Editori:Silviu DragomirvaSilE DEm. ZamfirEScumagDalEna mărculEScuDirector:crina Drăghici

redactor:aurElia năStaSE

Design:alExE PoPEScuDirector producţie:criStian clauDiu coban

Dtp:gabriEla chircEacorectură:lorEna chiţanEugEnia ţarălungă

titlul original: Diabetes without Drugs: The 5-Step Program to control blood Sugar naturally and Prevent Diabetes complicationsautor: Suzy cohen

copyright © 2010 by Suzy cohen

copyright © lifestyle Publishing, 2014 pentru prezenta ediţie

lifestyle Publishing face parte din grupul Editorial trei

c.P. 27-0490, bucureştitel./fax: +4 021 300 60 90e-mail: comenzi@edituratrei.rowww.lifestylepublishing.ro

iSbn 978-606-8309-80-4

Descrierea ciP a bibliotecii naţionale a românieiCOHEN, SUZY Diabetul fără medicamente. Programul în 5 pași pentru controlarea glicemiei pe cale naturală și prevenirea complicațiilor diabetului / Suzy cohen; trad.: monica Secetă. - bucureşti: lifestyle, 2014 iSbn 978-606-8309-80-4 i. Secetă, monica (trad.)

616.379-008.64

Dedic această carte acelora dintre voi care sunteţi pregătiţi pentru o transformare a sănătăţii. Schimbând ceea ce „ştiţi“ despre diabet, puteţi schimba faptul că l-aţi avut.

7

Mulțumiri

aş dori să le mulţumesc câtorva persoane deosebite, care au avut un rol important în viaţa mea în perioada în care am scris această carte. mai întâi, soţului meu, care mă susţine şi care este un om extraordinar şi talentat: Sam, eu sunt cea norocoasă, căci viaţa mi-ar fi lipsită de sens fără tine! De ce irosim tot timpul acela, când suntem împreună, dormind?

copiii mei frumoşi, rachel, michael şi Samara, mi-au umplut viaţa cu mai multă bucurie decât am crezut că poate exista: iubirea mea pentru voi este eternă, oriunde aţi fi, şi vreau să ştiţi ce mândră sunt să vă fiu mamă.

le mulţumesc părinţilor mei, helen şi bill, care m-au în-văţat că nu există limite în viaţă şi că e necesar să continui să înaintez: vă iubesc foarte mult pe amândoi.

marita şi Janet, voi două sunteţi cele mai înţelegătoare şi mai devotate prietene ale mele. vă mulţumesc că-mi sunteţi mereu alături când am cea mai mare nevoie de voi. Susan berg şi Karen bolesta, este nevoie de mult curaj să publici o carte atât de unică în comparaţie cu majoritatea de acest gen. vă mulţumesc pentru oportunitate şi să ştiţi că decizia voastră va influenţa vieţi timp de mulţi ani. Există un efect de infiltrare.

mulţumiri speciale lui rachel cohen pentru atenţia acor-dată muncii mele şi pentru un milion de corecturi geniale făcute la acest manuscris. De asemenea, Susie Deck, lumea are nevoie de mai mulţi profesori ca tine — îţi mulţumesc că ai muncit neîncetat pentru a pune în ordine această carte.

Diabetul fără medicamente8

alice feinstein, ce minunat a fost că m-ai ţinut de mână când am trecut linia de sosire. Îţi mulţumesc pentru ochii tăi „bionici“ de redactor. Doug hall, creezi o reputaţie bună pentru doctori cu mintea ta extraordinară şi inima grijulie. mi-ar fi atât de foame fără micul dejun în powerpoint!

Janis valley, agenta mea fără egal, tu crezi în mine şi, pentru asta, lumea este mai sănătoasă. Kim Pearson, „puş-toaica“ asta te adoră şi este liniştită ştiind că ai mereu grijă de ea. Şi în final, annie gross, moaşa mea literară, am făcut-o şi e frumoasă! cred că eşti o editoare şi o cerce-tătoare ştiinţifică fantastică şi ai o inimă de aur. Să avem mereu ciocolată şi calculatoare mac care să funcţioneze bine :-)

le sunt recunoscătoare prietenilor, colegilor şi cerce-tătorilor care au oferit idei strălucite pe parcurs: dr. nan fuchs, dr. David S. Klein, dr. David Perlmutter, dr. gregory Johnson, dr. David Zava, dr. Patrick hanaway, dr. isaac Eliaz, dr. alan miller, dr. mark Stengler şi virginia hopkins.

9

Cuprins

Mulţumiri ................................................................... 7

Introducere .................................................................11

Partea I. SĂ ÎNŢELEGEM DIABETUL .................... 15

capitolul 1. nu e science‑fiction, e în farfuria ta ......... 17

capitolul 2. multele feţe ale diabetului. cunoaşte-ţi factorii de risc ..................................34

capitolul 3. cum să-ţi protejezi pancreasul de degradarea cauzată de radicalii liberi ............. 57

capitolul 4. laptele şi pâinea, motiv de teamă .........86

Partea a II‑a. DETECTAREA, TRATAREA ŞI MONITO RIZAREA DIABETULUI ..................... 117

capitolul 5. medicamentele. ce trebuie să ştii ca să fii protejat ..................................................119

capitolul 6. testele de diagnosticare pentru a-ţi monitoriza progresul .................................. 159

Partea a III–a. CUM SĂ RĂMâI SĂNĂTOS DE LA TALIE ÎN SUS ........................................ 199

capitolul 7. cum să-ţi protejezi vederea preţioasă ....201

capitolul 8. cum să ameliorezi boala cardiacă .......234

Diabetul fără medicamente10

capitolul 9. rinichii merită să fie bine îngrijiţi ......288

Partea a IV‑a. CUM SĂ RĂMâI SĂNĂTOS DE LA TALIE ÎN JOS ........................................ 331

capitolul 10. abordări naturale pentru alinarea neuropatiei .......................................... 333

capitolul 11. Îndepărtează-te de diabet. Îngrijirea labelor picioarelor şi a rănilor ...........366

Partea a V‑a. DINCOLO DE DIABET. CALEA TA SPRE RECUPERAREA COMPLETĂ 393

capitolul 12. Diabetul fără medicamente. Paşii 1, 2 şi 3 ...................................................... 395

capitolul 13. modalităţi naturale de a reduce glicemia. Pasul 4 ............................................... 427

capitolul 14. magia mineralelor. Pasul 5 ................464

Partea a VI‑a. REŢETE ŞI PONTURI ÎN BUCĂTĂRIE ................................................. 479

capitolul 15. mănâncă dulciuri fără să suferi ......... 481

capitolul 16. creează o bucătărie sănătoasă ........... 514

capitolul 17. reţete care îţi vor salva viaţa şi membrele .......................................................559

Resurse ................................................................... 617

Despre autoare ........................................................639

11

Introducere

chiar crezi că sistemul sanitar vrea să ştii despre tratamen-tele derivate din plante pentru diabet? fără tine, afacerea s-ar putea prăbuşi. Între timp, epidemia de diabet fură viaţa (şi membrele) oamenilor. După cum spunea odată marele filosof şi orator motivaţional Jim rohn: „Dacă cineva merge pe drumul greşit, nu are nevoie să fie motivat pentru a se grăbi. are nevoie să fie educat ca să se întoarcă din drum“.

Este bine că ai cartea mea în mână, pentru că îţi voi oferi o experienţă educativă unică în paginile care urmează. Prima lecţie este aceasta: pentru a te face bine, trebuie să-ţi schimbi gândirea în loc să aştepţi ca medicina să-şi schimbe planul de tratament.

Sunt sigură că, fără tine, familia suferă. aşa că te voi ajuta să schimbi modul în care te gândeşti la starea, la me-sele, la medicamentele, la bucătăria ta şi, mai ales, la capa-citatea ta de vindecare. ai această putere şi te poţi vindeca. ai nevoie numai de puţină îndrumare pentru a te întoarce din drum.

Promit să-ţi ofer opţiuni documentate ştiinţific pentru a te ajuta să eviţi complicaţii precum nevralgia, boala cardiacă şi pierderea vederii. am săpat în cele mai îndepărtate colţuri ale medicinei ca să găsesc cele mai incredibile studii care susţin utilizarea plantelor, vitaminelor şi mineralelor natu-rale. De ce colţurile cele mai îndepărtate? Pentru că mama natură produce plante care ne dau „medicamente“ bune, însă nimeni nu se poate aştepta să obţină profituri mari din

Diabetul fără medicamente12

acestea. nu vezi reclame la tv la aceste produse holistice, nici nu se cheltuie bani pentru a se recomanda produse na-turale medicilor.

Înainte de a avea o rubrică în mai multe publicaţii şi de a fi autoare, am lucrat ca farmacistă şi consultant pentru loca-tarii unor cămine de bătrâni. am aflat că sistemul sanitar se concentra mai mult pe mascarea simptomelor decât pe vin-decarea oamenilor. De aceea, am petrecut mulţi ani studiind principiile medicinei funcţionale, care nu susţin folosirea medicamentelor pe bază de reţetă decât dacă este necesar.

mă mândresc cu faptul că gândesc „independent de pas-tilă“, iar pregătirea mea specială îmi permite să văd boala din perspectiva dezechilibrului biochimic — boala repre-zintă „o eroare“ în sistem. aşadar, mă concentrez mai puţin pe medicamentele care îţi vor reduce nivelul glucozei din sânge şi mai mult pe substanţele nutritive insuficiente sau pe hormonii care îţi lipsesc. medicina convenţională oferă terapii medicamentoase brevetate care încearcă să minimi-zeze simptomele diabetului, în timp ce medicina funcţio-nală oferă minerale, vitamine sau alte suplimente fără reţetă pentru a remedia o deficienţă.

Dacă ai diabet, doctorul ţi-a pus să te concentrezi pe re-ducerea valorilor glicemiei, ceea ce înseamnă că ai un regim alimentar sever, poate trebuie să iei medicamente şi pro-babil să-ţi găureşti degetele ca să urmăreşti glicemia. Îţi dai seama că măsurarea doar a glucozei din sânge este destul de inutilă? Ştii că unele dintre alimentele recomandate ca „sănătoase“ bolnavilor de diabet ar putea chiar să distrugă celulele cerebrale?

Dacă ţi s-a spus că nu mai poţi produce insulină, s-ar putea să fie şi asta greşit. Eu am găsit nişte suplimente care regenerează celulele beta şi ajută la producerea de insulină.

13

vreau să te învăţ cum să te îngrijeşti bine. apoi, le poţi spune şi altora cum ai slăbit şi ai făcut imposibilul — te-ai vindecat de o boală presupus incurabilă. Este posibil. te pot învăţa despre suplimentele şi plantele necostisitoare, care reprogramează genele pentru o sănătate mai bună. te pot învăţa cum să-ţi reantrenezi gustul ca să nu-ţi mai fie poftă de dulciuri. corpul se poate vindeca. vindecarea începe mai întâi în minte, deci să crezi în tine însuţi.

Să nu-i permiţi nimănui să-ţi spună că diabetul nu este remediabil sau că nu există leac. ia-ţi un angajament astăzi: să afli mai multe, să iei suplimente sănătoase şi să mănânci mai multe alimente crude, vii. cu angajament şi efort, sănă-tatea deplină la care visezi poate fi a ta. umple-ţi mintea cu gânduri despre vindecare şi sănătate. vei face un prim pas crucial spre însănătoşire deoarece corpul urmează mintea.

Un cuvânt de avertizare

informaţiile prezentate în această carte se bazează pe edu-caţia, pregătirea şi experienţa profesională ale autoarei. atunci când îţi modifici regimul medicamentos, ar trebui să-ţi consulţi medicul. Plantele, vitaminele, mineralele, tratamentele şi recomandările alimentare din această carte nu ar trebui luate sau urmate fără consultarea medicului, pentru a te asigura că sunt potrivite pentru tine, cu anam-neza ta individuală.

Este esenţial să ţi se ofere monitorizare clinică şi de la-borator corespunzătoare, chiar şi atunci când foloseşti tra-tamentele naturale recomandate în această carte. obiectivul lucrării este să transmită informaţii şi ea trebuie utilizată doar în scopuri educative. nu este menită să te trateze, să te vindece sau să-ţi diagnosticheze afecţiunea. Este destinată

Diabetul fără medicamente14

să contribuie la cunoaşterea unor potenţiale terapii naturale pentru sănătate şi starea de bine. Dozele sugerate pentru su-plimentele alimentare sunt gândite ca indicaţii generale. te rog să respecţi recomandările medicului curant. Editorul şi autoarea îşi declină în mod explicit orice răspundere pentru orice prejudiciu care ar putea apărea în urma utilizării in-formaţiilor conţinute în această carte sau a suplimentelor care au fost recomandate.

Partea I

SĂ ÎNŢELEGEM DIABETUL

17

Capitolul 1

Nu e science‑fiction, e în farfuria ta

unele ingrediente din mâncare au potenţialul de a te îm-bolnăvi de diabet. Eşti surprins? Păi, gândeşte-te la posibi-litatea să nu ţi se fi oferit niciodată adevărul întreg despre ingredientele din alimentele care îţi plac. nu ţi s-a spus cât de rele sunt sau cum contribuie la boală.

Stai liniştit! asta n-o să fie o predică despre ce ar trebui sau nu ar trebui să mănânci. Este doar o poveste. Să facem o călătorie împreună...

a fost odată ca niciodată o cultură de grâu, care a crescut luni de zile într-un lan liniştit din Kansas. fermierul avusese o grijă deosebită înainte de a planta seminţele ca solul să fie arat şi fertilizat cum trebuie. a stropit lanul cu diverse pesticide, fungicide şi alte substanţe chimice pentru a proteja recolta. Şi aici este prima noastră problemă. Şochează acest lucru, dar 83 dintre ingredientele active din pesticide sunt încă folosite, deşi studiile au arătat că pot cauza cancer la animale sau oameni.

După ce grâul lui s-a copt şi a căpătat o culoare aurie frumoasă, fermierul din Kansas l-a recoltat şi l-a pus într-un siloz până când va fi gata să-l vândă. oricând se depozitează grâul, lucrătorii trebuie să fie atenţi, pentru a se asigura că rămâne rece şi uscat, deoarece vremea ploioasă şi caldă fa-vorizează creşterea ciupercilor. De un interes deosebit este Fusarium graminearum, o ciupercă ce poate infecta atât ani-malele, cât şi oamenii. Ea poate cauza vomă, pierderea ape-titului, diaree, mers împleticit, iritarea pielii şi suprimarea sistemului imunitar.

Diabetul fără medicamente18

De obicei, boabele de grâu sunt măcinate în diferite ti-puri de făină. În povestea mea, grâul fermierului din Kansas urmează să fie transformat în „făină bună la toate“, deoa-rece cererea pentru această făină este mare. iar aici avem a doua problemă (de fapt, a treia, dacă punem la socoteală posibilitatea contaminării cu ciuperci).

Pentru a face făină bună la toate, boabele de grâu trebuie curăţate de straturile de tărâţe şi germeni. acest proces de cu-răţare îndepărtează cele mai nutritive părţi ale bobului, cum ar fi fibrele, mineralele şi vitaminele. lucru curios, această făină va impune probabil un preţ mai ridicat decât făina de grâu integrală naturală, deoarece va fi prelucrată mai mult.

Însă nebunia nu se opreşte aici. făina — care în mod natural este maronie — trebuie albită cu ajutorul unei sub-stanţe chimice care este standard în industria făinii, clorul gazos. agenţia pentru Protecţia mediului din Sua categori-seşte clorul gazos ca pesticid şi îl defineşte ca fiind un agent de înălbire, maturare şi oxidare a făinii care este un iritant puternic, periculos în caz de inhalare şi letal. clorul gazos, atunci când intră în contact cu grâul, formează şi o altă sub-stanţă numită aloxan, despre care se ştie că distruge funcţia pancreatică. Ai reţinut?

Toxina aloxan e în pâinea ta

aloxanul este atât de bun la distrugerea pancreasului încât oamenii de ştiinţă îl folosesc chiar şi în studii clinice pentru a induce diabetul la animalele de laborator! Este un fapt bine documentat că făina albă înălbită este contaminată cu aloxan. cine ar face aşa ceva? cineva (şi acel cineva este probabil o mega-corporaţie) care îşi câştigă existenţa din transformarea grâului în făină.

19

Să analizăm mai de aproape această toxină. cum am menţionat, când făina este prelucrată în morile moderne pentru a se face făină albă, ea este supusă unei băi de clor gazos (dioxid de clor). Se folosesc şi alte substanţe chimice, inclusiv peroxidul de benzoil, pe care oamenii îl aplică ex-tern pentru a-şi sparge coşurile.

oricum, clorul gazos reacţionează cu unele proteine din făină şi dă naştere la aloxan ca produs secundar. aloxanul este orice în afară de ceva pur şi nu este indicat niciodată pe eticheta produselor care folosesc făină albă înălbită. la animale, aloxanul distruge celulele beta, grupul specializat de celule din pancreas care produce insulina. iar insulina, după cum ştii, reduce nivelul zahărului din sânge.

aşadar, pe scurt, cu cât se consumă mai mult aloxan, cu atât este mai probabilă apariţia diabetului, cel puţin la animalele de laborator. acesta nu este un secret. oamenii de ştiinţă utilizează aloxanul în mod curent pentru a distruge pancreasul animalelor de laborator, de obicei rozătoare.

aloxanul seamănă cu glucoza, prin urmare este absorbit rapid de celulele beta, unde declanşează o deteriorare for-midabilă cauzată de radicalii liberi şi omoară celulele, astfel încât acestea nu mai produc insulină. când mor suficiente celule beta, producţia de insulină încetează.

cercetătorii injectează animalele sănătoase cu aloxan pentru a le induce diabetul. când animalul este bolnav, ei testează anumite medicamente pentru a le determina efica-citatea. asta înseamnă oare că aloxanul poate distruge în mod asemănător celulele beta din pancreasul uman, oprind astfel producţia de insulină şi provocând diabetul? vrei să afli expunându-ţi propriul pancreas la această substanţă mortală?

Diabetul fără medicamente20

aloxanul se găseşte în aproape toate bunătăţile de pati-serie făcute cu făină albă care se comercializează. mi se pare doar mie sau şi tu te simţi ca un cobai?

industria morăritului din Sua produce zilnic cam 63 502 932 kg de făină, iar utilizarea clorurilor pentru albirea făinii este considerată un standard al industriei. aloxanul este un produs secundar al procesului de albire. Deoarece producătorii de alimente nu adaugă aloxan la făină, acesta nu va apărea pe etichetele cu ingrediente. Însă, de obicei, 5 până la 15 g din 100 g făină ar putea fi contaminate. asta înseamnă că următoarea chiflă albă şi pufoasă după care întinzi mâna nu este doar lipsită de elemente nutritive, ci conţine şi potenţiale otrăvuri.

Dacă mănânci orice făcut din făină albă, mănânci pro-babil aloxan cu regularitate. crede-mă, americanul obişnuit consumă mult mai multe kilograme de produse de patiserie decât fructe şi legume (care cântăresc mai mult).

Şi, la un consum atât de mare, bănuiesc că ai putea fi unul dintre cei care mănâncă mult aloxan chiar fără să ştie. Eşti şocat? Sper, pentru că vreau să rămâi motivat să eviţi alimentele care îţi cresc glicemia şi îţi pot distruge pancreasul.

În Textbook of Natural Medicine (Manualul de medicină naturală) aloxanul este definit ca „o toxină puternică pentru celulele beta“. Păcat că fDa* permite utilizarea acestei substanţe chimice în produse pe care oamenii le mănâncă zilnic. Sincer, nu cred că doreşti să mori, pentru că îmi citeşti cartea în încercarea de a te face bine şi eşti în mod evident dispus să faci schimbări. Sunt mândră că faci acest pas.

* food and Drugs administration (n. tr.)

21

mi se pare surprinzător că pâinea albă şi alte produse din făină albă pot expune pe cineva riscului de a se îmbolnăvi de diabet şi de toate complicaţiile sale, cum ar fi coma diabe-tică, amputarea, orbirea, insuficienţa renală, nevralgia şi, în cele din urmă, moartea. la farmacia unde lucram la sfârşitul anilor 1990, obişnuia să vină un bărbat pe nume Jack, care avea diabet. i-am spus să renunţe la produsele din făină albă şi la alimentele care conţin gluten. nu a vrut. l-am văzut anul trecut — din nefericire, renunţase în schimb la piciorul drept. În urma unei complicaţii a diabetului, piciorul acela a trebuit amputat. nu voi şti niciodată sigur dacă sugestia mea l-ar fi ajutat, dar cred că ar fi putut. te voi învăţa în ca-pitolele care urmează cum să găteşti cu tipuri de făină care nu sunt contaminate cu toxine precum aloxanul.

transformarea grâului, care în mod natural este închis la culoare şi plin de elemente nutritive, în făină albă, goală din punct de vedere nutriţional, are loc ca urmare a cererii mari a consumatorilor de a mânca brioşe, prăjituri, pâine şi biscuiţi care să aibă culoarea albă, nu maro. Întotdeauna m-a nedumerit denumirea „făină bună la de toate“ pentru că mi se pare că nici măcar nu serveşte scopului principal al hranei, adică acela de a asigura valoare nutritivă; deci, cred că ar trebui redenumită „făină care nu e bună la nimic“.

multă lume cumpără germeni de grâu pentru a-i adăuga la reţetele de prăjituri sau a-şi suplimenta alimentaţia. Dacă vei cumpăra germeni de grâu, ghici ce vei face? vei plăti mulţi bani pentru a cumpăra substanţele nutritive care au fost înlăturate în procesul de fabricare a făinii obişnuite. trebuie să înţelegi că în germenul de grâu sunt concentrate majoritatea substanţelor nutritive esenţiale, inclusiv vita-mina E, folatul (acidul folic), fosforul, tiamina, zincul, mag-neziul, acizii graşi esenţiali şi fibrele.