FLORALIDAD

BODEGA EJEMPLARBodegas Hermanos Sastre

REPORTAJEPinceladas en Pla de Bages

PRÁCTICA DE CATAEnate Rosado 2014

(Península y Baleares) · Canarias, Ceuta y Melilla (3,50 €)PRECIO: 2,90 €

número 206 · junio 2015 · revista europea del vino · gastronomía · viajes · tendencias

¡Díselo con

vino!

3 Editorial El perfume de Baco

4 Cata La fl or hecha vino

12 Bodega ejemplar Bodegas Hermanos Sastre

14 Práctica de cata Enate Rosado Cabernet Sauvignon 2014

15 De qué me hablan cuando me dicen... Puntos Parker

16 Reportaje Pla de Bages

24 La hora del aperitivo Un vermú en cada región

26 Reportaje Georgia no se rinde

30 Noticias Actualidad del mundo del vino

34 Mesa de cata Los últimos en llegar

35 Aquí se cuida el vino Locales recomendados

EditorialEl perfume de BacoSara cucala

En este número...

H ay lugares para descorchar un vino en la soledad del viento. Lugares en los que recogerse entre el bullicio urbanita y brindar con la copa llena. Hay sitios en el mundo en los que es precioso perder-

se para volver a encontrarse y entre tanta búsqueda de uno mismo reconci-liarse a sorbos de un, por ejemplo, tinto. Hay espacios en este gran-pequeño mundo en los que encontrar el sosiego del tiempo. Hay tantos lugares en el mundo… sí, pero en todos ellos, cuando salpica la primavera, nos persigue el aroma a la naturaleza exaltada, los perfumes de la tierra de rocíos solea-dos, las flores caprichosas que salen abruptas entre la hojarasca incipiente. Paisajes de la excitación. Paraísos de viña.

De esto va este nuevo número de MiVino-Vinum, de la excitación de las flores revoloteando entre las copas de los vinos, de la magia de paraísos per-didos como el barcelonés Pla de Bages, de tragos con historia como los que encierran los vinos de Georgia.

Mientras el equipo de cata se ha lanzado a la poesía de analizar el perfume de Baco, seleccionar de nuestra bodega aquellas referencias que regalan a destajo la floreada primavera, nuestros redactores comenzaron a escribir con tinta de vino la historia de esos lugares en el mundo en los que brota la leyenda, las ganas de recuperar de dónde somos y hacia dónde vamos.

Y entre tanto empacho floral, ¿quién no saca tiempo para apuntarse a una moda? Pequemos un poco de impuros, que para eso todavía es primavera, y animémonos a descubrir por qué el vermú es hoy por hoy el trago de moda.

¡Qué cosas! Al fin y al cabo, de una u otra manera, la cosa es hablar de vino. ¡Salud!

3MiVino-VinUM

www.mivino.esMiVino-Vinum se vende en España, Europa y América

Depósito Legal M-44758-1996

opusWine S.l.Camino de Húmera, 18-E Colonia Los Ángeles28223 Pozuelo de Alarcón (Madrid)Tel. 915 120 768 Fax. 915 183 783mivino@opuswine.es

QUiÉnES SoMoSPresidente Honorífi co: Bartolomé Sánchez

Gerente: Heinz Hebeisen(h.hebeisen@opuswine.es).

Directora: Sara Cucala (s.cucala@opuswine.es).

Subdirectora: Ana Lorente (a.lorente@opuswine.es).

Redactor jefe: Ángel Caballero (a.caballero@opuswine.es).

coordinador de catas: Antonio Candelas (a.candelas@opuswine.es).

Publicidad: Jorge Santos (j.santos@opuswine.es).

Administración: Yolanda Llorente (yolanda@opuswine.es).

colaboradores en este número: Roberta Bruno, Nuria España, Olga Fernández, Ramón Parra, Alejandro Rodríguez Sánchez Pardo, Rudolf Knoll, Álvaro Viloria, Elba López Oelzer (traducción).

@MiVino_Vinum

www.facebook.com/mivino

www.youtube.com/user/MiVinoVinum

www.pinterest.com/mivino/

nUEStRA RED intERnAcionAl

intervinum AGPostfach 5961 Thurgauestrasse 66. 8050 ZürichTel. +41 44 268 52 40 / Fax +41 44 268 52 05info@vinum.ch, www.vinum.chEditor: Roland KöhlerDirector: Thomas Vaterlaus Diseño Gráfi co: Marco Bräm, Johanna Pietrek, Philippe Rérat

Departamento comercialAustria y SuizaChristoph Knapp (christoph.knapp@vinum.ch).Alemania Christian Schwert (christian.schwert@corporatesales.de) FranciaCatherine Sereno (catherine.sereno@vinmedia.fr).ItaliaAlberto Giraudo (wellcom@vinum.info).

DiStRiBUciÓn: SGEL.

iMPRESiÓn: Gráfi cas Monterreina, S.A.

SUScRiPcionES: Yolanda LlorenteCamino de Húmera, 18-E Colonia Los Ángeles28223 Pozuelo de Alarcón (Madrid)Tel. 915 120 768 Fax. 915 183 783yolanda@opuswine.es

OpusWine le garantiza la protección de todos sus datos de carácter personal, en cumplimiento de lo dispuesto en la Ley Orgánica 15/1999 de 13 de diciembre de datos de carácter personal y en el RD 1720/2007 de 21 de diciembre.

OpusWine no se hace responsable de los originales, fotos, gráfi cos o ilustraciones no solicitados ni se identifi ca necesariamente con la opinión de sus colaboradores.

oPUSWinE

ÍnDicE

Algo de Go-dello para un cuadro Es un tipo de elaboración con mu-chos años de historia que pos.

4 MiVino-VinUM

cAtA

Foto de Heinz Hebeisen en la etiqueta del vino itsasmendi 7 2011.

La fl or hecha vino

¿De dónde proceden los aromas florales en un vino? ¿Responden a la subjetividad de nuestros sentidos, a nuestra memoria olfa-

tiva o realmente están definidos por moléculas con estas carácterísitcas aromáticas?

Cierto es que los tres supuestos tienen su par-ticipación en la respuesta a la pregunta inicial. No hay que olvidar que los sentidos son las úni-cas herramientas de las que disponemos para realizar cualquier juicio en una cata y que estos tienen una marcada componente subjetiva. Es por ello por lo que es muy importante que, sobre todo a nivel profesional, los sentidos sean formados con el fin de unificar criterios y reco-nocer de forma lo más unánime posible el ADN aromático de los vinos.

Al margen de estas puntualizaciones, hay que tener en cuenta que durante el universo fer-mentativo en el que el mosto se transforma en vino transcurren multitud de reacciones bioquí-micas en las que se liberan moléculas volátiles que son las responsables de los aromas de un vino y, por lo tanto, de su propia personalidad. Qué duda cabe de que existen variedades tanto blancas como tintas con mayor presencia de aromas florales a la hora de la cata y que la cien-cia enológica los ha aislado e identificado como tales. Seguramente hemos oído hablar de las variedades terpénicas más de una vez sin saber muy bien el significado de esta palabra. Pues

bien, este tipo de variedades, normalmente blancas (Moscatel, Malvasía, Gewürztraminer…) contiene una elevada concentración de terpe-nos, que son las moléculas responsables de los aromas a rosas, flor de naranjo… que nos encon-tramos en los vinos elaborados a partir de estas variedades y que suelen ser bastante perfuma-dos y con los aromas bien definidos. En la uva los terpenos carecen de olor, puesto que van unidos a moléculas de glucosa. Es en la fermen-tación donde, debido a actividades enzimáticas de la propia levadura, estas moléculas se liberan y pasan a definir el aroma del vino.

Por otro lado, ciertos trabajos en bodega como el contacto del vino sobre sus lías o formas de elaborar particulares como la crianza biológica de los generosos o la segunda fermentación en botella de los espumosos aportan al vino aromas que los identifican y que en muchos casos recuerdan a flores con mucha finura y elegancia.

Azucenas, lirios, camomila, violetas, flores silvestres, flores secas… Este es un pequeño catálogo de la gran cantidad de aromas florales que nos podemos encontrar en todo tipo de vinos: generosos, blancos, tintos, espumosos, del norte, del sur, mediterráneos, atlánticos… Y esto es lo que hemos pretendido mostrar en esta cata bien surtida de vinos que nos deleitan con su personalidad floral.

5MiVino-VinUM

Es posible que nunca hayáis visto fl orecer una viña, más que nada porque se trata de una fl or humilde, casi inapreciable, pero importantísima para el devenir de la cosecha, puesto que nos informa aproximadamente del volumen de uva que vamos a recoger. En junio se produce este desapercibido fenómeno y para homenajearlo hemos dedicado la cata del mes a los aromas fl orales del vino, esos que nos envuelven como si de un perfume se tratara.

texto: Antonio candelas / Foto: Heinz Hebeisen

catas: Antonio candelas, Roberta Bruno, nuria España, olga Fernández, Ramón Parra,

Alejandro Rodríguez Sánchez-Pardo.

ESPUMOSOS

Vilarnau Brut Rosado Reserva 2012D.o.P. cava

85% Trepat, 15% Pinot NoirVilarnauTel. 938 912 361. (7 - 10 €)En nariz se perciben los detalles de levadura bien adornados con recuerdos de frutos rojos en golosina y fl ores (rosas). La viveza de la burbuja aporta frescura y en el fi nal quedan detalles licorosos y de repostería.

Mestres coupage Rosé Reserva Especial 2011D.o.P. cava

Trepat, Monastrell, Pinot NoirCavas MestresTel. 938 910 043. (10 - 15 €)Las notas de frutos rojos en puré se expresan con intensidad media. Al fondo quedan detalles cremosos de la levadura. Burbuja integrada, estructura en el paso, fresco y fi nal con recuerdos fl orales que aportan delicadeza al posgusto.

Agustí torelló Mata Gran Reserva 2008D.o.P. cava

45% Macabeo, 20% Xarel·lo, 35% ParelladaAgustí Torelló MataTel. 938 911 173. (más de 20 €)Es delicado y complejo en aromas de miga de pan, manzana asada, heno, frutos secos y fl ores secas de infusión. La burbuja acaricia el paladar dejando una frescura sobre la que aparecen recuerdos de repostería con un posgusto generoso en el tiempo.

BLANCOS JÓVENES

Muscat 2014D.o.P. Penedès

MoscatelBodegues SumarrocaTel. 938 911 092. (7 - 10 €)En nariz destaca por sus aromas de fl or de azahar, albaricoque y un punto cítrico agradable, todo ello con intensidad media. En boca tiene una acidez ajustada, con un toque amargoso y un fi nal en el que vuelven a aparecer los matices fl orales (nardos).

Ágora Maceración carbónica 2014V.t. castilla

ViognierBodegas ArúspideTel. 926 347 075. (4 -7 €)Agrada por sus aromas de fl ores blancas y amarillas (madreselva) fundidos con los de fruta de hueso. Se agradece la limpieza en nariz. Acidez algo ajustada, ágil, un punto de golosura comedido y fi nal medio.

Bárbara Forés Blanc 2014D.o.P. terra Alta

Garnacha BlancaCeller Bàrbara ForésTel. 977 420 160. (4 -7 €)Carácter fl oral delicioso con fondo anisa-do agradable y detalles de níspero. Tacto denso, equilibrado, comedido en inten-sidad, pero muy delicado y un posgusto con sensación licorosa y toques fl orales.

Juan Gil Moscatel 2014D.o.P. Jumilla

Moscatel de Grano MenudoBodegas Hijos de Juan GilTel. 968 435 022. (4 -7 €)Perfumado, con buena potencia de aromas y muy refi nado en las formas. Aromas de azahar, lilas y fruta de hueso (melocotón). Volumen en boca, un toque amargoso en el centro y muy armonioso en el recorrido. Final amplio con recuer-dos de fruta jugosa (melón).

Viñas del Vero Gewürztraminer 2014D.o.P. Somontano

GewürztraminerViñas del VeroTel. 974 302 216. (7 - 10 €)Aromas de lichis, talco, piel de mandarina bien defi nidos. Fresco en boca, sabroso, con un fi nal amplio con detalles de péta-los de rosas y frutas tropicales.

nivarius 2013D.o.ca. Rioja

Tempranillo Blanco, ViuraPalacios VinotecaTel. 941 444 418. (7 - 10 €)Expresa una frutosidad basada en notas de manzana y ciruela amarilla. En el fondo, toques de fl ores amarillas y algún anisado. Equilibrado al tacto, fresco, seco con un recuerdo silvestre y amargor fi nal.

El chuqueiro 2013D.o.P. Bierzo

GodelloJosé Antonio García ViticultorTel. 648 070 581. (10 - 15 €)Resulta armonioso en las notas vegetales, de fruta blanca madura y de repostería presentadas con mucha honestidad. En un paso de boca bien equilibrado cabe destacar el toque de fl ores de infusión y cítricos que inunda el paladar y se queda en un fi nal amplio.

Ermita d’Espiells 2014D.o.P. Penedès

30% Macabeu, 50% Xarel·lo, 10% Parellada, 10% ChardonnayJuvé y CampsTel. 938 911 000. (7 - 10 €)Notas de heno, manzana y camomila de intensidad media. Paladar ligero, fresco, con recuerdos de levadura que acaban dejando matices ajustados de panadería.

Verdeval 2014D.o.P. Alicante

Moscatel de AlejandríaVins del ComtatTel. 965 593 194. (4 - 7 €)No muestra exuberancia aromáti-ca, pero sí limpieza y honestidad en notas de cítricos, melocotón y fl ores silvestres. Entrada seca, amargor en el centro, acidez agradable y fi nal medio.

San clodio 2013D.o.P. Ribeiro

Treixadura, Godello, Torrontés, Albariño, LoureiraProduccions AmodiñoTel. 606 219 043. (7 - 10 €)Buena presencia aromática de fl ores blancas, ortigas, ciruela amarilla y ani-sados. Equilibrado en boca, con buena frescura y un toque cítrico amable. Expresivo en todo el recorrido y de longitud media.

cAtA

6 MiVino-VinUM

@MiVino_Vinum

facebook.com/mivino

síguenos

8 MiVino-VinUM

cAtA

Flor innata 2014D.o.P. Rueda

VerdejoBodegas Páramo de ValdecuevasTel. 983 034 356. (hasta 4 €)La intensidad aromática deja una sensación silvestre en la que destacan el toque herbáceo, las fl ores silvestres recién cortadas y el punto tropical de fondo. En boca, cierta golosura que apacigua la viveza del paso. Final medio con matiz varietal de fondo.

Viña Esmeralda 2014D.o.P. catalunya

Moscatel de Alejandría, GewürztraminerMiguel TorresTel. 938 177 400. (7 - 10 €)Agradable por su perfumada nariz. Flores, cítricos, nísperos y ciruela amarilla madura. La acidez es ajustada y se impone el carácter fl oral con cierta golosura que se alarga tras el paso de boca.

Gessamí 2014D.o.P. Penedès

Moscatel de Alejandría, Muscat de Frontignan, Sauvignon BlancGramonaTel. 938 910 113. (10 - 15 €)Fragante, como un perfume en el que se perciben multitud de detalles (fl ores blancas, fruta tropical, talco, piel de cítricos). Paladar con buena acidez, expresivo y con un fi nal amplio muy sugerente.

nosso 2014V.t. castilla y león

VerdejoMenadeTel. 983 103 223. (7 - 10 €)Muy personal, con marcadas notas de infusión (manzanilla), níspero, ciruelas amarillas y leve toque anisado. Amable en boca, ajustado en acidez, con un recorrido medio de sensaciones de fruta en licor.

Félix Azpilicueta colección Privada 2013D.o.ca. Rioja

ViuraBodegas Campo ViejoTel. 941 279 900. (15 - 20 €)Entre las notas avainilladas y cremosas de la barrica se perciben aromas de manzana asada, piel de limón y fl ores blancas marchitas. Estructurado en boca, glicérico, de recorrido ajustado y fi nal tostado.

llabustes 2014D.o.P. costers del Segre

RieslingCeller Vila CoronaTel. 973 652 638. (10 - 15 €)Tiene buena densidad aromática defi ni-da por notas de fl ores amarillas y blan-cas con un punto marchito agradable. Al fondo matices de repostería. Entrada seca y estructurado en el desarrollo. Sensación fi nal con matices de heno y amargoso al fi nal.

Golós Blanc 2013D.o.P. Pla i llevant - Mallorca

Moscatel, Riesling, Giró Blanc, ViognierVins Miquel GelabertTel. 971 821 444. (7 - 10 €)Complejo, con desarrollo de aromas durante su estancia en copa. Flores marchitas, miel, laurel y piel de naranja. Grata acidez en boca, persistente tras el trago con recuerdos de especias dulces.

ROSADOS JÓVENES

Viñátigo Rosado 2014D.o.P. Ycoden-Daute-isora

Listán NegroBodegas ViñátigoTel. 922 828 768. (4 -7 €)Nos transporta a su zona con la variedad autóctona Listán Negro en su máxima expresión. Flores exóticas, perdernal, pólvora. Limpio y con un punto goloso ajustado. En boca es untuoso y amplio en sensaciones especiadas (nuez mos-cada). Final cremoso.

itsasmendi 7 D.o.P. Bizkaiko txakolinaBodegas ItsasmendiTel. 946 270 316. (más de 20 €)Maduro, complejo y elegante. Aromas de fruta de hueso (albaricoque), fl ores blancas, detalles de repostería y un to-que anisado. Untuoso en la entrada con buena acidez que hace alargar la vida del vino. Final expresivo con matices de piel de cítricos y salino.

BLANCOS CON MADERA

navaherreros Blanco de Bernabeleva 2013D.o.P. Vinos de Madrid

Albillo Real, MacabeoBernabelevaTel. 915 091 909. (7 - 10 €)Destaca por su delicadeza en todos los planos. Notas refi nadas de fl ores amari-llas, camomila y una fruta madura bien defi nida. En boca es untuoso, equilibra-do, cremoso y de fi nal amplio mante-niendo la fi nura en las sensaciones.

El Blanc XXV 2013D.o.P. Penedès

Viognier, Vidal, Marina RiónAlbet i NoyaTel. 938 994 812. (más de 20 €)La fruta madura, el toque ahumado de la barrica y los matices amielados se funden entre sí. La frescura percibida en boca compensa la untuosidad en el tac-to, mientras que en el desarrollo predo-minan los recuerdos fl orales (azucenas). Final persistente y ligeramente salino.

Manuel Manzaneque chardonnay 2012D.o.Pago Finca Élez

ChardonnayViñedos y Bodega Manuel ManzanequeTel. 967 370 649. (15 - 20 €)Sorprende por la grata integración de la barrica, de modo que resulta complejo en nariz por sus notas de bolas de anís, fruta tropical madura y nardos. En boca es untuoso, con acidez ajustada y cierta estructura. Final con recuerdos cremosos.

A la venta en julio

Más de 400 páginas con los vinos con mejor relación calidad-precio de EspañaMás de 1.200 vinos con un precio inferior a 10 €todos los vinos superan los 80 puntos de valoración

Una selección rigurosa por parte de nuestro equipo que es una ayuda inestimable a la hora de elegir el vino en el restaurante o en la tienda y surtir la bodega doméstica con esas botellas que han de acompañar el menú diario.

www.mivino.es/index.php/seccion-vinos/guia

¡Reserva ya tu ejemplar y tu nombre estará en las primeras páginas de la Guía!

vino cotidiano

Guía del 20152016

los mejores vinos por menos de 10 €

10 MiVino-VinUM

Ariyanas Romé Rosado 2013D.o.P. Málaga y Sierras de Málaga

RoméBodegas BentomizTel. 952 115 939La sutileza de sus aromas recuerda a los pétalos de rosas. Además, la fusión con los toques de frutos rojos y fruta de hueso es muy agradable. En boca es ágil, fresco y con un fi nal medio en sensaciones.

TINTOS JÓVENES

Albiker 2014D.o.ca. Rioja

97% Tempranillo, 3% ViuraBodegas AltúnTel. 945 609 317. (4 -7 €)Por su intensidad y riqueza aromática se expresa un gran número de notas de violetas, golosina, lácteos y fruta negra y roja fresca. Amplio en boca, vivo, suave, sabroso y con una grata sensación frutal al fi nal.

las Uvas de la ira 2013D.o.P. Méntrida

GarnachaDaniel el Travieso, S.L.Tel. 696 366 555. (15 - 20 €)Delicado y expresivo con notas fl orales y una mineralidad muy sugerente. Al fi nal, detalles balsámicos. Fresco en boca, recorrido vertical, tanino defi nido pero suave. Posgusto medio con una sensa-ción de fruta roja silvestre (frambuesas) grata.

los Aguilares 2014D.o.P. Málaga y Sierras de Málaga

Tempranillo, SyrahCortijo Los AguilaresTel. 952 874 457. (7 - 10 €)Presenta notas de fl ores y de fruta roja y negra con buena maduración sazonadas con toques de mineralidad. Paladar ju-goso, con tanino robusto y con un toque vegetal que no molesta.[Foie Patés]. Consumo: 14ºC

camins del Priorat 2014D.o.Q. Priorat

50% Garnacha, 15% Samsó, 20% Ca-bernet Sauvignon, 10% Syrah, 5% MerlotBodega Álvaro PalaciosTel. 977 839 195. (15 - 20 €)La frescura de la fruta conjuga a la perfección con las notas minerales y balsámicas. En boca es notable la dul-zura del tanino que, con buen equilibrio, expresa con elegancia recuerdos de monte bajo (jara).

Merlot Merlot 2010D.o.P. Somontano

MerlotEnateTel. 974 302 580. (más de 20 €)En nariz gobiernan unos aromas especiados que se ven matizados por una deliciosa fl oralidad. La fruta negra se presenta jugosa. Suave al tacto, gustoso, con una madera respetuosa y gratos recuerdos de fruta en licor. Largo, especiado y balsámico al fi nal.

Fagus 2012D.o.P. campo de Borja

GarnachaBodegas AragonesasTel. 976 862 153. (más de 20 €)Concentrado en aromas con predomi-nio de una madera que deja el tostado como principal argumento y sobre el que giran detalles de fruta negra en licor, regaliz y violetas. En boca es con-tundente, con una sensación notable de café y largo en el posgusto.

Atalaya del camino 2013D.o.P. Almansa

85% Garnacha Tintorera, 15% Mo-nastrellBodegas AtalayaTel. 968 435 022. (10 - 15 €)Intenso y evocador en aromas. La fruta negra madura está enriquecida con ma-tices de eucalipto, jara, fl ores marchitas y pimienta. Es envolvente, sabroso y persistente. Final con recuerdos de hoja de tabaco y tostados de la barrica.

las Hermanas 2014D.o.P. Jumilla

Monastrell, SyrahBodegas LuzónTel. 968 784 135. (4 -7 €)Exuberante en notas de mermelada de frutos rojos, eucalipto y lilas. Estructura notable, concentrado en sensaciones y con una golosura que amplifi ca el posgusto dejando una ligera sensación licorosa.

TINTOS CON MADERA

Habla nº 12 2011V.t. Extremadura

SyrahBodegas HablaTel. 927 659 180. (más de 20€)Notas de hoja de higuera, tabaco, fruta negra confi tada y detalles de violetas que, junto con los especiados, comple-tan un conjunto interesante. Amplio en boca, estructurado, tanino dulce y generoso en matices tostados.

Algueira Pizarra 2012D.o.P. Ribeira Sacra

MencíaAdega AlgueiraTel. 982 410 299. (más de 20 €)Los aromas de frutos rojos se presentan con cierta madurez. Al fondo se percibe un carácter silvestre basado en fl ores azules y un punto vegetal que enrique-ce. Fresco por su acidez, tanino afi lado y posgusto medio.

casa cisca 2012D.o.P. Yecla

MonastrellBodegas CastañoTel. 968 791 115. (más de 20 €)Concentrado en aromas de hoja de hi-guera, lirios, eucalipto, encurtidos y una madera que se integra con elegancia y opulencia y que necesita tiempo para ir adquiriendo complejidad. De tanino refi nado, estructura sostenida y amplio en recuerdos de cacao y tostados.

cAtA

Bassus 2013D.o.P. Utiel-Requena

Pinot NoirBodegas Hispano SuizasTel. 962 138 318. (15 - 20 €)Desarrolla una fresca complejidad con notas de hierbas aromáticas, eucalipto, maderas usadas y fl ores secas. En boca es noble por su pulido tanino, equilibrio, persistencia y recuerdos licorosos al fi nal.

Pavina 2011V.t. castilla y león

Tempranillo, Pinot NoirBodegas Alta PavinaTel. 983 681 521. (4 - 7 €)Perfi l especiado, balsámico, de frutos rojos frescos y mineral. Directo en boca, con buena acidez y tanino noble. El uso de la madera es comedido y al fi nal queda un delicado toque fl oral que se funde con la cremosidad de la barrica.

Enrique Mendoza Moscatel de la Marina 2014D.o.P. Alicante

Moscatel de AlejandríaBodegas Enrique MendozaTel. 965 888 639. (7 - 10 €)Aromas de tradición levantina. Flores blancas (azahar, azucenas), piel de cítricos, orejones. En el paladar se expresa con intensidad, dulzor compensado con una fresca acidez y retrogusto amplio.

PX Dulce Viejo 2000D.o.P. Montilla-Moriles

Pedro XiménezAlvearTel. 957 650 100. (más de 20 €)Intenso y punzante en aromas de frutos secos, orejones, ebanistería, notas de cacao, azúcar tostada, fl ores secas y hojarasca. Complejo y denso en boca. En el posgusto quedan amplios recuerdos de toff ee, chocolate negro y miel.

Berola 2011D.o.P. campo de Borja

80% Garnacha, 20% SyrahBodegas BorsaoTel. 976 867 116. (10 - 15 €)Intenso en aromas de monte bajo, jara, fruta negra madura, encurtidos y especias (pimienta). En boca resulta muy sabroso, de paladar amable y desarrollo estructu-rado. Largo en sensaciones.

DULCES Y GENEROSOS

Fino El Maestro Sierra D.o.P. Jerez y Manzanilla

PalominoBodegas El Maestro SierraTel. 956 342 433. (7 - 10 €)Elegante, intenso, complejo y pleno en matices de camomila, bota jerezana, almendra amarga y velo de fl or. Frescura en el paso, punzante en el centro y fi nal ahumado con una persistencia de largo recorrido.

¿Cuidas el vino en tu local?

Contacta con nosotros

si quieres regalarle

esta revista a tus clientes

Tel. 915 120 768

R ecientemente reformada, la bodega cubre unos 2.000 metros, perfectamente dotada

en lo que a técnica se refiere y mimada en lo humano, en los cuidados que lle-van al enólogo a decidir el recorrido de cada racimo que entra en la vendimia, según el pago del que procede y las condiciones climáticas de cada año. Así se analiza y determina qué uva debe dedicarse a cada una de las elabora-ciones, Viña Sastre Roble, Viña Sastre Crianza o la gama más alta, Regina Vides, Pago de Santa Cruz o la joya que es Pesus, del que salen apenas 1.500 botellas de uvas vendimiadas exclusi-vamente por la propia familia, como un rito anual de amor y memoria.

En total son 190.000 litros anuales que se crían en 750 barricas de roble ame-ricano y francés, unos durante 8 o 10 meses, otros con una estancia en la cuna que se prolonga hasta 24, siempre con tiempo previo para que las condiciones

de la bodega propicien esa segunda fermentación caprichosa que afinará sus cualidades, la maloláctica, el proceso en el que el ácido málico, la rusticidad y la astringencia vegetal de la uva y la madera, se transforma en ácido láctico, esa delicada dulzura que nos evoca en secreto a los mamíferos los mejores momentos de nuestra experiencia gastronómica, la fase oral, la teta y el ali-mento primero.

Así, ya educado y refinado natural-mente, el vino pasa primero a barrica y después a botella y a reposar en el dormitorio a temperatura y humedad constantes, hasta el momento en que salga de la bodega.

La bodega no guarda memoria de aquel antepasado que, armado de tijeras, aguja y dedal, se ganó el apodo de sastre, el que hoy es su apellido. Sin embargo recuerdan con afecto y admiración al bisabuelo Severiano, que

hace más de medio siglo elaboraba sus vinos en una cueva subterránea en La Horra, tal como marca la tradición de muchas villas de la Ribera del Duero. Fue él quien “tacita a tacita”, invirtien-do en tierras el beneficio de sus vinos, alabados por los vecinos, fue ampliando sus viñas y, con espíritu emprendedor, en 1957 se convirtió en socio fundador de la cooperativa local. Pero fue su hijo Rafael junto con sus propios hijos, Jesús y Pedro, quienes a principios de los años noventa, en pleno auge de la fama de la zona y del desarrollo enoló-gico del país, pusieron en pie el sueño familiar de construir una bodega propia.

El aliento y la sabiduría de esos vina-teros sobrevuela las 45 hectáreas de viña de Tempranillo, que han cumplido ya 50 años, y otras más jóvenes, con la incorporación de Merlot y Cabernet Sauvignon, hasta las actuales 90 hec-táreas. Bien tratadas, como marca la naturaleza y la tradición, son capaces de

Siempre fue un placer recorrer sus viñas con los hermanos Sastre como guías, entusiastas, sencillos, admirando una y otra vez, como si fuera la primera, el regalo de la naturaleza en forma de esos racimos prietos de intenso color morado y doble hombro, lo mejor de la Ribera del Duero. Ahora solo queda Jesús, pero a su alrededor ha mantenido la firmeza de la familia y la filosofía que crean vinos únicos.

Bodega Ejemplar Bodegas Hermanos Sastre

12 MiVino-VinUM

Amor y memoria

derrochar, al convertirse en vinos, poten-cia y elegancia, estructura y armonía, en la misma medida.

Vinos diseñados desde el viñedo Francisco, director del viñedo, y Julián Pascual, el bodeguero, son los ejes de un equipo que funciona con la familia como una piña, capaces de entender y conti-nuar la filosofía de cultivo natural en cada paso, según piden la tierra y la planta, según marcan la luna y las estaciones.

El cultivo es de forma tradicional, es decir, sin la adición de abonos minera-les, herbicidas e insecticidas, tal como lo hacían los abuelos, de forma que en estos tiempos tan tecnológicos el resul-tado son vinos inconfundibles, con una enorme personalidad.

Según la visión de los propios bodegue-ros, los métodos de elaboración son en realidad muy sencillos: “Diseñamos los vinos desde el viñedo, desde cada pago,

es decir, se vendimia cada tipo de vino por separado y va a su depósito prede-terminado, donde dejamos que los vinos fermenten con sus propias levaduras autóctonas controlando la temperatura por medio de depósitos con camisas refrigerantes y, cuando la vinificación está concluida, se estabilizan por medio de frío. Pero no se imaginen ustedes máquinas, sencillamente se sacan esos vinos a unos depósitos en el exterior, donde las temperaturas en diciembre y enero en La Horra descienden muchos años hasta los 15º bajo cero, con lo cual los vinos se quedan limpios de una manera natural y sin ningún método físico o químico agresivo que altere la extraordinaria calidad de nuestros vinos”. Acto seguido pasan a las naves de barri-cas, donde se criarán con sus correspon-dientes trasiegos hasta el embotellado y después reposan en el botellero hasta su etiquetado y comercialización.

¿Muy sencillo? Quizá la sencillez sea lo mas difícil, pero el resultado devuelve con creces todos sus esfuerzos.

BoDEGAS HERMAnoS SAStRE Calle San Pedro s/n 09311 La Horra (Burgos) Tel. 947 542 108 www.vinasastre.com

13MiVino-VinUM

L os montes protegen estas tierras de Huesca frenando las peores nubes. A eso se suma una sensible diferencia térmica entre el día y la noche durante el verano (lo que asegura una maduración

lenta de la uva) y un suelo de textura franco-arenosa, permeable al agua, agua pura procedente del deshielo de la nieve. Son factores que hacen del Somontano un lugar ideal para la viña y así se ha demostrado histó-ricamente y más aún en el resurgir actual, del que Enate fue uno de los impulsos más importantes.

La bodega es obra del arquitecto Jesús Manzanares, pero basada en las necesidades técnicas más cuidadosas para la función, para elaborar vinos de calidad. Así, bajo los volúmenes industriales, se esconde todo un mundo de sensaciones, túneles, espacios definidos por luces ceni-tales y materiales cálidos y agradables que captan la intensa y límpida luminosidad de la región y la trasladan al interior. Es quizás el mejor ejemplo de este juego entre naturaleza y arquitectura: espacios limpios y majestuosos, de líneas rectas, puras y actuales que reservan el protago-nismo curvo exclusivamente a las barricas.

Enate desarrolla una viticultura de alta calidad, basada en cuatro puntos esenciales: viticultura de precisión en la preparación y plantación (láser) de los nuevos viñedos; seguimiento meteorológico y de la humedad del suelo gracias a la utilización desde 2006 de imágenes por satélite; res-

peto al medio ambiente, ya que no se utilizan herbicidas ni productos químicos de síntesis contra plagas o enfermedades, sino tratamien-tos preventivos con productos naturales, y estiércol como fertilizante; y bajas produc-ciones por hectárea con podas cortas para controlar el rendimiento de los viñedos. Su otra línea es el arte contemporáneo. Desde el edificio de la bodega, la decoración de sus interiores, las etiquetas diseñadas a partir de cuadros de artistas contemporáneos y, como guinda, su completa colección de arte contemporáneo, con más de 180 obras de artistas de la talla de Antoni Tàpies, Eduardo Chillida, Pepe Cerdá, Antonio Saura, José Manuel Broto, Salvador Victoria, José Beulas o Gustavo Torner.

Este Rosado 2014 viene vestido por una obra de Víctor Mira y se hace de Cabernet Sauvignon madurada en su punto, macerada y sangrada antes de la fermentación. Este es el resultado.

peto al medio ambiente, ya que no se utilizan herbicidas ni productos químicos de síntesis contra plagas o enfermedades, sino tratamien-

el edificio de la bodega, la decoración de sus

arte contemporáneo, con más de 180 obras

color Final

Aroma

Gusto

Valoración

Armonía

Enate Rosado cabernet Sauvignon 2014

Envía tu cata con tu dirección y tu número de teléfono:- Camino de Húmera, 18-E. 28223 Pozuelo de Alarcón (Madrid)- O rellena el formulario en nuestra web: www.mivino.es- O envía un correo electrónico a cata@opuswine.es

Rosado Cabernet Sauvignon 2014, Bodegas EnateAl pie de los Pirineos, en el entorno mágico que es el Somontano, Enate ha poblado de viñedos desde hace más de 20 años unas 500 hectáreas y con su fi losofía de respeto por la naturaleza y mecenazgo por las artes ha cincelado una impronta mas allá del vino.

PRÁcticA DE cAtA

L as fechas que preceden a la publicación de las puntuaciones de Parker en su medio -The Wine Advocat- son tiempos de bodegueros al borde de un ataque de nervios, y la cosa no es para menos, ya

que el resultado puede colocar en el mercado internacional la cosecha íntegra de un vino en un par de días, elevar a la estratosfera sus cifras de exportación y mover sustancialmente al alza sus precios. En definitiva, un chollo por el que algunos apuestan descaradamente, adecuando sus vinos al paladar que imaginan más acorde a las preferencias del crítico americano, posiblemente el único que puede vivir exclusivamente de eso, de sus críti-cas, ajeno a cualquier interés comercial. ¿Cómo lo hace? La cosa empezó por pura afición. En realidad Robert McDowall Parker pasó por un par de universidades para graduarse, primero en Historia y Arte y después en Derecho, que ejerció durante años. De ahí el nombre de su publicación, en la que pretendía más bien ser el abogado de los consumidores después de constatar que en su país el conocimiento de vino, y de los vinos, era escaso y superficial. La primera edición de The Wine Advocate la envió gratis a aficionados que le recomendaron algunos distri-buidores de vino. Después la lista de suscriptores creció tan rápidamente que le permitió dejar su profesión y dedicarse en cuerpo y alma a su afición, con seis números anuales de la revista y una docena de libros, uno de ellos traducido al español: Las mejores bodegas y viñedos del mundo (RBA).¿Cómo puntúa? Esto de las valoraciones de cata es muy variado; de hecho aquí, en MiVino-Vinum, por ejemplo, utilizamos más bien comentarios que pueden sugerir al lector lo que va a llevarse a la boca, mientras que en nues-tra Guía del Vino Cotidiano sí añadimos una valoración numérica. Parker emplea el estilo de puntuación americana, hasta 100 puntos, aunque más bien habría que decir desde 100 puntos, restando de ahí los que dis-tancian a ese vino del ideal. En concreto: aplica 50 puntos a todos, después un máximo de 5 por la apariencia, hasta 15 por la nariz, por los aromas, 20 por la boca –paladar, aromas retronasales y posgusto- y 10 por la sensación general y el futuro que sugiere, es decir, adivinando cómo evolucionará.Claro que su guía solamente analiza vinos que se venden en Estados Unidos, que tienen distribución allí al menos durante los seis meses ante-riores a la cata. La cata es por supuesto ciega, en las condiciones óptimas y fruto de un trabajo en equipo con catadores especializados en las distintas regiones vinícolas del mundo. De los vinos españoles, después de ciertas vicisitudes y escándalos, se ocupa actualmente Luis Gutiérrez, que ya había colaborado con otro puntal de Parker, la británica Jancis Robinson. Actualmente Parker ha vuelto a sus preferencias originales y se ocupa casi en exclusiva de vinos del Ródano y Burdeos. Adorado y odiado en la misma medida, lo cierto es que ha abierto algo más que el mercado americano: un interés y una curiosidad mundial por el vino muy de agradecer.

Con una guía basada en la puntuación estu-diantil de Estados Unidos, Robert Parker se impuso como el gurú del vino mundial. Incluso, para obtener sus 90’s plus, muchas bodegas han trasformado el estilo de vinos. texto: Ana lorente

DE QUÉ ME HABlAn cUAnDo ME DicEn...

Puntos Parker

ARMonÍAS

Pinceladas en Pla de Bages

REPoRtAJE

Viñedo de Heretat oller del Mas cerca de Manresa con la Sierra de Montserrat al fondo.

PlA DE BAGES

La comarca del Bages, en la provincia de Barcelona, es una de las zonas con mayor patrimonio arqueológico vitícola de nuestro país. Barracas, tinas y un buen catálogo de variedades autóctonas forman parte de la identidad de una zona que goza de pleno entendimiento entre sus elaboradores y viticultores. Algunos de ellos plasman en sus lienzos las pinceladas de su esencias.

texto: Antonio candelas / Fotos: Heinz Hebeisen

L a comarca de Pla de Bages está ubi-cada en la Cataluña de interior, ro-deada de accidentes montañosos,

entre los que destaca la majestuosa pared de piedra de Montserrat. En 1995 nació como Denominación de Origen, aunque los vestigios encontrados de siglos atrás con-firman que tiene una larga historia como elaboradora de vinos. De pequeñas dimen-siones, pero de gran patrimonio vitícola y de una prometedora proyección en un mer-cado global saturado de nuevas referencias, al recorrer sus viñedos y masías viajamos a un tiempo en el que el vino se elaboraba en el propio majuelo en unas construcciones llamadas tinas debido a que en el monte no era fácil llevar la uva a la masía. De esta for-ma, era el vino el que se transportaba, dis-minuyendo así el volumen de la mercancía. Hoy se pueden ver salpicadas por toda la zona, gracias, en parte, al afán de la propia D.O. por recuperar la memoria histórica viti-vinícola de la comarca.

Un lienzo en blanco es una oportunidad para expresar los sentimientos del que lo pinta y mostrar al mundo un proyecto lleno

de trabajo, ilusión, esfuerzo y de muchas horas esperando a que llegue esa inspira-ción que guíe al artista hacia lo que quiere plasmar. Eso es Pla de Bages, una tela en blanco sobre la que se ha ido gestando una obra comenzada hace varios siglos y que, desde hace unas pocas décadas, un puñado de artistas -o más bien artesanos de la viña- ha retomado con respeto a sus antepasados y con altura de miras hacia el futuro.

La recuperación del viñedo autóctono es fundamental para comenzar a desempol-var los cimientos sobre los que se asentaba una de las actividades comerciales con más esplendor de toda Cataluña. Tanto es así que en un momento de su historia llegó a tener más hectáreas de viñedo plantadas que la vecina Penedès. Al charlar con Ra-món Roqueta, director general de Abadal e hijo de Valentí Roqueta -el ideólogo del proyecto allá por el 1983-, nos transmite un gran aplomo y serenidad a la hora de expli-carnos el futuro de esta emergente zona. Se-gún él, tres son los puntos fundamentales sobre los que el Bages define su estrategia de éxito.

En primer lugar, la diversidad cualitativa en el universo del vino, para lo que la situa-ción geográfica es fundamental. La influen-cia de los Pirineos matiza un clima medite-rráneo que hace que la vendimia se retrase 15 días con respecto a otras zonas cercanas, lo que favorece el contraste térmico entre el día y la noche y por lo tanto se producen vi-nos de mayor frescura que corresponden a la demanda de esta actual tendencia.

En segundo lugar, el rescate de varieda-des autóctonas como la blanca Picapoll, que se ha hecho con la plaza de honor de la va-riedad reina de la zona, aunque existen otras como las tintas Sumoll y Mandó que forman parte del tesoro varietal de esta tierra.

Por último, el rescate y preservación del incalculable patrimonio vitícola que se con-serva en la región: tinas de fermentación dentro del bosque con cepas centenarias al-rededor, o bien perforadas en la roca, barra-cas de piedra seca para guardar los aperos de labranza y resguardarse de las inclemen-cias del clima… Dar a conocer este auténtico tesoro es poner en valor la historia y las rai-ces de la tierra.

Antigua bodega de Abadal en Santa Maria d‘Horta d‘Avinyó.

PlA DE BAGES

El primer monovarietal de la blanca Pi-capoll fue puesto en el mercado por Aba-dal y a partir de ahí se ha ido trabajando para rescatar otras variedades de la comar-ca que se fueron perdiendo con el paso de los años. Ramón nos explica las cualidades de una uva como la Mandó que, aunque de momento se incorpora en ensamblajes con otras variedades, ya se está estudiando su estabilidad y continuidad en las añadas para poder llegar a lanzar un monovarietal. Es una uva que enriquece el conjunto con matices florales muy delicados y con una acidez fina y bien dispuesta. Sin duda, un valor seguro hoy en día debido a la tenden-cia hacia vinos más verticales, directos y elegantes.

El respeto por lo autóctonoPoner en valor lo autóctono está de moda,

pero para que esto tenga éxito en el tiempo, lo autóctono hay que conocerlo y hay que saber trabajar para mostrar con fidelidad lo que un día fue una realidad que hoy se quie-re volver a disfrutar. Para esto, quién mejor

que Josep Maria Claret, de Celler el Molí. Pertenece a la cuarta generación de una familia de viticultores que ha mamado los conocimientos de sus antepasados basados en el respeto al medio hasta que en 2006 y tras varias pruebas de vinificación con las que se dieron cuenta de que la calidad de los vinos que daban era más que aceptable se decidieron a construir su propia bodega. En la actualidad tienen unas 17,5 hectáreas de viñedo propio con un amplio repertorio de variedades: Macabeo, Picapoll, Mandó, Sumoll, Cabernet Sauvignon y Franc, Merlot y Ull de Llebre (Tempranillo) y algo de Gar-nacha Tinta. En la línea de los tintos trabajan con crianzas de 12 y 18 meses en barrica con dos años de afinamiento en botella.

¿Otra muestra del rescate de lo ancestral? Los experimentos que Josep Maria está rea-lizando con elaboraciones en ánforas. En su tercer año de pruebas se están viendo resul-tados interesantes, con lo cual cada vez está más cerca un posible lanzamiento de una línea de vinos de ánfora. Trabajo minucioso y de gran mérito. La idea de que un Macabeo haya sido fermentado en ánforas de arcilla de

140 litros, con doble aportación de lías, causa asombro y unas ganas enormes de poder catar el resultado. Complejidad y untosidad a raudales. Conocimiento y pericia también. Estas no son las únicas pruebas que están haciendo, pero os invito a que seais vosotros, los lectores, los que investiguéis en ese mara-villoso mundo del Bages. Un Bages que con sus 550 hectáreas de viñedo aspira a tener una presencia notable en el mercado, ale-jado de grandes cantidades, pero tenido en cuenta por su calidad y diferenciación. Jordi Vilaseca de Celler Més Que Paraules no duda de que el gran activo de la zona es la unión que existe entre los productores en cuanto a tener muy claro cuáles son los pasos a seguir para conseguir hacer ruido entre el público. Poseen un discurso común cuya bandera es la singularidad de la zona por su clima, suelo, variedades y tradición. Considera que man-tienen un posicionamiento sosegado en el mercado sin presiones internas y con la se-guridad de que el público apostará por sus productos debido a que tienen la capacidad de escuchar y reaccionar ante sus necesida-des. Cuando catamos una de sus referencias

Poda en un viñedo de la Bodega Fargas Fargas en Salelles. Brote de la variedad Mandó en un viñedo de El Molí en Rajadell.

PlA DE BAGES

lo primero que nos llama la atención es su etiqueta, ganadora de premios en concursos gráficos, en la que aparece la expresión Més que Paraules (más que palabras) traducida a incontables idiomas, lo que expresa la inter-nacionalización de un lema que bien podría tratarse del propio lema de la comarca. No basta con contarlo, hay que vivirlo in situ y, si no se puede, por lo menos degustar una botella que haga de embajadora de la tierra que le ha visto nacer allá donde sea descor-chada. Més que Paraules es un proyecto que nació en otras manos, que fueron pasto de la quiebra financiera y que en 2010 Jordi resca-tó con un gran espíritu de entrega para sacar lo mejor de esas 20 hectáreas de viñedo pro-pio de unos 18 años de edad.

El cuidado de la tierraNo hace falta hacer un gran ejercicio de

imaginación para zambullirnos en la historia y aventuras vividas en el castillo del siglo X propiedad de la familia Margenat y herede-ra directa del los Oller de Manresa. Se nos muestra imponente como centro de ope-

raciones de la actual finca de 600 hetáreas que tiene a su alrededor y que está dedicada a diversas actividades: viñedo, olivos, no-gales y cereal. Esta importante familia de la comarca del Bages ha estado muy vinculada a la historia de Cataluña. En la actualidad, el proyecto empresarial Oller del Más quiere ofrecer, entre otros productos, unos vinos de auténtico sabor a partir de una materia prima de buena calidad y una tecnología desarrollada para mantener ese nivel en el producto final. Aceite, enoturismo, celebra-ciones y golf son otras de las opciones que se pueden encontrar en este cuidado proyecto. Gerard Aloy, delegado comercial, enmarca en nuestro lienzo todo el conocimiento que encierra una copa de vino. Después de varias decenas de generaciones, como si de una cata se tratara, diríamos que el vino que elaboran es amplio en tradición, de carácter domado por el tiempo y muy concentrado en sabiduría, con un final largo y con mucha vida por delante.

Cincuenta son las hectáreas dedicadas al viñedo en las que conviven variedades au-tóctonas y foráneas trabajadas bajo protoco-

los de agricultura ecológica certificada y con una obsesión que marca la línea de trabajo en campo y en bodega: la calidad de la ma-teria prima y su conservación hasta el final.

Esta es una tierra que se muestra muy agradecida por el cuidado que recibe de sus viticultores y este trato respetuoso y adecua-do para la viña se ve reflejado en sus vinos. De esto es muy consciente Quim Fargas, de Celler Fargas Fargas, buen conocedor de la finca Cal Quico, en la población de Salelles, donde sus bisabuelos plantaron sus prime-ras viñas. De eso hace ya 150 años. De casta le viene al galgo, puesto que desde peque-ño ha aprendido a mimar la viña con unas prácticas respetuosas con la identidad del terreno y de la propia planta sin necesidad de protocolos establecidos. Como bien co-menta, “se trabaja a la manera tradicional”. Hasta finales de la década de los ochenta, únicamente se trabajaba en el cultivo de la vid, pero desde entonces se comenzó a ela-borar y embotellar vino. Un 80% de la uva es tinta y el resto, blanca. Aunque pone mucho empeño en el rescate de las variedades au-tóctonas, Quim no solo no reniega de las vi-

Viñedo de Més que Paraules en la Finca Jaumandreu en Fonollosa.

PlA DE BAGES

ñas plantadas con variedades foráneas, sino que las admira. Piensa que se han adaptado al terreno y al clima debido a que en muchos casos cuentan con 30 años de edad, y ese es tiempo sufi ciente como para considerarlas de la familia. En su opinión, que los elabora-dores de la zona estén unidos bajo el ampa-ro de la D.O. es un activo que les facilita darse a conocer en un mundo tan sumamente globalizado y competitivo. Su distribución es principalmente comarcal y regional, con un sorprendente 15% destinado a Bélgica y Dinamarca.

El santo y seña del último proyecto que traemos a estas páginas es Macari Pujadó, una persona con un perfi l inquieto y con una energía que es necesaria para llevar el nombre de la comarca y de su propia casa bien lejos. Vins Grau es una empresa familiar ubicada en Castellfollit del Boix (Maians). 25 hetáreas de viñedo y algunas aportaciones de viticultores de la zona son las responsa-bles de que se continúe con un negocio que nació a fi nales del siglo XIX. El clima conti-nental mediterráneo, la lluvia escasa, la pre-sencia de accidentes montañosos, de bos-

ques de pino y roble cercanos a los viñedos y sus suelos de diversos tipos hacen del Bages una experiencia única para los sentidos en forma de vino. Macari nos desvela el secreto para sacar lo mejor de la viña y expresar en una botella la identidad de la comarca. Con-siste en tratar de forma personalizada cada viñedo, entenderlo y poner los cinco sen-tidos para que la expresión que encierra el racimo se traslade con honestidad a la copa. En sus viñas conviven multitud de varie-dades, tanto autóctonas como foráneas, se vinifi can en acero inoxidable y la crianza se lleva a cabo en barricas de roble francés de primer y segundo año para expresar bien los aromas sin esconder el alma de la uva.

El Bages es como una esencia guardada en diminutos frascos. Es pequeña, pero con un gran potencial y valor enológico que no hace otra cosa más que enriquecer nuestro viñedo. Sin duda es hora de hacernos con uno de sus vinos y brindar por el arte y pa-sión que estas personas le ponen a su traba-jo unidas por un único objetivo: emocionar con trocitos de la historia de su comarca embotellada.

Barraca en Vins Grau en Maians (castellfollit del Boix).

Nuestra selección en Pla de BagesAbadalAbadal Picapoll 2014 Picapoll. Delicado y expresivo con aromas de níspero, piel de cítricos y un punto ve-getal que adelanta una frescura que, en boca, gobierna en un recorrido gustoso, con un punto de golosura que enamora y un fi nal donde se imponen los recuer-dos afrutados.

celler el Molícupatge 2010 30% Cabernet Sauvignon, 30% Merlot, 30% Tempranillo, 10% Cabernet Franc. En nariz tiene identidad en aromas especiados, de fruta en licor y unos balsámicos que dan profundidad. La madera es respetuosa e integrada que solo aporta complejidad. Tanino delica-do, sabroso en el recorrido y fi nal fresco con una amable sensación de fruta negra (ciruelas).

Vins GrauGratvs crianza 2009Merlot, Ull de Llebre. Intenso en aromas y muy expresivo. Fruta negra madura, balsámico y espe-ciado. En boca es estructurado, tiene un tanino que se hace notar y un buen equilibrio. Mantiene la frescura y tras el paso quedan matices más complejos (hoja de tabaco, maderas antiguas).

Més que ParaulesMés que Paraules 2014Sauvignon Blanc, Picapoll, Chardonnay. La frutosidad (ciruela, manzana) queda adornada con un fondo herbáceo refi -nado en forma de notas de hierba fres-ca recién cortada. En boca se muestra vivo, con nervio y con unos recuerdos anisados interesantes.

PlA DE BAGES

PlA DE BAGES Ramón Roqueta, director general de Abadal, es la savia nueva de una familia con gran tradición vitivinícola en la comarca. Con gran respeto hacia sus antepasados, afronta esta etapa con proyectos nuevos dirigidos hacia los mercados internacionales. Un reto apasio-nate que toma con gran ilusión enmarcando una fl or sobre una barraca que representa el respeto a las tradiciones de la familia.

La Denominación de Origen Pla de Bages es un lienzo en blanco en el que cada viticultor refl eja la personalidad de su bodega, sus viñedos, las variedades con las que trabaja... Traemos a estas páginas seis ejemplos de diferentes formas de entender el vino, seis fi losofías que coinciden en el objetivo de dibujar la calidad de una de las zonas con mayor tradición vitícola de nuestro país.

Ramón Roqueta, director general de Abadal,

Abadal

Pla de Bages, un lienzo en blanco

Josep María Claret de bodega el Molí enmarca en su lienzo una planta de su viñedo. Conocer las cualidades de la zona es fundamental para que el viñedo autóctono y foráneo exprese su mejor versión.

Como si de una obra de arte se tratara, Jordi Vilaseca de la bodega Més que Paraules, nos muestra una bo-tella vestida con la original etiqueta galardonada con premios gráfi cos. Un mensaje en diversas

lenguas que trascien-de más allá del mundo

del vino.

Josep María Claret de bodega el Molí enmarca en su lienzo una planta de su viñedo. El Molí

Més que Paraules

Azada y tijeras son las mejores aliadas para el cuidado de las viñas. Quim Fargas de la bodega Fargas Fargas mantiene una fi -losofía de respeto al viñedo con trabajos tradicionales y dirigidos a sacar de cada cepa lo mejor.

Heretat Oller del Mas Azada y tijeras son las mejores

Fargas Fargas

El perfi l de Macari Pujadó defi ne una personalidad dinámica y con las ideas muy claras a la hora de dar a conocer al mer-cado los vinos de su proyecto y de una zona claramente en progresión por sus vinos con carácter propio.

El perfi l de Macari Pujadó defi ne una personalidad dinámica

Vins Grau

Gerard Aloy de Heretat Oller del Mas abraza el lienzo en el que aparece con una copa de vino recién sacado de la barrica en la que descansa hasta que llegue la hora complacer a un público deseoso de vinos diferentes. Tradición y tecnología van de la mano en este proyecto lleno de historia.

24 MiVino-VinUM

lA HoRA DEl APERitiVo

L o contamos en el número 190 de MiVino-Vinum en noviembre de 2013 y lo

retomamos ahora casi dos años después porque cada día -sin

exagerar- recibimos una nueva noticia

relacionada con este vino espe-ciado que tantas y

tantas gene-raciones ha

acompañado nuestras maña-

nas de codos tranquilos en

barra de zinc.El vermú. Dícese

de un trago de pasado incierto

elaborado a base de vino y un sinfín

de especias que dan forma a un trago

amargo en muchas ocasiones y dulce en otras: Ajenjo, angélica,

raíz de santo, díctamo, cerezas, limón, naranja… El vermú. El trago de las recetas secretas. De los misterios de los ensam-blajes. El vermú con o sin sifón. Con o sin una

gotita de ginebra. Con o sin un twist de limón. Con

o sin una rama de canela

o una rodaja de naranja. ¡Hay tantos vermús como paladares caprichosos! Así es.Pero entre tanta imaginación y buen gusto, el boom del vermú está llevando a las mejores bodegas del país a crear su propia referencia, su marca, aroma y sabor de una provincia. Así es, España se destapa en las barras vintage con vermús creados y diseña-dos en los cuatro puntos cardinales. ¿Echamos un vistazo?

la cuna del vermúPartamos de donde se cree que nació, Cataluña, Reus, capital del vermú. De allí salen no solo muchas de las referencias más famosas que nos encontramos en los mostradores de nuestras tien-das de cabecera, sino que también se embotella para muchos puntos de España de manera anóni-ma. Aunque, y tomando como documentación el librito recién publicado Teoría y práctica del vermú (Josep Sucarrats, Migue Ángel Vaquer y Sergi Martin. Now Books), “el primer vermú español nació en Barcelona. Augustus Perucchi crea una marca con su nombre en la década de 1870. Ciento cincuenta años más tarde, Perucchi tiene su sede en Badalona y sigue siendo una referencia”.A pesar de esto, nuestra primera parada será en Reus en el lugar donde se elabora un clásico, Miró (www.mirosalvat.com). Y de Reus a El Morell. Allí se encuentran las bodegas de Celler Sort del Castell, donde desde 1884 se elabora el vermú Yzaguirre. Desde luego, si hay un vermú que sabe renovarse, evolucionar y adaptarse a los paladares modernos es éste. De su clásico ha abierto el abanico a reserva con una maduración en barricas de roble de uno y dos años de vida; a rosado y a joyitas de última hor-nada como el Francisco Simó y Cia. Y de El Morell a Falset, la capital del Priorat, donde la Cooperativa Falset-Marçà (www.etim.es) elabora con la receta original con la que ha preparado los vermús desde

retomamos ahora casi dos años después porque cada día -sin

exagerar- recibimos una nueva noticia

relacionada con este vino espe-ciado que

raíz de santo, díctamo, cerezas, limón, naranja…

misterios de los ensam-blajes. El vermú con o

gotita de ginebra. Con o

Un vermú en cada regiónLas modas son así. Alguien comienza a hablar de… y otros rumorean el… y entonces sin saber por qué todos comienzan a hacer lo mismo. ¡Así es! Pero como todo en esta vida, ¡benditas las modas! Sobre todo cuando se trata de codearse con una parte de nuestro recuerdo. Ahora, en este siglo de modernos, lo que se lleva es “el vermú”. texto: Sara cucala

ARMonÍAS

25MiVino-VinUM

1919 un Vermut Rojo Reserva con Garnacha y Carinyena y un Vermut Blanco con Garnacha Blanca y Macabeo.Si en Cataluña nace el vermú, en Madrid se afianza con la diverti-da apuesta de Zarro. Nos están mal acostumbrando a tenerlo en cualquier evento de prestigio con La Vermuneta, una divertida furgoneta que hoy por hoy se ha convertido en la barra más cañí de España. Zarro lleva desde 1968 denominándose “el vermú de Madrid” (www.elvermutdemadrid.com) y así es, un vermú de bote-lla o de grifo cuyo nombre nos conduce precisamente al corazón de la capital. Zarro ofrece tres variedades de vermú: Vermut Blanco, con aromas de cítricos, canela y vainilla; Vermut Rojo, con un sabor intenso y carnoso, y Vermut Reserva, con notas de barrica, uvas pasas y naranja amarga. Y de Madrid a La Rioja, a la localidad de Haro, para saborear la joyita de Martínez Lacuesta. En la bodega se elabora vermú desde 1937 con un sistema tradicional y artesano a base de extracto de plantas y hierbas naturales maceradas en frío en vino blanco; una vez prepa-radas se añaden al vino que será la base del vermú junto al azúcar, cítrico, caramelo y alcohol. Lacuesta aparece en las barras españolas en forma de vermú rojo, Reserva en Roble francés (7 meses en barrica), Reserva en Acacia (12 meses de guarda en la madera) y una Edición Limitada, mimada, con 14 meses de crianza en barricas de roble francés. Dejamos Haro para irnos a Galicia, a la orilla de la ría de Vigo para descubrir el novísimo Sardino: 24 botánicos para un trago de vino que nos regala el puro sabor de la tierra. Pasamos por tierra castellana y paramos en El Bierzo, en las bode-gas Guerra se elabora un vermú con las uvas de la tierra como la Godello o la Mencía de entre 45 y 55 años. Y tras unos kilómetros más llegaremos a Quintana del Pidio (Burgos), donde también se hace honor a una uva, la Tempranillo de la Ribera del Duero de los viñedos con los que la bodega Cillar de Silos elabora su Golfo. Seguimos nuestra ruta dejándonos guiar por la estela del vermú y así llegamos a Murcia, donde Bodegas Arloren nos trasladan al recuerdo y la nostalgia de los días de sol y playa a través de su Vermouth Verano del 82.Esta ruta es tan solo el comienzo de un viaje que seguramente en los próximos meses nos llevará a otros muchos lugares de España. No le perdamos la pista al vermú.

¡¡¡no tE lo PiERDAS!!!¿Quedamos para el vermú? En la bodega Martínez Lacuesta de Haro

se realizan los sábados actividades y catas en torno al vermú donde se catan maridados con pinchos también elabo-rados con vermú, o diferentes vermús temáticos como Vermut Chill Out en el parque de barricas.

¡Yo viajo con Zarro! Sigue a la bodega a través de Internet (www.elvermutdemadrid.com) y estate atento a cuándo y dónde será la próxima ruta del vermú.

26 MiVino-VinUM

Este país de Europa del Este, de gran tradición en vinicultura, en los últimos años ha influido bastante en la elaboración del vino en los países occidentales. Y es que los georgianos han soportado muchas cosas: guerra civil, terremotos, embargo y una breve guerra unilateral contra Rusia. ¿Cómo lo han superado? ¿En qué situación se halla hoy la vinicultura? texto: Rudolf Knoll

Georgia no se rinde

¿ Es posible envejecer mil años en algo más de diez? Georgia sí puede. Al me-nos, indirectamente. A finales de 2003,

VINUM visitó este país al este del Mar Negro y describió variedades de uva poco habitua-les como Saperavi, Rkatsiteli y Mtsvane, co-noció la crianza en ánforas y su rica historia. Allí nos contaron orgullosos que Georgia era el país vinicultor más antiguo del mundo y, como prueba, nos mostraron hallazgos de pepitas de uva de hace 7.000 años. Ahora hemos vuelto a visitar el país para saber qué había aportado la Revolución de las Rosas de noviembre de 2003 a un país entonces aún cubierto de cicatrices de los terremotos y de una guerra civil, qué consecuencias había te-nido la guerra con Rusia en agosto de 2008 y de qué modo se seguía invirtiendo en vini-cultura, a pesar de todo. Lo primero que nos llamó la atención fue el texto del material publicitario: “8.000 años de vinicultura en Georgia”. Parece ser que los resultados de las últimas investigaciones han motivado esta corrección. Pues vale. El hecho es que las cosas han cambiado mu-cho en Georgia. Cuando en 2003 inspeccio-namos las ánforas de un sencillo campesino, aún las llamaba kvevri y hablaba de un mi-lenario “método kajético”, sin más aspavien-tos. Ahora, estos recipientes se llaman qvevri porque la primera letra recuerda a la forma ahuevada de estas ánforas. Desde diciembre de 2013 forman parte de la lista del Patrimo-nio Cultural Inmaterial de la Humanidad de la UNESCO, como las danzas tradicionales y los idiomas especiales. En el mundillo del vino internacional, en pocos años casi han alcanzado el estatus de culto. Los orange wi-nes son parte de este movimiento. Pero en el caso de muchos productores que se aventuran a una larga maceración en estas ánforas, es evidente que les falta la experien-

cia y el instinto de los georgianos. Sus vinos hechos en qvevri, aunque algo inusuales –los blancos con un color subido, notas de jerez en el aroma y perceptibles tonos amargos–, poseen una tensa emoción y expresión en el sabor. No todos iban a ser un placer sin reservas solo porque las empresas que antes empleaban acero, cemento y madera ahora trabajen con qvevri. Por eso es bueno que el punto fuerte de la producción vinícola geor-giana siga siendo la vinificación clásica. ¿Qué más ha cambiado? En el campo, prácti-camente nada: igual que antaño, uno se sien-te transportado al siglo XIX. Y hay muchas casas vacías en los pueblos más pobres. Pero en el este, la ciudad de Telavi, de 22.000 habi-tantes, ahora es la capital vinícola de Georgia, porque aproximadamente un tercio de la vi-nicultura del país se concentra en Kajetia. Allí hay una universidad fundada en 1999 en la que también se imparte enología.

Semejanza con VienaLa mayoría de las huellas del cambio se

perciben en la capital, Tiflis. En 2002, un terremoto destruyó alrededor de diez mil casas. Se ha podido reconstruir gran número de ellas, sobre todo en el centro. Entre 2004 y 2013, en la era del presidente proamericano Michail Saakashvili, se les sumó toda una se-rie de edificios de prestigio, el más impresio-nante el ostentoso Palacio Presidencial que domina la ciudad desde lo alto, rematado por una cúpula de cristal en forma de huevo. El bulevar Rustaveli, con sus numerosos edifi-cios suntuosos, recuerda a Viena. Las calles por las que antes había que circular en zig-zag para evitar los baches están arregladas. Todas las mañanas y tardes, en hora punta, en el centro se arremolina el tráfico. Entre las marcas de coches, destaca el elevado porcentaje de vehículos Ford. “Es nuestra

marca principal”, comenta un joven georgia-no, “pero la mayoría son del año 1992”. Una autopista de seis carriles dedicada George W. Bush nos lleva al centro desde el aeropuerto. Situado a 20 kilómetros al este, el aeropuerto se reformó y amplió en 2006, y está gestio-nado por una empresa turca. Quizá sea ésta la explicación de que las mejores combina-ciones de vuelos sean con líneas turcas, a diferencia de por ejemplo Lufthansa, que se ve obligada a realizar sus despegues y aterri-zajes de noche. En Tiflis hay una asociación cuyo objetivo es fomentar la vinicultura del país. Dirige los negocios de la Georgia Wine Association Tina Kezeli, muy comprometi-da desde hace años, que ahora gestiona a 30 miembros responsables de la mayor parte de la producción. Algunas de estas bodegas se han fundado hace pocos años. Empresas como la inversora alemana Schuchmann y Château Mukhrani (de propietario sueco) se han desarrollado muy bien, aunque los comienzos fueron difíciles. Y en 2006, Rusia declaró un embargo a los productos agríco-las de Georgia, lo que afectó especialmente a la vinicultura, ya que su gran vecino era su mayor mercado de exportación con dife-rencia (hasta un 80 por ciento), como ya lo fue en tiempos de la Unión Soviética. De casi 70.000 hectáreas, la superficie de viña des-cendió a las 40.000 actuales, y una serie de bodegas desapareció del mapa. Pero ahora el embargo, de índole política, ya es cosa del pasado y no ha sido perjudicial en todos los aspectos, ya que obligó a la industria del vino a buscar nuevos mercados. Y los encontró en Ucrania, Kazajistán, Bielorrusia, Polonia, Letonia y China. Entre los importadores de Occidente, Alemania y Estados Unidos se sitúan en los puestos 10 y 12, respectiva-mente, pero con tan sólo 285.000 y 190.000 botellas.

REPoRtAJE

GEoRGiA

la bodega de barricas admirablemente ordenada de Kindzmarauli Marani. no se atisba un solo qvevri en kilómetros a la redonda…

El convento de Alaverdi, prácticamente sepultado aún hace diez años, hoy es una bodega modélica.

28 MiVino-VinUM

De nuevo, problemas con RusiaEn los dos últimos años, Rusia ha vuel-

to a ser un buen cliente y, desde entonces, sigue a la cabeza con holgura. Los georgia-nos se han lanzado con euforia a su vie-jo nuevo mercado. En 2014, el poderoso vecino suponía casi el 64 por ciento de las exportaciones con casi 38 millones de botellas, 15 millones más que en 2013. Pero últimamente han sufrido otro jarro de agua fría, pues a Moscú le está fallando la capacidad de pago en dólares, como es-taba acordado, y su segundo comprador más importante, Ucrania (casi 12 millones de botellas en 2013, apenas 7,7 millones en 2014) actualmente tiene otras preocu-paciones.

Así, el Occidente europeo vuelve a es-tar una vez más en su punto de mira. Se espera un aumento continuado del turis-mo. Y, con la ayuda de Alemania, preten-den reforzar la exportación de vinos a Eu-ropa Occidental y América. Lleva la batuta la Sociedad para la Cooperación Interna-cional (GIZ, por sus siglas en alemán). Tiene intención de unírsele la Ofi cina del Land de Baviera para Vinicultura en Veits-höchheim. Pero, a fi n de cuentas, todo se concentra en una persona con experien-cia en el trato con esa tierra y sus gentes: Hilarius Pütz, de 63 años, técnico en vini-cultura y gestión de bodega oriundo de Wiltingen (Alemania) que trabajó muchos años en puestos directivos de bodegas en

Alemania y Suiza, montó una bodega de espumosos en Moldavia y después fue consultor en países vinícolas del este de Europa. En 2007 ascendió a responsable de la bodega de champán Bagratoni en Ti-fl is, que entonces todavía no tenía parce-las de viña propias. Cuando Pütz se despi-dió a fi nales del año 2014, dejó la empresa con 250 hectáreas de viñedo y un vivero de cepas propio

Siguiendo el modelo alemánSu próximo plan es montar un centro de

competencia en vinos donde se asesorará a los vinicultores y se formarán las nuevas generaciones. También dispondrá de un laboratorio para garantizar la calidad del vino para la exportación. Además, este com-prometido profesional tiene la intención de establecer, con un equipo de expertos, un control del vino siguiendo el modelo alemán: registro del volumen de cosecha y control de la pureza varietal de la uva en las existencias. También planea un catastro de la producción de vinos en qvevri. Y cuando le queda tiempo, pronuncia conferencias sobre la elaboración de espumosos o se ocu-pa de la bodega Avtandil Bedenashvili, que está levantando en Kajetia con una familia georgiana amiga. Pütz, que no fi rma como propietario (bajo el nuevo gobierno, los ex-tranjeros no pueden comprar tierras), vende sus vinos sólo en Georgia y es proveedor de Alemania y Suiza.

Este tipo de cooperación revela el modo de ser de los georgianos: según el dicho, “los huéspedes son un regalo de Dios”. Así lo ha sentido la estudiante Lisa Treutmann, de 24 años. Oriunda de Stuttgart, en 2014 pasó tres meses y medio haciendo prácticas en la casa Schuchmann. Lo resume entusiasmada: “La crianza en ánforas me ha fascinado. El paisa-je es fantástico. Pero la hospitalidad lo supera todo. En muchas casas me han recibido con los brazos abiertos”. A la hora de regre-sar a su país, lloraba a lágrima viva.

El doctor George Dakishvili es socio del alemán Burkhard Schuchmann y de su fi nca vinícola, pero también baila en otras bodas y es especialista en qvevri.

la joven fi nca Badagoni hace alarde de arquitectura moderna. Un profesional italiano le ayuda con la elaboración.

GEoRGiA

Las bodegas top de Georgia de un vistazo

Bodega Avtandil BedenashviliPequeña bodega en Kardenakhi (Kajetia), en la que colabora decisivamente el alemán Hilarius Pütz, buen conocedor de Georgia. Actualmente, entre otras cosas, vinifi can un blanco concentrado y lleno de emoción con crianza en qvevri llamado Tsarapi (variedad Rkatsiteli) y un tinto de Saperavi jugoso y con perfume de picotas.

Alaverdi Monastery Finca monacal cerca de Telavi que duran-te mucho tiempo estuvo prácticamente sepultada y ahora ha sido reconstruida bajo la dirección del obispo David, arquitecto de carrera. Según las crónicas, allí se cultivaba vino ya desde el año 1011. La primera añada de la nueva época fue la de 2006. Según informa el monje vinicultor Gerasim, de 37 años, la mitad de la producción se elabora en qvevri y el resto en algunas barricas que les donó la cercana bodega Badagoni. Algunos de los vinos son convincentes, aunque a veces requieran habituación. Nuestros favoritos: el Saperavi Qvevri, concentrado y castizo, y el muy temperamental aguardiente, que en Georgia se denomina chacha.www.since1011.com

BadagoniBodega fundada en Kajetia en 2002 con 350 hectáreas de cepas propias que ha ido mejorando sus capacidades. Es propiedad de un grupo de inversores georgianos con bue-nos contactos en Italia, y el enólogo italiano Donato Lanati les ayuda con regularidad. Parte de los vinos se elaboran en barrica y los qvevri no son un tema importante. Los vinos blancos están muy marcados por los taninos y los tin-tos son más potentes (Mukuzani), incluidos los de las variedades más frutales, Kindzmarauli y Khvanchkara, y el aguardiente (chacha), de fi na aromática.www.badagoni.com

Bagrationi 1882El vestíbulo de entrada de esta bodega de Tifl is está inspirado en la sede de Henkell en Wiesbaden, sólo que esta empresa puntera georgiana, con sus apenas dos millones de bo-tellas, claramente vende menos que el gigante alemán del espumoso. El alemán Hilarius Pütz, que dirigió la casa hasta fi nales de 2014, tuvo que improvisar bastante para alcanzar un sóli-

do buen nivel. Convincentes son las versiones brut Finest y Reserve.www.bagrationi.ge

Kindzmarauli MaraniFundada en 2003, esta bodega se halla apar-tada de la civilización, en medio de las viñas. El marido de la propietaria, Julia Khoperia, fue un médico famoso del Kremlin. Y Temhri Gonjilashvili, gerente hasta agosto de 2014, ha hecho un buen trabajo y ahora está centrado en la fundación de otra bodega. Sobre todo los tintos son imponentes. Su sucesor, Lado Uzunashvili (antes GWS/Pernot Ricard y Château Mukhrani) trabaja tanto con qvevri como de manera tradicional. Paralelamente, está instalando con su hermano una pequeña bodega (Mukado). Su meta allí es hacer, entre otros, un vino georgiano de culto hecho con Saperavi.

château MukhraniEn el siglo XIX el precursor de esta fi nca per-tenecía a la familia real: Ivane Mukhranbatoni, conocido de los Rothschild que importó ideas bordelesas a Georgia. La fi nca en Mzcheta, al oeste de Tifl is, permaneció destruida durante mucho tiempo. Ahora la bodega ha vuelto a funcionar y se está restaurando el palacio. Un 80 por ciento pertenece al sueco Frederic Paulson, que con su empresa farmacéutica Ferring se cuenta entre los grandes del ramo. Su hombre de confi anza sobre el terreno, el francés Jacques Fleury (que recuperó la marca tradicional de agua mineral georgiana, Borjo-mi), de vez en cuando tiene que oír a Paulson afi rmar que con el dinero invertido en Georgia podría haber comprado cuatro châteaux en Burdeos. A lo que él responde: “Allí sólo se puede ser uno entre miles. Pero Mukhrani es único”. Dos enólogos se ocupan de mantener el nivel de excelencia. Y excelentes son los vinos de la línea Réserve du Prince, hechos con la variedad blanca Goruli Mtsvane y la tinta Saperaviwww.chateaumukhrani.com

Schuchmann WinesPoco antes de jubilarse, el gerente industrial ale-mán Burkhard Schuchmann inició en 2006 una inversión valiente, que además sufrió un parón durante el periodo de guerra con Rusia. En 2010 consiguió inaugurar por fi n esta bodega cercana a Tifl is. Se trata de un proyecto en común con el

experto vinicultor George Dakishvili, que aporta gran experiencia en el manejo de los qvevri. La fi nca integra también un restaurante y un pequeño hotel gestionado por el joven de 31 años Roland Burdiashvili, que estudió Ciencias Empresariales del vino en Heilbronn. El inversor Schuchmann, a sus 73 años, puede estar orgu-lloso del nivel alcanzado.www.schuchmann-wines.com

tbilvinoLos hermanos Zurab y George Margvelashvili se hicieron cargo en 1998 de la entonces debi-litada bodega Tbilvino en Tifl is y en los últimos años no sólo la han convertido en puntera de la exportación, sino que además acaban de construir una bodega de recogida nueva por cuatro millones de dólares y han eliminado los chips de roble –que aún se utilizaban en 2003–, imponiendo en su lugar la vinifi cación en barricas de Francia y en qvevri. A la calidad del vino le ha sentado bien. Sus puntos fuertes son los Mukuzani Reserva Especial y el Sapera-vi Reserve.www.tbilvino.com.ge

la variedad Saperavi es el orgullo de la industria del vino georgiano.

Foto

s: G

eorg

ian

Win

e A

ssoc

iatio

n

GEoRGiA

30 MiVino-VinUM

Banc Sabadell Vijazz Penedès llega a la novena edición con ganas de sorprender. Del 3 al el 5 de julio, la música y la enología estarán presentes en el centro histórico de Vilafranca para disfrute de todos los que se quieran apuntar. Tres días de maridajes y catas de los mejores vinos y cavas del Penedès y hasta 10 conciertos de jazz de prestigio internacional con un cartel que este año contará con la presencia estelar de Stanley Clarke Band y The Bad Plus & Joshua Redman.

Dentro de la Feria de vinos, los visitantes podrán catar a precios populares más de 300 referen-cias de vino y cava procedentes de unas 40 de las mejores bodegas del Penedès, así como participar en degustaciones y maridajes condu-cidos por reconocidos enólogos y sumilleres. La

El pasado 4 de mayo se celebró el primer salón de los Vinos Radicales. Organizado por el Sindicato del Gusto y bajo un Manifi esto en el que se asientan las bases de la idea, se dieron cita en LASEDE del Colegio Ofi cial de Arquitectos de Madrid 27 bode-gas con un punto de encuentro en común: mostrar con sus vinos la máxima expresión del terruño alejándose de la uniformidad y de la globalización del gusto. En la antesala del salón, la prensa especia-lizada pudo asistir a una cata presentada por Juan Manuel Bellver (director de Lavinia España) y Fe-derico Oldenburg (miembro del Sindicato del Gus-to) en la que, con el sugerente nombre de Beberse el suelo, se pudieron catar seis vinos elaborados con las uvas de unas viñas plantadas en terrenos dife-rentes y con mucha personalidad. Sin duda, una experiencia poco frecuente y muy pedagógica.

novedad de este año es la gastronomía, con una selección de maridajes (quesos, jamón, anchoas, foie y ostras) y la posibilidad de probar estos productos en stands repartidos entre los desti-nados a los vinos. Además, habrá una zona de restaurantes de la zona donde se ofrecerán tapas de calidad pensadas para ser acompañadas con los vinos y cavas del Penedès.

La asistencia al festival de jazz es gratuita, un lujo teniendo en cuenta que el cartel está encabeza-do por dos figuras internacionales de gran enver-gadura: Stanley Clarke, ganador de 4 Grammys y leyenda viva del jazz; y Joshua Redman, uno de los directores de orquesta de jazz más aclamados y carismáticos del panorama actual. Más información: vijazzpenedes.com

ViJazz vuelve a reunir a los mejores vinos y el mejor jazz

I Salón de los Vinos Radicales

30 MiVino-VinUM30 MiVino-VinUM

Azurmendi, número uno en EuropaOpinionated About Dining (OAD), líder en elaboración de rankings de restaurantes a nivel mundial para los apasionados de la gastronomía, ha presentado la cuarta edición de sus 100 mejores restaurantes de Europa con Azurmendi, de Eneko Atxa, en la primera posición, destronando a In de Wulf (Dranouter, Bélgica) en una lista con establecimientos de culto dirigidos por chefs altamente venerados pero también con joyas inesperadas. Troisgros (Roanne, Francia) se mantiene en la segunda posi-ción y L’Arpège (París, Francia) llega hasta la tercera en un gran año para los restauran-tes españoles, que ocupan cuatro de los 10 primeros puestos con Quique Dacosta en la quinta posición, DiverXo en la séptima y Etxebarri en el décimo lugar.Más info: opinionatedaboutdining.com

Los vinos canarios viajan a PoloniaOcho bodegas de la D.O.P. Islas Canarias han dado a conocer sus vinos en un encuentro promocional de productos ca-narios en la sede de la Embajada Española en Varsovia (Polonia) en una acción que se enmarca en su programa de promoción exterior y exportación, a través del que se han realizado acciones similares en Esta-dos Unidos y Canadá y se han establecido contactos con otros mercados como Chile, Suiza y China.

Las bodegas tinerfeñas Tajinaste, Viñátigo, Monje, Penitente y Frontos; Los Berme-jos (Lanzarote); Frontón de Oro (Gran Canaria); y Bodegas Noroeste de La Palma estuvieron acompañadas de las queserías de Fuerteventura Maxorata y Tetir; Gofio La Piña y Cerveza Tropical (Gran Canaria); Mojos Guachinerfe y Platé (Tenerife). Más info: www.canariaswine.com

Asturias, en los platos de El Corte Inglés El Corte Inglés, en colaboración con el Gobierno del Principado de Asturias y Fo-mento de la Cocina Asturiana, ha rendido homenaje a Asturias en sus restaurantes de toda España durante 10 días con unas jornadas gastronómicas centradas en la tradición culinaria de la región durante las cuales las cartas de sus restaurantes presentaron platos y productos típicos asturianos. Además, Viajes El Corte Inglés ha diseñado un folleto monográfico con escapadas y estancias en Asturias para pro-mocionar la región como destino turístico.

ActUAliDAD

Un total de 32 bodegas de la D.O.Q. Priorat participaron activamente como inscritas en la 3ª edición de Espai Priorat – Muestra Inter-nacional de Vinos de la D.O.Q. Priorat del 25 al 27 de mayo en esta región vitivinícola.Los elaboradores fueron los anfi triones de los más de 70 expertos internacionales pro-cedentes principalmente de países externos a la Unión Europea en una iniciativa que se ha consolidado como la principal experien-cia de promoción de los vinos de Priorat a escala internacional. La principal novedad

de Espai Priorat 2015 fue el perfi l de los invi-tados: algunos de los sumilleres más presti-giosos de países como Suiza, Rusia, Noruega, Estados Unidos, Canadà, México, Brasil, Chi-na, Japón, Hong Kong, Taiwan, Corea del Sur, Singapur, India o Australia. Además de las 32 bodegas participantes con stand propio, en la cata principal hubo un es-pacio común para otra quincena de bodegas de la D.O.Q. con 30 vinos para que los invita-dos los pudieran degustar.Más información: espaipriorat.org

La octava edición de Fenavin ha cerrado sus puertas con un gran éxito representado por ci-fras tan apabullantes como 278.000 contactos comerciales y 97.522 visitas, de las que 68.246 han sido de profesionales. En los tres días del evento han expuesto sus productos 1.361 bodegas, un 12 por ciento más que la edición anterior, a un total de 816 compradores internacionales con los que ha trabaja-do el Centro de Negocios procedentes de 65 países, a 2.793 que han llegado por cuenta propia y a más de 15.000 compradores y distribuidores nacionales, además de contar por primera vez con importadores de la Asociación de Naciones del Sudeste Asiático (Singapur, Filipinas, Vietnam, Indonesia y Corea del Sur) o de países emergentes de Europa del Este como Bielo-rrusia y Kazajstán, e importadores de países africanos como Kenia y Sudáfrica.Por otro lado, el programa Contacte Con… ha generado 5.236 reuniones comerciales y en la Galería del Vino se han expuesto 1.492 vinos, se han abierto 11.280 botellas y ha registrado una afl uencia de 1.418 visitantes. Además, por la novedad de esta octava edición, FENAVIN Original Wine & Food, han pasado 2.652 visitantes. Por si todo esto fuera poco, durante la Fe-ria se han celebrado 96 actividades con 234 ponentes. Más información: www.fenavin.com

Gran éxito de Fenavin

Priorat se muestra al mundo

Cifras excepcionales

Espai Priorat 2015

Antonio López, patrono de la Fundación VivancoEl artista manchego Antonio López ha recibido, en un emotivo encuentro pri-vado con la Familia Vivanco, la Medalla como Patrono de la Fundación Vivanco en su calidad de máximo exponente de la pintura, la escultura y el dibujo, con lo que se une al Consejo General de Altos Patronos de la Fundación Vivanco, inte-grado por destacadas personalidades de distintas áreas -como Víctor García de la Concha, Valentín Fuster, Ferrán Adriá, Carmen Iglesias, André Tcherniá o Roge-lio Blanco- que unen su compromiso, complicidad y colaboración desinteresa-da para investigar y divulgar la Cultura del Vino.Más info: www.vivancoculturadevino.es

Uclés apuesta por la culturaEl poeta Manuel Aguilera Serrano, resi-dente en Málaga, ha sido el ganador del II Premio Internacional de Poesía Jorge Manrique y Vinos de Uclés por su libro Notas de arpa en vuelo tras la delibe-ración de un jurado presidido por por José López Martínez, con Manuel Juliá y Jorge Urrutia como vocales y Diana Moreno del Val, directora gerente de la D.O. Vinos de Uclés como secretaria.Además, en su esfuerzo por fomentar el vino y la cultura, también el pasado mes la D.O. Uclés colaboró en la Segunda Fiesta de la Pintura al Aire Libre de Bara-jas de Melo (Cuenca) y en el III Maridaje Vino y Arte en la Galería Montesqui de Madrid.Más info: www.vinosdeucles.com

5º Concurso de Relatos Cereza del JerteEl Consejo Regulador de la Denomi-nación de Origen Protegida Cereza del Jerte ha abierto el plazo de inscripción para participar en la 5º Edición del Concurso de Relatos Cereza del Jerte. El ganador del concurso disfrutará de un viaje para dos personas al Valle del Jerte además de recibir un kit de productos de invierno derivados de la cereza y una caja de picotas cada semana durante toda la campaña.

Más información y bases:www.cerezadeljerte.org

ActUAliDAD

GANADORES DEL CONCURSO PRÁCTICA DE CATA 204 TINTO MENCÍA CARRACEDO

Ángel Nicolás Moncayo Jiménez45280 Olías del Rey (Toledo)Antonio Gabriel ParraValdemoro (Madrid)Fernando Bódalo28053 MadridInmaculada García Guiral11008 CádizJosé García Hernández29680 Estepona (Málaga)

32 MiVino-VinUM

Los pasados 25 y 26 de mayo se presentó en Madrid la campaña Sabores de Galicia, un

road show con el que tres Denominaciones de Origen Gallegas (D.O.P. Arzúa-Ulloa, I.G.P.

Ternera Gallega y C.R.D.O. Ribeira Sacra) están presentando sus productos por toda la

geografía española, por lo que durante esos dos días se realizaron en la Explanada del

Bernabéu de la capital catas de los vinos de la D.O. Ribeira Sacra y degustaciones de los

quesos Arzúa-Ulloa y de Ternera Gallega.

La campaña, que comenzó en Santiago de Compostela el 1 de abril, ya había reco-rrido antes de llegar a Madrid 23 ciudades en las comunidades de Andalucía, Mur-cia, Valencia, Cataluña, Aragón y Castilla-La Mancha y ahora se desplazará a Aran-

juez, Alcobendas, Pozuelo de Alarcón, Salamanca, Valladolid, Burgos, Logroño, Vitoria, Pamplona, San Sebastián, Bilbao, Santander, Gijón, Oviedo y Barcelona.

El sabor de Galicia viaja por España

Más de 120 científi cos especialistas en enología y viticultura de diferentes países se han reunido en el XXXIII Congreso Internacional del Cava para hablar de la investigación cien-tífi ca aplicada a los vinos espumosos en un encuentro organizado por el Consejo Regula-dor del Cava y la Universitat Rovira i Virgili celebrado en la sede de la Cofradía del Cava. Los ponentes han examinado los espumosos desde diversas facetas y han expuesto sus investigaciones en diferentes campos relacionados con la enología y la viticultura. Uno de los temas que han suscitado más interés ha sido el cambio climático y la importancia para el sector la reducción de las emisiones de dióxido de carbono por los desequilibrios que pueden ocasionar en la maduración de la uva. También ha despertado interés el pie de cuba, el acondicionamiento de las levaduras en situaciones adversas cuando se introducen en la botella. Y por último, el gushing, un concepto que determina el comportamiento de la burbuja en el proceso de elaboración del cava durante el degüelle. El congreso ha brillado por su gran nivel técnico, con exposiciones de expertos como Bertrand Robillard, Fernando Zamora, José M. Guillamón, Gemma Beltrán, Anna Puig-Pujol, Montse Riu, Joan Miquel Canals, Andrea Curioni, Marco Bravi, Delphine Goff ette y Michel Valade.Más información: www.crcava.es

Científi cos de todo el mundo hablan sobre espumosos

XXXIII Congreso Internacional del Cava

Los aficionados al mundo del vino y del Camino de Santiago están de enhorabue-na con una nueva experiencia de turismo enológico para este verano, el Cavino de Santiago, una nueva forma de saborear un Camino de Santiago diferente, sor-prendente y único.

El Cavino de Santiago es un viaje que combina etapas no consecutivas del Camino de Santiago con visitas a bodegas, degustación y aprendizaje de las características de los vinos de las diferentes Denominaciones de Origen por las que pasa el Camino: Navarra, Rioja, Ribera del Duero, Rueda, Toro, Bierzo y Ribeira Sacra. En definitiva, un singular recorrido por el Camino de Santiago de 9 días, 8 etapas, 7 visitas a bodegas y final con llegada a Santiago de Compostela.

Más información: www.elcavino.es

El Cavino de Santiago

Enoturismo

Por segundo año consecutivo, Campo Viejo quiere dar la oportunidad a sus consumidores de que expresen sus opiniones y participen activamente en la elaboración y el lanzamiento de sus nuevos productos. Por ello, la marca líder en Rioja lanza la segunda edición de Cata Cerø, un adelanto de los innovadores vinos en los que está trabajando en su pionera Bodega Expe-rimental, un proyecto que responde a la promesa de Bodegas Campo Viejo de ser referente en la investigación, desarrollo e innovación en el mundo del vino. Para ello, el equipo enológico investiga nuevas técnicas y con nuevas variedades de uva, con el objetivo de que el consumi-dor pueda catarlos en primicia y expresar su valoración. La variedad escogida para esta edición con la que han estado trabajando los enólogos ha sido la Tempranillo. La cosecha 2014 de los nuevos Cata Cerø incluye las siguientes cinco propuestas: un Tempranillo Blanco, muy perfumado, con intensos aromas a cítricos y fruta tropical; un Rosado elaborado con Tempranillo Blanco y Tempranillo Tinto; y tres Tempranillos tintos -de Rioja Baja, Rioja Alta y Rioja Alavesa-, que muestran toda la diversidad de la denominación de origen. La opinión de los consumidores será clave en el desarrollo de las investigaciones de la Bodega Experimental, así como en qué productos serán fi nalmente lanzados al mercado. Para ello, los vinos Cata Cerø pueden ser adquiridos en la propia bodega y en la tienda online del grupo (www.tiendapernodricardbodegas.com). Una vez catados, los consumidores podrán expresar sus opiniones en la web www.cata000.com. Más información: www.campoviejo.com

2ª Cata Cerø de Campo Viejo

Lo último en llegarAquí se cuida el vino

Barón de Ley Semidulce 2014Bodegas Barón de Ley | D.O.Ca. Rioja | Variedad: 80% Viura, 20% Sauvignon Blanc | Blanco joven | 10,5% vol. | 6 €Hay que agradecer a las bodegas el empeño que ponen por sacar al mercado elaboraciones diferentes que hacen más atractiva la oferta de vinos. En este caso, la fi rma Barón de Ley ha sacado un blanco semidulce elaborado a partir de Viura (80%) y Sauvignon Blanc (20%) en un ensamblaje que busca la presencia de la uva nacional con el exotismo de la foránea. Se expresa con notas de fruta blanca (manzana) y vegetales, aderezadas por unos marcados recuerdos de menta y hierbabuena que ade-lantan un paladar sabroso con un dulzor bien integrado en un recorrido en el que los prota-gonistas son los matices tropicales, cítricos y un fi nal anisado.

Avgvstvs Xarel·lo Vermell Microvinifi cación 2014Cellers Avgvstvs Forvm | D.O.P. Penedès |Variedad: Xarel·lo Vermell | Blanco joven | 12,5% vol. | 11 €Avgvstvs Microvinifi caciones es un proyecto formado por cuatro vinos que se diferencian por el origen de la uva y por otros matices de elabo-ración. Nace como consecuencia de la inquietud de Avgvstvs Forvm por conocer el comporta-miento de determinadas fi ncas de la zona. Se trata de un proyecto dinámico cuya tirada no supera las 2.000 botellas. El elegido en nuestra cata es el Xarel·lo Vermell 2014, procedente de la zona Olérdola, vinifi cado en blanco y criado con madres en depósito oval de cemento durante seis meses. Se expresa en nariz con mucha fi nura. Presenta notas de fl ores amarillas, fruta de hueso, anís y crema. Entrada suave, acidez bien defi nida, vivo, ágil y con un amargor agradable sobre el que se apoyan sensaciones bien perfi ladas (heno, camomila, cítricos).

Al Pan Pan 2014Age Bodegas | D.O.Ca. Rioja | Tinto joven | Alcohol: 12,5% | 6 € Nos ha llegado a la redacción el último proyec-to de Pernod Ricard Bodegas, cuyo fi n es el dar frescura y normalidad al mundo del vino. Tres son las referencias que componen esta colección llamada Sin Rodeos. Un blanco con D.O. Rueda (Blanco y en Botella), un rosado con D.O. Navarra (Ni Blanco Ni Tinto) y un tinto con D.O.Ca Rioja (Al Pan Pan). Se presen-tan en botella incolora y con una etiqueta sencilla en blanco y negro. En nuestra cata nos hemos quedado con el tinto por su frescura en matices de frutos rojos y regaliz, por su estructura ajustada y amable acidez y por su trago sencillo, ligero y muy recomendado para disfrutarlo en el día a día, en vacaciones, aperitivo o comida con amigos.

Englora Rosé 2014Cellers Baronia del Montsant | D.O.P. Montsant | Variedad: Merlot | Rosado joven | 13% vol. | 9 €Nos hemos detenido en este rosado de Cellers Baronia del Monsant no solo por tratarse del primer rosado de la bodega, sino por pertenecer a un grupo de rosados que ganan al público por su expresión y honestidad aromática. Elaborado a partir de uva Merlot procedente de viñas de unos 18 años de edad. En cata nos ha deleitado por su perfume y delicadeza. En nariz, destaca por sus notas de fresón y caramelo de violetas, todo ello rodeado de un delicado toque fl oral. Entrada sedosa, bien equilibrado y con una expresión original basada en recuerdos de fruta en licor con esa punta fl oral que lo hace elegante.

Una selección de las botellas que más nos han llamado la atención entre las que han llegado a nuestra redacción durante el último mes.

MESA DE cAtA

En estos locales se cuida el vino. Por eso allí puedes encontrar esta revista. Es nuestro compromiso con la calidad.

¿Cuidas el vino en tu local? Ponte en contacto con nosotros si quieres regalarle nuestra revista a tus clientes y que tu nombre aparezca en esta página.

Tel. 915 120 768

Restaurantes: A coruña: Taberna Do Cantón (Ferrol), El Refugio (Oleiros), O Gaiteiro (Larage). Álava: Escuela de Hostelería Egibide-Mendizorrotza (Vitoria), Restaurante Urtegi-Alde (Legutiano), Restaurante Vinum (Vitoria). Alicante: Casa El Tío David (Alfafara). Almería: Casa Sevilla (Almería). Asturias: Bocamar (Oviedo), Coalla (Gijón), Restaurante La Casona de Río Seco (Rio Seco), Sidrería El Valle (Oviedo). Ávila: El Almacén. Barcelona: Amaya, Casa Evaristo (Tarrasa), El Cóm (Hospitalet), Fruits Secs Tulsa (Calella de la Costa), Restaurante Tropical (Gava-Mar). Burgos: Mesón Restaurante Bodega El Lagar (Aranda de Duero), Restaurante La Esencia. cádiz: El Faro del Puerto (El Puerto de Santa María). cuenca: Mesón Los Rosales (Atalaya del Cañavate), Restaurante Las Rejas (Las Pedroñeras). Girona: El Trull (Lloret de Mar), Mas Pau (Avinyonet de Puigventos). Guadalajara: El Buen Vivir (Guadalajara). Guipúzcoa: Bar Restaurante Hidalgo 56 (San Sebastián), Café Restaurante Oquendo (San Sebastián), Martín Berasategui (Lasarte), Restaurante Akelarre (San Sebastián), Restaurante Arzak (San Sebastián), Restaurante Zuberoa (Oiartzun), Saltxipi (San Sebastián). la Rioja: Restaurante Viníssimo (Logroño). las Palmas: Restaurante El Risco (Caleta Zamara, San Bartolomé). Madrid: Arce, Asador Avelino, Bodegas Rosell, Café de Oriente, Casa Patas, Comedor Grupo Konecta (Alcobendas), Dominio de Antagüo, El Charolés (San Lorenzo de El Escorial), El Paseo (El Escorial), Finos y Finas, La Taberna de Chana (Valderibas), La Tasquita, Los Galetos de Tijuca, Maestro Villa, Restaurante Alkalde, Restaurante Casa Lucas, Restaurante El 5º Vino, Restaurante El Almírez, Restaurante Feito, Restaurante Viridiana, Restaurante Zalacaín, Taberna La Lumbre, Taberna Matritum. Murcia: La Casa de Salvador (Sangonera La Verde), Casa Morales. navarra: Alhambra (Pamplona), Asador Casa Ángel (Pamplona), Casa Armendariz (Viana), El Lechuguero (Cascante), Restaurante 33 (Tudela), Restaurante Tubal (Tafalla). Pontevedra: Casa Verdún. Salamanca: Taberna Restaurante El Ruedo (Candelario). Segovia: Maracaibo Casa Silvano, Restaurante José María. tarragona: Celler del Port, El Celler de l’Aspic (Falset). tenerife: Restaurante El Gusto Por El Vino (Santa Cruz de Tenerife). Valencia: Casa Manolo (Playa de Daimuz). Valladolid: La Abadía, Parrilla Vino Tinto, Restaurante Trigo. Vizcaya: Andra Mari (Galdakano), Bar Mendi (Barakaldo), Cafetería 1914 (Abanto y Ciérvana), Haro’s Tavern (Bilbao) Jolastoki (Neguri-Getxo), Mendiondo Jatetxea (Sopuerta), Nicolás (Bilbao), Pintxos Mendi (Barakaldo). Zamora: Sancho 2. Zaragoza: Cantina Borago, Jena Montecanal, Restaurante Aragonia Palafox.

tiendas especializadas: A coruña: Exclusivas Saavedra (Santiago de Compostela), La Vinoteca de Tucho (Ribeira), Makro. Álava: Vinoteca Rubio (Vitoria), Vinosfera (Vitoria-Gasteiz). Alicante: Acatarlo Todo (Teulada), Bardisa y Cia., Borpe (Altea), El Celler de Ibi (Ibi), Enoteca Tiza y Flor, La Tendetta (Elda). Almería: Vinos y Delicatessen Andalucía Gourmet. Asturias: Delicatessen Antonio (Avilés), La Bodeguina de Mieres (Mieres), Moutas Área Gourmet (Oviedo), Vinoteca La Marina (Salinas). Ávila: La Vinoteca Mayor 22 (El Barco de Ávila), Quesos y Vinos Sabor Alegre (Arenas de San Pedro), Selección Fragola (Sotillo de la Adrada). Badajoz: Bebidas del Suroeste (Zafra), Don Vinito (Don Benito), La Bodega de Santa Marina. Baleares: De Vins Menorca (Mahón), Isla Catavinos (Palma Mallorca), La Vinoteca Balear (Palma de Mallorca), Vinoteca Vilavins (Ibiza). Barcelona: Antic Celler de Gracia, Art de Vins, Bodega J. Torres (Capellades), Bodegas Segura-Hermano Segura (Viladecans), Cal Pere Tarrida (El Prat de Llobregat), Celler Ballbe (Palau-Solitá i Pleganans), Celler Can Ferrán (Sant Pere de Ribes), Celler Can Pujol (Vilanova i la Geltrú), Celler d’Osona (Vic), Celler de Gélida, Celler del Cava (Tarrasa), Celler El Cep (Sant Pere de Ribas), Companya d’Alella Vins y Cavas (Alella), El Celler de Can Mata (Sant Just Desvern), El Celler de Perantigues-Q8 (Tarrasa), El Petit Celler (Manresa), Enoteca Divins (Martorell), Lafuente Lorenzo, Pastelería Plana (Sant Feliu de Llobregat), Verema i Collita, Vila Viniteca,

Vinacoteca, Vinosdulces.com, Vins Aviño (Vilanova i La Geltru), Vins Noé (Sant Cugat), www.barcelonavinos.com, Xarel·lo (Alella). Burgos: Casa León (Villamayor del Río), In Vino Veritas. cáceres: Dimarca. cádiz: El Decantador Enotienda (Algeciras), Lusol Tienda Gourmet (Chiclana). cantabria: Viña Mezqueta (Hinojedo). castellón: D’Origen Seleccions (Nules), Bodega de la Vila (Vila-real), Divino (Almazora), Vins i Caves (Burriana). ciudad Real: Casa Ortega (Alcazar de San Juan), Taberna La Viña E (Alcazar de San Juán). Girona: Celler de Cal Russet (Olot), Cellers Perelló (Vilablareix), La Bodega de Llançá (Supermercat Valvi) (LLANÇA), La Vinatería (Hostalrich), Pastelería Serra (Palafrugell), Vins i Licors Grau (Palafrugell). Granada: Bodegas Mar (Motril), Club de Vinos Los Sarmientos, Licorería Meni Club de Vinos Camelot (La Herradura). Guadalajara: Valentín Moreno e Hijos. Guipúzcoa: Bebidas Ugalde (Ordicia), Club Sibaritas (Eibar), Essencia Ardonbenba (San Sebastián), La Vinatería (San Sebastián), Lukas Arotegia (Zarautz). Huelva: Tierra Nuestra. Huesca: La Bodega Isabal (Binéfar). la Rioja: Gómez Aragón (Anguciana), león: Casares Vinoteca. lleida: Vinoteca La Posella (La Seu D’Urgel), Viñes Nobles. Madrid: A Punto Librería, De Blanco a Tinto, De Sybaris, Enoteca Barolo, Escuela de Hostelería y Turismo de Alcalá de Henares (Alcalá de Henares), Esencias del Gourmet (Alcalá de Henares), Gold Gourmet, La Bodega de Santa Rita, Licores Caché, Makro, Olmedo Vinoteca (Alcobendas), Pastelería Mallorca, Reserva y Cata, Starvinos, Vinoteca La Fisna, Viña y Tierra (Collado Villalba), Viñalbero (Collado Villalba). Málaga: Enoteca Museo del Vino (Mijas), Jamonería Berrocal (Ronda). Murcia: Casa Rambla, Enoteca Cabeza 1905 (Águilas), La Bodeguilla de Paquito (Alhama de Murcia), Redissa (Alcantarilla). navarra: 18 Grados (Tudela), Don Morapio (Burlada), LuisMix Vinos (Pamplona), Museo del Vino (Pamplona), Vinos y Licores la Bodega (Tudela). ourense: Santorum Tenda. Salamanca: Bodegas Labrador, La Tahona Delicatessen, Vinoteca La Vendimia. Sevilla: Los Alcalareños, Vinos Federico Flores. tarragona: Expo-Licor (El Vendrell), Monclus Licor (Tortosa). tenerife: Club del Vino Canario (Caletillas - Candelaria), La Salmantina (Santa Cruz de Tenerife). teruel: Asociación de Sumilleres Turolense. toledo: Aquiles Gourmet (Urda). Valencia: Alimentos y Vinos de Autor, Bodega Benito (Requena), Bodega Biosca, Boderoca Gourmet (Godella), Bouquet, Envinarte, Las Añadas de España, Tendavins (Ontinyent), Vine de Vins (Alfafar). Valladolid: Vinoteca Entrebarricas. Vizcaya: La Tienda del Barrio (Bilbao), Museo del Vino (Bilbao), Vinoteca de Manu Martín (Bilbao). Zaragoza: La Garnacha Club de Vinos, Vinatería El Rincón del Arpa (Tarazona).

Enoturismo y hoteles: Álava: Rutas del Vino de Rioja Alavesa (Laguardia), Turismo Laguardia (Laguardia). Badajoz: Ruta del Vino Ribera del Guadiana (Almendralejo). Barcelona: Rutas del Vino y del Cava del Penedès (Vilafranca del Penedès). Burgos: Hotel Julia (Aranda de Duero), Hotel Restarante La Galería, Hotel Restaurante Raíz (Roa de Duero), Ruta del Vino de Ribera de Duero (Aranda de Duero). cádiz: Ruta del Vino Jerez (Museo de La Atalaya de Jerez, Oficina de Turismo de Jerez, Turismo de Chiclana, Turismo de Chipiona, Turismo de Puerto Real, Turismo de Rota). ciudad Real: Caminos del Vino de La Mancha (Alcázar de San Juan). Huesca: Rutas del Vino de Somontano (Barbastro). Madrid: Hotel Prado Ibis Styles. Murcia: Ruta del Vino de Jumilla (Jumilla), Rutas del Vino de Bullas (Bullas), navarra: Hotel Blanca Navarra (Pamplona), Rutas del Vino de Navarra (Olite). ourense: Rutas do Viño Ribeiro (Ribadavia). tarragona: Oficina de Turismo del Priorat (Falset). tenerife: Ruta del Vino de Tacoronte-Acentejo (Tacoronte). toledo: Restaurante Hotel El Patas (Corral de Almaguer). Pontevedra: Hotel Novavila Rías Baixas (Meis). Valencia: Ruta del Vino de Utiel-Requena (Utiel).

Además, puedes encontrar MiVino-Vinum en todos los club del Gourmet en El corte inglés, en las salas club AVE y en las tiendas Aldeasa del Aeropuerto Madrid-Barajas.

Aquí se cuida el vino

35MiVino-VinUM