Nada uk KOLAI arolija uitaka Osnovne upute za pripremu tijesta Lisnato tijesto Omjer namirnica za 2 kg lisnatog tijesta: - margarin ili maslac - mekano brano za tijesto - brano za posipavanje - sol - sok od polovice limuna - voda - ulje 1 kg 1 kg 0,15 kg 0,015 kg 0,5 0,6 l 0,04 l

Priprema: Od 0,80 kg brana, ulja, limunova soka i slane vode umijesite vodeno tijesto (za razvlaenje). Dobro izra eno tijesto stavite na pobranjenu dasku (u obliku pogae) i gornji dio do polovice debljine tijesta rasijecite noem u obliku reetke (da se tijesto lake odmori za valjanje). Pokrijte vlanom krpom i pustite odmarati 30 min. Mijesite ga, preklapajte na hladnom mjestu. Brano mora biti suho, a margarin da bude vrstine vodenog tijesta. Dok se tijesto odmara, margarin ili maslac sa 0,20 kg brana na dasci valjkom izradite da bude glatko (bez grudica). Izra eni margarin prebacite na pobranjenu dasku i oblikujte u kvadrat dva prsta debelo, pa stavite na hladno mjesto. Odmoreno tijesto razvaljajte u obliku kvadrata i stranice malo razvucite tako da su tanje od sredine. Masno tijesto tj. margarin stavite u sredinu, pa sve 4 stranice vodenog tijesta preklopite na masno tijesto. Natucite malo valjkom i razvaljajte 15-20 mm debelo, a da bude triput due nego ire. Sada jedan kraj tijesta preklopite prema sredini, a preko njega poloite drugi kraj tijesta. Ponovite isti postupak jo jednom. Tijesto ponovno istucite i razvaljajte u suprotnom smjeru tako da irina postane duina. Tako tijesto preklapajte 6 puta i to u tri razmaka po 2 puta uzastopce. Izme u svakog drugog preklapanja tijesto treba poivati 20 min pokriveno hladnom vlanom krpom. Gotovo tijesto drite u hladioniku umotano u foliju. Tijesto koristimo za razne slane kolaie, savijae, kore za kremnite i dr. Prhko tijesto Od prhkog tijesta najee se pripremaju razni sitni kolai, pite i kolai s voem. Osnovne namirnice su margarin, maslac ili mast, eer, jaja i brano. Kod njegove pripreme treba znati nekoliko osnovnih postupaka:

-2-

U brano dobro izdrobite masnou. Dodajte eer, jaja i ostale sastojke prema receptu. Brzo umijesite tijesto. Stavite pokriveno tijesto na hladno mjesto po uputi (od 1 do 24 h). Premijesite i radite eljeni kola. Penicu prethodno ugrijte. Pecite na 200-220 C. Vrue posipajte eerom u prahu. Kolai od prhkog tijesta, koji su pripremljeni s raznim nadjevima, ne vade se iz lima i ne reu dok se ne ohlade. Dizano tijesto Od dizanog tijesta pripremaju se orehnjae, makovnjae, razni utipci, kifle punjene raznim nadjevima, krafne i sl. To su tijesta koja sadre kvasac, a pripremaju se mijeajui u zdjeli pomou kuhae, dok se tijesto ne odvoji od posude i rade mjehurii. Dizano tijesto moete pripremiti sa svjeim ili suhim kvascem. Osnovne namirnice su: margarin, maslac, mast ili ulje, eer, jaja, brano i mlijeko. Prije upotrebe sve namirnice drite na sobnoj temperaturi. Da bi tijesto dobro uspjelo, pridravajte se uputa: - izmrvljen svjei ili suhi kvasac izmijeajte s malo eera, brana i mlakog mlijeka, te stavite na toplo mjesto da se die, - masnou, jaja i eer pjenasto izradite, dodajte brano i ostale namirnice, a na kraju uzali kvasac. Postupak: - umijesite s mlakim mlijekom ili vodom prema receptu, - tijesto dobro izradite da bude posve glatko, - pokriveno i pobranjeno stavite dizati na toplo mjesto, - premijesite, radite eljeni kola, ponovo ga stavite dizati i zatim pecite, - pecite ga kod umjerene temperature od 180 do 200 C, - gotov kola prije rezanja ohladite. Domai recepti za tijesta Dizano tijesto Sastojci: 1 kg mekanog brana 2 lice ulja 1 lica soli 1 kvasac (suhi ili svjei) 1 jogurt 2 jaja 2 lice eera 0,5 l mlijeka 1 praak za pecivo

Priprema: Malo mlijeka, eer i kvasac izmijeajte. U brano stavite sve namirnice i izmijeano kvasac. Rukom dobro izradite da dobijete glatko tijesto. Ne mora se dizati i nije ga potrebno lupati. Ostavite ga 2h u hladioniku. Od ovog tijesta moete raditi sve dizane (krafne, guvance, kiflice, tijesto za pizzu, itd.). umotano u foliju, tijesto moe stajati 14 dana u hladioniku i mjesec dana u zamrzivau. Iznimno je jednostavno i uvijek uspije.

-3-

Prhko tijesto Sastojci: 1 kg brana 24 dag eera 3 praka za pecivo ae kiselog vrhnja 50 dag maslaca ili margarina malo soli 3 jaja

Priprema: Zamijesite tijesto od svih sastojaka i radite razne sitne kolaie, razne pite... U tijesto moete staviti malo oraha, kokosa ili okolade u prahu i raditi razne kolaie i kiflice razliita ukusa po elji. Pecite na 180 C 15-20 min. Vrue posipajte eerom u prahu ili orasima ili ohla ene umoite u okoladu. Lisnato tijesto Tijesto: 1 kg mekanog brana 1 umanjak 0,5 dl octa 2,5 dl vode 1 dl ulja malo soli

Priprema: Tijesto dobro izradite i ostavite 1 h pokriveno najlonskom vreicom. Tanko razvaljajte i na tijesto rasporedite 90 dag margarina izrezanog na listie. Preklopite na 3 dijela. Ponovno lagano, to tanje razvaljajte pa preklopite na 4 dijela. Stavite u vreicu i neka stoji 2 h u hladioniku. Ponovno razvaljajte, preklopite na 3 dijela i stavite 2 h u hladionik. Razvaljajte, preklopite na 4 dijela i ostavite u hladioniku do drugog dana. Od tijesta oblikujte razne slatke kolaie, slance i drugo. Kako uvati slastice Temeljno pravilo: kolae peciva i sitne kolaie moramo prvo dobro ohladiti. Tek potom ih spremamo na nain koji ovisi o vrsti slastice. Jako aromatine sitne kolae spremajte zasebno, kako njihova aroma i okus ne bi preli na druge vrste kolaia. Da se ne bi slijepili na svaki red sloenih kolaia stavite jedan sloj masnog ili pergament papira. To svakako trebate uiniti ako spremate kolaie s glazurom ili nadjevom. Svi sitni kolaii i kolai s medom se dobro i mnogo dulje dre od ostalih kolaia. Ako dulje stoje okus im je jo bolji. Medenjake treba najprije nekoliko dana ostaviti na zraku, potom spremiti u limene kutije ili lonce od keramike ili kamenine. Tvrdi medenjaci e omekati ako ih 1-2 dana ostavite na zraku u prostoriji koja ne smije biti previe suha. Drugi nain je da u kutiju s medenjacima i slinim tvrdim sitnim kolaima stavite komad jabuke. Kolaie s orasima i bademima uvajte u dobro zatvorenim kutijama na suhom i hladnom mjestu. Kolaie s maslacem i jajima moete vrlo dobro uvati u porculanskim posudama kao to su zdjele za juhu s poklopcima. Kolaii od prhkog tijesta, tako er i kolaii s maslacem, mogu se 3-4 mjeseca drati u zamrzivau zatvoreni u kutijama i vreicama za zamrzavanje. Duboko zamrzavanje ne odgovara kolaiima s bademima niti medenjacima jer e postati ilavi.

-4-

Sitne kolaie na koje treba staviti eernu ili okoladnu glazuru zamrzavajte bez glazure jer je ona u zamrzivau zamuti i izgubi lijep izgled. Glazuru stavljajte poslije odmrzavanja.

-5-

-6-

-7-

-8-

-9-

- 10 -

- 11 -

- 12 -

- 13 -

KOLAI OD PRHKOG TIJESTA Vanilin roii Tijesto: 30 dag otrog brana 10 dag mljevenih oraha 15 dag maslaca 2 lice mlijeka 5 dag eera 2 vreice vanilin eera 10 dag eera u prahu Priprema: Zamijesite tijesto od brana, mljevenih oraha, eera, maslaca, mlijeka, 1 vreice vanilin eera. Oblikujte valjie debljine olovke, izreite na komade oko 6 cm, te oblikujte roie. Namastite i pobranite lim, pecite na umjerenoj temperaturi. Jo tople roie uvaljajte u eer u prahu pomijean sa 1 vreicom vanilin eera. Kiflice od kestena Tijesto: 30 dag brana 20 dag margarina 10 dag eera 2 lice vrhnja 1 jaje malo praka za pecivo 35 dag protisnutih kestena 15 dag eera malo ruma 1 vanilin eer 2 lice slatkog vrhnja Priprema: Umijesite tijesto i ostavite jedan sat na hladnom. Razvaljajte, nareite etvorine, punite nadjevom i ispecite. Posipajte eerom u prahu.

Nadjev:

Non plus ultra Tijesto: 20 dag margarina 30 dag otrog brana 4 dag eera 3 umanjka 3 bjelanjka 28 dag eera Priprema: Umijesite tijesto i pustite malo stajati. Tanko razvaljajte i reite male kolutie, pecite na umjerenoj vatri. Na peene kolutie stavljajte snijeg sa eerom istuenim na pari. Kolutie ostavite na zraku da se osue, a onda ih s donje strane namaite marmeladom i spajajte po dva zajedno. Linzeri Tijesto: 25 dag margarina 20 dag eera 3 jaja 1 lica vrhnja 3 kuhana umanjka 50 dag otrog brana Priprema: Propasirajte 3 kuhana umanjka sa 1 licom vrhnja, dodajte eer, 3 jaja (jedan bjelanjak odvojite) malo istucite. Dodajte brano, praak za pecivo i zamijesite tijesto. Razvaljajte 1 cm debelo, reite okruglim kalupom (u sredini napravite rupu).

- 14 -

praka za pecivo

Kolae namoite u bjelanjak i mljevene orahe sa eerom. Stavite u lim i pecite 10 minuta. Poljupci od badema

Tijesto:

1 kg brana 50 dag margarina 4 jaja 2 praka za pecivo 2 vanilin eera 32 dag eera 20 dag mljevenih badema naribana limunova korica

Priprema: Zamijesite glatko tijesto, oblikujte male okrugle poljupce. U sredinu svakog poljupca utisnite polovicu badema. Poljupce pecite lagano, da porumene. Jo tople posipajte eerom u prahu umijeanim u vanilin eer. Savjet: Ako elite da poljupci budu dugo prhki, ohla ene odmah sloite u staklenku i zatvorite celofanom. ute kiflice

Tijesto:

20 dag otrog brana 20 dag margarina 7 dag eera 4 kuhana umanjka (propasirana) malo praka za pecivo malo mlijeka

Priprema: Zamijesite tijesto i oblikujte kiflice. Pecite u namatenom limu na 180 C. Ohla enim kiflicama vrhove umaite u okoladu.

Kolutii s orasima Tijesto: 20 dag maslaca 3 umanjka 25 dag otrog brana 15 dag mljevenih oraha 15 dag eera u prahu 5 dag eera u prahu 5 dag mljevenih oraha Priprema: Tijesto dobro izradite, tanko razvaljajte i nareite na kolutie, svaki premaite tuenim bjelanjkom i posipajte mjeavinom oraha i eera. Ispecite, a ohla ene kolutie premaite pekmezom od ljiva i spajajte po dva.

Preljev:

Husarski utipci Tijesto: 1 tapi vanilije 20 dag maslaca 10 dag eera 2 umanjka malo soli 30 dag otrog brana 10 dag mljevenih ljenjaka pola alice eera u prahu 15 dag marmelade od ribizla Priprema: Prereite po duini tapi vanilije i istruite sr. Zamijesite tijesto od maslaca, eera, umanjaka, sri vanilije, soli i brana, a na kraju dodajte ljenjake. Tijesto zamotajte u foliju i stavite 2 h u hladnjak. Oblikujte tijesto u dugaku kobasicu, nareite je na jednako debele plokice. Od svake plokice oblikujte kuglu, u sredini utisnite udubinu drkom kuhae. Lim namastite i pobranite, pa poslaite utipke. Pecite na 200 C od 15-20 min. Ohla ene utipke posipajte eerom u

- 15 -

prahu. Zagrijte marmeladu da malo provrije i punite udubine utipaka. Neka se marmelada sui 1-2 dana, a potom sloite utipke u kutiju. Kokos kifle Tijesto: 30 dag mekanog brana 20 dag kokosa 2 cijela jaja 25 dag margarina 12 dag eera 1 vanilin eer pola praka za pecivo Priprema: Od navedenih namirnica zamijesite tijesto, oblikujte kiflice i svijetlo ispecite. Jo vrue uvaljajte u eer u prahu pomijean s vanilin eerom. Po elji vrhove kifla umaite u rastopljenu okoladu.

Crno-bijeli keksi Tijesto: 60 dag mekanog brana 24 dag eera 20 dag margarina 4 male lice praka za pecivo 2 vreice vanilin eera 2 male lice ruma 8 velikih lica mlijeka Priprema: Umijesite tijesto i podijelite na 2 dijela. U jedan dio umijeajte 2 velike lice mlijeka, 2 velike lice kakaa, 1 licu cimeta. Tijesto razvaljajte, moete staviti prvo bijeli mlinac, zatim crni ili obrnuto, savijte i nareite. Pecite 10 min.

Zvjezdice Tijesto: 30 dag glatkog brana 2 jaja 15 dag margarina 10 dag mljevenog eera 1 praak za pecivo Priprema: Zamijesite prhko tijesto, tanko razvaljajte i kalupom oblikujte zvjezdice i pecite u namatenom limu. Moete ispei 2 ili 3 veliine, pa slagati jedno na drugo. Slijepite marmeladom. Mogu se stavljati i dva tijesta jedno na drugo. Ukrasite po elji. Medene ape Tijesto: 35 dag otrog brana 20 dag margarina 20 dag eera 4 velike lice meda 1 jaje 1 alica mljevenih oraha 1 vanilin eer 1 mala liica praka za pecivo male liice cimeta Priprema: Brano pomijeajte s prakom za pecivo i cimetom, dodajte eer, vanilin eer i orahe. Dodajte razmrvljeni margarin, med, jaje i dobro zamijesite. Neka odstoji pola sata. Kalupie namaite margarinom i posipajte branom. Napunite kalupie do pola tijestom i pecite oko 15 minuta na 180C. Jo vrue vadite iz kalupia i uvaljajte u eer u prahu.

- 16 -

Makove nite Tijesto: 3 umanjka margarina 5 lica eera 9 lica brana liice praka za pecivo limunova korica okoladna glazura 3 dl mljevenog maka 3 dl eera 3 dl brana 1 dl ulja 3 bjelanjka (snijeg) 2 rebra naribane okolade liice praka za pecivo limunova korica Priprema: Zamijesite tijesto i obloite dno lima. Prelijte nadjevom i ispecite. Ohla eno prelijte okoladnom glazurom.

Nadjev:

Priprema: Snijeg od bjelanjaka istucite sa eerom, dodajte ulje i brano pomijeano s makom i prakom za pecivo, te okoladom.

ape od kokosa Tijesto: 25 dag maslaca 30 dag kokosa 25 dag eera 1 alica ulja 2 alice (za crnu kavu) mlijeka praka za pecivo brano po potrebi malo maslaca i brana za kalupie Priprema: Zamijesite tijesto, brana dodajte toliko da se ne lijepi, a da ne bude tvrdo. Pecite u kalupiima za ape. Peene apice ukrasite rastopljenom okoladom.

areni tapii Tijesto: 7 dag margarina 15 dag eera 3 jaja 9 dag otrog brana 4 lice vode 15 dag eera 3 rebra okolade 15 dag oraha 10 dag margarina Priprema: Margarin, eer i umanjke pjenasto izradite. Dodajte brano i snijeg od 3 bjelanjka. Pecite u namatenom i pobranjenom limu. Na topli kola stavite kremu. Priprema: Sve prokuhajte i prelijte po kolau, a ohla eno izreite na tapie.

Krema:

Fini arbo Tijesto: 30 dag otrog brana 20 dag eera 15 dag maslaca Priprema: Umijesite tijesto s malo vrhnja i razvaljajte u 4 dijela. Ispecite kore i napunite nadjevom.

- 17 -

Nadjev:

2 jaja 1 praak za pecivo 3-4 dl mlakog mlijeka 0,5 dl ruma 10 dag mljevenih oraha 2 lice pekmeza 1 lica kakaa

Priprema: Dvije ispeene kore izmrvite i prelijte mlakim mlijekom, dodajte rum, eer, mljevene orahe, pekmez i kakao, dobro izmijeajte. Nadjev stavite izme u dviju kora i prelijte okoladom ili posipajte eerom u prahu. Odline kocke

Tijesto:

14 dag mekog maslaca 12 dag eera u prahu limunova korica 1 vanilin eer 9 umanjaka 2 lice tople vode 22 dag glatkog brana

Priprema: Maslac, eer i vanilin eer pjenasto izmijeajte pa dodajte jedan po jedan umanjak, toplu vodu i dalje mijeajte. Na kraju dodajte brano. Pecite na masnom papiru, dvaput utu i jedanput crnu koru (za crnu koru dodajte malo kakaa). Dok su jo tople, namaite mijeanom marmeladom s malo ruma. Izme u utih kora stavite crnu i stavite pod teret da se bolje slijepe. Prelijte okoladnom glazurom. Reite na kockice ili tangice. Medenjaci

Tijesto:

30 dag eera u prahu 4 cijela jaja 2 umanjka 2 liice sode bikarbone 6 velikih lica meda 3 lice ulja

Priprema: Sve sastojke stavite u posudu i lagano ugrijte dok se ne otope i potamne. U mlako stavite 70 dag mekanog brana i 1 praak za pecivo. Neka stoji 1 h. Oblikujte male kuglice, na svaku stavite polovicu oraha i pecite. Peene uvaljajte u eer u prahu. Medenjake po elji prelijte bijelom glazurom. Od 2 bjelanjka istucite vrst snijeg, postupno dodajte 20 dag eera u prahu i dalje tucite na pari da se zgusne. Medenjake premaite i pustite da se glazura osui. Oraii I

Tijesto:

28 dag otrog brana 21 dag margarina 10 dag eera 10 dag mljevenih oraha 3 dl mlijeka 3 lice gustina 1 lica otrog brana 1 vanilin eer 10 dag eera

Krema:

Priprema: Umijesite tijesto, stavite pola sata na hladno. Kalupie nauljite i pobranite, napunite do tijestom i u sredini udubite. Pecite na 200C oko 15 minuta dok malo porumene. Ne smiju se prepei. Malo ohla ene lagano istresite iz kalupia, a potpuno ohla ene punite kremom. Priprema: Gustin i brano umutite s malo mlijeka. U preostalo mlijeko stalno mijeajui ukuhajte brano i gustin. Dodajte eer i vanilin eer. Kuhajte nekoliko minuta. U ohla eno dodajte margarin, rum i limunov sok po elji. Pjenasto izradite. Kremom

- 18 -

20 dag margarina malo ruma malo limunovog soka

napunite oraie, spajajte po dva i posipajte eerom u prahu. Oraii II

Tijesto:

Krema:

1 margarin 10 dag eera 12 dag oraha 2 male lice kakaa 30 dag brana 2 cijela jaja 10 dag eera 15 dag mljevenih oraha 15 dag margarina

Priprema: Tijesto pripremite kao i za oraie I. Ispecite u kalupiima.

Priprema: Jaja i eer gusto skuhajte na pari. U ohla eno dodajte margarin i orahe. Pjenasto izradite. Oraie napunite kremom i spajajte po dva. Posipajte eerom u prahu. Dukati

Tijesto:

Krema:

25 dag brana praka za pecivo 10 dag eera 1 vanilin eer 1 jaje 1 lica mlijeka 15 dag margarina 10 dag margarina 5 dag eera 1 vanilin eer 2 lice kakaa 1 lica ruma

Priprema: Umijesite glatko tijesto, razvaljajte oko 0,5 cm debelo i aom vadite kolutie. Pecite 10-ak min na 200 C i odmah vadite iz lima.

Priprema: Sastojke dobro izmijeajte i spajajte po 2 kolutia, do pola umaite u rastopljenu okoladu (10 dag okolade i malo margarina).

Bijeli kifli Tijesto: 20 dag masti 30 dag brana 6 lica vrhnja Priprema: Umijesite tijesto, umotajte u kuhinjsku krpu i 1 h stavite u hladnu vodu. Izvadite iz vode i krpe, razvaljajte, nareite na kvadratie, napunite pekmezom, oblikujte kiflice i ispecite. Vrue uvaljajte u mljeveni eer. Fini tapii Tijesto: 20 dag brana praka za pecivo 15 dag margarina 7 dag eera 2 umanjka rum Priprema: U brano umijeajte praak za pecivo, izmrvite margarin, dodajte eer, umanjke, rum, koricu limuna i umijesite prhko tijesto. Razvaljajte 1 cm debelo i stavite u pobranjen lim. Premaite marmeladom i ispecite do pola na

- 19 -

korica limuna 10 dag kiselkaste marmelade Nadjev: 2 bjelanjka 14 dag eera u prahu 4-5 krupno mljevenih oraha

200 C (oko 25 min). Polupeeno tijesto premaite vrstim nadjevom, posipajte orasima, dopecite (10-15 min), pa izreite u tapie. Priprema: Bjelanjke istucite u vrst snijeg, dodajte eer, pa jo malo tucite. Roii

Tijesto:

3 jaja 10 dag eera 1 vanilin eer 1 margarin 10 dag kokosa korica limuna 1 praak za pecivo brana koliko upije

Priprema: Sve sastojke, osim brana, dobro izmijeajte. Postupno dodavajte brano da tijesto bude glatko i mekano. Oblikujte roie ili tijesto stavite u trcaljku za kolae s kalupima za kekse. Roie, tj. kekse pecite 1015 min na 200 C. Peene roie posipajte eerom u prahu.

okoladni keksii Tijesto: 25 dag maslaca 13 dag eera 30 dag brana 5 dag mljevenih badema 5 dag ribane okolade 1 bjelanjak 2 male liice praka za pecivo 1 vanilin eer Priprema: Zamijesite tijesto pa izradite keksie raznih oblika, najbolje strojno, moe i runo. Pecite u namatenom limu na 160 C 10-15 min.

Crne trube Tijesto: 35 dag mekanog brana 15 dag mljevenog eera 18 dag margarina 7 dag mljevenih oraha 1 jaje 1 umanjak 1 lica kakaa 10 jaja 20 velikih lica eera 2 margarina (50 dag) 10 dag okolade 10 dag margarina Priprema: Na dasku stavite brano, dodajte ostale sastojke i zamijesite tijesto. Razvaljajte 2 mm debelo, reite na kocke 4x6 cm, omotajte na limene kalupie (trube), stavite u lim i ispecite. Peene trube skinite s kalupia i punite kremom. Priprema: Jaja i eer gusto skuhajte na pari, ohladite i dodajte 2 izra ena margarina. Kremu stavite u pricu za tortu i punite trube. Krajeve truba moite sa svake strane 1 cm u okoladni preljev.

Krema: okoladni preljev:

- 20 -

Vinski kolai Tijesto: 40 dag otrog brana 12 dag eera 1 vanilin eer 3 lice bijelog vina 20 dag margarina 2 umanjka Priprema: Zamijesite glatko tijesto, tanko razvaljajte i okruglim kalupiem izreite kekse. Dva bjelanjka istucite u vrst snijeg, dodajte dvije lice eera u prahu. Svaki kolai tanko premaite snijegom. Nasjeckajte 10 dag oraha i dodajte po elji malo cimeta. Orahe posipajte po snijegu i pecite na laganoj vatri dok ne poprime svjetlosme u boju. Koarice s orasima Tijesto: 30 dag otrog brana 22,5 dag margarina 3 june lice eera 5 umanjaka 1 praak za pecivo 0,5 dl mlijeka, moe i manje po potrebi 4 bjelanjka 12 lica eera 25 dag oraha 1 lica brana limunov soka Priprema: Margarin i brano izradite rukom, dodajte eer, umanjke, praak za pecivo i limun, pa s mlijekom zamijesite prhko tijesto. Tijesto stavite u podmazane i pobranjene kalupie za koarice. liicom na tijesto stavite malo nadjeva i zajedno lagano pecite. Priprema: Bjelanjke istucite u vrst snijeg, dodajte jednu po jednu licu eera. Na kraju lagano umijeajte orahe, brano i limunov sok. Dobit ete oko 35 koarica. Ljenjakove plokice Tijesto: 25 dag margarina 20 dag eera 1 vanilin eer 2 umanjka 15 dag brana ravne liice praka za pecivo 20 dag mljevenih ljenjaka Posebno: margarin za lim Glazura: 15 dag kuvertire (fine okolade) Priprema: Pjenasto izmijeajte margarin, dodajte eer, vanilin eer i umanjke, mijeajte dok se eer posve ne rastopi. Umijesite tijesto dodavajui brano s prakom za pecivo i mljevene ljenjake. Tijesto punite u vreicu za trcanje s tuljiem srednje velikog otvora i trcajte na namateni lim u trake duge 4-5 cm. Pecite na 200C 10-15 minuta. Kuvertiru rastopite na pari i premaite ohla ene plokice.

Nadjev:

okoladne tortice Tijesto: 21 dag glatkog brana 2 dag kakaa 7 dag mljevenog eera korica limuna 1 vanilin eer 4 dag mljevenih oraha Priprema: Umijesite tijesto, tanko razvaljajte pa izreite okrugle oblike manjim kalupom ili aom. Pecite na laganoj vatri. Ohla ene tortice lijepite po dvije finom marmeladom.

- 21 -

malo cimeta 14 dag margarina Glazura: 10 dag okolade za kuhanje

Priprema: Na laganoj vatri otopite okoladu s malo vode. Dobro promijeajte da nema grudica. Umaite polovice tortica u glazuru i ostavite do drugog dana.

Podravske la ice Tijesto: 15 dag otrog brana 8 dag margarina 5 dag krobnog brana 5 dag eera 1 jaje praka za pecivo Nadjev: 10 dag oraha 5 dag eera 3 lice vode Glazura: 10 dag eera u prahu 1 lica limunovog soka 1 lica vode Priprema: Pjenasto izmijeajte margarin sa eerom i jajem. Dodajte brano, krobno brano i praak za pecivo. Glatko tijesto razvaljajte 15 mm debelo. Izreite la ice i pecite u namatenom i pobranjenom limu oko 20 minuta na 180C. Priprema: Izmijeajte mljevene orahe i eer s vodom. Premaite i slijepite la ice. Priprema: Na pari izmijeajte eer u prahu, limunov sok i vodu. Gustom glazurom premaite la ice. Koarice Tijesto: 45 dag otrog brana 25 dag margarina 12 dag eera 2 umanjka 2 cijela jaja 1 praak za pecivo 20 dag okolade 15 dag margarina 6 lica vode Priprema: Zamijesite prhko tijesto i napunite kalupe za koarice. Peene koarice malo izdubite i nadjenite otopljenom okoladom.

Nadjev:

Priprema: Rastopite na pari i nalijte u svaku koaricu. Kad se stegne, u sredinu ubodite bombone jagode i ukrasite aumom ili kremom po elji. upava Kata

Tijesto:

Nadjev:

3 umanjka 3 lice eera 15 dag margarina 30 dag brana 1 praak za pecivo 3 lice mlijeka 15 dag oraha 3 bjelanjka (snijeg) 20 dag eera u prahu marmelada

Priprema: Pjenasto izmijeajte umanjke sa eerom, dodajte sve ostalo i zamijesite tijesto. Razdijelite na 3 dijela, razvaljajte na veliinu lima. Prvi dio stavite u lim, premaite marmeladom, poloite drugi dio tijesta, prekrijte nadjevom, a trei dio tijesta naribajte i pecite na 180C.

- 22 -

vedske koarice Tijesto: 25 dag brana 20 dag margarina 5 lica eera praka za pecivo 2 umanjka 4 lice vrhnja 1 vanilin eer mlijeko po potrebi 2 jaja 5 lica eera 5 dag rastopljenog margarina 10 dag mljevenih oraha Priprema: Od navedenih sastojaka umijesite tijesto. Obloite kalupie u obliku koarica, napunite nadjevom i ispecite. Peene koarice izvadite iz kalupia i svaku prelijte sa 2 lice mljevenog eera skuhanih na laganoj vatri s nekoliko kapi limuna i 2 lice vode. Koarice moete ukrasiti i polovinama oraha ili ljenjaka.

Nadjev:

Kolutii s marmeladom Tijesto: 30 dag glatkog brana 5 dag mljevenog eera 20 dag margarina Priprema: Umijesite i razvaljajte tijesto. Oblikujte kalupom cvjetie i pecite na laganoj vatri. Ne smiju poutjeti. Peene slijepite pekmezom po dva i uvaljajte u mljeveni eer pomijean s vanilijom. Vanilin cvjetii Tijesto: 30 dag glatkog brana 5 dag mljevenog eera 20 dag margarina Priprema: Umijesite i razvaljajte tijesto. Oblikujte kalupom cvjetie i pecite na laganoj vatri. Ne smiju poutjeti. Peene slijepite pekmezom po dva i uvaljajte u mljeveni eer pomijean s vanilijom. elavci Tijesto: 50 dag brana 25 dag masti 25 dag mljevenih oraha 4 jaja 4 lice pekmeza od marelica Priprema: Odvojite aku oraha i eera. Pjenasto umutite mast, eer, orahe, umanjke i brano. Zamijesite i razvaljajte, oblikujte male kolaie. Istucite snijeg, dodajte odvojeni eer i orahe. liicom stavljajte na kolaie. Peene slijepite pekmezom od marelica. Ruice Tijesto: 10 dag kokosa 15 dag margarina 15 dag eera 1 jaje 30 dag otrog brana Priprema: Stavite brano i margarin u posudu i trljajte dok ne dobijete mrviastu smjesu. Dodajte kokos, jaja, eer i praak za pecivo, dobro izmijesite. Za pripremu ruica potreban je stroj za ukraavanje kolaa. Po elji ruice ukrasite okoladom,

- 23 -

1 praak za pecivo 5 dag marmelade 2 rebra okolade eer u prahu 5 dag margarina

marmeladom i eerom u prahu.

Sone ruice od oraha Tijesto: 40 dag otrog brana 1 praak za pecivo 20 dag margarina 2 jaja 2-3 lice mlijeka 2 lice eera 20 dag oraha 12 lica mlijeka 6 lica eera 1 vanilin eer malo ruma 2 velike lice krunih mrvica 3 dl vode 25 dag eera sok od 1 limuna (dobro ukuhati) Priprema: Zamijesite tijesto od svih Podijelite na dva dijela. sastojaka.

Nadjev:

Priprema: Zakuhajte mlijeko sa eerom i vanilin eerom. U kipue dodajte orahe, mrvice i malo ruma. Sve lijepo izmijeajte. Pustite da se malo ohladi. Tijesto tanko razvaljajte, namaite nadjevom i savijte u roladu. Reite na 1 cm irine, oblikujte ruice (potisnuti donji dio i stavite pei. Peene ruice prelijte vruim preljevom i pustite da upiju.

Preljev:

Hamburger nite Tijesto: 20 dag brana 15 dag margarina 3 umanjka 7 dag eera malo praka za pecivo malo pekmeza za premazivanje 3 bjelanjka 20 dag eera 2 rebra okolade 15 dag kokosovog brana malo mljevenih oraha Priprema: Zamijesite glatko tijesto od brana, margarina, umanjaka, eera i praka za pecivo. Razvaljajte i stavite na namaten i pobranjen lim, premaite pekmezom i prelijte nadjevom. Ispecite. Priprema: Bjelanjke istucite sa eerom, dodajte naribanu okoladu, kokosovo brano i malo mljevenih oraha.

Nadjev:

tapii od oraha I Tijesto: 30 dag mekanog brana 2 umanjka 12 dag eera 13 dag margarina Priprema: U branu prosijanom s prakom za pecivo izmrvite margarin, dodajte eer, umanjke, vrhnje, sol. Umijesite tijesto i stavite u pouljen i pobranjen lim, premaite marmeladom po elji i nadjevom. Sve

- 24 -

1-2 lice kiselog vrhnja praka za pecivo malo soli Premaz: marmelada Nadjev: 3 bjelanjka 15 dag eera 8 dag mljevenih oraha 6 dag brana praka za pecivo

zajedno ispecite.

Bjelanjke istucite u vrst snijeg, dodajte eer, orahe i brano pomijeano s prakom za pecivo.

tapii od oraha II 30 dag glatkog brana 20 dag maslaca ili margarina 10 dag eera u prahu 1 umanjak Premaz: 10 dag mljevenih oraha 1 bjelanjak malo marmelade od marelice okoladna ocaklina za rubove Tijesto: Priprema: Umijesite glatko tijesto i ostavite 1 sat na hladnom.

Priprema: Odstajalo tijesto razvaljajte 3 mm debelo i izreite prutie. Premaite bjelanjkom, posipajte orasima i ispecite. Po dva ispeena prutia slijepite marmeladom, a rubove umaite u ocaklinu.

Kolutii od kukuruznog brana Tijesto: 25 dag margarina 10 dag eera praka za pecivo 10 dag kukuruznog brana 20 dag peninog brana 1 jaje 1 vanilin eer marmelada za nadjev okoladna glazura Priprema: Umijesite glatko tijesto i razvaljajte. aom vadite, u sredini izreite dva manja kruia. Kolaie ispecite i premaite pekmezom tako da slijepite pune krugove i one s rupicama. Ostale pune krugove umoite u okoladnu glazuru.

Kiflice sa lagom Tijesto: 40 dag mekanog brana 25 dag margarina 1 Ledo smrznuti lag prstohvat soli Priprema: lag malo odmrznite, dodajte brano, sol, margarin i zamijesite tijesto. Komadie tijesta trgajte rukama i valjajte dlanovima. Reite na male komadie, oblikujte kiflice i pecite. Peene valjajte u sitni eer pomijean s vanilin eerom.

- 25 -

Pracne od pekmeza Tijesto: 50 dag mekanog brana 22 dag masti 15 dag eera 1 jaje 3 lice pekmeza malo sode bikarbone (po elji cimeta) Priprema: Sve sastojke zamijesite i punite nauljene i pobranjene kalupie.

Starinski kolaii bez jaja Tijesto: Priprema: Zamijesite tijesto i pustite da stoji pola sata. Oblikujte kuglice i malo ih spljotite. Pecite. Ukrasite okoladnom glazurom i posipajte arenim mrvicama. Glazura: 20 dag okolade Priprema: okoladu lagano otopite na pari i dodajte 2 lice 1-2 lice ulja ulja. Promijeajte i glazirajte kolaie. Tops Tijesto: 14 dag margarina 3 umanjka 10 dag eera 30 dag brana 3 lice meda 1 mala lica sode bikarbone cimet Priprema: Umijesite tijesto, razvaljajte prst debelo i kalupiem izreite krugove. Peeno premaite pekmezom. Na svaki kolai stavite ele bombon, a odozgo okoladnu glazuru. 25 dag maslaca 5-10 dag eera

Puslice od gro ica Tijesto: 15 dag margarina 18 dag eera 2 jaja 50 dag brana 1 praak za pecivo 2 lice mlijeka malo naribane limunove korice 6 dag gro ica Priprema: Margarin, eer i jaja pjenasto mijeajte, dodajte mlijeko, brano s prakom za pecivo, gro ice i limunovu koricu. Od tijesta uz pomo dviju vilica oblikujte upave gomilice, stavljajte ih na namaten lim i pecite dok ne postanu zlatnoute.

Rumunjski tapii Tijesto: 15 dag eera 10 dag maslaca 10 dag otrog brana 3 jaja 15 dag oraha Priprema: Dobro izmijeajte maslac, eer, umanjke, dodajte vrst snijeg od bjelanjaka i brano. Tijesto pecite na 180C. Priprema: Isprite eer, dodajte mljevene orahe

Nadjev:

- 26 -

15 lica eera 1 rebro okolade 15 dag maslaca 1 lica ruma

(odvojite malo za posipavanje), ribanu okoladu, rum i maslac. Ohla enom kremom premaite tijesto, posipajte mljevenim orasima i nareite na tanke ploke. Topii

Tijesto:

30 dag brana 14 dag margarina 2 lice vrhnja 3 umanjka sok i korica manjeg limuna malo praka za pecivo 3 bjelanjka (snijeg) 10 dag eera sok od limuna 15 dag oraha

Nadjev:

Priprema: Umijesite glatko tijesto i pustite da malo odstoji. Za to vrijeme pripremite uplje limene valjie, promjera 3 dugake 4 cm. Premaite masnoom unutarnju stranu i provucite kroz brano. Od tijesta nainite dno i obloite kalup s unutarnje strane, u sredini neka ostane upalj (poput lonca). upljine popunite nadjevom. Kalupie sloite u namaten i pobranjen lim, pecite oko 30 minuta na umjerenoj temperaturi. Istresite iz valjia i posipajte sitnim eerom. Dobit ete oko 40 topia. Priprema: Bjelanjke istucite u vrst snijeg. Postupno dodajte eer, limun i orahe.

Medeni poljupci Tijesto: 40 dag otrog brana 15 dag maslaca 1 liica sode bikarbone 20 dag eera 2 jaja 4 lice meda 10 dag mljevenih oraha 1 liica cimeta malo naribanoga mukatnog oraia ili klinia malo ruma ili ljivovice Priprema: Brano izmrvite s maslacem, dodajte sodu bikarbonu, eer, jaja, med, mljevene orahe, cimet, malo ruma i mukatni orai. Sve dobro zamijesite. Tijesto neka stoji oko 1 h. Zatim oblikujte kuglice veliine oraha, stavite ih u namateni lim, ne previe gusto. U sredinu kuglice moete staviti polovicu ili etvrtinu oraha. Pecite oko 15 min na 200 C.

Brza pota Tijesto: 4 umanjka 25 dag eera 10 dag masti 3 lice pekmeza 35 dag brana 10 lica mlijeka 1 praak za pecivo Glazura: 4 bjelanjka Priprema: umanjke i eer pjenasto ulupajte. Umijeajte ostale sastojke i ispecite. Peeni kola premaite bijelom glazurom.

Priprema: Bjelanjke istucite u vrst snijeg. Postupno

- 27 -

10 lica eera

umijeajte eer i dalje tucite na pari da bude gusto. Gotov kola po elji prelijte okoladnom glazurom. Kokosovi vjenii

Tijesto:

Nadjev:

40 dag otrog brana 25 dag margarina 20 dag kokosovog brana 1 praak za pecivo 3 umanjka 3 bjelanjka 20 dag eera 25 dag mljevenih oraha malo ruma

Priprema: Umijesite tijesto, razvaljajte pola centimetra debelo i reite krugove s rupicom u sredini. Vreicom za ukraavanje stavljate nadjev i ispecite na 180C. Priprema: Bjelanjke istucite u vrst snijeg, postupno dodajte eer, mljevene orahe i rum.

Ruice s orasima 3 umanjka Priprema: Umutite maslac sa eerom u prahu i 6 dag eera u prahu umanjcima, dodajte brano i umijesite tijesto. 12,5 dag maslaca Razvaljajte 0,5 cm debelo. Kalupiem oblikujte 25 dag brana kolaie i stavljajte na lim obloen masnim papirom. Nadjev: 3 bjelanjka Priprema: vrsto istucite bjelanjke i postupno dodajte 18 dag eera eer da snijeg bude vrst. Dodajte ostale sastojke. 25 dag ribanih oraha Na svaki kolai stavite pola liice nadjeva i pecite na ili badema 170C 10-15 minuta. Ohla ene kolaie iarajte malo cimeta okoladnom glazurom lijevajui je u tankim ajne liice mlazevima. naribane limunove korice Napomena: Nadjev je dovoljan za dvostruku koliinu tijesta, a ako ostane moete oblikovati makrone. ajnom liicom grabite nadjev i stavljajte po duini na lim (razmaknite, jer se kolaii raire tijekom peenja). Pecite na laganoj vatri do 10 minuta. Ohla ene umaite po duini u okoladnu glazuru i ukrasite (po elji) marcipanom, ili vrue premaite marmeladom i umaite u mljevene orahe. Londoner kocke Tijesto: 20 dag brana (pola otrog-pola glatkog) 18 dag margarina 6 dag eera 2 umanjka 2 lice ruma sol limunova korica 4 bjelanjka Priprema: Sve zamijesite, razvaljajte i stavite u namaten lim. Pecite do pola. Malo ohladite, premaite marmeladom od marelica, stavite preljev, rezane orahe i pecite jo pet minuta. Potom penicu ugasite i pustite da se kola sui. Tijesto:

Preljev:

Priprema: Bjelanjke tucite u vrst snijeg, postupno

- 28 -

10 dag eera u prahu 5 dag rezanih oraha limunova korica marmelada od marelica

dodajte eer i limunovu koricu.

Ljenjakovi trokuti Tijesto: 20 dag otrog brana 10 dag eera 5 dag margarina 1 jaje 1 vanilin eer male liice praka za pecivo 10 dag margarina 10 dag eera 10 dag mljevenih prenih ljenjaka 10 dag rezanih prenih ljenjaka 2 lice mlijeka 1 vanilin eer 3 lice marmelade od marelice Priprema: Od svih sastojaka zamijesite prhko tijesto, njime obloite dno lima i premaite marmeladom.

Preljev:

Priprema: Mijeajte na vatri margarin, mlijeko i eer. Kada zavrije dodajte ljenjake i vanilin eer. Malo ohladite i prelijte na tijesto. Pecite oko 20 minuta na 180C. Ohla eno reite na kvadrate, pa na trokute. Otre rubove trokutia prelijte okoladom.

eirii Tijesto: 14 dag margarina 20 dag brana 3 lice kakao praha 7 dag eera u prahu 1 umanjak 3 jaja 15 dag eera u prahu 1 vanilin eer 10 dag margarina Priprema: Od navedenih sastojaka umijesite glatko tijesto. Tanko razvaljajte i reite krugove jedan velikom aom, dva malom aom i tako redom dok ne utroite tijesto. Pecite. Priprema: Na pari tucite jaja sa eerom. U ohla eno dodajte margarin. Pjenasto izradite. Kremom spajajte krugove i to tako da dva mala kruga slijepite na jedan veliki (da dobijete eiri). eirie umaite (cijeli gornji dio) u okoladnu glazuru. Ostavite da se posue. Na svakom eiriu ukrasnom trcaljkom napravite dvije ruice od navedene kreme i stavite perjanicu od npr. sasvim malo empresa ili nekog drugog zelenila. Ovo je vrlo dekorativan, ali i ukusan kola. Poljupci od okolade Tijesto: 12 dag margarina 12 dag eera Priprema: Margarin i eer mijeajte pjenasto, dodajte jaje, mljevene orahe, razmekanu okoladu i

Krema:

- 29 -

1 vanilin eer 1 jaje 3 ajne liice mlijeka 6 dag oraha ili badema 1 dag okolade 28 dag brana praka za pecivo

hladno mlijeko. Dodajte brano s prakom za pecivo i zamijesite. Oblikujte kuglice veliine oraha i slaite na namaten lim. Pecite na srednje jakoj vatri. Peene kolaie uvaljajte u eer u prahu.

Puding pogaice Tijesto: 20 dag masti 12 dag eera 2 pudinga od okolade 30 dag brana 1 lica kakaa 6 lica hladnoga ruskog aja malo praka za pecivo 4 dl mlijeka 2 lice brana 2 lice gustina 6 lica eera 12,5 dag margarina Priprema: Umijesite tijesto, tanko razvaljajte i reite manjom aom. Pecite na laganoj vatri.

Krema:

Glazura: 10 dag okolade 8 dag margarina

Priprema: Stavite kuhati 3 dl mlijeka, a 1 dl pomijeajte s branom, gustinom i eerom. Kad Mlijeko zavri postupno umijeajte pripremljenu smjesu. Kuhajte na laganoj vatri dok se ne zgusne. U ohla eno stavite margarin. Pjenasto izradite. Peene spajajte kremom. Gornji dio umoite u okoladnu glazuru. Priprema: Otopite na laganoj vatri.

Keksi od narane s okoladom Tijesto: 30 dag brana 20 dag margarina 10 dag eera kora 1 narane i limuna 1 bjelanjak 1 vanilin eer 10 dag okolade Priprema: Sve sastojke, osim okolade, mijesite rukom da dobijete gipko tijesto. Dodajte okoladu nasjeckanu na kockice. Tijesto razvaljajte na pobranjenoj plohi i aom izrezujte kekse. Pecite na laganoj vatri da postanu zlatnouti.

Slatki rombovi Tijesto: 14 dag maslaca 14 dag brana 14 dag eera u prahu 14 dag prenih ljenjaka 2 tvrdo kuhana umanjka Priprema: Ljenjake dvaput sameljite. Dodajte ostale sastojke i zamijesite tijesto. Tanko razvaljajte i reite rombove, sloite u lim. Svaki premaite umanjkom i posipajte krupno mljevenim ljenjacima. Pecite 10-ak

- 30 -

malo cimeta malo naribane limunove korice 1 umanjak malo ljenjaka

minuta na 150 C.

Gro e Tijesto: 35 dag otrog brana 10 dag margarina 14 dag eera 1 jaje malo soli na vrh noa praka za pecivo 2 lice vrhnja 5 jaja 15 dag eera 5 rebara okolade 15 dag margarina Priprema: Od svih namirnica umijesite tijesto. Oblikujte 20 tapia debljine malog prsta i duine lima. tapie sloite, malo razmaknute, u namaten lim i ispecite. Moraju ostati svijetli.

Krema:

Priprema: Jaja, eer i okoladu gusto kuhajte na pari. Umijeajte margarin i ohladite. Izreite oblatnu irine etiriju tapia. Oblatnu premaite kremom, stavite etiri tapie, premaite kremom, stavite tri tapia, premaite kremom, stavite dva tapia, premaite kremom i stavite 1 tapi. Ostatkom kreme gotov kola premaite izvana, a reite nakon dva dana stajanja. Kifle od mrkve

Tijesto:

25 dag mrkve 18 dag masti 10 dag eera 1 praak za pecivo mekano brano po potrebi

Priprema: Mrkvu sitno naribajte, dodajte ostale sastojke, a brana toliko da dobijete glatko tijesto, da se moe valjati. Razvaljajte, nareite, premaite pekmezom i savijte kiflice. Peene uvaljajte u eer u prahu. Roii

Tijesto:

25 dag mrkve 18 dag masti 10 dag eera 1 praak za pecivo mekano brano po potrebi

Priprema: Mrkvu sitno naribajte, dodajte ostale sastojke, a brana toliko da dobijete glatko tijesto, da se moe valjati. Razvaljajte, nareite, premaite pekmezom i savijte kiflice. Peene uvaljajte u eer u prahu.

Orahove tangice Tijesto: 30 dag brana 14 dag margarina 8 dag eera 4 umanjka Priprema: Zamijesite tijesto, razvaljajte, stavite u lim i ispecite do pola.

- 31 -

Nadjev:

malo praka za pecivo 4 bjelanjka 20 dag eera 25 dag rezanih oraha 5 rebra okolade

Priprema: Istucite bjelanjke sa eerom u vrst snijeg, dodajte nasjeckane orahe i omekalu okoladu, prelij na polupeeno tijesto i ispecite. Peeno posipajte mljevenim eerom. okoladne puslice

Tijesto:

15 dag brana 15 dag margarina 10 dag mljevenih oraha 10 dag eera 1 jaje 15 dag ribane okolade

Priprema: Umijesite tijesto od brana, margarina, oraha, eera, ribane okolade i jednog jaja. Oblikujte loptice i pecite na umjerenoj vatri. Kolaie slijepite demom i umoite u otopljenu okoladu (oko 10 dag) samo do pola. Limunove kiflice

Tijesto:

25 dag margarina 15 dag eera 50 dag otrog brana 2 umanjka sok od jednog limuna

Priprema: Zamijesite, oblikujte kiflice i pecite. Peene posipajte eerom u prahu.

Orahovi poljupci Tijesto: 25 dag oraha 25 dag eera u prahu 2 bjelanjka Priprema: Zamijesite tijesto, razvaljajte i reite malom aom ili kalupiem po elji. Premaite snijegom od bjelanjaka tuenim sa eerom i ukrasite polovicama oraha. Suite na oko 70C, oko 2 sata. Napomena: Prikladno ako imate ostatke bjelanjaka.

Premaz: 1 bjelanjak 3 lice eera polovice oraha

Rombovi s kokosom i orasima Tijesto: 25 dag otrog brana 25 dag margarina 15 dag eera 2 jaja malo soli 2 vreice vanilin eera 15 dag kokosa 10 dag oraha 10 dag eera 1 vreica vanilin eera Priprema: Pomijeajte sastojke i na dasci umijesite glatko tijesto. Ako se lijepi, nakratko ga stavite na hladno. Tijesto razvaljajte u limu i premaite sa 2 lice marmelade od marelica. Priprema: Rastopite margarin, eer, vanilin eer i 3 lice vode, pa dodajte orahe i kokos, premaite po tijestu i odmah sve ispecite u zagrijanoj penici na 180C

Nadjev:

- 32 -

5 dag margarina 3 lice vode marmelada od marelica Glazura: 10 dag okolade 5 dag margarina

Priprema: okoladu i margarin otopite na pari i izlijte na peeni kola. Gotov kola reite na rombove. uti polumjeseci

Tijesto:

14 dag brana 12 dag maslaca 14 dag eera u prahu naribana limunova korica 14 dag mljevenih oraha Glazura: 2 umanjka 7 dag eera u prahu

Priprema: Zamijesite tijesto od brana, maslaca, eera u prahu, mljevenih oraha i limunove korice. Tijesto zamijesite, razvaljajte i kalupiem izreite polumjesece. Ispecite i hladne premaite glazurom. Vratite ih u zagrijanu penicu da se glazura osui. Premaite marmeladom od marelica i slijepite po dva polumjeseca. Priprema: umanjke i eer gusto izradite.

trcani poljupci Tijesto: 15 dag mekog maslaca 12 dag eera 3 jaja 1 navrak noa naribane limunove korice 20 dag brana 7,5 dag jestivog kroba Priprema: Maslac i eer pjenasto izmijeajte, dodajte jaja i naribanu limunovu koricu. Postupno dodavajte brano i krob, umijesite meko tijesto. Tijesto punite u vreicu za trcanje s tuljiem veega otvora i trcajte na dva papirom obloena lima. Hrpica za svaki poljubac treba biti veliine ljenjaka. Ostavite dovoljan razmak! Pecite jedan po jedan lim u zagrijanoj penici na 180C otprilike po 15 minuta. Dovoljno za 75 komada. Kokosovke Tijesto: 50 dag brana 2 alice ulja 2 alice eera 2 jaja praka za pecivo 25 dag eera 2,5 dl vode Priprema: Izmijeajte jaja sa eerom. Umijeajte brano s prakom za pecivo i uljem. Oblikujte kuglice, mali ih spljotite i pecite. Pazite da ostanu svijetle. Ohla ene potopite u sirup i uvaljajte u kokos. Priprema: eer i vodu skuhajte u gust sirup.

Sirup:

- 33 -

Tuljci od oraha Tijesto: 18 dag brana 14 dag maslaca 1 umanjak 4 dag eera limunova korica 2 lice mlijeka 20 dag oraha 10 dag eera 1 dl mlijeka malo cimeta Priprema: Umijesite tijesto, tanko razvaljajte i reite duguljaste oblike. U sredinu stavljajte nadjev i zamatajte u oblike tuljka i pecite na jakoj vatri.

Nadjev:

Priprema: Orahe sameljite, pomijeajte sa eerom, cimetom i prelijte kipuim mlijekom.

Koarice Tijesto: 5 dl oraha 2 dl eera 1 dl vrhnja 5 dl masti 10 dl brana 1 praak za pecivo aum: 2 bjelanjka 30 dag eera u prahu 2 lice limunova soka Glazura: 5 dag okolade 2 lice ulja Priprema: Umijesite tijesto i stavite u kalupe. Ispecite, ukrasite tortice aumom i okoladnom glazurom. Rukice oblikujte od smoenih oblatni.

Priprema: Bjelanjke izmiksajte, dodajte eer i limunov sok, pa jo malo tucite na pari. Priprema: okoladu i ulje otopite na laganoj vatri.

Glazirani tapii s orasima 25 dag otrog brana praka za pecivo 12 dag eera 1 vanilin eer 15 dag margarina 15 dag mljevenih oraha 1 umanjak 1 lica ruma Glazura: 6 dag okolade 6 dag maslaca Tijesto: Priprema: Umijesite brano, praak za pecivo, margarin i ostale sastojke. U polovicu tijesta dodajte 2 lice kakaa, 1 licu eera u prahu i 1 licu mlijeka, pa ostavite da stoji. Oblikujte dvije jednako debele truce, razreite na komadie i oblikujte tapie. Pecite 15-20 minuta na srednjoj temperaturi. Ohla ene tapie glazirajte na vrhovima ili cijele. Priprema: Otopite na laganoj vatri. Nonice Tijesto: 30 dag otrog brana 20 dag margarina 10 dag eera u prahu 3 umanjka Priprema: Od svih sastojaka umijesite tijesto, tanko razvaljajte, reite kalupiem zvjezdice ili cvjetie. Sloite u namaten i pobranjen lim, a svaku nonicu ukrasite nadjevom.

- 34 -

Nadjev:

3 bjelanjka 23 dag eera 30 dag ljenjaka 1 lica ruma

Priprema: Bjelanjke istucite u vrst snijeg. Postupno umijeajte eer i tucite da bude gusto. Dodajte mljevene ljenjake i rum. Sve zajedno pecite na 180 C. Adventske ruice

Tijesto:

Nadjev:

25 dag brana 1 prstohvat soli 7,5 dag eera u prahu 20 dag margarina 1 umanjak 40 dag listia badema 10 dag dema od narane

Priprema: Od brana, soli, eera u prahu i margarina umijesite tijesto i ostavite na hladnom. Razvaljajte i izreite ruice (oko 20). umanjak promijeajte s malo vode i premaite polovicu ruica, utisnite listie badema pa ih sloite na namaten lim. Ostatke ruica tako er sloite na lim, pa pecite na 200C otprilike 10 minuta. Potom neka se ohlade. iste ruice namaite s malo dema od narane i poklopite ruicama s listiima badema. Medene tangice

Tijesto:

aum:

10 dag margarina 2 jaja 10 dag eera 15 dag meda 25 dag brana 1 praak za pecivo 1 vanilin eer 1 lica ruma 1 dl mlijeka 1 bjelanjak 7 dag eera u prahu

Priprema: Margarin, jaja i eer pjenasto izmijeajte. Dodajte ohla eni rastopljeni med, mlijeko, rum i brano s prakom za pecivo. Peeno tijesto izreite na prutie i svaki ukrasite aumom.

Priprema: Smjesu istucite u vrst snijeg i gusto skuhajte na pari. Ostavite da se osui na kolau do drugog dana. tange od oraha

Tijesto:

3 gotove oblatne 25 dag eera 15 dag mljevenih oraha 15 dag rezanih oraha 4 bjelanjka

Priprema: Istucite vrst snijeg od bjelanjaka, dodajte eer i dalje tucite na pari da bude gusto. Umijeajte mljevene orahe razmazite na oblatnu s grublje strane. Izreite prutie, poslaite na lim, posipajte narezanim orasima i suite u penici na temperaturi na veoj od 100C.

- 35 -

Kiflice s orasima Tijesto: 4 cijela jaja Priprema: Sve dobro promijeajte. licom oblikujte 12 lica rastopljenog kiflice i uvaljajte u 20 dag narezanih oraha. Pecite na margarina 200C. 10 dag mljevenih oraha 20 dag otrog brana 25 dag eera 20 dag narezanih oraha Roladice sa 4 okusa Tijesto: 67 dag brana 18 dag margarina 18 dag eera 1,5 dag praka za pecivo 1,5 vanilije 5 lica vrhnja ili mlijeka 3 cijela jaja Priprema: Zamijesite glatko tijesto i podijelite u 4 dijela, svaki razvaljajte na debljinu pola prsta. Svako tijesto posebno nadjenite: jedno orasima i eerom po ukusu, drugo makom i eerom po ukusu, tree rogaem i eerom po ukusu i etvrto marmeladom. Svako tijesto posebno zarolajte u roladu i sva etiri zajedno stavite u lim i pecite na umjerenoj temperaturi. Hladno posipajte eerom u prahu i reite na deblje ploke. Trokuti od kokosa Tijesto: 15 dag brana praka za pecivo 6 dag eera 1 vanilin eer 1 jaje 6,5 dag margarina 10 dag margarina 10 dag eera 1 vanilin eer 2 lice mlijeka 20 dag kokosa Priprema: Umijesite glatko tijesto, razvaljajte na veliinu lima i zapecite do pola.

Nadjev:

Priprema: Otopite maslac, eer, mlijeko i umijeajte kokos. Kola premaite prvo marmeladom pa nadjevom od kokosa i ispecite do kraja. Hladno izreite na trokute.

Pereci od heljde i maslaca Tijesto: 25 dag maslaca 25 dag eera 1 vanilin eer 2 jaja 1 prstohvat soli 15 dag heljdinog brana 35 dag peninog brana Priprema: Pjenasto izmijeajte maslac i eer. Dodajte jaja, vanilin eer i sol; potom licu po licu dodavajte brano i umijesite meko tijesto. Pripravljeno tijesto neka stoji najmanje 2 h u hladnjaku ili na drugom hladnom mjestu. Poslije stajanja, vreicom za trcanje na nezamaenom limu za peenje trcajte male perece. Pecite na 200 C 1012 min.

- 36 -

uvajte ih u zatvorenoj limenoj kutiji na hladnom mjestu. Perece moete drati godinu dana, a posluujte kao ajno pecivo. Ileri Tijesto: 35 dag otrog brana 8 dag eera 10 dag oraha 1 bjelanjak vanilin eer 20 dag margarina Krema: 4 umanjka 15 dag eera sok od 1 limuna 20 dag margarina Glazura: 3 rebra okolade 3 lice vode (okoladu i vodu otopite na laganoj vatri) Priprema: Umijesite tijesto, razvaljajte i reite kolaie okruglim kalupom. Pecite na laganoj vatri.

Priprema: umanjke, eer i limunov sok kuhajte na pari. U ohla eno dodajte margarin. Pjenasto izradite. Hladne kolaie po dva lijepite kremom. Gornju stranu kolaia umaite u glazuru.

Rum tortice Tijesto: 10 dag eera 18 dag maslaca 2 umanjka 1 mala liica vanilin eera naribana limunova korica 1 mala liica praka za pecivo 25 dag mekanog (glatkog) brana Priprema: Maslac, umanjke, eer i vanilin eer pjenasto izmijeajte, dodajte rum, limunovu koricu i dalje mijeajte. Praak za pecivo promijeajte s branom, dodajte smjesi i zamijesite tijesto. Zavijte u foliju i stavite na hladno 2 sata. Tijesto razvaljajte 2-3 mm debelo i kalupiem izreite kolutie. Penicu zagrijte na 180C i rum tortice svijetlouto ispecite. Ohla ene kolaie spajajte pekmezom od marelica, premaite glazurom i na svaku torticu stavite polovicu kandirane trenje ili komadi ele bombona. Ukrasne koarice Tijesto: 20 dag brana 10 dag masti 12 dag maslaca malo praka za pecivo 4 umanjka 2 lice mlijeka 3 lice eera 4 bjelanjka 40 dag eera Priprema: Umijesite i stavite do polovice u podmazane kalupie za koarice. Premaite nadjevom.

Nadjev:

Nadjev: Bjelanjke istucite sa eerom, dodajte mljevene orahe i gro ice. Punite koarice u kalupiima i sve zajedno

- 37 -

30 dag eera 30 dag gro ica

pecite. Na peene i ohla ene koarice stavite okoladni preljev i ukrasite po elji. Crne kuglice

Tijesto:

5 dag ribane okolade za kuhanje 10 dag margarina 10 dag bijelog eera 10 dag sme eg eera 1 vanilin eer 1 jaje 15 dag brana 1 liica praka za pecivo 2 lice kakaa 10 dag sjeckanih badema 2 lice instant espresso kave

Priprema: Margarin dobro izmijeajte s obje vrste eera. Dodajte jaje, vanilin eer, a zatim i sve ostale sastojke. Ostavite pola sata u hladioniku. Oblikujte kuglice veliine oraha i stavljajte u lim na masni papir na dovoljan razmak. Ugrijte penicu na 180C i pecite oko 15 minuta.

okoladni kolutii Tijesto: 15 dag mekanog (glatkog) brana 15 dag margarina ili maslaca (mekanog) 5 dag eera 5 dag mljevenih badema 5 dag otopljene okolade za kuhanje malo soli 7,5 dag okolade velike lice margarina Priprema: Zamijesite glatko tijesto i ostavite preko noi na hladnom mjestu. Tijesto razdijelite i razvaljajte 3 mm debelo (ostatak tijesta stavite na hladno). Kalupiima izreite okrugle kolaie i 15 minuta stavite na hladno. Pecite u zagrijanoj penici na srednjoj reetki 7 minuta na 180C. Po dva topla kolaia namaite eleom od ribizla ili malina, ohladite i prelijte okoladnom glazurom. Priprema: Otopite na laganoj vatri. Kolutie ukrasite oguljenim polovicama badema (ili krikicama ele bombona). Kokos trganci Tijesto: 60 dag otrog brana 20 dag kokosa 35 dag eera 10 dag gro ica 1 margarin 3 jaja 1 praak za pecivo mlijeko po potrebi Priprema: Sve sastojke zamijesite i rukom uzimajte male trgance, slaite na podmazan lim i svijetlouto ispecite. Posipajte mljevenim eerom.

okoladna glazura:

- 38 -

trcani okoladni kolaii Tijesto: 25 dag maslaca ili margarina 1 paketi vanilin eera 2 jaja 30 dag brana 20 dag mljevenih badema ili oraha 2 lice kakaa malo ruma Priprema: Maslac, eer i vanilin eer pjenasto izmiksajte. Dodajte jedno po jedno jaje i dalje miksajte. Brano, orahe i kakao pomijeajte i dodajte umueni maslac i malo ruma. Tijesto stavite u vreicu za trcanje, na lim obloen masnim papirom oblikujte tangice ili ruice. Na svaku tangicu, ruicu stavite polovicu kandirane trenje i nekoliko tapia badema. Pecite na 170C 10-15 min. Peene kolaie moete umoiti u bijelu okoladu (tangicama oba kraja, a ruicama polovicu). Kocke od ruma Tijesto: 50 dag otrog brana 15 dag masti 25 dag eera 2 jaja praka za pecivo 15 dag eera u prahu 5 dag mljevenih oraha 3 lice pekmeza 5 lica ruma Priprema: Umijesite tijesto, razvaljajte tri kore veliine lima i ispecite svaku posebno na obrnutoj strani lima. Dvije kore ostavite cijele, jednu izmrvite. Priprema: Izmrvljenu koru polijte jednom kavenom alicom mlijeka, dodajte ostale sastojke, dobro izmijeajte i stavite izme u dviju kora. Ako je nadjev tvrd, dodajte malo mlijeka i ruma, ali ne previe. Kola pritisnite nekim predmetom da se bolje stisne. Po elji prelijte okoladnom glazurom ili posipajte eerom u prahu. Lincerska srca Tijesto: 30 dag brana 15 dag eera u prahu 1 vanilin eer 1 prstohvat soli 20 dag maslaca 3 umanjka brano za radnu povrinu 2 lice sjeckanih badema 10 dag elea od malina aluminijska ili plastina folija papir za peenje Priprema: Brano, 12 dag eera u prahu, vanilin eer, sol, maslac i 2 umanjka stavite u odgovarajuu zdjelu i umijesite glatko tijesto. Zamotajte u foliju i ostavite 1 sat na hladnom. Penicu zagrijte na 200C. Tijesto razvaljajte na pobranjenoj povrini na debljinu 3 mm. Iz tijesta izreite srca, pa iz polovice tih srca izreite manja srca da dobijete isti broj gornjih dijelova. Te gornje dijelove premaite preostalim umanjkom i posipajte sjeckanim bademima. Na lim poloite papir, na njega poslaite srca i gornje dijelove i pecite oko 10 minuta. Jo topla srca premaite eleom od malina; pokrijte okviriima.

Nadjev:

Posebno:

- 39 -

Mreasti kolaii Tijesto: 3 alice prosijanog brana 1 alica (od bijele kave) eera 1 liica praka za pecivo 25 dag maslaca 2 jaja 1 bjelanjak 1 vanilin eer 1 alica (od bijele kave) marmelade Priprema: U veoj posudi promijeajte brano, eer i praak za pecivo. Dodajte komadie maslaca i razmrvite s branom. Dodajte cijela jaja, bjelanjak i vanilin eer, zamijesite tvr e tijesto. Podijelite ga na dva dijela, ali tako da jedan bude dvostruko vei. Na dasci obilno posutoj branom (1/4 alice brana) vei dio razvaljajte u pravokutnik. Stavite u lim 28x45 cm, utapkajte tijesto rukom tako da prekrije cijelo dno i premaite marmeladom. Razvaljajte manji dio i list debljine 3 mm. Nareite na trake iroke 1 cm i sloite preko tijesta u limu, popreno u kri od 1 cm. Posipajte sa dvije lice eera i pecite 20 minuta u dobro zagrijanoj penici (250C) ili dok rubovi tijesta na porumene. Izvadite iz penice, odsjecite rubove pa pecite jo 10-ak minuta. Ohladite i nareite na etvrtaste komade. Dobit ete 70 kolaia, a zatvoreni u kutiji mogu stajati i 6 tjedana. Tornjii 5 umanjaka 24 dag eera 1/8 l ulja 1/8 mlane vode 25 dag brana 1 liica praka za pecivo 5 bjelanjaka Nadjev: dem od marelica naribana okolada rum maslac Glazura: okoladna glazura sjeckane pistacije Tijesto: Priprema: Pjenasto istucite umanjke, eer i ulje, a potom polagano dodavajte i ostale sastojke za tijesto. Razvaljajte na masnim papirom obloen lim i pecite dok ne poprimi zlatnoutu boju. Izreite okrugle kekse promjera 3 cm. Izvadite ih iz lima, a ostatak tijesta ostavite u penici da se osui i smrvite. Jednake koliine dema, naribane okolade, ruma i maslaca umijeajte tako da dobijete smjesu slinu mekanome tijestu. Vreicom za trcanje na keksima oblikujte tornjie. Prelijte okoladnom glazurom i po elji posipajte sjeckanim pistacijama.

Napomena:

Makronski poljupci Tijesto: 22,5 dag brana 10 dag eera u prahu 10 dag margarina jezgro jedne mahune vanilije 3 umanjka 3 bjelanjka Priprema: Od brana, eera u prahu, margarina, jezgre vanilije i umanjaka umijesite prhko tijesto i ostavite na hladnom. Tijesto dostaje za 40 komada. Bjelanjke istucite u vrst snijeg, umijeajte eer, pa dodajte bademe i cimet. Tijesto razvaljajte na debljinu hrpta noa tako da dobijete etverokut. Najprije razreite na trake iroke 4 cm, a potom na

Makronska

- 40 -

smjesa:

15 dag eera 17,5 dag oguljenih, mljevenih badema 1 vrhom puna liica cimeta

rombove. Sloite na namateni lim i na svaki romb utrcajte hrpicu makronske smjese. Rabite tulji s glatkim okruglim otvorom. Pecite u zagrijanoj penici na 175-200C otprilike 20 minuta. Koliko-toliko

Tijesto:

Koliko svjeeg sira toliko mekanog brana i margarina malo soli

Priprema: Sir, margarin i brano s malo soli dobro izmijeajte i pustite stajati na hladnom (najbolje preko noi). Razvaljajte oko 1 cm debelo i izreite na kvadratie. Na svaki kvadrati utisnite polovicu ljive ili nekog drugog voa i ispecite. Peene kolaie obilato posipajte mljevenim eerom.

okoladne zvjezdice Tijesto: 30 dag otrog brana 15 dag margarina 8 dag eera u prahu 2 lice mlijeka 1 vanilin eer 1 jaje 1 praak za pecivo 5 dag margarina 5 dag okolade 2 lice ruma Priprema: Umijesite tijesto i u polovicu dodajte malo kakaa za tamne kolaie. Tanko razvaljajte, reite zvjezdice i pecite na laganoj vatri.

Krema:

Priprema: Margarin, okoladu i rum rastopite na pari. Ohla enu kremu promijeajte i spajajte kolaie, tamni i svijetli. Kiflice od oraha

Tijesto:

30 dag brana 10 dag masti 10 dag oraha 7 dag eera 1 bjelanjak

Priprema: Od svih sastojaka zamijesite tijesto, ako je tvrdo dodajte malo mlijeka. Oblikujte kiflice. Ispeene uvaljajte u mljeveni eer.

Domai keksi Tijesto: 25 dag margarina 2 dl eera 1 vanilin eer 2 jaja 2 dl vrhnja brano (oko 1 kg) 1 praak za pecivo Priprema: Margarin, eer, vanilin eer i jaja izmijeajte. Dodajte vrhnje, brano i praak za pecivo. Umijesite tijesto i oblikujte kekse, ili na stroju, ili razvaljajte i reite raznim modeliima (kalupima). Namaite lim, poslaite kolaie i pecite na umjerenoj vatri dok ne porumene. Peene i ohla ene krajeve umaite u rastopljenu okoladu s malo maslaca.

- 41 -

ape od limuna Tijesto: 2 dl masti 2 dl eera 2 dl vrhnja 3 jaja 6 dl otrog brana 1 praak za pecivo limunova korica i sok Priprema: Dobro izradite tijesto, stavite u nauljene i pobranjene kalupie za ape i ispecite. Vrue uvaljajte u eer u prahu.

ajni keksi Tijesto: 25 dag margarina 10 dag eera 1 praak za pecivo 1 vanilin eer 1 jaje 1 dl mlijeka 30 dag otrog brana Priprema: Od navedenih sastojaka zamijesite glatko tijesto i oblikujte razne oblike na stroju za mljevenje mesa. Sloite u namaten lim i pecite na srednjoj vatri (175C) dok ne postanu zlatnouti. Posipajte eerom u prahu. Kuni prijatelji Tijesto: 12,5 dag brana 6,5 dag eera 1 vanilin eer 1 jaje 16,5 dag maslaca marmelada za premazivanje 20 dag marcipan smjese 15 dag eera u prahu okoladna glazura polovice oraha Priprema: Prema osnovnom receptu umijesite prhko tijesto, tanko razvaljajte i izreite okrugle kekse promjera oko 4 cm. Pecite na 220C 5-8 minuta. Kad se ohlade premaite svaki s malo marmelade. Od marcipan smjese i eera u prahu umijesite tako er tijesto i razvaljajte. Kalupom promjera oko 4 cm krugove, paljivo pritisnite na marmeladom premazane kekse, prelijte okoladnom glazurom i na svaki kolai stavite po jednu polovicu oraha.

- 42 -

KOLAI OD DIZANOG TIJESTA Vanilin koljkice Tijesto: 50 dag mekanog brana 18 dag masti 1 suhi kvasac 2 vanilin eera 1 dl tople vode malo soli marmelada za nadjev eer za posipanje Priprema: Zamijesite tvrdo tijesto i razvaljajte oko 2 mm debelo. Zatim uz pomo kalupia za koljke ili ae izrezujte krugove. Na svaki krug stavite liicu marmelade i poklopite, vilicom pritisnite rubove. Ostavite na toplome 15 min, pa ispecite i vrue uvaljajte u eer.

Ruice I Tijesto: 25 dag otrog brana 20 dag margarina 1 lica eera 1 dl mlijeka 1 vreica suhog kvasca 3 bjelanjka 20 dag eera 20 dag oraha 1 rebro okolade za kuhanje 1 lica ruma Priprema: Izmijeajte margarin s branom, dodajte eer, kvasac i mlijeko. Zamijesite tijesto i podijelite u 3 ista dijela. Razvaljajte, svaki dio posebno premaite kremom i zamotajte u roladu. Izreite na prst debelo. Oblikujte ruice pomou prstiju. Peene vrue ruice uvaljajte u eer u prahu. Priprema: Bjelanjke istucite u vrst snijeg, dodajte eer, orahe, ribanu okoladu i rum. Premaite tijesto.

Nadjev:

arbo pita Tijesto: 20 dag margarina 25 dag otrog brana 1 praak za pecivo 1 cijelo jaje 1 lica eera malo kvasca pola alice mlijeka 25 dag mljevenih oraha 20 dag eera malo mlijeka Priprema: Tijesto zamijesite i podijelite u 3 dijela. Priprema: Orahe i eer prelijte s malo kipueg mlijeka. U lim stavite dio razvaljanog tijesta. Premaite pekmezom, a zatim polovicom nadjeva od oraha. Na nadjev stavite drugi dio razvaljanog tijesta, premaite pekmezom, a zatim ostatkom nadjeva. Gore stavite trei dio razvaljanog tijesta i sve zajedno ispecite. Gotov kola posipajte eerom u prahu. Kuglof I Tijesto: 4 dag svjeeg kvasca 10 dag margarina 5 dag eera Priprema: Kvasac razmutite s malo eera, brana, 1 aom mlijeka i stavite na toplo da se digne. Margarin, eer i umanjke pjenasto izmijeajte.

Nadjev:

- 43 -

3 umanjka limunova korica rum vanilin eer 5 dag gro ica 30 dag brana 2 dl mlijeka 3 lice vrhnja eer u prahu posipavanje

Dodajte brano, vrhnje i mlijeko, dignuti kvasac, limunovu koricu, malo soli, ruma, vanilin eer i gro ice. Smjesu dobro izmijeajte kuhaom i stavite dizati na toplo, u kalupu namazanom margarinom. Ugrijte penicu i pecite oko 50 minuta na 180C. Peeni kuglof istresite na tanjur ili posluavnik i posipajte eerom u prahu. za Djedov brk

Tijesto:

Priprema: U 1 dl mlijeka razmrvite 20 dag kvasca i malo soli, dodajte sve ostale sastojke i zamijesite tijesto. Podijelite na 4 ista dijela i svaki tanko razvaljajte, zatim tanko premaite pekmezom od ljiva i malo posipajte mljevenim orasima. Tijesto savijte s obiju strana prema unutra kao roladu, izme u ostavite prostor za nadjev. Nadjev: 4 bjelanjka Priprema: Od bjelanjaka istucite snijeg, dodajte eer, 20 dag oraha dalje tucite i potom umijeajte mljevene orahe. 15 dag eera Kako smo tijesto podijelili na 4 jednaka dijela, dobili smo 4 role. Prije peenja tijesto ostavite da se malo Glazura: 10 dag okolade digne. Peeni kola prelijte okoladnom glazurom kao 10 dag margarina Sastojke rastopite, ali na slici. ne smiju zavrijeti. Prhki trokutii Tijesto: 1 lica eera 7 lica mlijeka 2 dag kvasca 35 dag otrog brana 15 dag masti 3 umanjka malo limunove korice pekmez od ljiva 3 bjelanjka 15 dag eera 8 dag oraha 7 dag ljenjaka 1 vanilin eer eer u prahu za posipanje Priprema: Mlijeko, eer i kvasac drite na toplom da zapjeni. Zatim zamijesite tijesto od brana, masti, umanjaka, limunove korice i kvasca. Neka stoji oko pola sata. Razdijelite u 4 valjkasta dijela. Ponovno ostavite stajati. Kad se tijesto malo digne, tanko ga razvaljajte na veliinu lima. Uzdune krajeve tijesta tanko namaite pekmezom i uvijte sa strane u 2 roladice. U sredini ostavite 2-3 cm prazno za nadjev. Priprema: Istucite bjelanjke, eer i vanilin eer. Dodajte orahe i ljenjake. Lagano promijeajte, razdijelite na 4 dijela da na list tijesta izme u moete staviti roladice. Pecite 2 po 2, ne odjednom, na oko 180C. Peeni kola posipajte eerom u prahu, a ohla eni reite koso u trokutie ili ploke. U nadjev umjesto oraha i ljenjaka moete staviti mak.

40 dag otrog brana 18 dag margarina 4 umanjka 3 lice vrhnja 5 lica eera

Nadjev:

- 44 -

Puii Tijesto: 30 dag mekog brana 15 dag masti 6 lica mlijeka 2 dag svjeeg kvasca 1 lica eera 25 dag eera 25 dag mljevenih oraha 2 velike lice ruma 1 vanilin eer 3 bjelanjka (snijeg) Priprema: Brano i mast smrvite. Kvasac i eer umijeajte u mlijeko i stavite na toplo. Kada se zapjeni, dodajte branu i umijesite tijesto. Tanko razvaljajte i premaite. Priprema: Umijeajte eer, orahe, rum, vanilin eer i snijeg. Nadjevom premaite razvaljano tijesto i zavijte kao savijau. Reite na male krugove debljine 1 cm i pecite. Uvaljajte u eer u prahu. Kifle sa sirom Tijesto: 1 kg brana 5 dag kvasca 7,5 dl mlijeka 2,5 dl ulja 1 liica eera 2 male liice soli 30-40 dag sira 1 bjelanjak (snijeg) 1 lica vrhnja 1 lica soli Priprema: Zamijesite, ostavite dizati, promijesite, razvaljajte krugove, izreite trokute i punite nadjevom. Savijte kifle.

Nadjev:

Nadjev:

Priprema: Dobro izmiksajte. Prije peenja premaite sa 3 lice vrhnja umuene sa 1 umanjkom. Na lim pokraj svake kifle stavite malo margarina. Pecite na 200C. Dizani kola sa sirom

Tijesto:

55 dag otrog brana 6 dag eera 2 dag svjeeg kvasca 2 dl mlijeka 1 dl ulja 3 lice kiselog vrhnja 2 lice ruma 1 vanilin eer malo soli 1 jaje 2 umanjka limunova korica

40 dag svjeeg kravljeg sira 20 dag eera 1 jaje 2 bjelanjka (ostali od tijesta) 4 lice bijelog griza (penine krupice) 1 vanilin eer limunova korica 2 lice kiselog vrhnja Priprema: Sir dobro ocijedite, dodajte eer, griz, vanilin eer, limunovu koricu i kiselo vrhnje. Pjenasto istucite bjelanjke s jajetom i lagano umijeajte sir. Premaite tijesto. Pecite kao makovnjau. Sme e kifle

Nadjev:

Tijesto:

70 dag brana 2 jaja

Priprema: Od svih sastojaka zamijesite tijesto i podijelite u 2 dijela. U dio stavite 2 lice kakaa i - 45 -

1 svjei kvasac 1 praak za pecivo 2,5 dl ulja 2,5 dl vode 2 lice eera malo soli

ponovno izmijesite. Tijesto podijelite u 8 utih i 8 sme ih loptica. Pokrijte ih krpom i ostavite 15-20 minuta. Razvaljajte malo 1 utu i 1 sme u lopticu, pa stavite utu na sme u i opet zajedno razvaljajte u jedan mlinac promjera 22-25 cm. Razreite u 8 dijelova (trokuta) i savijte od ruba prema vrhu (pici) u male kifle. Sloite ih u lim i pecite na umjerenoj temperaturi. Pripremite eerni sirup od 3 dl vode, 25 dag eera i 1 vanilin eera. Prokuhajte i peene, vrue kifle umaite u vru sirup. Odmah ih vadite i valjajte u kokosovo brano. Slavonske krafne

Tijesto:

6 umanjaka 1 mala lica soli 2 velike lice eera 1 dl ulja 0,5 dl konjaka ili rakije 1 paketi kvasca 1/2 praka za pecivo 0,5 l mlijeka 1 kg otrog brana

Priprema: Kvasac otopite u malo mlijeka i eera pa ostavite da se digne. umanjke umijeajte sa eerom, dodajte ulje, sol, konjak ili rakiju, potom mlijeko, praak za pecivo pomijeajte sa branom i uzali kvasac. Ostavite na toplom da se die sat vremena. Premijesite jednom ili dva puta, razvaljajte na prst debljine, vadite aom ili kalupom za krafne i pecite na vruoj masnoi (mast ili ulje). Vrue krafne posipajte eerom u prahu. Svatovske kiflice

Tijesto:

1 margarin (200gr) 4 jaja 4 lice eera 2 dl mlijeka 2 dl kiselog vrhnja malo soli 1 kocka kvasca 1 prasak za pecivo 2 vanilin eera brano koliko je potrebno

Priprema: U 2 dl mlijeka stavite 4 lice eera i kocku kvasca da se digne. U zdjelu stavite malo brana, razmrvite s 1 margarinom, dodajte malo soli, praak za pecivo, vanilin eer, zatim ulijte kvasac, vrhnje i jaja. Brana dodajte koliko je potrebno. Neka tijesto bude malo tvr e. Ostaviti dizati 45 min, zatim oblikujte kiflice, punite pekmezom, jo malo ostavite dizati i pecite. Posipajte eerom u prahu.

Kifle s marmeladom Tijesto: 80 dag mekanog brana 2 jaja 10 dag eera 1 kvasac 8 dag margarina 2 dl mlijeka Priprema: U posudu stavite brano, u sredini nainite jamicu i u nju stavite dignuti kvasac, zatim ostale sastojke i rastopljeni margarin. Umijesite glatko tijesto. Kad se digne tanko razvaljajte, izreite na kvadrate, na svaki stavite marmeladu od marelica i oblikujte kifle. Kad se kifle dignu, premaite jajetom

- 46 -

malo soli 1 lica ruma

i ispecite. Peene posipajte eerom. Utipci

Tijesto:

3 dag kvasca 3 umanjka 50 dag otrog brana 1 limun 2 lice eera mlijeko po potrebi malo soli 2 lice margarina ulje za prenje

Priprema: Kvasac pomijeajte sa dl mlakog mlijeka, licom eera i licom brana, pokriveno drite na toplom da uza e. Brano stavite u zdjelu, dodajte uzali kvasaca, omekali maslac, umanjke, sol, eer, naribanu limunovu koricu, malo mlijeko mijesite dok se ne pojave mjehuri i tijesto ne odvaja od posude. Pokrijte i drite na toplom da se digne. Tijesto izvadite na dasku i razvaljajte 1 cm debelo. aom izreite okrugle oblike, u sredini napravite rupicu, pokrijte krpom i ostavite da se dignu. Prite u dosta vrueg ulja s obiju strana i kad su prene posipajte eerom u prahu. Po elji moete preliti okoladnom ili bijelom glazurom. Krafnice od sira

Tijesto:

30 dag brana 2 umanjka 25 dag svjeega kravljeg sira malo soli 4 lice eera 1 vanilin eer 2 lice suhog kvasca 2 lice ruma mlako mlijeko po potrebi

Priprema: Na dasku pripremite sve sastojke. Dobro umijesite glatko tijesto, ostavite da se digne. Razvaljajte tijesto, kalupom reite krafne i prite na ulju. Peene posipajte mljevenim eerom.

Lisnate knjige Tijesto: Lisnate knjige 50dag glatkog brana 3 dl mlijeka 1 paketi instant kvasca 2 cijela jaja sol malo eera Priprema: Zamijesite tijesto i ostavite da se die. Jedan margarin razdijelite na 3 dijela. Kad je tijesto dignuto razvaljajte i premaite treinom margarina, preklopite kao knjigu i ostavite dizati. Postupak triput ponovite dok ne potroite margarin, zatim razvaljajte i reite kocke koje preklopite i ostavite u limu da se dignu. Premaite razmuenim jajetom i ispecite. Peene poeerite.

- 47 -

Makovnjaa od prhkoga dizanog tijesta Tijesto: 40 dag otrog brana 28 dag margarina 1 umanjak 1 cijelo jaje 1 vreica kvasca 6 dag eera mlijeko malo soli 50 dag maka 2,5 dl mlijeka 2 lice meda 10 dag eera 1 limun 10 dag gro ica po elji malo ruma Priprema: U brano izmrvite margarin, dodajte umanjak i cijelo jaje, eer, pjenicu dignutu u 0,5 dl mlijeka i s malo soli. Sve umijesite u glatko tijesto i pustite malo poivati na hladnijem mjestu. Zatim tijesto razvaljajte (u dvije ili tri savijae), namaite nadjevom, savijte i stavite u namaten lim da se malo die i ispecite na 200C. Priprema: Mak sameljite i skuhajte u mlijeku s medom i eerom. U ohla eno dodajte limunovu koricu i gro ice. Sve dobro izmijeajte i nadjenite tijesto.

Nadjev:

Makovnjaa Tijesto: 55 dag otrog brana 6 dag eera 2 dag svjeeg kvasca 2 dl mlijeka 1 dl ulja 3 lice kiselog vrhnja 2 lice ruma 1 vanilin eer malo soli 1 jaje 2 umanjka limunova korica Priprema: S malo mlijeka i eera umijeajte kvasac, neka se digne. Izmijeajte umanjke, jaje, sol, vanilin eer, rum, vrhnje, eer i limunovu koricu. Dodajte brano, dignuti kvasac i ostatak mlijeka. Kuhaom tucite tijesto dok se ne pone odvajati od posude i pojave mjehurii. Tijesto stavite dizati na toplo dok se ne udvostrui. Ponovno ga istucite, stavite na pobranjenu dasku i podijelite na dva dijela. Premijesite, razvaljajte 1-1,5 cm debelo, premaite nadjevom, vrsto savijte, stavite u namaten lim 20x36 i pustite dizati. Kad se udvostrui, pecite oko 50 minuta do 1 sat na 180-200C. Peeno pokrijte istom kuhinjskom krpom i pustite da se ohladi. Po elji posipajte eerom u prahu. Ako se kola naglo zapee, dalje ga pecite pokrivenog folijom ili masnim papirom, da ne bude jako taman. Priprema: Mljeveni mak, eer, vanilin eer i limunovu koricu izmijeajte, prelijte kipuim mlijekom. Dodajte rum i snijeg od bjelanjaka. Lagano promijeajte i premaite tijesto. Koliinu sastojaka za nadjev po elji smanjite, ako ne volite da ga je puno.

Nadjev:

50 dag maka 4 dl mlijeka 20 dag eera 1 vanilin eer 4 lice ruma 2 bjelanjka (ostala od tijesta) limunova korica

- 48 -

Dizani kola s rogaem Tijesto Nadjev: (isto kao i za makovnjau) 35 dag rogaa 20 dag eera 4 dl mlijeka 1 vanilin eer limunova korica 4 lice ruma 6 lica ulja 2 jabuke Priprema: Mljeveni roga, eer i vanilin eer promijeajte i prelijte kipuim mlijekom. Dodajte limunovu koricu, rum, ulje i naribane jabuke. Umjesto jabuka moete dodati sok dviju manjih narani. Pecite kao i makovnjau.

Prhka orehnjaa Tijesto: 50 dag otrog brana 2 jaja praka za pecivo 20 dag margarina 4 lice vrhnja 1 dl mlijeka 3 dag kvasca sol i malo eera 40 dag oraha 20 dag eera 10 dag gro ica 1,5 dl mlijeka limunova korica cimet, rum 1 vanilin eer Priprema: Mlijeko, kvasac i malo eera ostavite da se digne, pa zamijesite s ostalim sastojcima. Razdijelite na etiri dijela i punite orasima ili makom, savijte kao roladu i ispecite.

Nadjev:

Priprema: Mljevene orahe promijeajte sa svim sastojcima i prelijte kipuim mlijekom, izmijeajte i premaite tijesto.

Lucini croissanti Tijesto: 4 ae od jogurta brana 0,5 l mlijeka 1 svjei kvasac 2 lice eera 1 lica soli 1 margarin Priprema: U malo mlijeka stavite eer i razmrvljeni kvasac. Promijeajte i ostavite nekoliko minuta da uza e. Brano prosijte u posudu i posolite. U sredini nainite udubinu, dodajte uzali kvasac. Zamijesite tijesto i stavite 2 h u hladnjaku. Razvaljajte i polovicu premaite margarinom. Preklopite i ponovno razvaljajte. Izreite trokutie i oblikujte kiflice. Sloite na pobranjeni lim, premaite razmuenim jajetom i ispecite. Po elji, kiflice moete puniti nasjeckanom salamom, hrenovkom..., a posipati sezamom, makom...

- 49 -

Salenjaci s kvascem Tijesto: 1 l mlijeka kocke kvasca 1 kg brana 1 liica eera pola liice soli 60 dag margarina alica oraha ili pekmeza za nadjev Priprema: Odvojite 1 dl mlijeka, dodajte kvasac, liicu eera, izmijeajte i pustite da uza e. Od preostalog mlijeka, brana, dignutog kvasca i soli umijesite tijesto. Stavite na toplo 45 min da se die. Dignuto tijesto tanko razvaljajte i po itavoj plohi naribajte margarin. Dobro pobranite, preklopite lijevu pa preko nje desnu stranu, zatim gornju pa donju stranu. Razvaljajte i tako preklapajte 3 puta. Svaki put ostavite pola sata na hladnom. Odstajalo tijesto razvaljajte 1 cm debelo, reite kvadrate 8x8 cm, punite pekmezom ili orasima, preklopite dva suprotna kraja, a preostala zavrnite straga ili oblikujte buhtle. Razmaknute slaite na lim, 15 min ostavite na hladnom i pecite na 200 C. Posipajte eerom u prahu s vanilin eerom.

Pogaice s varcima II Tijesto: 1 kg brana 7,5 dl mlijeka 3 lice eera 3 jaja 3 dag kvasca 25 dag mljevenih varaka sol, papar malo eera Priprema: Namrvite kvasac u malo mlijeka, dodajte malo eera i brana, pa ostavite na toplome. Uzali kvas pomijeajte s ostalim sastojcima i zamijesite glatko tijesto. Neka uzlazi. Posolite, popaprite i malo poeerite varke. to tanje razvaljajte tijesto, namaite nadjevom i vie puta preklopite (kao lisnato tijesto) da bude debeo sloj. Neka opet uzlazi. Tijesto ponovno to tanje razvaljajte, opet vie puta presloite da bude vie slojeva, nareite i malo posolite, pa ispecite. Salenjaci Tijesto: 1 kvasac 6 dl mlijeka 3 lice eera 2 jaja malo soli 50 dag sala do 1 kg mekanog brana Priprema: Pjenasto izmijeajte jaja i eer, dodajte malo mlijeka, sol i kvasac i malo brana. Ostavite da se digne, a za to vrijeme noem sastruite salo. Uklonite ilice. U tijesto umijesite salo, dodajui brano. Glatko tijesto razvaljajte 2 cm debelo i preklopite. Ostavite pola sata, postupak ponovite 3-4 puta. Tijesto razvaljajte 1 cm debelo i koso reite romboide, sloite u lim i ispecite. Jo tople salenjake uvaljajte u eer u prahu.

Nadjev:

- 50 -

Dizana kukurunjaa s orasima Sastojci: 1 kg kukuruznog brana 1 l mlijeka 5 dag kvasca 2 jaja 25 dag eera malo soli 5-10 dag maslaca 2 dl kiselog vrhnja 35 dag mljevenih oraha U malo mlijeka i eera stavite kvasac da uza e na toplom. U mlijeko umijeajte 1 jaje, sol, 10 dag eera, uzali kvasac i kukuruzno brano. Lagano promijeajte i ostavite tijesto na toplom da se malo digne. U namaten lim ulijte polovicu tijesta, posipajte orasima zaeerenima preostalim eerom, prekrijte preostalim tijestom. Pecite lagano do pola i prelijte rastopljenim maslacem, premaite 1 jajetom i sve zalijte vrhnjem. Pecite dok ne porumeni. Po elji toplu kukurunjau moete posipati eerom. Krafne iz penice Tijesto: 1 kg brana 10 dag eera 1 jaje 2 umanjka 20 dag margarina 0,5 l mlijeka 1 kocka kvasca Priprema: Kvasac razmutite s malo mlijeka i stavite na toplo da uza e. eer, umanjke, jaje i margarin pjenasto izradite, dodajte preostalo mlijeko, brano i uzali kvasac. Dobro izradite i stavite dizati. Tijesto premijesite i razvaljajte. Reite krafne, sloite na namaten lim i pustite dizati. Istucite snijeg od 2 bjelanjka, 4 lice eera i na svaku krafnu stavite liicu pekmeza i liicu izra enog auma. Posipajte mljevenim orasima i ispecite. Kiflice s orasima Tijesto: 50 dag brana 25 dag margarina 2 umanjka 1 cijelo jaje 1 kockica kvasca 1 dl mlijeka 5 lica eera 2 bjelanjka (snijeg) 25 dag eera 25 dag oraha Priprema: Kockicu kvasca stavite u 1 dl mlijeka, posipajte licom eera. Dok se kvasac die izradite mikserom eer i jaja. Dodajte margarin i dio brana. Dobro izmiksajte da dobijete glatko tijesto. Ostatak brana umijesite runo. Ako je tijesto suvie meko, dodajte jo brana da bude srednje tvrdo, i da se lako moe razvaljati. Tijesto razdijelite na 5 istih dijelova. Svaki dio razvaljajte u krug i razreite na 16 istih trokuta, stavite nadjev i smotajte u kiflice. Lokrumai Tijesto: 50 dag masti 2 jaja 2 lice eera 6 dag kvasca 4 dl mlijeka 1 kg mekanog brana Priprema: Kvasac, mlijeko i malo eera pustite da zapjeni. Mast, jaja, eer i malo soli pjenasto izradite. Dodajte uzali kvasac, brano i umijesite tijesto. Neka se die pola sata. Razvaljajte oko 0,5 cm debelo. Kalupom reite krugove i punite nadjevom. Krugove preklopite, pritisnite krajeve. Stavite u lim i pustite

Nadjev:

- 51 -

Nadjev:

25 dag oraha 10 dag eera 1 dl mlijeka 2 lice meda malo limunove korice

dizati 15 minuta. Ispecite i posipajte eerom u prahu. Priprema: S kipuim mlijekom izmijeajte sve sastojke i punite kolaie.

Buhtli s pekmezom Tijesto: 1 kg otrog brana 7 dag kvasca 1 jaje 1 lica masti ili 7 dag margarina 2 dl mlijeka 1 vanilin eer ribana limunova korica sol marmelada od marelica ili ljiva umanjak za premaz Priprema: Kvasac s malo mlijeka, eera i brana ostavite da se digne, zatim stavite u brano i dodajte sve ostale sastojke. Tijesto zamijesite da bude glatko. Ostavite da se die -1 sat. Razvaljajte, reite na kvadrate, punite pekmezom, savijte i stavite u namaten lim. Ostavite dizati sata, premaite umuenim umanjkom s malo eera i pecite na umjerenoj temperaturi. Peene posipajte mljevenim eerom.

Nadjev:

Dizana pita od maka Tijesto: 60 dag otrog brana 20 dag mljevenog maka 1 margarin 8 lica eera malo soli 2 umanjka 2 lice suhog kvasca dl ruma limunova korica gro ice mlako mlijeko po potrebi (0,5 l) Priprema: U brano stavite kvasac i promijeajte. Dodajte, sol, eer, limunovu koricu, mljeveni mak, umanjke i promijeajte. Dodajte margarin, rum, gro ice i mlijeko po potrebi. Umijesite kao svako drugo dizano tijesto. Ostavite da uza e pa ga stavite u lim (debljine 2 prsta). Ostavite u limu da se jo jednom digne i lagano pecite. Peeno posipajte eerom u prahu i reite na kocke.

Dio pita Tijesto: 15 dag maslaca ili margarina 25 dag brana 1 umanjak malo soli 1 instant kvasac 5 jaja 20 dag eera u prahu Priprema: Kvasac izmijeajte s tri male lice mlijeka. Od svih sastojaka umijesite tijesto. Neka dva sata stoji na hladnom. Zatim razvaljajte u dva lista veliine lima i premaite nadjevom. Priprema: Bjelanjke istucite u vrst snijeg. Postupno dodajte eer i ostale sastojke.

Nadjev:

- 52 -

2 lice pekmeza od marelice 15 dag mljevenih oraha 1 rebro ribane okolade

Lagano promijeajte. U namaten lim stavite prvi list tijesta, ulijte nadjev, poklopite drugim listom i pecite. Peeno posipajte eerom u prahu.

Sae s preljevom Tijesto: 1 kg mekanog brana 2 vreice Di-go kvasca 3 lice maslaca ili margarina 3 lice eera 1 liica soli 4 dl mlijeka 2 jaja Priprema: Maslac, eer i sol otopite s mlijekom na laganoj vatri. Mlako dodajte u brano izmijeano s kvascem i jajima. Sve dobro umijesite da se odvaja od ruke i posude. Pustite da se digne. Ponovno premijesite i oblikujte kao male valjie. Svaki umoite u rastopljen maslac i stavite u namaten lim. Pustite da uza e i pecite. Peene prelijte mlijenim preljevom od vanilije ili vinskim preljevom. 3 jaja Priprema: Sve dobro izmiksajte i kuhajte 3 ravne lice mekog na laganoj vatri stalno mijeajui, dok se brana ne zgusne. 9 ravnih lica eera Vinski preljev: Priprema se kao i preljev 7,5 dl mlijeka od vanilije, samo umjesto mlijeka uzmite 2 vanilin eera bijelo vino, dodajte malo limunove korice (ili ekstrakt od vanilije) ili cimeta. Gotove kolae ukrasite lag pjenom, vinjama ili trenjama iz kompota. Dizani kola od okolade Tijesto: 2,5 dl mlijeka 1 suhi kvasac (instant) 10 malih lica eera 2 vanilin eera 1 lica cimeta 2 lice ruma 2 jaja 4 lice ulja limunova korica malo soli 50 dag brana 3 lice kakaa 10 dag gro ica Priprema: Zamijesite tijesto i ostavite da se die. Stavite u namazan rebrasti lim i pecite na 180C. Ohladite i posipajte eerom u prahu ili prelijte okoladom.

Preljev od vanilije:

- 53 -

Dizana pita s makom Tijesto: 2 dag kvasca 1 dl mlijeka 4 umanjka 4 dl margarina 8 dl brana 5 dl maka 1 dl eera 4 bjelanjka malo naribane limunove korice Priprema: Namrvite kvasac u malo mlijeka, dodajte malo brana i neka uzlazi na toplom. U uzali kvasac stavite ostale sastojke i zamijesite tijesto. Neka uzlazi na toplome. Istucite bjelanjke, umijeajte eer, mak i limunovu koricu. Uzalo tijesto podijelite na tri dijela i razvaljajte. U namateni lim stavite prvi list, pokrijte polovicom nadjeva. Pokrijte drugim dijelom tijesta, premaite preostalim nadjevom i pokrijte treim listom. Ispecite.

Nadjev:

Slasni puii Tijesto: 35 dag brana 2,5 dag kvasca 2 umanjka malo soli (na vrh noa) mlijeko po potrebi Premaz: 12 dag eera 15 dag margarina 1 vanilin eer orasi po elji Preljev: 2 dl slatkog vrhnja 1 vanilin eer Priprema: Umijesite mekano tijesto i ostavite da se die, razvaljajte u pravokutnik. Premaite premazom i vrsto zamotajte kao roladu. Izreite na 1 cm debljine i slaite u lim. Pustite da se die 35 minuta. Napola peeno prelijte preljevom i drite u penici dok sve ne upije, ali na manjoj temperaturi. Posluite mlako.

Baranjska pita Tijesto: 1 kg otrog brana 3 jaja 1 kocka kvasca 2 lice soli 1 lica eera 1 margarin mlijeko po potrebi Priprema: Od brana, soli, eera, jaja, uzalog kvasca i mlijeka umijesite tijesto, ostavite da se digne. Podijelite na tri dijela, svaki dio razvaljajte i premaite margarinom i savijte kao savijau. Ostavite malo da se digne, reite prst iroko i umaite u rastopljeni margarin. Slaite u krug, u duboku posudu. Ostatak margarina prelijte preko sloenog tijesta. Stavite u hladnu penicu, upalite i pecite sat vremena na 150C. Peeno istresite na posluavnik i ponudite jo vrue. Ako elite slatku pitu, stavite dvije lice eera a i licu soli. arena pita od dizanog tijesta Dizano tijesto: 60 dag otrog brana 0,5 dl ulja malo soli 1 lica ruma Priprema:odvojite malo mlijeka, eera i dodajte kvasac, izmijeajte i pustite da se digne. Izmijeajte sve ostale namirnice, dodajte dignuti kvasac i tucite tijesto dok se odvoji od

- 54 -

I. biskvit

II. biskvit Nadjev:

limunova korica 1 lica meda 1 kocka kvasca 3 umanjka 2,5 dl mlijeka 1 vanilin eer 2 lice eera I biskvit: 3 jaja 18 dag eera 18 dag otrog brana 6 lica vode 1 vanilin eer praka za pecivo ispei kao i I ali na kraju dodati 2 lice kakaa 20 dag mljevenih oraha 20 dag eera 80 dag svjeeg kravljeg sira

kuhae i pojave mjehurii. Stavite dizati.

Priprema: Bjelanjke istucite u vrst snijeg, postupno dodajte eer naizmjence s vodom i tucite da bude gusto. Umijeajte umanjke, vanilin eer, praak za pecivo i brano. Biskvit ispecite u limu u kojem ete pei i dizano tijesto. Priprema: Sve sastojke izmijeajte. Dizano tijesto razvaljajte da bude dvostruko ire od lima. Stavite u podmazan lim a krajevi neka vise van. Namaite treinom nadjeva pokrijte biskvitom, premaite drugom treinom nadjeva, pokrijte tamnim biskvitom, premaite preostalim nadjevom i poklopite krajevima dizanog tijesta. Pecite 40 min. na 200C. Peeno posipajte eerom u prahu. Pera

Tijesto:

Nadjev:

Preljev:

1 kocka kvasca 0,5 l mlijeka 1 lica eera malo soli 1 lica vrhnja 10 dag margarina 1 jaje brano po potrebi vei kravlji sir 1 lica griza (penine krupice) 2 lice vrhnja malo soli 2 jaja 2 lice vrhnja 1 jaje

Priprema: Zamijesite glatko tijesto razvaljajte u veliini lima (veeg).

i

Priprema: Izmijeajte i stavite na tijesto.

Priprema: Izmijeajte, prelijte po siru, sloite manje komadie margarina i po elji posipajte mljevenim eerom. Ispecite.

- 55 -

Praii za sreu Tijesto: 50 dag brana 3 dag svjeeg kvasca 6 dag eera 2,5 dl mlijeka 6 dag maslaca ili margarina 1 jaje malo soli limunova korica Priprema: Umijesite tijesto i ostavite na toplome 30 minuta da uzlazi. Razvaljajte 4 mm debelo i izreite 20 kolaia 8 cm promjera i 10 kolaia 4 cm promjera. Od ostatka tijesta oblikujte ui. Na 10 velikih kolaia stavite licu marmelade. Rubove premaite umanjkom i stavite drugi veliki kolai. Rubove dobro slijepite. Od malih kolaia oblikujte njukice. Njih i ui slijepite umanjkom na velike kolaie. Praie stavite u namateni lim, premaite umanjkom i ostavite na toplome da uzlazi 15 minuta. Pecite u penici zagrijanoj na 200C 15 minuta. Izmijeajte glazuru od bjelanjka i eera u prahu i napravite oi, a u sredini oblikujte zjenicu od okoladne glazure. Jastuii sa sirom Tijesto: 1 kg brana 6 dl mlijeka 2 dl ulja 5 dag kvasca 8 dag eera malo soli Nadjev: 25 dag svjeega kravljeg sira 2 dag gro ica 0,5 dl vrhnja 1 umanjak 5 dag maslaca 5 dag eera 1 vanilin eer malo soli Premaz: 1 umanjak 2 lice mlijeka Priprema: Stavite kvasaca, eer i malo mlijeka da uza u. Pomijeajte sve sastojke i dodajte dignuti kvasac, pa zamijesite glatko tijesto. Pustite da se malo digne pa jo jednom malo promijesite. Kad je tijesto opet dignuto, razvaljajte i reite na kvadratie (12x12). Punite nadjevom, vrhove kvadratia skupite u sredini i stavite na zamateni lim, premaite umanjkom izmijeanim s mlijekom i pecite da porumeni.

Priprema: Sve izmijeajte i punite jastuie.

Mlijena pletenica Tijesto: 40 dag brana 8 dag margarina 2 dag svjeeg kvasca 8 dag eera 2 umanjka 1,5 dl mlijeka korica limuna Priprema: Kvasac razmutite s malo eera, brana i tople vode. Neka se die. U brano dodajte rastopljeni margarin, eer, umanjke, sol i ribanu koricu limuna. Dodajte dignuti kvasac s toplim mlijekom, umijesite vrsto tijesto i ostavite da se die. Dignuto tijesto premijesite i razdijelite na 2 dijela.

- 56 -

sol

Svaki dio potom razdijelite u 3 dijela i oblikujte pletenice. Moete ih pei svaku posebno ili staviti jednu na drugu. Kratko ih stavite dizati, premaite bjelanjkom i posipajte eerom. Pecite oko 45 min na 220 C. Kiflice

Tijesto:

Nadjev:

3 dl mlijeka 1 paketi kvasca malo eera malo brana 2,5 dl ulja brano po potrebi 10 dag kokosa 4 lice kakaa 10 dag sjeckanih oraha 5 dag eera u prahu

Priprema: Mlijeko, kvasac, eer, brano i ulje izmijeajte i stavite da se die 1 h. Stavite brano i podijelite tijesto u 2 dijela. U dio dodajte kokos, u drugi kakao. Razvaljajte tijesto u veliini palainke i nareite na 4 dijela. Stavljajte tamno tijesto na uto, punite nadjevom od oraha i eera. Savijte u kiflice i ispecite. Zakuhajte 0,5 l vode i 50 dag eera, pa u to umaite peene kiflice.

Bakin okoladni kola Tijesto: 20 dag okolade za kuhanje 12 dag brana 15 dag eera u prahu 6 jaja 9 dag maslaca 1 vreica suhog kvasca 3 lice ruma malo soli Priprema: Naribanu okoladu otopite na pari, mijeajui drvenom kuhaom. Uklonite s vatre i izlijte u zdjelu. Jo toploj okoladi dodajte 7,5 dag omekalog maslaca, eer u prahu i pjenasto izradite. Dodajte jedan po jedan umanjak, stalno mijeajui. Bjelanjke malo posolite i istucite vrst snijeg. Pomijeajte 10 dag brana s kvascem i prosijte u smjesu. Dodajte snijeg, licu po licu, mijeajui od dna prema povrini kako snijeg ne bi splasnuo. Otopite ostatak maslaca i premaite kalup promjera 26 cm, pobranite (moete uzeti i kalup koji se otvara sa strane kako biste kola lake izvadili). Ulijte u kalup, pecite u dobro zagrijanoj penici, najprije 5 minuta na 190C, potom jo 35 minuta na 180C. Ne otvarajte penicu. Prije va enja kolaa, provjerite je li dobro peen (zabodite akalicu, kad je izvuene iz kolaa mora biti suha). Kola preokrenite na reetku. Po elji, moete ga ukrasiti tuenim slatkim vrhnjem ili eerom u prahu. Boino-uskrsni kola (kruh) Tijesto: 1 kg brana 2 cijela jaja 10 dag margarina 10 dag eera 1 lica soli Priprema: 2 dl mlijeka, 1 liicu eera i kvasac stavite dizati na toplo. Margarin, eer, jaja, sol i limunovu koricu izmijeajte. Dodajte preostalo mlijeko, brano, dignuti kvasac i umijesite tijesto. Stavite dizati. Jo dvaput istucite tijesto i stavite dizati. Kad se trei put digne, podijelite ga

- 57 -

4 dag kvasca 5 dl mlijeka limunova korica

na dva dijela. Svaki taj dio podijelite jo na dva dijela i razvucite u duu traku. Dva dijela stavite kri. Dobit ete etiri kraka. Tri kraka ispletite u pletenicu, savijte u krug, etvrti dio savijte ispod kolaa. Premaite jajima, ostavite jo malo dizati i ispecite. Od istog tijesta moete ispei male kolaie koji izvrsno idu uz grah. SLANI KOLAI Kifle od sira

Tijesto:

Nadjev:

80 dag otrog brana 1 dl ulja 1 kocka kvasca 0,5 l mlijeka sol 50 dag svjeeg kravljeg sira 1 umanjak 1 bjelanjak (snijeg) sol

Priprema: Kvasac izmijeajte s malo mlijeka i pustite da zapjeni. Umijesite tijesto i podijelite na 6 istih kuglica, svaku razvaljajte, izreite na trokute i punite nadjevom. Postupak: Sve zajedno izmijeajte, savijte u kifle, premaite jajetom i stavite u suhi lim. Na svaku kiflu stavite komadi margarina i ispecite.

Pogaice od varaka I Tijesto: 50 dag mekanog brana 20 dag mljevenih varaka male liice soli liice papra liice cimeta 2 lice vrhnja 2 jaja limunov sok i korica Priprema: Zamijesite tijesto od svih sastojaka i neka stoji 1 sat. Zatim razvaljajte 1 cm debelo i aom vadite polumjesece ili krugove. Moete posipati kimom ili krupnom solju. Ispecite.

Slane kiflice Tijesto: 0,5 l mlijeka 1 kg mekanog brana 1 jaje 2 alice za crnu kavu ulja 1 Di-go kvasac prstohvat soli Priprema: Pomijeajte brano i kvasac, dodajte jaje, mlako mlijeko, ulje i sol, zamijesite ne suvie tvrdo tijesto. Oblikujte 8 hljepia i ostavite na pobranjenoj dasci da se die. Razvaljajte, savijte kiflice, premaite razmuenim jajem. Posolite i pospite po elji kimom, sezamom ili makom. Lim prije peenja premaite veim komadom margarina.

- 58 -

Pecivo sa unkom i sirom Tijesto: 50 dag mekanog brana 1,5 paketia kvasca 2 kavene lice ulja 1 lica soli 2 lice eera mlijeko po potrebi Priprema: Sve sastojke zamijesite u tijesto (po potrebi dodajte mlijeko). Razdijelite u 6 hljepia, stavite da se dignu. Svaki hljepi razvaljajte i reite na osmine. Svaki komadi nadjenite komadiem unke i sira, zavijte od ireg kraja prema uem. Prije peenja premaite razmuenim jajem, na svako pecivo stavite malo margarina. Slanci Tijesto: 50 dag mekanog brana 1 kocka kvasca 3 dl mlijeka 1 liica soli 1 liica eera 1 dl ulja na vrhu noa sode bikarbone Priprema: Od kvasca, 1 dl mlijeka, eera i malo brana napravite kvas, ostavite na toplom da uza e. U zdjeli pomijeajte brano, sol i sodu bikarbonu i do