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El Museo del Tequila, esta en medio de la ter-cera colección de tequila en el mundo. En sus 3 pisos cuenta con exhibición per-manente de botellas de tequila, en este momento la Colección va en 2300 bote-llas acreditandola como la primera colección fuera de Mexico.Uno de los atractivos que presenta el restaurante es el hecho de ser atendido por sus propietarios, en cabeza del Sr Alfonso Jose Gonzalez ,la Sra Sonia, el Sr Julian, la Sra Carolina y la innegable colaboración del joven Manolo quienes lide-ran un equipo de trabajo al cual han inculcado lo mejor de su esencia, carisma y amabilidad.

Se han apoyado de un equipo de trabajo idóneo y capacitado quienes son por-tadores de la filosofia que se ha mantenido en el MUSEO. El Museo ha sido premiado por el gobierno mexicano

Museo del tequilaAuténticamente mexicano , aparece en la escena bogotana hace 7 años,ocupando desde un comienzo el primer lugar en la gastronomia mexicana en el país.

entregandole el Agave de Oro que lo acredita como un difusor de la cultura del tequila y la esencia mexi-cana ademas de innumerables premios y menciones que avalan su calidad: eskape-el tiempo, la embajada americana, la embajada mexicana,la embajada de nicaragua,lonely planet, y los principales medios del pais: televisión,radio,revistas,periodicos han resaltado la importancia y la calidad del Museo. En este momento el restaurante en sus 3 pisos tiene una capaci-dad para 180 personas; cuenta con salones adecuados para un excelente servicio, dotado de bar y cocina, su decoración es neta-mente mexicana y su personal esta siempre dispuesto a colaborarle y brindarle lo mejor del sitio.

Tiene una importadora de tequila INTCOMMERCE, quienes a la cabeza del Sr Julian se han preocupado por traer tequilas con la mejor calidad premiados internacionalmente para continuar con la difusión de la cultura mexicana. Entre los platos fuertes del lugar, el anfitrión recomienda el Mole Poblano (pechuga o pierna pernil bañada en salsa a base de chocolate, almendra, nuez con diferentes clases de chiles y especias) y un plato llamado Variedad Mexicana: quesadillas, tacos, enchiladas, chilaquiles, fajitas, totopos, guacamole y fríjoles), para quienes quieren probar un poco de todo lo más representativo de la comida mexicana.

» LA coLeccIóN VA eN 2300 boteLLAs AcredItANdoLA como LA prImerA coLeccIóN FuerA de mexIco.

à Traje mariachi. AFP

Mientras espera su orden un documento adjunto a la carta le contará la historia y propiedades del tequila, esto lo animará a pedir un trago y a deleitarse con este jugo des-tilado que quema la garganta. El sitio tiene un horario de martes a domingo.Martes a jueves de 12:00 m a 12:00 am viernes y sabado de 12:00 m

a 1:00 am domingos de 12:00 m a 5:00 pm los lunes no abrimos.

Presentacion de maria-chis de martes a sabado a las 9:30 pm; los viernes y saba-dos doble presentacion a las 11:00 pm .

Ubicado en diferentes puntos de la ciudad, La Fra-gata ha sido por años uno de los restaurantes preferidos por los comensales capita-linos y visitantes extranje-ros que llegan a la capital. Con una experiencia de 40 años, este establecimiento se ha encargado de traer los mejores mariscos y dife-rentes pescados propios del mar, para que las personas se deleiten probando esta clase de comida. Actual-mente, La Fragata tiene en Bogotá cinco sedes repre-sentadas en tres restaurantes con menú Tradicional y dos innovadores Fish Market; estos últimos manejan un

La fragata Con una experiencia de 40 años, este establecimiento se ha encargado

de traer los mejores mariscos y diferentes pescados propios del mar.

concepto moderno, rápido, eficiente y sobre todo con un estilo propio. El Fish Market maneja un amplio y atractivo menú en donde los comen-sales podrán disfrutar de entradas frías y calientes, de ensaladas, sushis y deliciosos postres hechos con el mejor toque de sus cocineros. Tam-bién podrán encontrar una gran variedad de mariscos frescos congelados para que las personas lleven a su casa. Para deleitarse con un menú elegante y delicioso invita-mos comer en la Fragata Tra-dicional, deliciosos Pulpitos y Camrones al Ajillo, de plato fuerte unos Langostinos La Fragata acompañados con

» uN coNcepto moderNo, rápIdo, eFIcIeNte y sobre todo coN uN estILo propIo.

(arroz de coco y bananitos gratinados), un dulce postre Praline de Almendras con Cabello de Ángel y un refres-cante jugo de Mandarina.

Y para comer algo atrac-tivo en La Fragata Fish Mar-ket, recomendamos pedir de entrada Muelas de Cangrejo al Ajillo (Salteados de mante-quilla, ajo, brandy y perejil), de plato fuerte unos delicio-sos Langostinos al Gruyere y un postre Dos Arroyos.

Próximamente, los comen-sales podrán disfrutar de un nuevo Fish Market en la Zona T en Bogotá.

Información general:Calle. 100 # 8ª - 55Teléfono: 243295Lunes a Domingo de 12:00m a 10:00pm.

à Perú inside.foto Jorge Alvarado

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Ubicado en el centro de la capital y con una experien-cia de 6 años, Republik se ha convertido en uno de los res-taurantes más visitados por los comensales capitalinos y extranjeros que deciden deleitarse con la gastrono-

Republik Bogotá se ha convertido en una muestra representativa de diferentes cocinas internacionales

» sus dueños, jóVeNes bogotANos, hAN VIAjAdo por muchos pAíses VIsItANdo restAurANtes INterNAcIoNALes

mía internacional, especial-mente la cocina Tailandesa.Su estilo moderno, pulcro y atractivo, hacen que comen-sales bogotanos disfruten del amplio menú y de su ama-ble atención. Su decoración es agradable, las fotografías

que adornan las paredes realzan la cultura tailan-desa y los ingredientes más representativos de la cocina Thai. Sus dueños, jóvenes bogotanos, han viajado por muchos países visitando res-taurantes internacionales

para traer las mejores ideas culinarias y prepararlas con la mejor sazón e ingredientes propios de cada plato. “La comida Thai es una combi-nación de muchos sabores, es una comida sana elaborada con ingredientes vegetales, mariscos, arroces, salsas y demás componentes que hacen de esta cocina, una comida deliciosa,”expresa la propietaria de este lugar.

Para deleitarse con la cocina thai en Republik, recomendamos comer un delicioso Arroz Frito al Wok Estilo Cantonés (con pollo, langostinos, vegetales, soya y ajonjolí), de postre unos dulces Wontons rellenos de queso y arequipe fritos, ser-vidos con helado de vainilla y un refrescante Jugo de Man-darina. Realmente los capi-talinos podrán visitar este

excelente restaurante, pues como lo señala su propietaria “Bogotá se ha convertido en una muestra representativa de diferentes cocinas inter-nacionales, la idea es impo-ner aún más múltiples gas-tronomías”.

à Filete merlusa, sazon. Archivo Rpk

Ubicado en el centro de Bogotá, en el parque central Bavaria, Bellini restaurante es un excelente, elegante y agradable lugar especializado en comida italiana. Su nom-bre surge a partir del gusto de los dueños por el pintor italiano Giovanni Bellini. Su acogedor espacio hace que los comensales se sientan como en casa, el servicio es efi-ciente y delicado. La decora-ción es original, conveniente al agrado de los propietarios que hacen todo lo posible para satisfacer los más exi-gentes paladares. La expe-

Mangere bellini “El amor, el cariño y la creatividad son los ingredientes principales para preparar platos frescos y bien cocinados”

» LA experIeNcIA de 13 Años hAce que LA comIdA seA prepArAdA coN Los mejores INgredIeNtes ItALIANos ImportAdos

riencia de 13 años hace que la comida sea preparada con los mejores ingredientes frescos y de buena calidad. “El amor, el cariño y la creatividad son los ingredientes principales para preparar platos frescos y bien cocinados”, expresa Nelson, el chef, que estudió culinaria en Suiza y trabajó en los mejores restaurantes de Europa y New York.

Los platos que se coci-nan en Bellini son deliciosos y exquisitos, pues las perso-nas que visitan este restau-rante salen satisfechas por el

menú amplio y variado. El concepto de Bellini es que los comensales almuercen bien.

La comida es muy sana con sabores exquisi-tos, mucha pasta, verduras, mariscos y agradables salsas que hacen parte de los pla-tos más pedidos. Las mesas, las paredes, las sillas, el bar y toda la decoración en gene-ral realzan verdaderamente este espacio destinado para que ciudadanos y visitan-tes extranjeros conozcan y prueben cualquier entrada, plato fuerte y postre de la

carta. Dentro de los platos que recomendamos comer y probar en compañía de las personas más cercanas, invitamos a probar y a delei-tar una deliciosa Provoleta tipo Italiano (queso maduro, caliente con aceite de oliva y orégano) de entrada, de plato fuerte (Spaghetti Marinara (Almejas, mejillones, langos-tinos, calamares, pescado en salsa napolitana ligeramente

picante) y de postre un tra-dicional (creme brule o unas dulces repollitas rellenas de helado de vainilla con salsa de chocolate) y un refres-cante jugo de mandarina.

à Spaguetti bolognesa. Cook ARP

Leo Cocina y Cava, es un nuevo concepto de restau-rante ubicado en el centro de la capital. Es moderno, elegante y atractivo. Su pro-pietaria y chef la cartagenera economista y publicista Leo-nor Espinosa se ha encar-gado de preparar los mejores platos de la comida colom-biana de una manera evolu-cionada, auténtica y sofis-ticada. Su espacio interior es agradable con una deco-ración fresca, organizada y actual en la que el blanco predomina y armoniza el

Leo cocina y cava » LA cocINA se debe coNcebIr desde eL puNto de VIstA ArtístIco, orIgINAL de sus INgredIeNtes.

El comensal exige qué comer y cómo comer, la atención es amable y oportuna

espacio. La carta es amplia y variada representada con los mejores ingredientes nacio-nales. El diseño particular de éste restaurante es pro-ducto de la imaginación de una amiga de infancia de Leo quien hizo su sueño realidad. La labor de los practicantes y de la Chef se refleja en sus excelentes platos suculentos y apetitosos que complemen-tan el momento, pues como señala Leonor “la cocina se debe concebir desde el punto de vista artístico, hecha con gran autenticidad y sabor ori-ginal de sus ingredientes”.

Una de las misiones de Leo Cocina y Cava es satis-facer el paladar de los capi-talinos de una manera rica, gustosa y satisfactoria. El comensal exige qué comer

y cómo comer, la atención es amable y oportuna, todo es creado para disfrutar una delicisiosa Cola de Lan-gosta con mantequilla de ajo, Limón y perejil servida sobre risotto de champiñones y queso costeño, o simple-mente tomar un vino de cual-quiera de las 180 referencias de la cava. Aquí la comida es preparada on recetas exitosas e interesantes. “Mi comida la defino como una gastro-nomía coqueta, colorida, con mucho sabor, con influen-cia negra”, señala Espinosa.Una recomendación para los estudiantes de cocina según la Chef de Leo Cocina y cava, “es que sean auténticos, des-cubridores e innovadores de sabores, ya que la escuela sólo da pautas para la prepa-ración de los alimentos”.

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à Tortila de pollo. ARF

Dirección: Cra. 11ª # 93 - 52. Zona rosa- la 85Horario: Lunes a Viernes 5:00pm - al cierre.

Criterión es un exce-lente, moderno y elegante restaurante especializado en comida francesa. Sus due-ños Jorge y Mark Rauch han estudiado en las mejo-res escuelas de Londres y Canadá para cocinar no solo los más deliciosos platos de la comida europea sino los más exquisitos postres, entradas y bebidas.

Su amplio y atractivo espacio hacen de este lugar, un restaurante agradable para compartir momentos especiales ya sea disfrutando un rico Gigot de cordero, un exquisito postre Criterión o tomando un apetitoso Dry martini. Su carta es amplia y variada hecha con base en las más exigentes recetas de la gastronomía francesa.

El gran compromiso de Criterión es cumplir con las necesidades y exigencias del comensal, pues como lo señala Mark Rausch "La cocina francesa es la base de muchas gastronomías, es moderna e importante y nunca va a pasar de moda, por esto hay que tener mucho conocimiento para saber pre-parar los platos". Los colo-res, las mesas, las sillas y las

CriteriónLa cocina francesa es la base de muchas gastronomías, es moderna e importante y nunca va a pasar de moda

» queremos sIempre sAtIsFAcer eL pALAdAr de Nuestros cLIeNtes

demás decoraciones realzan el ambiente de este restau-rante. Su organización, su pulcritud y sus más de 40 empleados hacen que capi-talinos y visitantes se sien-tan bien, como en casa; todo es debidamente creado con mucha imaginación y aten-ción. "Somos gente muy res-

ponsable, profesionales en la industria de la gastronomía por lo tanto queremos siem-pre satisfacer el paladar de nuestros clientes" expresa Rausch.

La visión de Criterión es preparar siempre pla-tos variados y elegantes con

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Cl. 69A # 5 - 75, Zona G.Horario:lunes a viernes de 12:00 m. a 12:00 p.Parking privado en frente del centro co-mercial el retiro

Dirección: Carrera 10 No. 27-75, centro inter-nacionalReservaciones en los teléfo-nos:243-0105,243-2156 Horario: De lunes a viernes de 12:00 m. a 4:00 p.m., Sábados de 12:00 m. a 7:00 p.m.

Carrera 13 No 28 A-31Teléfonos: 2888560 2888750Horario: De lunes a viernes de 12:00m a 4:00pm

ingredientes frescos, sin dejar atrás el conocimiento de la buena combinación y utilización de los alimentos, pues como lo expone Rausch “Los estudiantes de cocina deben especializarse en algún área, hay que ser exitoso, trabajar y aprender con los mejores”.

Semanalmente Criterión recibe pasantes de las escue-las de cocina de Bogotá, con el fin de enseñar y aportar al proceso de aprendizaje de los estudiantes teniendo en cuenta los mejores modelos culinarios y recetas gastro-

nómicas de los hermanos Rausch. Los clientes que fre-cuentan este lugar se distin-guen por ser altos ejecutivos, presidentes de empresas, señoras que desean tomar una taza de té y la ciudadanía en general.

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Pajares Salinas es ni más ni menos que uno de los dos mejores restauran-tes de Bogotá, compartiendo dicho honor con el conocido CRITERION. Pajares Salinas tiene hoy en día un atractivo adicional, consistente en la renovación de su decoración que, para los que hacía un tiempo que no lo visitábamos, constituye una muy agrada-ble sorpresa. Pajares Salinas siempre fue un restaurante de clase, pero con la nueva decoración se convirtió en un lugar extremadamente agra-dable, acogedor a la vez que elegante, cómodo y de insupe-rable gusto. No es un restau-rante del que uno desee irse, pero si es aquellos pocos de los que, al salir, el comensal solo piensa en volver.

En mi modesta opinión y para mi gusto, no debe irse a la hora de almuerzo, sino a la noche, que es cuando es más discreto y se tiene más paz para disfrutar lo que este restaurante es capaz de ofre-cer. Pajares Salinas es un restaurante con "cocina de mercado", donde aparte de la Carta, proponen y desta-can lo más fresco que ese día tienen disponible, pero que-damos realmente abrumados

Pajares salinas La nueva decoración se convirtió en un

lugar extremadamente agradable » pAjAres sALINAs es uN restAurANte coN "cocINA de mercAdo"

con los "platos del día" que nos propusieron, que nada tienen que ver con la extensa Carta del restaurante y que fueron los que elegimos en esta oportunidad:

De entrada, unas gam-bas al ajillo. Suena a un plato muy común y corriente, pero en Pajares Salinas las gam-bas son traídas para ellos especialmente desde España y cada una mide alrededor de diez (10) centímetros, con sabor a mediterráneo, lo que consigue que cada mor-disco vaya acompañado de una gran dósis de placer. Al final pedí una Tarta de San-tiago con helado de vainilla, y luego dos cafés. Los postres en España no son lo que en Austria o en Gran Bretaña, sino que tienen una menor prioridad.

Y en Pajares son fieles a esa tradición, de manera que no debe esperarse una gran exuberancia de propues-tas, pero lo que sí podemos asegurar es que, la Tarta de Santiago es absolutamente deliciosa.La cuenta para dos personas fue algo menos de $ 270.000 que nos pareció un precio extraordinariamente bajo para la calidad y el ser-

vicio y las maravillosas horas que nos hicieron pasar. Lo menos que puede uno hacer al salir de Pajares Salinas es dar gracias al cielo de que exista y rogar a Dios para que siga acumulando décadas en su gloriosa existencia.

También probamos un espectacular cordero que era otro de los platos del día. Peñaranda de Bracamonte, a

unos 50 kilómetros de Sala-manca, en Castilla y León, es el punto máximo de refe-rencia del mejor cordero asado de España, uno de los platos emblema de la cocina española. No encontramos al probarlo, forma alguna de criticarlo. Era simplemente “perfecto” y capaz de produ-cir una enorme y generosa cantidad de placer al ir poco a poco consumiéndolo con

unas preciosas y alegres sevi-llanas de fondo.

à

Rap alcachofas, crem

me brulle. Archivo

à Flan le puble. Cher Sherif

Dirección:Carrera 10 #96-08 Teléfono:6161524 Horario: Lunes a sába-do 12:00m. a 4:00p.m. y 7:00p.m. a 2:30a.m. Parqueaderos cercanos: Bahía frente al restau-rante Paqueadero Santa Gema Parking