caracteristicile nutriţionale ale alimentelor organice vs alimentele convenţionale

7/26/2019 Caracteristicile nutriionale ale alimentelor organice vs alimentele convenionale

1/13

Ministerul Educa iei al Republicii Moldova

Colegiul Na ional de Comer al ASEM Catedra Comer , Merceologie, Tehnologie

Studiul individual

La disciplina:

Produsele bioecologice

Tema: Caracteristicile nutriionale alealimentelor organice vs alimentele

convenionale

A efectuat: Dobrovolschi Alexandrina,

grupa: TAP 141

A vericat : Adela Slnin, profesor

hi!inu, "#1$


2/13

Cuprins:

Introducere.....3

CAPITOLUL I: CONCEPTUL DE AGRICULTUR ECOLOGIC

1.1 Ce este agricultura ecologic...........................................................................!1." Scurt istoric...#1.3 $e ce agricultura ecologic............................................................................#1.! %vanta&ele i de'avanta&ele agriculturii ecologice............................................#

1.# Care sunt principiile de ba' ale produciei agroalimentare ecologice.(1.( Ce cuprind practicile specifice agriculturii ecologice!!"1.) %gricultorii *C+ din ,epublica -oldova........)1. Problemele cu care se con/runt producatorii auto0toni...

CAPITOLUL II: CARACTERI#TICILE NUTRI IONALE ALE ALI$ENTELORORGANICE %# ALI$ENTELE CON%EN IONALE

".1 $i/eren ele dintre alimentele organice vs alimentele conven ionale..............12

"." %limentele organice........................................................................................11

".3 Conclu'ie.1"

iobibliogra/ie.1"

"


3/13

Introducere

%otto:

&'iecare o( este autorul propriei sale sanatati sau boli) &

*+uddhaDefiniie: Producia ecologic4 5n 5nelesul pre'entei ordonane de urgen45nseamn obinerea de produse agroalimentare /r utili'area produselor c0imicede sinte'4 5n con/ormitate cu regulile de producie ecologic stabilite 5n pre'entaordonan de urgen4 care respect standardele4 g0idurile 6i caietele de sarcininaionale 6i sunt atestate de un organism de inspecie 6i certi/icare 5n/iinat 5n acestscop.Produsele ecologice sunt obinute 6i etic0etate ast/el 5nc7t s in/orme'ecumprtorul c produsul 6i8sau4 dup ca'4 ingredientele din produs au /ostobinute 5n con/ormitate cu metode de producie ecologic4 6i anume:

produsele vegetale primare neprocesate4 animalele 6i produsele animaliereneprocesate9

produsele de origine vegetal 6i animal procesate4 destinate consumuluiuman4 preparate din unul sau mai multe ingrediente de origine vegetal6i8sau de origine animal9

/ura&ele4 /ura&ele compuse 6i materiile prime4 care nu sunt cuprinse laprimul alineat

Agricultura ecologic repre'int o abordare a agriculturii pentru o producereagricol4 ino/ensive omului 6i mediului ambiant 6i durabile din punct de vedereeconomic. u /olose6te pesticide de sinte' c0imic4 ierbicide 6i /ertili'ante4 ba'7ndu;se 5n sc0imb pe de'voltarea unui sol sntos4 /ertil 6i pe rotaia culturilor


4/13

,otaia culturilor largi ca premise pentru outili'are e/icient a resurselor.Limite /oarte stricte pentru pesticide c0imice

sintetice 6i utili'area sintetice 5ngr6minte.

Interdicia absolut de utili'are a organismelormodi/icate genetic.

CA!"T#$%$ "& C#NCE!T%$ DE A'R"C%$T%R( EC#$#'"C(

1.1 Ce este agricultura ecologic?

%gricultura ecologic este un sistem agricol care urmre6te s o/ereconsumatorului alimente proaspete4 gustoase4 autentice4 respect7nd sisteme deciclul de via natural. Pentru a reali'a acest lucru4 agricultura ecologica se

ba'ea' pe o serie de obiective 6i principii: minimili'ea'a impactul omului asupramediului4 5n timp ce asigurarea sistemului agricol operea' c7t mai natural posibil.

Rolul acestui sistem de agricultur este:

De a produce hran potrivit organismului uman, lund n considerare

echilibrele locale, regionale i ncurajnd folosirea resurselorexistente;.

Asigur baele unei devoltri durabile a produc!iei ecologice,asigur func!ionarea eficient a pie!ei interne, garantea concuren!aloial, asigur ncrederea consumatorilor i protejea intereseleacestora;

"reea mai multe locuri de munc, aduce bunstarea economiilor rurale

i contribuie la men!inerea i mbunt!irea peisajelor rurale;

Practicile de agricultur ecologic tipice includ:

4


5/13

1.2 Scurt istoric

-i carea pentru agricultura ecologic a /ost constituit pe ba'aideilor e>puse 5n lucrarea ?Testamentul agricol@ istat noti e de agricultur bio;dinamic a lui ,udol/ Steiner4care a lansat primele idei despre agricultura4 care ine cont de ecosistemele naturale.

.


6/13

Plantele cultivate prinmetode bioecologice respectritmul anotimpurilor 6i suntculese la maturitate4 ceea cele con/er un gust imposibilde obinut prin alte tipuri de

culturi.

%gricultura bioecologicarespecta natura: nu suntintroduse substane c0imice5n p5n'a /reatic4 ast/elmediul este prote&at.

1.3 De ce agricultura ecologic?

1.4 Avantaele i de!avantaele agriculturii ecologice

Avantaele De!avantaele

"io#diversitatea $ivel sca!ut al

randamentelor

Sol %ertil &i sntos 'roduc(iile pe unitatea de

supra%a( sunt sc!ute

'rotec(ia mediului

)nconurtor

're(ul neavantaos

$


7/13

1.* Care sunt principiile de +a! ale produc(iei agroalimentareecologice

eliminarea oricrei te0nologii poluante9

reali'area structurilor de producie 6i a asolamentelor4 5n cadrul crora rolulprincipal 5l dein rasele4 speciile 6i soiurile cu 5nalt adaptabilitate9 /ertilitii naturale a solului9 integrarea cre6terii animalelor 5n sistemul de producie a plantelor 6i

produselor din plante9 utili'area economic a resurselor energetice convenionale 6i 5nlocuirea

acestora 5n mai mare msur prin utili'area raional a produselor secundarere/olosibile9

aplicarea unor te0nologii at7t pentru cultura plantelor4 c7t 6i pentru cre6tereaanimalelor4 care s satis/ac cerinele speciilor4 soiurilor 6i raselor.

)*+ Ce cuprind practicile specifice agriculturii ecologice

,espectarea regulilor 6i a principiilor agriculturii ecologice4 reglementate prinlegislaia naional 6i comunitar4respectiv controlul 5ntregului lan se /ace deorganisme de inspecie 6i certi/icare4 5n/iinate 5n acest scop 6i care eliberea'certi/icatul de produs ecologic.

Inter'icerea /olosirii pesticidelor sintetice c0imice 6i a 5ngr6mintelorc0imice4 a antibioticelor pentru animale4 a aditivilor alimentari 6i a altorsubstane complementare /olosite pentru prelucrarea produselor agricole9

Inter'icerea /olosirii organismelor modi/icate genetic9 alori/icarea resurselor e>istente la /aa locului4 ca de pild /olosirea ca

/ertili'ator a gunoiului provenit de la animale 6i a /ura&elor produse la /erm %legerea unor specii de plante 6i rase de animale re'istente la boli 6i duntori4

adaptate condiiilor locale 9 Cre6terea animalelor 5n libertate4 adposturi desc0ise 6i 0rnirea acestora cu

/ura&e ecologice ,otaia culturilor ca premis a /olosirii e/iciente a resurselor /ermei9

/


8/13

1.,Agricultorii -C din Repu+lica /oldova

Nr

d/o

Agentul economic Cultura

1. AP Glia

Putregai onstantin0

or poru(b (are rapi2 gr3u oarea soarelui poru(b

gr5u

2. S "AMG - Kernel" S67

o!(an %ihail0

gr3urapi2a

soia poru(b oarea soarelui nuci

gr3u

3. 89Smiricinschi

Alexei Ion,

S(iricinschi Alexei0

nuci

4. S67Mosuragro,

9urea 8rigore0

gr3u (r prun cire!e

*. S67Ca!acu Co%unteanu;alerii0

gr3u oarea soarelui poru(b sfecl lucern


9/13

0. AP#imacar $ Agroldare%ircea

poru(b

(ere

,. A=M%n%stirea Na&terea

'omnului+urlacu Du(itru0

poru(b

legu(e (eur coac cp!une

. S67CioaraSi(a!co;ladi(ir0

gr3u or oarea soarelui levn2ic isop piersic (rar salvie

. 89(melciuc Alexandru

=(elciuc Alexandru0

poru(b dulce gr5u de toa(n

1. S67Agrodor-Succes +o2anTeodor0

vi2 de vie

11. Grou,

>(il 8agiu0

lucern poru(b

oarea soarelui sorg

soia12. Agrostoc ==P Tagadiuc

?gor poru(b gr3u (oale or oarea soarelui (are

lucern

@


10/13

rapi2 sfecl de ahr soia

13. %)roget AG#(ecoi Serghei0

oarea soarelui poru(b gr3u (oale

14. S67*axar - Agroernov>duard0

nuci

(igdal

1*. 89+adan

+adan BadeCda0

nuci prune

1. 'ro+lemele cu care se con%runt producatorii autotoni

Agricultura ecologic&4 o a/acere mai puin pro/itabil pentru moldoveni. Dn ciuda /aptului c 6i concetenii no6tri sunt tot mai interesai de

produsele ecologice4 apro>imativ 2 E din producia auto0ton depro/il merge la e>port.

Dn ,epublica -oldova e>ist mai muli ageni economici care4 de6io/er produse ecologice4 nu sunt certi/icai de o instituie avi'at 6i45n consecin4 o/icial nu pot /i deosebii de productorii tradiionali.

Piaa de des/acere pentru produsele bio rm7ne destul de 5ngust4 5ncondiiile unei puteri de cumprare reduse 6i 5n lipsa promovrii uneialimentri sntoase printre populaie.

S lanse'i o a/acere ba'at pe agricultura ecologic 5n ,epublica -oldova nueste deloc u6or. Pe l7ng /aptul c ai nevoie de /oarte mult timp4 /iind vorba

c0iar de ani buni4 aceasta necesit 6i /oarte muli bani.Totodat4 pentru obinerea certi/icatului de

la o instituie avi'at4 trebuie s tea6tepi la numeroase controale.

CA!"T#$%$ ""& CARACTER"ST"C"$E N%TR" "#NA$E A$EA$"MENTE$#R #R'AN"CE S A$"MENTE$E C#NEN "#NA$E

1#


11/13

%limente bio%limente

convenionale

Folosirea substanelorc0imice pentru cre6tere9

Cantitatea pesticidelornelimitat9

Coninut limitat de vitamine9

Su/era mediul incon&urtor.

Folosirea ingra6mintelornaturale pentru cre6tere

idanti9

:u su/er mediulincon&urator.

-etodele de producie au e/ectepro/unde asupra constituenilor 6i

calitii alimentelor.

Dn medie4 produsele cultivate 5npre'ent au nivele mai mici de

vitamine 6i minerale dec7t 5n urm cu#2;(2 ani.

2.1 Di%eren ele dintre alimentele organice vs alimentele conven ionale

$i/erenele 5ntre alimentele organice


12/13

are e/ecte bene/ice asupra sntii

coninutul ridicat 5n muli nutrieni

redus de pesticide sau alte substane c0imice.

2.2 Alimentele organice.

In sens general4 produsele organicesunt acele produse reali'ate /arautili'area substantelor c0imice4 /arainterven ii genetice si in armonie cunatura si mediul incon&urator.Dn locul acestor lucuri4 sistemele

agricole bio sunt ba'ate pe o rotatie aculturilor4 animale si ingra6m5ntvegetal.Dn mod u'ual4 se numesc produse

bio8organice8ecologice acele produse certi/icate in acest sens de un organism decerti/icare.

$in perspectiva legala4 certi/icarea organica este procesul de certi/icare a produseloragricole sau a altor tipuri de produse care au legatura cu domeniul agricol: seminte4carne4 mancare procesata4 lactate etc. Conditiile pe care trebuie sa le indeplineasca un

produs pentru a /i certi/icat organic di/era de la o tara la alta4 insa e>ista un set comun

de reguli generale in toata lumea: *ste inter'isa4 cu mici e>ceptii4 utili'area substantelor c0imice

arti/iciale4 cum ar /i /ertili'atori4 pesticide4 aditivi alimentari9 *ste inter'isa utili'area organismelor modi/icate genetic9 *ste inter'isa utili'area iradierilor9 Pamantul utili'at trebuie sa /ie /erit de substante c0imice timp de

mai multi ani inainte de a incepe productia organica9 Producatorii certi/icati trebuie sa tina o evidenta scrisa a

operatiunilor de 'i cu 'i9 +ricand pot avea loc inspectii neanuntate ale organismelor de

certi/icare sau ale autoritatilor.

Dn general4 popula ia percepe alimentele organice ca /iind mai sntoase 6i mai siguredec7t cele obinute prin practicile agricole convenionale.

ene/iciile consumului de alimente organice:

1"


13/13

2.3 Conclu!ie

Dn /inal putem concu'iona /aptul c produseleconvenionale dunea'a nu doar irigaiilor si

pm5nturilor 0rnitoare4 dar 6i sntaii omului.Pesticidele a&ut la cre6tea platnelor4 legumelor i a/uctelor dar consecinele acestara au daune /oartema&ore 5n sntatea uman 6i pentru solurile0rnitoare. + alegere optim a /iecaruia din noi ar /i

procurarea produselor bioecologice4 ast/el promov5ndproducatorii auto0toni si de'volt5nd 5n a6a /el 6ieconomia rii. C0iar dac preurile produselororganice di/erenia' /a de cele convenionale4 mai

bine ne irosim puin acum dec5t s avem consecinenere'olvabile in viitor. Spre e>emplu la o gustare 5nloc s m5ncm o c0i/la plin de +-G4 mai bine am alegem un mr bine rumenit lasoarele plaiului nostru.

$ar trebuie s /im /oatre prudeni 6i la alegerea produselor bioecologice4 spre

e>emplu biscuiii preparai din sm5nt5na bioecologic cu ulei eco4 sunt tot at5t deduntori ca 6i cei preparai din alimente convenionale.

%lege; i alimente santoase pentru un mod de via sntosH

"io+i+liogra%ie:

1. ?Principiile ecologice 5n alimenta ia public@4 editor: Pro/. dr. ing. Lucian

+prea". 0ttps:88ro.Biipedia.org8Bii8%limenteJorganice3. 0ttp:88BBB.gradinamea.ro8CeJsuntJalimenteleJorganice%J!)2J#!!J1.0tml!. Montignac *M-n-nc s.n.tos i r.m-n t-n.r* Ed* $itera /ucure ti, 01)1* #. 2$ucian #prea3,!rincipiile ecologice 4n alimenta ia public. *(. Registrul agen ilor economici*

1-
https://ro.wikipedia.org/wiki/Alimente_organicehttp://www.gradinamea.ro/Ce_sunt_alimentele_organiceA_4970_544_1.htmlhttp://www.gradinamea.ro/Ce_sunt_alimentele_organiceA_4970_544_1.htmlhttps://ro.wikipedia.org/wiki/Alimente_organice

caracteristicile nutriţionale ale alimentelor organice vs alimentele convenţionale

Documents