informacje o przedmiocie podstawowe dane technologia...
TRANSCRIPT
Kod przedmiotu: B Pozycja planu: B.1
1. INFORMACJE O PRZEDMIOCIE
A. Podstawowe dane
Nazwa przedmiotu Matematyka
Kierunek studiów Technologia żywności i żywienie człowieka
Poziom studiów Studia pierwszego stopnia (inżynierskie 3,5 - letnie)
Profil studiów Ogólnoakademicki
Forma studiów Stacjonarne
Specjalność Inżynieria żywności
Jednostka prowadząca kierunek studiów Wydział Technologii i Inżynierii Chemicznej
Imię i nazwisko nauczyciela (li) i jego
stopień lub tytuł naukowy dr Danuta Ozdarska
Przedmioty wprowadzające Brak
Wymagania wstępne Znajomość matematyki w zakresie szkoły średniej
B. Semestralny/tygodniowy rozkład zajęć według planu studiów
Semestr Wykłady Ćwiczenia
audytoryjne
Ćwiczenia
laboratoryjne
Ćwiczenia
projektowe Seminaria
Zajęcia
terenowe
Liczba
punktów
(W) (Ć) (L) (P) (S) (T) ECTS*
I 30E 30 5
2. EFEKTY KSZTAŁCENIA (wg KRK)
Lp. Opis efektów kształcenia
Odniesienie do
kierunkowych
efektów
kształcenia
Odniesienie
do efektów
kształcenia
dla obszaru
WIEDZA
W1
Ma ogólną wiedzę w zakresie: nauk matematyczno –
fizycznych, nauk technicznych, biologicznych i chemicznych
dostosowaną do kierunku.
K_W01 R1A_W01
W2
Zna techniki i narzędzia informatyczne niezbędne do
przygotowania tekstu, arkusza kalkulacyjnego i prezentacji
pomocnych przy opracowaniu prostych zadań obliczeniowych
i projektowych.
K_W23 R1A_W05
InżA_W02
UMIEJĘTNOŚCI
U1
Potrafi posługiwać się techniką komputerową
w zakresie pozyskiwania i przetwarzania informacji, obliczeń
statystycznych i grafiki komputerowej.
K_U01
R1A_U01
R1A_U03
R1A_U08
R1A_U09
InżA_U01
InżA_U02
InżA_U07
3. METODY DYDAKTYCZNE
Wykład, ćwiczenia audytoryjne, praca własna w oparciu o materiały pomocnicze, konsultacje.
4. FORMA I WARUNKI ZALICZENIA PRZEDMIOTU
Zaliczenie na ocenę na postawie dwóch kolokwiów pisemnych, egzamin pisemny.
Strona 2 z 33
5. TREŚCI KSZTAŁCENIA
Wykłady
Funkcje jednej zmiennej: przegląd funkcji elementarnych, granica, ciągłość, pochodna;
badanie przebiegu zmienności; całka nieoznaczona, metody całkowania; całka oznaczona
w sensie Reimanna, całki niewłaściwe, zastosowania rachunku całkowego. Funkcje wielu
zmiennych: definicja, pochodne cząstkowe, ekstrema, całka podwójna. Podstawy równań
różniczkowych zwyczajnych. Układy równań liniowych: definicja
i własności macierzy, działania na macierzach, definicja i własności wyznaczników,
rzędy macierzy, rozwiązywanie układu równań liniowych; wzory Cramera, twierdzenie
Kroneckera - Capelliego, metoda eliminacji Gaussa. Liczby zespolone, postać kanoniczna
i trygonometryczna, działania w zbiorze liczb zespolonych.
Ćwiczenia
audytoryjne Rozwiązywanie zadań związanych bezpośrednio z tematyką wykładów.
6. METODY WERYFIKACJI EFEKTÓW KSZTAŁCENIA
Efekt kształcenia Forma oceny
Egzamin pisemny Kolokwium Ćwiczenia
W1 x x x
W2 x x x
U1 x x x
7. LITERATURA
Literatura
podstawowa
Lassak M., 2003 r., Matematyka dla studiów technicznych. Wydawnictwo Wspierania
Procesu Edukacji, Warszawa.
Lassak M., 2003 r., Zadania z analizy matematycznej, Wydawnictwo Wspierania
Procesu Edukacji, Warszawa 2003
Literatura
uzupełniająca
Gewert M., Skoczylas Z., 2007 r., Analiza matematyczna 1, Oficyna Wydawnicza GiS, Wrocław.
Gewert M., Skoczylas Z., 2007 r., Analiza matematyczna 2, Oficyna Wydawnicza GiS, Wrocław.
8. NAKŁAD PRACY STUDENTA – BILANS GODZIN I PUNKTÓW ECTS
Aktywność studenta Obciążenie studenta –
Liczba godzin
Udział w zajęciach dydaktycznych 60
Przygotowanie do zajęć 20
Studiowanie literatury 15
Inne 30
Łączny nakład pracy studenta 125
Liczba punktów ECTS proponowana przez NA 5
Ostateczna liczba punktów ECTS (określa Rada Programowa kierunku) 5
Kod przedmiotu: B Pozycja planu: B.2
1. INFORMACJE O PRZEDMIOCIE
A. Podstawowe dane
Nazwa przedmiotu Statystyka
Kierunek studiów Technologia żywności i żywienie człowieka
Poziom studiów Studia pierwszego stopnia (inżynierskie 3,5 - letnie)
Profil studiów Ogólnoakademicki
Forma studiów Stacjonarne
Specjalność Inżynieria żywności
Jednostka prowadząca kierunek studiów Wydział Technologii i Inżynierii Chemicznej
Imię i nazwisko nauczyciela (li) i jego
stopień lub tytuł naukowy dr inż. Anna Wenda - Piesik
Przedmioty wprowadzające Matematyka (zakres szkoły średniej)
Wymagania wstępne Podstawowe umiejętności obsługi komputera oraz
posługiwania się arkuszem kalkulacyjnym.
B. Semestralny/tygodniowy rozkład zajęć według planu studiów
Semestr Wykłady
Ćwiczenia
audytoryjne
Ćwiczenia
laboratoryjne
Ćwiczenia
projektowe Seminaria
Zajęcia
terenowe
Liczba
punktów
(W) (Ć) (L) (P) (S) (T) ECTS*
II 15 15 3
2. EFEKTY KSZTAŁCENIA (wg KRK)
Lp. Opis efektów kształcenia
Odniesienie do
kierunkowych
efektów
kształcenia
Odniesienie
do efektów
kształcenia
dla obszaru
WIEDZA
W1
Ma ogólną wiedzę w zakresie: nauk matematyczno –
fizycznych, nauk technicznych, biologicznych i chemicznych
dostosowaną do kierunku.
K_W01 R1A_W01
R1A_W04
W2 Zna podstawowe metody i techniki analizy instrumentalnej
oraz sensorycznej środków spożywczych. K_W08
R1A_W05
InżA_W04
R1A_W01
R1A_W06
W3
Zna techniki i narzędzia informatyczne niezbędne do
przygotowania tekstu, arkusza kalkulacyjnego i prezentacji
pomocnych przy opracowaniu prostych zadań obliczeniowych
i projektowych.
K_W23 R1A_W05
InżA_W02
UMIEJĘTNOŚCI
U1
Potrafi posługiwać się techniką komputerową w zakresie
pozyskiwania i przetwarzania informacji, obliczeń
statystycznych i grafiki komputerowej.
K_U01
InżA_U01
InżA_U02
InżA_U07
U2
Sporządza raporty techniczne i laboratoryjne oraz notatki
służbowe, a także przygotowuje i przedstawia prezentację
medialną na zadany temat wykorzystując podstawowe
technologie informatyczne.
K_U03
R1A_U01
R1A_U02
R1A_U03
R1A_U08
R1A_U09
InżA_U01
Strona 4 z 33
InżA_U03
U3
Wykonuje proste zadanie badawcze lub projektowe pod opieką
specjalisty wykorzystując wiedzę z zakresu analizy instrumentalnej
i sensorycznej oraz znajomość operacji i procesów jednostkowych
w technologii żywności, prawidłowo interpretuje rezultaty
i wyciąga wnioski.
K_U04 R1A_U04 InżA_U01 InżA_U02
KOMPETENCJE SPOŁECZNE
K1
Jest świadomy odpowiedzialności etycznej i społecznej
związanej z wykonywaniem szeroko rozumianego zawodu
inżyniera technologa przemysłu spożywczego.
K_K03 InżA_K01
K2 Przestrzega zasad etyki przy zbieraniu i opisywaniu danych. K_K05 R1A_K05
InżA_K01
3. METODY DYDAKTYCZNE
Wykład multimedialny, ćwiczenia laboratoryjne.
4. FORMA I WARUNKI ZALICZENIA PRZEDMIOTU
Student zdobywa punkty: za 2 kolokwia z zadań na ćwiczeniach 30+30, za 1 kolokwium z teorii
wykładów 30 oraz za aktywność na ćwiczeniach 10. Skala punktów przewiduje max. liczbę 100
punktów, do zaliczenia przedmiotu potrzebna jest minimalna liczba: 18+18+24 = 60 punktów
5. TREŚCI KSZTAŁCENIA
Wykłady
Podstawowe pojęcia statystyczne i formalna struktura badania statystycznego. Rodzaje
danych liczbowych i skal pomiarowych w badaniach dotyczących żywienia człowieka.
Populacje przedmiotowe, generalne i próbne jako zbiory osobników i obserwacji.
Pojęcia i przykłady wielowymiarowej zmiennej losowej, prezentacje macierzy
w postaci tabeli i wykresów. Rodzaje zmiennej losowej i charakterystyka rozkładów
teoretycznych: rozkłady zmiennej skokowej, rozkład dwumianowy Bernoulliego
i rozkład Poissona, rozkład zmiennej ciągłej. Charakterystyki liczbowe rozkładów,
funkcja rozkładu prawdopodobieństwa i dystrybuanta, funkcja gęstości rozkładu
normalnego. Prawo 3 sigma i właściwości dystrybuanty oraz praktyczne posługiwanie
się rozkładem normalnym zmiennej standaryzowanej. Zastosowania rozkładów
zmiennych losowych w statystyce matematycznej: rozkładu normalnego zmiennej
standaryzowanej, rozkładu t-Studenta i rozkładu chi-kwadrat. Dobór próby do badań
statystycznych. Estymacja parametrów zbiorowości generalnej, właściwości
estymatorów. Estymacja podstawowych parametrów zbiorowości statystycznej, zasady
budowania przedziałów ufności. Schemat budowy testu istotności do weryfikacji
hipotez statystycznych. Zasady statystyki nieparametrycznej, przykłady zastosowań
testów zgodności i niezależności.
Ćwiczenia
laboratoryjne
Rachunek prawdopodobieństwa; pojęcie zdarzenia losowego i relacje dotyczące
zdarzeń losowych: suma, iloczyn, różnica, zdarzenia przeciwne, implikujące się
i wykluczające się, graficzna prezentacja (wykresy Eulera). Zastosowanie wzorów
kombinatorycznych w rachunku prawdopodobieństwa. Definicje i własności
prawdopodobieństwa zdarzeń, prawdopodobieństwo całkowite i wzór Bayesa.
Statystyka opisowa: centralne miary położenia, wskaźniki rozproszenia, miary
asymetrii i koncentracji jako statystyki służące opisowi zbiorowości; próba mała
i wielka: wzory na średnie klasyczne, wariancję, odchylenie standardowe, błąd średniej,
współczynnik zmienności, medianę, modę, kwartyle, współczynnik asymetrii i kurtozę.
Zapis i porządkowanie danych z prób wielkich: szeregi punktowy
i rozdzielczy, histogram i diagram, charakterystyki szeregu rozdzielczego. Estymacja
przedziałowa parametryczna: budowanie przedziałów ufności dla wartości
oczekiwanej, dla wariancji i odchylenia standardowego oraz dla wskaźnika struktury.
Wyznaczanie liczebności próby. Formułowanie hipotez parametrycznych oraz ich
weryfikacja poprzez testy statystyczne: testy istotności dla wartości oczekiwanej, dla
różnic dwóch średnich w oparciu o statystykę zmiennej losowej standaryzowanej
i t-Studenta. Formułowanie hipotez nieparametrycznych i testy zgodności z rozkładami
teoretycznymi. Wybrane metody analizy danych wyrażonych w skali nominalnej.
Współzależność zmiennych; kowariancja i korelacja prosta na przykładach szeregów
dwucechowych oraz współzależność w oparciu o test chi-kwadrat. Wykorzystanie
arkusza kalkulacyjnego Excel i programów komputerowych (SAS lub Statistica) do
obliczeń statystycznych i graficznej prezentacji wyników analiz.
6. METODY WERYFIKACJI EFEKTÓW KSZTAŁCENIA
Efekt kształcenia
Forma oceny
Egzamin
ustny
Egzamin
pisemny Kolokwium Projekt Sprawozdanie Aktywność
W1 x
W2
W3 x
U1 x x
U2 x x
U3 x
K1 x
K2 x
7. LITERATURA
Literatura
podstawowa
- Ignatczyk W., Chromińska M., 2004 r., Statystyka Teoria i zastosowanie. Wyd. WSB, Poznań.
- Starzyńska W., 2006 r., Statystyka praktyczna. PWN Warszawa.
Sobczyk M., 2007 r., Statystyka. WN PWN.
Literatura
uzupełniająca
- Greń J., 1987 r., Statystyka matematyczna, PWN, Warszawa.
- Kukła K., 2002 r., Elementy statystyki w zadaniach. PWN. Warszawa.
8. NAKŁAD PRACY STUDENTA – BILANS GODZIN I PUNKTÓW ECTS
Aktywność studenta Obciążenie studenta –
Liczba godzin
Udział w zajęciach dydaktycznych 30
Przygotowanie do zajęć 5
Studiowanie literatury 20
Przygotowanie do kolokwiów 25
Łączny nakład pracy studenta 80
Liczba punktów ECTS proponowana przez NA 3
Ostateczna liczba punktów ECTS (określa Rada Programowa kierunku) 3
Strona 6 z 33
Kod przedmiotu: B Pozycja planu: B.3
1. INFORMACJE O PRZEDMIOCIE
A. Podstawowe dane
Nazwa przedmiotu Fizyka
Kierunek studiów Technologia żywności i żywienie człowieka
Poziom studiów Studia pierwszego stopnia (inżynierskie 3,5 - letnie)
Profil studiów Ogólnoakademicki
Forma studiów Stacjonarne
Specjalność Inżynieria żywności
Jednostka prowadząca kierunek studiów Wydział Technologii i Inżynierii Chemicznej
Imię i nazwisko nauczyciela (li) i jego
stopień lub tytuł naukowy
dr hab. Ryszard Siuda prof. nadzw. UTP, mgr inż. Andrzej
Grabowski, mgr Krzysztof Okulewicz
Przedmioty wprowadzające Matematyka
Wymagania wstępne Rachunek różniczkowy i całkowy, elementy rachunku
wektorowego.
B. Semestralny/tygodniowy rozkład zajęć według planu studiów
Semestr Wykłady
Ćwiczenia
audytoryjne
Ćwiczenia
laboratoryjne
Ćwiczenia
projektowe Seminaria
Zajęcia
terenowe
Liczba
punktów
(W) (Ć) (L) (P) (S) (T) ECTS*
I 15 4
II 15E 30 3
2. EFEKTY KSZTAŁCENIA (wg KRK)
Lp. Opis efektów kształcenia
Odniesienie do
kierunkowych
efektów
kształcenia
Odniesienie
do efektów
kształcenia
dla obszaru
WIEDZA
W1
Ma ogólną wiedzę w zakresie: nauk matematyczno -
fizycznych, nauk technicznych, biologicznych i chemicznych
dostosowaną do kierunku.
K_W01
R1A_W01
R1A_W03
R1A_W04
R1A_W05
W2
Zna zasady głównych operacji jednostkowych stosowanych w
procesach przetwarzania żywności (np. chłodzenie,
zamrażanie, suszenie, odparowanie) i zasady sterowania nimi
K_W18
R1A_W04
R1A_W05
InżA_W05
UMIEJĘTNOŚCI
U1
Posiada umiejętność wyszukiwania, zrozumienia, analizy
i wykorzystywania potrzebnych informacji pochodzących
z różnych źródeł i w różnych formach właściwych dla
studiowanego kierunku.
K_U15
R1A_U01
R1A_U03
R1A_U05
R1A_U07
InżA_U03
InżA_U08
KOMPETENCJE SPOŁECZNE
K1 Pracuje indywidualnie i w zespole przyjmując w nim różne
role i zarządza czasem. K_K04
R1A_K02
R1A_K03
InżA_K01
3. METODY DYDAKTYCZNE
Wykład multimedialny, ćwiczenia laboratoryjne.
4. FORMA I WARUNKI ZALICZENIA PRZEDMIOTU
Egzamin pisemny (test) oraz ustny w wątpliwych przypadkach (wykład); sprawdzian przygotowania do
ćwiczeń, złożenie sprawozdań z każdego wykonanego ćwiczenia (ćw. laboratoryjne).
5. TREŚCI KSZTAŁCENIA
Wykład
Podstawy mechaniki klasycznej, grawitacja, elementy hydromechaniki, drgania i fale
w ośrodkach sprężystych, elementy akustyki. Elementy termodynamiki i przejść fazowych.
Kalorymetria. Elektryczność i magnetyzm: prawo Coulomba, pole elektryczne, prąd
elektryczny, mechanizm przewodzenia prądu, praca i moc prądu elektrycznego; pole
magnetyczne, prawo indukcji elektromagnetycznej; fale elektromagnetyczne. Elementy optyki
falowej i kwantowej. Absorpcja i fluorescencja. Podstawy mikroskopii i polarymetrii. Elementy
fizyki jądrowej, promieniotwórczość, aktywność promieniotwórcza.
Ćwiczenia
audytoryjne
Wykorzystanie wiedzy z wykładu do rozwiązywania prostych zadań i poprawnego
wykonywania obliczeń.
Ćwiczenia
laboratoryjne
Zajęcia w laboratorium służą nabyciu umiejętności obserwowania i analizowania
zjawisk fizycznych, poprawnego wykonywania pomiarów za pomocą różnych
urządzeń pomiarowych, wyznaczania wartości wielkości fizycznych zależnych
poprzez pomiary wielkości prostych, szacowania niepewności wyników pomiarów
i wyników obliczeń.
6. METODY WERYFIKACJI EFEKTÓW KSZTAŁCENIA
Efekt kształcenia
Forma oceny
Egzamin
ustny
Egzamin
pisemny Kolokwium Projekt Sprawozdanie
W1 x
W2 x
U1 x
K1 x
7. LITERATURA
Literatura
podstawowa
Bobrowski, Cz., 2005 r., Fizyka – krótki kurs. WNT, Warszawa.
Szydłowski, H, 1999 r., Pracownia fizyczna. Wyd. Naukowe PWN, Warszawa.
Literatura
uzupełniająca
Naparty, M., K., 2008 r., Fizyka w pytaniach i odpowiedziach. Wydawnictwa
Uczelniane UTP, Bydgoszcz.
Boeker, E., van Grondelle, R., 2002 r., Fizyka środowiska. Wyd. Naukowe PWN,
Warszawa.
Zbiory zadań z fizyki, jakiekolwiek.
8. NAKŁAD PRACY STUDENTA – BILANS GODZIN I PUNKTÓW ECTS
Aktywność studenta Obciążenie studenta –
Liczba godzin
Udział w zajęciach dydaktycznych 60
Przygotowanie do zajęć 40
Studiowanie literatury 40
Inne 35
Łączny nakład pracy studenta 175
Liczba punktów ECTS proponowana przez NA 7
Ostateczna liczba punktów ECTS (określa Rada Programowa kierunku) 7
Strona 8 z 33
Kod przedmiotu: B Pozycja planu: B.4
1. INFORMACJE O PRZEDMIOCIE
A. Podstawowe dane
Nazwa przedmiotu Biochemia
Kierunek studiów Technologia żywności i żywienie człowieka
Poziom studiów Studia pierwszego stopnia (inżynierskie 3,5 - letnie)
Profil studiów Ogólnoakademicki
Forma studiów Stacjonarne
Specjalność Inżynieria żywności
Jednostka prowadząca kierunek studiów Wydział Technologii i Inżynierii Chemicznej
Imię i nazwisko nauczyciela (li) i jego
stopień lub tytuł naukowy
prof. dr hab. Jan Koper, dr hab. inż. Katarzyna Borowska
prof. nadzw. UTP, dr inż. Joanna Lemanowicz
Przedmioty wprowadzające Chemia organiczna, chemia nieorganiczna
Wymagania wstępne Podstawowe umiejętności pracy w laboratorium
chemicznym – pipetowanie, naważanie, miareczkowanie
B. Semestralny/tygodniowy rozkład zajęć według planu studiów
Semestr Wykłady
Ćwiczenia
audytoryjne
Ćwiczenia
laboratoryjne
Ćwiczenia
projektowe Seminaria
Zajęcia
terenowe
Liczba
punktów
(W) (Ć) (L) (P) (S) (T) ECTS*
III 30E 30 4
2. EFEKTY KSZTAŁCENIA (wg KRK)
Lp. Opis efektów kształcenia
Odniesienie do
kierunkowych
efektów
kształcenia
Odniesienie
do efektów
kształcenia
dla obszaru
WIEDZA
W1
Ma ogólną wiedzę w zakresie: nauk matematyczno –
fizycznych, nauk technicznych, biologicznych i chemicznych
dostosowaną do kierunku.
K_W01
R1A_W01
R1A_W03
R1A_W04
R1A_W05
InżA_W01
W2 Zna reakcje chemiczne, od których zależy trwałość
przechowalnicza żywności i zna sposoby ich kontroli. K_W09
R1A_W01
R1A_W05
R1A_W06
W3 Zna biochemiczną rolę tłuszczów, białek, węglowodanów,
substancji mineralnych i witamin w żywieniu człowieka. K_W10
R1A_W01
R1A_W06
UMIEJĘTNOŚCI
U1 Posługuje się podstawowym sprzętem laboratoryjnym. K_U08
R1A_U06
InżA_U01
InżA_U02
InżA_U06
U2 Stosuje zasady bezpieczeństwa pracy i dobrych praktyk
w laboratorium analitycznym i w zakładzie przemysłowym. K_U09
R1A_U06
R1A_U07
InżA_U03
InżA_U06
InżA_U07
3. METODY DYDAKTYCZNE
Wykład multimedialny, ćwiczenia laboratoryjne.
4. FORMA I WARUNKI ZALICZENIA PRZEDMIOTU
Egzamin testowy z tematyki wykładów, zaliczenie ćwiczeń na podstawie wyników pisemnych
kolokwiów, pisemne sprawozdanie z wykonania ćwiczeń laboratoryjnych.
5. TREŚCI KSZTAŁCENIA
Wykłady
Ultrastruktura komórki. Aminokwasy i peptydy (budowa, właściwości fizyko-
chemiczne, podział, funkcje biologiczne, wiązanie peptydowe, nomenklatura, peptydy
naturalne). Białka (budowa, konformacje i struktury białkowe, podział, sekwencja
aminokwasów i specyficzne wiązania, oczyszczanie i rozdzielanie). Enzymy
i biokataliza (energetyka reakcji biochemicznych, budowa, zasada i mechanizm
działania, podział enzymów, jednostki enzymatyczne, kinetyka reakcji
enzymatycznych, koenzymy, witaminy, preparatyka enzymów i oznaczanie ich
aktywności). Molekularne podstawy biosyntezy białek (kwasy nukleinowe – budowa
i funkcje, rodzaje kwasów nukleinowych, struktura przestrzenna, replikacja,
transkrypcja i translacja, zmiany potranskrypcyjne i potranslacyjne). Przemiany
składników pożywienia w organizmie człowieka: Metabolizm białek i aminokwasów
(kierunki przemian białek i aminokwasów, transport aminokwasów przez błony
komórkowe, produkty końcowe przemian, metabolizm sekwencji węglowych przemian
aminokwasów, przemiany pośrednie, aminy katecholowe). Metabolizm węglowodanów
(węglowodany - budowa, właściwości fizyko - chemiczne, podział, reakcje
charakterystyczne, ważniejsze pochodne, glikoliza i jej efekty energetyczne,
glukoneogeneza, glikogenogeneza).
Ćwiczenia
laboratoryjne
Metabolizm lipidów (lipidy – budowa, właściwości fizyko-chemiczne, podział, reakcje
charakterystyczne, lipoliza, transport glicerolu i kwasów tłuszczowych przez błony komórkowe,
przemiany glicerolu, β-oksydacja kwasów tłuszczowych, efekty energetyczne tych przemian,
lipogeneza, biosynteza kwasów tłuszczowych, białka przenoszące acyle, biosynteza
glicerofosfolipidów i sfingomielin, ciała ketonowe, biosynteza cholesterolu i jego przemiany, rola
HMG). Regulacja przemian metabolicznych i ich wzajemne powiązania. Wpływ procesów
biochemicznych na jakość żywności. Aminokwasy (identyfikacja aminokwasów metodą
chromatografii bibułowej i niskonapięciowej elektroforezy bibułowej; reakcje charakterystyczne
na tyrozynę, tryptofan i cysteinę, ilościowe oznaczanie aminokwasów metodą Sörensena). Białka
(właściwości fizyko – chemiczne, dializa, roztwory koloidalne, amfoteryczny charakter białek,
strącanie i wysalanie białek, ilościowe oznaczanie białka i wyznaczanie punktu izoelektrycznego
kazeiny). Kwasy nukleinowe (skład chemiczny; odróżnianie DNA od RNA; identyfikacja zasad
azotowych na podstawie widm absorpcji w UV). Cukry (identyfikacja cukrów metodą
chromatografii bibułowej, wykrywanie ketoz, odróżnianie jednocukrów od dwucukrów
redukujących, reakcje z jodem, hydroliza polisacharydów, oznaczanie ilościowe laktozy metodą
Meriera). Enzymy (izolacja i oznaczanie aktywności lipazy i proteazy z trzustki cielęcej, izolacja
i oznaczanie aktywności i -amylazy z nasion pszenicy, oznaczanie aktywności katalazy z bulw
ziemniaka). Barwniki (rozdział barwników chloroplastów metodą chromatografii
cienkowarstwowej, antocyjany, hemoglobina). Witaminy (oznaczanie zawartości kwasu
askorbinowego w materiale roślinnym; reakcje barwne witamin A, D, B1
i B2). Tłuszcze (rozdział lipidów techniką chromatografii cienkowarstwowej; skład chemiczny
tłuszczów prostych, oznaczanie liczby kwasowej, tłuszcze złożone i pochodne).
6. METODY WERYFIKACJI EFEKTÓW KSZTAŁCENIA
Efekt kształcenia
Forma oceny
Egzamin
ustny
Egzamin
pisemny Kolokwium Projekt
Sprawozdanie
z wykonania ćwiczeń
laboratoryjnych
W1 x x
W2 x x
Strona 10 z 33
W3 x x
U1 x
U2 x
7. LITERATURA
Literatura
podstawowa
Murray R. K., Granner D. K., Mayes P. A., Rodwell V. W., 1994 r., Biochemia Harpera,
PZWL, Warszawa.
Stryer L., 1986 r., Biochemia, PWN, Warszawa.
Chmiel A., 1988 r., Biotechnologia. Podstawy mikrobiologiczne i biochemiczne. PWN, Warszawa.
Bednarski W., Repsa A., 2001 r., Biotechnologia żywności. WNT, Warszawa.
Szewczyk K. W., 1997 r., Technologie biochemiczne. Oficyna Wyd. Politechniki
Warszawskiej, Warszawa.
Literatura
uzupełniająca
Berg J. M., Tymoczko J. L., Stryer L., 2005 r., Biochemia PWN, Warszawa.
red. L. Kłyszejko - Stefanowicz Ćwiczenia z biochemii.
red. M. Toczko, A. Grzelińska Materiały do ćwiczeń z biochemii.
8. NAKŁAD PRACY STUDENTA – BILANS GODZIN I PUNKTÓW ECTS
Aktywność studenta Obciążenie studenta –
Liczba godzin
Udział w zajęciach dydaktycznych 60
Przygotowanie do zajęć 5
Studiowanie literatury 15
Przygotowanie do egzaminu 20
Przygotowanie do kolokwiów 10
Łączny nakład pracy studenta 110
Liczba punktów ECTS proponowana przez NA 4
Ostateczna liczba punktów ECTS (określa Rada Programowa kierunku) 4
Kod przedmiotu: B Pozycja planu: B.5
1. INFORMACJE O PRZEDMIOCIE
A. Podstawowe dane
Nazwa przedmiotu Chemia nieorganiczna
Kierunek studiów Technologia żywności i żywienie człowieka
Poziom studiów Studia pierwszego stopnia (inżynierskie 3,5 - letnie)
Profil studiów Ogólnoakademicki
Forma studiów Stacjonarne
Specjalność Inżynieria żywności
Jednostka prowadząca kierunek studiów Wydział Technologii i Inżynierii Chemicznej
Imię i nazwisko nauczyciela (li) i jego
stopień lub tytuł naukowy
dr hab. Jacek Szymura, prof. UTP, dr inż. Jan Lamkiewicz,
dr inż. Terese Rauckyte
Przedmioty wprowadzające Chemia (zakres szkoły średniej)
Wymagania wstępne
Znajomość podstaw chemii, praw chemicznych, nazw
i symboli pierwiastków oraz ich wartościowości, umiejętność
pisania i bilansowania równań reakcji chemicznych
B. Semestralny/tygodniowy rozkład zajęć według planu studiów
Semestr Wykłady
Ćwiczenia
audytoryjne
Ćwiczenia
laboratoryjne
Ćwiczenia
projektowe Seminaria
Zajęcia
terenowe
Liczba
punktów
(W) (Ć) (L) (P) (S) (T) ECTS*
I 30E 45 6
2. EFEKTY KSZTAŁCENIA (wg KRK)
Lp. Opis efektów kształcenia
Odniesienie do
kierunkowych
efektów
kształcenia
Odniesienie
do efektów
kształcenia
dla obszaru
WIEDZA
W1
Ma wiedzę ogólną w zakresie: nauk matematyczno-
fizycznych, nauk technicznych i chemicznych dostosowaną
do kierunku.
K_W01
R1A_W01
R1A_W03
R1A_W04
R1A_W05
InżA_W01
UMIEJĘTNOŚCI
U1 Posługuje się podstawowym sprzętem laboratoryjnym. K_U08
R1A_U06
InżA_U01
InżA_U02
InżA_U06
U2 Stosuje zasady bezpieczeństwa pracy i dobrych praktyk
w laboratorium analitycznym i w zakładzie przemysłowym. K_U09
R1A_U06
R1A_U07
InżA_U06
InżA_U07
3. METODY DYDAKTYCZNE
Wykład multimedialny, ćwiczenia laboratoryjne obejmujące pokazy, dyskusję wyników oraz
doświadczenia wykonywane samodzielnie przez studentów indywidualnie i grupowo.
Strona 12 z 33
4. FORMA I WARUNKI ZALICZENIA PRZEDMIOTU
Egzamin pisemny (2 podejścia) z przedmiotu, pisemne kolokwium (3 podejścia) i sprawdzian
z laboratorium, wykonanie analizy jakościowej anionów i kationów w próbce kontrolnej oraz zaliczenie
pisemnych opracowań wykonanych doświadczeń.
5. TREŚCI KSZTAŁCENIA
Wykład
Stany skupienia. Stechiometria chemiczna, pisanie wzorów i bilansowanie równań
różnych typów reakcji chemicznych. Elementy chemii kwantowej: równanie
Schrödingera, liczby kwantowe, zakaz Pauliego i reguła Hunda, orbitale s, p i d.
Konfiguracje elektronowe pierwiastków. Układ okresowy pierwiastków.
Wartościowości pierwiastków w związkach i ich obliczanie. Pojęcia utleniania
i redukcji. Typy wiązań chemicznych: jonowe, kowalencyjne, metaliczne. Wiązanie van
der Wasala i wodorowe. Związki kompleksowe: nazewnictwo systematyczne
i budowa. Polarność wiązań, cząsteczki dipolowe, stała dielektryczna. Hybrydyzacja,
wiązania π i σ. Klasyfikacja związków nieorganicznych (kwasy, zasady, tlenki, sole,
wodorki) oraz ich nazewnictwo systematyczne i wzory chemiczne (sumaryczne,
strukturalne, elektronowe). Reakcje chemiczne w roztworach. Dysocjacja
elektrolityczna, stała dysocjacji Kc. Protolityczna teoria kwasów i zasad Brønsteda.
Prawo Ostwalda. Iloczyn jonowy wody i innych rozpuszczalników wodnych. pH,
hydroliza, roztwory buforowe. Kinetyka chemiczna: równanie kinetyczne, rząd reakcji.
Wpływ stężenia, temperatury i katalizatora na szybkość reakcji. Równowaga
chemiczna, stała równowagi K, reguła przekory. Bilansowanie reakcji redoks.
Elektrochemia: równanie Nernsta, elektrody i ogniwa galwaniczne. Rozpuszczalność,
roztwory, sposoby wyrażania stężeń (molowe, procentowe, ppm, ppb). Strącanie
osadów z roztworów wodnych soli, iloczyn rozpuszczalności.
Ćwiczenia
laboratoryjne
Bezpieczeństwo i higiena pracy w laboratorium. Sprzęt oraz podstawowe czynności
laboratoryjne. Analiza jakościowa wybranych anionów i kationów. Badanie
właściwości fizycznych i chemicznych kwasów, zasad, tlenków i soli. Sporządzanie
roztworów o określonych stężeniach. Wpływ stężenia i temperatury na szybkość
reakcji. Podstawowe reakcje chemiczne (zobojętnianie, wymiana jonowa, redoks,
hydroliza). Pomiary pH różnych roztworów. Badanie reaktywności metali.
Otrzymywanie związków kompleksowych i ustalanie ich reaktywności. Reakcje
strącania osadów.
6. METODY WERYFIKACJI EFEKTÓW KSZTAŁCENIA
Efekt kształcenia
Forma oceny
Egzamin
ustny
Egzamin
pisemny Kolokwium Projekt Sprawozdanie Sprawdzian
W1 x x
U1 x
U2 x x
7. LITERATURA
Literatura
podstawowa
Bielański A., 2002 r., Podstawy chemii nieorganicznej, cz. 1 i 2, PWN, Warszawa.
Jones L., Atkins P., 2004 r., Chemia ogólna: cząsteczki, materia, reakcje, PWN,
Warszawa.
Szymura J. A., Gogolin R., 2001 r., Wybrane zagadnienia z chemii ogólnej
i nieorganicznej, Wydawnictwa Uczelniane ATR, Bydgoszcz.
Szymura J. A., Gogolin R., Lamkiewicz J., 2005 r., Analiza jakościowa anionów
i kationów w chemii nieorganicznej, Wydawnictwa Uczelniane ATR, Bydgoszcz.
Literatura
uzupełniająca
Lee J. D., 1999 r., Zwięzła chemia nieorganiczna, PWN, Warszawa.
Zumdahl S. S., 1998 r., Chemical principles, 3th Edition, Houghton Mifflin Company,
Boston - New York.
Huheey J. E., Keither E. A., Keither R. L., 1997 r., Inorganic chemistry: principles of
structure and reactivity, 1997 4th Edition, Prentice Hall.
8. NAKŁAD PRACY STUDENTA – BILANS GODZIN I PUNKTÓW ECTS
Aktywność studenta Obciążenie studenta –
Liczba godzin
Udział w zajęciach dydaktycznych 75
Przygotowanie do zajęć 25
Studiowanie literatury 20
Inne 35
Łączny nakład pracy studenta 150
Liczba punktów ECTS proponowana przez NA 6
Ostateczna liczba punktów ECTS (określa Rada Programowa kierunku) 6
Strona 14 z 33
Kod przedmiotu: B Pozycja planu: B.6
1. INFORMACJE O PRZEDMIOCIE
A. Podstawowe dane
Nazwa przedmiotu Chemia analityczna
Kierunek studiów Technologia żywności i żywienie człowieka
Poziom studiów Studia pierwszego stopnia (inżynierskie 3,5 - letnie)
Profil studiów Ogólnoakademicki
Forma studiów Stacjonarne
Specjalność Inżynieria żywności
Jednostka prowadząca kierunek studiów Wydział Technologii i Inżynierii Chemicznej
Imię i nazwisko nauczyciela (li) i jego
stopień lub tytuł naukowy dr inż. Ewa Maćkowska, dr inż. Katarzyna Jurek
Przedmioty wprowadzające Chemia ogólna i nieorganiczna
Wymagania wstępne Znajomość podstaw chemii nieorganicznej, znajomość symboli
chemicznych, umiejętność pisania reakcji chemicznych
B. Semestralny/tygodniowy rozkład zajęć według planu studiów
Semestr Wykłady
Ćwiczenia
audytoryjne
Ćwiczenia
laboratoryjne
Ćwiczenia
projektowe Seminaria
Zajęcia
terenowe
Liczba
punktów
(W) (Ć) (L) (P) (S) (T) ECTS*
II 15 15 15 3
2. EFEKTY KSZTAŁCENIA (wg KRK)
Lp. Opis efektów kształcenia
Odniesienie do
kierunkowych
efektów
kształcenia
Odniesienie
do efektów
kształcenia
dla obszaru
WIEDZA
W1
Ma ogólną wiedzę w zakresie: nauk matematyczno -
fizycznych, nauk technicznych, biologicznych i chemi-
cznych dostosowaną do kierunku.
K_W01
R1A_W01
R1A_W03
R1A_W04
R1A_W05
InżA_W01
UMIEJĘTNOŚCI
U1
Wybiera i stosuje odpowiednią metodę analizy w celu
rozwiązania określonego problemu związanego z produkcją
żywności.
K_U06
R1A_U05
R1A_U06
R1A_U07
InżA_U01
InżA_U02
InżA_U05
InżA_U06
InżA_U07
U2 Przygotowuje próbki do badań zgodnie z procedurami. K_U07 R1A_U06
InżA_U01
U3 Posługuje się podstawowym sprzętem laboratoryjnym. K_U08
R1A_U06
InżA_U01
InżA_U02
InżA_U06
U4 Stosuje zasady bezpieczeństwa pracy i dobrych praktyk
w laboratorium analitycznym i w zakładzie przemysłowym. K_U09
R1A_U06
R1A_U07
InżA_U03
InżA_U06
InżA_U07
3. METODY DYDAKTYCZNE
Wykład multimedialny, ćwiczenia – dyskusja, rozwiązywanie problemów, obliczenia.
4. FORMA I WARUNKI ZALICZENIA PRZEDMIOTU
Wykład - zaliczenie pisemne; ćwiczenia audytoryjne - kolokwium.
5. TREŚCI KSZTAŁCENIA
Wykład
Podział chemii analitycznej na jakościową i ilościową. Systematyka metod
analitycznych. Podstawy analizy wagowej i objętościowej. Sprzęt i czynności
niezbędne do wykonania analiz. Strącanie osadu, sączenie, przemywanie,
spalanie/suszenie. Zanieczyszczenia przez okluzję i adsorpcję. Rekrystalizacja.
Miareczkowanie. Naczynia miarowe. Przygotowywanie roztworów o określonym
stężeniu z naważki i przez rozcieńczanie. Zasady działania i dobór wskaźników
miareczkowania. Metody standaryzacji. Podział metod objętościowych. Analiza
alkacymetryczna, strąceniowa i redoksymetryczna. Stosowane roztwory standardowy
i przykłady oznaczeń.
Ćwiczenia
audytoryjne
Obliczenia związane z przygotowaniem roztworów z naważki substancji stałej lub przez
rozcieńczenie. Obliczenia związane z oznaczaniem składników metodami: wagowymi
objętościowymi tj. alkacymetrycznymi, strąceniowymi i redoksymetrycznymi. Zasady
obliczeń związane ze standaryzacją roztworów.
Ćwiczenia
laboratoryjne
Zapoznanie z zasadami BHP i ze sprzętem laboratoryjnym. Przygotowywanie
roztworów standardowych, standaryzacja. Wykonanie analiz z zakresu alkacymetrii,
kompleksometrii, redoksymetrii. Obliczenie zawartości składnika badanego.
Wykonanie sprawozdania z analizy.
6. METODY WERYFIKACJI EFEKTÓW KSZTAŁCENIA
Efekt kształcenia
Forma oceny
Egzamin
ustny
Egzamin
pisemny Kolokwium Projekt Sprawozdanie
W1 x
U1 x
U2 x
U3 x
U4 x
7. LITERATURA
Literatura
podstawowa
Kocjan R., 2008 r., Chemia analityczna. Tom 1. Analiza jakościowa. Analiza ilościowa
klasyczna. Wydaw. PWN.
Minczewski J., Marczenko Z., 2008 r., Chemia analityczna 2, Chemiczne metody analizy
ilościowej; wyd. PWN.
Maćkowska E., Gogolin R., 1999 r., Nieorganiczna analiza ilościowa, Wydawnictwo
Uczelniane ATR, Bydgoszcz.
Literatura
uzupełniająca
Hulanicki A., Współczesna chemia analityczna - wybrane zagadnienia; wyd. PWN.
Szłyk E., Kurzawa M., 2005 r., Ilościowa analiza chemiczna. Metody wagowe
i miareczkowe. Skrypt dla studentów I roku chemii. Wydanie 2, poprawione;
Wydawnictwo UMK.
Cygański A., 1995 r., Metody elektroanalityczne, WNT, Warszawa.
Cygański A., 1993 r., Metody spektroskopowe w chemii analitycznej, PWN, Warszawa.
Fifield F., Kealey D., 1995 r., Principles and Practice of Analytical Chemistry, Blackie, Glasgow.
Strona 16 z 33
Hermanowicz W., Dożańska W., Dojlido J., Koziorowski B., 1976 r., Fizyko -
chemiczne badanie wody i ścieków, Arkady, Warszawa.
Praca zbiorowa pod redakcją Galusa Z., 1996 r., Ćwiczenia rachunkowe z chemii
analitycznej", wyd. VI, PWN, Warszawa.
Szmal Z., Lipiec T., 1988 r., Chemia analityczna z elementami analizy instrumentalnej,
PZWL, Warszawa.
Szyszko E., 1982 r., Instrumentalne metody analityczne, PZWL, Warszawa.
8. NAKŁAD PRACY STUDENTA – BILANS GODZIN I PUNKTÓW ECTS
Aktywność studenta Obciążenie studenta –
Liczba godzin
Udział w zajęciach dydaktycznych 45
Przygotowanie do zajęć 15
Studiowanie literatury 15
Inne 15
Łączny nakład pracy studenta 90
Liczba punktów ECTS proponowana przez NA 3
Ostateczna liczba punktów ECTS (określa Rada Programowa kierunku) 3
Kod przedmiotu: B Pozycja planu: B.7
1. INFORMACJE O PRZEDMIOCIE
A. Podstawowe dane
Nazwa przedmiotu Chemia fizyczna
Kierunek studiów Technologia żywności i żywienie człowieka
Poziom studiów Studia pierwszego stopnia (inżynierskie 3,5 - letnie)
Profil studiów Ogólnoakademicki
Forma studiów Stacjonarne
Specjalność Inżynieria żywności
Jednostka prowadząca kierunek studiów Wydział Technologii i Inżynierii Chemicznej
Imię i nazwisko nauczyciela (li) i jego
stopień lub tytuł naukowy
dr hab. Andrzej Wrzyszczyński prof. nadzw. UTP, dr inż.
Marek Pietrzak, dr inż. Franciszek Ścigalski, dr inż.
Agnieszka Bajorek, dr inż. Beata Jędrzejewska
Przedmioty wprowadzające Matematyka, fizyka, chemia
Wymagania wstępne Znajomość podstaw obliczeń, właściwości fizycznych
i chemicznych substancji
B. Semestralny/tygodniowy rozkład zajęć według planu studiów
Semestr Wykłady
Ćwiczenia
audytoryjne
Ćwiczenia
laboratoryjne
Ćwiczenia
projektowe Seminaria
Zajęcia
terenowe
Liczba
punktów
(W) (Ć) (L) (P) (S) (T) ECTS*
V 30E 15 30 6
2. EFEKTY KSZTAŁCENIA (wg KRK)
Lp. Opis efektów kształcenia
Odniesienie do
kierunkowych
efektów
kształcenia
Odniesienie
do efektów
kształcenia
dla obszaru
WIEDZA
W1
Ma ogólną wiedzę w zakresie: nauk matematyczno -
fizycznych, nauk technicznych, biologicznych i chemicznych
dostosowaną do kierunku
K_W01
R1A_W01
R1A_W03
R1A_W04
R1A_W05
InżA_W01
UMIEJĘTNOŚCI
U1 Posługuje się podstawowym sprzętem laboratoryjnym. K_U08
R1A_U06
InżA_U01
InżA_U02
InżA_U06
U2 Stosuje zasady bezpieczeństwa pracy i dobrych praktyk
w laboratorium analitycznym i w zakładzie przemysłowym. K_U09
R1A_U06
R1A_U07
InżA_U03
InżA_U06
InżA_U07
KOMPETENCJE SPOŁECZNE
K1 Ma świadomość odpowiedzialności za wspólnie realizowane
zadania związane z pracą zespołową. K_K08
R1A_K02
R1A_K03
R1A_K05
R1A_K06
R1A_K08
Strona 18 z 33
InżA_K01
3. METODY DYDAKTYCZNE
Wykład multimedialny, ćwiczenia laboratoryjne, obliczeniowe.
4. FORMA I WARUNKI ZALICZENIA PRZEDMIOTU
Wykład – egzamin pisemny, ćwiczenia rachunkowe – zaliczenie kolokwiów cząstkowych, laboratorium
– zaliczenie kolokwiów cząstkowych, wykonanie wszystkich przewidzianych harmonogramem ćwiczeń
i opracowanie otrzymanych wyników w postaci sprawozdań.
5. TREŚCI KSZTAŁCENIA
Wykłady
Własności gazu doskonałego i prawa je opisujące. Podstawowe pojęcia termodynamiki
chemicznej. Energia wewnętrzna. Pierwsza zasada termodynamiki jako bilans energetyczny
układu. Termochemia. Ciepło reakcji chemicznych - prawo Hessa. Związek pomiędzy entalpią
i energią wewnętrzną reakcji. Zależność ciepła reakcji od temperatury - prawo Kirchoffa. Druga
zasada termodynamiki. Entropia. Rozkład Boltzmanna. Warunki samorzutności procesów.
Energia swobodna i entalpia swobodna. Trzecia zasada termodynamiki i jej konsekwencje.
Zależność molowej entalpii swobodnej gazu doskonałego i rzeczywistego od ciśnienia - różnice
i podobieństwa w opisie. Formalizm w ustalaniu stanu standardowego. Pojęcie lotności gazu
rzeczywistego. Termodynamiczny opis układów wieloskładnikowych. Potencjał chemiczny.
Równowagi fazowe. Reguła faz Gibbsa i jej stosowanie. Równowagi fazowe w układach
dwuskładnikowych i trójskładnikowych. Prawo podziału Nernsta. Własności roztworów
rozcieńczonych. Wielkości koligatywne: obniżenie prężności par rozpuszczalnika nad roztworem
substancji nielotnej, podwyższenie temperatury wrzenia roztworu substancji nielotnej, obniżenie
temperatury krzepnięcia roztworu, ciśnienie osmotyczne.
Ćwiczenia
audytoryjne
Obliczanie: ciepła reakcji chemicznych, entalpii, entropii, energii swobodnej, przeliczanie stężeń
w roztworach, wykorzystywanie do obliczeń praw gazowych, , ustalanie na podstawie obliczeń
równowagi, rzędu, reakcji chemicznych, wpływu temperatury, ciśnienia na szybkość reakcji.
Ćwiczenia
laboratoryjne
1. Wyznaczanie współczynnika podziału.
2. Wyznaczanie refrakcji dla roztworów.
3. Wpływ temperatury na lepkość roztworów gliceryny.
4. Pomiar napięcia powierzchniowego.
5. Kriometryczne wyznaczanie masy cząsteczkowej.
6. Wyznaczanie stałej kalorymetru i ciepła rozcieńczania.
7. Wyznaczanie izotermy adsorpcji.
8. Wyznaczanie diagramu faz ciecz-para dla układu dwuskładnikowego.
9. Wyznaczanie stałej dysocjacji wskaźnika z pomiarów kolorymetrycznych.
10. Wyznaczanie szybkości reakcji.
12. Wyznaczanie stałych dysocjacji słabych elektrolitów.
13. Miareczkowanie konduktometryczne.
14. Miareczkowanie potencjometryczne.
15. Analiza termiczna.
6. METODY WERYFIKACJI EFEKTÓW KSZTAŁCENIA
Efekt kształcenia
Forma oceny
Egzamin
ustny
Egzamin
pisemny Kolokwium Projekt Sprawozdanie
W1 x
U1 x x
U2 x
K1 x
7. LITERATURA
Literatura
podstawowa
Atkins P.W., 2001 r., Chemia fizyczna, Państwowe Wydawnictwa Naukowe, Warszawa.
Pigoń K., Ruziewicz Z., 1986 r., Chemia fizyczna, Państwowe Wydawnictwo Naukowe, Warszawa.
Pietrzak M., 2007 r., Zbiór zadań z chemii fizycznej, Wydawnictwa Uczelniane UTP
w Bydgoszczy, Bydgoszcz.
Ćwiczenia laboratoryjne z chemii fizycznej., 1985 r., Skrypt ATR Bydgoszcz.
Literatura
uzupełniająca
Michałowski S S., Wańkowicz K., 1993 r., Termodynamika procesowa, WNT, Warszawa.
Sobczyk L., Kisza A., Gatuer K., Koel A.,1982 r., Eksperymentalna chemia fizyczna,
PWN, Warszawa.
8. NAKŁAD PRACY STUDENTA – BILANS GODZIN I PUNKTÓW ECTS
Aktywność studenta Obciążenie studenta –
Liczba godzin
Udział w zajęciach dydaktycznych 90
Przygotowanie do zajęć 40
Studiowanie literatury 15
Inne 15
Łączny nakład pracy studenta 160
Liczba punktów ECTS proponowana przez NA 6
Ostateczna liczba punktów ECTS (określa Rada Programowa kierunku) 6
Strona 20 z 33
[Kod przedmiotu: B Pozycja planu: B.8
1. INFORMACJE O PRZEDMIOCIE
A. Podstawowe dane
Nazwa przedmiotu Chemia organiczna
Kierunek studiów Technologia żywności i żywienie człowieka
Poziom studiów Studia pierwszego stopnia (inżynierskie 3,5 - letnie)
Profil studiów Ogólnoakademicki
Forma studiów Stacjonarne
Specjalność Inżynieria żywności
Jednostka prowadząca kierunek studiów Wydział Technologii i Inżynierii Chemicznej
Imię i nazwisko nauczyciela (li) i jego
stopień lub tytuł naukowy
prof. dr hab. Ryszard Gawinecki, dr hab. inż. Janina
Kabatc, dr hab. inż. Borys Ośmiałowski, dr inż. Robert
Dobosz, dr inż. Agnieszka Skotnicka
Przedmioty wprowadzające Chemia ogólna i nieorganiczna
Wymagania wstępne Wiedza z chemii organicznej z zakresu szkoły średniej
B. Semestralny/tygodniowy rozkład zajęć według planu studiów
Semestr Wykłady
Ćwiczenia
audytoryjne
Ćwiczenia
laboratoryjne
Ćwiczenia
projektowe Seminaria
Zajęcia
terenowe
Liczba
punktów
(W) (Ć) (L) (P) (S) (T) ECTS*
II 30E 30 4
2. EFEKTY KSZTAŁCENIA (wg KRK)
Lp. Opis efektów kształcenia
Odniesienie do
kierunkowych
efektów
kształcenia
Odniesienie
do efektów
kształcenia
dla obszaru
WIEDZA
W1 Ma ogólną wiedzę w zakresie nauk chemicznych
dostosowaną do kierunku. K_W01 R1A_W01
UMIEJĘTNOŚCI
U1 Sporządza raporty laboratoryjne oraz notatki służbowe. K_U03
R1A_U01
R1A_U02
InżA_U01
U2
Wykonuje proste zadanie badawcze pod opieką specjalisty
wykorzystując znajomość operacji i procesów jednostko-
wych, prawidłowo interpretuje rezultaty i wyciąga wnioski.
K_U04 InżA_U01
U3 Posługuje się podstawowym sprzętem laboratoryjnym. K_U08 InżA_U01
InżA_U06
U4 Stosuje zasady bezpieczeństwa pracy i dobrych praktyk
w laboratorium analitycznym i w zakładzie przemysłowym. K_U09
InżA_U06
InżA_U07
U5
Posiada umiejętność wyszukiwania, zrozumienia, analizy
i wykorzystywania potrzebnych informacji pochodzących
z różnych źródeł i w różnych formach właściwych dla
studiowanego kierunku.
K_U15
R1A_U01
R1A_U08
InżA_U02
KOMPETENCJE SPOŁECZNE
K1
Rozumie potrzebę dokształcania się i podnoszenia swoich
kompetencji zawodowych.
K_K07
R1A_K01
R1A_K07
InżA_K02
3. METODY DYDAKTYCZNE
Wykład multimedialny i klasyczny, ćwiczenia laboratoryjne.
4. FORMA I WARUNKI ZALICZENIA PRZEDMIOTU
Egzamin pisemny/ustny (w zależności od ustaleń z prowadzącym wykłady) z tematyki wykładów.
Zaliczenie ćwiczeń laboratoryjnych na podstawie wyników trzech pisemnych kolokwiów (kolokwium
wstępnego i dwóch kolokwiów cząstkowych), zebranych punktów z wykonania dwóch ćwiczeń
wstępnych oraz syntezy dwóch preparatów zgodnie z punktacją wykazaną w „Warunkach zaliczenia
laboratorium z chemii organicznej”.
5. TREŚCI KSZTAŁCENIA
Wykłady
1. Alkany i cykloalkany: nazewnictwo, izomeria, otrzymywanie, budowa
a właściwości fizyczne, wybrane właściwości chemiczne.
2. Alkeny i alkiny struktura reaktywność: nazewnictwo, otrzymywanie, budowa
a właściwości fizyczne, wybrane właściwości chemiczne.
3. Halogenki alkilowe: nazewnictwo, otrzymywanie, budowa a właściwości
fizyczne, wybrane właściwości chemiczne.
4. Reakcje halogenków alkilowych: substytucje nukleofilowe i eliminacje.
5. Benzen i aromatyczność: nazewnictwo związków aromatycznych,
współczesne teorie struktury benzenu, trwałość benzenu, aromatyczne związki
heterocykliczne.
6. Właściwości chemiczne benzenu: reakcje aromatycznej substytucji
elektrofilowej (halogenowanie, nitrowanie, sulfonowanie, acylowanie,
alkilowanie), mechanizm aromatycznej substytucji elektrofilowej,
ograniczenia, wyjaśnienie istoty efektów podstawnikowych.
7. Alkohole i fenole: nazewnictwo, otrzymywanie, budowa a właściwości
fizyczne, wybrane właściwości chemiczne.
8. Aldehydy i ketony: nazewnictwo, otrzymywanie, budowa a właściwości
fizyczne, wybrane właściwości chemiczne.
9. Kwasy karboksylowe i nitryle: nazewnictwo, otrzymywanie, budowa
a właściwości fizyczne, wybrane właściwości chemiczne.
10. Pochodne kwasów karboksylowych oraz reakcje substytucji nukleofilowej
grupy acylowej: halogenki kwasowe, bezwodniki kwasowe, amidy, estry
(nazewnictwo, otrzymywanie, budowa a właściwości fizyczne, wybrane
właściwości chemiczne).
Ćwiczenia
laboratoryjne
Podstawowe wiadomości o technice laboratoryjnej: aparatura, podstawowe czynności
laboratoryjne (ogrzewanie, chłodzenie, suszenie cieczy i ciał stałych, mieszanie).
Metody wydzielania i oczyszczania związków organicznych: krystalizacja,
destylacja, sublimacja, ekstrakcja. Elementy preparatyki organicznej (synteza dwóch
wybranych związków chemicznych).
6. METODY WERYFIKACJI EFEKTÓW KSZTAŁCENIA
Efekt
kształcenia
Formy oceny
Egzamin ustny Egzamin
pisemny (test) Kolokwium
Opracowanie ćwiczeń
w przewodniku
W1 x x x
U1 x x
U2 x x
U3 x x
U4 x x
Strona 22 z 33
7. LITERATURA
Literatura
podstawowa
1. J. McMarry, Chemia organiczna, T. 1-5, Wydawnictwo Naukowe PWN, 2005.
2. J. Clayden, N. Greeves, S. Warren, P. Worthes, Chemia organiczna, Część I-IV,
Wydawnictwa Naukowo-Techniczne, Warszawa 2010.
3. A.I. Vogel, Preparatyka organiczna, wyd. trzecie zmienione, Wydawnictwo
Naukowo-Techniczne, Warszawa, 2006.
4. D. Witt, K. Dzierzbicka, J. Rachoń, Synteza i transformacje związków
organicznych, Wydawnictwo PG, Gdańsk, 2007.
Literatura
uzupełniająca
1. R.T. Morrison, R.N. Boyd, Chemia organiczna, T. 1-2, Wydawnictwo Naukowe
PWN, Warszawa 2008.
2. P. Mastalerz, Chemia organiczna, Państwowe Wydawnictwo Naukowe,
Warszawa 1986.
3. E. Białecka-Florjańczyk, J. Włostowska, Ćwiczenia laboratoryjne z chemii
organicznej, Wydawnictwo SGGW, Warszawa, 2013.
8. NAKŁAD PRACY STUDENTA – BILANS GODZIN I PUNKTÓW ECTS
Aktywność studenta Obciążenie studenta –
Liczba godzin
Udział w zajęciach dydaktycznych 60
Przygotowanie do zajęć 30
Studiowanie literatury 20
Inne 10
Łączny nakład pracy studenta 120
Liczba punktów ECTS proponowana przez NA 4
Ostateczna liczba punktów ECTS (określa Rada Programowa kierunku) 4
Kod przedmiotu: B Pozycja planu: B.9
1. INFORMACJE O PRZEDMIOCIE
A. Podstawowe dane
Nazwa przedmiotu Ekologia
Kierunek studiów Technologia żywności i żywienie człowieka
Poziom studiów Studia pierwszego stopnia (inżynierskie 3,5 - letnie)
Profil studiów Ogólnoakademicki
Forma studiów Stacjonarne
Specjalność Inżynieria żywności
Jednostka prowadząca kierunek studiów Wydział Technologii i Inżynierii Chemicznej
Imię i nazwisko nauczyciela (li) i jego
stopień lub tytuł naukowy dr hab. inż. Ewa Jendrzejczak prof. nadzw. UTP
Przedmioty wprowadzające Brak
Wymagania wstępne Brak
B. Semestralny/tygodniowy rozkład zajęć według planu studiów
Semestr Wykłady
Ćwiczenia
audytoryjne
Ćwiczenia
laboratoryjne
Ćwiczenia
projektowe Seminaria
Zajęcia
terenowe
Liczba
punktów
(W) (Ć) (L) (P) (S) (T) ECTS*
I 15 2
2. EFEKTY KSZTAŁCENIA (wg KRK)
Lp. Opis efektów kształcenia
Odniesienie do
kierunkowych
efektów
kształcenia
Odniesienie
do efektów
kształcenia
dla obszaru
WIEDZA
W1 Posiada wiedzę z zakresu ekologii i ochrony środowiska. K_W03
R1A_W07
R1A_W03
R1A_W06
InżA_W03
W2 Zna zasady gospodarki ściekami i odpadami przetwórstwa rolno-
spożywczego. K_W21
R1A_W05
R1A_W06
R1A_W07
InżA_W03
InżA_W05
KOMPETENCJE SPOŁECZNE
K1 Pracuje indywidualnie i w zespole przyjmując w nim różne
role i zarządza czasem. K_K04
R1A_K02
R1A_K03
InżA_K01
3. METODY DYDAKTYCZNE
Wykład multimedialny.
4. FORMA I WARUNKI ZALICZENIA PRZEDMIOTU
Zaliczenie pisemne z tematyki wykładów.
5. TREŚCI KSZTAŁCENIA
Wykład Przedmiot badań ekologicznych. Poziomy organizacji żywej materii. Cechy
charakterystyczne ekosystemów. Zagrożenia dla stabilności ekosystemów związane ze
Strona 24 z 33
zmianami klimatu i działalnością ludzką Zasoby środowiska przyrodniczego
i możliwości ich eksploatacji. Łańcuchy pokarmowe i przykłady ich zerwania
w związku z działalnością człowieka. Wykorzystanie energii ze źródeł naturalnych
(kopalnych i odnawialnych) – możliwości i zagrożenia. Problemy środowiskowe
w skali globalnej i regionalnej: przyczyny i skutki globalnego ocieplenia, niszczenia
ozonosfery, powstawania smogu miejskiego, zanieczyszczenia środowiska, zagrożeń
dla różnorodności biologicznej, stepowienia i pustynnienia powierzchni Ziemi,
niszczenia gleb. Problemy zanieczyszczenia wybranymi substancjami z grupy
fluorowcopochodnych. Zasady ochrony środowiska człowieka. Ekologiczne podstawy
ochrony zdrowia. Problem utylizacji odpadów przemysłowych i komunalnych.
6. METODY WERYFIKACJI EFEKTÓW KSZTAŁCENIA
Efekt kształcenia
Forma oceny
Egzamin
ustny
Egzamin
pisemny Kolokwium Projekt Sprawozdanie Sprawdzian
W1 x
W2 x
K1 x
7. LITERATURA
Literatura
podstawowa
Dobrzańska B., Dobrzański G., Kiełczewski D., 2009 r., Ochrona środowiska
przyrodniczego. PWN Warszawa.
Wolański N., 2008 r., Ekologia człowieka T 1-2. PWN Warszawa.
Literatura
uzupełniająca
Kundzewicz Z.W., Kowalczyk P., 2008 r., Zmiany klimatu i ich skutki. Wyd. Kurpisz,
Poznań.
Rosik-Dulewska Cz., 2008 r., Podstawy gospodarki odpadami. PWN Warszawa.
Siemiński M., 2007 r., Środowiskowe zagrożenia zdrowia. PWN Warszawa.
8. NAKŁAD PRACY STUDENTA – BILANS GODZIN I PUNKTÓW ECTS
Aktywność studenta Obciążenie studenta –
Liczba godzin
Udział w zajęciach dydaktycznych 15
Przygotowanie do zajęć 5
Studiowanie literatury 15
Inne 15
Łączny nakład pracy studenta 50
Liczba punktów ECTS proponowana przez NA 2
Ostateczna liczba punktów ECTS (określa Rada Programowa kierunku) 2
Kod przedmiotu: B Pozycja planu: B.10
1. INFORMACJE O PRZEDMIOCIE
A. Podstawowe dane
Nazwa przedmiotu Organizacja, ekonomika i zarządzanie przedsiębiorstwem
Kierunek studiów Technologia żywności i żywienie człowieka
Poziom studiów Studia pierwszego stopnia (inżynierskie 3,5 - letnie)
Profil studiów Ogólnoakademicki
Forma studiów Stacjonarne
Specjalność Inżynieria żywności
Jednostka prowadząca kierunek studiów Wydział Technologii i Inżynierii Chemicznej
Imię i nazwisko nauczyciela (li) i jego
stopień lub tytuł naukowy dr Izabela Wielewska
Przedmioty wprowadzające Podstawowa wiedza z zakresu zarządzania organizacjami,
ekonomii, finansów
Wymagania wstępne Brak wymagań
B. Semestralny/tygodniowy rozkład zajęć według planu studiów
Semestr Wykłady
Ćwiczenia
audytoryjne
Ćwiczenia
laboratoryjne
Ćwiczenia
projektowe Seminaria
Zajęcia
terenowe
Liczba
punktów
(W) (Ć) (L) (P) (S) (T) ECTS*
II 15 15 2
2. EFEKTY KSZTAŁCENIA (wg KRK)
Lp. Opis efektów kształcenia
Odniesienie do
kierunkowych
efektów
kształcenia
Odniesienie
do efektów
kształcenia
dla obszaru
WIEDZA
W1 Ma podstawową wiedzę ekonomiczną, prawną i społeczną. K_W02
R1A_W02
R1A_W09
InżA_W02
InżA_W03
W2 Zna podstawy prawne i organizacyjne tworzenia oraz rozwoju
form indywidualnej przedsiębiorczości. K_W22
R1A_W02
R1A_W07
R1A_W08
R1A_W09
InżA_W04
UMIEJĘTNOŚCI
U1 Stosuje zasady rachunkowości i dokumentowania procesów
gospodarczych. K_U12
R1A_U06
InżA_U03
InżA_U04
U2
Na podstawie wytycznych projektuje proces technologiczny
i produkt, również jako członek zespołu oraz potrafi dokonać
krytycznej oceny swoich działań.
K_U14
R1A_U06
R1A_U07
InżA_U01
InżA_U05
InżA_U06
InżA_U07
InżA_U08
Strona 26 z 33
3. METODY DYDAKTYCZNE
Wykład multimedialny, ćwiczenia audytoryjne.
4. FORMA I WARUNKI ZALICZENIA PRZEDMIOTU
Wykład - egzamin pisemny w formie testu wielokrotnego wyboru i uzupełnień (9 pytań wyboru i 2
pytania do uzupełnienia). Łącznie student może uzyskać 11 punktów, za każde pytanie po jednym
punkcie. Od 60% ocena dostateczna. Ćwiczenia – kolokwium i projekt.
5. TREŚCI KSZTAŁCENIA
Wykłady
Przedsiębiorstwo – pojęcie, cele i zasady działania, formy organizacyjno-prawne, systematyka
przedsiębiorstw, otoczenie i zasoby przedsiębiorstwa, proces zarządzania przedsiębiorstwem.
Planowanie i podejmowanie decyzji – pojęcie i rola planowania, zasady
i etapy procesu planowania, modele decyzyjne, rodzaje planów w organizacji, cechy dobrego
planu, definicja i istota decyzji, proces podejmowania decyzji, grupowe podejmowanie decyzji,
jego wady i zalety, biznesplan. Organizacja i organizowanie – pojęcie organizacji
i organizowania, etapy procesu organizowania, wymiary struktur organizacyjnych, rodzaje
więzi organizacyjnych, etapy tworzenia struktury organizacyjnej, typy struktur
organizacyjnych, wady i zalety struktur organizacyjnych, zarządzanie zmianami
w przedsiębiorstwie. Przewodzenie i motywowanie w przedsiębiorstwie – definicja, istota
i typy przywództwa, źródła władzy, role kierownicze, style kierowania, definicja i istota
motywacji, rodzaje motywacji, system motywacyjny przedsiębiorstwa, instrumenty sprawnego
motywowania. Kontrola w przedsiębiorstwie – istota i cele kontroli, rodzaje kontroli,
controling, audyt. Struktura majątku i kapitałów przedsiębiorstwa. Gospodarka finansowa
przedsiębiorstwa – przepływy pieniężne, rachunek przychodów, kosztów i wyniku
finansowego, źródła finansowania działalności przedsiębiorstwa, rentowność przedsiębiorstwa,
działalność inwestycyjna przedsiębiorstwa. Zarządzanie operacjami – procesy produkcyjne
wyrobów i usług, zdolność produkcyjna, rozliczenie i kalkulacja kosztów produkcji
podstawowej przedsiębiorstwa. Zarządzanie strategiczne – definicja misji, wizji i strategii,
rodzaje strategii, funkcje, proces i zasady zarządzania strategicznego. Zarządzanie projektami
– pojęcie i istota, fazy projektu, narzędzia zarządzania projektami. Zarządzanie zasobami
ludzkimi w przedsiębiorstwie – zachowanie człowieka w organizacji, modele ZZL,
planowanie, rekrutacja, dobór i adaptacja pracowników, ocena efektów pracy, szkolenia,
wynagrodzenie, konflikty i negocjacje. Zarządzanie marketingiem – pojęcie i istota marketingu,
marketing mix, decyzje marketingowe, planowanie, organizowanie i kontrola działalności
marketingowej. Zarządzanie jakością – pojęcie jakości, koszty jakości, kompleksowe
zarządzanie jakością, kontrola jakości. Organizacja transportu
w przedsiębiorstwie. Baza surowcowa i gospodarka surowcami w przedsiębiorstwie
spożywczym. Zapłata za surowiec. Badanie rynku produktów spożywczych.
Ćwiczenia
audytoryjne
Organizacja, zdolności organizacyjne i zachowanie człowieka w organizacji. Studium
przypadku – cykl działania zorganizowanego. Tworzenie struktur organizacyjnych.
Organizacja formalna i nieformalna. Style kierowania w praktyce. Studium przypadku -
rozwiązywanie problemów organizacyjnych w nowoczesnym przedsiębiorstwie.
Zarządzanie przez cele. Komunikacja i negocjacje w przedsiębiorstwie. Bilans
przedsiębiorstwa, zdarzenia gospodarcze zmieniające bilans, analiza bilansu. Analiza
kosztów w zarządzaniu przedsiębiorstwem. Elementy ekonomiki handlu. Biznesplan.
6. METODY WERYFIKACJI EFEKTÓW KSZTAŁCENIA
Efekt kształcenia
Forma oceny
Egzamin
ustny
Egzamin
pisemny Kolokwium Projekt Sprawozdanie
Praca
zespołowa
W1 x x
W2 x x
U1 x x
U2 x x
7. LITERATURA
Literatura
podstawowa
Bednarski L., Borowiecki R., Duraj J. Kurtys E., Waśniewski T., Wersty B., 2003 r.,
Analiza ekonomiczna przedsiębiorstwa, Wyd. AE im. Oskara Langego we Wrocławiu, Wrocław.
Czermiński A. Czerska M., Nogalski B., Rutka R., Apanowicz J., 2001 r., Zarządzanie
organizacjami, Wydawnictwo „Dom Organizatora”, Toruń.
Griffin R.W., 2010 r., Podstawy zarządzania organizacjami, PWN, Warszawa.
Literatura
uzupełniająca
Duraj J., 2004 r., Podstawy ekonomiki przedsiębiorstwa, PWE, Warszawa.
Koźmiński A., K., Piotrowski W., 1998 r., Zarządzanie. Teoria i praktyka, PWE, Warszawa.
8. NAKŁAD PRACY STUDENTA – BILANS GODZIN I PUNKTÓW ECTS
Aktywność studenta Obciążenie studenta –
Liczba godzin
Udział w zajęciach dydaktycznych 30
Przygotowanie do zajęć 6
Studiowanie literatury 15
Inne 9
Łączny nakład pracy studenta 60
Liczba punktów ECTS proponowana przez NA 2
Ostateczna liczba punktów ECTS (określa Rada Programowa kierunku) 2
Strona 28 z 33
Kod przedmiotu: B Pozycja planu: B.11
1. INFORMACJE O PRZEDMIOCIE
A. Podstawowe dane
Nazwa przedmiotu Grafika inżynierska
Kierunek studiów Technologia żywności i żywienie człowieka
Poziom studiów Studia pierwszego stopnia (inżynierskie 3,5 - letnie)
Profil studiów Ogólnoakademicki
Forma studiów Stacjonarne
Specjalność Inżynieria żywności
Jednostka prowadząca kierunek
studiów Wydział Technologii i Inżynierii Chemicznej
Imię i nazwisko nauczyciela (li) i
jego stopień lub tytuł naukowy
dr hab. inż. W. Weiner prof. UTP,
dr inż. T. Ringel, dr inż. G. Gozdecka
Przedmioty wprowadzające Brak wymagań
Wymagania wstępne Brak wymagań
B. Semestralny/tygodniowy rozkład zajęć według planu studiów
Semestr Wykłady
Ćwiczenia
audytoryjne
Ćwiczenia
laboratoryjne
Ćwiczenia
projektowe Seminaria
Zajęcia
terenowe
Liczba
punktów
(W) (Ć) (L) (P) (S) (T) ECTS*
IV 30 2
2. EFEKTY KSZTAŁCENIA (wg KRK)
Lp. Opis efektów kształcenia
Odniesienie do
kierunkowych
efektów
kształcenia
Odniesienie
do efektów
kształcenia
dla obszaru
WIEDZA
W1 Po zakończeniu przedmiotu student zna zasady
grafiki inżynierskiej (wykonanie szkicu, rysunku na
papierze) w zakresie niezbędnym do kierunku
kształcenia.
K_W24 R1A_W01
InżA_W02
W2 Student jest zapoznany z nowoczesnymi metodami
wykonywania dokumentacji technicznej. Zna
podstawy rysunku maszynowego i norm
technicznych konstrukcji urządzeń i aparatury
zgodnych z kierunkiem kształcenia.
K_W24 R1A_W01
InżA_W02
UMIEJĘTNOŚCI
U1 Student potrafi sporządzić szkic i rysunek z
projektowania materiałowego z uwzględnieniem
norm przedmiotowych.
K_U02 R1A_U02
R1A_U08
InżA_U02
U2 Potrafi także odczytywać i analizować
dokumentację techniczną. Komunikować się przy
pomocy szkiców i rysunków.
K_U02 R1A_U02
R1A_U08
InżA_U02
3. METODY DYDAKTYCZNE
Ćwiczenia projektowe, praca z wykorzystaniem modeli.
4. FORMA I WARUNKI ZALICZENIA PRZEDMIOTU
Wykonanie i zaliczenie jedenastu zadań projektowych w ciągu semestru.
5. TREŚCI KSZTAŁCENIA
Ćwiczenia
projektowe
rzuty, widoki, przekroje proste i złożone, wymiarowanie, oznaczenie
chropowatości i obróbki powierzchniowej, tolerancja kształtu, wymiaru
i położenia, połączenia rozłączne i nierozłączne, rzuty aksonometryczne
6. METODY WERYFIKACJI EFEKTÓW KSZTAŁCENIA
Efekt
kształcenia
Forma oceny
Projekt
W1 X
W2 X
U1 X
U2 X
7. LITERATURA
Literatura
podstawowa
1. Dobrzański T., 2015, Rysunek techniczny maszynowy, WNT Warszawa
Skorek G., 2012, Grafika inżynierska, AM Gdynia
Literatura
uzupełniająca
1. Folęga P., Czech P., Wojnar G., 2010, Wybrane zagadnienia teoretyczne
z grafiki inżynierskiej, Wyd. PŚ
2. Obowiązujące normy PN
8. NAKŁAD PRACY STUDENTA – BILANS GODZIN I PUNKTÓW ECTS
Aktywność studenta Obciążenie studenta –
Liczba godzin
Udział w zajęciach dydaktycznych wskazanych w pkt. 2.2 30
Przygotowanie do zajęć 10
Studiowanie literatury 5
Inne (przygotowanie do egzaminu, zaliczeń, przygotowanie projektu
itd.)
15
Łączny nakład pracy studenta 60
Liczba punktów ECTS proponowana przez NA 2
Ostateczna liczba punktów ECTS (określa Rada Programowa
kierunku) 2
Strona 30 z 33
Kod przedmiotu: B Pozycja planu: B.12.1
1. INFORMACJE O PRZEDMIOCIE
A. Podstawowe dane
Nazwa przedmiotu Wybrane problemy w ochronie środowiska
1. Ochrona środowiska
Kierunek studiów Technologia żywności i żywienie człowieka
Poziom studiów Studia pierwszego stopnia (inżynierskie 3,5 - letnie)
Profil studiów Ogólnoakademicki
Forma studiów Stacjonarne
Specjalność Inżynieria żywności
Jednostka prowadząca kierunek studiów Wydział Technologii i Inżynierii Chemicznej
Imię i nazwisko nauczyciela (li) i jego
stopień lub tytuł naukowy
dr hab. Małgorzata Kaczorowska prof. nadzw. UTP, dr inż.
Alicja Gackowska, mgr inż. Katarzyna Kowalik,
Przedmioty wprowadzające Chemia ogólna, chemia organiczna, ekologia środowiska
(zakres szkoły średniej)
Wymagania wstępne Brak wymagań
B. Semestralny/tygodniowy rozkład zajęć według planu studiów
Semestr Wykłady
Ćwiczenia
audytoryjne
Ćwiczenia
laboratoryjne
Ćwiczenia
projektowe Seminaria
Zajęcia
terenowe
Liczba
punktów
(W) (Ć) (L) (P) (S) (T) ECTS*
V 15E 2
2. EFEKTY KSZTAŁCENIA (wg KRK)
Lp. Opis efektów kształcenia
Odniesienie do
kierunkowych
efektów
kształcenia
Odniesienie
do efektów
kształcenia
dla obszaru
WIEDZA
W1 Posiada wiedzę z zakresu ekologii i ochrony środowiska. K_W03
R1A_W07
R1A_W03
R1A_W06
W2 Zna zasady gospodarki ściekami i odpadami przetwórstwa
rolno-spożywczego. K_W21
R1A_W05
R1A_W06
R1A_W07
3. METODY DYDAKTYCZNE
Wykład multimedialny.
4. FORMA I WARUNKI ZALICZENIA PRZEDMIOTU
Zaliczenie na podstawie pisemnego egzaminu.
5. TREŚCI KSZTAŁCENIA
Wykłady
Omówione zostaną podstawowe reakcje i procesy zachodzące w atmosferze, litosferze
i hydrosferze, zależności pomiędzy elementami środowiska, rola środowiska
przyrodniczego. Zostanie wyjaśniony mechanizm takich zjawisk jak np. efekt cieplarniany,
kwaśne deszcze, dziura ozonowa, smog fotochemiczny, degradacja gleby itp.
Scharakteryzowane zostaną zanieczyszczenia pierwotne i wtórne środowiska, źródła,
toksyczność i przemiany jakim ulegają w środowisku różnego rodzaju związki, np.: WWA,
detergenty, pestycydy, PN. Omówione zostaną współczesne problemy przetwórstwa
żywności w powiązaniu z ochroną środowiska - oczyszczanie ścieków, procesy uzdatniania
i odnowy wody, oczyszczanie gazów odlotowych, podstawy zagospodarowywania odpadów.
Omówione zostaną również podstawowe akty prawne dotyczące ochrony środowiska
przyrodniczego oraz formy ochrony środowiska.
6. METODY WERYFIKACJI EFEKTÓW KSZTAŁCENIA
Efekt kształcenia
Forma oceny
Egzamin
ustny
Egzamin
pisemny Kolokwium Projekt Sprawozdanie
W1 x
W2 x
7. LITERATURA
Literatura
podstawowa
van Loon G.W., Duffy S. J., 2007 r., Chemia Środowiska; PWN Warszawa.
Gomółka E., Szaynok A., 2004 r., Chemia Wody i Powietrza; Oficyna Wydawnicza
Politechniki Wrocławskiej.
Literatura
uzupełniająca
Szczepaniec – Cięciak E., Koscielniak P., 1999 r., Chemia Środowiska cz. 1 i 2.
Wydawnictwo Uniwersytetu Jagiellońskiego.
8. NAKŁAD PRACY STUDENTA – BILANS GODZIN I PUNKTÓW ECTS
Aktywność studenta Obciążenie studenta –
Liczba godzin
Udział w zajęciach dydaktycznych 15
Przygotowanie do zajęć 5
Studiowanie literatury 15
Inne 15
Łączny nakład pracy studenta 50
Liczba punktów ECTS proponowana przez NA 2
Ostateczna liczba punktów ECTS (określa Rada Programowa kierunku) 2
Strona 32 z 33
Kod przedmiotu: B Pozycja planu: B.12.2
1. INFORMACJE O PRZEDMIOCIE
A. Podstawowe dane
Nazwa przedmiotu Wybrane problemy w ochronie środowiska 2. Globalne i lokalne problemy w ochronie środowiska
Kierunek studiów Technologia żywności i żywienie człowieka
Poziom studiów Studia pierwszego stopnia (inżynierskie 3,5 - letnie)
Profil studiów Ogólnoakademicki
Forma studiów Stacjonarne
Specjalność Inżynieria żywności
Jednostka prowadząca kierunek studiów Wydział Technologii i Inżynierii Chemicznej
Imię i nazwisko nauczyciela (li) i jego
stopień lub tytuł naukowy dr hab. Małgorzata Kaczorowska prof. nadzw. UTP
Przedmioty wprowadzające Chemia ogólna, chemia organiczna, ekologia środowiska
(zakres szkoły średniej)
Wymagania wstępne Brak wymagań
B. Semestralny/tygodniowy rozkład zajęć według planu studiów
Semestr Wykłady
Ćwiczenia
audytoryjne
Ćwiczenia
laboratoryjne
Ćwiczenia
projektowe Seminaria
Zajęcia
terenowe
Liczba
punktów
(W) (Ć) (L) (P) (S) (T) ECTS*
V 15E 2
2. EFEKTY KSZTAŁCENIA (wg KRK)
Lp. Opis efektów kształcenia
Odniesienie do
kierunkowych
efektów
kształcenia
Odniesienie
do efektów
kształcenia
dla obszaru
WIEDZA
W1 Posiada wiedzę z zakresu ekologii i ochrony środowiska. K_W03
R1A_W07
R1A_W03
R1A_W06
W2 Zna zasady gospodarki ściekami i odpadami przetwórstwa
rolno-spożywczego. K_W21
R1A_W05
R1A_W06
R1A_W07
3. METODY DYDAKTYCZNE
Wykład multimedialny.
4. FORMA I WARUNKI ZALICZENIA PRZEDMIOTU
Zaliczenie na podstawie pisemnego egzaminu.
5. TREŚCI KSZTAŁCENIA
Wykłady
Omówione zostaną zależności pomiędzy elementami środowiska (atmosferą, litosferą
i hydrosferą) oraz rola środowiska przyrodniczego. Wyjaśniony zostanie mechanizm
i wpływ na stan środowiska wybranych zjawisk o zasięgu globalnym (np. efekt cieplarniany, dziura
ozonowa), jak i lokalnym (np. wpływ rozwoju rolnictwa na degradację gleby, przemysłu
petrochemicznego na skażenie zbiorników wodnych, itp.). Omówione zostaną najbardziej istotne
problemy przetwórstwa żywności w powiązaniu z ochroną środowiska (np. oczyszczanie ścieków,
podstawy zagospodarowywania odpadów) oraz podstawowe akty prawne obowiązujące w Polsce
i UE, dotyczące ochrony środowiska przyrodniczego.
6. METODY WERYFIKACJI EFEKTÓW KSZTAŁCENIA
Efekt kształcenia
Forma oceny
Egzamin
ustny
Egzamin
pisemny Kolokwium Projekt Sprawozdanie
W1 x
W2 x
7. LITERATURA
Literatura
podstawowa
van Loon G.W., Duffy S. J., 2007 r., Chemia Środowiska; PWN Warszawa.
Gomółka E., Szaynok A., 2004 r., Chemia Wody i Powietrza; Oficyna Wydawnicza
Politechniki Wrocławskiej.
Literatura
uzupełniająca
Szczepaniec – Cięciak E., Koscielniak P., 1999 r., Chemia Środowiska cz. 1 i 2.
Wydawnictwo Uniwersytetu Jagiellońskiego.
8. NAKŁAD PRACY STUDENTA – BILANS GODZIN I PUNKTÓW ECTS
Aktywność studenta Obciążenie studenta –
Liczba godzin
Udział w zajęciach dydaktycznych 15
Przygotowanie do zajęć 5
Studiowanie literatury 15
Inne 15
Łączny nakład pracy studenta 50
Liczba punktów ECTS proponowana przez NA 2
Ostateczna liczba punktów ECTS (określa Rada Programowa kierunku) 2
* ostateczna liczba punktów ECTS