horno mixto con vapor directo y con generador de...

MANUAL DE USO

HORNO MIXTOCON VAPOR DIRECTO Y

CON GENERADOR DE VAPOR

V E R S I O N X

H E A R T

ES

Interactive Cooking System

Servicio de asistencia técnica

90024560rev01

390024560rev01

PÁG.

1 • ADVERTENCIAS DE CARÁCTER GENERAL 42 • ADVERTENCIAS ESPECIALES 53 • DESCRIPCIÓN DE LAS TECLAS 64 • DESCRIPCIÓN DE LOS ICONOS 75 • ENCENDIDO DEL HORNO 86 • PRECALENTAMIENTO DE LA CÁMARA DE COCCIÓN 97 • COCCIÓN CON SENSOR DE AGUJA 118 • SISTEMA DE EVACUACIÓN DE LA HUMEDAD FAST DRY 149 • SISTEMA DE CONTROL DE LA HUMEDAD AUTOCLIMA 1410 • SISTEMA DE VENTILACIÓN 1411 • COCCIÓN INTERACTIVA “ICS” 1512 • EXTRA 2113 • COCCIÓN MANUAL 3114 • PROGRAMAS 3415 • FAVORITOS 4116 • PLUS - FUNCIONES ESPECIALES 4317 • FUNCIONES ADICIONALES 5718 • RECOMENDACIONES ÚTILES 6119 • LIMPIEZA DIARIA 62 20 • LAVADO DEL HORNO 6321 • MANTENIMIENTO ORDINARIO 7122 • MANTENIMIENTO EXTRAORDINARIO 7123 • GESTIÓN DEL HORNO 7224 • AUTODIAGNÓSTICO Y SEÑALIZACIÓN DE ANOMALÍAS 84

Prohibida la reproducción total o parcial, por cualquier medio, de textos o imágenes del presente manual sin previa autorización escrita del fabricante.

ALI SPA. - 25.02.2008

Electrónico programable, con pantalla de cristales líquidos (LCD) “Táctil”. Sistema de cocción automática ICS. Autoclima con

válvula de ventilación automática Fast-Dry. Ventilador de 6 velocidades, autoreverse distribución del aire en la cámara con

inversión automática del sentido de rotación del ventilador). Sonda de aguja multipunto.

Mandos de: humidificador, enfriamiento rápido con puerta abierta, Fast-Dry e iluminación de la cámara de cocción.

Grifo ducha de serie, sistema de lavado automático WCS (opcional).

El fabricante declina toda responsabilidad por posibles errores de impresión o transcripción de este documento. Asimismo se reserva el derecho de introducir en sus productos todas las modificaciones que considere necesarias o pertinentes sin alterar las características esenciales de los mismos.

ÍNDICE

VERSIÓN X

4

Solamente personal autorizado por el fabricante o por el servicio de asistencia puede realizar la instalación, la puesta en funcionamiento y el mantenimiento del horno.

• Lea atentamente las advertencias de este manual, ya que proporcionan indicaciones importantes acerca de la seguridad de uso y el mantenimiento.

¡Conserve el manual en buen estado!

• E s t e a p a r a t o s e d e b e d e s t i n a r exclusivamente al uso para el que ha sido diseñado: es decir, la cocción de alimentos. Todo otro uso se considerará impropio y peligroso.

• El mantenimiento del aparato puede ser realizado exclusivamente por personal de servicio con la debida formación.

• El horno no debe funcionar sin vigilancia.

• Durante el funcionamiento algunas de las superficies del horno están calientes. ¡Cuidado!

• Solicite al instalador las instrucciones para

utilizar el ablandador de agua: la falta de mantenimiento o un mantenimiento incorrecto puede provocar depósi tos calcáreos muy perjudiciales para el horno.

• Todos los datos del aparato que se deben comunicar al servicio de asistencia técnica al solicitar una intervención se encuentran en la placa de características.

• Cada aparato está provisto de una placa donde se indican el modelo y las principales carac ter ís t icas técn icas de l mismo. Ejemplos de placas de horno eléctrico y de gas.

• Para que el servicio de asistencia pueda entender el problema que afecta al horno, el usuario debe describirlo con claridad al efectuar la llamada.

• En caso de averías o fallos de funcionamiento, ¡apague inmediatamente el horno!

• ¡El horno se debe instalar en un local bien ventilado!

• Adhesivo de seguridad • Altura máxima para los recipientes con

líquido

1 • ADVERTENCIAS GENERALES

2007

3N AC 400V 50Hz

IPX 5

LX TYP. HME 061X TYP. HME 061X

NR xxxxxxxxxx

kPa200 - 500

TOT 8 kW1 x 0.25 kW

0085

2007

EN 203/A1 AC 230V 50Hz

IT

IPX 5

G 25 / m3/h

Qn 40 kW

Cat.II 2H3+

LX TYP. HMG 102X TYP. HMG 102X

NR xxxxxxxxxx

kPa200 - 500

P mbar20; 28-30/37

B23

TOT 1 kW1 x 0.55 kW

G 20 / m3/h G 30 3.16 Kg/h

Pmax / mbar Pmax / mbar

Pmin / mbar Pmin / mbar Pmin / mbar

?01/02/06

15.35

EXTRA

Preriscaldareil forno

?01/02/06

15.35

EXTRA


160

cm (

63 in

ch)

90024560rev01

5

• Antes de realizar la primera cocción con el horno, es preciso limpiar la cámara (consulte el apartado ��).

• Al terminar la jornada de trabajo, limpie tanto la cámara de cocción como el resto del horno para asegurar un buen funcionamiento y prolongar su vida útil.

• ¡No limpie el horno con chorros de agua a presión!

• Para la limpieza diaria se deben utilizar sóloproductos no corrosivos (alcalinos) adecuados. No u t i l i ce mater ia les o productos abrasivos que podrían dañar las superficies. Si el horno está equipado con s is tema de lavado automát ico , utilice EXCLUSIVAMENTE los productos recomendados por el fabricante (consulte el apartado ��).

• Desconecte siempre el aparato y cierre los

suministros de agua y electricidad (o gas) cuando termine de utilizar el horno.

• No deje que la sal de cocina se deposite sobre las superficies de acero del horno: los depósi tos accidentales se deben eliminar de inmediato con agua.

• Después de una cocción con vapor, abra la puerta del horno con cuidado: el vapor que sale de la cámara está muy caliente y puede ser peligroso.

• Para el funcionamiento seguro del horno ¡no se deben obstruir las rejillas del horno!

S i n o s e c u m p l e n l a s n o r m a s fundamentales de seguridad, el usuario se expone a una situación de peligro y se puede perjudicar el correcto funcionamiento del horno.

El fabricante declina toda responsabilidad en caso de manipulación, alteración de la función original del horno o incumplimiento de las instrucciones del manual.

2 • ADVERTENCIAS ESPECIALES

• ATENCIÓN ��

90024560rev01

• Para que el horno siga funcionando correctamente por mucho tiempo, es necesario realizar el mantenimiento extraordinario una vez al año. Se aconseja suscribir un contrato de mantenimiento con el servicio de asistencia técnica.

!

6

ON-OFF (1)Activa el panel de mandos y p o n e e n m a r c h a e l

autodiagnóstico.

Piloto de la tecla encendido: el horno está listo para ser utilizado.

Piloto de la tecla apagado: el horno recibe corriente, pero el panel de mandos está apagado.

PANTALLA TÁCTIL (2)Pantalla táctil en la que aparece en todos los datos de la cocción.

BACK (3) Permite volver atrás al menú/página anterior.

START-STOP (4) Tecla START-STOP: permite poner en marcha y parar la cocción.

• Piloto de la tecla encendido: START, cocción iniciada.• Piloto de la tecla intermitente: STOP TEMPORAL que se obtiene abriendo la puerta. La cocción y el tiempo que faltan se detienen. La cocción se reanuda al cerrar la puerta.• Piloto de la tecla apagado: la PARADA DEFINITIVA se obtiene manteniendo pulsada la tecla (4): la cocción se detiene definitivamente como si el tiempo hubiera terminado.

SELECTOR+ (5)Mando de programación/selección.Permite personalizar los parámetros del horno; gire el Scroller+ para desplazarse por los menús y confirme pulsando el mismo.

TECLA DE ENFRIAMIENTO RÁPIDO CON PUERTA ABIERTA (6)

Se activa solamente cuando la puerta del horno está abierta. Al pulsar esta tecla se activa la ventilación que permite bajar rápidamente la temperatura a 50 °C. Es una función especialmente indicada cuando después de una cocción con alta temperatura se desea a realizar otra a temperaturas mucho más baja o cuando se desea limpiar inmediatamente el horno (consulte el apartado ��).

TECLA DE ILUMINACIÓN DE LA CÁMARA DE COCCIÓN (7)Al pulsar esta tecla se enciende la

luz de la cámara y el usuario puede observar mejor el estado de la cocción. La luz se apaga automáticamente al abrir la puerta del horno. Para apagarla con el horno cerrado hay que volver a pulsar la tecla.

3 • DESCRIPCIÓN DE LAS TECLAS

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790024560rev01

TECLA DE INTRODUCCIÓN DE HUMEDAD EN LA CÁMARA DE COCCIÓN (TECLA 8)

Se debe utilizar cuando el producto requiere más humedad durante la cocción. Mantenga pulsada la tecla durante el tiempo en que necesite introducir humedad en la cámara de cocción. NOTA: El aparato está provisto de un sistema automático de bajada de la temperatura que funciona en todos los modos de cocción. Si la temperatura es 30°C más alta que la programada en pantalla, el humidificador introduce a automáticamente agua fría en la cámara de cocción bajando rápidamente la temperatura.

De esta manera se elimina el riesgo de iniciar la cocción con una temperatura demasiado alta.Además el aporte de humedad evita que los alimentos se resequen.

TECLA DE EVACUACIÓN DE VAPORES DE LA CÁMARA DE COCCIÓN (9)

Se activa solamente en el modo convección. Al pulsar esta tecla, se abre la salida de evacuación para que pueda salir el exceso de humedad de la cámara. Se debe cerrar a mano (piloto encendido = abierta; piloto apagado = cerrada, piloto parpadeante = en movimiento).

3 • DESCRIPCIÓN DE LAS TECLAS

�� • PRECALENTAMIENTOP e r m i t e p r o g r a m a r e l precalentamiento del horno antes de empezar una cocción.

• TEMPERATURAPermite seleccionar la temperatura en la cámara de cocción.

• TIEMPOPermite seleccionar el tiempo de cocción.

• TEMPERATURA DEL CORAZÓNPermite seleccionar la temperatura en el corazón del alimento.

• ∆TDiferencia de temperatura entre el corazón del producto y la cámara de cocción.

• FAST DRYPermite la rápida evacuación de la humedad de la cámara de cocción.

• AUTOCLIMAEl sistema de control de la humedad “AUTOCLIMA” permite mantener un grado de humedad constante

en la cámara de cocción cuando se utiliza el funcionamiento por convección o ciclo mixto.

• CICLOSPermite añadir/desplazarse por los distintos ciclos de cocción

• PLUSPermite acceder a algunas funciones especiales como: Temporizador de

cocción, Cocción del corazón ΔT, Evacuación de la humedad, Ventilador, Mantenimiento de temperatura, Acabado.

CYCLES

FAST DRY

4 • DESCRIPCIÓN DE LOS ICONOS

890024560rev01

5 • ENCENDIDO DEL HORNO

PLEASE WAIT

15 seconds

Pulse la tecla “ON” para conectar el horno. El piloto de la tecla permanece encendido fijo.

• Espere 15 segundos para que se ponga en marcha el horno.

• Cada vez que el aparato se pone en marcha por primera vez en el día se solicita guardar el Log HACCP en una memoria USB.

Para guardar el Log HACCP, consulte el apartado 23.2.2

�� !"#�� $!%%&' �� ' �� (��

?01/02/06

15.35

EXTRA

Precalentarel horno

PREFERIDOS

PROGRAMAS

MANUAL

Coccion

Interactiva

Descargar logHACCP?

SI NO

5.1 - GUARDAR LOG HACCP

990024560rev01

PROGRAMACIÓN

6 • PRECALENTAMIENTO DE LA CÁMARA DE COCCIÓN

A n t e s d e i n i c i a r l a c o c c i ó n e s imprescindible precalentar el horno vacío para reducir el tiempo de cocción y asegurar un resultado mejor.

La temperatura de precalentamiento depende del tipo de producto, su tamaño y cantidad; normalmente se programa una temperatura de precalentamiento más elevada en un 15-25% respecto a la temperatura de cocción.

P a r a l a s c o c c i o n e s I C S y l a s recetas programadas en Manual, el precalentamiento se gestiona de forma automática.

?01/02/06

15.35

EXTRA

Precalentarel horno

PREFERIDOS

PROGRAMAS

MANUAL

Coccion

Interactiva

Precalentarel horno

130°

Precalentamiento

Guardar nuevaconfiguración

SET

180°

Pulse la tecla “Precalentamiento” en la pantalla táctil y automáticamente se encenderá el precalentamiento.

Se visualizará la selección de base de la temperatura de precalentamiento (el valor se visualizará debajo de la mención “SET”).

&�� "

• Seleccione el modo de precalentamiento deseado (convección, vapor, mixto) pulsando la tecla correspondiente.

• Modifique el valor de la temperatura seleccionando el icono “Temperatura”, o bien, directamente en la pantalla girando el Scroller+ hasta obtener el valor deseado y confirme pulsando el Scroller+ (el valor se visualizará debajo de la mención “SET”).

• Es posible salvar el valor modificado

pulsando la tecla “Guardar nueva configuración”.

1090024560rev01

?01/02/06

15.35

EXTRA

PrecalentamientoOK

PREFERIDOS

PROGRAMAS

MANUAL

Coccion

Interactiva

6 • PRECALENTAMIENTO DE LA CÁMARA DE COCCIÓN

• El Precalentamiento se enciende automáticamente.

Cuando se alcanza la temperatura, una señal acúst ica indica que el precalentamiento de la cámara de cocción se ha completado.

�� ) ��

• Una vez completado el precalentamiento, la pantalla vuelve a la página principal visualizando el mensaje “Precalentamiento OK” en la tecla “Precalentamiento”

130°

Precalentamiento

Guardar nuevaconfiguración

SET

180°

1190024560rev01

12.1 • COCCIÓN CON SONDA DE AGUJA A T E N C I Ó N : s i e l p r o g r a m a

seleccionado contempla el uso de la sonda de aguja, conéctela al conector (10), coloque la aguja en el alojamiento cilíndrico si el primer ciclo va a ser el precalentamiento de la cámara de cocción en vacío.

Conecte la sonda a la conexión (10), introduzca la aguja en el producto a cocinar.

Seleccione la temperatura de la cámara de cocción y la temperatura deseada en el corazón (véanse los apartados correspondientes a la programación de la cocción), por medio del Scroller+.

En este caso La temperatura del horno sube hasta

alcanzar el valor programado y se mantiene, así sube paulatinamente la temperatura del producto; cuando faltan 5 grados para alcanzar la temperatura programada para el corazón, aparece una ventana que indica que faltan 5 grados para terminar la cocción, para que el usuario pueda organizar previamente su distribución.

Una vez alcanzada en el corazón del producto la temperatura programada, una señal acústica y una ventana en la pantalla indican que la cocción ha finalizado.

Atención: espere unos segundos

después de introducir la sonda en la conexión (10) (tiempo necesario para que la tarjeta electrónica reconozca la presencia de la sonda) y luego ponga en marcha la cocción con la tecla (4) START/STOP.

Si no se produce el reconocimiento de la sonda, aparece un mensaje de atención.

Pulse la tecla “ATRÁS” (3), espere unos segundos y ponga en marcha la cocción con la tecla (4) START/STOP.

7.1 - COLOCACIÓN DE LA SONDA DE AGUJA

Introducción �� *� �� +� �� ,�� ) ��-��

�� ' �� ' �� ' ��' �� .�� *��-��

7 • COCCIÓN CON SONDA DE AGUJA

FAST DRY

CYCLES

30%7050

03/03

ATTENCION

Sonda Aguja

Manual

Antes de cargarloprecaliente el horno

!!

1290024560rev01

En la cocción tradicional con sonda de aguja, era importante que estuviera correctamente centrada en el producto. La sonda se debía introducir por completo, siempre de arriba abajo, en el baricentro del producto. Esta nueva serie de hornos mixtos “Heart” está provista de sonda de aguja multipunto. Al medir la temperatura en diferentes puntos del producto, esta sonda garantiza una temperatura exacta en el corazón, aunque la punta no esté perfectamente centrada.

Se recomienda colocar la sonda en el centro de la cámara.

� Ventajas de la cocción con sonda de aguja

• Mejora el control de la cocción, evitando el riesgo de que los productos mermen o se desperdicien;

• Permite realizar cocciones exactas, independientemente de la calidad o masa del producto;

• permite ahorrar tiempo porque el control de la cocción es automático;

• garantiza la máxima higiene, porque al conocer con exactitud la temperatura en el corazón, se evita manipular o pinchar el producto;

• ideal para piezas grandes; • cocción de precisión para productos

delicados, por ejemplo: ROSBIF; • cumplimiento de los requisitos básicos

de las normas HACCP.

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7 • COCCIÓN CON SONDA DE AGUJA7.2 - APLICACIONES - VENTAJAS

71C70C71C72C

1390024560rev01

7 • COCCIÓN CON SONDA DE AGUJA7.3 - PROGRAMACIÓN DE LA COCCIÓN CON SONDA DE AGUJA

• Después de poner en marcha una cocción ICS o programarla (en manual o seleccionando una receta ya existente) pulse la tecla “Sonda de aguja” y ajuste de la temperatura en el corazón del producto girando el Scroller+ hasta alcanzar el valor deseado y confirme pulsando el Scroller+.

Si lo desea, puede personalizar los demás parámetros de cocción.

• Si fuera necesario, precaliente el horno pulsando la tecla “Precalentamiento”.

• Conecte la sonda a la conexión correspondiente (10), hornee el producto a cocinar, coloque la sonda y confirme la conexión pulsando “SI” en la ventana que aparece en pantalla.

Si el horno ya está caliente, pulse la tecla “START/STOP” para poner en marcha la cocción.

• Cuando faltan 5 grados para alcanzar la temperatura seleccionada en el corazón, aparece una ventana de información para que el usuario pueda organizar previamente su distribución.

Pulse “OK” o confirme pulsando el Scroller+ para eliminar el mensaje.

Manual

03/03Configuración

SET

130°

FAST DRY

CYCLES

30%68°

130°

03/03

FAST DRY

CYCLES

30%7050

Cocción con sonda....stá conectada la sonda?

SI

Manual


03/03

FAST DRY

CYCLES

30%7050

Fin de cocciónen 5 °C

OKOK

Manual

Antes de cargarloeprecalientar el horno

1490024560rev01

8 • SISTEMA DE EVACUACIÓN DE LA HUMEDAD FAST DRY

El sistema de evacuación de la humedad Fast Dry aprovecha el efecto Venturi generado por el movimiento del ventilador que permite evacuar rápidamente la humedad en exceso. Esto permite gratinar, “freír” y dorar de forma novedosa.

Es especialmente indicado para productos como:

- gratinados (tomates gratinados, lasañas, crepés, etc.)

- fritos variados (patatas, chuletas, etc.) - dorar asados y carnes a la parrilla.

Es especialmente indicado para pastelería y productos como:

- petisús - hojaldres - bizcochos - pan de cualquier tipo - pizzas y tartas saladas - merengues

Símbolo “FAST DRY” FAST DRY

9 • SISTEMA DE CONTROL DE HUMEDAD AUTOCLIMA

El sistema de control de la humedad Autoclima permite mantener un grado de humedad constante en el horno cuando se realiza la cocción por convección o ciclo mixto. Desempeña una doble función, ya que no sólo introduce humedad, sino que también hace salir la humedad propia del producto cuando supera el valor seleccionado.

Es especialmente indicado con los productos frescos que no pueden tener cada día las mismas características de humedad, ya que, una vez cocinados así, siempre tienen el mismo aspecto y textura.

Es te s i s tema pe rm i te ob tene r e l mismo resul tado de cocc ión independientemente de la cantidad de producto.

Símbolo “AUTOCLIMA”

10 • SISTEMA DE VENTILACIÓN

El sistema de ventilación del horno garantiza una distribución óptima del calor y de la humedad en la cámara de cocción.

La función “PLUS” con ventiladores intermitentes mantiene automáticamente un clima ideal en la cámara de cocción, especialmente indicado para las cocciones lentas.

A con t inuac ión se ind ican las velocidades y los productos para cada una de las 6 velocidades del horno:

RPM Cocción 500: merengue, milhojas, piezas muy

pequeñas 700: flanes, verduras de hojas, pan

piezas grandes, “panettone”

900: piezas pequeñas 1100: asado, lomo de pescado 1200: pollo asado, paella 1400: muslos de pollo, chuletas,

patatas fritas

Símbolo “VENTILACIÓN”

1590024560rev01

11 • COCCIÓN INTERACTIVA11.1 - SELECCIÓN DE LA COCCIÓN

ICS

ookingystem

nteractive

?

Primeros platos

Carnes

Aves-Caza

Pescados

Verdures

Pastelería-Pan

Multigrill

Primeros platos

Crêpes-flan

Lasaña-moussaka-sonda

Ñoquis a la romana-gratinado

Arroz al Vapor

Sopas-con tapa

?

Cocción

Interactiva

&�� %�� 0��-�0%#� �� ' ��

• Se lecc ione e l t i po de p roduc to directamente en la pantalla táctil o bien gire el Scroller+ hasta posicionarse en el concepto deseado y confirme pulsando el Scroller+.

• S e l e c c i o n e l a r e c e t a d e s e a d a directamente en la pantalla táctil o bien gire el Scroller+ hasta posicionarse en el concepto deseado y confirme pulsando el Scroller+.

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• Para personal izar poster iormente los parámetros, pulsar el símbolo “modifica receta” (el texto se volverá verde).

Pulsar sobre el número del ciclo que se quiere personalizar, para acceder a la modificación de los parámetros correspondientes a

- Temperatura, - Tiempo/Temperatura en el corazón, - Fast Dry/Autoclima, - Velocidad del ventilador, Basta con pulsar el símbolo correspondiente

en la pantalla táctil y girar el Scroller+ hasta alcanzar el valor deseado y confirmar pulsando el Scroller+.

11 • COCCIÓN INTERACTIVA11.2 - PERSONALIZACIÓN DE PARÁMETROS

Precalentarel horno

Modo

1

2

170°

180°

10’

07’

70°

60%

20%

Restablecer

original

Crêpes-flan

Primeros p..

Guardar

configuración

Grado de dorado

Mas o menos cocido

07’

180°

CYCLES

Modificar receta

Crêpes-flan01/02

Primeros platos CYCLES

FAST DRY 60%10'

170°SET

170°

FAST DRY

1790024560rev01

• Pulsando la tecla “Cycles” y girando el Scroller+ es posible desplazarse entre los distintos ciclos del programa y confirmando con el Scroller+ se pueden personalizar los parámetros del ciclo que interesa.

• Pulse la tecla “visualiza la tabla” para tornar a la visualización precedente.

• Pulse la tecla “partida retrasada“ para posponer la partida del horno (vea el párrafo 17.3 Partida retrasada)

o también

• Precaliente el horno pulsando la tecla “Precalentamiento” (consulte el apartado “Precalentamiento de la cámara de cocción”) o bien, si ya está caliente, hornee el producto y pulse la tecla “START/STOP”.

�� ) ��

11 • COCCIÓN INTERACTIVA11.2 - PERSONALIZACIÓN DE PARÁMETROS

Crêpes-flan01/02


FAST DRY 60%10'

170°SET

170°

CYCLES

Precalentarel horno

Modo

1

2

170°

180°

10’

07’

70°

60%

20%

Restablecer

original

Crêpes-flan

Primeros p..

Guardar

configuración

Grado de dorado

Mas o menos cocido

07’

180°

CYCLES

Modificar receta

1890024560rev01

Crêpes-flan01/02


FAST DRY 60%10'

170°SET

170°

FAST DRY

Crêpes-flan02/02

Primeros platos

SET

180°

CYCLES

FAST DRY 20%7'

180°

CYCLES

2�� -�� ) �� -��-�� • Para personalizar los parámetros, pulse la

tecla “modifica receta” (el texto se volverá verde). Pulsar sobre el número del ciclo que se quiere personalizar para acceder a la modificación de los parámetros correspondientes a

- Temperatura, - Tiempo/Temperatura en el corazón, - Fast Dry/Autoclima, - Velocidad del ventilador,

B a s t a c o n p u l s a r e l s í m b o l o correspondiente en la pantalla táctil y girar el Scroller+ hasta alcanzar el valor deseado y confirmar pulsando el Scroller+.

• Pulsando la tecla “Cycles” y girando el Scroller+ es posible desplazarse entre los distintos ciclos del programa y confirmando con el Scroller+ se pueden personalizar los parámetros del ciclo que interesa.

NOTA: Si el usuario se desplaza a un ciclo siguiente y no realiza ninguna modificación, al cabo de 10 segundos en la pantalla se visualiza el ciclo actual.

• Pulse la tecla “visualiza la tabla” para tornar a la visualización precedente.

• Al final del ciclo en la pantalla aparece el mensaje de fin de cocción.

Confirme pulsando la tecla “OK” o pulse el Scroller+.

Crêpes-flan02/02


20%7'

180Cocción terminada

OK

11 • COCCIÓN INTERACTIVA11.3 - PERSONALIZACIÓN DE LOS CICLOS DE COCCIÓN

1990024560rev01

11 • COCCIÓN INTERACTIVA

Crêpes-flan02/02


FAST DRY 20%7'

180°

02 BORRAR

SET

180°

CYCLES

• Para pasar al ciclo de cocción siguiente durante la cocción, pulse la tecla “Cycles” y pulse “Avanza” en la pantalla.

• Durante la cocción se puede borrar el último ciclo de cocción.

Pulse la tecla “Cycles”, gire el Scroller+ hasta alcanzar el último ciclo de cocción y pulse “Elimina” en la pantalla.

11.4 - PASAR AL CICLO DE COCCIÓN SIGUIENTE

Crêpes-flan01/02

Primeros platos

Configuración

CYCLES

FAST DRY 60%10'

170°SET

170°

01 SIGUIENTE

11.5 - BORRADO DE CICLOS DE COCCIÓN

CYCLES

2090024560rev01

11 • COCCIÓN INTERACTIVA11.6 - GESTIÓN DE PROGRAMAS ICS/EXTRA

Precalentarel horno

Modo

1

2

170°

180°

10’

07’

70°

60%

20%

Restablecer

original

Crêpes-flan

Primeros p..

Guardar

configuración

Grado de dorado

Mas o menos cocido

07’

180°

CYCLES

Modificar receta

Guardar

configuración

Restablecer

original

• Después de personalizar los parámetros que interesan, se pueden guardar las configuraciones personalizadas pulsando la tecla “Guardar configuracion”.

• Pulsando la tecla “Copia”, se crea una copia del programa personalizado en los programas de usuario (consulte el apartado Programas).

NOTA: Si el programa ya existe en “Programas de usuario” se añade un número correlativo a la copia. Ejemplo: “Crepés-flan” se convierte en “Crepés-flan(un001)”.

• Pulsando la tecla “Añadir a favoritos” el programa se añade al listado de recetas favoritas al que se accede desde el menú principal.

Confirme pulsando “OK” directamente en la pantalla táctil.

• Si las personalizaciones realizadas ya no interesan, pulsando la tecla “Restablecer original” se puede volver a la receta predefinida.

• Al final de una cocción, pulsando la tecla “Copia”, existe la posibilidad de crear una copia del programa personalizado, con los ciclos correspondientes, en los programas de usuar io (consul te e l apartado Programas).

NOTA: Si el programa ya existe en “Programas de usuario” se añade un número correlativo a la copia. Ejemplo: “Crepés-flan” se convierte en “Crepés-flan(001)”.

Precalentarel horno

Modo

1

2

170°

180°

10’

07’

70°

60%

20%

Restablecer

original

Crêpes-flan

Primeros p..

Guardar

configuración

Grado de dorado

Mas o menos cocido

07’

180°

CYCLES

Modificar receta

Crêpes-flan02/02

Primeros platos

SET

180°

CYCLES

FAST DRY 20%7'

180°

2190024560rev01

12 • EXTRA

EXTRA

&�� : 3!� �� ;�� " 3�� ' 9�� ' 2 � � � � � � � � � � � � � '9�� -�� • S e l e c c i o n e e l t i p o d e o p e r a c i ó n q u e

d e s e a r e a l i z a r d i r e c t a m e n t e e n l a panta l la tác t i l o b ien g i re e l Scro l le r+ h a s t a p o s i c i o n a r s e e n e l c o n c e p t o d e s e a d o y c o n f i r m e p u l s a n d o e l Scrol ler+.

1 3�� E s t a f u n c i ó n p e r m i t e c a l e n t a r u n p r o d u c t o c o c i n a d o c o n a n t e r i o r i d a d ob ten iendo l a p ropo rc ión co r rec ta de temperatura y humedad.

1 9�� Esta función permite mantener cal iente

u n p r o d u c t o e n c u a n t o f i n a l i z a l a c o c c i ó n p a r a s e r v i r l o “ c a l i e n t e e n e l m o m e n t o a d e c u a d o ” . L a c o c c i ó n s e det iene y la deshidratación se bloquea, ya que e l c l ima está contro lado por e l s istema “AUTOCLIMA”.

1 2�� E s t a f u n c i ó n p e r m i t e d e s c o n g e l a r

r á p i d a m e n t e u n p r o d u c t o , c o n l a p o s i b i l i d a d d e c o n t r o l a r t a m b i é n l a temperatura en su corazón.

1 9�� -�� E s t a f u n c i ó n p e r m i t e c o c i n a r

p r o g r a m a n d o t i e m p o s d i s t i n t o s p a r a l o s v a r i o s n i v e l e s y p e r m i t e q u e l a s c o c c i o n e s t e r m i n e n t o d a s a l m i s m o t iempo con la opción “JIT”.

?

Rigeneración

Conservación

Descongelación

Multinivel

EXTRA

2290024560rev01

12 • EXTRA

• Seleccione directamente en la pantalla táctil el tipo de regeneración que desea realizar o bien gire el Scroller+ hasta el concepto deseado y confirme pulsando el Scroller+.

�� '�� ,�� +��

12�3!2� Personalice el dorado seleccionando

el icono “Temperatura” o directamente el valor en la pantalla táctil y girando el Scroller+ hasta obtener el valor deseado y confirme pulsando el Scroller+.

153!2�2�%�%%06� Personal ice e l grado de cocc ión

seleccionando el icono “Tiempo”/”Sonda de aguja” o bien seleccione directamente el valor en la pantalla táctil y gire el Scroller+ hasta obtener el valor deseado y confirme pulsando el Scroller+.

153!2�2�$89�2!2 Personal ice el grado de humedad

seleccionando el icono “Autoclima” o bien seleccionando directamente el valor en la pantalla táctil y girando el Scroller+ hasta alcanzar el valor deseado y confirme pulsando el Scroller+.


RegeneraciónEXTRA

En plato

Guardar

configuración

Restablecer

original

Precalentarel horno

Modo

1 115° 07’ 30%

Temperatura

115°Mas o menos cocido

07’

CYCLES

Modificar receta

Grado humidad

30%

12.1 REGENERACIÓN

Regeneración

En plato

En plato-sonda

En fuente

En fuente-sonda

Banquetes

EXTRA

Banquetes-sonda

Regeneración vapor

Regeneración vapor-sonda

?

2390024560rev01

12 • EXTRA

12.2 - MANTENIMIENTO DE TEMPERATURA

Conservación

Productos gratinados

Carnes y otros

Guisos y estufados

EXTRA

? • Seleccione directamente en la pantalla

tácti l el t ipo de mantenimiento de temperatura que desea realizar o bien gire el Scroller+ hasta alcanzar el concepto deseado y confirme pulsando el Scroller+.

�� '�� ,�� +��

12�3!2� Personalice el dorado seleccionando

el icono “Temperatura” o directamente el valor en la pantalla táctil y girando el Scroller+ hasta obtener el valor deseado y confirme pulsando el Scroller+.

153!2�2�%�%%06� Personal ice e l grado de cocc ión

seleccionando el icono “Tiempo”/”Sonda de aguja” o bien seleccione directamente el valor en la pantalla táctil y gire el Scroller+ hasta obtener el valor deseado y confirme pulsando el Scroller+.

153!2�2�$89�2!2 Personal ice el grado de humedad

seleccionando el icono “Autoclima” o bien seleccionando directamente el valor en la pantalla táctil y girando el Scroller+ hasta alcanzar el valor deseado y confirme pulsando el Scroller+.


ConservaciónEXTRA

Productos gra..

Salva

Impostazione

Ripristina

originale

Precalentarel horno

Modo

1 75° INF 25%

Temperatura

75°

CYCLES

Modificar receta

Grado humidad

30%

2490024560rev01

12 • EXTRA

12.3 - DESCONGELACIÓN

Descongelación

Lenta

Lenta-sonda

Rápido

Rápido-sonda

EXTRA

? • Seleccione directamente en la pantalla

táctil el tipo de descongelación que desea realizar o bien gire el Scroller+ hasta alcanzar el concepto deseado y confirme pulsando el Scroller+.

• Coloque en el horno el producto a descongelar.

• Pulse la tecla “partida retrasada“ para posponer la partida del horno (vea el párrafo 17.3 Partida retrasada)

o también

• Pulse la tecla “START/STOP” para poner en marcha la descongelación.

• En caso de cocción con sonda de aguja, conecte la sonda a la conexión correspondiente (10), introduzca la sonda en el producto y confirme pulsando “SI” en la pantalla.

DescongeciónEXTRA

Lento-sonda

PULSE START PARA INICIAR

Salva

Impostazione

Modo

1 30° 3°

CYCLES

Modificar receta

DescongeciónEXTRA

Lento-sonda


Salva

Impostazione

Modo

1 30° 3°

CYCLES

Modificar receta


SI

2590024560rev01

• Para personalizar los parámetros, pulse la tecla “modifica receta” (el texto se volverá verde). Pulsar sobre el número del ciclo que se quiere personalizar para acceder a la modificación de los parámetros correspondientes a

- Temperatura, - Tiempo/Temperatura en el corazón, - Fast Dry/Autoclima, - Velocidad del ventilador,

B a s t a c o n p u l s a r e l s í m b o l o correspondiente en la pantalla táctil y girar el Scroller+ hasta alcanzar el valor deseado y confirmar pulsando el Scroller+.

• Durante la cocción con sonda de aguja, al alcanzar la temperatura seleccionada aparece el mensaje que indica que la descongelación ha terminado.

Confirme pulsando “OK”.

DescongelaciónEXTRA

Lenta-sonda

SET

30°

01/01

FAST DRY

CYCLES

-- %3°

25°

Descongelación

Lenta

Lenta-sonda

Rapido

Rapido-sonda

EXTRA

?

Descongelación terminada

OK

12 • EXTRA

2690024560rev01

12 • EXTRA

12.4 - COCCIÓN MULTINIVEL

En la cocción Multinivel existe la posibi l idad de cocinar var ios productos a la vez y el horno avisa cuando cada uno está listo para ser servido.

En la cocción “JIT - Just in Time” existe la posibilidad de cocinar varios productos programando el horno para que las cocciones terminen todas a la vez y servir todo al mismo tiempo.

El horno indica cuando hay que hornear los productos para que las cocciones terminen al mismo tiempo.

Multinivel

Parámetros de cocción

Nivel 011

Nivel 022

Nivel 033

Nivel 044

Nivel 055

Nivel 066

? • Seleccione el nivel que desea personalizar directamente en la pantalla táctil o bien gire el Scroller+ hasta alcanzarlo y confirme pulsando el Scroller+.

CONFIGURACIONES

2790024560rev01

12 • EXTRA

��-��" • Persona l i ce e l nombre de l n ive l

seleccionando en la pantalla el icono “lápiz”.

Teclee el nombre de la nueva receta y confirme con ENTER.

Multinivel


Nivel 011

Nivel 022

Nivel 033

Livello 044

Livello 055

Livello 066

?

1 - Nivel 01OK

JIT 0'

A B C D E F

G H I J K L

M N O P Q R

S T U V W X

Y Z 0 1 2 3

4 5 6 7 8 9

canc SPACE

ENTERESC

Escriba nombre nivelDesplaza el cursor una posición hacia la izquierda

Desplaza el cursor una posición hacia la derecha

Borra el dígito a la izquierda del cursor

Borra el dígito a la derecha del cursor

Crea un espacio vacío

canc

SPACE

Multinivel


Nivel 011

Nivel 022

Nivel 033

Livello 044

Livello 055

Livello 066

?

1 - Nivel 01OK

JIT 0'JIT

• Aparece una ventana en la que se puede elegir el tipo de cocción que se desea realizar en ese nivel.

Seleccione el tipo de cocción que desea realizar en ese nivel:

- temporizada - con sonda de aguja - “JIT” Just in time pulsando el símbolo correspondiente.

NOTA: ��<0 ��-��*��

2890024560rev01

12 • EXTRA

FAST DRY -- %MULTINIVEL

--

SELECCIONE LA MODALIDADDE COCCIÓN

CONVECCIÓN MIXTOVAPOR

• Persona l ice e l va lo r de T iempo/Temperatura en el corazón girando el Scroller+ y confirme pulsando el Scroller+.

Repita el mismo procedimiento para los niveles que desee.

• Pulse la tecla Parámetros de cocción para acceder al menú de personalización del modo de cocción.

• Selecc ione e l modo de cocc ión directamente en la pantalla táctil pulsando el icono que se encuentra debajo de la descripción del tipo de cocción.

• P e r s o n a l i c e l o s p a r á m e t r o s correspondientes a

- Temperatura, - Fast Dry/Autoclima, - Velocidad del ventilador, pulsando el símbolo correspondiente en la

pantalla táctil y girando el Scroller+ hasta alcanzar el valor deseado y confirme pulsando el Scroller+.

• Precaliente el horno pulsando la tecla “Precalentamiento” o bien, si ya está caliente, hornee el producto y pulse la tecla “START/STOP”.

Multinivel

Antes de cargarloprecalientar el horno


130°SET

130°FAST DRY

12.4.1 - COCCIÓN MULTINIVEL TEMPORIZADOR/SONDA DE AGUJA

Multinivel


Nivel 011

Nivel 022

Nivel 033

Livello 044

Livello 055

Livello 066

?

1 - Nivel 01OK

JIT 0'

2990024560rev01

12 • EXTRA

12.4.2 - COCCIÓN MULTINIVEL “JIT” JUST IN TIME

• Personalice el valor “JIT” girando el Scro l ler+ y conf i rme pulsando e l Scroller+.

Repita el mismo procedimiento para los niveles que desee.

• Pulse la tecla Parámetros de cocción para acceder al menú de personalización del modo de cocción.


• P e r s o n a l i c e l o s p a r á m e t r o s correspondientes a

- Temperatura, - Fast Dry/Autoclima, - Velocidad del ventilador, pulsando el símbolo correspondiente en la

pantalla táctil y girando el Scroller+ hasta alcanzar el valor deseado y confirme pulsando el Scroller+.

Multinivel


Nivel 011

Nivel 022

Nivel 033

Livello 044

Livello 055

Livello 066

?

1 - Nivel 01OK

JIT 0'


--



Multinivel



130°SET

130° FAST DRY

3090024560rev01

12 • EXTRA

• Precaliente el horno pulsando la tecla “Precalentamiento” o, si ya está caliente, pulse la tecla “START/STOP”.

• Se resaltará el nivel a cargar primero y al lado del nombre del mismo aparecerá el texto “Caric.”

Introduzca el producto en el nivel indicado y pulse la tecla “START/STOP”.

Una señal acústica y el texto “Caric.” al lado del nivel a cargar indica que hay que introducir el producto en el nivel correspondiente.

Al final de la cocción, al lado de cada nivel en el que se haya introducido un producto aparece el texto “END” y una ventana indica que la cocción ha terminado.

Confirme pulsando “OK” o bien pulse el Scroller+.


Nivel 011

Livello 022

Livello 033

Livello 044

Nivel 055

Nivel 066

END

END

END

END

Multinivel ?

Cocción terminada

OK


Nivel 011

Nivel 022

Nivel 033

Nivel 044

Nivel 055

Nivel 066

20'

15'

8'

Caric.

Multinivel ?

3190024560rev01

--%INF--



Manual

01/01Antes de cargarloprecaliente el horno

SET

130°

FAST DRY

CYCLES

-- %INF130°

MANUAL

&��9��

• Selecc ione e l modo de cocc ión (Convección, Vapor o Mixto) directamente en la pantalla táctil pulsando el icono que se encuentra debajo de la descripción del tipo de cocción.

NOTA:��

• Personalice los parámetros - Temperatura, - Tiempo/Temperatura en el corazón - Fast Dry/Autoclima, - Velocidad del ventilador, para el primer ciclo de programa,

s implemente pulsando el símbolo correspondiente en la pantalla táctil y girando el Scroller+ hasta alcanzar el valor deseado y confirme pulsando el Scroller+.

NOTA: &�� -�� =��2�)� ��) ,�� -�� !�� ) �� #��4��-��-��

FAST DRY

13 • COCCIÓN MANUAL13.1 - SELECCIÓN DE LA COCCIÓN

3290024560rev01

Manual

FAST DRY

CYCLES02

70%10'

130°SET

130°

• Para añadir un ciclo de cocción pulse la tecla “Cycles” en la pantalla táctil y gire el Scroller+ hasta que aparezca el número de ciclo siguiente y confirme pulsando el Scroller+.

NOTA: �� ;��>?��

• Seleccione el tipo de cocción para el nuevo ciclo directamente en la pantalla táctil, modificando los parámetros que desee como se ha explicado para el ciclo anterior.

Si fuera necesario, añada nuevos ciclos hasta completar la receta.

• Si desea visualizar la receta en formato de tabla, para obtener una visualización general de todos los ciclos de cocción, pulse la tecla “visualiza la tabla”.

&�� ' �� 5�� • Precaliente el horno pulsando la tecla

“Precalentamiento” (consulte el apartado “Precalentamiento de la cámara de cocción”) o bien, si ya está caliente, hornee el producto y pulse la tecla “START/STOP”.

�� ) ��

CYCLES

--%INF--



13 • COCCIÓN MANUAL13.2 - AÑADIR CICLOS DE COCCIÓN

Manual


SET

130°

FAST DRY

CYCLES

-- %INF130°

3390024560rev01

2��@��

• Pulse la tecla “Guardar” para guardar la nueva receta en los programas de usuario.

• Teclee el nombre de la nueva receta y confirme con ENTER.

• La receta se guarda en el menú Programas usuario.

13 • COCCIÓN MANUAL13.3 - GUARDAR RECETA

Manual

03/03Configuración

SET

130°

FAST DRY

CYCLES

30%5'

130°

A B C D E F

G H I J K L

M N O P Q R

S T U V W X

Y Z 0 1 2 3

4 5 6 7 8 9

canc SPACE

ENTERESC

Escriba nombre de la receta

Desplaza el cursor una posición hacia la izquierda





canc

SPACE

34

14 • PROGRAMAS

90024560rev01

Programas usuario

Nuevo programa

PROGRAMAS

PROGRAMAS USUARIOProgramas 004 / 400

Crêpes-flan (001)

Asado 1 - Sonda

Buñuelos grandes (001)

Pan 2

PROGRAMAS

&�� &�� &��7��-�&�� • Seleccione “Programas usuario” pulsando

la pantalla o confirmando pulsando el Scroller+, para seleccionar un programa guardado anteriormente.

• S e l e c c i o n e l a r e c e t a d e s e a d a directamente en la pantalla táctil o bien gire el Scroller+ hasta posicionarse en el concepto deseado, pulse la tecla “Abrir” o bien confirme pulsando el Scroller+.

14.1 - SELECCIÓN DE UN PROGRAMA YA EXISTENTE

35

14 • PROGRAMAS

90024560rev01

• S e l e c c i o n e l a r e c e t a d e s e a d a directamente en la pantalla táctil o bien gire el Scroller+ hasta posicionarse en el concepto deseado y pulse la tecla “Añadir a favoritos” para añadirla al listado de recetas favoritas en el menú principal.

• S e l e c c i o n e l a r e c e t a d e s e a d a directamente en la pantalla táctil o bien gire el Scroller+ hasta alcanzarla y pulse la tecla “Eliminar”.

• Aparece una ventana que solicita la confirmación del borrado de la receta.

Confirme el borrado pulsando “SI”.

14.2 - AÑADIR UN PROGRAMA A FAVORITOS


Crêpes-flan (001)

Asado 1 - Sonda


Pan 2

14.3 - BORRAR UN PROGRAMA USUARIO


Crêpes-flan (001)

Asado 1 - Sonda


Pan 2

Perderá el programa¿Desea continuar?

SI NO

36

03 • PROGRAMAS

90024560rev01

• Para crear una nueva receta, seleccione “Nuevo Programa” pulsando la pantalla táctil o bien gire el Scroller+ hasta ir a “Nuevo Programa” y confirme pulsando el Scroller+.

• Teclee el nombre de la nueva receta y confirme con ENTER.

Programas usuario

Nuevo programa

PROGRAMAS

A B C D E F

G H I J K L

M N O P Q R

S T U V W X

Y Z 0 1 2 3

4 5 6 7 8 9

canc SPACE

ENTERESC


14 • PROGRAMAS14.4 - CREACIÓN DE UN NUEVO PROGRAMA






canc

SPACE

3790024560rev01

--%INF--



Crepês

01/01Antes de cargarloprecalientar el horno

FAST DRY

CYCLES

-- %INF130°SET

180°


.

• Personalice los parámetros - Temperatura, - Tiempo/Temperatura en el corazón - Fast Dry/Autoclima, - Velocidad del ventilador, para el primer ciclo de programa,

s implemente pulsando el símbolo correspondiente en la pantalla táctil y girando el Scroller+ hasta alcanzar el valor deseado y confirme pulsando el Scroller+.

• Para añadir un ciclo de cocción pulse la tecla “Cycles” en la pantalla táctil y gire el Scroller+ hasta que aparezca el número de ciclo siguiente y confirme pulsando el Scroller+.

FAST DRY

Crepês

SET

180°

FAST DRY

CYCLES02

70%10'

130°

CYCLES

14 • PROGRAMAS

3890024560rev01

• Seleccione el tipo de cocción para el nuevo ciclo directamente en la pantalla táctil, modificando los parámetros que desee como se ha explicado para el ciclo anterior.

Si fuera necesario, añada nuevos ciclos hasta completar la receta.


• Puse la tecla “Guardar” para guardar la nueva receta en “Programas usuario”.

• Pulsando la tecla “Guardar” aparece una ventana que confirma que se ha guardado el programa.

Confirme pulsando “OK”. • Precaliente el horno pulsando la tecla

“Precalentamiento” o bien, si ya está caliente, hornee el producto y pulse la tecla “START/STOP”.

--%INF--



FAST DRY

CYCLES

20%7'

180°SET

180°

Crepês


FAST DRY

CYCLES

20%7'

180°SET

180°

Crepês


Programa guardado

OK

14 • PROGRAMAS

3990024560rev01

14 • PROGRAMAS14.5 - MODIFICACIÓN DE UN PROGRAMA YA EXISTENTE

FAST DRY

CYCLES

20%7'

180°SET

180°

Crepês


• Es pos ib le mod i f i ca r t odas l as configuraciones de un programa ya existente.

Modifique, según sus necesidades, los parámetros correspondientes a:

- Temperatura, - Tiempo/Temperatura en el corazón - Fast Dry/Autoclima, - Velocidad del ventilador, del ciclo de programa visualizado pulsando

el símbolo correspondiente en la pantalla táctil y girando el Scroller+ hasta alcanzar el valor deseado y confirme pulsando el Scroller+.

• Para desplazarse hasta el ciclo de cocción siguiente pulse la tecla “Cycles” en la pantalla táctil y gire el Scroller+ hasta que aparezca el número del ciclo deseado y confirme pulsando el Scroller+.

Personalice los parámetros como para el ciclo anterior.

• Guarde las modificaciones pulsando la tecla “Guardar”.

Aparece una ventana de selección donde se puede elegir entre:

- Guardar - Guardar como - Cambiar nombre

FAST DRY

FAST DRY

CYCLES

40%7'

180°

Crêpes


Guardar modificación

Guardar con nombre

Renombrar

SET

180°

CYCLES

14.6 - GUARDAR MODIFICACIONES DE UN PROGRAMA YA EXISTENTE

Crepês

SET

180°

CYCLES02

10'130°

4090024560rev01

14 • PROGRAMAS

• “ G u a r d a r m o d i f i c a c i ó n ” p e r m i t e sobrescribir la receta ya existente.

Pulse “Guardar modif icación” para sobrescribir: aparece una ventana de confirmación de sobreescritura de la receta. Confirme pulsando “SI”

• “Guardar con nombre” permite salvar la receta existente con un nuevo nombre; Pulse “Guardar con nombre” para guardar la receta con un nuevo nombre.


• “Renombrar” permite cambiar el nombre de la receta existente; Pulse “Renombrar” para guardar la receta con un nuevo nombre.


A B C D E F

G H I J K L

M N O P Q R

S T U V W X

Y Z 0 1 2 3

4 5 6 7 8 9

canc SPACE

ENTERESC


FAST DRY

CYCLES

40%7'

180°

Crêpes


Guardar modificación

Salva con nome

Rinomina

Perderá programa anterior¿Desea continuar?

SI NO

SET

180°






canc

SPACE

41

15 • FAVORITOS

90024560rev01

PREFERIDOS

Crêpes-flan

Asado 1 - Sonda


Pan 2

Precalentarel horno

Modo

1

2

170°

180°

10’

07’

70°

60%

20%

Restablecer

original

Crêpes-flan

Primeros p..

Guardar

configuración

Grado de dorado

Mas o menos cocido

07’

180°

CYCLES

Modificar receta

PREFERIDOS

&��=�-��-��

• Seleccione la receta directamente en la pantalla táctil y pulse la tecla “Abrir” o bien gire el Scroller+ hasta posicionarse en el concepto deseado y confirme pulsando el Scroller+.

• Si desea personalizar la cocción, pulse sobre el número del ciclo que se quiere personalizar, luego, seleccione los parámetros directamente en la pantalla táctil y gire el Scroller+ hasta alcanzar el valor deseado, confirmar pulsando el Scroller+.


• Precaliente el horno pulsando la tecla “Precalentamiento” o bien, si ya está caliente, hornee el producto y pulse la tecla “START/STOP”.

15.1 - SELECCIÓN DE FAVORITOS

4290024560rev01

PREFERIDOS

Crêpes-flan

Asado 1 - Sonda


Pan 2

Eliminar preferidos¿Desea continuar?

SI NO

• Seleccione la receta directamente en la pantalla táctil y pulse la tecla “Eliminar” o bien gire el Scroller+ hasta posicionarse en el concepto deseado y pulse la tecla “Eliminar”.

• Aparece una ventana que solicita la confirmación del borrado de la receta del listado de Favoritos.

Confirme el borrado pulsando “SI”.

15 • FAVORITOS

15.2 - BORRAR FAVORITOS

PREFERIDOS

Crêpes-flan

Asado 1 - Sonda


Pan 2

4390024560rev01

16 • PLUS - Funciones especiales

Manual

03/03Configuración

SET

130°

FAST DRY

CYCLES

30%5'

130°

Manual

03/03Antes de cargarlo

FAST DRY

CYCLES

30%5'

130

Funciones especiales

Temporizador de cocción

Delta T

Gestión Salida

Gestión Ventilador

Mantenimiento

Acabado

&�� &�8#� �� =�� " �� ' %�� Δ '�-�� 'A��'9��'!�� • Después de programar una cocción

(manual o seleccionando una receta ya existente), pulsando la tecla “PLUS” se accede a las Funciones especiales.

S e l e c c i o n e l a f u n c i ó n d e s e a d a directamente en la pantalla táctil o bien gire el Scroller+ hasta posicionarse en el concepto deseado y confirme pulsando el Scroller+.

4490024560rev01


16.1 - COCCIÓN TEMPORIZADA

2��-�� +�� *� ) ��

• Pulse “PLUS” directamente en la pantalla táctil para acceder a las Funciones especiales.

• Seleccione “Temporizador de cocción”

directamente en la pantalla táctil o bien gire el Scroller+ hasta posicionarse en este concepto y confirme pulsando el Scroller+.

Se visualiza el tiempo transcurrido desde el principio de la cocción.

Pulse 2 veces “ATRÁS” para volver a

visualizar los parámetros de cocción.

Manual


FAST DRY

CYCLES

30%5'

130°



Delta T

Gestión Salida

Gestión Ventilador

Mantenimiento

Acabado

0h 0'

4590024560rev01

�� Δ �� *�� ) �� ;��

5��Δ ��-�� '��*�� ( �� ) ��-�� ' ��@��

Una vez programada la temperatura de la sonda de aguja, se accede a “PLUS” y se selecciona la temperatura ΔT: se puede entonces introducir la aguja en el producto, como ilustrado en el apartado �%�� *��, se conecta la sonda a la conexión (10) y luego se procede según el método elegido para realizar la cocción.

En este caso Según el ΔT programado, el horno

regula la temperatura de la cámara en función de la temperatura en el corazón del producto.

A l in ic ia r e l ca len tamien to , la

temperatura sube rápidamente hasta alcanzar el valor de ΔT + la temperatura ya existente en el corazón del producto.

El horno mantiene constante el ΔT programado ajustando la temperatura de la cámara en función de la temperatura en el corazón del producto.

CONFIGURACIONES

20

68

120

ΔT

Temperatura °C

Temperatura de lacámara de cocción

Temperatura en elcentro del producto

Tiempo de cocción

16 • PLUS - Funciones especiales16.2 • COCCIÓN CON SISTEMA ∆T

4690024560rev01

16.2.1 - RECOMENDACIONES, APLICACIONES Y VENTAJAS

Consejos - aplicaciones Este método prolonga el tiempo de

cocción; cuanto más bajo es el ΔT, más largo es el tiempo y mejor el rendimiento. Por ello, junto con la “regeneración” y el “mantenimiento de temperatura”, esta función forma parte de los nuevos sistemas de “cocción lenta” y es ideal para grandes piezas que requieren tiempos de cocción prolongados a baja temperatura. La temperatura de la cámara de cocción no debería programarse a más de 130-140 °C.

Indicado para: piezas grandes, carnes frescas y

delicadas o poco curadas, carnes fibrosas, caza.

Consejos Combine la cocción con sonda de

aguja y el sistema ΔT con la función AUTOCLIMA, para controlar mejor la humedad en la cámara y reducir la merma de peso.

Ventajas Durante la cocción, el calor penetra

paulatina y uniformemente en el producto, para que resulte jugoso y tierno y evitando que se queme en superficie. Como la merma de peso es menor respecto a otros tipos de cocción, el rendimiento específico es más alto.

Se pueden aprovechar los tiempos muertos y reducir así los costes de gestión.

El sabor y la textura se mantienen inalterados.

Símbolo ∆T

CONSULTE EL APARTADO “PLUS - Funciones especiales -

DELTA T”

16.2.2 - PROGRAMACIÓN DE LA COCCIÓN ΔT

Manual

01/01Configuración

SET

120°

FAST DRY

CYCLES

30%70°

120°

�� Δ �� *�� %��%��*��Δ �



4790024560rev01


Manual


FAST DRY

CYCLES

30%5'

130



Delta T

Gestión Salida

Gestión Ventilador

Mantenimiento

Acabado

Manual


FAST DRY

CYCLES

30%5'

130



Delta T

Gestión Salida

Gestión Ventilador

Mantenimiento

Acabado

Delta T

ONOFF

Manual


FAST DRY

CYCLES

30%5'

130



Delta T

Gestión Salida

Gestión Ventilador

Mantenimiento

Acabado

Delta T

ONOFF 0 °C

• Seleccione “Delta T” directamente en la pantalla táctil o bien gire el Scroller+ hasta posicionarse en este concepto y confirme pulsando el Scroller+.

• Seleccione “ON” directamente en la pantalla táctil o bien gire el Scroller+ hasta posicionarse en este concepto y confirme pulsando el Scroller+.

• Gire el Scroller+ hasta obtener la diferencia deseada entre la temperatura en el corazón del producto y la de la cámara de cocción (ΔT) y confirme pulsando el Scroller+.

• Pulse la tecla “ATRÁS” para volver a visualizar los parámetros de cocción.

4890024560rev01


03/03

FAST DRY

CYCLES

30%70°50°

Manual


SET

50°

03/03

FAST DRY

CYCLES

30%7050


SI

Manual


• Precaliente el horno pulsando la tecla “Precalentamiento” o bien, si ya está caliente, pulse la tecla “START/STOP”.

• Conecte la sonda a la conexión correspondiente (10), hornee el producto a cocinar, coloque la sonda y confirme la conexión pulsando “SI” en la ventana que aparece en la pantalla.

• Cuando faltan 5 grados para alcanzar la temperatura seleccionada en el corazón, aparece una ventana de información para que el usuario pueda organizar previamente su distribución.

Pulse “OK” o confirme pulsando el Scroller+ para eliminar el mensaje.

03/03

FAST DRY

CYCLES

30%7050

Fin de cocciónen 5 °C

OKOK

Manual

Antes de cargarloeprecalientar el horno

4990024560rev01


16.3 - GESTIÓN DE LA EVACUACIÓN DEL VAPOR

Manual


SET

130°

FAST DRY

CYCLES

-- %5'

130°

&�� -�� -�� -�� !8 �%�09!� • Pulse “PLUS” directamente en la pantalla

táctil para acceder a las Funciones especiales.

• S e l e c c i o n e “ G e s t i ó n S a l i d a ” directamente en la pantalla táctil o bien gire el Scroller+ hasta posicionarse en este concepto y confirme pulsando el Scroller+.

Manual


FAST DRY

CYCLES

30%5'

130



Delta T

Gestión Salida

Gestión Ventilador

Mantenimiento

Acabado

5090024560rev01


Manual


FAST DRY

CYCLES

30%5'

130



Delta T

Gestión Salida

Gestión Ventilador

Mantenimiento

Acabado

Gestión Sfiato

Salida CERRADA

Salida ABIERTA

Preapertura

min. 0

• Seleccione la regulación deseada de la salida del vapor directamente en la pantalla táctil o bien gire el Scroller+ hasta posicionarse en este concepto y confirme pulsando el Scroller+.

SALIDA CERRADA: la salida se cierra por completo;

SALIDA ABIERTA: la salida se abre por completo;

PREAPERTURA MIN. 0: Permite abrir la salida X minutos antes del final de la cocción.

- Seleccione “Preapertura min. 0” y gire el Scroller+ para programar el tiempo deseado y confirme pulsando el Scroller+.


En la pantalla se enciende el icono “FASTDRY” (en caso de salida abierta o preapertura de la misma).


Manual


SET

130°

FAST DRY

CYCLES

-- %5'

130°

5190024560rev01


16.4 - VENTILADOR

Manual


FAST DRY

CYCLES

30%5'

130



Delta T

Gestión Salida

Gestión Ventilador

Mantenimiento

Acabado

��A��,�� -�� ,�� ' ��)�� 2�� -�� ) �� @��


• Se lecc ione “Ges t i ón ven t i l ado r ” directamente en la pantalla táctil o bien gire el Scroller+ posicionarse en este concepto y confirme pulsando el Scroller+.

Manual

03/03Configuración

SET

130°

FAST DRY

CYCLES

30%5'

130°

5290024560rev01

Manual


FAST DRY

CYCLES

30%5'

130



Delta T

Gestión Salida

Gestión Ventilador

Mantenimiento

Acabado

Ventiladores Alt.

ONOFF

Manual


SET

130°

FAST DRY

CYCLES

V. Intermit.

30%5'

130°

• Seleccione “ON” directamente en la pantalla táctil o bien gire el Scroller+ hasta posicionarse en este concepto y confirme pulsando el Scroller+.


En pantalla se visualiza “V. Intermit.” que indica que la función está activada.



5390024560rev01


16.5 - MANTENIMIENTO DE TEMPERATURA

��9�� ,��B� 09�%0%��-��" �� ) �� ,��' )�,�� !8 �%�09!�� *�� ) �� (��'��,�(��(�� * � � � � � � � � � � � � � �� 9 ! � � � 0 9 0 � � � 2 � �9&�3! 83!� �� +�� *�� SECAR: �� -�� ,��,��C MAN SECO: �� -�� ,�� ,��C MANTENER A 30: mantenimiento de

temperatura con AUTOCLIMA al 30% (CLIMA ideal).

� � 9 ! � � � 0 9 0 � � � 2 � �9&�3! 83! �� +�� #� �� +�� ' �� -�� C �� *�'�� -� �� 2�� 9!� ��090�� 2� �9&�3! 83!��DE F% G��HC �� !8 �%�09! �� +� �� ' ��)�� -�� (�� ) �� ,�� ) �� @�� ,��

Manual


FAST DRY

CYCLES

30%5'

130



Delta T

Gestión Salida

Gestión Ventilador

Mantenimiento

Acabado

PROGRAMACIÓN DEL MANTENIMIENTO DE TEMPERATURA


• Seleccione “Mantenimiento” directamente en la pantalla táctil o bien gire el Scroller+ hasta posicionarse en este concepto y confirme pulsando el Scroller+.

5490024560rev01


Manual


FAST DRY

CYCLES

30%5'

130



Delta T

Gestión Salida

Gestión Ventilador

Mantenimiento

Acabado

Mantenimiento

OFF

SECAR

SECO

MANTENER A 30

Manual


FAST DRY

CYCLES

30%5'

130



Delta T

Gestión Salida

Gestión Ventilador

Mantenimiento

Acabado

Mantenimiento

OFF

SECAR

SECO

Mantener a 3080 °C

• Seleccione el tipo de Mantenimiento de temperatura deseado directamente en la pantalla táctil o bien gire el Scroller+ hasta posicionarse en el concepto deseado y confirme pulsando el Scroller+.

OFF: n ingún manten im ien to SECAR: permite secar el producto;

MAN SECO: permite mantener inalterado el clima respecto al final de la cocción;

MANTENER A 30: mantenimiento con AUTOCLIMA al 30% (CLIMA ideal).

• Si lo desea, personalice la temperatura de mantenimiento (temperatura de la cámara o en el corazón según el tipo de cocción elegido).

NOTA: �� '�� • Pulse la tecla “ATRÁS” para volver a

visualizar los parámetros de cocción. En pantalla se visualiza el tipo de

mantenimiento de temperatura elegido.


Manual


SET

130°

FAST DRY

CYCLES

Mant. MANTENER

30%5'

130°

5590024560rev01


16.6 - ACABADO

��!��,�� +�� +�� ) �� )�� -�� 53! 0�!2�I#�%!2�� *�� !%!/!2�� +�� *�' ,�� -�� +��!%!/!2�� ACABADO “OFF”: ��+�� ACABADO “SOFT”: ��-�C ACABADO “MEDIUM”: ��C� ACABADO “HARD”: ��)��

�� !%!/!2� �� +�� ' � � �� ,�� +� �� !%!/!2�� #� �� *�' �� ' �� -�� 2�� !%!/!2� �� +� �� .��-��,��!%!/!2��

PROGRAMACIÓN DEL ACABADO

Manual


FAST DRY

CYCLES

30%5'

130



Delta T

Gestión Salida

Gestión Ventilador

Mantenimiento

Acabado


• Seleccione “Acabado” directamente en la pantalla táctil o bien gire el Scroller+ hasta posicionarse en este concepto y confirme pulsando el Scroller+.

5690024560rev01


Manual


FAST DRY

CYCLES

30%5'

130



Delta T

Gestión Salida

Gestión Ventilador

Mantenimiento

Acabado

Acabado

OFF

SOFT

MEDIUM

HARD

Manual


SET

130°

FAST DRY

CYCLES

Fin. MEDIUM

30%5'

130°

• Seleccione el tipo de Acabado deseado directamente en la pantalla táctil o bien gire el Scroller+ hasta posicionarse en el concepto deseado y confirme pulsando el Scroller+.

OFF: ningún acabado SOFT: dorado suave; MEDIUM: dorado normal; HARD: muy dorado.


En pantalla se visualiza el tipo de acabado elegido.


5790024560rev01

17 • Funciones adicionales

17.1 - AYUDA

? 01/02/06

15.35

EXTRA

Precalentarel horno

PREFERIDOS

PROGRAMAS

MANUAL

Coccion

Interactiva

Pulse una tecla qualquierapara información

? 01/02/06

15.35

EXTRA

Precalentarel horno

PREFERIDOS

MANUAL

ManualSeleccione MANUAL

coccionesmanual y para realizarprogramas de cocción.

Seleccione la modalidad de cocción,

la temperatura,el tiempo y los otros

parámetros indicadosen la pantalla

� � ��!)��;��,��+�� !�� + �� ;�� ' ��

• En el menú principal de la pantalla seleccione “AYUDA” y pulse la tecla para la que necesita la ayuda.

• Aparece una ventana con la explicación de la función de la tecla.

Pulse la tecla “ATRÁS” para salir de la función Ayuda.

?

5890024560rev01


Primeros platos

Crêpes-flan

Lasaña-moussaka-sonda

Ñoquis a la romana-gratinado

Arroz al Vapor

Sopas-con tapa

?Recetas:

CanelonesCrepês

FlanManjares

Conservación

Productos gratinados

Carnes y otros

Guisos y estufados

EXTRA

?Recetas:

FritosPatatas asadas

Productos gratinadosSin salsa

• En los submenús seleccione la línea de texto para la que necesita ayuda girando el Scroller+ hasta posicionarse en la misma.

• Pulse la tecla “AYUDA”. Aparece una ventana con la explicación de la función seleccionada.

Pulse la tecla “ATRÁS” para salir de la función Ayuda.

?

5990024560rev01


17.2 - AJUSTE DE FECHA/HORA

?01/02/06

15.35

EXTRA

Precalentarel horno

PREFERIDOS

PROGRAMAS

MANUAL

Coccion

Interactiva

• Pulse la tecla “fecha/hora”.

• Gire el Scroller+ para posicionarse en día - mes -año y/o fecha - hora.

Para modificar, resalte el parámetro

deseado y pulse el Scroller+.

Gire el mando para personalizar el parámetro deseado y confirme pulsando el Scroller+.

Repi ta e l procedimiento para los parámetros deseados.

Una vez configurada la fecha y la hora, pos ic iónese en “SET” y conf i rme pulsando el Scroller+.

?01/02/06

15.35

EXTRA

Precalentarel horno

PREFERIDOS

PROGRAMAS

MANUAL

Coccion

Interactiva

SET

01-02-2006Modificar fecha/hora

15 : 35

6090024560rev01


17.3 - PUESTA EN MARCHA DIFERIDA

Manual

03/03Configuración

SET

130°

FAST DRY

CYCLES

30%5'

130°

• Después de configurar un programa manual o recuperar un programa del listado, existe la posibilidad de diferir la puesta en marcha del horno.

Pulse la tecla “fecha/hora”.

• Gire el Scroller+ para posicionarse en día - mes -año y/o fecha - hora.

Para modificar, resalte el parámetro

deseado y pulse el Scroller+.

Gire el mando para personalizar el parámetro deseado y confirme pulsando el Scroller+.

Repi ta e l procedimiento para los parámetros deseados.

Una vez configurada la fecha y la hora, pos ic iónese en “SET” y conf i rme pulsando el Scroller+.

• Aparece una ventana que informa acerca de la puesta en marcha diferida indicando la fecha y hora programadas.

Manual

03/03Antes de gargarloprecalientar el horno

FAST DRY

CYCLES

30%5'

130°

SET

01-02-2006Inicio retardado

15 : 35

SET

130°

FAST DRY

CYCLES

30%

50

03/03

Inicio del programa

01/02/06a las 15.40

Manual


6190024560rev01

• PRECALENTAMIENTO DE LA CÁMARA DE COCCIÓN

La fase de precalentamiento de la cámara de cocción es muy importante y útil para obtener un buen resultado.

Se aconseja llevar la cámara vacía a una temperatura entre un 15 y un 25% más alta que la que se utilizará para la cocción.

Para la cocción con vapor, precaliente por convicción la cámara de cocción en vacío, puesto que así se pueden programar temperaturas superiores a 130°C.

• CARGA DE LA CÁMARA La bandeja debe tener una profundidad

adecuada a la altura del producto. Para obtener una cocción uniforme, es

preferible distribuir la carga en varias bandejas bajas en lugar de cargar sólo una muy profunda.

No supere los pesos indicados en la tabla siguiente:

• PRODUCTOS CONGELADOS/ULTRACONGELADOS

Para estos productos el precalentamiento y la carga del horno se deben realizar respetando su calidad y naturaleza. Por ejemplo, las espinacas congeladas no se deben someter a temperaturas demasiado elevadas porque, por su naturaleza, podrían resecarse en superficie.

• TIPO DE BANDEJA Para obtener los mejores resultados, es

imprescindible utilizar bandejas adecuadas en función del tipo de producto: bandejas de aluminio o chapa de aluminio para produc tos de bo l le r ía y panader ía , bandejas perforadas para la cocción con vapor, bandejas con rejilla para productos prefritos como las patatas.

• DISTANCIA ENTRE LAS BANDEJAS Al cargar los productos en la cámara de

cocción, se recomienda prestar especial atención y dejar un espacio suficiente entre las bandejas. Se obtiene así una distribución homogénea del calor y del aire logrando un resultado más uniforme, lo que no sería posible si el producto de una bandeja estuviera en contacto con la bandeja superior.

• CONDIMENTOS Este tipo de horno permite reducir casi

a cero la ut i l ización de condimentos, aceite, mantequil la, grasas y aromas. Por consiguiente, uti l izando muy poco condimento en la cocción, no se desvirtúan los sabores propios de los productos y se conservan sus valores nutricionales logrando una cocina más dietética.

18 • RECOMENDACIONES ÚTILES

Capacidadmáxima del

horno

Capacidadmáxima dela fuente

Bandejas

24 kg4 kg6 x GN 1/1

40 kg4 kg10 x GN 1/1

80 kg8 kg10 x GN 2/1

80 kg4 kg20 x GN 1/1

160 kg8 kg20 x GN 2/1

160 kg4 kg40 x GN 1/1

Nota: Cuando se carga el horno hay que tener en cuenta no sólo el peso del producto, sino también el tamaño de la pieza, su textura y espesor.

ATENCIÓNNo introduzca en el horno bandejas/recipientes con líquidos a una altura superior a 160 cm, consulte el apartado “ADVERTENCIAS”.

• ATENCIÓN ��

!

6290024560rev01

6290024560rev01

• UNA LIMPIEZA ESMERADA ... ... es imprescindible para una cocción

impecable y un mejor rendimiento: • el sabor característico de cada

producto se mantiene inalterado; • dentro del horno no quedan residuos

que producen humo al quemarse; • se ahorra energía; • el horno dura más y necesita menos

mantenimiento; • resulta más fácil y más rápido limpiar

el horno

El horno “HEART” dispone de 3 programas de lavado:

• Lavado manual Procedimiento sencillo que permite una

limpieza esmerada en poco tiempo y con poco esfuerzo por parte del usuario.

Con kit de lavado OPCIONAL: • Lavado Soft Lavado adecuado para eliminar la

suciedad diaria sin que el usuario tenga que actuar directamente.

• Lavado Hard Lavado adecuado para eliminar la

sociedad difícil sin que el usuario tenga que actuar directamente.

Para prolongar la vida útil del horno, se aconseja volver a aclarar la cámara al terminar el ciclo de lavado con la ayuda de la ducha de mano en dotación y pasar una esponja o un paño húmedo en la junta frontal de la cámara.

Desconecte y cierre todas las fuentes de suministro de energía eléctrica y agua (o gas). Durante el reposo conviene dejar la puerta entreabierta.

• ATENCIÓN Para la limpieza de las paredes

exteriores del horno no utilice chorros de aguas directos o a presión.

No limpie las superficies de acero con sustancias corrosivas y/o abrasivas, estropajos o cepillos metálicos porque se pueden dañar de manera irreversible. Además, los detergentes demasiado agresivos, no alcalinos, con elevados porcentajes de sodio y amoníaco, pueden dañar las juntas en poco tiempo, perjudicando la estanqueidad del horno.

Lave las superficies exteriores con una esponja y agua caliente con un detergente adecuado.

• Se recomienda utilizar un detergente específico.

19 • LIMPIEZA DIARIA

CUBECLEANDetergente alcalino

en bidones

DL 010

10 lt.

CUBECLEAN

6390024560rev01

6390024560rev01

20 • LAVADO DEL HORNO

&�� J%#� �� +�� -�� $�!3 ��K��-��" I 9�� G�� ,�� )��H� %��L��-��&%0��!�" I #�� G��-�� ,�� ,��H� I$�� G��-�� (�� ,�� ,��H�

• Seleccione el tipo de lavado deseado directamente en la pantalla táctil o bien gire el Scroller+ hasta posicionarse en el concepto deseado y confirme pulsando el Scroller+.

?01/02/06

15.35

EXTRA

Precalentarel horno

PREFERIDOS

PROGRAMAS

MANUAL

Coccion

InteractivaLAVADO HORNO

MANUAL

SOFT

HARD

SELECCIÓN DEL TIPO DE LAVADO

6490024560rev01

6490024560rev01


20.1 - LAVADO MANUAL

• Pulse la tecla “START/STOP” para poner en marcha el lavado manual.

• En la pantalla se visualiza “REFRIGERAR” si la temperatura de la cámara es alta o “ESPERA” si es baja.

El horno alcanza la temperatura adecuada para realizar el lavado.

• En la pantalla se visualiza “INSERTAR CUBE CLEAN”, abra la puerta y rocíe el detergente en la cámara.

Cierre la puerta y pulse la tecla “START/STOP” para poner en marcha el lavado.

LAVADO HORNOMANUAL


CYCLES

--

83°

01/03

LAVADO HORNOMANUAL

REFRIGERAR

CYCLES

--

83°

01/03

LAVADO HORNOMANUAL

INSERTAR CUBE CLEAN

CYCLES

--

52°

01/03

6590024560rev01

6590024560rev01


• El horno realiza los ciclos siguientes y en la pantalla se visualiza el tiempo que falta para el final del lavado (duración total 10’).

• Al final del ciclo de lavado en la pantalla aparece una ventana que indica que el procedimiento ha terminado.

Pulse “ESC” directamente en la pantalla táctil o bien confirme pulsando el Scroller+ para eliminar la ventana.

Pulse la tecla “ATRÁS” para volver al menú principal.

• Aclare cuidadosamente el horno.

LAVADO HORNOMANUAL

LAVADO MANUAL

CYCLES

10'

58°

02/03

LAVADO HORNOMANUAL

LAVADO MANUAL

CYCLES

00'

58°

03/03

LAVADO TERMINADO

PULSAR ESC

ESC

6690024560rev01

6690024560rev01


20.2 - KIT DE LAVADO

OPCIONAL: El horno equipado con un kit de lavado (observe las fotografías) permite la activación de dos ciclos de limpieza de la cámara de cocción SOFT y HARD, sin que el usuario tenga que actuar directamente.

El vaporizador distribuye el detergente de forma uniforme y en el momento adecuado, evitando la posibilidad de contacto con el usuario. El brazo de lavado de conexión rápida permite el aclarado de la cámara de cocción.

Asegúrese de que la conexión rápida esté introducida correctamente, como se observa en la fotografía, y que en el bidón haya una cantidad suficiente de detergente recomendado por el fabricante.

No se recomienda la utilización de detergentes distintos al recomendado puesto que no aseguran una buena limpieza y podrían dañar el circuito de lavado.

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6790024560rev01


20.3 - LAVADO SUAVE

• Pulse la tecla “START/STOP” para poner en marcha el lavado Suave.

• En la pantalla se visualiza “REFRIGERAR” si la temperatura de la cámara es alta o “ESPERA” si es baja.


• En la pantalla se visualiza “INTRODUZCA BRAZO”, abra la puerta e introduzca el brazo de lavado en su alojamiento y gírelo 90° asegurándose de que esté fijado correctamente.


LAVADO HORNOSOFT


CYCLES

--

83°

01/07

LAVADO HORNOSOFT

REFRIGERAR

CYCLES

--

83°

01/07

LAVADO HORNOSOFT

INTRODUZCA BRAZO

CYCLES

--

52°

01/07

6890024560rev01

6890024560rev01


• El horno realiza los ciclos siguientes y en la pantalla se visualiza el tiempo que falta para el final de lavado (duración total: 24’).




LAVADO HORNOSOFT

LAVADO SOFT

CYCLES

24'

58°

02/07

LAVADO HORNOSOFT

LAVADO SOFT

CYCLES

00'

58

07/07

LAVADO TERMINADO

PULSAR ESC

ESC

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6990024560rev01


20.4 - LAVADO FUERTE

• Pulse la tecla “START/STOP” para poner en marcha el lavado Fuerte.

• En la pantalla se visualiza “REFRIGERAR” si la temperatura en la cámara es alta o “ESPERA” si es baja.


• En la pantalla se visualiza “INTRODUZCA BRAZO”, abra la puerta e introduzca el brazo de lavado en su alojamiento y gírelo 90° asegurándose de que esté fijado correctamente.


LAVADO HORNOHARD


CYCLES

--

83°

01/11

LAVADO HORNOHARD

REFRIGERAR

CYCLES

--

83°

01/11

LAVADO HORNOHARD

INTRODUZCA BRAZO

CYCLES

--

52°

01/11

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7090024560rev01


• El horno realiza los ciclos siguientes y en la pantalla se visualiza el tiempo que falta para el final del lavado (duración total: 38’).




LAVADO HORNOHARD

LAVADO HARD

CYCLES

38'

58°

02/11

LAVADO HORNOHARD

LAVADO HARD

CYCLES

00'

58°

11/11

LAVADO TERMINADO

PULSAR ESC

ESC

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7190024560rev01

21 • MANTENIMIENTO ORDINARIO

• PERIÓDICAMENTE... ... se recomiendan limpiar el deflector

y las parrillas de sujeción de las bandejas.

El procedimiento es el siguiente: • desconecte y cierre todas las fuentes de

suministro de energía eléctrica y agua (o gas);

• saque las parrillas de sujeción de las bandejas;

• con un destornil lador de tamaño adecuado o con una moneda, suelte los tornillos del deflector para permitir la limpieza de la parte posterior y, para aclarar a fondo, utilice el grifo de ducha;

• seque con un paño limpio; • es necesario sacar el deflector cuando

la suciedad es especialmente difícil; no utilice abrasivos ni estropajos metálicos que podrían dañar la superficie de acero; si el tamaño lo permite, lave el deflector en el lavavajillas.

Sujete el deflector en la cámara apretando bien los tornillos del lado derecho.

• INACTIVIDAD PROLONGADA Si el horno tuviera que permanecer

inactivo durante un tiempo prolongado, por vacaciones o por actividades de temporada, límpielo cuidadosamente sin dejar ningún residuo. Deje la puerta entreabierta para que el aire circule en el interior de la cámara de cocción. Desconecte todas las fuentes de suministro (energía eléctrica, agua y, posiblemente, gas). Para un cuidado más completo, se pueden tratar las superficies exteriores con un producto de protección adecuado.

22 • MANTENIMIENTO EXTRAORDINARIO

• Para mantener el horno en las mejores condiciones de funcionamiento y seguridad, es necesario someterlo al menos una vez al año a un mantenimiento por parte del servicio de asistencia técnica.

• Se recomienda suscribir un contrato de mantenimiento con el servicio de asistencia técnica para que realice este trabajo.

7290024560rev01

7290024560rev01

23 • GESTIÓN DEL HORNO

23.1 - SERVICIO TÉCNICO

&��#�3A0%0��)��-��@�� " #��-�� @��'%��'0��

• Pulse “Servicio” o el Selector+ para acceder al menú de configuración/mantenimiento del horno.

RESERVADO AL TÉCNICO AUTORIZADO

• Teclee la contraseña del Servicio Técnico y confirme pulsando “ENTER”.

Servicio

Configuración de usuario

Idioma del usuario

MODELLO: ME061

MATRICOLA: LA0200AAAA

SOFTWARE: VER098REV019c

GESTIÓN HORNO ?

A B C D E F

G H I J K L

M N O P Q R

S T U V W X

Y Z 0 1 2 3

4 5 6 7 8 9

canc SPACE

ENTERESC

Escriba contraseña servicio






canc

SPACE

7390024560rev01

7390024560rev01


23.2 - CONFIGURACIONES DE USUARIO

Servicio


Idioma del usuario

MODELLO: ME061



GESTIÓN HORNO ?

Parámetros usuarios

HACCP

Recetas

Cambiar contraseña


• Para acceder al menú Configuraciones de usuario, pulse “Configuración de usuario” o bien gire el Scroller+ hasta posicionarse en el mismo y confirme pulsando el Scroller+.

• Seleccione el parámetro deseado seleccionándolo directamente en la pantalla táctil o bien gire el Scroller+ hasta resaltar el concepto deseado y confirme pulsando el Scroller+.

7490024560rev01

7490024560rev01


23.2.1 - PARÁMETROS USUARIO - Bloqueo de funciones


001 blocco forno 0

A B C D E F

G H I J K L

M N O P Q R

S T U V W X

Y Z 0 1 2 3

4 5 6 7 8 9

canc SPACE

ENTERESC

Escriba su contraseña de usuario

�� ,�� + ��' �;��&�� ' �=�-�� )��-�� &�� ' �� -��)��-�� • Pulse “Abrir” directamente en la pantalla

o bien pulse el Scroller+ para confirmar la selección.

• Teclee la contraseña de usuario y confirme con ENTER.

(Contraseña por defecto: USERPWD1)






canc

SPACE

7590024560rev01

7590024560rev01


001 blocco forno 0

Modifica parametro

DEF 0MIN 0MAX 1

Attuale

0


• Gire el Scroller+ hasta que aparezca el número “1”. Confirme pulsando el Scroller+.

• Pulse la tecla “ATRÁS” para salir de la función “Parámetros usuario”.

• Pulse cualquier punto de la pantalla, excepto “Precalentamiento”, “Favoritos” y “Lavado”: aparecerá una advertencia que indica que las funciones están bloqueadas.

Para desbloquear todas las funciones, pulse “DESBLOQUEAR” o gire el Scroller+ hasta posicionarse en este concepto y confirme pulsando el Scroller+.

DESBLOQUEO DE TODAS LAS FUNCIONES

?01/02/06

15.35

EXTRA

Precalentarel horno

PREFERIDOS

PROGRAMAS

MANUAL

Coccion

Interactiva

Función bloqueada

Habilitado sólo START

DESBLOQUEAR CONTINUAR

7690024560rev01

7690024560rev01


A B C D E F

G H I J K L

M N O P Q R

S T U V W X

Y Z 0 1 2 3

4 5 6 7 8 9

canc SPACE

ENTERESC

Escriba su contraseña de usuario • Teclee la contraseña de usuario y

confirme con ENTER. (Contraseña por defecto: USERPWD1).

• Aparece una ventana que indica que se han restablecido todas las funciones del horno.

Confirme pulsando “OK” o pulse el Scroller+.






canc

SPACE

? 01/02/06

15.35

EXTRA

Precalentarel horno

PREFERIDOS

PROGRAMAS

MANUAL

Coccion

Interactiva

Bloquear funciones del horno

NO ACTIVADO

OK

7790024560rev01

7790024560rev01


23.2.2 - DESCARGAR EL LOG HACCP

HACCP

Guardar HACCP en memoria USB

Descargar log

HACCP

Scarica log

¿Ha conectadola memoria USB?

SI NO


Conexión dememoria USB

• Pulse la tecla “Descargar log”.

• Aparece una ventana que solicita la conexión de la memoria USB.

Suelte el tornillo de protección del puerto USB hasta girar 90° la lámina de protección para acceder al mismo. Conecte la memoria al puerto USB del horno (como se muestra en la figura).

Confirme que se han guardado los datos pulsando “SI” directamente en la pantalla táctil.

! ��%06�" 2��@� � �� 8#/'-��-�� )��

7890024560rev01

7890024560rev01


HACCP

Scarica log

Log enviadocon éxito

OK


HACCP

Scarica log

Error en memoria USBNo conectada

OK


• Una vez concluida la operación, aparece una ventana que indica que la exportación se ha realizado con éxito.

Confirme pulsando “OK” o el Scroller+.

Pulse la tecla “ATRÁS” para volver al menú principal del horno.

• Si no se conecta la memoria USB, aparecerá una ventana de aviso.

Confirme pulsando “OK” Conecte la memoria USB y repita la

descarga del Log.

ERROR AL SALVAR EL LOG HACCP

7990024560rev01

7990024560rev01


23.2.3 - GESTIÓN DE RECETAS

Cargar recetas

Gestión de recetas

Copiar recetas su memoria USBRecetas de usuario: 010

Cargar recetas de memoria USB

Copiar recetas

Copia ricetteScarica log

¿A conectado lamemoria USB?

SI NO

Cargar recetas

Gestión de recetas



• Seleccione “Copiar recetas” si desea guardar las recetas del usuario en la memoria USB o “Cargar recetas” para cargar en el horno las recetas guardadas anteriormente.

• Aparece una ventana que solicita la conexión de la memoria USB.

Suelte el tornillo de protección del puerto USB hasta girar 90° la lámina de protección para acceder al mismo. Conecte la memoria al puerto USB del horno (como se muestra en la figura).

Confirme que se han guardado los datos pulsando “SI” directamente en la pantalla táctil.

! ��%06�" 2��@� � �� 8#/'-��-�� )��

Conexión dememoria USB

8090024560rev01

8090024560rev01


Copia ricetteScarica log

Proceso de carga terminadoRecetas cargadas: 10

Desconecte la memoria USB

OK

Cargar recetas

Gestión de recetas



• Al final de la copia/carga, en la pantalla aparece una ventana que informa que la operación se ha realizado con éxito.

Confirme pulsando “OK” en la pantalla táctil o el Scroller+.

• Si no se conecta la memoria USB, aparecerá una ventana de aviso.

Confirme pulsando “OK”. Conecte la memoria USB y repita la copia/

carga de las recetas.

Copia ricette

Cargar recetas

Gestión de recetas



Error en memoria USBNo conectada

OK

ERROR AL COPIAR/CARGAR RECETAS

8190024560rev01

8190024560rev01


23.2.4 - CAMBIO DE CONTRASEÑA DE USUARIO

A B C D E F

G H I J K L

M N O P Q R

S T U V W X

Y Z 0 1 2 3

4 5 6 7 8 9

canc SPACE

ENTERESC

Escriba su contraseña de usuario

A B C D E F

G H I J K L

M N O P Q R

S T U V W X

Y Z 0 1 2 3

4 5 6 7 8 9

canc SPACE

ENTERESC

Escriba la nueva contraseña

• Teclee la contraseña de usuario y confirme con ENTER.

(Contraseña por defecto: USERPWD1)

• Teclee la nueva contraseña de usuario






canc

SPACE

8290024560rev01

8290024560rev01


A B C D E F

G H I J K L

M N O P Q R

S T U V W X

Y Z 0 1 2 3

4 5 6 7 8 9

canc SPACE

ENTERESC

Confirme la nueva contraseña

A B C D E F

G H I J K L

M N O P Q R

S T U V W X

Y Z 0 1 2 3

4 5 6 7 8 9

canc SPACE

ENTERESC

Escriba la nueva contraseña********

Cambiar contraseña

Aceptada

OK

• Vuelva a teclear la nueva contraseña de usuario

• Aparece una ventana que informa que el cambio de contraseña se ha realizado con éxito.

Confirme pulsando “OK” en la pantalla o bien pulse el Scroller+.






canc

SPACE

8390024560rev01

8390024560rev01


23.3 - SELECCIÓN DEL IDIOMA DEL USUARIO

Servicio


Idioma del usuario

MODELLO: ME061



GESTIÓN HORNO ?

Idioma del usuario

Italiano

English

Deutsch

Español

Français

• Pulse “Idioma del usuario” o bien gire el Scroller+ hasta resaltar este concepto y confirme pulsando el Scroller+.

• S e l e c c i o n e e l i d i o m a d e s e a d o seleccionándolo directamente en la pantalla táctil o bien gire el Scroller+ hasta este concepto y confirme pulsando el Scroller+.

8490024560rev0190024560rev01

8490024560rev01

24 • AUTODIAGNÓSTICO Y SEÑALIZACIÓN DE ANOMALÍAS

• Al conectar el interruptor principal (1) para encenderlo, el aparato realiza automáticamente un control electrónico de los principales dispositivos. Una vez realizado el autodiagnóstico, si el aparato está en perfectas condiciones, en la pantalla se visualiza el menú principal.

• Las anomalías de funcionamiento se

muestran en pantalla.

• Las alarmas se distinguen en dos categorías según el tipo de anomalía.

Las alarmas “GRAVES” se señalizan en una ventana con la palabra “ALARME” y con una señal acústica continua; provocan la parada definitiva del horno y la desactivación de todas las funciones.

Las a larmas “NO GRAVES” se señalizan en una ventana con la palabra “ATENCIÓN” y con una señal acústica intermitente; bloquean sólo las funciones correspondientes al tipo de alarma.

La señal acústica se desconecta automáticamente al desaparecer la condición de alarma, mientras que para eliminar la ventana de alarma es necesario pulsar “ATRÁS”.

La visualización de los errores es muy importante cuando debe intervenir la asistencia técnica, ya que este dato facilita información acerca del tipo de anomalía.

ALARME

No Gas

STOP STOP

ATTENCION

Sonda Aguja

!!

8590024560rev0190024560rev01

8590024560rev01


Los pr inc ipales mensajes de anomalía se muestran en pantalla con una ventana de alarma.

�� (�� -�� (�� Las a la rmas GRAVES son las

siguientes:

• SEGUR. CÁMARA Se ha disparado el termostato de

seguridad de la cámara. Apague inmediatamente el horno y llame al servicio de asistencia técnica.

• SEGUR. CALENTADOR Se ha disparado el termostato de

seguridad de la cámara. Apague inmediatamente el horno y llame al servicio de asistencia técnica.

• SEGUR. VENTILADORES Fallo de los ventiladores. Apague

inmediatamente el horno y llame al servicio de asistencia técnica.

• SONDA CÁMARA Fallo de la sonda de temperatura

de la cámara de cocción, apague inmediatamente el horno y llame al servicio de asistencia técnica.

• NO GAS Falta gas. Compruebe que la llave

de paso del gas esté abierta y que haya gas en la red de suministro. Si la falta de suministro depende de la red, póngase en contacto con la empresa proveedora. De lo contrario, llame al servicio de asistencia técnica.

• SOBRET. COMP. Se ha producido una sobretemperatura

excesiva en el alojamiento de los componentes, lo que puede perjudicar su integridad. Apague inmediatamente el horno y l lame al servicio de asistencia técnica.

• QUEMADOR CÁMARA 1 • QUEMADOR CÁMARA 2 Funcionamiento incorrecto de los

quemadores de la cámara. Apague inmediatamente el horno y llame al servicio de asistencia técnica.

• QUEMADOR CALENTADOR 1 • QUEMADOR CALENTADOR 2 Funcionamiento incorrecto de los

quemadores del calentador. Apague inmediatamente el horno y llame al servicio de asistencia técnica.

• INVERTER 1 OVER CURR. • INVERTER 1 GENERICO • INVERTER 1 TIMEOUT • INVERTER 2 OVER CURR. • INVERTER 2 GENERICO • INVERTER 2 TIMEOUT Funcionamiento incorrecto del Inverter.

Apague inmediatamente el horno y llame al servicio de asistencia técnica.

24.1 - ALARMA GRAVE

ALARME

No Gas

STOP STOP

8690024560rev0190024560rev01

8690024560rev01

Los pr inc ipales mensajes de anomalía se muestran en pantalla con una ventana de alarma.

�� (�� -�� (�� Las alarmas NO GRAVES son las

siguientes:

• SOBRETEMP. LAVADO Error durante la fase de lavado. Aparece cuando la temperatura en

la cámara de cocción es demasiado elevada durante la fase de lavado MAN, SOFT o HARD.

Apague el horno y espere que la cámara se enfríe; si el problema persiste, llame al servicio de asistencia técnica.

• NO H2O Significa que no llega agua, por lo tanto

es necesario comprobar que la llave de paso esté abierta y que haya agua en la red de suministro. Se la falta de agua depende de la red, póngase en contacto con la empresa proveedora. De lo contrario, llame al servicio de asistencia técnica.

• S O N D A C A L E N T A D O R G � � � �� '�� -��H� Fallo de la sonda del calentador, el

horno puede funcionar sólo en el modo convección y los modos vapor y mixto no se pueden activar. Llame al servicio de asistencia.

• SONDA DE AGUJA Fallo de la sonda de aguja. Se

aparece esta indicación, es necesario comprobar que el conector esté fijado correctamente a la conexión (10). El horno puede seguir funcionando sin este accesorio hasta que intervenga el servicio de asistencia.

ATTENCION

Sonda Aguja

!!

• SONDA CALENTADOR G�� -��'� � ; � � � � �� H� Fallo de la sonda del calentador, el

horno puede funcionar sólo en el modo convección y los modos vapor y mixto no se pueden activar. Llame al servicio de asistencia técnica.

• SONDA CONDENSACIÓN G�� -�� ;��H� F a l l o d e l a t e m p e r a t u r a d e

condensac ión de l vapor . La condensación del vapor continúa, pero el horno puede funcionar bajo atenta vigilancia en el modo convección, hasta que intervenga el servicio de asistencia técnica.

24.2 - ALARMA NO GRAVE


8790024560rev0190024560rev01

8790024560rev01

• SONDA CONDENS. G�� -��H� F a l l o d e l a t e m p e r a t u r a d e

condensac ión de l vapor . La condensación del vapor continúa, pero el horno puede funcionar bajo atenta vigilancia en el modo convección, hasta que intervenga el servicio de asistencia técnica.

• BLOQUEO QUEM. CÁMARA • BLOQUEO QUEM. CALENTADOR Bloqueo de los quemadores (puede ser

debido a una falta de gas temporal o a problemas en la línea de suministro).

Es posible desactivar manualmente el bloqueo de los quemadores.

Si el problema persiste, apague inmediatamente el horno y llame al servicio de asistencia técnica.

• PREAL. T. COMP. En el alojamiento de los componentes

e léctr icos se ha producido una sobretemperatura. El horno puede seguir funcionando bajo atenta vigilancia hasta que intervenga el servicio de asistencia técnica.

• NO DESCARGA Indica que no se descarga el agua

Es posible activar manualmente la descarga. Si el problema persiste, llame al servicio de asistencia técnica.

• SERIAL FLASH Indica un fallo en la conexión serie del

horno. Si el problema persiste, llame al servicio

de asistencia técnica.

• Periódicamente, cuando se enciende el horno, pueden aparecer las siguientes pantallas:

Contactar el servicio técnico de asistencia para programar y realizar la desincrustación del generador de vapor.

Pulsar OK para continuar usando el horno.


?01/02/06

15.35

EXTRA

Precalentarel horno

PREFERIDOS

PROGRAMAS

MANUAL

Coccion

Interactiva

Realizar la desincrustación

del generador de vapor

en el período de 15 días.

OK

88

NOTAS

90024560rev01

89

NOTAS

90024560rev01

90

NOTAS

90024560rev01

PANEL PRINCIPAL

?01/02/06

15.35

EXTRA

Precalentarel horno

PREFERIDOS

PROGRAMAS

MANUAL

Coccion

Interactiva

Pulse para confirmar o modificar modos y temperatura del precalentamiento. Luego pulse

START para ponerlo en marcha. Es posible guardar las configuraciones modificadas pulsando

“Guardar nueva configuración”.

Seleccione PROGRAMAS para crear, poner en marcha y

controlar los programas de usuario o un nuevo programa

Seleccione MANUAL para programar directamente el

modo de cocción, el tiempo, la temperatura y/o otros parámetros de cocción.

Seleccione WCS para acceder a los programas de lavado.

Luego seleccione el modo deseado

Seleccione AYUDA y luego la tecla deseada para recibir información acerca del uso de la misma.

Seleccione EXTRA para acceder a las funciones de MANTENIMIENTO DE TEMPERATURA, DESCONGELACIÓN, COCCIÓN EN DISTINTOS NIVELES, REGENERACIÓN

Seleccione ICS para cocinar de forma totalmente automática.Pulse la tecla ICS y luego seleccione el producto que desea cocinar

Seleccione SERVICIO para acceder a las funciones de mantenimiento y servicio técnico

Seleccione PREFERIDOS para acceder a los programas

de cocción personales y automáticos más utilizados

PANTALLA TÁCTIL

PANTALLA MANDO Y TECLAS

?01/02/06

15.35

EXTRA

Interruptor general ON/OFF

Pulsador de evacuación del vapor de la cámara de cocción

Pulsador humidificador manual

Conexión de la sonda de aguja

Pantalla táctil

Tecla Start / Stop

Scroller+Mando de ajuste/selección

Pulsador de enfriamiento rápido con puerta abierta

Pulsador de iluminación de la cámara de cocción

Pulsador Atrás para volver al menú anterior

Sonda de aguja

1

9

8

10

2

4

5

7

6

3


PREFERITI

PROGRAMMI

MANUALE

PANEL DE CONTROL

horno mixto con vapor directo y con generador de...

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