poznati. Potrebna su daljnja ispitivanja. U nekim zemljama nije dozvoljen.

E1401Modificirani saharidtetni uinci nisu poznati. Potrebna su daljnja ispitivanja. U nekim zemljama nije dozvoljen.

E1402Alkalijski modificirani saharidtetni uinci nisu poznati. Potrebna su daljnja ispitivanja. U nekim zemljama nije dozvoljen.

E1403Izbijeljeni saharidtetni uinci nisu poznati. Potrebna su daljnja ispitivanja. U nekim zemljama nije dozvoljen.

E1421Acetilirani krob, mono-saharidni acetattetni uinci nisu poznati. Potrebna su daljnja ispitivanja. U nekim zemljama nije dozvoljen.

E1430Disaharidni glicerintetni uinci nisu poznati. Potrebna su daljnja ispitivanja. U nekim zemljama nije dozvoljen.

E1441Hidroksi-propilni disaharid glicerintetni uinci nisu poznati. Potrebna su daljnja ispitivanja. U nekim zemljama nije dozvoljen.

E1505Trietilni citratDio se u tijelu pretvara u alkohol.

E1510EtanolAlkohol. U nekim zemljama nije registriran.

E1517Glicerol diacetat (diacetin)Moe izazvati glavobolje, muninu, povraanje, dehidraciju, proljev i mentalnu konfuziju.

E1518Glicerol triacetat (triacetin)Moe iritirati kou, oi i repiratorni sustav.

E1519Benzilni alkoholModa opasan.

E1520Propilen glikolToksian u veim koliinama. Moe dovesti do sranog udara.

E1521Polietilen glikol (glicerol) 6000Moe izazvati oteenja bubrega. U nekim zemljama nije dozvoljen.

Sindrom loe hraneRazliiti dodaci hrani, prvenstveno razni jaki zaini i pojaivai okusa, daju looj hrani privid dobrog okusa i tipian su izdanak konfekcijske gastronomije, te predstavljaju prikrivanje hrane izuzetno loeg sadraja. Takvi dodaci, iako nemaju drugih tetnih utjecaja, stvaraju jo i odreenu naviku, pa jela koja nemaju takvih dodataka onda izgledaju prazna i neukusna. Govorei o takvoj hrani, meu strunjacima se s pravom koriste termini kao: sindrom loe hrane ili sindrom loih restorana ili sindrom sirotinjske hrane. Kod toga se esto etiketiraju i nacionalni restorani nekih zemalja, to nije primjereno navoditi. Takva hrana je, naalost, karakteristina za neke nacionalne kuhinje i nacionalne restorane, kao posljedica siromane prehrane kroz povijest, a i konfekcioniranja hrane. Hrana s takvim dodacima ustvari predstavlja samo gastronomsko prikrivanje i ukras bez pokria. Dapae, konzumiranje takve hrane kroz dui period je i vrlo tetno za zdravlje. Takva hrana je, naalost, zamka za lakovjerne, neizbirljive i pomodne ljude.Oprez s dodacima hraniPregled dodataka hrani, prikazan u naprijed navedenoj tablici, odnosi se samo na one dodatke, koji mogu imati neeljene posljedice po zdravlje ovjeka. To nam daje izvjestan putokaz u moguem izboru hrane prilikom kupovine u trgovinama. Treba izbjegavati onu hranu, koja sadri zabranjene, opasne ili nepoeljne dodatke, kao i restorane u kojima ovjek jede hranu, o kojoj nita ne zna.

Comments _displayNameOrEmail_ - _time_ - Remove_text_

Sign in | Recent Site Activity | Terms | Report Abuse | Print page | Powered b