NUTRICIÓN Sabado

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Presentacin del Mdulo de Nutricin del Diplomado de Entrenamiento Deportivo

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  • 1. ASPECTOS A EVALUAR DESCRIPCION % PONDERACION Asistencia Cumplir con un mnimo del 90% de asistencia durante el curso 30 Participacin en clase Serie de evidencias y participacin sobre actividades realizadas e inters mostrado en clase. 40 Trabajo escrito Principales rutas metablicas Principales causas de fatiga en deportistas 30 TOTAL 100

2. Criterios para valorar el trabajo. Trabajo escrito Presentacin Contenido (profundidad en el manejo del tema) Conclusin (cierre con opinin personal) Bibliografa (mnimo 3 fuentes) Ortografa (mximo 8) Enviar por correo electrnico a la siguiente direccin: Salvador.villalobos@hotmail.com Tema: Fecha de entrega Principales rutas metablicas Domingo 06 de octubre (hora lmite 24hrs) Principales causas de la fatiga en deportistas Domingo 13 de octubre (hora lmite 24 hrs) 3. Composicin corporal La composicin corporal es un mtodo en el cual se realizan una serie de estimaciones donde el cuerpo del atleta es estudiado a partir del fraccionamiento de diferentes componentes. Uno de los efectos ms modificable por el entrenamiento fsico es la composicin corporal. Esta se refiere a la cantidad relativa de grasa, msculo, hueso y otros componentes del peso corporal. 4. Comparacin de mtodos para estimar la grasa corporal y su distribucin Mtodo Descripcin Costo Facilidad Precisin Identifica grasa por regin Anlisis de impedancia bioelctrica Mide la resistencia a la corriente elctrica para predecir el contenido del agua, la masa corporal magra y la grasa corporal. Moderado Fcil Alta No Plestimografa corporal La Plestimografa de cuerpo entero mide el desplazamiento de aire y calcula la densidad corporal; comparable al protocolo de desplazamiento de agua utilizado en el peso bajo el agua. Muy Alto Fcil Alta No Tomografa computarizada Tcnica de estudio radiolgico para formar una imagen de los tejidos corporales; til para determinar la grasa subcutnea y la grasa profunda, y predecir el porcentaje de grasa corporal; se usa para calcular masa sea. Muy Alto Difcil Alta Si Absorciometria Fotnica Dual (DEXA): Un haz de fotones pasa a travs de los tejidos, diferenciacin de tejidos blandos y tejidos seos; se usa para predecir la grasa corporal y calcular la masa sea. Muy Alto Difcil Alta Si Resonancia magntica Un campo magntico y ondas de radiofrecuencia se usan para formar una imagen de los tejidos corporales semejante a la TC; muy til para ver grasa abdominal profunda. Muy Alto Difcil Alta Si Anlisis de activacin de neutrones Un haz de neutrones pasa a travs de los tejidos, lo que permite el anlisis del nitrgeno y otros contenidos minerales del cuerpo; se usa para predecir la masa corporal magra. Muy Alto Difcil Alta No Grosor del pliegue cutneo Mide los pliegues de grasa subcutneos para predecir el contenido de grasa corporal y la masa corporal magra. Bajo Fcil Alta Si Ultrasonido Ondas de ultrasonido de alta frecuencia que pasan a travs de los tejidos para dar una imagen de la grasa subcutnea y predecir el contenido de grasa corporal Alto Moderado Moderado Si Hidrodensitometria Tcnica de peso bajo agua se basa en el principio de Arqumedes para predecir la densidad corporal y la masa corporal magra. Alto Difcil Alta No 5. La composicin corporal es un componente clave de la salud y la aptitud fsica del individuo. Una vez obtenida surge la necesidad de analizarlo con fin de la comparar: Entre un deportista y otro. Un deportista con una poblacin. Poblaciones entre s. Un mismo deportista en perodos diferentes de la temporada o de vida deportiva. 6. Comparacin En poblaciones diferentes Deporte especifico Tipo de entrenamiento Caractersticas ambientales Nutricin Etnia Mismo deportista Constitucin fsica en ese momento Estudios posteriores Controlar modificaciones como: Entrenamiento deportivo y tipo de alimentacin. Etapa de crecimiento o cualquier otro motivo 7. Masa grasa Rendimiento fsico atltico Nivel de salud 8. Modelos tericos por componente. Para lograr una evaluacin valida de la composicin corporal es necesario conocer los modelos tericos que se usan como fundamento y para esto es importante entender que el cuerpo esta compuesto por agua, protenas, minerales y lpidos. Modelo de 2 componentes Modelo de 3 componentes Modelo de 4 componentes Modelo de 5 componentes 9. Cineantropometra Se define como el estudio de la forma, composicin y proporcin humana, utilizando medidas del cuerpo; su objetivo es comprender el movimiento humano en relacin con el ejercicio, desarrollo, rendimiento y nutricin. William D. Ross (1982). La antropometra consiste en una serie de mediciones tcnicas sistematizadas que expresan, cuantitativamente, las dimensiones del cuerpo humano. 10. Antropometra El tamao del cuerpo y las proporciones, el fsico y la composicin corporal son factores importantes en la performance fsica y la aptitud fsica. 11. Antropometra Evaluacin antropomtrica (protocolo ISAK) Modelo Clsico de dos Componentes Modelo de Cinco Componentes Graficas de Crecimiento Somatotipo 12. Orgenes Congreso Cientfico Olmpico celebrado en Qubec en 1976 con motivo de los juegos Olmpicos de Montreal. International Working Group in Kinanthropometry (IWGK) en Brasilia (1978). En 1986 un grupo investigadores de la IWGK que se denomin ISAK (International Society of the Advancement of Kinanthropometry). Estudios avalados por el Comit Olmpico Internacional (COI) durante cada Olimpiada. 13. Estandarizacin de mediciones En la actualidad existen tres escuelas bsicas: Britnica Estadounidense Canadiense 14. Somatotipo Es un sistema diseado para clasificar el tipo corporal o fsico. El somatotipo brinda un mtodo de evaluar el fsico en tres dimensiones: Endomorfismo (relacionado con la adiposidad) Mesomorfismo (desarrollo osteo-muscular) Ectomorfismo (o linealidad relativa). 15. Somatocarta Es la representacin grfica del somatotipo de Heath y Carter Somatopunto Es la representacin de un sujeto valorado, donde se indica la ubicacin grfica de uno o varios somatotipos en la somatocarta segn los ejes de las coordenadas (x; y), para conocer la distancia de dispersin somatotpica. 16. Evaluacin de composicin corporal en Deportistas El primero enfocado a la evaluacin jvenes de 17 aos y menores, donde obtendremos resultados de ndice de masa corporal, estatura para la edad, rea muscular de brazo; no se evaluara la composicin corporal debido a que nos arroja datos no exactos; ya que en estas edades se encuentran en etapas importantes de crecimiento y desarrollo. Para deportistas mayores de 18 aos, es de vital importancia trascender mas all de las relaciones peso para la talla, y poder cuantificar los dos tejidos ms importantes en el campo del deporte: adiposo y muscular. Por todo esto necesitamos servirnos de un modelo valido que nos permita estimar estos tejidos, el mtodo para determinar la composicin corporal. Donde las variables son suficientes para determinar ndice de Masa Corporal (IMC), rea muscular de brazo, ndice cintura-cadera, masa grasa, masa libre de grasa, masa muscular y el somatotipo de Heath y Carter. 17. Recursos Materiales Los materiales que se necesitan para la evaluacin son los siguientes: Protocolo para registrar datos Hojas de devolucin de 5 a 17 aos, sexo femenino y masculino. Hoja de devolucin mayores de 17 aos. Plicmetro Slim guide, Flexmetro (cinta antropomtrica), Bscula, Antropmetro corto, Estadmetro, Banco antropomtrico, Consultorio, Equipo de cmputo 18. Formato para registro de datos. 19. Formato para devolucin de 5 a 17 aos. 20. Formato de devolucin para mayores de 17 aos. 21. Metodologa Para optimizar la evaluacin, debern formarse grupos de medicin constituidos por dos personas, quienes tendrn las responsabilidades siguientes: Un evaluador, quien tiene a su cargo la toma de las mediciones y de dictarlas en voz alta, de forma clara, dgito a dgito. Un anotador, quien repite en voz alta los nmeros dictados por el evaluador, al mismo tiempo que los anota cuidadosamente una vez que han sido confirmados. El anotador tambin realiza funciones de observador, vigilando que las mediciones se estn ejecutando tcnicamente de una manera correcta. 22. El procedimiento a seguir tambin obedece una serie de pasos: El aspecto ms importante para una buena evaluacin, es realizar las mediciones de acuerdo a las condiciones establecidas para cada caso. De la calidad de las mismas depende la certeza del diagnstico. El sitio para la realizacin de las mediciones antropomtricas debe ser bien ventilado, con iluminacin apropiada y libre de ruidos. El seguir procedimientos estandarizados incrementa la precisin y por tanto la validez y exactitud de la mediciones. 23. Mediciones antropomtricas 1. Peso Idealmente debe ser determinado por la maana, en un ayuno de doce horas y luego del vaciado urinario. Cabe destacar que las mediciones deben obedecer las siguientes consideraciones: El instrumento de eleccin para la medicin del peso corporal debe ser una bscula clnica o una balanza electrnica que tengan una precisin de 100 gramos. Imagen 1. Medicin del peso corporal 24. 2. Estatura La medicin se debe hacer con un estadmetro, el cual, por lo general, se adosa a una pared para que el sujeto se pueda alinear verticalmente de manera apropiada. Es importante resaltar que no debe utilizarse el que se encuentra incluido en algunas bsculas de pedestal. La superficie del piso debe ser dura y nivelada. Debe utilizarse un estadmetro que tenga una capacidad de medida mnima de 60 a 200 cm y una precisin de 0.1 centmetro. Imagen 2. Medicin de la estatura. 25. Pliegues Cutneos Consideraciones para la medicin del pliegue cutneo Se debe de localizar el sitio anatmico donde se mide el pliegue cutneo, medir la distancia y sealar el sitio anatmico con un marcador. Se deben tomar dos mediciones en el mismo sitio, si los valores varan entre si del 10%, deben realizarse mas mediciones. Se deben de obtener las mediciones del pliegue en orden rotatorio (circuitos) en lugar