V Kuhajte s radošću • Pecite s ljubavlju • Jedite s užitkom • Br.1 -20.12.2012. L f 3 C f■ Hrvatska 10,90 kn • BiH 2,90 KM • Makedonija 90 DEN

Lisa

LIMUNu slatkim i slanim receptima

NAMIRNICA MJESECALUK-TOČNA NA TJELU

/BANANA U NOVIM

(SLATiKIM) KOMBINACIJAMA

Hladna zima,

i / r u c c i / l u r u i /

/M

ISSN 1333-8137

NAJBOLJA ODABRANA

Jela plus d.o.o. je specijalizirana tvrtka za zastupanje i veleprodaju

vina renomiranih proizvođača s velikim izborom vrhunskih i

kvalitetnih hrvatskih vina.

■ Jela plus d.o.o.

Jela

('• \LK I\ IA

24TEMA BROJA Juhe

Ovi popečci od špinata ul<usna su i zdrava zamjena za meso

• * i

v i : '

H v a '

%L ^ ' :;'l;

31Kolač s krušnim mrvicama, orasima i jabukama odličan je zimski desert

^ -i*- ^

4 Aktualno: Za slatki novi početak

6 Sezonski recepti: Luk

10 Meni mjeseca: Kulinarske igre

12 Škola kuhanja: Kus-kus

14 Kuhajte s nama: Limun

20 Dobro došli, dragi gosti: Salate

22 Korak po korak: Mini palačinke s kukuruzom

24 TEMA BROJA: Hladna zima, vruća juha

y Jeftina kuhinja; Krušne mrvice

11 ObrteljsJca k'jharica: racična i štedljiva jela

36 Korak po korak: 3:: e- c-:

39 Zdrava kuhinja:5-ez "'asrcce eka f šećera

42 Škola kuhanja: D-orraće ša^mrole

44 Slatki grijesi: Banane + torta kao snježna kraljica

32Naučite kako,

korak po korak, napraviti terinu od baguettea s

nadjevom od gljiva

42Možete Ih kupiti u svakoj slastičarnici, alL nijedne nisu ' tako ukusne^ kao ope<r naprax^jene kod kuće

MOUJAOKffiA 3

AKTUALNO

Za slatki I

novi početakHladnu zimu, ali i novu godinu koja je pred nama, zasladite najboljim okusima na tanjuru

Kremasti desert'Krov'Za kremu:• 250 ml mlijeka• 2 žlice brašna• 220 g maslaca• 80 g šećera• kompot od jagoda i mandarina• glazura za ukrašavanje

Za 10 komada:• Sjaja• 280 g šećera u prahu• 1 žličica arome vanilije• 6 žlica ulja• 300 g brašna• 2 žlice kakaa u prahu

1 Žumanca kremasto stucite sa šećerom pa dodajte ulje i brašno. BJelanca stucite u čvrsti snijeg i dodajte ga žumancima. Smjesu podijelite na dva dijela pa ujedan umiješajte kakao u prahu.2 Lim prekrijte papirom za pečenje. Na polovicu lima izlijte svijetlo, a na drugu polovicu tamno tijesto. Pečnicu zagrijte na 200 °C pa pecite kolač oko 8 minuta. U međuvremenu skuhajte i ohladite kremu od mlijeka i brašna. Omekšali maslac pjenasto izradite pa uz miksanje postupno dodajte kremu od mlijeka i brašna. Dobivenu kremu podijelite na dva dijela. U jedan dio dodajte jagode, a u drugi mandarine.3 Biskvit prepolovite tako da odvojite bijelii tamni biskvit. Zatim svaki prerežite da dobijete dva sloja. Svijetli biskvit nakapajte kompotom od jagoda, premažite kremom od jagoda i pokrijte tamnim biskvitom. Tamni biskvit nakapajte kompotom od mandarina-i premažite kremom od mandarina. Nastavite tim redoslijedom i završite tamnim biskvitom. Ostavite kolač da se ohladi. Prerežite ga po dužini pa dijagonalno režite dobivene komade. Spojite oba komada kremom tako da tvore krov (pogledaj fotografiju). Kolač prelijte glazurom.Priprema: oko 50 minuta

Lidlove ekskluzivne robne markeDeluxe i Exelsia nove su ekskluzivne robne marke kojima je LidI odlučio obogatiti svoju ponudu. Uz već poznate mesne i riblje svježe i zamrznute delicije, tu su i specijaliteti poput Mozzarelle od bivoljeg mlijeka (125 g, 14,99 kn), različite tjesteni­ne, rižota i umaci, poput Deluxe Umaka (300 g, 9,99 kn) u tri verzije - burgundski, cognac i od vrhnja i gljiva.Tu su i Pripravci od vinskog octa (250 ml, 44,99 kn) s okusom jabuke, kruške ili smokve, Bakalar na bijelo (270 g, 29,99 kn) - namaz s minimalno 50 posto udjela

bakalara bogatog okusa. Nijedan obrok nije potpun bez pravog deserta, a Deluxe linija nudi Punjene datulje (105 g, 29,99 kn), zanimljivu poslasticu nadjevenu orasi­ma, marcipanom i pistacijama.

lzZARtl.LA 01 BU'ALA CAMI'ANA DOP

Vrhunsko vino blagog okusa i voćne aromeOduševite svoje goste izvrsnim vinom - Cvi- čekom ptp - koji je, osim po iznimnom okusu, poznat i po brojnim pozitivnim učincima na zdravlje. Vino je proizvedeno od crvenkastili, crnih i bijelili sorta vina koje dozrijevaju u Dolenjskom vinogorju.Cviček ptp je sinonim za Dolenjsku i Sloveniju

i prava je vinska posebnost, kojoj teško može­mo naći premca, čak i u svjetskim razmjerima. Vino Cviček ptp Vinskog podruma Krško dostupno je od 2011. i na prodajnim policama u Hrvatskoj, u Metrou, Vrutku, Kauflandu, In- tersparu i NTL-u. Oduševljava blagim okusom visoke kvalitete. Njegova su obilježja svijetlo- crvenkasta boja rubinskog odsjaja te ugodna svježa voćna aroma koja podsjeća na maline, jagode i ribiz. Riječ je o suhom vinu s niskim postotkom alkohola (do 10%), zbog čega je

lagano, svježe, pitko, a ujedno i živahno. Ovo vino odlično s slaže s brojnim jelima, a osobito dobro pristaje uz suhomesnata i mesna jela.

Užitak kuhanjaHrana će biti još ukusnija ako se kuha u kvalitetnom posudu. U Kon- zumu možete kupiti vrhunsko posuđe Mehrzer od nehrđajućeg fran­cuskog čelika. Kad je dizajn u pitanju, vodilo se računa o najsitnijim detaljima, pa je tako, primjerice, ručka poravnata s rubom lonca, što omogućava jednostavno odlaganje kuhinjskih pomagala i kada se ne koristi poklopac, čime se održava čistoća radne površine. Sve posude s unutrašnje strane imaju mjernik volumena, a zbog posebna oblika, posude iste širine mogu se slagati jedna u drugu.

Slim & Fit šunke - rješenje za one koji se ne žele odreći užitakaExclusive pileća i pureća šunka dva su nova proizvoda Perutnine Ptuj-Pipo d.o.o. Cakovec iz Slim & Fit, linije zdravih proizvoda prilagođenih suvremenom nači­nu života. Nove Exclusive šunke namijenjene su svima koji se zbog brige o zdravlju ne žele odreći užitka. Exclusive pileća šunka sadrži manje od 2 g masti u 100 g proizvoda i samo 31 kcal u 35 g (jednoj porciji).Exclusive pureća šunka sadrži ma­nje od 1 g masti u 100 g proizvo­da i samo 33 kcal u 35 g (jednoj porciji). Namijenjena je svima koji

preventivno paze na svoje zdrav­lje i traže zdravije proizvode, kao i onima koji zbog zdravstvenih problema moraju jesti proizvode s manje masti, a ipak žele uživati u raznovrsnoj i ukusnoj hrani.

Sl o v e n i j aV in o g o r je d o l e n js k a

CVIČEK PTP - Sv j e ž e i l a g a n oCviček ptp Vinskog podruma Krško oduševljava svježom voćnom aromom koja podsjeća na maline, jagode i ribiz. To je suho vino s niskim postotkom alkohola, do 10,0 vol. % , lagano, svježe, pitko, a ujedno i živahno.

^ 'EKPTPSvjetska vinska

posebnost

C V IĆ E K

VINSKA POSEBNOSTTo je vino s bogatom višestoljetnom tradicijom, proizvedeno od crnih i u manjoj mjeri bijelih sorata koje dozrijevaju u vinorodnom kraju Dolenjske. Danas je cviček zaštićen u Europskoj uniji oznakom ptp, priznati tradicionalni n;iziv, što mu osigurava visoku kvalitetu i stroga pravila po kojima se može proizvoditi samo u svojoj jedinoj domovini, Dolenjskoj u Sloveniji.

Sl a g a n j e s m n o g i m j e l i m aCviček ptp Vinskog podruma Krško je izvrsno vino za svaki dan. Odlično se slaže s brojnim jelima jer svojom lakoćom i živahnošću nadopunjuje mnogo različitih okusa, a osobito dobro pristaje uz suhomesnata i mesna iela.

KmeČka zadruga Krško z.o.o. Rostoharjeva 88 8270 Krško. Slovenija Tel.:+386 (0)7 48 82 500 info@kz-krsko.si

W W W .K Z - K R S K O .S I

Zastupnik za Hrvatsku:Valentićd.0.0.10360 Sesveie ZAGREB CROATIA Tel.: 01 201 3888 Fax-01 201 39 99 vaientic-go@inet.hr

Ča ro lija OKUSA 5

LUK JENEZAOBILAZAN SASTOJAK U 1 KUHINJfJER SVAKOM JELU - DAJE POSEBA ' ŠTIH. DONOSI VAM NEKOLIKO. IZVRSNIH;. REGEPATA S T d f e -

NAMIRNICOM

Luk nadjeven pi ecim jetricamaSastojci za 4 osobe:• 8 glavica luka• 250 g očišćenih

pilećih jetrica• 2 žlice ulja ili 30 g

maslaca• 50 ml pileće juhe Ili

vode• 3 kriške tosta (bez

korice)• 2žumanca• sol, papar . 1-2 žličice

provansalskih začina

• maslac (za kalup)• 8 ploški

camemberta

1 Luk očistite, ali ostavite donji smeđi sloj. Potom ga stavite u kipuću vodu1 kuhajte 6-7 minuta. Izvadite ga iz lonca, posušite i ostavite da se ohladi.2 Oljuštite preostali smeđi sloj, odrežite poklopac pa izdubite luk

(ostavite dva sloja).3 Pola izdubljene mase nasjeckajte. Ulje ugrijte u tavi pa staklasto propirjaj- te luk. Dodajte jetrice narezane na kockice i dobro ih popržite. Ulijte juhu, poklopite i kuhajte oko 6 minuta. Potom ostavite da se ohladi. Razmrvite tost i umiješaj­te ga u smjesu od jetrica. Žumanca pomiješajte sa solju, paprom i začinskim

biljem pa umiješajte u smjesu s jetricama.4 Nadjenite izdubljeni luk. Maslacem namastite posudu za pečenje ili kalup za složenac, stavite unutra nadjeveni luk te na svaku glavicu vratite poklopce. Na nadjev stavite po plošku sira. Pećnicu zagrijte na 190 °C pa pecite nadjeveni luk 10-15 minuta.520 kcal po osobi

%

Goveđi svitci umakom oc u ka

■- u I , r'-'^ i - - ■ . r

Sastojci za 4 osobe:• 500 g govedine• sol, papar• 2 žlice senfa• 40 g naribanog hrena• 200 g kuhane šunke

(ploške)• 2 češnja češnjaka• 3 glavice luka• 79 g masti• 2 žličice mljevene paprike

(slatke)• 150 ml goveđe juhe ili

vode• 50 g dimljene slanine• 4 oguljene rajčice

1 Meso operite, posušite, narežite na ploške i stucite pa s obje strane posolite i popaprite. Senf pomiješajte s hrenom pa premažite meso sjedne strane. Na sredinu stavite plošku šunke, smotajte i dobro učvrstite čačkalicom. Naribanim češnja­kom i solju premažite svitke.

2 Luk oljuštite, narežite na kockice, popržite na ulju, dodajte svitke te ih popržite sa svih strana. Pospite meso mljevenom paprikom te pržite na srednjoj vatri oko 50 minuta uz povremeno dolijeva nje juhe.

3 Svitke izvadite i stavite ih na toplo. U umak od prženja stavite kockice slanine i komade rajčice te kuhajte na srednjoj vatri oko 10 minuta, dok rajčice ne omekšaju. Svitke stavite u umak od prženja te ih kratko ugrijte. Poslužite ih s rižom.

690 kcal po osobi

Ča ro lija OKUSA 7

SEZONSKA KUHINJA

Juha od luka s vinomSastojci za 4 osobe:• 6 glavica lul<a• 40 g maslaca• 200 ml bijelog vina• sol, papar• nekoliko grančica

peršina• bijeli kruh ili tost• tvrdi sir

1 Luk oljuštite i narežite na

ploške. U velikom loncu ili tavi rastopite maslac pa luk propirjajte uz stalno miješanje.2 Prženi luk stavite u drugi lonac, ulijte vino i oko 500 ml vode ili povrtnog temeljca. Posolite, popapri- te i kratko kuhajte. Na kraju umiješajte nasitno nasjeckan peršin.

3 Juhu raspodijelite u zdjelice. Stavite na to ploške kruha, pospite naribanim sirom i nakratko stavite u pećnicu s uključenom funkcijom roštilj (da se sir rastopi). Juhu izvadite iz pećnice, pospite nasjeckanim peršinom i poslužite.340 kcal po osobi

Kolač od luka sSastojci za 10 komada Za tijesto:• 250 ml vrhnja (12%

masnoće)• 5 žlica kiselog vrhnja• 2 žlice ulja• 6 jaja• sol, papar• 120 g krušnih mrvica• 2 žlice nasjeckanog

peršina• maslac (za kalup)

ovcjim siromZa ukrašavanje:

• 140 g ovčjeg sira• 1 žlica omekšalog

maslaca• prstohvat pikantne

mljevene paprike- 4 ploške slanine

(trakica)

1 Pomiješajte vrhnja pa umiješajte ulje i žumanca. Mješavinu posolite i

slaninompopaprite pa dodajte krušne mrvice, nasjeckani luk i peršin, Bjelanca i prstohvat soli stucite u čvrst snijeg koji potom postupno umiješajte u tijesto. Duboki kalup za složenac obložite papirom za pečenje pa premažite maslacem.Tijesto stavite u kalup i zagladite ga. Pećnicu zagrijte na 190°C pa kolač

pecite oko 35 minuta.2 Ovčji siri maslac kremasto pomiješajte. Trakice slanine stavite na lim pa pecite oko 190 minuta u pečnici. Kolač narežite na komade, svaki komad ukrasite ovčjim sirom te pospite mljeve­nom paprikom i hrskavom slaninom.300 kcal po komadu

Ča ro lija OKUSA

MENI MJESECA

Kulinarske IGREAKO NEMATE SVJEŽEG POVRĆA, U ZIMSKI MENI MJESECA DOBRO ĆE SE UKLOPITI I ONO ZAMRZNUTO, A SVE^ PO PRINCIPU ZDRAVO I RAZNOLIKO^

Salata s jabukamaSastojci za 4 osobe• Za dresing:• 1 žličica hrena pomiješanog

sa senfom• 1 žlica jabučnog octa• 4 žlice maslinova ulja• sol, papar• Za salatu:• 200 g zamrznutih mahuna• 3 manje crvene jabuke• 100 9 celera• 2 žličice soka od limuna

mahunama• 1 žlica ulja• 8 ploški slanine• 2 šake zelene salate ili

rikule• 50 g oraha

1 Hren sa senfom pomiješajte s octom i maslinovim uljem, začinite solju i paprom te ostavite da odstoji. Zamrznute mahune ostavite da se malo odmrznu, a potom ih stavite u kipuću vodu i

kuhajte oko 7 minuta. Zatim ih ocijedite.2 Jabuke i celer ogulite i narežite na prutiće. Začinite ih sokom od limuna. Slaninu popržite u tavi na vručem ulju. U posudi pomiješaj­te zelenu salatu ili rikulu s mahunama, celerom, jabukama i dresingom. Salatu raspodijelite na tanjur te ukrasite slaninom i nasjeckanim orasima.440 kcal po osobi

i-i

Desert s Dobicama

Sastojci za 4 osobe:• 1 staklenka kompota od

brusnica• šaka zamrznutih borovnica• šaka zamrznutih malina• nasjeckani bademi (po želji)• 2 vanilin šećera• višnjevača (po želji)• 150 ml vrhnja za šlag• 150g bijele čokolade• šećer (po želji)

1 U četiri vatrostalne posude stavite brusnice, borovnice i maline, ali odvojite od svakog voća malo za ukrašavanje. Potom bobice pomiješajte u zdjelicama s bademima, mješavinom vanilije i šećera, nakapajte višnjevačom i stavite u hladnjak.

2 Vrhnje ugrijte, dodajte razmrvlje­nu čokoladu pa miješajte dok se ne rastopi. Ostavite da se malo ohladi pa, dok je još topla, njome prelijte voće. Pospite preostalim bobicama i šećerom pa pecite u pećnicu (na funkciji roštilj) oko 4 minute.630 kcal po osobi

Svinjeći kotleti s krumpirom i prokulicama

I , , *

Sastojci za 4 osobe:• 200 9 prokulica• 800 9 krumpira• 1 glavica luka• 2 žlice rastopljenog

masla• mljeveni papar• 4 svinjeća kotleta bez

kostiju• 1 žlica francuskog senfa• 150 ml mesnog

temeljca• 200 ml vrhnja (30%

masnoće)• 100 9 nasitno

naribanog tvrdog sira

1 Prokulice očistite iblanširajte u kipućoj vodi

oko tri minute. Potom ih ocijedite i ostavite da se ohlade. Luk i maslo pomije­šajte, posolite, popaprite pa raspodijelite po kalupu.

2 Očišćeno i oprano meso začinite solju i paprom te premažite senfom. Potom ploške mesa stavite na povrće u kalupu. Temeljac i vrhnje razmutite pa ulijte u kalup. Prekrijte aluminijskom folijom i pecite oko 70 minuta u pećnici zagrijanoj na 200 °C. Oko 10 minuta prije kraja pečenja uklonite foliju i jelo pospite sirom. 880 kcal po osobi

ŠKOLA KUHANJA

Kolač od kus-kusaSastojci za 4 komada:• 200 g kus-kusa• 5 jaja• 180 g šećera• 1 naranča• maslac (za kalup)• 2 žlice meda• 150 g datulja• 1 žličica cimeta• 250 ml slatkog vrhnja• 250 g svježeg sira• 70 g nasjeckanih pistacija

1 Pećnicu zagrijte na 190 °C. Kus-kus stavite u posudu i prelijte kipućom vodom. Prekrijte tanju­rom, ostavite da kus-kus nabubri te maknite sa štednjaka da se hladi. Odvojite bjelanca od žumanaca. Bjelanca stucite u snijeg. Žumanca i šećer lagano stucite da dobijete gustu pjenu te pomiješajte s naribanom narančinom korom i kus-kusom. Potom polako umiješajte snijeg u tu smjesu.2 Namastite maslacem 4 kalupa (promjera 15 cm), stavite u njih tijesto i pecite 30 minuta. Kolač izvadite iz pećnice i ostavite da se ohladi. U loncu kratko prokuhajte med, datulje, sok od naranče i cimet. Stucite šlag pa umiješajte svježi sir Kolač uzdužno prerežite na dva dijela, donji dio nakapajte mješavinom s medom, premažite kremom, stavite na to drugu polovicu pa premažite šlagom. Ukrasite pistacijama.1050 kcal po komadu

KUHANJE KUS-KUSA VRLO JE JEDNOSTAVNO

DOSTOJNAza rizu

Kolijevka kus-Kusa je Sjeverna Afrika, no ta mala granulasta zrna obišla su svijet i postala sastavni dio mnogih originalnih recepata

Kus-kus prelijte vođom

Mlijeko umjesto vode

Kako ga pripremiti? Stavite ga u posudu, dodajte malo ulja (najbolje maslinova) pa prelijte kipućom vodom u omjeru 1:2. Kus-kus mora biti prekriven vodom.

Tradicionalnirecept

Kus-kus možete pripremiti s mlijekom i maslacem umjesto s vodom i uljem. Dru­ga je varijanta s biljnim uljem ili temelj­cem koji će dati osobitu aromu.

Kako bi omekšao, kus-kus ostavite da od­stoji poklopljen 10-15 minuta.Tradicio- naln i kus-kus priprema se na pari te u kombinaciji s mesom i povrćem.

Svitci s kus-kusomSastojci za 4 osobe:• 4 češnja češnjaka• 2 žlice maslinova ulja• 400 ml pasirane rajčice• 2 žličice octa od crnog

vina• 1 šalica mlake vode• 1 žličica šećera• sol• 1 šalica integralnog

kus-kusa• 2 žlice nasjeckane metvice• 200 g feta sira• papar• 8 većih listova kelja• metvica za ukrašavanje

1 Češnjak oljuštite i nasjeckajte.U tavi ugrijte maslinovo ulje, dodajte češnjak i pržite oko 30 sekundi. Potom dodajte usitnjene rajčice, ocat i šalicu mlake vode. Dodajte i žličicu šećera, posolite pa mješavinu kuhajte oko 10 minuta.2 U kus-kus umiješajte nasjec­kanu metvicu i sir. Začinite soljui paprom. Listove kelja očistite, uklonite peteljke, prelijte ih u loncu kipućom vodom i ostavite da omekšaju. Potom na svaki list stavite 2 žlice kus-kusa te ih smotajte. Stavite svitke u kalup za složenac, prelijte umakom od rajčica i pecite oko 20 minuta u pećnici zagrijanoj na 180 °C. Ukrasite ih metvicomi poslužite.320 kcal po osobi

SVITCI KOJI ĆE ODUŠEVITI GOSTE

Uklonitepeteljke

Omekšatće u umaku _

Kako bi vam jednostavnije bilo oblikovati svitke, preporučuje se ukloniti tvrde pe­teljke s listova kelja. Svitke ćete lakše za­tvoriti, pa iz njih neće izpadati sadržaj.

Kako ćete svitke nadjevene kus-kusom još i peći, za pripremu upotrijebite sirovi kus-kus - omekšat će u umaku tijekom pečenja.

Pravilno motanje svitka

Listove počnite motati s donje strane, odnosno od dijela gdje je bila peteljka. Gotove svitke stavite u posudu tako da je mjesto spoja lista okrenuto prema dolje.

KUfiAJItSNAMA

‘ - ' i ' i V . - % " - « V

/ako je limun malen, zahvaljujući visokom udjelu vitamina ima iznimno veliku snagu. Sprečava prehladu i jača imunosni sustav. Osim u

zdravstvene svrhe limun se često primjenjuje i u kuhinji, i to za pripremu salata, slatkih deserta ili toplih jela.

Najbolja ljekarnaHodočasnici iz starih vremena smatrali su limun darom s neba. Sok od limuna, naime, može utažiti žeđ puno brže od

vode, a zahvaljujući antiseptičkom djelovanju on i štiti od brojnih tropskih bolesti. No taj žuti plod ima i druge prednosti: sok od limuna uz dodatak nekoliko žlica meda djeluje protiv glavobolje, pozitivno utječe na krvotok, ublažava probavne tegobe i pomaže osobama koje boluju od depresije.

Neizostavan u kuhinjiKao što smo već spomenuli, limun je i u kuhinji omiljeni sastojak brojnih jela. On

osim toga pomaže i pri uklanjanju neugodnih mirisa u kuhinji te štiti povrće od promjene boje. Kod pripre­me pečene piletine nekoliko kriški limuna stavite ispod kožice, premažite pile uljem, začinite ga i stavite u pećnicu - na taj će način meso dobiti poseban okus i dulje će ostati sočno. Naribana limunova korica naglasit će okus nabujka od riže, krupice i različitih deserta. Limun se može čuvati ukuhan ili zamrznut.

14 Čaro lija OKUSA

Kuhajte s nama...Recepti za vašu zbirku

Riblji kroketi s limunom i pire-krumpirom

Kolač od limuna

■■.>1

umus od ece s aromom limuna

Nabujak od limuna posut šećerom u prahu

(AR0UJA0KU5A 15

Kuha te s nama...Originalne recepte iz ovog broja možete jednostavno

izrezati i pohraniti

Izrežite i sačuvajte!

Kolač od limunaZAOKO10KOMADA/ZATUESTO:• 230 g maslaca 200 g šećera u prahu 1 žličica ekstrakta vanilije 4 jaja 260 g glatkog brašna 2 žličice praška za pecivo prstohvat soli 60 ml soka od limuna,ZA GLAZURU:. 110 g šećera u prahu 3 žlice soka od limuna

1 limun 1 žlica maslaca

1 Pećnicu unaprijed zagrijte na 180 °C. OI<rugli l<alup za tortu (promjera 23 cm) obložite papirom za pečenje. Maslac pjenasto izmiješajte sa šećerom i ekstraktom vanilije. U smjesu umiješajte jedno jaje pa sve zajedno dobro izmiješajte.Na kraju dodajte brašno, prašak za pecivo i prstohvat soli, ulijte sok od limuna i izradite glatko tijesto. Ulijte tijesto u kalup pa ga na oko 50 minuta stavite u pećnicu.2 Ostavite tijesto da se ohladi. Da biste pripremili glazuru, prvo u zdjelu prosijte šećer, a zatim dodajte sok od limuna i dobro promiješajte sastojke.Glazurom prelijte tortu. Kriške limuna kratko prepržite na zagrijanom maslacu pa ih upotrijebite za ukrašavanje torte. Priprema: 1 sat 110 minuta

= iblji kroketi s imunom i pire- <rumpirom

ZA 4 OSOBE; 3 žlice maslinova ulja 600 g ribljih fileta • 2 jaja •4 žlice majoneze 2 žlice nasjeckanog peršina 1 glavica crvenog luka sok od 2 limuna■ 3 žlice hrena s vrhnjem sol papar • 1 šalica krušnih mrvica • ulje za paniranje1 Pećnicu unaprijed zagrijte na 170 "C Filete stavite u tavu, pokapajte ih uljem, posolite i popaprite pa ih pržite oko 10 minuta. Pričekajte da se riba ohladi, a zatim je stavite u zdjelu i zgnječite vilicom. Dodajte majonezu, razmućena jaja, peršin, nasitno nasjeckani luk i sok od limuna, začinite sve hrenom, soljui paprom pa dodajte i Vi šalice krušnih mrvica.

2 Ostatak krušnih mrvica stavite u tanjur. Iz smjese s ribom vlažnim rukama oblikujte 16 malih kroketa, uvaljajte ih u krušne mrvice i popržite ih s obje strane u zagrijanom ulju kako bi poprimili zlatnosmeđu boju. Riblje krokete poslužite s pire-krumpirom i pokapajte sokom od limuna.Priprema: oko 40 minuta

\Jabujakod imuna posut šećerom u orahu

ZA 4 OSOBE: • maslac za kalup • šećer u prahu po potrebi • 100 ml vrhnja 3 žlice škrobnog brašna 1 žlica glatkog brašna • 100 ml mlijeka 2 limuna *2 žumanca i 4 bjelanca 6 žlica sitnog šećera1 Pećnicu unaprijed zagrijte na 180 °C. Male kalupe za nabujak namastite maslacem i pospite šećerom u prahu.2 Vrhnje pomiješajte sa škrobnim brašnom i brašnom, zatim postupno i uz stalno miješanje dolijevajte vruće mlijeko pa sve skupa zagrijte na srednje jakoj vatri da se zgusne. Maknite lonac s ploče p_a dodajte sok od limuna i koricu. Žumanca pjenasto izmiješajte sa šećerom pa kremu umiješajte u tijesto.3 Bjelanca stucite u čvrsti snijeg, koji zatim dodajte u tijesto. Ulijte tijesto u kalupe, složite ih na lim za pečenje pa ih na 14 minuta stavite u pećnicu. Nabujke pospite šećerom u prahu i poslužite dok su još topli. Priprema: oko 40 minuta

Humus od eces aromom imunaZA 4 OSOBE: • Vz šalice crvene oguljene leće • 1 češanj češnjaka 5 žlica soka od limuna 1 žlica tahini paste (pasta od prženih, mljevenih sjemenki sezama) maslinovo ulje 1 ljuta papričica sol1 Leću potopite u oko 300 ml vode pa je na srednje jakoj vatri kuhajte tako dugo (oko 15 minuta) dok se voda u potpuno­sti ne apsorbira. Leću za vrijeme kuhanja povremeno

promiješajte.2 U leću dodajte češanj češnjaka, sok od limuna, tahini pastu, maslinovo ulje i Vi ljute paprićice, promiješajte sve sastojke pa ih štapnim mikserom usitnite u pire.3 Humus posolite po želji, pospite ljutom papričicom narezanom na trake, pokapajte maslinovim uljem i poslužite. Priprema: oko 35 minuta

#

Tagine s piletinom, konzerviranim 'imunima i maslinamaZA 6 OSOBA/ZA MARI- NADU:*po 1 žlica korijandra, kima i đumbi- ra • po 2 žlice maslinova ulja ’ Soli i papra ZATAGINE:-! pile, maslinovo ulje 2 glavice luka 1 koromač 1 vezica korijandra 4 češnja češnjaka 4 klinčića 2 konzervirana limuna • 80 g crnih i zelenih maslina • prstohvat šafrana • 500 ml pilećeg temeljca1 U zdjeli pomiješajte sve sastojl<eza marinadu. Pile razrežite na osam komada, stavite ih u marinadu, prel<rijte prozirnom folijom i

preko noći stavite u hladnjak.2 U loncu na maslinovu ulju oko 10 minuta pržite komade piletine, tako da poprime zlatnosmeđu boju. U lonac dodajte luk i koromač narezane na kriške. Odrežite stabljike korijandra, otrgnite listiće, nekoliko stavite na stranu za ukraša­vanje, a ostatak dodajte u lonac s piletinom. Ogulite češnjak i narežite ga na kriške pa ga zajedno s klinčićima stavite u lonac. Sve sastojke dobro promije­šajte i pirjajte još nekoliko minuta. Na kraju dodajte

konzervirane limune narezane na kriške, masline i šafran pa poklopljeno pirjajte još oko 1,5 sat na srednje jakoj vatri. Kad prođe pola vremena pirjanja, promiješajte sve sastojke i po potrebi dolijte vode. Pile bi nakon pirjanja trebalo biti potpuno mekano.3 S lonca maknite poklopac, zgusnite umak i posolite ga po želji. Ukrasite tagine listićima korijandra. Kao prilog poslužite kus-kus ili rižu.Priprema: oko 2 sata + mariniranje: oko 8 sati

^LO ^Je UMUNA k o n z e r v ir a n e U SOLl^^^, ^-

\

PRETPLATITE SE NA ČAROLIJU OKUSAI SVAKI MJESEC RECEPTI ZA NAJFINIJE DELICIJE STIZAT ĆE

DIREKTNO U VAŠ DOM!

ZabaS/oženciodgljivaT

PiW4 'Slanim

S 'a s t / c e m f C ( , v w M S f Z M W f ,

KAKO POSTATI PRETPLATNIK• Uplatite iznos pretplate na naš broj računa te ispunjenu narudžbenicu i l<opiju uplatnice ili potvrdu o plaćanju internetskim bankarstvom pošaljite na našu adresu ili na broj faksa: 01/4444 802.• Pretplata počinje od sljedećeg broja koji izlazi nakon što dobijemo kopiju uplatnice.• Ova ponuda za pretplatu vrijedi od 20.12. 2012. do 24.1. 2013.• Količina darova uz pretplatu je ograničena. Darovi se šalju preporučenom poštom odvojeno od časopisa.• Ako dar ne primite do izlaska/primitka sljedećeg broja časopisa Čarolija okusa, kontaktirajte s nama na tel, 01/4444 883.

Kvaliteta je najbolji recept!

DR. OETKER POKLON-RAKETZahvaljujući kontinuiranim inovacijama, danas se u

Dr. Oetker asortimanu nalazi sve što je potrebno za najfinije i ukusne kolače, deserte i poslastice. Dio tog asortimana poklan­jamo i čitateljima Čarolije okusa! Uživajte u našim dobro pozna­tim proizvodima i probajte novitete; dodatke za tradicionalne

kolače - Medenjake i Kiflice, za zimu punu užitaka i novu Ciobar- čokoladnu tortu.

Kvaliteta je najbolji recept!

Godišn a pretplatana časopis

čarolija oku«---- 130hnO

POSTANSKI BROJ I MJESTO

GODIŠNJA PRETPLATA U IZNOSU OD 130 KN ZA 12 BROJEVA + DAR

BROJ TELEFONA POTPIS

*Ako pretplatu darujete nekoj drago] osobi, na kupon napišite njezine podatke. Pretplata počinje s prvim sljedećim brojem.

O

Godišnju pretplatu platit ću na sljedeći način:r~l općom uplatnicom/Internet bankarstvom (uz kuponza pretplatu poslati kopiju plaćene opće uplatnice ili potvrdu0 plaćanju internetskim bankarstvom, poštom, faksom ili e-mailom)* ako nam ne poialjeie kopiju uplatnice/potvrde, nećemo moći locirati va5u uplatu

Podaci za uplatu općom uplatnicom/internetskim bankarstvom: PRIMATELJ: ADRIA MEDIA ZAGREB D.O.O.,RADNIČKA 39,10 000 ZAGREBSVRHA DOZNAKE: PRETPLATA NA ČASOPIS ČAROLIJAOKUSA POZIV NA BROJ: 421 BROJ RAČUNA (RBA):2484008-1500151393KONTAKT: DINKO JURČIČ, 01/4444-823

1 I kreditnom karticomn American Expressom□ Dinersom□ MasterCardom

Broj kred. kartice:Vrijedi do (mjesec/godina):Kontrolni broj (posljednje 3 znamenke s poleđine kartice; samo za MasterCard):Ime, prezime i adresa osobe na koju glasi kred. kartica;

Potpis vlasnika kred. kartice:

i

GODIŠNJA PRETPLATA U IZNOSU OD 118 KN ZA 11 BRO JEVA+ 1 BR, GRATIS

DOBRO DOŠLI, DRAGI GOS

Salata s pečenim ukom

Za 4 osobe:• 200 g sitnog luka • 3 žlice maslino­va ulja • sol • zdrobljeni šareni papar• 40 g nemasne slanine • 1 žlica svije­tlog vinskog octa • 200 g rikule ili ze­lene salate

10gulite luk, prerežite ga napola, stavi­te u kalup za nabujak, pokapajte masli­novim uljem, posolite i popaprite, a za­tim dobro promiješajte. Pećnicu unapri­jed zagrijte na 190 °C (ili na 170 °C ako je pećnica na vrući zrak) pa pecite oko 20 minuta, dok luk ne poprimi zlatnu boju.2 Slaninu narežite na kockice pa je oko 10 minuta prije kraja pečenja dodajte u kalup za nabujak. Pečeni luk i kockice slanine izvadite iz kalupa. U umak od pečenja dodajte ocat i promiješajte pa time prelijte rikulu ili zelenu salatu. Li­stove salate rasporedite na četiri tanjura pa na njima poslužite luk i slaninu. Priprema: oko 35 minuta SAVJET: Salatu možete posuti i nariba­nim parmezanom.

Salata od tjestenine s paprikomZa 4 osobe:• 150 g graška iz dubokog zamrzava­nja • 300 g tjestenine • sol • 1 chorizo kobasica • 4 žlice maslinova ulja• 2 žličice koncentrata rajčice • 1 če­šanj češnjaka • 1 žlica balzamičnog octa • zdrobljeni papar

1 Grašak kuhajte u kipućoj vodi oko 5 minuta.Tjesteninu kuhajte u drugom loncu sa slanom vodom i to prema uputama na pakiranju, dok ne postane al dente.2 Chorizo kobasicu narežite na tanke kriške pa je kratko prepecite u tavi sa zaštitnim slojem bez dodavanja masno­će, a zatim je izvadite i stavite na stranu. U tavu ulijte malo ulja, dodajte koncen­trat rajčice i protisnuti češnjak pa sve dobro promiješajte. Kuhanu tjesteninu prvo stavite u cjedilo da se ocijedi, a za­tim u zdjelu, u koju nakon toga dodajte kobasicu, grašak, smjesu s rajčicom i preostalo ulje. Začinite octom, posolite i popaprite, a prije posluživanja dobro promiješajte.Priprema: oko 30 minuta

2 0 (ABOLUA OKUSA

Scu sloKUtom je okiu još bolji

s tjesteninom, mesonn ili orašastinn plodovima

Sve varijante izvrstan su odabir za zdravu večeru ili pal< za brzo pripremljeno jelo kad

vas iznenade neočekivani gosti

k U s U c

ckorizx) kobasicom^

i

4§ ■ K r u t O H jik a x )

p r i l o g i o i k r o js

s p d e t 'u w m y

Salata s dimljenom ribomZa 4 osobe:• 2 velike kriške bijelog kruha • 2 žlice maslinova ulja • 400 g dimljene skuše• 1 glavica zelene salate • 10 tamnih li­stova salate (lollo rosso) • 2 žličice ko­pra (ukiseljenog) • 200 g jogurta s mi­nimalno 10% mliječne masti • 1 žlica octa • 1 žličica šećera u prahu • sol• mljeveni bijeli papar

1 S kriški kruha odrežite koru pa kruli na­režite na kockice, koje zatim stavite na lim obložen papirom za pečenje. Kockice kruha pokapajte uljem. Pećnicu unaprijed zagrijte na 200 °C pa kruh pecite 10-12 minuta, dok ne postane hrskav.2 Skušama odstranite kralježnicu, ogulite ih i narežite na veće komade. Listove sala­te natrgajte na komade veličine zalogaja pa ih pomiješajte s komadima skuše. Ko­par pomiješajte s jogurtom, octom i šeće­rom. Dresing posolite i popaprite pa nji­me prelijte salatu. Raspodijelite u zdjelicei poslužite s hrskavim krutonima. Priprema: oko 30 minuta

K o p ^

p H a m b iU iy o k u ^

Salata od leće s paprikomZa 4 osobe:• 4 žlice ulja od kikirikija • 100 g kikirikija • 400 g kuhane leće• 2 žlice vinskog octa • prstohvat šećera u prahu, sol • curry prah, bijeli papar • 1 glavica luka• 2 crvene paprike • 300 g peče­nog pilećeg mesa narezanog na kockice

1 Zagrijte ulje pa na njemu kratko prepržite kikiriki. Dodajte leću i kratko je zagrijte. Začinite octom, šećerom, solju, curry prahom i paprom.2 Luk ogulite i nasitno narežite. Pa­prike očistite i narežite na kockice pa ih zajedno s lukom dodajte u ta­vu i sve sastojke dobro promiješaj­te, Salatu stavite u pripremljene zdjelice pa po njoj rasporedite piletinu.Priprema: oko 20 minuta

KORAK PO KORAK

DRUKČUI DORUČAK

ili ukusna užina za školuTIJESTO MOŽETE NAPRAVITI I VEČER PRIJE (A MOŽETE GA

ČUVATI I DVA-TRI DANA U HLADNJAKU),TAKO DA ČE PRVI DNEVNI OBROK BITI GOTOV U TRENU

a

11

IMA LI ŠTO BOLJE OD TOPLOG ZIMSKOG OBROKA SA ŽLICOM? SKUHAJTE KREPKU JUHU OD k r u m p ir a , s la n u t k a , p il e t in e , GRAŠKA, GRAHA... UŽIVAT ĆETE t ije k o m o b r o k a i d o b r o se UGRUATI IZNUTRA

Juha od artičoka s pjenom od mozzarelleZa 4 osobe:• 70 ml maslinova ulja• 200 g artičoka• 1 manja glavica luka• 1 mrkva• 70 9 celera• 50 ml bijelog vina• 3 listića lovora• 200 ml vrhnja• 30 g maslaca• 100 g mozzarelle• 60 ml tekućine od mozzarelle

• 50 g dimljene haringe• sol, papar

1 Artičoke, luk, mrkvu i celer narežite na komade i popržite na zagrijanom ulju. Prelijte vinom, zatim malo reducirajte tekućinu pa dolijte oko 400 ml vode. Posolite i popaprite. Dodajte listiće lovora pa nastavite pirjati povrće dok ne bude al dente. Izvadite listiće lovora iz lonca, povrće štapnim mikserom usitnite u pire pa dodajte vrhnje i maslac.2. Mozzarellu ocijedite i nasitno nasjeckajte pa je štapnim mikserom usitnite u pire. Haringu narežite na tanke kriške. Juhu rasporedi­te u tanjure, u nju istisnite malo pjene od mozzarelle te je ukrasite kriškama haringe. Priprema: oko 30 minuta

Savjeti SitrikoviS artičoka je prvo potrebno ukloniti donje drvenaste dijelove, kao i tvrde listove i vrhove Iz njihove unutrašnjosti također je nužno odstraniti dlačice. Artičoke se mogu poslužiti kuhane, pečene, punjene ili s umacima. U našoj kuhinji nisu česte, moždai zato sto im je priprema dosta zahtjevna pa se mnogi ne usuđuju prihvatiti se tog posla. Ako vam se priprema artičoka doista cini nretierano složenom, jednostavno kupite artičoke u staklenci, koje su već spremne za jelo. Jedina negativna strana pritom je to što su one već začinjene pa možda necesvima odgovarati. Za pripremu ovejedinstvene juhe od artičoka Ipak se isplati potrošiti malo vremena.

iL ^od (ifrUčoi<A

soM to ^ lo ,

crstataJc je drvtfuwt

(ASOIIJAOKUSA 25

TEMA BROJA

" 'M

*>V(IJ*>>>>viV(»/.»A

► * *'» w v //*

% ^?v

< j t\ »\*

VVonton juhaZa 4 osobe:• 1 šalica glatkog brašna • 1 jaje • 150 g mljevenog pilećeg mesa • Va mrkve• 1 češanj češnjaka • 3 cm đumbira• 2 šampinjona • 1 ljuta papričica• 2 žlice sojina umaka • 2 žličice škrob­nog brašna • 4 šalice temeljca • 2 žlice sjeckanog peršina • 1 mladi luk

1 Brašno prosijte na radnu površinu, u sredini napravite udubinu u l<oju zatim stavite jaje pa sve zajedno zamijesite u glatl<o, ali čvrsto tijesto. Omotajte tijesto prozirnom folijom pa ga na oko 30 minuta stavite u hladnjak.2 U mljeveno meso umiješajte naribanu mrkvu, protisnuti češnjak, žličicu naribanog đumbira, gljive narezane na komadiće i polovicu nasitno nasjeckane ljute papriči- ce. Na kraju dodajte škrobno brašno i 1 žličicu sojina umaka.3 U temeljac dodajte 1 žlicu sojina umaka i ostatak đumbira pa sve zajedno zakuhajte.4 Pripremljeno tijesto razvaljajte jako tanko pa ga narežite na kvadrate veličine oko 5x5 cm. Na svaki komad tijesta stavite žličicu smjese s mljevenim mesom. Komade tijesta presavijte u trokute, oba kraja preklopite jedan preko drugog i pritisnite rubove.Tako oblikovane valjuške od tijesta stavite u uzavreli temeljac i kuhajte oko 5 minuta.5 VVonton valjuške rasporedite po tanjurima, prelijte ih juhom i ukrasite nasjeckanim lukom i nasitno nasjeckanom ljutom papričicom.Priprema: oko 50 minuta

Kuhajte s nama

Azijska kuhinja

WontonWonton valjušci slični su okruglica­ma za Juhu, a ubrajaju se u tipič­ne specijalitete ki­neske kuhinje. Tra­dicionalno se pri­premaju u posudi od bambusa za kuhanje na pari, a mogu se poslužiti i u listovima bambusa.

ĐumbirĐumbir je neizostavan sastojak specijaliteta azijske kuhinje koji ju­hama ili jelima s rižom daje Ijutinu. Njegova je kora tanka pa gaje po­trebno samo pažljivo naribati, primjerice ru­bom žličice.

Češnjakčešnjak se u azijskoj kuhinji upo­trebljava čak i češće nego u eu­ropskoj. Najvažniji je sastojak kla­sičnih vijetnamskih umaka i mari- nada (primjerice, za proljetne ro- lade) te je neizostavan u pripremi brojnih jela od mesa ili povrća.

5 Ca bo lua o ko sa

Korak 7 Korak 3

Mini palačinke s kukuruzom i šunkomZa 4 osobe:• 170 g kukuruza iz konzerve • 200 g pileće šunke u komadu• 15 g maslaca • 170 g glatkog brašna • Vi žličice praška za pecivo • 2 jaja• 170 ml mlijeka • sol• mljeveni bijeli papar• 50 g polutvrdog sira u komadu • 5 žlica sunco- kretova ulja za pečenje

1 Ocijedite kul<uruz i ostavi­te ga u cjedilu. Šunku nare­žite na kockice. U teflonskoj tavi rastopite 15 g maslaca, dodajte šunku i na srednje jakoj vatri prepecite. Ostavi­te da se ohladi.2 Brašno prosijte u zdjelu zajedno s praškom za peci­vo. Na sredini brašna napra­vite udubinu pa u nju stavi­te jaje. Ulijte mlijeko i tucite

pjenjačom dok ne dobijete glatku smjesu.3 Ostavite smjesu u zdjeli pokrivenoj kuhinjskom kr­pom 15 minuta. U među­vremenu naribajte sir na tanke rezance.4 U smjesu umiješajte sir, dodajte kukuruz i prepeče­ne kockice šunke. Smjesu posolite i malo popaprite.5Tavu premažite uljem i po­

lako ugrijte. Na ugrijano ulje stavite malo brašna i može­te početi s pečenjem.6 Smjesu odvajajte žlicom i stavljajte na zagrijano ulje pa žlicom malo pritisnite. Palačinke pecite sa svake strane oko 2 minute, dok ne dobiju zlaćanu boju. Priprema: oko 45 minuta

Korak 4 Korak 5 Korak 6Čarolija OKUSA 23

EMMIOJA - - ' ' • ' i..y _ ■ ^

H.LADNA^IMA,

ia± će VM t sam n a . o v y f r a m

z l t m k i a w a k

Za 4 osobe:• 2 šake sušenih gljiva (ili šampinjona) • prstohvat mljevenog kima• 4 krumpira • 200 ml vrhnja • 1 žlica glatkog brašna • 100 ml kiselog vrhnja • 2 grančice kopra• ocat • 4 jaja • sol

1 Gljive stavite u lonac,

prelijte ih s oko 1 I vode, posolite i stavite kuhati. Otprilike 10 minuta nakon što voda s gljivama zakipi dodajte kim i oguljene krumpire narezane na kockice. Kuhajte 15 minuta, dok krumpiri ne omekšaju. Brašno temeljito promije­šajte s vrhnjem, ulijte smjesu u juhu i kuhajte još

oko 5 minuta. Dodajte kiselo vrhnje pa juhu kratko zagrijte. Začinite solju, koprom i octom.2 U međuvremenu zakuhajte vodu u koju ste dodali ocat pa u njoj poširajtejaja.3 Juhu ulijte u tanjure i poslužite s jajima.

Priprema poširanih jaja:Jaja bez ljuske stavite u zaimaču pa ih pažljivo spustite u kipuću vodu da bi se skuhala (poširala). Kuhajte ih oko 2 minute. Žumance bi trebalo ostati djelomično tekuće. Priprema: oko 30 minuta

7 ' > • *■»

Juha od slanutkaZa 4 osobe:• 1 žlica ulja • 1 velika glavica luka • 1 limenka slanutka (400 g)• 2 velike mrkve • 1 žlica naribanog đumbira• 1 češanj češnjaka• 1 I povrtnog temeljca• 1 žličica maslaca• sol, papar

1 Zagrijte ulje. Luk nasitno ocijeđeni slanutal<.nasjeckajte pa ga popržite na 2 Polovicu količine juhe štapnimulju. Češnjak ogulite, nasitno ga mikserom usitnite u pire pa jenasjeckajte pa ga zajedno s vratite u lonac. Posolite iđumbirom dodajte u tavu. popaprite juhu pa je poslužite sNakon 2 minute dodajte maslac francuskim ili arapskim kruhom, pa miješajte oko 1 minutu. Zalijte Juhu po želji možete ukrasititemeljcem pa dodajte mrkvu svježim korijandrom ili peršinom,narezanu na kockice. Kuhajte Priprema: oko 25 minuta oko 10 minuta, a zatim dodajte i

K ^

Pku 7 . v

‘ • \ * ‘ - JT .V .

.::y ^ **‘:;;>-''

••■■.-v-wv,,., . - T T r n a m i r ^

. ' ■ o B k•- , . ' ‘ * s . .'. c ' » ♦ t • V X —> 5 . .................

‘V V k '-.v - . ./■ ' , . ;, Y , ;- - - • '

: , M i u ;- v > > v : . 'u ; .> > > > » . ;^ v * • V ' ............. . •* ' . • :/ ■ •

V , , \ I » ‘

i r / / i K• • • n ^ Seljačka juhaZa 4 osobe:• 1 šalica graška• 3 mrkve • Vi celera• 3 krumpira •! glavica luka »sol, paparZa okruglice:• 1 glavica luka • 1 jaje• 400 g mljevenog mesa• 4 žličice krušnih mrvica• peršin • mažu ran

1 Grašak potopite u vodu i ostavite ga da odstoji 24 sata. Mrkvu, celer i krumpir očistite i narežite na kockice. Luk ogulite i nasitno nasjeckajte. Sve osim krumpira dodajte grašku pa zakuinajte vodu. Kuiiajte poklopljeno oko 1 sat na srednje jakoj vatri. Posolite i popapritejuhu pa dodajte krumpir. Nakon toga kuhajte još 20 minuta.2 Pripremite okruglice: oguljeni i nasitno nasjec­kani luk pomiješajte s mesom i jajima. U smjesu dodajte krušne mrvice i nasjeckano začinsko bilje pa začinite solju i paprom. Od smjese oblikujte okruglice, stavite ih u juhu i kuhajte oko 10 minuta. Juhu poslužite dok je vruča.Priprema: oko 20 minuta + kuhanje: 90 minuta

, . 28 fflmijjoKOsr,

V i « « ! « ; « ;

IL f r / / . * %< *

•# ► /o .

' ' ' / i -- ' ’ -.;

V '.•

Juha od graha s dimljenim mesom i bundevomZa 4 osobe:• 2 žlice maslaca• 1 glavica luka• 2 oguljena češnja češnjaka • 1 žličica mljevenog kima• 2 limenke crvenog graha • 1 limenka rajčica narezanih na komadiče• 200 g dimljenog mesa• 1 šalica pirea od bundeve* 2žlice vinskog octa • sol• papar* origano

1 Dimljeno meso narežite na komadiće. Lul< ogulite i nasitno nasjeckajte, U loncu zagrijte maslac pa na njemu pirjajte luk dok ne postane staklast. Dodajte češnjak narezan na kriške i kim. Nakon 1 minute dodajte i grah, komadiće rajčice i meso. Dolijte 2 šalice vode pa pirjajte poklopljeno oko 25 minuta,

2 U juhu umiješajte pire od bundeve, posolite je i popaprite pa začinite vinskim octom i svježim origanom.Priprema: oko 40 minuta

' U ■ "-t

I .

f.».

Krušne su mrvice dodatka za paniranje -odlično se mogu iskoji^ti u pripremi raznili slanih i slatliimela

Popečci od špinataSASTOJCI ZA 4 OSOBE:• 500 g zamrznutog špinata u listu

• 50 g maslaca• 1 srednje veliki luk• 140 g brašna• 120 ml mlijeka• 2 jaja• 1 svežnjić vlasca• sol• mljeveni bijeli papar

• krušne mrvice za paniranje

• uljeza prženje

1 Špinat kratko oba rite u vreloj vodi pa ga propirjajte na malo maslaca. Zatim ga stavite u cjedilo, ocijedite višak vode i, kad se ohladi, izmiksajte ga. Luk oljuštite, nasjeckajte i kratko popržite

na maslacu. Ostatak maslaca otopite, dodajte 60 g brašna te uz stalno miješanje napravite svijetli zapržak. Postupno dodajte mlijeko i miješajte. Kuhajte bešamei na laganoj vatri dok se ne zgusne.2 Bešamei maknite s vatre i uz miješanje ga ohladite. Zatim u nj dodajte pire od špinata.

umućeno jaje, poprženi luk i nasjeckani vlasac pa posolite i popaprite. Od nastale smjese navlaženim rukama oblikujte popečke, uvaljajte ih u brašno, u jaje i na kraju u krušne mrvice. Popečke pržite na vrućem ulju na srednjoj vatri s obje strane 3 do 4 minute. Poslužite uz svježe povrće. Priprema: 1 sat

3 0 Čaro lija OKUSA

Kolač s krušnim mrvicamaZA 8 KOMADA:• 150 g omekšalog maslaca• 1 vanilin šećer• 100 g šećera u prahu• 2 jaja• malo soli• 200 g brašna• 60 g krušnih mrvica• 1,5 žličica praška za pecivo• 120 ml mlijeka• maslac i krušne mrvice za

posipanje lima

ZA KREMU:• 1 jabuka• 1 žličica mljevenog cimeta• 30 g nasjeckanih sušenih brusnica• 2 žlice grubo nasjeckanih oraha• 2 žlice šećera• nekoliko kapi soka od limuna• 2 žlice kompota od brusnice• šećer u prahu za posipanje

1 Maslac narežite na konnadiće te ga zajedno s obje vrste šećera pjenasto izradite. Postupno dodajte jaja, sol i brašno pomiješano s prašl<om za pecivo i l<rušnim mrvicama. Ulijte i mlijeko pa napravite glatko tijesto. Tijesto stavite u okrugli kalup za pečenje (promjera 22 cm) koji ste pretliodno namastili i posuli krušnim mrvicama.2 Jabuku operite, ogulite, odstranite joj

koštice pa svaku polovicu narežite na ploške debljine 0,5 cm. U drugoj posudi pomiješajte cimet, brusnice, orahe, šećer, sok od limuna i kompot od brusnice.Tijesto pokrijte ploškama jabuke tako da dvije tvore krug, a u sredinu kruga stavite malo mješavine s

brusnicama. Kolač pecite 40 do 50 minuta u pećnici prethodno zagrijanoj na 170 °C. Pečeni koiač ostavite da se ohladi. Prije posluživanja ga narežite, pospite šećerom u prahu i poslužite s ostatkom smjese s brusnicama. Priprema: oko 1 sat i 30 minuta

Pečeni sir s krušnim mrvicamaSASTOJCI ZA 4 OSOBE:70 g omekšalog maslaca • 110 g krušnih mrvica • 400 g edamca• 2 kisela krastavca • T manji iuk• 2 žličice kiseline od krastavaca • sol• svježe mljeveni papar • 180 g majoneze1 Lim namastite s 30 g maslaca, a ostatak maslaca otopite. Um pospite tankim slojem krušnih mrvica koje zatim lagano utisnite dlanom.2 Naribajte sir na krušne mrvice u limu pa ga rukom ravnomjerno rasporedite. Zatim sir pospite preostalim krušnim mn/icama i

lagano utisnite tako da dobiveni sloj bude kompaktan. Zalijte otopljenim maslacem pa pecite oko 10 minuta u pećnici prethodno zagrijanoj na 200 °C Zatim povisite tempera­turu na 220 °C i pecite 10 do 12 minuta, dok se sloj ne zarumeni.3 Krastavce narežite na kockice. Luk oljuštite, nasjeckajte i pomiješajte s krastavcima. Zatim dodajte kiselinu od krastavaca, posolite i popaprite te dodajte majoriezu. Pečeni sir podijelite na manje porcije i poslužite s pripremljenim umakom. Kao prilog poslužite pržene krumpiriće.Priprema: oko 40 minuta

1A N JEZ A0B1TEU

Praktična i štedljiva jela

Događa li vam se katkad da ne stignete otići u kupnju? U tom slučaju posegnite za zalihama i pripremite večeru od onog što

imate kod kuće, u smočnici ili zamrzivaču

\ A m (h

,

32 iAR0iiJA'0fflSA=' f r i - / ' i , • r■ ''hit:,u.

' ! . I < 1

‘.'i i ■J ti

Terina oc baguettea s nadjevomZA 4 OSOBE:• 1 baguette• 200 ml mlijeka 2žumanca» 1 jaje

• sol • mljeveni bijeli papar• maslac za kalup• 3 žlice nasjecka­nih oraha1 Baguette narežite na kriške debljine oko 8 mm. U većoj zdjeli stucite žumanca, cijelo jaje i mlijeko te posolite i popaprite.2 Krišku baguettea umočite u pripre­mljenu smjesu s jajima i odmah slažite u veći duguljasti kalup namazan maslacem. Kriške rasporedite i uz rub kalupa. U sredinu kalupa stavite pripremljeni nadjev od gljiva i odozgo isto prekrijte namočenim baguetteom. Na kraju sve pospite nasjeckanim orasima i prekrijte folijom.BTerinu s nadjevom od gljiva pecite 50-ak minuta u pećnici zagrijanoj na 180 °C (ako je pećnica na vrući zrak, zagrijte je na 160 °C). Otprilike 5-10 minuta prije kraja pečenja uklonite aluminijsku foliju tako da jelo poprimi zlatnu boju. Ohlađenu terinu narežite na deblje ploške.Priprema: oko 1 sat i 15 minuta

KORAK PO KORAK: NadjevOvaj ukusan nadjev od gljiva možete upotrijebiti za punjenje

mesnih rolada ili slanih savijača

Korak3

Nadjev od gljivaZA 4 OSOBE:• 600 g mješavine zamrznutih gljiva• 2 žlice maslaca• 1 srednje veliki luk, začini za gljive (bosiljak, timijan)• sol• mljeveni papar• 2 žemlje ili 5 kriški francuskog kruha• V2 žličice zgnječenog češnjaka• 2 žlice nasitno narezanog peršina• 2 bjelanca

1 Mješavinu zamrznutih gljiva (npr. vrganja, šampinjona, lisičica itd.) stavite u veću

Korak!

Korak 4

posudu i ostavite da se malo odmrznu. Ogulite manji luk, nasitno ga nasjeckajte i pržite u tavi na 2 žlice rastopljenog maslaca dok ne postane staklast.2 U tavu na prženi luk dodajte gljive, promiješajte i pržite dok se ne ispari sva tekućina iz gljiva. Potom dodajte začine, sol i papar i ostavite da se ohladi.3 S peciva skinite koricu, a sredinu usitnite u posudu. Dodajte češnjak, peršin i ohlađene gljive i dobro promiješajte.4 Od bjelanaca i malo soli stucite čvrsti snijeg pa oprezno umiješajte u nadjev. Priprema: oko 45 minuta

Čarolija 0KU5A 33

HANJEZAOBITEU

Goveđi tokanyZA 4 OSOBE: 500 g goveđe plećke• 1 veliki luk • 1 žlica masti • 100 g konzerviranih šampinjona • kim, mljeveni papar • sol po želji • pire od rajčica po želji • mesni bujon za podlijevanje sredina kruha za zgušnjavanje • 2 žlice zamrznutog graška

1 Meso operite pod hladnom tekućom vodom, osušite papirna­tom salvetom i narežite na šire rezance. Potom ga popržite na rastopljenoj masti zajedno s nasjeckanim lukom.2 Šampinjone oplahnite i dodajte mesu. Smjesu zaćinite kimom i

paprom, posolite i još malo sve zajedno pržite. Potom dodajte pire od rajčica, sve podlijte s malo mesnog bujona i pirjajte dok ne omekša. Na kraju dodajte usitnjenu sredinu kruha i grašak. Poslužite s kruhom ili prepečenom žemljom. Priprema: oko 1 sat i 45 minuta

3 4 Čaro lija OKUSA

Riblji filet s <rumpirimaZa 4 osobe: • 1 kg krumpira • 4 utvrdo kuhana jaja • 200 g šampinjona iz konzerve* 3 žlice biljnog ulja • 700 g zamrnutog ribljeg fileta • 150 ml mlijeka • 1 jaje • 100 g naribanog sira • mljeveni crni papar* sol* peršin po želji1 Krumpir skuhajte u kori, potom ga ogulite i narežite na ploške kao i jaja. Šampinjone popržite u tavi na žlici ulja. Ribu ostavite da se malo odmrzne, operite, osušite i narežite na komadiće.2 Posudu za pečenje premažite preostalim uljem i slažite naizmje­nično ploške krumpira i jaja, komadiće ribe i popržene šampinjo­ne. Izmiješajte mlijeko, jaje i naribani sir, posolite i popaprite pa prelijte smjesu u posudi za pečenje. Pecite 35 minuta u pećnici zagrijanoj na 180“C.Priprema: oko 50 minuta

Z a . DM- jh U o r ( j e -

Rolada od rižeZA 4 OSOBE: • 180 g riže okruglog zrna • sol • 220 g zamrznutog povrća (mahuna, graška, mrkve) • 1 oguljeni luk • 1 žlica u lja«bijeli papar • malo muškatnog oraščića • 150 g šunke u ovitku narezane na ploške > 50 g naribanog tvrdog sira1 Operite rižu hladnom vodom, zalijte s 300 ml vode, posolite i kuhajte 25-30 minuta. Kuhanu rižu ostavite da se ohladi.2 Zarwznuto povire ostavite da se malo odmrzne pa ga pirjajte na.z^janom ulju u tavi 8 minuta s nasitno narezanira lukom.

Smjesu posolite, popaprite, dodajte malo muškatnog oraščića i ostavite da se ohladi.3 Rižu stavite na prozirnu foliju i širokom žlicom rasporedite u oblik pravokutnika debljine 5-7 mm. Potom na sloj riže stavite komade šunke, a na njih prženo povrće. Roladu stavite na čistu foliju, smotajte pa dobro umotajte u aluminijsku foliju. Ostavite je da se hladi 30-ak minuta. Izvadite je, narežite oštrim nožem i pospite sirom.Priprema: oko 40 minuta + hlađenje: 50 minuta

35

KORAK PO KORM

eđi but zarsru PETICU

Postoji mnoštvo recepata za pripremu mesa u umaku, ovaj - koji smo posudili od profesionalnih

oduševit će i najizbirljivija nepca

SAVJETVolite li pikantna jela,

pred kraj kuhanja u bazu za umak dodajte dvije žlice soka iz kompota

od marelice.

'-36 C«UJAOIffiA

Korak 7 Korak2 Korak 3 Korak 4

- j

Korak po korakPostupak je jednostavan, a tajna ovog recepta je u sastojcima koje treba dodati baš u određenom trenutku i u određenoj količini. A i đumbir ima svoju ulogu...

Goveđi but s okruglicama i umakomZA 6 OSOBASASTOJCI ZA MESO I UMAK:• 500 ml vode• 2 žlice octa• 5 zrna pimenta• 10 zrna papra• lovorov list• prstohvat mljevenog đumbira• timijan• 800 g goveđeg buta• 400 g korjenastog povrća

(mrkva, peršin, celer)• 1 velika glavica luka• 150 g maslaca• kriška limuna s korom• sol• goveđa juha za podlijevanje• 300 ml vrhnja za kuhanje• 200 g kiselog vrhnja• šećer• mljeveni papar

SASTOJCI ZA OKRUGUCE:• 20 g svježeg kvasca• 200 ml mlijeka• 2 peciva• 30 g maslaca• 500 g oštrog brašna• 1 ja je

1 Ukuhajte vodu s octom i začinima kao za zimnicu i ostavite da se ohladi. Meso istrljajte sa svih strana s 40 g otopljenog maslaca. Korjenasto povrće i luk nasjeckajte na kockice.2 Povrće zajedno s malo maslaca stavite u posudu, prelijte kiselim uvarkom pa ostavite da odstoji 24 sata. Nakon 12 sati meso okrenite. Na kraju

ga izvadite, povrće ocijedite, a kiselinu iz povrća sačuvajte.3 Kvasac usitnite u zdjeli, prelijte s malo mlijeka, promiješajte i ostavite da se digne. Pecivo narežite na kockice i popržite na rastopljenom maslacu. Brašno prosijte, umiješajte stučeno jaje i kvasac s mlijekom. Dodajte preostalo mlijeko i izradite glatko tijesto. Dodajte pecivo i ostavite otprilike 20 minuta prekriveno kuhinjskom krpom da se tijesto digne. Iz tijesta oblikujte dvije okruglice i stavite ih kuhati u veliku količinu klpuće vode na 20 minuta. Nakon 10 minuta okrenite okruglice na drugu stranu i nastavite kuhati.Kada su kuhane, izvadite ih iz vode, nekoliko puta probodite i narežite na ploške.4 U tavi otopite ostatak maslaca pa na njemu popržite povrće. Zatim povrće izvadite iz tavice i popržite meso na preostaloj masnoći sa svake strane. Čim dobije koricu, premjestite ga u tepsiju, dodajte prženo povrće, podlijte s malo preostalog kiselog uvarka, dodajte krišku limuna, posolite i 2 sata pecite poklopljeno u prethodno zagrijanoj pećnici na 190 °C, dok meso ne omekša. Izvadite meso. Ocijedite sok od pečenja, izvadite začine i limun, a povrće sa sokom od pečenja izmiksajte i nalijte u lonac. Obje vrste vrhnja primiješajte i dodajte povrću. U umak dodajte sok od limuna, papar, malo šećera i ostavite da uzavre.Priprema: oko 2 sata i 30 minuta + stajanje: 24 sata

Ovaj specijalitet može se pripremiti i u povoljnijoj varijanti, s mljevenim mesom. Pomiješajte 1 kg mljevenog goveđeg mesa s narezanim lukom, 3 žlice senfa, solju i paprom. Zatim pomiješajte 200 ml mesne juhe s 2 jaja. Polovicu jednog peciva izmrvite, a ostatak narežite na kockice, prelijte juhom i ostavite da se namače. Namočeno pecivo dodajte mesu i dobro promiješajte. Iz mesne smjese oblikujte okruglu štrucu koju zatim uvaljajte u izmrvljeno pecivo i popržite sa svih strana na zagrijanom ulju. Dalje postupajte prema receptu s klasičnim umakom od vrhnja lijevo. Poslužite s okruglicama te ukrasite marmeladom od brusnica i tankom kriškom limuna.

fAROlIlA OKUSA 37

r S i

» » k . S ^ « T ' » %

;t^ l o 'Tm PDERNO

PONEDJELJKOM NA KIOSCIMA•dobri savjeti za dom »moda i ljepota

kućni ljubimci«zdrav život« kulinarske delicije

ZDRAVA KUHINJA

ZDRAVPalačinke od krumpira s puretinomZA 4 OSOBE SASTOJCI:• 8 oguljenih srednje

velikih krumpira• sol• mljeveni papar• prstohvat kima• mažuran• 1,5 žlica maslinova ulja• 250 g pureće šunke• 2 mlada luka• 1 češanj češnjaka• 1 ljuta papričica• 30 g tvrdog ribanog

nemasnog sira

1 Krumpir naribajte na grubo1 pomiješajte sa solju, paprom, kimom i mažuranom. Teflonsku tavu premažite s malo ulja i ugrijte.2 Žlicom grabite smjesu od krumpira, izlijte je u tavu oblikujući manje palačinke pa ih pecite oko 10 minuta s obje strane dok ne postanu hrskave. Šunku narežite na rezance, a sir nasitno naribajte. Luk i ljute papričice operite, očistite i nasitno narežite. Papričicama odstranite sjemenke. Češnjak narežite na tanke ploskice i pomiješajte ga s lukom i nasitno nasjecka­nom papričicom.3 Na preostalom ulju popržite povrče, dodajte šunku i ostavite da se malo ugrije. Zatim rasporedite nadjev po palačinkama od krumpira, preklopite ih, pospite ribanim sirom i odmah poslužite. Priprema: oko 40 minuta

Teško je primijetiti da u ovim jelima nedostaje masnoća, mlijel<a ili šećera jer im je okus fantastićan

Rižoto s lješnjacima i gljivamaZA 4 OSOBE, SASTOJCI: «1 glavica luka • 1 žlica ulja • 2 češnja češnjaka narezana na tanke ploškice • 250 g riže kratkog zrna (okrugle) • 100 ml bijelog vina (nije nužno) • 1000 ml povrtnog ili mesnog temeljca • sol • mljeveni bijeli papar • 50 g omekša- log maslaca • 80 g nasitno nariba­nog sira • 80 g sjeckanih prženih lješnjaka bez Ijuskice • 2 žlice sjeckanog peršina • 300 g ukiselje­nih gljiva1 Oguljeni luk nasitno narežite i popržite na ulju dok ne postane staklast. Dodajte ploškice češnjaka.

Kratko pržite, dodajte opranu rižu, promiješajte pa pržite 1 minutu.2 Prelijte vinom i temeljcem tek toliko da prekrije rižu. Lagano kuhajte bez poklopca uz često miješanje. Tijekom kuhanja dolijevajte temeljac da riža stalno bude potopljena. Kuhajte oko 30 minuta. U mekanu rižu dodajte sol, papar, omekšali maslac i polovicu ribanog sira. Podijelite na porcije, pospite lješnjacima, peršinom i preostalim sirom. Na kraju dodajte gljive koje ste prethodno iscijedili, oprali i osušili.Priprema: oko 45 minuta

-fT

s.l i t

m ' -

Kolači s pudingomZA 2 KOLAČA (PROMJERA 12 CM), SASTOJCI ZA TIJESTO:• 200 g glatkog brašna• 50 g šećera u prahu• 1 žlice praška za pecivo■ ’ j a j e

g biljne masti 50 ml sojina mlijeka SiSTOJCI ZA POSIPANJE:

r <a sezama ' ZX2 sjemenki suncokreta■ - <2 zobenih pahuljica

ZA NADJEV:' audng od vanilije u prahuI ric= šećera u prahu 131 —1 sojina mlijeka

a e: - . : ; c o io ž i t e

r . : - ; T ■ ^

dodajte omekšala biljnu mast narezanu na komadiće. Uz dolijevanje mlijeka izradite tijesto. Razvaljajte ga u dva kruga pa svakim komadom obložite po jedan kalup.2 U lončiću izmiješajte puding u prahu sa šećerom, prelijte mlijekom i zakuhajte. Uz stalno miješanje kuhajte 2 minute pa ostavite da se ohladi. Posebno stuclte žumanca, posebno bjelanca pa ih umiješajte u puding.3 Nadjev premažite po tijestu, a rubove pospite sjemenkamai zobenim pahuljicama. Pecite5 minuta u pećnici zagrijanoj na 180 °C, zatim smanjite temperaturu na 170 °C i pecite još 25-30 minuta.Priprema: 1 sat i lOminuta

Naranče s čilijennSASTOJCI ZA 4 OSOBE:• 2 velike slatke

naranče• 3-4 žlice soka

od naranče. 1 ljuta papričica• 2 manje glavice crvenog

luka• 1-2 češnja češnjaka• sol• tučeni crveni papar• 1 žlica usitnjenog

korijandra• 3 žlice maslinova

ulja

1 Naranče ogulite oštrim nožem, odvojite kriške i uklonite bijelu kožicu.2 U zdjelu s narančama dolijte sok. Ljutu papričicu razrežite po dužini, očistite je od sjemenki i

narežite na sitne kolutiće te ih dodajte narančama. Ogulite luki narežite na tanke kolutiće te dodajte u zdjelu. Na kraju pospite ploškicama češnjaka, paprom i korijandrom. Dodajte ulje i ostavite da odstoji u zatvorenoj posudi u hladnjaku1 dan.3 Naranče poslužite uz pečenu slatkovodnu ribu ili uz piletinu s roštilja.Priprema: oko 25 minuta

ŠKOLA KUHANJA

DOMAĆE šaumroleIstina je da ih možete kupiti u svakoj slastičarnici, ali ipak su najbolje one napravljene kod kuće. Neka se vašim domom šire dobri stari mirisi - bakine kuhinje

%

it*"

4 2 CAROlIiAOffliA

Korak 7 Korak2 Korak 3

Korak 4 Korak 5 Korake

. \ v

Prhke šaumrole punjene snijegom od bjelanacaZa 24 šaumrole / za tijesto:• 180 g glatkog brašna• 125 g očvrsnute biljne masti • 1 žumance• Vi žlice octa • 50 ml hladne vode• brašno za razvlačenje tijestaZa premazivanje:• 1 malo stučeno jaje Za nadjev:• 3 bjelanca • 65 g šećera• 1 žlica octa • 65 g šećera u prahu

1 Brašno prosijte u zdjelu, dodajte hladnu i krupno naribanu mast i sve skupa dobro promijesite.2 U lončiću izmiješajte jaje, ocat i vodu, dodajte u tijesto1 dobro izradite.Tijesto prekrijte folijom i ostavite da se hladi dva sata.3 Ohlađeno tijesto razvaljaj- te na pobrašnjenoj radnoj površini do debljine od oko2 mm. Kotačićem za rezanje izrežite trake širine 2 cm i

duge 28 cm. Pripremljene trake namatajte na kalupe.4 Pripremljene role stavite na lim prekriven papirom za pečenje, premažite ih stučenim jajem i pecite u pećnici zagrijanoj na 180 °C oko 20 minuta. Pečene rolice odvojite od kalupa i ostavite ih da se potpuno ohlade.5 Za nadjev stucite čvrsti snijeg od bjelanaca pa žlicu po žlicu u nj umiješajte šećer (svaku žlicu dobro umiješajte

u bjelanca). Na kraju u gusti snijeg dodajte ocat i još jednom sve dobro izmiksajte.6 Snijegom od bjelanaca napunite vrećicu za ukrašavanje pa punite svaku prhku rolicu. Prije posluživa­nja šaumrole pospite šećerom u prahu. Priprema: oko 1 sat + hlađenje: 2 sata i 30 minuta

Čarolija OKUSA 43

SLATKI GRIJESI

Novi okusiMali slatki zalogaj za djecu, desert za goste ili slatka večera? Banane možete pripremiti na mnogo načina. Donosimo vam neke od njih

BANANE\yvU>

S u z a s o r a s i m aZA 14 KOMADA SASTOJCI ZA TIJESTO:■ 6 jaja 6 žlica šećera u prahu • 1 žlica kakaa• 2 žlice oštrog brašna• Vz praška za pecivo

SASTOJCI ZA PUNJENJE:• 150 g mljevenih oraha• 5 žlica mlijeka • 2 vanilin šećera • 250 g omekšalog maslaca • 3 žlice šećera u prahu »2 veće banane• listić metvice za ukras

1 Odvojite žumanca od bjelanaca. Stucite čvrsti snijeg od bjelanaca. Žumanca stucite sa šećerom u prahu pa dodajte kakao, brašno i prašak za pecivo. Zatim u smjesu lagano umiješajte snijeg od bjelanaca.2 Tijesto izlijte u tepsiju koju ste prije toga obložili papirom za pečenje i pecite 10-15 minuta u pećnici zagrijanoj na 170 °C.

Nakon pečenja oprezno uklonite papir za pečenje te biskvit na polovici preklopite preko drvenog valjka i ostavite da se ohladi.3 Mljevene orahe ukuhajte s mlijekom i vanilin šećerom uz stalno miješanje. Ostavite da se ohladi. Omekšali maslac izradite sa šećerom u prahu pa ga žlicu po žlicu dodajte u smjesu od oraha.

4 Polovicu nadjeva stavite na polovicu tijesta, na sredinu stavite banane, dopunite ostatkom nadjeva i preklopite biskvit tako da izgleda poput suze. Ostavite najmanje 1 sat u hladnjaku. Desert lagano zašećerite, narežite na kriške i prije posluživa­nja ukrasite listićima metvice.Priprema: oko 50 minuta + hlađenje

4 4 Ča ro lija OKUSA

Savjeti &trikovi

ne može uspjeti nijedan kolač!

Pita od bananeSastojci za 6 osoba:■ 1 malo veći dizani kolač s grožđicama (koji vam je ostao od Božića) • 11 mlijeka • 1 punomasni svježi sir 4 ribane jabuke• 4 banane ■ 5 žlica kokosova brašna• Vi maslaca • šećer u prahu

po želji • šaka usitnjenih oraha • 2 žumanca • 100 ml vrhnja • maslac za prema- zivanje • krušne mrvice za posipanje tepsije

1 Tepsiju za pečenje premažite maslacem i pospite krušnim mrvicama.

Božični kolač narežite na kriške, namočite u mlijeko i posložite po tepsiji. Po tome rasporedite naribane jabuke i narezane oguljene banane.2 Svježi sir pomiješajte sa žumancima i 3 žlice kokosova brašna. Banane pospite polovicom usitnje­

nih oraha pa po njima rasporedite smjesu od svježeg sira. Pospite preostalim orasima i kokosom. Premažite rastopljenim maslacem i pecite dok ne dobije zlatnu boju.Priprema: oko 50 minuta

45

Mjeseci s bananomSASTOJCI ZA 14 KOMADA:• 4 banane• 3 žlice ruma• 2 žlice usitnjenih oraha• 20 usitnjenih piškota• 4 žlice šećera ili meda• 2 žlice maslaca• sok od limuna• vanilin šećer• žumance za premazivanje• lisnato tijesto

SASTOJCI ZA PRELJEV:• 6 žlica džema od maline• rum• 3 žlice vruće vode• šećer

1 Narezane banane lagano prepržite na maslacu, dodajte šećer ili med, vanilin šećer, orahe i piškote pa sve pokapaj­te sokom od limuna i odložite. Smjesu ohladite pa dodajte rum.2 Pećnicu zagrijte na 180 °C. Lisnato tijesto razvaljajte i izrežite na kvadratiće veličine 10 cm. Ohlađenu smjesu, prema potrebi, zagustite preostalim piškotama. Zatim je žlicom rasporedite po lisnatom tijestu, svaki napunjeni kvadratić preklopite i oblikujte u polumjesec, pritisnite prstimai premažite žumancem.3 Mjesece napunjene bana­nom i orasima pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 200 °C dok ne dobiju zlatnu boju. U međuvremenu napravite preljev od džema s vrućom vodom, šećerom i rumom. Ispećene polumjesece poslužite vruće s preljevom od malina, a možete ih ukrasiti i svježim voćem, šlagom ili sladoledom.Priprema: oko 35 minuta

4 5 Ča ro lija OKUSA

• f

i -

/

NAŠ SAVJET ZA DJECUTornjići od DananeSASTOJCI ZA 4 OSOBE;• 1 pakiranje malih okruglih piškota • malo voćnog soka • 4 banane• 1 čokolada za kuhanje ili čokoladni preljev • listići matičnjaka za ukras

1 Piškote nakapajte s malo voćnog soka da ih lakše možete probosti. Banane ogulite i narežite na ploške. Zatim na štapiće za ražnjiće naizmjence stavljajte piškote1 ploške banane.2 Čokoladu rastopite u vrućoj vodenoj kupelji pa njome prelijte tornjiće od banane (čokoladu možete zamijeniti čokoladnim preljevom). Desert je najbolje poslužiti olilađen i ukrašen listićima matičnjaka.

Priprema: oko 20 minuta

Kup od banane, kokosa i medaSASTOJCI ZA 4 KUPA:• 8 žlica sitnijih zobenih pahuljica • 2 žlice sušenih pšeničnih klica• šaka usitnjenih badema• 2 žlice meda • 4 banane• šaka zamrznutih malina• maslac prema potrebi• 250 g svježeg sira.

izmiješanog •vanilin šećer* limunova korica• 1 žlica kokosova brašna• smeđi šećer

1 Zobene pahuljice zajedno s klicama i bademima kratko prepržite na maslacu,

dodajte med, promiješajte1 ostavite da odstoje.2 Banane ogulite, narežite na deblje ploškice, pospite kokosovim brašnom i šećerom pa prepržite na maslacu.3 U svježi sir dodajte naribanu limunovu koricu.

vanilin šećer i med. U kupove naizmjence slažite svježi sir sa zobenim pahuljicama i komadima banane te crveno voće. Na vrh možete staviti svježi sir, kiselo vrhnje ili listić svježeg matičnjaka.Priprema: oko 25 minuta

4 7

5LATO GRUBI

Snježna ## # I f •

KRAUICANeka vam kalendarski početak zime posluži kao inspiracija u izradi slastica. Zajedno s nama napravite božanstvenu tortu prekrivenu snijegom i čarobnim paliuljicama

SAVJETSlastičarske ukrase

"'Ožete rtapraviti sami, primjerice od marcipana,

ili ih kupiti gotove.

Korak 1 Korak2 KorakS

Korak po korak:Torta s kremomLISTOVI BISKVITA SPOJENI SU KREMOM OD KOKOSA I PIKANTNOM

VOĆNOM MARMELADOM TE SU PREMAZANI ŠLAGOM

I crta s kokosomZA 10 KOMADA/ZA BISKVIT:• Sjaja • 300 g šećera • 10žlica vruće vode • 300 g brašna (glatko + oštro) • 1/3 praška za pecivoZAKREIVIU:• 1 puding od kokosa u prahu• 4 žlice šećera • 300 ml mlijeka• 150 g omekšalog maslaca Za premazivanje:• marmelada od ribiza i marelice prema potrebi ZA UKRAŠAVANJE:• 500 ml slatkog vrhnja• 100 9 kokosova brašna• 1 mjehurića, snježne pahuljice ili neki drugi slastičarski ukras po želji

1 Pećnicu zagrijte na 180°C. Kalup za tortu premažite maslacem i obložite papirom za pečenje ili premažite maslacem i pospite oštrim brašnom,2 Odvojite žumanca od bjelanaca. Pjenasto izmiksajte žumanca s polovicom količine šečera i5 žlica vruće vode. Potom dodajte preostali šećeri ostatak vode te izmiksajte.3 Stucite čvrsti snijeg od bjelanaca. Prosijte brašno zajedno s praškom za pecivo. U pjenu od žumana- ca lagano umiješajte brašno,

a potom postupno i snijeg od bjelanaca.4 Smjesu izlijte u pripre­mljen kalup i pecite u zagrijanoj pećnici oko 45 minuta, dok biskvit ne poprimi zlatnu boju. Čačkalicom provjerite je li pečen (tijesto se ne smije lijepiti na čačkalicu). U međuvremenu pripremite kremu. Puding od kokosa skuhajte prema uputi na pakiranju s 300 ml mlijeka. Gotov puding prekrijte folijom, ostavite da se ohladi, a onda ga izmiksajte s maslacem.

5 Ohlađeni biskvit razrežite na tri lista. Donji list bogato namažite marmeladom od ribiza i kremom i na nj stavite drugi list biskvita. Njega namažite marmeladom od marelica i prekrijte trećim listom biskvita. Ostavite da se stisne.6 Stucite čvrsti šlag od slatkog vrhnja pa njime premažite cijelu tortu. Na kraju je pospite kokosovim brašnom i ukrasite mjehuricom i snježnim pahuljicama ili nekim drugim ukrasima po vlastitoj želji. Priprema: oko 1 sat i 30 minuta + hlađenje: oko 1 sat

Korak 4 KorakS Korak 6Čarolija OKOSA 49

u sljedećem broju, 24. siječnja, donosim o:

MENI MJESECAProvedite Dan zaljubljenih uz čaroban meni, salatu od jastoga, odrezak s povrćem i slatl<e poljupce.

MALA ŠKOLA KUHANJA: Danas je slaninau glavnoj ulozi. Isprobajte muffine sa slaninom i rolice sa svježim sirom i začinskim biljem.

KUHINJA DANASOvo će razveseliti sve ljubitelje mesa. Donosimo vam recept za sporu pripremu govedine s lukom.

SLATKI GRIJESIUživajte u pripremi i kusanju torte od sira s kruškama.

V

Čarolija okusa impressumGLAVNA UREDNICA: Danijela Petrov IZVRŠNA UREDNICA: Nikolina Petan GRAFIKA: Žarko Ostojić, Gorana Jelić Vlatković REDAKCIJA: Snježana Horvat,Gordana Maskalan, Ana Zemljić,Branka Cačković, Damir Ražin VODITELJICA MARKETINGA:Blanka Simundža Anušić PRODAJA OGLASNOG PROSTORA;Sunčica Glavač Belan TELEFON MARKETINGA:01/4444 834 IZDAVAČ:Adria Media Zagreb

ZDRAVA KUHINJAPripremite kunića s kiselim

kupusom i salatom od kupusa s krumpirom.

mi d r i i n t d i i

ADRESA: Radnička 39,10 000 Zagreb TELEFON: 01/4444 800 FAKS: 01/4444 801 DIREKTOR: Peter van Kol DIREKTOR IZDANJA: Marijan Topolovec EDITORIAL DIREKTORICA: Mirta Lijović ASISTENTICA DIREKTORA: Kristina Potlaček PROIZVODNJA I DISTRIBUCIJA:Zdenko Pećnik, direktor službe distribucije Đurđica Dulić-Matišić PRETPLATA I PREDRAČUNI:Dinko Jurčić, d.jurcic@adriamedia.hr TELEFON PRETPLATE: 01/4444 823

TISAK: Grafički zavod Hrvatske,Radnička cesta 210, Zagreb DISTRIBUCIJA:Tisak d.d.. Slavonska avenija 2, Distri Press d.o.o., Žitnjak bb, Zagreb, inter Press d.o.o.. Fra. D.Mandića, Široki Brijeg, BIH

Čarolija okusa se Izdaje mjesečno pod licencijom sklopljenom s Burda Verlag Osteuropa GmbH, Offenburg, Savezna Republika Njemačka

Ni jedan dio časopisa ne smije se kopirati ni na bilo koji način koristiti bez nakladnikova dopuštenja. Redakcija ne odgovara za sadržaj oglasnih stranica.

5 0 ČAROLIJA OKOSA

}

t .

Agodina

tradicije... OSVOJin VRIJEDNE NAGRADE

Generalni pokrovitelj Sajma Split::^MERIDIEN

LAV, SPLIT

Generalni pol<rovitelj Sajma Rijeka: Grad Rijeka

Sponzori Sajmova:

K cm pinsk i H otc! A driatic

Sajam,vienčania

2013.OSIJEK

powered by p o r t o n o v Q12. i 13. siječnja, TC Portanova

RIJEKA 26. i 27. siječnja,

Centar Zannet

ZAGREB 15.-17. veljače,Arena Zagreb

SPLIT 23. i 24. veljače,Le Meridien Lav

'Z‘>

brojni izlagači • nagradne igre • pronnocije • modne revije

www.magazinvjencanja.hr

Jll o s °i1 e k V e s n a s p o 5 a- a shoo SAN SNOVA'

KLUB KNJIŽEVNIKA Restaurant - caffć

D o u b l e T r e e ZLATAR KOCI flRTDECO GALILEO

'Voiiggo

Medijski pokrovitelji Sajmova: E a lc a N / O n S jk l R A D I O

d io 2:\\/V3t<3

j s e n s aosjeaco.

Glas Slavonije

^ eu ro p la k a t ^

1LA PERLA M O Vl X.IST

Storyvjeiieaiija osilek0^.c