PENDALAMAN MATERIPENDALAMAN MATERI

IPA/ BIOLOGIIPA/ BIOLOGI

SEKOLAH MENENGAH PERTAMASEKOLAH MENENGAH PERTAMA

STANDAR KOMPETENSI LULUSAN :STANDAR KOMPETENSI LULUSAN :

10. MENJELASKAN BAHAN KIMIA ALAMI 10. MENJELASKAN BAHAN KIMIA ALAMI

DAN BUATAN YANG TARDAPAT DAN BUATAN YANG TARDAPAT DALAM DALAM

BAHAN MAKANAN DAN BAHAN MAKANAN DAN PENGARUHNYA PENGARUHNYA

TERHADAP KESEHATANTERHADAP KESEHATAN

KEMAMPUAN YANG DIUJIKEMAMPUAN YANG DIUJI

Menentukan bahan kimia pada Menentukan bahan kimia pada makanan yang ditambahkan makanan yang ditambahkan pada makananpada makanan..

Mendeskripsikan pengaruh zat Mendeskripsikan pengaruh zat adiktif/psikotropika pada tubuh adiktif/psikotropika pada tubuh kita kita

PengertianPengertian KeuntunganKeuntungan Pembagian bahan aditifPembagian bahan aditif Macam bahan aditif Macam bahan aditif Dampak negatif Dampak negatif

RUANG LINGKUP :

* * BAHAN YANG DITAMBAHKAN BAHAN YANG DITAMBAHKAN KEDALAM PANGAN UNTUK KEDALAM PANGAN UNTUK MEMPENGARUHI SIFAT ATAU MEMPENGARUHI SIFAT ATAU BENTUK PANGAN BAIK YANG BENTUK PANGAN BAIK YANG BERGIZI MAUPUN TIDAKBERGIZI MAUPUN TIDAK

Zat aditif makanan diberikan untuk Zat aditif makanan diberikan untuk meningkatkan kualitas, menambah meningkatkan kualitas, menambah rasa, dan memantapkan kesegaran rasa, dan memantapkan kesegaran produk makanan.produk makanan.

KEUNTUNGAN ZAT ADITIFKEUNTUNGAN ZAT ADITIF

1.1.Membuat makanan menjadi Membuat makanan menjadi tahan lamatahan lama

2.2.Mempertahankan nilai giziMempertahankan nilai gizi

3.3.Memperbaiki penampilan Memperbaiki penampilan makananmakanan

BERDASARKAN BAHAN PENYUSUNNYA, BERDASARKAN BAHAN PENYUSUNNYA, ADA 2 MACAM :ADA 2 MACAM :

1.1. Bahan Kimia Alami Bahan Kimia Alami 2.2. Bahan Kimia BuatanBahan Kimia Buatan

MACAMNYA : MACAMNYA : a.a. Jenis pewarnaJenis pewarnab.b. Jenis pemanisJenis pemanisc.c. Jenis pengawetJenis pengawetd.d. Jenis penyedapJenis penyedap

a.a. Bahan Pewarna :Bahan Pewarna :1. bahan pewarna alami1. bahan pewarna alami

(pandan, kunyit) (pandan, kunyit)2. bahan pewarna 2. bahan pewarna

buatan/sintesis buatan/sintesis(tartrazin,kamoizin,eritrosin,(tartrazin,kamoizin,eritrosin,

biriberlian,yellow CFC)biriberlian,yellow CFC)

KEUNTUNGAN ZAT ADITIF MAKANANKEUNTUNGAN ZAT ADITIF MAKANAN

1.1. Membuat makanan menjadi tahan Membuat makanan menjadi tahan lamalama

2.2. Mempertahankan nilai giziMempertahankan nilai gizi3.3. Memperbaiki penampilan Memperbaiki penampilan

makananmakanan

Jenis zat aditif makanan :Jenis zat aditif makanan :

1.1. Bahan kimia alamiBahan kimia alami2.2. Bahan kimia buatanBahan kimia buatan

2. 2. Bahan PemanisBahan Pemanis

Zat yang dapat menimbulkan rasa Zat yang dapat menimbulkan rasa manismanis

Ada 2 macam :Ada 2 macam :

a. Pemanis Alami :a. Pemanis Alami :

contoh: gula pasir dari tebu,gula contoh: gula pasir dari tebu,gula merah merah

dari aren, madu darilebahdari aren, madu darilebah

b. Pemanis Buatan :b. Pemanis Buatan :

contoh : dulsin, sakarin, siklamat, contoh : dulsin, sakarin, siklamat, aspartam aspartam

3. Pengawet3. Pengawet Ada 2 jenis :Ada 2 jenis : A. Pengawet Alami :A. Pengawet Alami : contoh : pengasapan ikan, contoh : pengasapan ikan,

manisan buah, penggaraman ikan, manisan buah, penggaraman ikan, pendinginanbuah di lemari espendinginanbuah di lemari es. .

B. Pengawet Buatan : B. Pengawet Buatan : contoh : garam benzoat, contoh : garam benzoat, menghambat pertumbuhan menghambat pertumbuhan bakteri, gas etilen oksida dan gas bakteri, gas etilen oksida dan gas propilen oksida membunuh bakteri, propilen oksida membunuh bakteri, jamur dan virus jamur dan virus

Bahaya Bahan PengawetBahaya Bahan Pengawet Masalah bagi kesehatan, Masalah bagi kesehatan,

contoh :contoh :

1. formalin, bahan pengawet 1. formalin, bahan pengawet tahu dapat menyebabkan tahu dapat menyebabkan kanker paru – paru, gangguan kanker paru – paru, gangguan alat pencernaan dan jantung alat pencernaan dan jantung

2. boraks, bahan pengawet bakso 2. boraks, bahan pengawet bakso dapat menyebabkan gangguan dapat menyebabkan gangguan pada otak, hati dan kulit pada otak, hati dan kulit

4. 4. Bahan PenyedapBahan Penyedap

Ada 2 jenis : Ada 2 jenis : 1. Penyedap Alami :1. Penyedap Alami :contoh : rempah – rempah (biji pala, contoh : rempah – rempah (biji pala,

cengkeh, daun salam, sereh, kayu manis, cengkeh, daun salam, sereh, kayu manis, lada, laos )lada, laos )

2. Penyedap buatan / Sintesis :2. Penyedap buatan / Sintesis :contoh : Monosodium glutamat (MSG) atau contoh : Monosodium glutamat (MSG) atau

vetsin vetsin (fermentasi tetes tebu dibantu bakteri (fermentasi tetes tebu dibantu bakteri

Micrococus Micrococus glutamicus ), Hydrolisin Vegetable Protein glutamicus ), Hydrolisin Vegetable Protein

((HVP), HVP), garam guaniat, garam inosinat. garam guaniat, garam inosinat.

DAMPAK NEGATIF ZAT ADITIFDAMPAK NEGATIF ZAT ADITIFN0N0 Zat AditifZat Aditif Dampak terhadap kesehatanDampak terhadap kesehatan

1.1.

2.2.

3.3.

4.4.

5.5.

Zat warna Zat warna sintetissintetis

MSGMSG

BHT dan BHABHT dan BHA

SulfitSulfit

PemanisPemanis

Alergi, dan kanker hatiAlergi, dan kanker hati

Kerusakan otak, mempercepat Kerusakan otak, mempercepat proses penuaan, migren, stresproses penuaan, migren, stres

Kelainan kromosom pada orang Kelainan kromosom pada orang alergi terhadap aspirinalergi terhadap aspirin

Sesak napas, gatal – gatal, Sesak napas, gatal – gatal, bengkakbengkak

Kanker kantong kemih/sakarin, Kanker kantong kemih/sakarin, gangguan saraf dan tumor gangguan saraf dan tumor otak/aspartamotak/aspartam

ZAT ADIKTIF DAN PSIKOTROPIKAZAT ADIKTIF DAN PSIKOTROPIKA• PengertianPengertian• Jenis – jenisnyaJenis – jenisnya• Dampak NegatifDampak Negatif• Tanda – tanda penyalahgunaanTanda – tanda penyalahgunaan• Upaya pengobatan Upaya pengobatan

KetergantunganKetergantungan• Upaya Upaya

pencegahanpenyalahgunaanpencegahanpenyalahgunaan• Keterkaitan Bidang KesehatanKeterkaitan Bidang Kesehatan

PENGERTIAN : ZAT PENGERTIAN : ZAT PSIKOTROPIKAPSIKOTROPIKA

Suatu Zat Yang Mempunyai efek Suatu Zat Yang Mempunyai efek terhadap kerja otak sehingga terhadap kerja otak sehingga menurunkan aktivitas otak atau menurunkan aktivitas otak atau merangsang susunan saraf pusat.merangsang susunan saraf pusat.

Awal sejarah :Awal sejarah :

DI Cina (2737 SM), daun ganja untuk DI Cina (2737 SM), daun ganja untuk mengobati penyakit, seperti : malaria, mengobati penyakit, seperti : malaria, rematik, beri – beri, sifat pelupa dan rematik, beri – beri, sifat pelupa dan sakit perut. sakit perut.

JENIS – JENIS ZAT PSIKOTROPIKAJENIS – JENIS ZAT PSIKOTROPIKA

1.1. Depresan : fungsinya menekan Depresan : fungsinya menekan sistem saraf pusat sehingga sistem saraf pusat sehingga mengurangi aktivitas mengurangi aktivitas fungsional tubuh.fungsional tubuh.

2.2. Stimulan : dapat merangsang Stimulan : dapat merangsang saraf pusat dan meningkatkan saraf pusat dan meningkatkan kegairahan ( segar dan kegairahan ( segar dan bersemangat) serta bersemangat) serta kesadaran. kesadaran.

3. Halusinogen : merupakan obat 3. Halusinogen : merupakan obat alamiah atau sintetis yang alamiah atau sintetis yang menyebabkan adanya penyimpangan menyebabkan adanya penyimpangan persepsi termasuk halusinasi, seperti persepsi termasuk halusinasi, seperti mendengar suara, melihat sesuatu mendengar suara, melihat sesuatu tanpa ada rangsangan tanpa ada rangsangan Ciri- ciri : hilangnya kesadaran, akan Ciri- ciri : hilangnya kesadaran, akan ruang dan waktu, adanya perasaan ruang dan waktu, adanya perasaan curiga.curiga.Contoh : ganja, obat – obatan, Contoh : ganja, obat – obatan, kecubung, mescaline dari kaktus, kecubung, mescaline dari kaktus, psilocybin dari jamur. psilocybin dari jamur.

DAMPAK NEGATIF PSIKOTROPIKADAMPAK NEGATIF PSIKOTROPIKA Penggunaan psikotropika dapat Penggunaan psikotropika dapat

menyebabkan tindakan kriminalitasmenyebabkan tindakan kriminalitas Sedativa dapat menyebabkan Sedativa dapat menyebabkan

ketergantungan fisik dan psikologis ketergantungan fisik dan psikologis Penggunaan kokain akan menimbulkan Penggunaan kokain akan menimbulkan

gangguan pencernaan, sulit tidurgangguan pencernaan, sulit tidur Ekstasi dapat merusak sistem kerja otak dan Ekstasi dapat merusak sistem kerja otak dan

jantungjantung Penyalah gunaan amfetamin/ sabu-sabu Penyalah gunaan amfetamin/ sabu-sabu

dapat mengakibatkan ketergantungan dapat mengakibatkan ketergantungan secara mental, gangguan pada jantung, secara mental, gangguan pada jantung, strukstruk

Ganja : dapat menimbulkan Ganja : dapat menimbulkan ketergantungan mental yang diikuti ketergantungan mental yang diikuti kecanduan fisik dala jangka waktu lama.kecanduan fisik dala jangka waktu lama.

dapat menimbulkan :dapat menimbulkan :

a. Penyakit : bronkitis, sinusitis, faringitisa. Penyakit : bronkitis, sinusitis, faringitis

b. Gangguan : konsentrasi, hilangnya b. Gangguan : konsentrasi, hilangnya keseimbangan dan koordinasi tubuh, rasa keseimbangan dan koordinasi tubuh, rasa gelisah, dan panik, gejala psikologis gelisah, dan panik, gejala psikologis (hilangnya semangat, cepat berubah (hilangnya semangat, cepat berubah suasana hati, hilangnya ingatan jangka suasana hati, hilangnya ingatan jangka pendek).pendek).

• Penggunaan jarum suntik :Penggunaan jarum suntik :Jika tidak steril dalam Jika tidak steril dalam penggunaan obat – obatan penggunaan obat – obatan terlarang akan meningkatkan terlarang akan meningkatkan sipecandu untuk tertular penyakit sipecandu untuk tertular penyakit radang hati (hepatitis B) dan HIV radang hati (hepatitis B) dan HIV – AIDS– AIDS

TANDA – TANDA PENYALAHGUNAAN TANDA – TANDA PENYALAHGUNAAN PSIKOTROPIKAPSIKOTROPIKA

FisikFisik EmosiEmosi PerilakuPerilaku

*Kurus*Kurus

*Mata cekung,merah,*Mata cekung,merah,

pucatpucat

*Tangan berbintik *Tangan berbintik merahmerah

*Sering*Sering

menguap,berair menguap,berair mata,berkeringat lebihmata,berkeringat lebih

Sangat sensitif, cepat Sangat sensitif, cepat bosanbosan

Sikap membangkangSikap membangkang

Emosi naik turun Emosi naik turun

Sikap tidak peduli,jauh Sikap tidak peduli,jauh dari keluargadari keluarga

Malas, sering lupa Malas, sering lupa tanggung jawabtanggung jawab

Suka mencuri Suka mencuri uang/barang uang/barang berhargadi rumah/di berhargadi rumah/di sekolah sekolah

Takt air/malas mandiTakt air/malas mandi

UPAYA PENGOBATAN UPAYA PENGOBATAN

KETERGANTUNGAN KETERGANTUNGAN NAPZANAPZA

1.1. Rehabilitasi korban ketergantungan Rehabilitasi korban ketergantungan napza dapat dilakukan di bagian napza dapat dilakukan di bagian “psikiatri” Rumah Sakit Umum “psikiatri” Rumah Sakit Umum Pemerintah dan swastaPemerintah dan swasta

2.2. Proses “detoksifikasi” dapat dilakukan di Proses “detoksifikasi” dapat dilakukan di Rumah Sakit ketergantungan obat di Rumah Sakit ketergantungan obat di

Jl. RS Fatmawati.cilandak Jakarta Jl. RS Fatmawati.cilandak Jakarta Selatan.Selatan.

UPAYA PENCEGAHAN/UPAYA PENCEGAHAN/PREVENSI PRIMERPREVENSI PRIMER

PENYALAHGUNAAN NAPZAPENYALAHGUNAAN NAPZA

1.1. Meningkatkan keimanan dan ketakwaan Meningkatkan keimanan dan ketakwaan terhadap Tuhan YMEterhadap Tuhan YME

2.2. Komunikasi yang harmonis thd orang tuaKomunikasi yang harmonis thd orang tua

3.3. Selalu berperilaku positif dg aktivitasSelalu berperilaku positif dg aktivitas

4.4. Tidak merokok, krn sbg pintu utamaTidak merokok, krn sbg pintu utama

5.5. Melakukan pengembangan diri/hobiMelakukan pengembangan diri/hobi

6.6. Mampu menangkal pengaruh /bujukanMampu menangkal pengaruh /bujukan

7.7. Saling menghargai sesama remaja/Saling menghargai sesama remaja/peer peer groupgroup

DALAM BIDANG KESEHATANDALAM BIDANG KESEHATAN

a.a. Dalam Ilmu Kedokteran “morfin” Dalam Ilmu Kedokteran “morfin” dapat menghilangkan rasa sakit, dapat menghilangkan rasa sakit, menurunkan tekanan darah, menurunkan tekanan darah, menimbulkan efek tidurmenimbulkan efek tidur

b.b. Kodein, /morfin, untuk menekan Kodein, /morfin, untuk menekan batuk/antitusif, penghilang rasa batuk/antitusif, penghilang rasa sakit/analgesiksakit/analgesik

c.c. Metadon, pengobatan pecandu Metadon, pengobatan pecandu morfin, heroin, opiatmorfin, heroin, opiat

d. Transkuiliser mayord. Transkuiliser mayor(valium, lexotan, activan), untuk (valium, lexotan, activan), untuk mengobati orang sakit jiwa agar mengobati orang sakit jiwa agar dapat menenangkan diridapat menenangkan diri

e. Ganja, utk menyembuhkan e. Ganja, utk menyembuhkan berbagai penyakit seperti :berbagai penyakit seperti :sakit kepala, mencegah sakit kepala, mencegah perkembangan perkembangan glaucoma, glaucoma, mengurangi rasa sakit dan mual mengurangi rasa sakit dan mual selama kemoterapi, rematik, selama kemoterapi, rematik, menambah selera makan, menambah selera makan, mengobati insom/susah tidur mengobati insom/susah tidur