LAPORAN MAGANG

DIYAYASAN BINA SARANA BAKTI

GANDAMANAH,DESA TUGU SELATAN,KEC.CISARUA

BOGOR

BUDIDAYA TANAMAN BIET(Beta vulgaris L.)

DisusunOleh:

Ferdi Asdriawan A.P

20110210016

FAKULTAS PERTANIAN

UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH YOGYAKARTA

2014

ii

HALAMAN PENGESAHAN

DIYAYASAN BINA SARANA BAKTI

GANDAMANAH,DESA TUGU SELATAN,KEC.CISARUA

BOGOR

BUDIDAYA TANAMAN BIET(Beta vulgaris L.)

Oleh:

Ferdi Asdriawan A.P

20110210016

Telah disetujui dan disahkan sebagai laporan magang pada tanggal ...............

Yogyakarta, September 2014

KomisiMagang Dosen Pembimbing Magang

Ir. Sukuriyati Susilo Dewi,M.S Chandra Kurnia Setiawan,SP.M.SC

NIK. 133.019 NIK. 133.017

iii

KATA PENGANTAR

Assalammu’alaikum Wr. Wb

Segala puji syukur kita panjatkan kehadirat Allah SWT yang telah

memberikan rahmat dan hidayahNya kepada penulis sehingga pembuatan Laporan

Magang yang berjudul Budidaya Tanaman Biet di Yayasan Bina Sarana Bakti ini

dapat terselesaikan. Adapun laporan ini merupakan syarat untuk memenuhi

kelengkapan dalam menempuh mata kuliah Praktek Kerja Lapangan (magang)

pada semester 7 di Fakultas Pertanian Jurusan Agroteknologi Universitas

Muhammadiyyah Yogyakarta.

Pada kesempatan ini penulis menyampaikan ucapan banyak terima kasih

kepada:

1. Ir. Sukuriyati Susilo Dewi,M.S, selaku KomisiMagang.

2. ChandraKurnia Setiawan SP,M,SCselaku Dosen Pembimbing Magang.

3. Dr. Innaka Ageng Rineksane, SP. MP selaku Kaprodi Agroteknologi.

4. Ir.Sarjiyah,M.S selaku Dekan Fakultas Pertanian UMY

5. Seluruh Pimpinan, staff, dan para karyawan kantor (ASTI dan

pemasaran RB), dan pekerja lapangan perkebunan Yayasan Bina

Sarana Bakti yang telah berkenansecaraikhlas dalam menularkan

ilmunya sehingga penulis mengetahui secara langsung tentang cara

produksi dan budidaya tanaman Bit.

6. Terima kasih tak terhingga kepada Ayahanda tercinta,yang telah

membimbing dan membantu baik moril ataupun materil.

7. Teman terdekat yang selalu memberi motivasi, sehingga laporan

magang ini dapat terselesaikan.

8. Serta semua pihak yang telah membantu penulis dalam menyelesaikan

laporan ini.

Penulis menyadari sepenuhnya bahwa laporan Magang ini masih banyak

terdapat kesalahan dari segi materi maupun penulisan yang kurang sempurna.

Untuk itu penulis dengan lapang dada dan tangan terbuka mengharap kritik serta

saran yang sifatnya membangun demi kesempurnaan laporan magang ini.

Wassalammu’alaikum Wr. Wb

Yogyakarta, September 2014

Penulis

1

DAFTAR ISI

Halaman

HALAMAN PENGESAHAN................................................................................ii

KATA PENGANTAR .....................................................................................................................iii

DAFTAR ISI ..................................................................................................................................... 1

DAFTAR GAMBAR ........................................................................................................................ 2

DAFTAR LAMPIRAN ..................................................................................................................... 3

I.PENDAHULUAN ......................................................................................................................... 4

A. Latar Belakang ..................................................................................................................... 4

B. Tujuan Magang .................................................................................................................... 6

II. PROFIL YAYASAN BINA SARANA BAKTI ........................................................................ 7

A. Sejarah Berdirinya Yayasan Bina Sarana Bakti ................................................................... 7

B. Latar Belakang Yayasan Bina Sarana Bakti Organik ........................................................... 7

C. Visi, Misi dan FilosofiBina Sarana Bakti ............................................................................. 8

D. Struktur Organisasi di Yayasan Bina Sarana Bakti ............................................................ 10

E. Usaha Agribisnis yang diusahakan BSB ............................................................................ 12

F. Letak,keadaan Iklim dan Kondisi Luas Lahan YBSB ........................................................ 13

G. Kemitraan BSB .................................................................................................................. 16

III. MACAM KEGIATAN ........................................................................................................... 19

A. Kegiatan Umum ............................................................................................................... 19

1.Materi Pertanian Organik ...................................................................................................... 19

2.Manajemen Kebun.................................................................................................................. 20

3.Manajemen Produksi .............................................................................................................. 22

B. Hasil dan Pembahasan Kegiatan Khusus Budidaya Biet ............................................. 26

1. Persemaian dan Pembibitan .............................................................................................. 27

2. Pengolahan lahan silata (siap lahan tanam) ...................................................................... 28

3. Pembuatan bedengan ........................................................................................................ 31

4. Penanaman ........................................................................................................................ 32

5. Peemeliharaan Tanaman ................................................................................................... 34

6. Panen dan Pascapanen ...................................................................................................... 39

IV. PENUTUP ............................................................................................................................... 43

A. Kesimpulan ........................................................................................................................ 43

B. Saran....................................................................................................................................43

DAFTAR PUSTAKA ..................................................................................................................... 44

LAMPIRAN-LAMPIRAN

2

DAFTAR GAMBAR

Gambar : Halaman

Gambar 1.Struktur Organisasi Yayasan Bina Sarana Bakti ..................................... 11

Gambar2.Sekema manajemen pemasaran di BSB ................................................... 24

Gambar 3.Sortasi ...................................................................................................... 25

Gambar 4 .Packing ................................................................................................... 25

Gambar 5.Wraping ................................................................................................... 25

Gambar 6. a) Labeling b) Contoh label ......................................................... 26

Gambar 11.persemaian polybag dan persemaian alur .............................................. 28

Gambar 7. Taca Rukub ............................................................................................ 29

Gambar 8. Double Digging ...................................................................................... 30

Gambar 9.Persiapan bedengan ................................................................................. 32

Gambar 10.kompos mentah dan POC dari keong .................................................... 37

Gambar12.Panen bit,Perompesan batang dan Packing bit. ...................................... 39

Gambar 13.Skema Rotasi tanaman pola panjang .................................................... 40

3

DAFTAR LAMPIRAN

Lampiran :

1. Jadwal Kegiatan

2. Nilai magang

3. Surat Selesai magang

4. Blangko Konsultasi Pembuatan Laporan

4

I.PENDAHULUAN

A. Latar Belakang

Bit merupakan sejenis tanaman umbi-umbian yang kaya akan gizi. Bit

memiliki nama latin Beta vulagaris yang berasal dari keluarga tanaman

Amaranthaceae. Bit berwarna merah ke ungu-unguan. Bit dapat dijadikan sebagai

warna alami makanan. Tanaman bit berasal dari daerah pesisir barat dan selatan

Benua Eropa, dari Swedia selatan dan Kepulauan Britania. Pada zaman Napoleon

Bonaparte, tumbuhan ini dikenal sebagai penghasil gula. Saat ini tanaman bit lebih

banyak dijumpai di daerah Asia.

Bit mengandung karbohidrat yang mudah diubah menjadi energy dan zat

besi. Hal ini membantu memperlancar aliran oksigen ke otak sehingga membantu

keseimbangan cairan dalam tubuh. Selain itu, bit juga mengandung beberapa zat

lain, diantaranya adalah Asam folat, berfungsi membantu untuk mengganti sel

tubuh yang rusak. Selain itu asam folat juga baik untu ibu hamil yang berperan

dalam pembentukan otak pada bayi. Bit juga mengandung Caumarin yang

berfungsi mencegah kanker dan Betasianin yang bermanfaat untuk mencegah

kanker.

Dalam melakukan budidaya bit, pemeliharaan merupakan salah satu hal

yang sangat penting untuk diperhatikan. Pada pemeliharaan inilah yang

menentukan bagaimana kualitas bit yang dihasilkan dari tanaman tersebut. Proses

pemeliharaan ini meliputi beberapa hal yaitu mengenai penyiangan, pemupukan,

pengairan dan juga penanggulangan terhadap hama dan penyakit. Penyiangan dapat

dilakukan dengan membersihkan lahan dari tanaman pengganggu tanaman utama

yaitu gulma. Bit banyak ditanam di dataran tinggi dengan ketinggian lebih dari

1.000 m dpl, terutama bit merah. Akan tetapi, bit putih ditanam pada ketinggian

500 m dpl. Di dataran rendah bit tidak mampu membentuk umbi.

5

Dengan demikian budidaya tanaman bit sangat menarik untuk dilakukan,

tidak memerlukan tenaga, waktu dan perawatan yang efektif tetapi kita dapat

menghasilkan produk yang banyak. Hanya penyiapan media tanam dan pengolahan

tanah yang optimal yang diperlukan untuk tanaman cepat panen ini, karena media

yang bagus maka pertumbuhan tanaman akan bagus pula dan jarang bahkan hampir

tidak terserang oleh hama dan penyakit

Kandungan yang terdapat pada tanaman Bit

-Asam Folat 34%, Fungsi : Menumbuhkan dan mengganti sel-sel yang rusak

-Kalium 14,8%Fungsi : Memperlancar keseimbangan cairan di dalam tubuh

-Serat 13,6%

-vitamin C 10,2% Fungsi : Menumbuhkan jaringan dan menormalkan saluran

darah

-Magnesium 9,8% Fungsi : Menjaga fungsi otot dan syaraf

-Triptofan 1,4%

-Zat Besi 7,4% Fungsi: Metabolisme energi dan sistem kekebalan tubuh

-Tembaga 6,5%Fungsi : Membentuk sel darah merah

-Fosfor 6,5%Fungsi : Memperkuat tulang

-Caumarin Fungsi :Untuk mencegah tumor

-Betasianin Fungsi :Untuk pencegah kanker

Bit juga digunakan sebagai sumber pewarna merah alami. Banyak yang

telah mengaplikasikannya pada beberapa kue-kue Indonesia yang menggunakan

warna merah, seperti kue pepe atau lapis sagu. Awal pembuatan Red Velvet Cake

yang menjadi simbol kue Amerika bagian selatan adalah menggunakan jus bit

bukan pewarna merah buatan seperti yang sekarang umum dipakai.Di Ukraine, bit

ini digunakan sebagai sup yang bernama borscht yang juga dikenal di negara-

negara Eropa Timur dan Tengah.

Petani kebanyakan masih menggunakan penerapan budidaya yang sifatnya

konvensional. Kelemahan atas pengolahan lahan yang tidak terpadu bisa

menimbulkan kerentanan tanaman terhadap hama dan penyakit serta dapat

mengurangi kuantitas dan kualitas produksi. Selain itu, terkadang dengan cara yang

konvensional biaya produksi yang digunaakan tidak sebanding dengan keuntungan

yang diperoleh. Tanaman biet dikembangkan dengan biji. Tanaman biet juga biji-

6

bijinya yang akan di tanam selalu diimport dari luar negri. Karena biet dalam negri

belum bisa menghasilkan biji.

Bina Sarana Bakti merupakan Yayasan dengan basis sayuran organis yang

banyak mengembangkan budidaya dan usaha sayuran organis. Walaupun identitas

masih sebagai Yayasan,untuk saat ini BSB sedang merintis menjadi PT. Disaat

BSB masih berdiri sebagai yayasan,BSB tetap bisa mengembangkan usaha

sayurannya dengan berbasis pada kerjasama dan pembinaan kelompok-kelompok

tani di sekitar BSB. Kesuksesan BSB dibuktikan dengan tembusnya produk-produk

sayuran yang dibudidayakan ke supermarket-supermarket di Jakarta bahkan sampai

ke Jabodetabek. Luasan wilayah yang dimiliki BSB sampai seluas 13 Ha sehingga

dapat mengembangkan sampai macam jenis sayuran. Ada beberapa jenis sayuran

yang menjadi unggulan seperti wortel, bawang daun, buncis,selada keriting,selada

siomak,selada cos,selada head,selada merah dan lain-lain.

B. Tujuan Magang

Dengan adanya kegiatan magang, ilmu yang diperoleh dari dunia

perkuliahan dapat dirasakan manfaatnya dan dikembangkan di Lapangan, dan

mahasiswa juga mendapatkan wawasan baik secara teori maupun praktek di

lapangan, belajar manajemen dan situasi dunia kerja serta menumbuhkan jiwa

mandiri pada diri mahasiswa.

a. Mengetahui dan memahami pengelolaan tanaman budidayabiet secara

nyata di lapangan dari pengolahan lahan samapi pascapanen

b. Mengaplikasikan dan membandingkan teori yang telah dipelajari dengan

kondisi nyata di lapangan

c. Memperoleh pengalaman kerja secara langsung sehingga dapat

digunakan sebagai bekal bagi mahasiswa ketika terjun di dunia kerja.

d. Mengetahui keterampilan apa saja yang harus dimiliki mahasiswa

sebagai tenaga kerja bidang pertanian,khususnya di BSB.

7

II. PROFILYAYASAN BINA SARANA BAKTI

A. Sejarah Berdirinya Yayasan Bina Sarana Bakti

Yayasan Bina Sarana Bakti (BSB) didirikan pada tanggal 07 Mei 1984,

merupakan hasil pemikiran dari Pater Agatho Elsener, OFMCap. Inisiatif ini

didukung sepenuhnya oleh Komisi Pengembangan Sosial Ekonomi (PSE)

Konferensi Wali Gereja Indonesia (KWI), khususnya Rm. Gregorius Utomo, Pr dan

Ibu C. Djoeariah SH. Pendirian yayasan ini juga mendapatkan rekomendasi dari

Kementrian Lingkungan Hidup (KLH) pada tahun 1985. Pada awalnya pertanian

organis menjadi fokus YBSB,karena pertanian lah yang langsung merusak tanah

dan lingkungan ,tetapi juga menjadi mata pencahrian bagi kebanyakaan penduduk.

Kemudian YBSB menyadari bahwa bukan teknik pertanian organis yang menjadi

dasar perbaikan melainkan sikap petani. YBSB ini bergerak dalam bidang pertanian

dengan system Pertanian Organis.

B. Latar Belakang Yayasan Bina Sarana Bakti Organik

Pada awalnya Yayasan diharapkan menjadi pusat informasi pembangunan

karena pada saat itu Pater Agatho berpendapat bahwa pembangunan yang berjalan

di Indonesia terbalik arahnya. Namun karena tema pembangunan dianggap luas dan

kurang jelas, maka dipilih pembangunan pertanian, khususnya pertanian organis

(Natural Farming).

Pater Agatho sangat terinspirasi oleh sebuah buku yang dibacanya berjudul

“The One Straw Revolution” karya Masanobu Fukuoka. Pikiran utama buku

tersebut menjelaskan bahwa “alam sudah bekerja sebagaimana mestinya dan

manusia hanya mendukung saja” dan pikiran ini yang mendasari dibuatnya

pertanian organis sebagai sarana pembangunan BSB.

Mulai tahun 1987 seluruh lahan BSB dimanfaatkan untuk pertanian organis,

yang berarti pertanian yang mengikuti hukum alam, dimana segala bentuk asupan

kimia sintetis (pestisida dan pupuk) dihentikan total. Dan sejak saat itu BSB dikenal

sebagai salah satu pionir pengembangan pertanian organis di Indonesia.

8

Ketika tahun 1997 Indonesia mengalami krisis moneter yang

mengakibatkan segala harga sarana produksi pertanian naik, keyakinan BSB

tentang pertanian organis mendapat pembenaran, karena banyak usaha pertanian

dipaksa, keadaan beralih ke pertanian organis. Sejak saat itu permintaan pelatihan

atau kursus di BSB semakin meningkat.

C. Visi, Misi dan FilosofiBina Sarana Bakti

a. Visi YBSB

BSB berusaha memahami evolusi alam dan kenyataan pembangunan manusia.

Ternyata dua karya itu jauh sekali berbeda,hampir seperti sang pencipta

denganciptaan. Menurut pencipta semua ada untuk melayani yang lain,sedangkan

manusia mengira semua itu ada untuk dipakai sendiri. Alam bersifat

organis,manusia bersifat egois.

BSB berkeyakinan bahwa sikap organis yang menjadi dasar kemajuan. Di

dalam alam segala sesuatunya menghasilkan lebih daripada yang dibutuhkannya

sendiri. Maka pasti akan cukup untuk semua. Sebaliknya sikap egois tidak pernah

akan puas,sampai melalap habis semua yang ada dan akhirnya menelan dirinya

sendiri. Untuk membangun masa depan,sikap egois mesti dikalahkan oleh sikap

egois.

b. Misi BSB

1. BSB ingin membina(menyiapkan dan mengembangkan)berbagai

sarana(metode dan alat) agara setiap manusia bisa makin berbakti dan

melayani sesama,alam dan tuhan.

9

c. Filosofi

Pertanian organis dirancang menjadi sebuah sistem usaha tani yang

mengikuti prinsip-prinsip alam dalam membangun keseimbangan agroekosistem

agar bermanfaat bagi tanah, air, udara, tanaman, dan seluruh makhluk hidup yang

ada (termasuk organisme pengganggu) dan menyediakan bahan yang sehat

khususnya pangan bagi kebutuhan manusia tanpa harus menentang kehendak Sang

Pencipta.

Pertanian organis dapat digambarkan sebagai Segitiga “triangle” sistem

pertanian organis yaitu ekonomi, manusia dan lingkungan yang saling berhubungan

satu dengan lainnya.Ketiga aspek tersebut saling berhubungan demi terciptanya

pertanian organis.Sistem pertanian organis tidak pernah bermanfaat apabila ditinjau

dari segi ekonomi, tidak bisa dipertanggungjawabkan.

Pertanian merupakan sumber kehidupan, meniru hidup selaras alam, dan

manusia harus menjaga alam yang ada.Dasar pertanian adalah kapasitas alam. Jika

alam dipelihara dengan baik maka kebutuhan manusia akan terpenuhi. Jika alam

diperlakukan dengan semena-mena maka kebutuhan manusia tidak dapat terpenuhi

atau terjadi krisis pangan.Dengan demikian, pertanian bukan hanya berfokus pada

target tapi berfokus pada sikap hidup. Sikap dan perilaku manusia menentukan

kelangsungan organ lain. Hanya dengan bekerja kita akan mendapat hasil nyata

yang memberi hidup dan hanya kalau semua bagian atau organ bekerja sama,

organisme bisa hidup dan organ-organ bisa berfungsi, dengan kata lain “ The

Organic Way, All In Harmony”.

Ekonomi

(Produksi-Pasar)

Nafkah

Kesejahteraan

Ekologi

(Alam/Lingkungan) tempat

tinggal

Tanah, air, udara, …

Manusia

(sikap&tindakan

)

10

“The Organic Way All In Harmony” yang berarti cara organik membuat

semua berada dalam kondisi harmonis. Motto tersebut diambil berdasarkan filosofi

budaya organis . Budaya merupakan hasil dari budidaya. Organis memiliki arti

yaitu sifat yang menggantungkan semua pihak agar dapat hidup berkembang.

Berdasarkan arti kedua kata diatas, budaya organis adalah budaya-budaya yang

membantu kita menjadi bagian organisme yang menghidupkan. Filsafat ini

mengajarkan dan mendidik kita lebih dalam tentang hubungan antara manusia dan

lingkungan serta menumbuhkan keyakinan organis yang menentang sikap egois.

D. Struktur Organisasidi Yayasan Bina Sarana Bakti

Yayasan yaitu suatu lembaga sosial yang didirikan oleh perseorangan atau

kelompok bukan badan usaha milik negara. YBSB sendiri dibina oleh pemilik

sekaligus pendirinya yaitu Pastur Elsener Agtho. Kantor mempunyai fungsi sebagai

pusat administrasi mulai dari penggajian sampai pembukuan keluar masuk sayur.

Pendidikan di YBSB mencakup kegiatan penelitian organis, produksi organis

,pemasaran organis,pelatihan organis serta gerakan organis.Dalam menjalankan

kegiatan yayasan BSB membentuk badan pelaksana yang dipimpin oleh seorang

direktur eksekutif. Tugas utama direktur eksekutif adalah memimpin BSB untuk

mewujudkan visi dan misi dalam aktivitas program sehari-hari. Dalam

melaksanakan tugas nya direktur eksekutif di bantu oleh beberapa manager divisi.

Manager divisi dibantu oleh kepala-kepala bidang dan unit serat staf pelaksana.

Saat ini struktur badan pelaksana BSB sebagai berikut:

Direktur Eksekutif : YP.Sudaryanto

Manager Keuangan : Mareita Lucia KS

Manager Admin dan HRD : C.Citra Nariswari

Manager Pertanian Organis dan Pasar : R.M Yoga Purwanto

Manager Pendidikan & Latihan : Thomas W.K

11

Gambar 1.Struktur Organisasi Yayasan Bina Sarana Bakti

DIREKTUR

DIVISI KEUANGAN

Divisi Tanaman

Organis

Divisi Pendidikan &

Pelatihan

Divisi Humas &

Pemberdayaan

Divisi Sarana &

Prasarana

Program

in -house

Program

Out-

House

Stasiun

Herbal

& Buah

Stasiun

Ternak

& Ikan

S.Perma

culture

&

Agrofor

esty

Bidang

Publikas

i &

Jaringa

n

Bidang

Pember

dayaan

Masyar

akat

Bidang

Pekerjaan

Umum &

Logistik

Bidang

Rumah

Tangga &

Dapur

Unit

Kebun

ASTI &

Merak

Unit

Kebun

Blok A

Pustaka PU Asti &

Merak PU RB

Bengkel

&

Turbin

Logistik Asrama Dapur

12

E. Usaha Agribisnis yang diusahakan BSB

Adapun Agribisnis yang sekarang dilakukan oleh Yayasan Bina Sarana

Bakti mencakup berbagai bidang usaha yaitu sebagai berikut :

a. Memproduksi sayuran dataran tinggi untuk memenuhi permintaan pasar

tradisional maupun pasar-pasar modern dan supermarket (pasar swalayan).

Jumlah komoditi yang di produksi YBSB jenis sayuran yaitu Buncis, Selada

Keriting, Daun Bawang, Tomat ceri, Cabe Keriting, Cabe Hijau, Selada Head,

Sawi Putih, Timun Jepang, Kol Putih, Kangkung, Spinach, Lobak, Seledri,

Brokoli, Kapri, Jagung baby, Kapri Muda, Kapri Polong, Labu Siam, Kailan,

Pak Choy, Kacang Merah, Caysim, Kemangi, Wortel dan lain-lain.

b. Memproduksi komoditi sayuran yang siap untuk konsumen pasar swalayan dan

pasar modern melalui sortasi, grading, packing, wrifingdan Labeling sesuai

dengan permintaan pasar tradisional atau pasar swalayan.

Komoditi utama pertanian di BSB adalah komoditi sayuran dataran tinggi.

Unit-unit usaha untuk mendukung kelompok tani terdiri dari unit pelayanan sarana

produksi, unit produksi, unit pemasaran, unit pengendalian hama dan penyakit, unit

kendaraan dan unit pemanfaatan hasil.

Komoditi yang ditanamkan di BSB dan sekitarnya adalah komoditi-

komoditi yang diminta pasar, baik pasar tradisional maupun pasar modern dan

supermarket (pasar swalayan). Dalam proses pelaksanaan pengolahan pertanian,

dilaksanakan secara terpadu, hal ini sangat penting dilakukan mengingat prioritas

kebutuhan pasar atas komoditi yang dibudidayakan berpedoman dasar pada: 1)

Kualitas, 2) Kuantitas, dan 3) Kontinuitas.

Untuk memenuhi hal tersebut diperlukan suatu metode yaitu akurasi

perangkat teknis di lapangan dalam mengatur mekanisme pekerjaan, sehingga hasil

yang dicapai sesuai dengan jaringan kerja pada beberapa jenis pekerjaan yang

13

berbeda namun mempunyai kaitan erat satu sama lain.Pengelolaan budidaya

sayuran menggunakan sistem rotasi dan tumpang sari dengan pola tanam yang

teratur, sehingga bisa menghasilkan produk yang kontinyu dan kualitas yang

terjaga.

F. Letak,keadaan Iklim dan Kondisi Luas Lahan YBSB

1. Lokasi dan Kondisi lahan kebun

Yayasan Bina Sarana Bakti berada di Deasa Tugu Selatan Cisarua,Bogor.

Letak kebun YBSB berbatasan dengan puncak Bogor di sebelah utara,sebelah barat

berbatasan dengan Kampung Sampay,sebelah timur berbatasan dengan Kampung

Cibereum dan sebelah selatan berbatasan dengan Kampung Coblong. Jenis tanah di

YBSB adalah Andosol. Total luas lahan YBSB sekitar 13 ha yang terbagi atas :

1. Tanah produksi atau Rumah Bawah (TP atau RB)

Tanah produksi atau rumah bawah dijadikan sebagai pusat

Kegiatanproduksi yang utama. Letak tanah produksi berada cukup jauh dari asrama

putri (ASTI). Tanah produksi di tanami sekitar 50 jenis tanaman sayuran. Total

luas tanah produksi sekitar 6 ha,namun luas lahan yang efektif digarap 2 ha dengan

jumlah bedengan 1.710 bedengan. Hal tersebut terjadi karena banyak lahan kosong

yang belum diolah dan sudah terpakai oleh pembuatan pagar. Tanah produksi

terbagi 3 wilayah dan setiap wilayah terdiri atas 3-4 plot,satu plot terdiri dari 4-5

teras dan setiap teras memiliki 80-130 bed (bedengan). Wilayah 1 terdidri dari plot

B dengan jumlah bedengan 80 bed, plot C 130 bed, plot D 100 bed dengan jumlah

karyawan tiap plot B,C,D 2 orang, sedangkan plot E 100 bed dengan jumlah

karyawan 3 orang. Wilayah 2 terdiri dari plot i1 dengan jumlah bedengan 260 bed,

i2 130 bed dan J 130 bed, setiap plot dari wilayah 2 di huni oleh 2 orang karyawan.

Wilayah 3 terdiri dari plot F dengan jumlah bedengan 130 bed, plot G 130 bed, plot

H 120 bed, setiap plot di huni oleh 2 orang pekerja. Untuk kepala wilayah bagian

RB di pegang oleh Pak Mus.Tiap plot membutuhkan pekerja sebanyak 2-3 orang

,terdiri dari 1 wanita dan 1 laki-laki. Sebaiknya tiap plot membutuhkan pekerja

sebanyak 3 orang yang terdiri dari 2 laki-laki dan 1 wanita. Setiap plot dipimpin

oleh seorang pemipin plot, dimana kebanyakkan perempuan plot dijabat oleh kaum

14

laki-laki. Pimpinan plot memberi tanggung jawab kepada seorang kepala bagian

produksi yang memiliki tugas untuk menentukan lokasi bed dan waktu tanam/panen

sayuran.

Bedengan di tanah produksi memiliki ukuran 1x 10m dengan tinggi antara

15-20 cm dan jarak antara bed sekitar 40-50 cm. Alasannya dibuat bed dengan

ukuran ini adalah untuk memudahkan kegiatan pemeliharaan tanaman dan

panen,penghitungan kebutuhan saprodi(pupuk,benih,tenaga kerja) dan memperbaiki

sistem aerasi dan drainase. Bentuk bed terbagi menjadi 2 yaitu berupa bedengan

alami yang berasal dari tanah dan bedengan bertingkat yang terbuat dari beton.

Tanah produksi juga memiliki tempat pembibitan,rumah kompos ,kantor

kebun,toko sayur dan PLTA. Tempat pembibitan berukuran 20x30 m dan memiliki

naungan berupa atap yang terbuat dari fiberglass. Rumah kompos yaitu tempat

penimbunan pupuk kompos matang. Pupuk tersebut berasal dari campuran kotoran

ayam,kotoran kambing dan medium bekas jamur dan gabah padi dengan

perbandingan 4;2;1;1. Rumah bawah atau kantor kebun merupakan sebuah gedung

berlantai 4 . Lantai dasar atau basement digunakan untuk tempat penangganan

pascapanen dan kantor pemasaran. Lantai kedua sebagai kantor karyawan dan

tempat pengeringan benih. Lantai ketiga digunakan untuk tempat rapat dan lantai

keempat digunakan untuk ruang menanam sayuran dengan naungan atap transparan

yang bernamasolar tuff. Toko sayur merupakan sebuah bangunan berlantai

dua,dimana pada lantai dasar digunakan sebagai tempat menjual sayur curah dan

lantai dua sebagai tempat penyimpanan benih. PLTA digunakan untuk memenuhi

kebutuhan pasokan energi listrik di YBSB dengan pemanfaatan air sungai di sekitar

kebun.

2. Asrama Putri (ASTI)

Asti merupakan asrama induk YBSB. Letak Asti menyatu dengan kantor

pusat administrasi YBSB. Asti memiliki luas 0,5 ha . Mulanya Asti hanya

digunakan sebagai tempat menginap khusus wanita,sedangkan pria disediakan

tempat penginapan bernama asrama putra yang terletak di tanah produksi. Tetapi

sekarang ini asti tidak hanya tempat menginap untuk wanita saja,tetapi untuk kaum

15

pria juga telah disediakan. Kamar wanita terletak di lantai satu dan pria di lantai

tiga. Asti memiliki satu unit kebun produksi seluas setengah hektar dengan jumlah

bedengan produksi sebanyak 60 bedengan dan 2 orang pekerja yang di kepalai oleh

Pak Mumuh selaku kepala wilayah yayasan.

3. Kebun Merak

Kebun Merak adalah lokasi kebun baru yang dimiliki oleh YBSB dan dibeli

pada tahun 1999 dengan jarak 100 m dari Asti. Kebun ini mempunyai lahan

produksi seluas 1 ha dan memiliki bedengan berjumlah 233 bedengan dan 5 orang

pekerja. Kebun merak dan Asti atau yang di miliki oleh yayasan ini, sama-sama di

kepalai oleh Pak Mumuh sebagai kepala wilayah bagian yayasan.

4. Lahan Mendawai

Lahan Mendawai berada di sebelah tanah produksi atau terletak

berdampingan dengan RB. Luas lahan ini sebesar4 ha dan dikelola oleh warga

sekitar yang bekerja sama dengan YBSB, warga tersebut memiliki sebutan sebagai

petani mendawai. Lahan mendawai ini merupakan lahan yang baru mengalami

peralihan dari lahan konvensional ke lahan organik. Lahan ini sudah 1,5 tahun

dibebaskan dengan ditanami pupuk hijau yaitu tanaman dari golongan

Leguminoceae.

5. Lahan Blok A

Lahan Blok A berada di sebelah RB dengan luas lahan ¼ ha dengan total

jumlah bedengan 167 bed. Blok A memiliki jumlah karyawan sebanyak 5 orang

yang di kepalai oleh Pak Uji selaku kepala wilayah. Lahan ini bergerak sebagai

yayasan termasuk ASTI,Merak dan Blok K lahan blok A ini memiliki kemiringan

10%.

6. Lahan Blok K

Lahan Blok K terletak agak jauh dari RB dan blok A, lahan blok ini sangat

berdekatan dengan wilayah 2 dan 3 serta mendawai. Lahan Blok K memiliki luas

tanah produksi setengah hektar dengan jumlah bedengan 60 bed. Blok K masih

16

termasuk kedalam yayasan dan anak PKL yang berada di blok K akan di bimbing

oleh pak Uji selaku kepala unit dari Blok A

2. Letak dan Kondisi Iklim

Yayasan BSB terletak di JL.Gandamanah 74, Tugu Selatan,Cisarua-Bogor

yang berbatasan dengan

Sebelah timur :Kampung Sampay

Sebelah barat :Kampung Ciberem

Sebelah utara :Lahan konvensional

Sebelah selatan :Kampung Coblong

Kebun YBSB beada pada ketinggian 920 mdpl. Data Klimatologi Stasiun

Meteorologi Citeko Bogor tahun 2011 menunjukkan rata-rata temperatur diwilayah

YBSB sebesar 20,50-

220c, curah hujan1,3-394,5mm/bulan,besarnya penguapan

antara 1,6-3,9 mm, tekanan udara 902,6-906,3 mb dan rata-rata kelembaban nisbi

berkisar 75-88%. Kondisi tersebut menyebabkan sistem penanaman dibuat

berteras. Jenis tanah di YBSB yaitu andosol dan regosol dengan pH 6-6,5.

Umumnya iklim di Cisarua,Bogor cendrung basah dengan jumlah musim hujan

selama 7 bulan dan musim kering selama 5 bulan. Kondisi ini menyebabkan

sayuran yang ditanam dapat bertumbuh baik dikebun/lahan produksi YBSB.

Kemampuan tanaman untuk tumbuh dan berproduksi lebih optimal terjadi pada

musim kering dibandingkan musim hujan di karenakan beberapa sayuran

khususnya sayuran daun tidak tahan terhadap pukulan air hujan dan lebih banyak

penyakit tanaman terjangkit oleh patogen di musim hujan.

G. Kemitraan BSB

Untuk lebih meningkatkan kinerja dan hasil usaha BSB juga menjalin

kerjasama dengan berbagai pihak dalam bentuk kemitraan, diantaranya dengan:

1. Masyarakat dan petani sekitar Bina Sarana Bakti, berupa pembinaan dan

penyaluran hasil produksi masyarakat oleh Yayasan Bina Sarana Bakti.

17

Kemitraan organis adalah sistem kerjasama yang saling menguntungkan dan

memperkembangkan antara Bina Sarana Bakti (BSB) dengan pihak lain untuk

pemasaran maupun produksi organis. Dalam konteks saling memperkembangkan

kemitraan organis harus sesuai dengan visi misi BSB yaitu hidup harmonis dengan

sesama, alam dan Tuhan.

Mitra organis BSB adalah siapapun, baik lembaga maupun perorangan yang

ingin ikut mewujudkan visi BSB melalui produksi dan atau pemasaran organis.

Proses menjadi Mitra produksi BSB diawali dengan magang atau kursus di BSB

agar mengenal prinsip – prinsip budidaya, manajemen kebun dan budaya organis

termasuk nilai – nilai yang relevan di dalamnya. Untuk proses menjadi mitra

pemasaran diawali dengan wawancara untuk menyamakan persepsi bisnis

organis.Saat ini terdapat 35 mitra agen yang ikut memasarkan produk BSB di

daerah JABODETABEK.

Proses yang mengawali kemitraan ini diharapkan mengubah paradigma

tentang petani dan pertanian yang amat penting untuk menunjang kelangsungan

kehidupan manusia dan alam secara keseluruhan. Di masa depan paradigma ini

diharapkan membentuk sebuah komunitas maupun gerakan produsen dan

konsumen ke arah hidup yang lebih harmonis dengan sesama, alam dan Tuhan.

Selain itu, Menjalin kerjasama antara BSB dan petani sekitar lingkungan organis

BSB atau yang kami sebut sebagai kemitraan dengan petani binaan ini dimulai

sejak tahun 2001. Pada mulanya kemitraan ini dijalin berdasarkan kebutuhan

eksport sayuran organis ke Singapura. Hal itu pun menjawab harapan dari beberapa

petani yang ingin bergabung dengan BSB untuk belajar mengenai pertanian

organis.

Bentuk kemitraan tersebut diawali dengan proses pendidikan organis di

BSB, kemudian salah seorang instruktur BSB membantu mengelola dan mendesign

kebun para petani yang ingin menjadi mitra binaan BSB. Setiap 1 minggu sekali

instruktur BSB tersebut mendampingi petani mitra terkait dengan informasi panen,

perawatan tanaman, mengolah lahan, target tanam, dan standar mutu sayur

18

Pemasaran dengan pasar swalayan yang ada di kota Jakarta berdasarkan

kerjasama langsung antara Kopontren dengan pasar swalayannya secara langsung.

Inti dari kesepakatan tersebut adalah sebagai berikut:

1. Pengiriman barang tergantung dari pesanan yang jumlah permintaannya dapat

berubah setiap harinya.

2. Pengiriman barang langsung dari BSB ke Jabodetabek

3. Pembayaran dilakukan dengan giro atau cek.

19

III. MACAM KEGIATAN

Kegiatan ini dilaksanakan di Yayasan Bina Sarana Bakti(BSB)

Gandamanah,Desa Tugu Selatan,Kecamatan Cisurua,Kabupaten Bogor,Provinsi Jawa

Baratdan waktu pelaksanaannya selama 60-65 hari yang dimulai pada tanggal 4

agustus sampai 5 Oktober 2014. Dengan aspek kegiatan Umum dan

Khususmeliputimanajemen agribisnis sayuran dan budidaya biet, baik itu dari

persiapan budidaya sampai Panen, Pasca Panen.Adapun kegiatan yang dilakukan

meliputi.

A. Kegiatan Umum

1.Materi Pertanian Organik

Pertanian organik merupakan sistem pertanian yang mendorong terbentuknya

tanah,tanaman dan hewan yang sehat dengan melakukan praktek- praktek budidaya

seperti daur ulang hara pada bahan bakar organik, rotasi tanaman,pengelolahan tanah

yang tepat,serta menghindarkan penggunaaan bahan kimia baik berupa pupuk maupun

pestisisda(Prayogo,1999).

Konsep pertanian organik meliputi :

a.Biodinamika : cara penanamannya dilakukan berdasarkan pertimbangan bulan

b.Regeneratif : dengan menggunakan prinsip mengembalikan kembali apa yang telah

di ambil di alam. Contohnya : bila kita mengambil hasil dari tanaman untuk di

konsumsi oleh manusia maka kita harus mengembalikan sisa-sisa tanaman ke dalam

tanah sebagai kompos yang berasal dari bahan organic.

c.Natural :sistem ini dikembangkan oleh Masanobu Fukuoka dari Jepang yang

berpendapat bahwa keseimbangan dan keselarasan akan tercipta jika manusia

bersahabat dengan alam.

20

2.Manajemen Kebun

Manajemen kebun meliputi:

a.Membangun kebun produksi 1 x 10 m

Membangun kebun produksi 1 x 10 m perlu memerhatikan beberapa hal

sebagai berikut membagi blok sesuai lokasi dan pembuatan bedengan sesuai kontur,

pembuatan bedengan dengan sistem double digging, tiap bedengan dilakukan

pergiliran tanaman, sistem tanam tumpang sari/relay cropping/improved follow, dan

jumlah crop maksimal 2 jenis dalam tiap bedengan.

b.Membangun agroekosistem

Membangun agroekosistem kebun perlu memerhatikan beberapa hal sebagai

berikut batas antar blok menggunakan barriers tanam pupuk hijau seperti Caliandra

sp., batas antar teras/tiap 40 bedengan dengan tanaman perdu yang tahan pangkas,

seperti Sesbania sesban, Tithonia sp., batas luar dengan kebun lain lebar 2 meter

dengan tanaman bambu kersik, pada lahan dengan ukuran tanggung dipergunakan

tanaman repellent seperti adas, kemangi, tinggi dan lebar pagar disesuaikan fungsi

wind breaking dan estetika, dan membiarkan beberapa pohon tumbuh tinggi sebagai

habitat musuh alami.

c. Membangun kesuburan tanah

Membangun kesuburan tanah perlu memerhatikan beberapa hal sebagai

berikut mencegah terjadinya erosi, pemulsaan alami, pemupukan dasar sesuai dosis

jenis sayuran, pergiliran tanaman sesuai target tanam, sanitasi dengan mencabut

tanaman tua dan sakit, setiap tahun dilakukan pengapuran dolomit dengan dosis 5

kg/bedengan pada saat tanam leaf crop, pemberian pupuk cair pada musim kemarau

saat tanam leaf crop berumur pendek, dan penanaman leguminosa.

21

d.Memelihara tanaman dan mengelola OPT

Memelihara tanaman dan mengelola OPT perlu memerhatikan beberapa hal

sebagai berikut pemeliharaan sesuai sifat tanaman, panen tepat waktu, dan pengelolaan

OPT dengan 3 cara yaitu holistik/pendekatan secara menyeluruh, preventif/pendekatan

dengan cara pencegahan, dan kuratif/pendekatan dengan cara

pengobatan/penyembuhan. Manajemen OPT dengan cara holistik berarti tindakan

dalam menciptakan agroekosistem yang sehat meliputi menjaga keanekaragaman

hayati, menjaga kesehatan tanah, menjaga kebersihan kebun, menentukan arah

bedengan, irigasi, tanaman pagar, tanaman obat-obatan, tanaman repelent, pembuatan

paranet, pembuatan atap tanaman, dan sanitasi. Manajemen OPT dengan teknis

preventif merupakan upaya pencegahan sebelum terjadi serangan hama dan penyakit.

Langkah awal dalam melakukan tindak pencegahan adalah mengenali tanda-tanda

siklus tahunan OPT yaitu cuaca/iklim setempat, ketersediaan makanan, lingkungan

tempat tinggal/habitat. Manajemen OPT dengan cara preventif berarti tindakan kultur

teknis yang meliputi pengaturan tata guna lahan, perencanaan tanam tumpangsari dan

waktu yang tepat, pengaturan pergiliran tanaman, pengaturan jarak tanam berdasarkan

musim dan jenis tanaman, penentuan perlakuan terhadap tanaman, pengaturan umur

panen, penggunaan varietas tahan, penggunaan mulsa plastik atau atap plastik pada

saat tertentu, pemilihan penggunaan jenis pupuk, dan penggunaan pestisida hayati,

penggunaan kantong plastik, penggunaan trapping, penanaman tanaman repellent dan

attractant. Manajemen OPT dengan cara kuratif merupakan tindakan akhir yang harus

dilakukan dengan hati-hati apabila upaya-upaya pendekatan holistik dan preventif

tidak berhasil. Manajemen OPT dengan teknis kuratif berarti tindakan praktis yang

meliputi penggunaan biophytopatronum, mempersempit ruang gerak OPT, bero yang

diperbaiki, sanitasi tanaman, cabut tanaman sakit dan bakar. Manajemen OPT dengan

teknis kuratif digunakan sebagai alternatif terakhir apabila serangan hama dan

penyakit melewati ambang batas ekonomi.

22

3.Manajemen Produksi

Hal yang perlu diperhatikan pada manajemen produksi adalah mengetahui

kebutuhan pasar, kemampuan lahan, tata guna kebun sayur kemampuan petani, adanya

program kerja lahan atau lingkungan, dan agen.Setiap crop terdapat target, sedangkan

dalam setiap target harus ada pokok dasar yaitu kuantitas, kualitas, kontinuitas,

pengaturan ongkos produksi, dan pengaturan produktivitas rasional.Yayasan Bina

Sarana Bakti melaksanakan pemanenan sebanyak 5 kali dalam seminggu yaitu Senin,

Rabu, Kamis, Jumat, dan Minggu.Pemanenan 5 kali dalam seminggu ini bertujuan

untuk memenuhi kebutuhan konsumen, karena agen memiliki karakter kesukaan yang

berbeda. Sedangkan setiap lokasi lahan yang dikelola oleh Yayasan Bina Sarana Bakti

melakukan 2 kali pemanenan dalam seminggu, dengan rincian Villa Merak dan ASTI

melakukan pemanenan pada hari Senin dan Rabu, sedangkan Blok A dan blok K1

melakukan pemanenan pada hari Senin dan Kamis. Semua hasil panen dibawa ke

kantor pemasaran. Dalam mengendalikan kuantitasnya harus memperhatikan

kebutuhan pasar per minggu.

Setiap minggu terdapat target kebutuhan pasar yang diakumulasikan dengan target

produksi seperti estimasi yang dihitung, dengan menyesuaikan lahan untuk

perencanaan tanam, kemampuan petani dan agen juga harus memahami kondisi alam

yang ada. Syarat dalam memanajemen produksi adalah:

a. Sarana produksi yang disediakan untuk menunjang produktivitas dan memperlancar

program kerja.

b. Pengelolaan bibit yang meliputi proses pembibitan, persiapan media tanam,

pembuatan media tanam, penanaman benih/biji, pemeliharaan bibit, dan

pendistribusian ke petani per plotnya.

c. Penetapan target produksi, misalnya permintaan pasar tanaman x 400 kg dengan

estimasi panen per bedengan 15 kg, berarti ada 30 bedengan yang akan ditanami x.

Estimasi yang dilakukan ada dua hari yaitu hari selasa dengan mengestimasi panen

untuk hari rabu, jumat, dan kamis dengan mengestimasi panen untuk minggu depan.

Dalam jumlah estimasi pada hari rabu untuk panenan yang akan dipanen 60%

sedangkan untuk hari kamis 40%, dimana persentase pelaksanaan panen nantinya

23

harus lebih di atas 60%. Untuk contoh estimasi panen misalnya selada cos dari lahan

RB estimasi panen 85 kg, mitra 10 kg jadi jumlah semua terdapt 95 kg.setelah itu

diberitahuna kepada coordinator plot untuk mana saja yang akan dipanen.

d. Pendistribusian tanaman adalah perencanaan tanaman per minggu yang dilakukan

oleh kepala produksi. Hal yang perlu diperhatikan dalam distribusi tanam adalah

rancang tanam, pola tanam, dan pelaksanaan tanam.

e. Pengaturan panen per minggu dari estimasi panen yang dilakukan sesuai kebutuhan

pasar, dan panen yang dilakukan disesuaikan dengan grade yang ditentukan oleh

pemasaran. Estimasi panen bertujuan untuk mempermudah menghitung dan

memanajemen untuk mengatur lahan dan membuat rencana tanam dan memenuhi

kebutuhan pasar.Jika estimasi yang didapat itu lebih kemungkinan terdapat faktor

pendukung seperti double digging, perawatan, penyiraman, dan lainnya.

f.Penetapan harga produksi yang diterima pasar dimulai dari ongkos tenaga kerja,

ongkos sarana (benih), dan prasarana (yang berbentuk sewa), kemudian terdapat

penambahan margin kegagalan missal 10-20% dari harga, ditambah lagi margin 30%

yang diantaranya 5% kesehatan, 5% pendidikan, 5% tunjangan, dan 15% keuntungan.

Usahauntuk memenuhi permintaan sayuran tersebut,Yayasan BSB yang

berlokasi di Gandamananh,Tugu Selatan,Cisaruan,Bogor yang berperan sebagai

pelaku usaha sayuran dari mulai budidaya sampai dengan pemasaran. Saat ini yayasan

BSB mempunyai lahan seluas kurang lebih 10 Ha untuk mengusahakan sayuran

organik dataran tinggi yang beragam. Dengan managemen pemasaran dan hasil

sayuran yang menjamin kuantitas dan kualitasnya,Yayasan BSB berhasil memasarkan

sayuran hingga tembus pasaran supermarket-supermarket yang berada di kota

Jabodetabek. Setiap harinya BSB mengirimkan sayuran ke supermarket sebanyak

kurang lebih 1 ton perharinya.

24

Target produksi setor

(bed)

Gambar2.Sekema manajemen pemasaran di BSB

1. Pemesanan Barang

Supermarket-supermarket yang telah bekerjasama dengan Yayasan BSB, setiap

harinya memesan barang yang meliputi sayuran,kacang-kacamgan,buah-buahan dam

umbi-umbian. Dari semua pesanan selanjutnya akan diklasifikasikan barang yang bisa

diperoleh dari petani yang mengolah lahan di BSB.

Sayuran organik yang biasa dapat diperoleh dari BSB diantaranya daun

bawang, wortel, cabai, bawang merah, tomat, kubis, lobak, buncis, dan lain-lain.

Sedangkan untuk jumlah sayuran dari BSB akan menyesuaikan permintaan dari

jumlah yang dipesan super market setiap harinya.

2. Proses gudang

Sayuran yang telah terkumpul baik itu dari petani ataupun yang dibeli dari

pasar akan dikumpulkan di gudang. Selanjutnya sayuran yang telah terkumpul

dilakukan proses pasca panen umumnya seperti sortasi, greading, packing, wraping,

dan labeling.

a. Sortasi

Sayuran yang terkumpul digudang akan dipilah dan dipilih menyesuaikan

kualitas yang akan dikirimkan ke supermarket. Kualitas nomer satu untuk

dikirmkan ke supermarket.(gambar 3)

Kebun Produksi Pasar Toko

Outlet

Pribadi

Agen

KONSU

MEN

25

b. Packing

Sayuran yang telah dipilih selanjutnya dipacking dengan wadah streofoam

ataupun dengan wadah plastik.(gambar 4)

c. Wraping

Sayuran yang dipacking dengan streofoam selanjutnya di wrap dengan plastik

wraping.(gambar 5)

Gambar 3.Sortasi

Gambar 4 .Packing

Gambar 5.Wraping

26

d. Labeling

Sayuran yang telah dipacking dan di wraping kemudian diberi label.(gambar 6)

3. Pengiriman barang

Sayuran yang telah melalui proses pasca panen di gudang selanjutnya akan

dikirimkan ke supermarket-supermarket sesuai dengan pesanannya masing-masing.

Adapun barang sisa yang tidak laku di supermarket, kerugiannya akan ditanggung oleh

pihak supermarket karena dari perjanjian awal yang telah disepakati. Barang yang

datang dari BSB dan telah lulus sortir, super market akan dibayarkan sesuai jumlah

yang diterima supermarket. BSB tidak bertanggung jawab terhadap barang yang sisa

yang tidak terjual di super market.

B. Hasil dan Pembahasan Kegiatan Khusus Budidaya Biet

Gambar 6. a) Labeling b) Contoh label

27

Budidaya biet masih jarang dilakukan oleh petani di Indonesia karena

mengingat untuk mendapatkan benihnya susah,benih biet sendiri masih impor. Ada

beberapa tahapan dalam budidaya biet, diantaranya adalah sebagai berikut:

1. Persemaian dan Pembibitan

Pembibitan sebagian besar tanaman sayuran di BSB dilakukan melalui

persemaian terlebih dahulu. Dalam satu minggu bagian persemaian mampu

memproduksi 11.000 sampai 2.000 pohon yang efektif untuk 4 ha. Bibit yang

mayoritas atau yang paling banyak adalah jenis brassica.

BSB memiliki 3 jenis cara persemaian yaitu dengan cara polybag, soil block

dan alur. Persemaian dengan cara menggunakan polybag sangat baik untuk tanaman

yang memiliki perakaran panjang seperti :kingpak,caisim,pakcoy, tapi bisa digunakan

untuk semua jenis tanaman. Bibit yang dipindahkan ke polybag biasanya berumur 21-

35 hari. Yang ke dua dengan cara soil block , persemaian dengan menggunakan soil

block ini sangat cocok untuk tanaman sayur-sayuran atau tanaman yang memiliki

perakaran tidak panjanga dan batang nya mudah roboh seperti kailan,kol dan brokoli.

Dan yang trakhir dengan cara menggunakan alur, persemain dengan menggunakan

alur ini hanya untuk mengetahui pertumbuhan daya kecambah tanaman yang berisi

yaitu campuran tanah,pupuk kandang,kompos,setelah itu benih di sebar dalam alur

untuk memudahkan memindah ke polybag,kemudian ditutup dengan kompos atau

tanah yang cukup bagus. Kotak semai ini berukuran 60 cm x 30 cm x 5 cm. Dari

ketiga cara persemaian yang lebih efektif dengan cara menggunakan alur,jika

menggunakan soil block tanah yang sudah di buat-buat bloknya bisa menjadi keras

dan tidak biasa menyerap air yang banyak, sedangkan untuk media yang menggunakan

polybag pertumbuhan bibit tersebut tidak merata. Sehingga yang lebih efektif dengan

menggunakan alur karena pertumbuhannya merata.

Blok persemaian ini diberi atap khusus yaitu solar puff yang tingginya ± 2m

menghadap matahari, dan terdiri dari rak-rak yang berfungsi sebagai tempat

meletakkan bibit untuk menghindari hama dan penyakit dengan tinggi 1m. Bibit yang

diletakkan di atas rak adalah tanaman yang rentan terhadap hama dan penyakit. Bibit

yang di bawah rak merupakan jenis tanaman repelen.pencampuran media tanam dan

komposisi yang digunakan dalam persemaian yaitu kompos,pupuk kandang dan

tanah.. Benih yang diperlukan yaitu sebanyak 10 gr/semai, persemaian dilakukan

28

seminggu sekali. Persentasi pertumbuhan dari persemaian tersebut berkisar antara 80-

90%, yaitu lebih kurang sebanyak 300 pohon. Suhu optimum yang diperlukan bit

untuk berkecambah yaitu sebesar 23,9 derajat C. Waktu untuk berkecambah pada suhu

optimum yaitu antara 1-2 minggu yang dipengaruhi juga oleh kualitas benih.

Selanjutnya benih yang sudah berkecambah siap dipindahkan ke lahan.

BSB masih mengandalkan benih bit tersebut dari benih import atau benih

hybrid dari taiwan. Hal ini disebabkan BSB belum mampu untuk membenihkan

sendiri selain juga kualitas yang lebih bagus dari pada benih lokal. Biet belum mampu

di benihkan sendiri karena benih tersebut bersifat Hybrid serta biet merupakan

tanaman hari panjang. Sinar matahari yang di butuhkan untuk berbunga biet yaitu

antara 16-18 jam, sedangkan di indonesia sendiri hanya 12 jam sehingga akan sulit

untuk dikembangbiakkan. Untuk kapasistas pemakaian benih dan bibit perminggu

untuk tanaman bit 16 gram dengan masing-masing 8x8 gram jadi total 16 gram dengan

harga 2000/gram.

Gambar 7.persemaian polybag persemaian alur

2. Pengolahan lahan silata (siap lahan tanam)

Persiapan lahan merupakan kegiatan untuk mempersiapkan tanah tempat

tumbuh tanaman bietsehingga kondisi fisik dan kimia tanah menjadi media

perkembangan perakaran tanamanbiet.Kegiatan tersebut terdiri atas beberapa jenis

yang dilaksanakan secara bertahap, yaitu pengolahan tanah dan pengisian polybag

untuk persemaian benih biet.

Tanah atau lahan bagi pertanian organis diartikan sebagai suatu sistem media

kehidupan,sehingga memperhatikan dan menjaganya agar tetap terjaga keseimbang

29

alamnya dan mutlak harus dilakukan. Pembersihan gulma atau rumput-rumput liar

merupakan langkah awal dari penyiapan lahan. Namun ,gulma yang telah dibersihkan

tersebut tidak dibuang karena dapat dimanfaatkan sebagai pupuk hijau ataupun sebagai

mulsa.Pengolahan tanah mutlak dilakukan dalam upaya budidaya tanaman termasuk

tanaman biet. Pengolahan tanah ini bertujuan untuk menggemburkan tanah sebagai

media perakaran tanaman biet. Pengolahan tanah yang diterapkan oleh BSB yaitu ada

3 cara 1. Garpu 2. Taca Rukub 3. Double Digging.

1. Pengolahan Lahan Dengan Penggarpuan

Pengolahan tanah yang pertama dengan penggarpuan yaitu gulma di bersihkan

dengan pemotong rumput atau sabit, kemudian tanah tersebut di garpu dan di angkat

sub soilnya agar menjadi top soil,setelah itu di lakukan pembersihan akar-akar gulma

termasuk akar rumput teki yang sangat menganggu tanaman.Setelah bersih dari akar-

akar gulma, kemudian di garpu tanah tersebut. Tujuan penggarpuan ini yaitu untuk

menggemburkan tanah.

2. Pengolahan Lahan Dengan Taca Rukub

Pengolahan lahan yang kedua dengan cara Taca Rukub (tanah di cangkul

rumput dikubur), cara ini hampir sama dengan sistem pengolahan lahan dengan cara

penggarpuan hanya saja rumput yang telah di bersihkan di kubur atau di timbun

dengan tanah kedalam lubang yang telah digali di bedengan yang akan ditanami

dengan kedalaman 30-40 cm dengan jarak antara tiap lubang 1 meter untuk 1

bedengan dengan panjang bedengan 1x10 m,setelah rumput di masukkan kedalam

lubang,rumput tersebut di injak-injak agar menjadi padat setelah itu tutup dengan

tanah samapai dengan seterusnya.Kemudian rumput tersebut di kubur dengan

bertujuan agar menjadi pupuk hijau yang akan membusuk didalam tanah.

Gambar 8. Taca Rukub

3. Pengolahan Lahan Dengan Double Digging

30

Pengolahan tanah yang terakhir yaitu dengan cara doubel digging. Doubel

digging ini agak rumit pekerjaan nya,tidak seperti pengolahan lahan dengan cara

penggarpuan dan taca rukub, pengolahan tanah dengan double digging ini jika di

lakukan dengan sungguh-sungguh dengan satu orang pekerja untuk satu bedengan

diperlukan waktu 3 jam untuk menyelesaikannya. Double digging ini untuk

pengolahan awal sama dengan taca rukub yaitu terlebih dahulu rumput di

bersihkan,lalu di mulai dengan menggemburkan tanah dengan garpu,kemudian tanah

top soil di cangkul dan di buat lubang dengan kedalaman 30-40 cm. Setelah tanah top

soil terangkat,lalu gemburkan tanah sub soil di dasar lubang gallian dengan kedalaman

30 cm, beri pupuk hijau atau rumput dan pupuk kandang dengan ketebalan 5- 10 cm di

atas subsoil yang sudah gembur. Kemudian tutup lubang galian bagian pertama,

dengan top soil bagian kedua, begitu dan seterusnya perose akan berlanjut hingga ke

bagian terakhir di ujung bedengan dengan ketebalan tanah bedengan dari permukaan

tanah yaitu 25 cm. Double digging ini memiliki kekuatan bertahan hanya 1 tahun.

Tujuan dari double digging yaitu agar ada pertukaran atau sirkulasi udara yang datang

dari luar masuk kedalam tanah. Double digging ini sanggat cocok untuk tanamn umbi-

umbian seperti lobak dan wortel. Untuk bedengan yang siap tanam dengan ketebalan

30 cm dan untuk tanah subur sekitar 30 cm dan sub soil gembur 30 cm.

Gambar 9. Double Digging

Apabila lahan sudah cukup bersih dari gulma maka langkah selanjutnya yaitu

penggemburan tanah . penggemburan tanah dilakukan dengan menggunakan garpu

bukan dengan cangkul. Hal ini dilakukan dengan maksud supaya struktur dan tekstur

tanah tidak rusak , sehingga kesuburan tanah tetap terjaga, yang meliputi aerasi dan

drainasi, kandungan unsur hara atau nutrisi tanah , serapan yang baik serta tidak ada

racun. Prinsip pengolahan lahan yaitu harus disesuaikan dengan keadaan tanah serta

31

jenis tanaman yang akan di tanam sehingga hasil yang didapatkan bisa

memaksimalkan.

Pengolahan lahan untuk penanaman bit merah dapat dilakukan dengan sistem

garpu, tacarukub, maupun double digging. Dari ketiga teknis pengolahan tanah

tersebut, tacarukub merupakan pengolahan lahan yang efektif.Hal dikarenakan

tacarukub juga mampu memberikan hasil yang baik, tidak memerlukan rumput terlalu

banyak, hemat tenaga, dan hemat waktu.Pada percobaan yang dilakukan, pengolahan

tanah dilakukan dengan tacarukub.

3. Pembuatan bedengan

Pembuatan bedengan dilakukan setelah pengolahan tanah selesai dan telah

Siap sebagai media tanam. Dalam pembuatan bedengan ini, untuk meninggikan tanah

bedengan dari genangan air hujan, cukup mencangkul pinggir bedengan dan di buat

tegak agar bisa menampung tanah Bedengan dengan cukup tinggi, jadi tidak perlu

mencangkul jalan yang ada di samping bedengan, jika pinggiran bedengan sudah di

tumbuhi rumput di bersihkan dengan menggunakan parang penebas rumput. Dalam

budidaya bit ini dibuat dengan ukuran 1x10m. Setiap bedengan harus di tanami

sebanyak 200 bibit tanaman dan setiap baris sebanyak 40 bibit tanaman sehingga

setiap bedengan ada 5 baris. Bedengan dibuat dengan ukuran dan penentuan jumlah

tanaman tersebut untuk mendapatkan jarak tanam yang tetap yaitu 20 cm sehingga

penanaman akan lebih teratur dan rapi serta untuk mendapatkan populasi tanaman bit

yang lebih banyak. Setelah bedengan sudah siap untuk di tanam maka langkah

selanjutnya adalah dengan membuat baris sesuai dengan jumlah kebutuhan tanaman

yang akan di tanam. Untuk tanaman yang langsung di tanam dengan benih yaitu

dengan membuat baris terlebih dahulu seperti tanaman bayam hijau,bayam

merah,kangkung,lobak dan wortel. Tanaman tersebut tidak di semai tetapi langsung di

tanam di lahan pada waktu masih dalam bentuk benih. Sedangkan untuk tanaman

bit,caism,selada keriting, selada merah,selada siomak dan lain-lain, harus di semai

terlebih dahulu. Untuk tanaman yang di semai dan menjadi bibit, pada waktu di tanam

harus di buat lubang terlebih dahulu dengan menggunakan kayu yang sudah di

sediakan khusus. Tujuan di lubangi yaitu untuk mempermudah menanam tanaman

tersebut yang sudah menjadi bibit. Sebelum di tanam terlebih dahulu di tarok kompos

di dalam lubang tersebut.

32

Gambar 10.Persiapan bedengan

4. Penanaman

Kegiatan penanaman yang dilakukan oleh BSB yaitu berdasarkan kebutuhan atau

target pasar, kemudian pasar menerjemahkan kedalam produksi, setelah itu produksi

menerjemahkan kedalam jumlah bedengan, pupuk, benih dan bibit. Teknik penanaman

yang dilakukan oleh BSB menerapakan sistem kombinasi tanaman dengan

pertimbangan OPT, unsur hara, perakaran, penaungan, repellent dan lain-lain.

Kombinasi tanaman ini terbagi ke dalam 5 jenis, yaitu :

Relay Cropping, yaitu cara kombinasi tanaman dengan menyusul tanamn yang

sudah ada sebelumya, misalnya pada sebuah bedengan sudah ditanami tanaman

ditengah bedengan, kemudian dilanjutkan kembali penanaman dipinggir

bedengan untuk menyusul tanaman sebelumya yang sudah berumur beberapa

mingu.

Alley Cropping, yaitu cara kombinasi dengan menanam di tengah bedengan

yang sudah terlebih dahulu ditanami tanaman di pinggiranya sehingga akan

membentuk lorong.

Repellent, merupakan penanaman jenis tanaman yang dapat mencegah

perkembangan OPT yang bisa menyerang tanaman. Tanaman yang masuk

kedalam jenis tanaman repellent misalnya kemangi, bawang daun,

lavender,nbasil dan lain-lain.

33

Improved fallow, yaitu pemeliharaan lahan tandus, lahan yang sudah lama

tidak terpakai ini kemudian didiamkan terlebih dahulu dengan tanaman pupuk

hijau agar tanah menjadi subur sebelum akhirnya ditanami tanaman produktif.

Companion Plants, yaitu penanaman beberapa jenis sayuran secara serentak

atau bersamaan.

Mixed croping, menanam 4 tanaman kombinasi daun,buah,umbi,kacang dalam

satu bedengan.

Selain dengan kombinasi, BSB juga menerapkan teknik rotasi tanaman pola

pendek, sedang dan pola panjang.

1). Lama/Selang Waktu yang Digunakan

a. Pola panjang

Tanaman Legume menganduung N yang akan di butuhkan oleh

tanaman Leaf, setelah tanaman Leaf di panen maka tanaman selanjutnya akan

di tanaman dengan tanaman Fruit,karena tanaman Leaf banyak mengandung

penyakit ,sehingga di netralisirkan oleh tanaman Fruit,setelah tanaman Fruit di

sempurnakan oleh tanaman Root. Tanaman Root di tanam di akhir yaitu

sebagai penyempurna penggemburan tanah.

b. Pola sedang

c. Pola pendek

LEGUMES LEAF CROP FRUIT CROP ROOT CROP

Legumes/Soil builder Heavy feeder

Light feeder

Leaf crop

/fruit crop Legumes Fruit Crop

Legumes Non Legumes

34

Penanaman bit dilakukan dengan cara memberi lubang-lubang pada lahan yang

telah disiapkan sesuai dengan jarak tanamanya panjang 25 cm x lebar 20 cm. Bibit

yang akan ditanam sebaiknya dipilih terlebih dahulu yaitu yang berbatang kuat.

Seleksi atau pemilihan bibit yang akan ditanam dilakukan karena seperti yang telah

kita ketahui kualitas bibit yang ditanam akan mempengaruhi kualitas umbi bit yang di

hasilkan.

Yayasan BSB dalam membudidayakan sayuran organis dan salah satunya

adalah tanaman bit dengan menggunakan sistem tanam Relay croping. Relay croping

adalah penanaman dua jenis tanaman berdampingan dengan jenis tanaman lainnya

yang saling melengkapi dari segi tuntutan fisik dan kimia atau masing-masing

tanaman tidak saling merugikan, sistem ini di tanam dengan menyusul tanaman yang

memiliki umur panjang,sehingga yang bisa di panen dulu tanamn yang berumur

pendek,setelah tanaman yang berumur pendek di panen bisa di tanam dengan tanaman

buah-buahan seperti,tomat,terong,timun,gambas,okra, dan jagung,ini wajib dilakukan

pergiliran tanaman fungsinya agar untuk meperbaiki sifat tanah dan agar tdk terjadi

ledakan hama yang meningkat. Dalam satu bedengan dapat ditanami 2-3 jenis tanaman

yang disesuaikan dengan karakteristik masing-masing tanaman tersebut. Tanaman

yang cocok di kombinasi dengan bit adalah tanaman yang berumur pendek (± 1 bulan),

seperti jenis selada, seledri, okra, caism, bawang daun dan lain-lain. Tanaman berumur

pendek lebih cocok karena tidak akan terjadi persaingan dalam memperoleh nutrisi

yang digunakan untuk tanaman tumbuh dan berkembang, selain itu pengatruran

penanaman atau penentuan waktu tanam sayuran yang akan di kombinasi juga harus

diperhatikan agar menghasilkan bit yang berkualitas. Untuk penanaman bit satu

bedengannya 120 pohon ( 3 baris tanaman bit 40 dan 2 baris tanaman caisim) jadi

untuk tanaman bit 2 bedengan dengan total 240 bibit. Kebutuhan benih bit merah per

bulan adalah 10 gram dengan harga Rp 20.000.

5. Peemeliharaan Tanaman

Pemeliharaan tanaman bit mutlak dilakukan untuk menjaga tanaman tetap

tumbuh dan berkembang secara maksimal sehingga menghasilkan buah dengan

kualitas dan kuantitas yang maksimal. Adapun kegiatan pemeliharaan tanaman bit

adalah sebagai berikut:

a. Penyiraman

35

Penyiraman dilakukan agar tanaman tetap segar dan tidak layu. Pada

penyiraman tanaman sebaiknya dilakukan sebelum jam 10.00 pagi,agar air yang di

siram dapat terserap baik oleh tanah serta dapat membantu proses fotosistesi tanaman

agar dapat bererproduksi.

Penyiraman dilakukan pada saat bit telah selesai ditanam dan dilakukan

penyiraman kembali setelah bedengan ditutup dengan mulsa (rumput atau tanaman

pupuk hijau). Pada saat penanaman, penyiraman dilakukan sebanyak 2x dengan

maksud supaya kelembaban tanah tetap terjaga dan mencegah penguapan yang

berlebihan, melarutkan pupuk serta memadatkan tanah. Jumlah penyiraman untuk

tanaman bit yaitu 10 gembor dengan tiap 1 m menghabiskan satu gembor sesuai

dengan panjang bedengan 1x 10m. Namaun,apabila tanah sudah cukup lembab atau

basah maka penyiraman hanya cukup dilakukan sekali saja yaitu setelah ditutupi

dengan mulsa. Selanjutnya, penyiraman rutin yang perlu dilakukan adalah setiap hari

sekali(pagi atau sore) dengan gembor yang lubangnya sangat halus,supaya tidak

merusak pertanaman sampai umbi terbentuk, yaitu lebih kurang pada saat bit berumur

anatara 3-4 minggu. Setelah umbi mulai terbentuk maka penyiraman hanya dilakukan

2-3 hari sekali dengan melihat kondisi tanahnya. Jika air terlalu berlebihan maka dapat

menyebabkan erosi tanah sehingga umbi yang sudah terbentuk tidak tertutup oleh

tanah, seperti yang kita ketahui tanaman yang menghasilkan umbi tersebut tumbuh

dibawah tanah. Daun bit yang tipis jika kemasukkan air yang berlebihan akan mudah

busuk. Bit akan tumbuh dengan baik serta menghasilkan umbi yang berkualitas jika

kebutuhan air dan sinar matahari terpenuhi dengan cukup.

b. Penyulaman

Penyulaman merupakan kegiatan mengganti tanaman yang mati atau tumbuh

tidak normal pada awal penanaman. Kegiatan penyulaman dilakukan setelah tanaman

berumur tiga hari setelah tanam. Tanaman yang disulam adalah yang mati atau

tanaman yang memiliki pertumbuhan kurang baik yang disebabkan oleh adanya

perbedaan daya tumbuh, pembusukan perakaran, dan faktor-faktor lingkungan..

Penyulaman dilakukan apabila ditemukan kerusakan 10-25% atau sekitar 3-7 hari

setelah penanaman.

c. Penyiangan

36

Penyiangan adalah suatu upaya mengurangi tanaman yang tidak diinginkan

yang tumbuh di sekitar tanaman utama. Penyiangandilakukan secara manual, yaitu

dengan cara mencabut gulma yang ada di atas bedengan dengan tangan dan menebas

gulma yang ada di pinggir bedengan dengan menggunakan arit.Penyiangan gulma

sangat diperlukan dalam pemeliharaan atau perawatan bit agar tidak terjadi persaingan

dalam pengambilan unsur haradan menjaga kebersihan bedengan.

d. Pemupukan

Bit merah dipupuk setelah berumur 2 minggu setelah tanam maupun 1 bulan

setelah tanam. Bit merah dapat dipupuk dengan kompos yang telah matang dan pupuk

cair. Kebutuhan pupuk cair yang diberikan pada tanaman bit merah yang berumur 2

minggu setelah tanam berbeda dengan tanaman bit merah yang berumur 1 bulan

setelah tanam. Bit merah yang berumur 2 minggu setelah tanam diberi pupuk cair

dengan perbandingan 2:8. Dengan menghabiskan 8 liter POC keong dalam satu

bedengan.Pupuk yang ada di Yayasan Bina Sarana Bakti adalah pupuk kompos

matang dan pupuk cair. Di Yayasan Bina Sarana Bakti, pupuk kompos matang dan

pupuk cair dibuat sendiri. Cara membuat pupuk kompos matang di Yayasan Bina

Sarana Bakti adalah masukkan rumput ± 2 karung, tambahkan 4 karung pupuk

kandang ayam, tambahkan media ± 15 kg, tambahkan dolomit ± ½ - 1 kg, lakukan hal

yang sama hingga lapisan terakhir ditutup dengan rumput, didiamkan selama ± 3

bulan, dan lakukan penyiraman seminggu sekali untuk mempercepat kematangan

kompos.

Ada lima jenis pupuk cair di Yayasan Bina Sarana Bakti, yaitu pupuk cair dari

urin kelinci dan batang pisang, pupuk cair dari urin kelinci dan tomat, pupuk cair dari

air, kotoran kelinci, pethonia dan pupuk kandang ayam, pupuk cair dari batang pisang,

daun tetrosia, daun pethonia, urin kelinci, dan pupuk kandang ayam.

Pupuk dasar yang digunakan yaitu pupuk kandang yang sebelumnya sudah

Dikomposkan dengan gabah padi dan campuran taik ayam yang diolah sendiri oleh

para pekerja dengan dosis 30 kg setiap bedengan. Pupuk dasar ini diberikan dengan

cara ditaburkan secara merata diatas bedengan yang kemudian diaduk atau dicampuri

sampai merata dengan tanah dengan menggunakan tangan atau alat bantu garpu yang

ukuran nya lebih kecil dari garpu yang digunakan dalam pengolahan lahan. Setelah

pupuk dasar di berikan, lalu di biarkan dulu selama 1 hari agar tanaman yang mau di

37

tanam tidak layu karena pupuk tersebut masih mentah dan panas, jadi di kering angin

terlebih dahulu sebelum di tanam. Untuk tanaman pendamping bit yaitu caisim 2 baris

dan bit nya 3 baris jadi satu bedeng ada 5 baris dengan 2 macam kombinasi tanaman,

untuk caisim di beri 2 liter POC dan air biasa 8 liter dengan cara yaitu menyiramkan

POC ke tanaman bit. 1 bedengan menghabiskan 4 gembor untuk menyiram tanaman

bit. Untuk tanaman utama nya yaitu tanaman bit dengan menggunakan pupuk yang

terbuat dari keong yang telah di tumbuk dan di jadikan POC yang mengandung

phosfor dan kalium yang sangat bagus dan baik buat pertumbuhan tanaman bit.

Karena tanaman bit banyak membutuhkan kalium, fungsi kalium di sini yaitu sebagai

mempercepat pembentukan umbi pada tanaman umbi-umbian.

Gambar 11.kompos mentah POC dari keong

Pembuatan POC

e. Pendangiran atau Pembumbunan

Pendangiran atau pembumbunan mutlak dilakukan pada saat umbi telah

muncul, yaitu dengan cara pendangiran disekitar umbi yang kemudian tanah dari

pendangiran tersebut dibumbunkan atau ditimbunkan pada umbi,sehingga umbi pada

tanaman bit akan tumbuh lebih maksimal jika berada didalam tanah, sedangkan umbi

38

biet tumbuh di atas tanah. Jika hal ini tidak dilakukan maka akan menghambat

pertumbuhan umbi bit, oksigen yang diperlukan umbi bit untuk tumbuh dan

berkembang tidak akan mencukupi karena ruang yang terlalu sempit.

f. Pemberantasan hama dan penyakit

Hama yang menyerang tanaman bit merah adalah tikus, ulat flutella, ulat bulu,

dan ulat penggulung daun. Ulat flutella, ulat bulu, dan ulat penggulung daun

merupakan hama pendatang bagi tanaman bit merah karena hama tersebut merupakan

hama utama bagi tanaman brassica yang dikombinasikan dengan tanaman bit merah.

Sedangkan tikus merupakan hama utama bagi tanaman bit merah yang memakan umbi

bit merah. Penyakit yang terdapat pada tanaman bit merah adalah downy mildew,

bercak daun, dan busuk akar. Bercak daun disebabkan oleh Cercospora beticola

Sacc.Gejala adalah pada daun terdapat bercak-bercak berbentuk agak bulat, tersebar

sendiri-sendiri atau berkelompok.Bercak berwarna kelabu dengan tepinya berwarna

cokelat dan dikelilingi oleh halo kemerahan.Pada pusat bercak yang tua terutama di

bawah sisi permukaan daun, cendawan membentuk berkas konidiofor dengan

konidium terlihat sebagai titik-titik hitam. Penyakit yang timbul pada tangkai daun

menyebabkan daun tersebut menjadi layu.Pengendalian penyakit dilakukan dengan

cara menjaga sanitasi

Apabila terserang hama dan penyakit maka cara membasminya yaitu dengan

cara menjaga sanitasi, mengambil hama, mencabut tanaman yang terkena busuk akar

dan menyemprotkan biophitophatronum(pestisida alami) yang di buat sendiri dari

bahan-bahan alami. Bahan –bahan yang digunakan sebagai biophitophatronumyaitu

daungamal. Biophitophatronumyang sering digunakan oleh YBSB merupakan

campuran dari daun teprusia,tetonia,adas bacil,tembakau, kaliandra dan sabun yang

tidak mengandung deterjen serta air. Namun, belum ada hama atau penyakit yang

merugikan tanaman bit selama di budidayakan di YBSB.

a.Penyakit busuk akar b. Bercak daun

39

6. Panen dan Pascapanen

a. Panen

Bit siap di panen pada saat umurnya sudah mencapai antara 8-10 minggu.

Pemanenan dilakukan dengan cara yang sederhana yaitu dengan cara mencabut

tanaman bit dengan hati-hati agar tidak merusak umbi kemudian daun dan akarnya

dipotong. Namun, batang yang dipotong disisakan 4-5 cm supaya umbi tetap segar

karena batang bit mengeluarkan getah yang menyebabkan umbi menjadi layu karena

terjadi penguapan yang berlebihan. Selanjut umbi bit dicuci dan akan diproses lebih

lanjut di gedung pemasaran untuk di wrappingatau packing (pengemasan). Setiap satu

bedengan yang di tanami 80 pohon menghasilkan lebih kurang 8 kg. Kebutuhan bit

setiap satu bulan di tanam 2 bedeng dengan jumlah berat benih 10 gram dengan harga

Rp. 20.000.

Gambar12.Panen bit Perompesan batang Packing bit.

Hasil sortasi(grade b)

b. Pasca Panen

Penanaman bit sendiri,mengikuti permintaan pasar. Karena di BSB mempunyai

konsep memenuhi permintaan pasar, supaya semua hasil produksi tidak sia-sia,efektif

dan efesien. Khususnya bit, pasarnya masih terbatas karena hanya kalangan tertentu

40

saja yang meminati, sehingga permintaannya tidak sebesar sayuran lain. Masih

sedikitnya permintaan, bit juga dipengaruhi dari sifat bit itu sendiri baik itu kualitas

maupun kuantitas.

Dalam memenuhi permintaan ini yaitu dalam satu minggu memerlukan 40 kg,

maka di BSB menanam 3 bedengan, yang rata-rata perbedengan menghasilkan kurang

lebih 15 kg bit dalam 160 pohon. Kenyataannya,dalam setiap bedengan hanya

menanam 80 bedengan dengan tanaman tumpang sari yang berumur pendek. Karena

pertanian organis menerapkan sistem rellay croping. Tujuan tumpangsari dengan

tanaman yang berumur pendek, agar pada saat tanaman umur pendek dipanen,bit juga

telah mendapatkan pemeliharaan yaitu pendangiran dan pembumbunan ketika keluar

umbi, agar sirkulasi oksigen lancar sehingga umbi yang dihasilkan maksimal.

Tenaga kerja untuk memproduksi bit yaitu 2 orang dengan 5 jam kerja. Karyawan

sering hanya memperhatikan kuantitas bit, yaitu jumlah panen dan beratnya. Namun,

dari segi kualitas kurang mendapat perhatian. Kualitas bit yang baik apabila 3 umbi bit

mempunyai berat rata-rata 0,5 kg. Kualitas bit sendiri kadang di pengaruhi dari segi

budidaya dan bibit yang disemai dari benih hybrid.

Benih hybrid masih menjadi andalan di BSB untuk penanaman bit, karena belum

bisa memprodukjsi sendiri. Kendala dalam produksi benih bit dikarenakan intensitas

sinar matahari yang kurang. Untuk menumbuhkan bunga bit memerlukan penyinaran

16 jam yang dapat dipenuhi di negara yang memiliki 4 musim, sedangkan indonesia

penyinaraannya 12 jam. Benih hybrid sendiri memiliki kelemahan tidak tahan

lama,apabila kemasannya sudah dibuka. Dan di YBSB satu bungkus benih bit bisa di

pakai untuk 1 bulan, sehingga sangat memungkinkan hasil bit semakin lama semakin

menurun. Hal ini dapat dikurangi apabila pemakaian benih bit langsung di habiskan

dalam satu hari.

Pola tanam dalam pertanian organis merupakan rotasi tanaman dan tumpangsari.

Gambar 13.Skema Rotasi tanaman pola panjang

LEGUMES LEAF CROP FRUIT CROP ROOT CROP

41

Skema rotasi tanaman yaitu Legume-daun-buah-umbi. Gunanya untuk menjaga

kesuburan tanah. Legume ditanam pertama kali untuk mengumpulkan unsur hara,

karena kemampuan legume untuk mengikat dan mengfiksasi nitrogen dengan bintil

akar. Dilanjutkan tanaman atau sayuran daun karena daun merupakan kelompok

tanaman yang banyak membutuhkan unsur N dan P. Setelah daun di lanjutkan

tanaman yang menghasilkan buah seperti tomat,timun dan lain-lain. Kemudian

dilanjutkan dengan tanaman umbi-umbian seperti wortel,lobak,biet dan lain-lain.

Setelah di tanami tanaman daun dan buah,kandungan N dalam tanah semakin

berkurang karena telah di serap oleh tanaman daun, kandungan N dalam tanah

penempatan tanaman akar atau umbi-umbian berada di akhir siklus karena pada

dasarnyta tanaman akar merupakan tanaman yang sedikit mengikat unsur N.

Tumpangsari di BSB juga sangat dijaga dan di atur supaya terdapat simbiosis

mutualisme anatar jenis tanaman. Saling mendukung dalam kesuburan dan

pertumbuhan tanaman. Khususnya bit, paling baik di tumpangsarikan dengan tanaman

umur pendek seperti bayam,caisim dan selada, supaya dapat di panen terlebih dahulu

dari pada tanaman bit, untuk membantu perawatan yaitu penjarangan dan membantu

menambah unsur hara dengan sisa-sisa panen yang dijadikan mulsa. Bit juga baik di

tumpangsari dengan jagung, dengan catatan jagung harus ditanam 2 sampai 3 minggu

sebelumnya agar tidak terjadi persaingan. Tumpangsari dengan jagung baik untuk bit

karena bit mendapatkan naungan sehingga tumbuh dengan lebih baik.

Adapun Keunggulan Pergiliran Tanaman

a. Memutus siklus hidup Organisme Pengganggu Tanaman (OPT)

b. Mendorong keseimbangan hara dalam tanah

c. Mencegah terjadinya dominasi OPT tertentu

d. Mengurangi resiko gagal panen

c. Pemasaran bit

Sebagian besar sayuran di BSB di pasarkan di agen, supermarket dan toko milik

sendiri dan jika ada kelebihan produksi, maka dipasarkan ke pasar tradisional. Begitu

juga untuk bit. Bit di YBSB sebagian besar dipasarkan di supermarket dan agen,

sedangkan yang di pasarkan ke toko milik sendiri hanya beberapa kilogram saja.

Harga bit di setiap saluran pemasaran sangat berbeda-beda,hal ini disebabkan oleh

kualitas dan kemasannya. Kualitas bit yang bagus memiliki ciri-ciri sebagai berikut :

42

bit siap untuk di panen ketika berumur 8-10 minggu, dengan ukuran diameter 6-10cm,

tekstur nya bulat,berwarna merah dengan berat 1-2 ons/biji.

Jumlah bit yang akan di pasarkan di supermarket lebih banyak dari pada di agen

hal ini disebabkan harga yang dipasarkan di supermarket lebih tinggi sehingga

keuntungan yang diperoleh lebih banyak . permintaan bit di supermarket lebih banyak

karena sebagian besar konsumen bit berasal dari masyarakat golongan menengah ke

atas sehingga mereka lebih merasa nyaman belanja di supermarket.

Untuk harga jual bit di tingkat supermarket lebih mahal dibandingkan dengan agen

dan toko. Harga bit di supermarket di kenai biaya tambahan untuk packing, sehingga

diperoleh harga untuk supermarket sebesar Rp.24.000,00/kg. Harga bit untuk agen

lebih cendrung murah karena bit dijual dalam bentuk curah yaitu tidak memerlukan

biaya tambahan yang begitu besar, sehingga diperoleh harga untuk agen sebesar Rp

17.000,00/kg,. Harga bit di tingkat petani di YBSB sendiri yaitu Rp 6.500,00.

d. Permasalahan yang dihadapi beserta solusinya

1. Permasalahan

Dalam usahanya Yayasan Bina Sarana Bakti mengalami beberapa

permasalahan,diantaranya adalah:

a) Belum mampu membenihkan sendiri sayuran bit.

b) Banyak jenis sayuran yang di usahakan yang menimbulkan petani tidak fokus

terhadap bit sehingga tidak di peroleh hasil yang optimal.

c) Terdapat blok yang mampu menghasilkan bit dengan kualitas dan jumlah yang

bagus, namun distribusi tanaman bit dalam blok sama seperti blok yang lain,

padahal permintaan bit belum terpenuhi seluruhnya

2. Solusi

Untuk mengatasi permasalahan benih tanaman bit di BSB masih mengimpor

benih karena benih bit yang ditanam termasuk jenis benih hybrid yaitu benih yang

apabila ditanam tidak bisa menghasilkan bunga. Salah satu faktor yang menyebabkan

yaitu lama penyinaran matahari untuk bit berbunga 16-18 jam sedangkan waktu di

indonesia untuk penyinaran hanya 12 jam.

Untuk masalah petani yang tidak fokus dalam membudidayakan tanaman

khususnya bit, seharusnya lebih intensif lagi dalam pemeliharaan dan perawatan

sehingga di harapkan dapat memperoleh hasil yang optimal.

43

Langkah yang harus di ambil untuk mengatasi permintaan bit yang belum

terpenuhi yaitu pada blok yang berpotensi distribusi tanamanya dibuat berbeda dengan

blok lain( penambahan bedengan untuk di tanami bit).

IV. PENUTUP

A. Kesimpulan

1. Segala sikap dan tindakan dalam pertanian organik selalu menuju keseimbangan

alam dengan mempertahankan keanekaragaman hayati.

2. Pertanian organik menjamin tersedianya pangan yang sehat dan bergizi.

3. Manajemen produksi di BSB sudah berjalan dengan baik dengan menerapkan

sistem target tanam dan rencana tanam untuk menjaga kontinuitas tanaman.

4. Budidaya tanaman bit dengan pemberian POC yang terbuat dari keong dapat

mempengaruhi pertumbuhan tanaman bit itu sendiri di bandingkan dengan

pemberian POC dari kompos.

5. Benih bit yang di usahakan BSB merupakan benih hybrid sehingga BSB dalam

mendapatkan benih masih import.

B. Saran

1. Untuk memperoleh hasil yang lebih baik lagi perlu dilakukan pengamatan akan

waktu pemupukan dan dosis pupuk yang tepat pada tanaman bit merah.

2. Sistem irigrasi yang dilakukan Yayasan Bina Sara Bakti dilakukan secara manual

dengan mengunakan gembor, untuk itu disarankan agar kedepanya Yayasan Bina

Sarana Bakti dapat membuat sistem teknologi terbaru dengan mengunakan irigasi

sprinkleratau irigasi tetes.

44

3. Perluasan pasar perlu ditingkatkan lagi agar masyarakat dapat menikmati sayur

yang sehat dan bergizi mengingat produsen sayur organik masih relatif sedikit.

4. Untuk masalah petani yang tidak fokus dalam membudidayakan tanaman khususnya

bit, seharusnya lebih intensif lagi dalam pemeliharaan dan perawatan sehingga di

harapkan dapat memperoleh hasil yang optimal.

DAFTAR PUSTAKA

Anonim.2008.Bit segar.http://www.iptek.net.id.Diakses tanggal 15 september 2014.

Anonim.2008.Bit buah panjang umur dan tangkal

penyakit.http://www.fitnessindonesia.com/info/bit.htm.Diakses tanggal 15

september 2014.

Anonim.2014.Tanamanbit.http://id.wikipedia.org/wiki/bit_(tanaman).Diaksestanggal

14 september 2014

Prayogo.1991.Apa Itu Pertanian Organik?.Vedca.Cianjur

Fukuoka Masanobo.1991.Revolusi Sebatang Jerami. Yayasan Obor Indonesia. Jakarta

45

LAMPIRAN