perbedaan kualitas fisik dan kualitas kimia susu...
TRANSCRIPT
i
PERBEDAAN KUALITAS FISIK DAN KUALITAS KIMIA
SUSU SAPI SEGAR DENGAN WAKTU PEMERAHAN PAGI
DAN SORE HARI DI UPT PT HIJAUAN MAKANAN TERNAK
BATU SEBAGAI SUMBER BELAJAR BIOLOGI
SKRIPSI
DISUSUN OLEH :
FENNIKA ELLA ELVIANA
201210070311095
PROGRAM STUDI PENDIDIKAN BIOLOGI
JURUSAN MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM
FAKULTAS KEGURUAN DAN ILMU PENDIDIKAN
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG
2016
ii
PERBEDAAN KUALITAS FISIK DAN KUALITAS KIMIA
SUSU SAPI SEGAR DENGAN WAKTU PEMERAHAN PAGI
DAN SORE HARI DI UPT PT HIJAUAN MAKANAN TERNAK
BATU SEBAGAI SUMBER BELAJAR BIOLOGI
SKRIPSI
Diajukan kepada Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan
Universitas Muhammadiyah Malang Untuk Memenuhi
Sebagian Persyaratan Memperoleh Gelar
Sarjana Pendidikan Biologi
DISUSUN OLEH :
FENNIKA ELLA ELVIANA
201210070311095
PROGRAM STUDI PENDIDIKAN BIOLOGI
JURUSAN MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM
FAKULTAS KEGURUAN DAN ILMU PENDIDIKAN
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG
2016
iii
LEMBAR PERSETUJUAN
Nama : Fennika Ella Elviana
NIM : 201210070311095
Program Studi : Pendidikan Biologi
Fakultas : Keguruan dan Ilmu Pendidikan
Judul Skripsi :Perbedaan Kualitas Fisik dan Kualitas Kimia Susu
Sapi Segar dengan Waktu Pemerahan Pagi dan Sore
Hari di UPT PT Hijauan Makanan Ternak Batu
sebagai Sumber Belajar Biologi
Diajukan untuk Dipertanggung Jawabkan dihadapan Dewan Penguji Guna
Memperoleh Gelar Sarjana Pendidikan Biologi Strata Satu (S1)
pada Program Studi Pendidikan Biologi
Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan
Universitas Muhammadiyah Malang
Menyetujui,
Pembimbing I Pembimbing II
(Dr. Lud Waluyo, M.Kes) (Dr. Elly Purwanti, M.P)
iv
SURAT PERNYATAAN
Saya yang bertanda tangan dibawa ini :
Nama : Fennika Ella Elviana
Tempat tanggal lahir : Malang, 23 Januari 1995
Nim : 201210070311095
Fakultas : Keguruan dan Ilmu Pendidikan
Program Studi : Pendidikan Biologi
Dengan ini menyatakan dengan sebenar-benarnya bahwa:
1. Skripsi dengan berjudul “Perbedaan Kualitas Fisik dan Kualitas Kimia
Susu Sapi Segar dengan Waktu Pemerahan Pagi dan Sore Hari di UPT
PT Hijauan Makanan Ternak Batu sebagai Sumber Belajar Biologi”
adalah hasil karya saya, dan dalam naskah skripsi ini tidak terdapat
karya ilmiah yang pernah diajukan oleh orang lain untuk memperoleh
gelar akademik di suatu Perguruan Tinggi, dan tidak terdapat karya
atau pendapat yang pernah ditulis atau diterbitkan oleh orag lain, baik
sebagian atau keseluruhan, kecuali secara tertulis terkutip dalam
naskah ini dan disebutkan dalam sumber kutipan atau daftar pustaka.
2. Apabila ternyata didalam naskah skripsi ini dapat dibuktikan terdapat
unsur-unsur plagiasi, saya bersedia skripsi ini digugurkan dan gelar
akademik yang saya peroleh dibatakan, serta di proses dengan
ketentuan hukum yang berlaku.
Demikian pernyataan ini saya buat dengan sebenar-benarnya untuk
dipergunakan sebagaimana mestinya.
Malang, 30 Juli 2016
Yang menyatakan,
Fennika Ella Elviana
NIM : 201210070311095
v
LEMBAR PENGESAHAN
Dipertahankan di Depan Dewan Penguji Skripsi
Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan
Universitas Muhammadiyah Malang
dan Diterima untuk Memenuhi
Sebagian dari Persyaratan
Memperoleh Gelar Sarjana (S1) Pendidikan Biologi
Mengesahkan
Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan
Universitas Muhammadiyah Malang
Malang, 30 Juli 2016
Dekan
vi
MOTTO DAN PERSEMBAHAN
“Karena sesungguhnya sesudah kesulitan itu ada kemudahan,
sesungguhnya sesudah kesulitan itu ada kemudahan. Maka apabila
kamu telah selesai (dari sesuatu urusan), kerjakanlah dengan
sungguh-sungguh (urusan yang lain), dan hanya kepada Tuhanmulah
hendaknya kamu berharap” (QS. Ash-Sharh: 5-8)
“Sukses tidak akan datang bagi mereka yang hanya
menunggu tak berbuat apa-apa, tapi sukses akan datang bagi
mereka yang selalu berusaha wujudkan mimpinya”
Rasa syukur kepada Allah SWT yang memberikan Rahmat-Nya , Nikmat-Nya
dan hidayah-Nya dan Rosulullah SAW yang memberikan petunjuk kejalan
terang dan benar sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi ini.
Kupersembahkan skripsi ini untuk:
1. Ayah Jemari dan Ibu Sumarti yang dengan tulus ikhlas membesarkanku
dengan penuh kesabaran dan kasih sayang, yang selalu mendo’akan
untuk kesuksesanku.
2. Para sahabat-sahabat terbaikku terimakasih untuk semua dukungan,
motivasi, dan kebersamaan baik suka maupun duka.
vii
KATA PENGANTAR
Puji syukur kehadirat Allah SWT yang telah melimpahkan segala
karunia, kenikmatan, kesehatan, hidayah dan taufiq-Nya sehingga penulis
dapat menyelesaikan skripsi dengan judul “Perbedaan Kualitas Fisik dan
Kualitas Kimia Susu Sapi Segar dengan Waktu Pemerahan Pagi dan
Sore Hari di UPT PT Hijauan Makanan Ternak Batu sebagai Sumber
Belajar Biologi”. Penulisan skripsi ini digunakan untuk syarat mendapatkan
gelar Sarjana Pendidikan Biologi pada Fakultas Keguruan dan Ilmu
Pendidikan di Universitas Muhammadiyah Malang.
Selama proses penyusunan hingga penyelesaian skripsi ini penulis telah
banyak memperoleh dukungan, bantuan, bimbingan, arahan dan motivasi dari
berbagai pihak. Oleh karena itu, penulis menyampaikan terimakasih yang
sebesar-besarnya kepada:
1. Bapak Dr. Lud Waluyo, M.Kes selaku Pembimbing I dan Ibu Dr. Elly
Purwanti M.P. selaku Pembimbing II yang dengan penuh kesabaran telah
meluangkan waktu untuk memberikan bimbingan, petunjuk serta saran
yang sangat berharga dalam penyusunan skripsi ini.
2. Bapak Dr. Sukarsono, M.Si selaku Penguji I dan Bapak Fuad Jaya
Miharja, M.Pd selaku Penguji II yang telah meluangkan waktu untuk
memberikan bimbingan, petunjuk serta saran yang sangat berharga dalam
penyusunan skripsi ini.
3. Ibu Dr. Yuni Pantiwati, M.M., M.Pd. selaku Ketua Jurusan Pendidikan
Biologi Universitas Muhammadiyah Malang dengan segenap jajaran dosen
prodi Jurusan Pendidikan Biologi Universitas Muhammadiyah Malang.
4. Bapak Dr. Poncojari Wahyono, M.Kes. selaku Dekan Fakultas Keguruan
dan Ilmu Pendidikan Universitas Muhammadiyah Malang.
5. Semua pihak yang tidak dapat saya sebutkan satu persatu, terimakasih atas
do’a, motivasi dan dukungannya.
viii
Semoga skripsi ini dapat memberi manfaat kepada berbagai pihak dan
penelitian lebih lanjut. Akhirnya penulis menyadari bahwa skripsi ini masih
jauh dari sempurna, untuk itu penulis mengharapkan kritik dan saran yang
membangun dari berbagai pihak untuk perbaikan karya ini.
Penulis
Fennika Ella Elviana
xi
DAFTAR ISI
LEMBAR SAMPUL LUAR .................................................................................. i
LEMBAR SAMPUL DALAM ............................................................................. ii
LEMBAR PERSETUJUAN ................................................................................ iii
SURAT PERNYATAAN ..................................................................................... iv
LEMBAR PENGESAHAN .................................................................................. v
MOTTO DAN PERSEMBAHAN ....................................................................... vi
KATA PENGANTAR ......................................................................................... vii
ABSTRAK ............................................................................................................ ix
ABSTRACT ........................................................................................................... x
DAFTAR ISI ......................................................................................................... xi
DAFTAR TABEL .............................................................................................. xvi
DAFTAR GAMBAR .......................................................................................... xix
DAFTAR LAMPIRAN ....................................................................................... xx
BAB 1 PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang ...................................................................................... 1
1.2 Rumusan Masalah ................................................................................. 5
1.3 Tujuan Penelitian .................................................................................. 6
1.4 Manfaat Penelitian ................................................................................ 6
1.5 Batasan Penelitian ................................................................................. 7
1.6 Definisi Istilah....................................................................................... 8
BAB 2 TINJAUAN PUSTAKA
2.1 Sapi Perah .......................................................................................... 10
2.2 Pencernaan Sapi Perah ....................................................................... 11
2.2.1 Prehensi ..................................................................................... 11
2.2.2 Mastikasi ................................................................................... 11
2.2.3 Ensalivasi (Salivasi) .................................................................. 12
2.2.4 Deglutasi ................................................................................... 12
2.2.5 Eruktasi ...................................................................................... 13
2.2.6 Ruminansia ................................................................................. 13
2.3 Proses Terbentuknya Susu .................................................................. 14
2.4 Susu Sapi Segar .................................................................................. 15
2.4.1 Pengertian Susu .......................................................................... 15
2.4.2 Komposisi Susu .......................................................................... 16
2.4.2.1 Protein ............................................................................... 16
2.4.2.2 Lemak ................................................................................ 16
2.4.2.3 Karbohidrat........................................................................ 17
2.4.2.4 Vitamin .............................................................................. 17
2.4.2.5 Mineral .............................................................................. 17
2.4.2.6 Air...................................................................................... 18
2.4.2.7 Enzim ................................................................................ 18
2.4.3 Sifat Fisik dan Kimia Susu ......................................................... 18
2.4.3.1 Kerapatan ....................................................................... 18
2.4.3.2 pH ................................................................................... 19
2.4.3.3 Warna ............................................................................. 19
2.4.3.4 Rasa dan Bau .................................................................. 19
2.4.3.5 Berat Jenis (BJ) .............................................................. 20
2.4.3.6 Konsistensi ..................................................................... 20
2.5 Waktu Pemerahan ................................................................................ 20
2.6 Kualitas Susu ...................................................................................... 21
2.6.1 Syarat Kualitas Susu .................................................................. 21
2.6.2 Faktor yang Mempengaruhi Kualitas Susu ................................ 22
2.6.2.1 Faktor Fisiologis ............................................................. 22
2.6.2.2 Faktor Lingkungan ......................................................... 22
2.6.3 Jenis Penilaian Kualitas Susu .................................................... 22
2.6.3.1 Penilaian Kualitas Fisik .................................................. 22
2.6.3.2 Penilaian Kualitas Kimia ............................................... 23
2.7 Hubungan Waktu Pemerahan dengan Kualitas Susu Sapi Segar ....... 23
2.8 Sumber Belajar ................................................................................... 24
2.8.1 Pengertian .................................................................................. 24
2.8.2 Jenis Sumber Belajar ................................................................. 25
2.8.2.1 Sumber Belajar yang Dirancang (Learning
Resources By Design) ................................................. 25
2.8.2.2 Sumber Belajar yang Dimanfaatkan (Learning
Resources By Utilization) ............................................ 25
2.8.3 Pemanfaatan Buku LKPD untuk Materi Sistem Pencernaan .... 25
2.9 Kerangka Konsep ............................................................................... 27
2.10 Hipotesis ............................................................................................. 28
BAB 3 METODE PENELITIAN
3.1 Desain Penelitian ................................................................................ 29
3.2 Tempat dan Waktu Penelitian .............................................................. 30
3.3 Populasi dan Sampel ............................................................................ 30
3.3.1 Populasi ...................................................................................... 30
3.3.2 Sampel ........................................................................................ 30
3.3.2 Sampel Size ................................................................................ 30
3.3.2 Teknik Sampling ........................................................................ 31
3.4 Variabel Penelitian............................................................................... 32
3.4.1 Variabel Bebas ........................................................................... 32
3.4.2 Variabel Terikat.......................................................................... 32
3.4.3 Definisi Operasional Variabel .................................................... 33
3.5 Prosedur Penelitian .............................................................................. 33
3.5.1 Persiapan Alat dan Bahan .......................................................... 33
3.5.2 Langkah-langkah Kegiatan Penelitian ...................................... 35
3.6 Metode Pungumpulan Data ................................................................. 43
3.7 Metode Analisa Data ........................................................................... 43
3.8 Pemanfaatan Hasil Penelitian sebagai Sumber Belajar dalam
Bentuk LKPD ..................................................................................... 46
BAB 4 HASIL DAN PEMBAHASAN
4.1 Hasil dan Pembahasan Penelitian ....................................................... 48
4.1.1 Perbedaan Kualitas Fisik Air Susu Sapi Segar yang Diperah
pada Waktu Pagi dan Sore Hari di UPT PT Hijauan
Makanan Ternak Batu ................................................................ 48
4.1.1.1 Perbedaan Kualitas Warna Air Susu Sapi Segar yang
Diperah pada Waktu Pagi dan Sore Hari di UPT PT
Hijauan Makanan Ternak Batu ....................................... 51
4.1.1.2 Perbedaan Kualitas Bau Air Susu Sapi Segar yang
Diperah pada Waktu Pagi dan Sore Hari di UPT PT
Hijauan Makana Ternak Batu ........................................ 52
4.1.1.3 Perbedaan Kualitas Rasa Air Susu Sapi Segar yang
Diperah pada Waktu Pagi dan Sore Hari di UPT PT
Hijauan Makana Ternak Batu ......................................... 54
4.1.1.4 Uji Normalitas Perbedaan Kualitas Fisik (Temperatur,
Titik Beku dan Conductivity Air Susu Sapi Segar
yang Diperah pada Waktu Pagi dan Sore Hari di UPT
PT Hijauan Makana Ternak Batu ................................... 55
4.1.1.5 Kualitas Temperatur Air Susu Sapi Segar yang
Diperah pada Waktu Pagi dan Sore Hari di UPT PT
Hijauan Makana Ternak Batu ......................................... 57
4.1.1.6 Kualitas Titik Beku Air Susu Sapi Segar yang
Diperah pada Waktu Pagi dan Sore Hari di UPT PT
Hijauan Makana Ternak Batu ......................................... 61
4.1.1.7 Kualitas Conductivity Air Susu Sapi Segar yang
Diperah pada Waktu Pagi dan Sore Hari di UPT PT
Hijauan Makana Ternak Batu ......................................... 64
4.1.2 Perbedaan Kualitas Kimia Air Susu Sapi Segar yang
Diperah pada Waktu Pagi dan Sore Hari di UPT PT
Hijauan Makanan Ternak Batu ............................................... 68
4.1.2.1 Uji Normalitas Data Perbedaan Kualitas Kimia Air
Susu Sapi Segar yang Diperah pada Waktu Pagi dan
Sore Hari di UPT PT Hijauan Makana Ternak Batu ...... 69
4.1.2.2 Perbedaan Kualitas Lemak Air Susu Sapi Segar yang
Diperah pada Waktu Pagi dan Sore Hari di UPT PT
HMT Batu ............................................................................ 75
4.1.2.3 Perbedaan Kualitas Protein Air Susu Sapi Segar yang
Diperah pada Waktu Pagi dan Sore Hari di UPT PT
HMT Batu ............................................................................ 79
4.1.2.4 Perbedaan Kualitas Berat Jenis Air Susu Sapi Segar
yang Diperah pada Waktu Pagi dan Sore Hari di UPT
PT HMT Batu ....................................................................... 82
4.1.2.5 Perbedaan Kualitas Berat Kering Tanpa Lemak Air
Susu Sapi Segar yang Diperah pada Waktu Pagi dan
Sore Hari di UPT PT Hijauan Makanan Ternak Batu ..... 86
4.1.2.6 Perbedaan Kualitas pH Air Susu Sapi Segar yang
Diperah pada Waktu Pagi dan Sore Hari di UPT PT
Hijauan Makanan Ternak Batu ......................................... 90
4.1.2.6 Perbedaan Kualitas Laktosa Air Susu Sapi Segar yang
Diperah pada Waktu Pagi dan Sore Hari di UPT PT
HMT Batu ............................................................................ 94
4.1.2.6 Perbedaan Kualitas Total Solids Air Susu Sapi Segar
yang Diperah pada Waktu Pagi dan Sore Hari di UPT
PT HMT Batu ................................................................. 98
4.2 Pemanfaatan Hasil Penelitian Sebagai Sumber Belajar Biologi........ 101
BAB 5 PENUTUP
5.1 Kesimpulan ......................................................................................... 103
5.2 Saran .................................................................................................... 104
DAFTAR PUSTAKA ....................................................................................... 105
LAMPIRAN
DAFTAR TABEL
Tabel 3.1 Instrument Penilaian Kualitas Warna, Rasa, dan Bau .......................... 35
Tabel 3.2 Tabel Uji Normalitas ............................................................................. 44
Tabel 4.1 Hasil Analisis Rata-rata Perbedaan Kualitas Fisik (Warna, Rasa,
dan Bau) Air Susu Sapi Segar yang Diperah pada Waktu Pagi dan
Sore Hari di UPT PT Hijauan Makanan Ternak Batu.......................... 48
Tabel 4.2 Hasil Analisis Rata-rata Perbedaan Kualitas Fisik (Temperatur,
Titik Beku, dan Conductivity Air Susu Sapi Segar yang Diperah
pada Waktu Pagi dan Sore Hari di UPT PT Hijauan Makanan
Ternak Batu .......................................................................................... 50
Tabel 4.3 Hasil Data Analisis Rata-rata Perbedaan Kualitas Warna yang
Diperah pada Waktu Pagi dan Sore Hari ............................................ 51
Tabel 4.4 Hasil Data Analisis Rata-rata Perbedaan Kualitas Bau yang Diperah
pada Waktu Pagi dan Sore Hari ............................................................ 53
Tabel 4.5 Hasil Data Analisis Rata-rata Perbedaan Kualitas Rasa yang
Diperah pada Waktu Pagi dan Sore Hari ............................................ 54
Tabel 4.6 Hasil Ringkasan Uji Perbedaan Kualitas Temperatur Air Susu Susu
Sapi Segar yang Diperah pada Waktu Pagi dan Sore Hari di UPT
PT Hijauan Makanan Ternak Batu ....................................................... 55
Tabel 4.7 Hasil Ringkasan Uji Perbedaan Kualitas Titik Beku Air Susu Susu
Sapi Segar yang Diperah pada Waktu Pagi dan Sore Hari di UPT
PT Hijauan Makanan Ternak Batu ....................................................... 56
Tabel 4.8 Hasil Ringkasan Uji Perbedaan Kualitas Conductivity Air Susu
Susu Sapi Segar yang Diperah pada Waktu Pagi dan Sore Hari di
UPT PT Hijauan Makanan Ternak ..................................................... 57
Tabel 4.9 Hasil Data Analisis Rata-rata Perbedaan Kualitas Temperatur yang
Diperah pada Waktu Pagi dan Sore Hari di UPT PT Hijauan
Makanan Ternak.................................................................................... 58
Tabel 4.10 Hasil Output Uji Paired Sample T-Tes ............................................... 59
Tabel 4.11 Hasil Data Analisis Rata-rata Perbedaan Kualitas Titik Beku yang
Diperah pada Waktu Pagi dan Sore Hari di UPT PT Hijauan
Makanan Ternak.................................................................................. 61
Tabel 4.12 Hasil Output Uji Paired Sample T-Tes ............................................... 62
Tabel 4.13 Hasil Data Analisis Rata-rata Perbedaan Kualitas Conductivity
yang Diperah pada Waktu Pagi dan Sore Hari di UPT PT Hijauan
Makanan Ternak ................................................................................ 64
Tabel 4.14 Hasil Output Uji Paired Sample T-Tes ............................................... 66
Tabel 4.15 Hasil Analisis Rata-rata Perbedaan Kualitas Kimia Air Susu Sapi
Segar yang Diperah pada Waktu Pagi dan Sore Hari di UPT PT
Hijauan Makanan Ternak Batu .......................................................... 68
Tabel 4.16 Hasil Ringkasan Uji Perbedaan Kualitas Lemak Air Susu Susu
Sapi Segar yang Diperah pada Waktu Pagi dan Sore Hari di UPT
PT Hijauan Makanan Ternak Batu .................................................... 70
Tabel 4.17 Hasil Ringkasan Uji Perbedaan Kualitas Protein Air Susu Susu
Sapi Segar yang Diperah pada Waktu Pagi dan Sore Hari di UPT
PT Hijauan Makanan Ternak Batu .................................................... 70
Tabel 4.18 Hasil Ringkasan Uji Perbedaan Kualitas Berat Jenis Air Susu Susu
Sapi Segar yang Diperah pada Waktu Pagi dan Sore Hari di UPT
PT Hijauan Makanan Ternak Batu ....................................................... 71
Tabel 4.19 Hasil Ringkasan Uji Perbedaan Kualitas Berat Kering Tanpa
Lemak Air Susu Susu Sapi Segar yang Diperah pada Waktu Pagi
dan Sore Hari di UPT PT Hijauan Makanan Ternak Batu ................. 72
Tabel 4.20 Hasil Ringkasan Uji Perbedaan Kualitas pH Air Susu Susu Sapi
Segar yang Diperah pada Waktu Pagi dan Sore Hari di UPT PT
Hijauan Makanan TernakBatu ........................................................... 73
Tabel 4.21 Hasil Ringkasan Uji Perbedaan Kualitas Laktosa Air Susu Susu
Sapi Segar yang Diperah pada Waktu Pagi dan Sore Hari di UPT
PT Hijauan Makanan TernakBatu ..................................................... 73
Tabel 4.22 Hasil Ringkasan Uji Perbedaan Kualitas Total Solids Air Susu
Susu Sapi Segar yang Diperah pada Waktu Pagi dan Sore Hari di
UPT PT Hijauan Makanan TernakBatu .............................................. 74
Tabel 4.23 Hasil Data Analisis Rata-rata Perbedaan Kualitas Lemak yang
Diperah pada Waktu Pagi dan Sore Hari ............................................ 75
Tabel 4.24 Hasil Output Uji Paired Sample T-Tes ............................................... 76
Tabel 4.25 Hasil Data Analisis Rata-rata Perbedaan Kualitas Protein yang
Diperah pada Waktu Pagi dan Sore Hari .......................................... 79
Tabel 4.26 Hasil Output Uji Paired Sample T-Tes ................................................ 80
Tabel 4.27 Hasil Data Analisis Rata-rata Perbedaan Kualitas Berat Jenis yang
Diperah pada Waktu Pagi dan Sore Hari ............................................ 83
Tabel 4.28 Hasil Output Uji Paired Sample T-Tes .............................................. 84
Tabel 4.29 Hasil Data Analisis Rata-rata Perbedaan Kualitas Berat Kering
Tanpa Lemak yang Diperah pada Waktu Pagi dan Sore Hari ........... 86
Tabel 4.30 Hasil Output Uji Paired Sample T-Tes ............................................... 88
Tabel 4.31 Hasil Data Analisis Rata-rata Perbedaan Kualitas pH yang Diperah
pada Waktu Pagi dan Sore Hari ........................................................... 90
Tabel 4.32 Hasil Output Uji Paired Sample T-Tes ............................................... 92
Tabel 4.33 Hasil Data Analisis Rata-rata Perbedaan Kualitas Laktosa yang
Diperah pada Waktu Pagi dan Sore Hari ............................................ 94
Tabel 4.34 Hasil Output Uji Paired Sample T-Tes ............................................... 95
Tabel 4.35 Hasil Data Analisis Rata-rata Perbedaan Kualitas Total Solids
yang Diperah pada Waktu Pagi dan Sore Hari.................................... 98
Tabel 4.36 Hasil Output Uji Paired Sample T-Tes ................................................ 99
DAFTAR GAMBAR
Gambar 2.1 Kerangka Konsep .............................................................................. 27
Gambar 3.1 Rancangan Perlakuan Waktu Pemerahan Susu Sapi Segar ............... 29
Gambar 3.2 Desasi Skema Teknik Purposive Sampling ....................................... 32
Gambar 4.1 Diagram Batang Rata-rata Kualitas Fisik (Warna, Rasa, dan Bau)
yang Diperah pada Pagi dan Sore Hari ................................................. 49
Gambar 4.2 Diagram Batang Rata-rata Kualitas Fisik (Temperatur, Titik
Beku, dan Conductivity yang Diperah pada Pagi dan Sore Hari.......... 50
Gambar 4.3 Diagram Batang Rata-rata Kualitas Kimia yang Diperah pada
Pagi dan Sore Hari ................................................................................ 69
Gambar 1. Sapi yang akan Dilakukan Pemerahan .............................................. 107
Gambar 2. Pemberian Kode Sampel pada Sapi yang akan Diambil Sampel
Susunya .............................................................................................. 107
Gambar 3. Pemerahan pada Pagi Hari (05.30) ................................................... 107
Gambar 4. Pemerahan padaSore Hari (13.30) ................................................... 107
Gambar 5. Penyaringan Susu Hasil Pemerahan .................................................. 108
Gambar 6. Susu Dimasukkan sebanyak 1 liter ke dalam Plastik ........................ 108
Gambar 7. Pemberian Label Sesuai Kode Sampel yang Sudah Ditentukan ....... 108
Gambar 8. Kualitas Susu Di Uji di Balai Besar Pelatihan Peternakan Batu ....... 108
Gambar 9. Pemberian Pakan Hijauan Berupa Rumput Gajah ............................ 109
Gambar 10. Pemberian Pakan Konsentrat yang Terdiri dari Dedak Halus dan
GaramMineral .................................................................................. 109
DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran 1. Gambar Kegiatan Penelitian ....................................................... 107
Lampiran 2. Data Hasil Penelitian .................................................................. 110
Lampiran 3. Uji Normalitas ............................................................................ 121
Lampiran 4. Uji Paired Sample T-Test ............................................................ 134
Lampiran 5. Lembar Kerja Peserta Didik (LKPD) .......................................... 145
105
DAFTAR PUSTAKA
Ace, Iis Soriah., dan Wahyuningsih. 2010. Hubungan Variasi Pakan terhadap
Mutu Susu Sapi Segar di Desa Pasir Buncir Kecamatan Caringin
Kabupaten Bogor. Jurnal Penyuluhan Pertanian. 5 (1): 67-77
Arif. 2014. Kampung Wisata Sapi. (Online) http://kampungwisatasapi.com.
Diakses tanggal 6 Agustus 2016.
Arikunto. 2006. Metodologi Penelitian Suatu Pendekatan Proposal. Jakarta:
PT Rineka Cipta
Ambiyar. 2014. Lembar Kerja Siswa. Padang: Universitas Negeri Padang
Asmasari, Santiananda.A., dan W.N.H Zain. 2016. Respons Pemberian
Probiotik dalam Pakan Terhadap Produksi Susu Sapi Perah. Semiloka
Nasional Prospek Industri Sapi Perah Menuju Perdagangan Bebas –
2020. Hal:192-195
Diastari, I Gusti Ayu Fitri., dan K.K Agustina. 2013. Uji Organoleptik dan
Tingkat Keasaman Susu Sapi Kemasan yang Dijual di Pasar
Tradisional Kota Denpasar. Indonesia Medicus Veterinus. 2 (4): 453-
646
Dinas Peternakan Jawa Timur. 2014. UPT PT dan Hijauan Makanan Ternak
Batu. (online).http://disnak.jatimprov.go.id .diakses pada tanggal 31
November 2015.
Ekawati, Evy Ratnasari. 2014. Uji Perbedaan Kadar Laktosa pada Susu Sapi
Freis Holland dan Susu Kambing Etawa di Kec. Ampelgading, Kab.
Malang. Jurnal Kesehatan. Universitas Ma’arif Hasyim Latif Sidoarjo
Hariono., Sutrisno., K.B. Seminar., dan R.R.A Maheswari. 2011. Uji Sifat
Fisik dan Kimia Susu Sapi dan Kambing yang Dipapar dengan
Ultraviolet Sistem Sirkulasi. Seminar Nasional. Prosiding Seminar
Nasional Perteta
Kusuma, Liedya. 2012. Perbandingan Struktur Anatomi Daun Tumbuhan
Halofit, Xerofit, dan Hidrofit sebagai Sumber Belajar Biologi SMA
untuk Penyusunan Prototype Modul Pengayaan Materi Struktur
Jaringan Tumbuhan. Skripsi Diterbitkan. Yogyakarta: Universitas
Negeri Yogyakarta
Mardalena. 2008. Pengaruh Waktu Pemerahan dan Tingkat Laktasi terhadap
Kualitas Susu Sapi Perah Peranakan Fries Holstein. Jurnal Ilmiah
Ilmu-ilmu Peternakan 11 (3):107-111
105
Marlina., Rustiyarso., dan Parijo. 2014. Pengaruh Keterbatasan Sumber Belajar
terhadap Hasil Belajar Siswa Kelas VIII SMP Negeri 1 Lumar. Skripsi
Diterbitkan. Pontianak: Universitas Tanjungpura
Munawaroh, Siti. 2015. Implementasi Lembar Kerja Siswa Kurikulum 2013
Bidang IPA di SMP Muhammadiyah 4 Sambi Tahun Ajaran 2014/2015.
Skripsi Diterbitkan. Surakarta: Universitas Muhammadiyah Surakarta.
Mutamimah, Laila. 2013. Kajian Kadar Lemak dan Bahan Kering tanpa Lemak
Susu Kambing Sapera di Cilacap dan Bogor. Jurnal Ilmiah Peternakan 1 (3):
874-880
Nurhadi, Muflich. 2010. Dimensi Sosiologi dalam Upaya Meningkatkan Kualitas
Susu Sapi Perah. Jurnal Sosiologi. 25 (2): 79-90
Nuswantara, Limbang Kustiawan. 2002. Ilmu Makanan Ternak Ruminansia.
Semarang: UPT-Pustaka-UNDIP. Universitas Diponegoro Semarang
Rahman, Muhammad Taufiq., Hermawan., dan D.S Trasipin. 2015. Evaluasi
Performa Produksi Susu Sapi Perah Fries holland (Fh) Keturunan Sapi
Impor (Studi Kasus Di PT. UPBS, Pangalengan, Jawa Barat). Jurnal
Peternakan Evaluasi Pervorma Produksi. Fakultas Peternakan Universitas
Padjajaran
Rochmah, Siti Nur. 2009. Biologi SMA/MA Kelas XI. Jakarta: Pusat Perbukuan
Saleh, Eniza. 2004. Dasar Pengolahan Susu dan Hasil Ikutan Ternak Produksi.
Fakultas Pertanian Universitas Sumatra Utara
Sugiyono. 2012. Metode Penelitian Kuantitatif Kualitatif dan RND. Bandung:
Alfabeta
Suhardi. 2011. Pengaruh Penggantian Rumput Gajah dengan Jerami Padi
Aminiasi terhadap Kualitas Susu Sapi Perah. Politeknosains Edisi Khusus
Dies Natalis. Universitas Boyolali
Sukarini. 2006. Peningkatan Kinerja Laktasi Sapi Bali BeranakPertama melalui
Perbaikan Mutu Pakan. Skripsi Diterbitkan. Bogor: Institut Pertanian Bogor
Sulistyowati, Yulias. 2009. Pemeriksaan Mikrobiologik Susu Sapi Murni Dari
Kecamatan Musuk Kabupaten Boyolali. Skripsi Diterbitkan. Surakarta:
Universitas Muhammadiyah Surakarta.
Sudjana. 2005. Metode Statistika. Bandung: Tarsito
106
Susilowati, Dwi Ritma., S.Utami., dan H.A Suratim. 2013. Nilai Berat Jenis
dan Total Solid Susu Kambing Sapera di Cilacap dan Bogor.
Jurnal Ilmiah Peternakan. 1 (3): 1071-1077
Susilowarno, Gunawan., dan R.S Hartono. 2007. Biologi SMA/MA Kelas XI.
Jakarta: PT. Grasindo
Tristaningrum, Yurike Fransischa. 2014. Penggunaan Chitosan Cangkang
Keong Mas (Pomacea canaliculata) untuk Bahan Pengawet Alami
dalam Mempertahankan Mutu Buah Selama Proses Penyimpanan
(Dikembangkan Menjadi Media Audio Visual Pembelajaran
Bioteknologi). Skripsi Tidak Diterbitkan. Malang: Universitas
Muhammadiyah Malang
Triyanton. 2009. Manajemen Pemeliharaan Pedet Sapi Perah Di Peternakan
Sapi Perah CV. Mawar Mekar Farm Kabupaten Karanganyar.
Tugas Akhir Diterbitkan.Surakarta: Universitas Sebelas Maret
Turnasih. 2013. Pengembangan Handout Berbasis Pendidikan Karakter pada
Materi Pencemaran Lingkungan untuk Siswa MA Kelas X
Berdasarkan Standar Isi. Skripsi Diterbitkan. Yogyakarta:
Universitas Islam Negeri Sunan Kalijaga.
Upit, Dede. 2013. Analisis Efisiensi Penggunaan Faktor-faktor Produksi pada
Produksi Susu (Studi pada Usaha Peternakan Sapi Perah Seluruh
Anggota KPSBU Lembang). Skripsi Diterbitkan.
Bandung:Universitas Pendidikan Indonesia.
Usmiati, Sri., dan Widaningrum. 2005. Mutu Susu Sapi dari Peternak
Anggota Koperasi Susu Sarwamukti pada Pemerahan Pagi dan
Sore Hari (Studi Kasus Tahun 2004). Seminar Nasional
Teknologi Peternakan dan Veteriner 2005. Bogor
Utami, Sri. 2012. Kajian Berat Jenis dan Total Solid Susu Kambing Saanen,
Jawa Randu, dan Peranakan Etawa. Skripsi Diterbitkan.
Purwokerto: Universitas Jenderal Soedirman.
Warni. 2014. Kualitas Susu Sapi Perah Di Kabupaten Sinjai dan Kaitannya
dengan Infeksi Listeria monocytogenes. Skripsi Diterbitkan.
Makassar: Universitas Hasanuddin Makassar
Wijayanti, Sari. Identifikasi dan Pemeriksaan Jumlah Total Bakteri Susu Sapi
Segar dari Koperasi Unit Desa Di Kabupaten Boyolali. Skripsi
Diterbitkan. Surakarta: Universitas Muhammadiyah Surakarta.
107
Yuniarti, Nourma Rosalina., & U.Azizah. 2013. Pengembangan Lembar
Kegiatan Siswa Berorientasi Learning Cycle 7-E pada Materi
Pokok Kesetimbangan Kimia untuk Melatih Ketrampilan Berfikir
Kritis. Journal of Chemical Education. 2 (2)
Zurriyanti. 2011. Analisis Molekuler Genotipe Kappa Kasein (K-Kasein) dan
Komposisi Susu Kambing Peranakan Etawah Saenan dan Persilangan.
Skripsi Diterbitkan. Bogor: Institut Pertanian Bogor
108