Dhurgham Al-Jenabi (vas.) ja Fahad Al-Badri tekevät sauma-tonta yhteistyötä. Uusi työ innostaa ja tuo sisältöä muuten epävarmaan elämään.

64!Kotivinkki . f i

Hyväätekevät

Shams-falafeleistä on tullut varsinainen hitti Turun seudulla. Turvapaikanhakijoiden valmistamilla

kikhernepyöryköillä on tarkoitus murtaa ennakkoluuloja ja valloittaa koko Suomi.

TEKSTI JA KUVAT SANNI SAARINEN

Maistatuspöydän ympä-rillä käy kuhina. Turun Kupittaan Citymarke-tissa on tarjolla falafele-jä eli kikhernepyöryköi-tä ja niiden kyytipoika-na tsatsikia.

– Nämä ovat aitoa irakilaista arkiruokaa, maistakaa toki, houkuttelee leveästi hymyile-vä Kanaan Al-Ethawi, 44.

Paikalle osuneet opiskelijat kiittelevät fala-felien täyteläistä makua ja rapeutta. Monelle eläkeläiselle falafelit ovat uutta. Niitä maistel-laan uteliaina.

– Voi miten hyvää! Haluan syödä enemmän kasvisruokaa, ja tämä sopii lihan korvikkeeksi mainiosti, innostuu Marja Kotiranta.

Maistatettavat kikhernepyörykät ovat Shams-falafelejä. Shams on arabiaa ja tarkoit-taa aurinkoa.

Moni tuntee ne myös ”maailman parhaina falafeleinä”. Ne ovat Turussa asuvien turva-paikanhakijoiden tekemiä ja luonnonmukai-sista raaka-aineista valmistettuja.

Turkulaisen supermarketin lisäksi Shams-falafelejä on myyty tähän mennessä myös luo-mu- ja lähiruokaringeissä sekä toritapahtu-missa.

– Tässä hankkeessa yksi asia on johtanut aina toiseen. Meillä on hieno porukka ja pal-jon myötätuulta matkassa, sanoo Lotta Laak-sonen, 39.

Hän on nelihenkisen Shams-falafelejä val-mistavan joukon ainoa suomalainen, muut

falafelit

Kotivinkki . f i!65

ovat Irakista. Ilman Lotan sisukkuutta projektia ei olisi syntynyt.

Kaikki alkoi sattumalta. Kun Suomeen syksyllä 2015 saapui lähes 33(000 pakolaista, Lotasta oli itsestään selvää tarttua toimeen.

– Kun joku tarvitsee apua, häntä autetaan, ihmisoikeus- ja ympäristöaktivisti tiivistää.

Ensimmäiseksi Lotta ryhtyi järjestämään vaatekeräyk-siä tulijoille perustamansa Aputehdas-yhdistyksen kautta. Vastaanottokeskuksissa tarvittiin miesten vaatteita, mutta keräyksiin tulvi kuitenkin vaatteita naisille ja lapsille. Lotta lastasi ne kuorma-autoon ja ajoi pakolaisleirille Kreikkaan. Neljän lapsen äiti otti teini-ikäisen poikansa mukaansa matkalle.

Kreikan-matka rahoitettiin myymällä turvapaikan-hakijoiden tekemiä ruokia varainkeruutilaisuuksissa. Yksi ruoka oli ylitse muiden: falafelit vietiin käsistä.

Toivo rauhallisesta elämästäKanelia, korianteria, seesaminsiemeniä ja neilikkaa. Fahad Al-Badri, 43, mittaa mausteita kikhernemassan se-kaan. Shams-falafelien resepti on irakilaisen Fahadin, ja hän valmistaa aina taikinan.

Fahad oppi tekemään falafelejä työskennellessään ra-vintolassa Irakissa. Valmiin massan päälle hän piirtää sor-mellaan nauravan naaman. Iloa on tärkeä luoda.

– Ei kukaan halua olla pakolainen. Kaipaan vaimoani ja poikaani, mutta mitä vaihtoehtoja minulla on? Elämän on jatkuttava, mies sanoo rauhallisella äänellä. Silmissä on sekaisin surumielisyyttä ja levollisuutta.

Fahad on kotoisin Irakin Basran alueelta. Viimeiset vuodet kotimaassaan hän kuljetti rekalla juomavettä. Työn puolesta hänellä oli yhteydet niin armeijaan kuin moskei-joihin, sekä shiia- ja sunnimuslimeihin että kristittyihin. Työ ajoi Fahadin vaikeaan asemaan.

– Minua pyydettiin kuljettamaan pommi moskeijaan, ja kun kieltäydyin, henkeäni uhattiin. Perheeni on köyhä, ja moni Irakissa on rahan vuoksi valmis mihin vain.

Mies muistelee Saddam Husseinin aikaa hyvällä, kos-ka silloin eri uskonryhmät elivät sopuisammin keskenään. Irakista lähtiessään Fahad tiesi haluavansa Suomeen. Hän oli lukenut Pohjolan hyvästä koulutuksesta ja haavei-lee pojastaan insinööriä tai lääkäriä. Poika on aloittanut ensimmäisen luokan Irakissa ja on esitellyt isälleen lasku-taitojaan Skype-puheluiden kautta.

1. Falafelit valmiste-taan kikherneistä. Ne ovat gluteenitto-mia ja lisäaineettomia vegaanituotteita.

2. Fahad Al-Badri on odottanut päätöstä turvapaikasta vuoden ja kahdeksan kuu-kautta. Hän haaveilee tavallisesta elämästä.

3. Shams on arabiaa ja tarkoittaa aurinkoa. Se kimaltelee tuot-teen logossa.

2. 3.

1.

”Ei kukaan halua olla pakolainen. Kaipaan vaimoani ja poikaani,

mutta mitä vaihtoehtoja minulla on?”

66!Kotivinkki . f i

Lähtö perheen luota oli vaikea, mutta on parempi ol-la etäällä suvusta elossa kuin lähellä haudattuna. Perhettä vaaralliselle matkalle ei voinut ottaa mukaan, ja Fahad toi-voo saavansa heidät luokseen myöhemmin. Huoli on kova: autopommit ovat Irakissa arkea.

Pitkä ja raskas odotus Dhurgham Al-Jenabi, 29, pyörittelee taikinasta palleroita ja paistaa falafelit valmiiksi. Hän teki niitä jo Kreikan vaa-telähetyksen varainkeruun yhteydessä.

– Lotan avunpyyntö ilahdutti. Sain tekemistä ja keinon auttaa pakolaisia, sujuvaa englantia puhuva mies kertoo.

Dhurgham on kotoisin Irakin Babylonin alueelta. Hän opiskeli historiaa Bagdadin yliopistossa. Perheellä oli maa-tila. Vuonna 2014 kotiseudusta tuli taistelutanner, ja perhe joutui pakenemaan Isisiä sekä shiiamuslimien joukkoja.

– Me olemme sunneja, ja sukunimemme liitetään Sad-dam Husseinin hallitukseen. Kun armeija vei isoveljeni emmekä enää kuulleet hänestä, äitini käski minua pakene-maan.

Ennen maasta poistumista Dhurgham asui Bagdadissa pakolaisleirillä sisarensa kanssa. Nuori mies pelkäsi hen-kensä edestä eikä uskaltanut liikkua missään. Sunneja pi-dätettiin, ja heitä katosi jatkuvasti jäljettömiin.

– Elämäni oli vailla mieltä. Tuntui, että lakkasin ole-masta ihminen. Tahdoin Eurooppaan, jossa ihmisoikeuk-sia kunnioitetaan.

Fahad, Dhurgham ja falafelejä pakkaava Kanaan ovat

4. Lotta Laaksonen ja Kanaan Al-Ethawi maistattavat falafelejä supermarketissa. Marja Kotiranta ilah-tuu uudesta kasvis-tuotteesta.

5. Dhurgham Al- Jenabi uskoo olevan-sa maailman nopein falafelien paistaja. Hernefelit syntyvät herneistä tehdystä massasta.

5.

4.

Kotivinkki . f i!67

kaikki odottaneet turvapaikkaha-kemustensa käsittelyä vuoden ja kahdeksan kuukautta.

Miehet ovat kiitollisia turvasta, mutta odotus tekee elämästä ras-kasta. Pahinta on ollut toimetto-muus: se venytti päivät ja teki olos-ta turhan. Työnsaanti tyssäsi kieli-taidon puutteeseen. Siksi keväällä 2016 Lotta ehdotti falafelien tekemistä ja myyntiä toreilla.

Bisnes alkuun joukkorahoituksellaAurinko varisee ikkunoista sisään. Falafelit valmistuvat punatiilisessä rakennuksessa Turun kupeessa Littoisissa. Irakilainen musiikki soi railakkaana taustalla. Kun fala-felien vastaanotto ylitti odotukset, kypsyi ajatus niiden ammattimaisesta valmistamisesta.

– Hyppäsin bisnekseen puusepän ja luonto-ohjaajan tutkinnolla. Hyvät ideat on pakko toteuttaa, Lotta kertoo ja nauraa.

Vain Fahadilla on kokemusta elintarvikealalta. Pyöry-köitä paistava Dhurgham ei ollut juurikaan kokannut ai-emmin. Naimaton mies asui vanhempiensa luona, ja äiti valmisti perheen ruoat. Kanaan on neljän lapsen isä ja sähkö mies.

Päätös oli silti selvä: tehdas perustetaan. Viime syksy-nä porukka keräsi Mesenaatti-joukkorahoitussivustolla 10(000 euroa muutamassa viikossa.

Vastalahjaksi tuesta tarjottiin falafelejä ja irakilaisen

ruoan kokkauskursseja. – Jälkikäteen ajatellen fala-

felien suosio ei yllätä, sillä se on trendikäs ruoka, Lotta pohtii.

Falafelejä tehdään ekologi- sen osuuskunta Kehrän alaisuu-dessa, ja tuotteen luomuserti-fikaatti on pian valmis. Tällä hetkellä Shamsin porukat val-

mistavat noin 1(500 falafelrasiaa viikossa. Yhteen rasiaan mahtuu kahdeksan tuhtia palleroa. Vaikka hinta vaihtelee myyntipaikoissa, yli viiden euron valmistajat eivät halua sen nousevan. Se on arkiruoan kipuraja.

Myynti Citymarketissa on vielä vaatimatonta, ja suurin asiakaskunta löytyy yhä Reko-lähiruokaringeistä. Falafe-lejä tilataan myös ravintoloiden ja yhdistysten brunsseille.

Tulevaisuudessa jakelu laajenee entisestään. Eettisesti valmistettua ruokaa kuljettava Muna eggspress on ottanut myös falafelit kuljetusautonsa kyytiin ja vie niitä eri puolil-le Suomea. Neuvottelut myynnin aloittamisesta Turun S-markettien kanssa ovat pitkällä. Kikhernepallerot innos-tivat myös Helsingin messuilla. Lisäksi Shamsilla on kehi-tetty suomalaisille räätälöity sisartuote, herneistä tehdyt falafelit eli hernefelit. Nekin ovat olleet heti suosittuja.

– Täällä on tilaa tehdä koko Suomen falafelit, Lotta sa-noo suuressa tehtaassa.

Toiveena on työllistää ainakin kymmenen ihmistä. Nyt Lotta painaa hankkeessa töitä palkatta, yksi miehistä on työharjoittelussa ja kaksi osa-aikatöissä.

”Väärinkäsitysten setviminen on

hitsannut meidät yhteen. Tunnemme

hyvässä ja pahassa.”

Työharjoittelija Hodan Ali ihastui falafeleihin tehtaalla. Somalialais-taustaiselle naiselle ne olivat uutta.

68!Kotivinkki . f i

Ennakkoluulojen murtajaShams-falafelien kohdalla kyse ei ole ollut pelkästään ruo-asta. Niiden avulla on pystytty paitsi antamaan Kanaanille, Fahadille ja Dhurghamille työtä myös murtamaan ennak-koluuloja ja rakentamaan monikulttuurisempaa Suomea.

Lotasta on tärkeä saattaa eritaustaisia ihmisiä yhteen arkisten asioiden äärellä. Ruoka yhdistää.

Aina palaute ei ole ollut vain myönteistä. Falafelien val-mistajat ovat saaneet niskaansa myös ennakkoluuloja ja rasismia.

Kun Citymarket ilmoitti Facebookissa uudesta tuot-teesta valikoimassaan, ilmoitus sai heti satoja tykkäyksiä, mutta kommenteissa epäiltiin myös ikävin sanakääntein tekijöiden hygieniaa ruoanlaitossa.

– Elintarviketeollisuuden valvonta on tarkkaa. Me jou-dumme silti todistelemaan monille määräysten noudat-tamista eri tavoin kuin suomalaiset, Lotta sanoo.

Hän kehottaakin miehiä pakkaamaan hygieniapassit aina mukaansa markkinoille. Niillä on helppo vaientaa epäilijät.

– Olemme olleet kauan suljettu maa. Rasismin kanssa on paljon tehtävää, Lotta huokaa.

Tavoitteena tasa-arvoinen yritysPäivän työurakka alkaa olla pulkassa. Nyt tuoreen falafe-lin suuhunsa nappaa Hodan Ali, 21. Somalialaistaustainen nainen on työharjoittelussa falafel-tehtaan kirjanpitäjänä

ja tulee tuotantotilan puolelle kaivatessaan juttuseuraa. Dhurgham laittaa vielä kikherneet veteen turpoamaan seuraavan päivän taikinaa varten. Lotta varmistelee mää-rän olevan oikea.

– Väärinkäsityksiä sattuu helposti ilman yhteistä kieltä. Kaikki on uutta ja vaatii opettelua, sanoo Lotta.

Tilausmäärät sekaantuvat välillä, markkinoille tilattu autokuski tulee tunnin myöhässä tai tuoreena myytäväksi tarkoitetut falafelit päätyvät pakastimeen.

Kulttuurierot tuovat omat haasteensa. Suomalainen byrokratia ja verotus ovat vaatineet paljon selittämistä miehille. Kierrätys on heille aivan uusi asia.

– Väärinkäsitysten setviminen on hitsannut meidät yhteen. Tunnemme toisemme hyvässä ja pahassa. Siksi yhteistyö tuntuu turvalliselta, Lotta sanoo.

Jos miesten turvapaikka varmistuu, aikeena on perus-taa yritys, jossa kaikki ovat tasaveroisia osakkaita. Koko hanke lepää ystävyyden varassa. Sen pohja luotiin kauan ennen ensimmäistäkään falafeliä.

Lotan jakaessa vaatteita vastaanottokeskuksissa hän tutustutti turvapaikanhakijoita Suomeen ottamalla heidät mukaan arkisiin askareisiin, kuten luontoretkille ja avan-toon, kävelylle ja kotitilalleen.

Kanaan näyttää kännykästään videon. Siinä hän ui hyi-sessä meressä monta metriä ja nauraa noustessaan vedes-tä laiturille. Tällä saunaretkellä idea falafeleistäkin lähti itämään.*

itsehoitoapteekki.fiLisätiedot puh. 010 426 2928 ark. klo 8–16.

KESÄN JUHLATARJOUS APTEEKISSA! Juhlatuotteena suomalainen Aqualan L 200 g perusvoide.

05/2

017

Tarjous voimassa kesä-heinäkuun 2017.