INSTIYUTO CULINARIO MEXICO EUROPEO

Patricio Domínguez RosalesN° DE RECETA 1 PORCIONES 2 PERSONAS

NOMBRE BAGUETTE FECHA 24/JUNIO/16INGREDIENTE CANTIDAD UN. PRECIO UNITARIO IMPORTEHARINA .200 KG $14.00 $2.8AGUA .080 L $1.35 $0.10MANTEQUILLA .025 KG $93.50 $2.33SAL .006 KG $6.00 $0.036AZUCAR .008 KG $14.00 $0.11LEVADURA .006 KG $75.00 $0.045

COSTO M.P. $5.42COSTO P/P $2.71

COSTO TOTAL $2.71

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Patricio Domínguez RosalesN° DE RECETA 2 PORCIONES 4 PERSONAS

NOMBRE Salsa Holandesa FECHA 24/JUNIO/16INGREDIENTE CANTIDAD UN. PRECIO UNITARIO IMPORTE

Mantequilla .300 KG $93.50 $28.05 Huevo .040 KG $23.00 $0.92Limón .007 L $9.00 $0.063

COSTO M.P. $29.033COSTO P/P $7.25

COSTO TOTAL $7.25

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Patricio Domínguez RosalesN° DE RECETA 3 PORCIONES 4 PERSONAS

NOMBRE Fumet FECHA 24/JUNIO/16INGREDIENTE CANTIDAD UN. PRECIO UNITARIO IMPORTE

Camarón .500 Kg $195.00 $97.5Cebolla .080 Kg $14.00 $1.12Apio .035 Kg $8.00 $0.28Zanahoria .035 Kg $5.00 $0.17Mantequilla .020 Kg $93.50 $1.87Vino blanco .030 L $51.00 $1.53Agua 1.500 L $1.35 $2.025Ajo .005 kg $80.00 $0.40

COSTO M.P. $104.89COSTO P/P $26.22

COSTO TOTAL $26.22

INSTIYUTO CULINARIO MEXICO EUROPEO

Patricio Domínguez RosalesN° DE RECETA 4 PORCIONES 4 PERSONAS

NOMBRE velute FECHA 24/JUNIO/16INGREDIENTE CANTIDAD UN. PRECIO UNITARIO IMPORTE

Camarón .500 Kg $195.00 $97.5Cebolla .020 Kg $14.00 $0.28Apio .015 Kg $8.00 $0.12Zanahoria .015 Kg $5.00 $0.075Mantequilla .030 Kg $93.5 $2.80Vino blanco .030 L $51.00 $1.53Crema lyncott .150 L $59.50 $8.92

COSTO M.P. $111.22COSTO P/P $27.80

COSTO TOTAL $27.80

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Patricio Domínguez RosalesN° DE RECETA 5 PORCIONES 8 PERSONAS

NOMBRE Duxell de champiñón FECHA 24/JUNIO/16INGREDIENTE CANTIDAD UN. PRECIO UNITARIO IMPORTE

Champiñón .250 Kg $59.00 $14.75Cebolla .040 Kg $14.00 $0.56Mantequilla .030 Kg $93.50 $2.80Vino blanco .030 L $51.00 $1.53

COSTO M.P. $19.64COSTO P/P $2.45

COSTO TOTAL $2.45

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Patricio Domínguez RosalesN° DE RECETA 6 PORCIONES 2 PERSONAS

NOMBRE Salsa bechamel FECHA 24/JUNIO/16INGREDIENTE CANTIDAD UN. PRECIO UNITARIO IMPORTE

Mantequilla .040 Kg $93.5 $3.74Leche .500 L $11.50 $5.75Harina .040 Kg $14.00 $0.56Nuez moscada .005 kg $450.00 $2.25

COSTO M.P. $12.3COSTO P/P $6.15

COSTO TOTAL $6.15

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Patricio Domínguez RosalesN° DE RECETA 7 PORCIONES 4 PERSONAS

NOMBRE Salsa pomodoro FECHA 24/JUNIO/16INGREDIENTE CANTIDAD UN. PRECIO UNITARIO IMPORTE

Jitomate 2.000 Kg $9.00 $18.00Cebolla .060 Kg $14.00 $0.84Apio .015 Kg $8.00 $0.12Ajo .006 Kg $80.00 $0.48Aceite de oliva .090 L $148.00 $13.32Mejorena .015 Kg $90.00 $1.35

COSTO M.P. $34.11COSTO P/P $8.52

COSTO TOTAL $8.52

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Patricio Domínguez RosalesN° DE RECETA 8 PORCIONES 2 PERSONAS

NOMBRE Pasta fresca FECHA 24/JUNIO/16INGREDIENTE CANTIDAD UN. PRECIO UNITARIO IMPORTE

Harina .100 Kg $14.00 $1.14Huevo .060 Kg $23.00 $1.38Aceite .005 L $16.00 $0.08Sal .002 kg $6.00 $0.012

COSTO M.P. $2.61COSTO P/P $1.306

COSTO TOTAL $1.306

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Patricio Domínguez RosalesN° DE RECETA 9 PORCIONES 4 PERSONAS

NOMBRE Pomodoro de tocino FECHA 24/JUNIO/16INGREDIENTE CANTIDAD UN. PRECIO UNITARIO IMPORTE

Pomodoro .500 L $17.04 $8.52Tocino .100 Kg $100 $10.00cebolla .030 kg $14.00 $0.42

COSTO M.P. $18.94COSTO P/P $4.73

COSTO TOTAL $4.73

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Patricio Domínguez RosalesN° DE RECETA 10 PORCIONES 4 PERSONAS

NOMBRE Lasagna FECHA 24/JUNIO/16INGREDIENTE CANTIDAD UN. PRECIO UNITARIO IMPORTE

Carne de puerco molida .500 Kg $60.00 $30.00Carne de res molida .500 Kg $74.00 $37.00Vino tinto .250 L $51.00 $12.75Tomillo .015 Kg $95.00 $1.42Mejorana .015 Kg $90.00 $1.35Pomodoro 1.000 L $17.04 $17.04Bechamel 1.000 L $24.6 $24.6Pasta fresca .100 kg $26.1 $2.61

COSTO M.P. $126.77COSTO P/P $31.69

COSTO TOTAL $31.69

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Patricio Domínguez RosalesN° DE RECETA 11 PORCIONES 4 PERSONAS

NOMBRE Rabioles FECHA 24/JUNIO/16INGREDIENTE CANTIDAD UN. PRECIO UNITARIO IMPORTE

Pasta fresca .100 Kg $26.1 $2.61pomodoro .500 L $17.04 $8.52

COSTO M.P. $11.13COSTO P/P $2.78

COSTO TOTAL $2.78

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Patricio Domínguez RosalesN° DE RECETA 12 PORCIONES 4 PERSONAS

NOMBRE Crema pastelera FECHA 24/JUNIO/16INGREDIENTE CANTIDAD UN. PRECIO UNITARIO IMPORTE

Leche .500 L $11.50 $5.75Huevo .040 Kg $23.00 $0.92Azúcar .080 Kg $14.00 $1.12Maicena .040 kg $14.00 $0.56

COSTO M.P. $8.35COSTO P/P $2.08

COSTO TOTAL $2.08

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Patricio Domínguez RosalesN° DE RECETA 13 PORCIONES 8 PERSONAS

NOMBRE Masa choux FECHA 24/JUNIO/16INGREDIENTE CANTIDAD UN. PRECIO UNITARIO IMPORTE

Leche .250 L $11.50 $2.87Agua .250 L $1.35 $0.33Aceite .180 L $16.00 $2.88Harina .300 Kg $14.00 $4.2Huevo .420 kg $23.00 $9.66

COSTO M.P. $19.94COSTO P/P $2.49

COSTO TOTAL $2.49

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Patricio Domínguez RosalesN° DE RECETA 14 PORCIONES 4 PERSONAS

NOMBRE Masa hojaldre FECHA 24/JUNIO/16INGREDIENTE CANTIDAD UN. PRECIO UNITARIO IMPORTE

Harina .500 Kg $14.00 $7.00Agua .280 L $1.35 $0.37Sal .010 Kg $6.00 $0.06Margarina roja .300 kg $27.00 $8.1

COSTO M.P. $15.53COSTO P/P $3.88

COSTO TOTAL $3.88

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Patricio Domínguez RosalesN° DE RECETA 15 PORCIONES 4 PERSONAS

NOMBRE Focaccia de papa FECHA 24/JUNIO/16INGREDIENTE CANTIDAD UN. PRECIO UNITARIO IMPORTE

Harina .300 Kg $14.00 $4.2Agua .200 L $1.35 $0.27Levadura fresca .015 Kg $16.00 $0.24Sal .010 Kg $6.00 $0.06Azúcar .010 Kg $14.00 $0.14Aceite de oliva .030 L $148.00 $4.44papa .150 kg $10.00 $1.5

COSTO M.P. $10.84COSTO P/P $2.71

COSTO TOTAL $2.71

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Patricio Domínguez RosalesN° DE RECETA 16 PORCIONES 4 PERSONAS

NOMBRE focaccia FECHA 24/JUNIO/16INGREDIENTE CANTIDAD UN. PRECIO UNITARIO IMPORTE

Harina .400 Kg $14.00 $5.6Agua .110 L $1.35 $0.14Leche .110 L $11.50 $1.26Levadura fresca .015 Kg $16.00 $0.24Aceite de olivo .045 L $148.00 $6.66Sal .012 Kg $6.00 $.072azucar .010 kg $14.00 $0.14

COSTO M.P. $14.11COSTO P/P $3.52

COSTO TOTAL $3.52

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Patricio Domínguez RosalesN° DE RECETA 17 PORCIONES 2 PERSONAS

NOMBRE pizza FECHA 24/JUNIO/16INGREDIENTE CANTIDAD UN. PRECIO UNITARIO IMPORTE

Harina .400 Kg $14.00 $5.6Agua .110 L $1.35 $0.14Leche .110 L $11.50 $1.26Huevo .060 Kg $23.00 $1.38Aceite de olivo .030 L $148.00 $4.44Sal .015 Kg $6.00 $0.09Azúcar .015 Kg $14.00 $0.21Levadura química .014 kg $75.00 $1.05

COSTO M.P. $14.17COSTO P/P $7.08

COSTO TOTAL $7.08

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Patricio Domínguez RosalesN° DE RECETA 18 PORCIONES 4 PERSONAS

NOMBRE Salsa par pizza FECHA 24/JUNIO/16INGREDIENTE CANTIDAD UN. PRECIO UNITARIO IMPORTE

Jitomate .500 KG $9.00 $4.5Aceite de olivo .030 L $148.00 $4.44Ajo .005 KG $80.00 $0.4Puré de tomate .125 L $22.00 $2.75orégano .015 KG $60 $O.9

COSTO M.P. $12.99COSTO P/P $3.24

COSTO TOTAL $2.24

INSTIYUTO CULINARIO MEXICO EUROPEO

Patricio Domínguez RosalesN° DE RECETA 19 PORCIONES 2 PERSONAS

NOMBRE Stromboli FECHA 24/JUNIO/16INGREDIENTE CANTIDAD UN. PRECIO UNITARIO IMPORTE

Harina .500 Kg $14.00 $7.00Agua .280 L $1.35 $0.37Manteca vejetal .050 Kg $33.00 $1.65Levadura fresca .020 kg $16.00 $0.32Azúcar .010 Kg $14.00 $0.14sal .014 Kg $6.00 $0.084

COSTO M.P. $9.56COSTO P/P $4.78

COSTO TOTAL $4.78

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Patricio Domínguez RosalesN° DE RECETA 20 PORCIONES 2 PERSONAS

NOMBRE calzoni FECHA 24/JUNIO/16INGREDIENTE CANTIDAD UN. PRECIO UNITARIO IMPORTE

Harina .500 Kg $14.00 $7.00Agua .280 L $1.35 $0.37Manteca vegetal .050 Kg $33.00 $1.65Levadura fresca .020 Kg $16.00 $0,32Azúcar .010 Kg $14.00 $0.14sal .014 Kg $6.00 $0.084

COSTO M.P. $9.56COSTO P/P $4.78

COSTO TOTAL $4.78

INSTIYUTO CULINARIO MEXICO EUROPEO

Patricio Domínguez RosalesN° DE RECETA 21 PORCIONES 2 PERSONAS

NOMBRE Masa quebrada (BRISE) FECHA 24/JUNIO/16INGREDIENTE CANTIDAD UN. PRECIO UNITARIO IMPORTE

Harina .250 Kg $14.00 $3.50Mantequilla .150 Kg $93.50 $14.02Huevo .020 Kg $23.00 $0.46Agua .030 L $1.35 $0.04

Sal .005 kg $6.00 $0.03

COSTO M.P. $18.23COSTO P/P $9.115

COSTO TOTAL $9.115

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Patricio Domínguez RosalesN° DE RECETA 22 PORCIONES 4 PERSONAS

NOMBRE Apareil FECHA 24/JUNIO/16INGREDIENTE CANTIDAD UN. PRECIO UNITARIO IMPORTE

Crema .100 L $41.00 $4.10Leche .080 L $11.50 $0.92Huevo .100 Kg $23.00 $2.30maicena .025 Kg $14.00 $0.35

COSTO M.P. $7.67COSTO P/P $1.91

COSTO TOTAL $1.91

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Patricio Domínguez RosalesN° DE RECETA 23 PORCIONES 4 PERSONAS

NOMBRE Tarta Taten FECHA 24/JUNIO/16INGREDIENTE CANTIDAD UN. PRECIO UNITARIO IMPORTE

Manzana 1.000 Kg $22.00 $22.00Mantequilla .060 Kg $93.50 $5.61Azúcar .300 Kg $14.00 $4.2Canela en polvo .005 kg $90 $0.45

COSTO M.P. $32.26COSTO P/P $8.065

COSTO TOTAL $8.065

INSTIYUTO CULINARIO MEXICO EUROPEO

Patricio Domínguez RosalesN° DE RECETA 24 PORCIONES 4 PERSONAS

NOMBRE Estofado burgiñon FECHA 24/JUNIO/16INGREDIENTE CANTIDAD UN. PRECIO UNITARIO IMPORTE

Carne de res .500 Kg $74.00 $37.00Zanahoria .035 Kg $5.00 $0.17Cebolla .080 Kg $14.00 $1.12Apio .035 Kg $8.00 $0.28Vino tinto 1.000 L $51.00 $51Champiñones .040 Kg $59.00 $2.36Papas .150 Kg $10.00 $1.5Mantequilla .030 kg $93.5 $2.80agua 1,000 L $1.35 $1.35

COSTO M.P. $97.58COSTO P/P $24.39

COSTO TOTAL $24.39

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Patricio Domínguez RosalesN° DE RECETA 25 PORCIONES 4 PERSONAS

NOMBRE Relleno de volován FECHA 24/JUNIO/16INGREDIENTE CANTIDAD UN. PRECIO UNITARIO IMPORTE

Tocino .150 Kg $100.00 $15.00Poro .100 Kg $40.00 $4.00Muslo de pollo .100 Kg $46.00 $4.6Mantequilla .030 Kg $93.50 $2.80Harina .010 Kg $14.00 $0.14Vino blanco .030 L $51.00 $1.53Romero .002 Kg $57.00 $0.11Agua .250 L $1.35 $0.33

COSTO M.P. $28.51COSTO P/P $7.12

COSTO TOTAL $7.12

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Patricio Domínguez RosalesN° DE RECETA 26 PORCIONES 4 PERSONAS

NOMBRE Crema de chicharo FECHA 24/JUNIO/16INGREDIENTE CANTIDAD UN. PRECIO UNITARIO IMPORTE

Chícharo 1.000 Kg $13.00 $13.00Poro .040 Kg $40.00 $1.60Ajo .005 Kg $80.00 $0.4Mantequilla .030 Kg $93.5 $2.80Tocino .030 Kg $100.00 $3.00Tomillo .002 Kg $95.00 $0.19Vino blanco .030 L $51.00 $1.53Agua 1.500 L $1.35 $2.025

COSTO M.P. $24.54COSTO P/P $6.13

COSTO TOTAL $6.13

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Patricio Domínguez RosalesN° DE RECETA 27 PORCIONES 4 PERSONAS

NOMBRE Crepa dulce FECHA 24/JUNIO/16INGREDIENTE CANTIDAD UN. PRECIO UNITARIO IMPORTE

Naranja .250 Kg $13.00 $3.25Azúcar .150 Kg $14.00 $2.10Mantequilla .020 Kg $93.5 $1.87Brandy .030 L $107.00 $3.21Vainilla .005 L $11.00 $0.55

COSTO M.P. $10.98COSTO P/P $2.74

COSTO TOTAL $2.74

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Patricio Domínguez RosalesN° DE RECETA 28 PORCIONES 4 PERSONAS

NOMBRE Crepa FECHA 24/JUNIO/16INGREDIENTE CANTIDAD UN. PRECIO UNITARIO IMPORTE

Leche .300 L $11.50 $3.45Huevo .120 Kg $23.00 $2.76Harina .120 Kg $14.00 $1.68Mantequilla .030 Kg $93.50 $2.80Azúcar .080 Kg $14.00 $1.12Brandy .015 L $107.00 $1.60

COSTO M.P. $13.41COSTO P/P $3.35

COSTO TOTAL $3.35

INSTIYUTO CULINARIO MEXICO EUROPEO

Patricio Domínguez RosalesN° DE RECETA 29 PORCIONES 4 PERSONAS

NOMBRE Muslo relleno FECHA 24/JUNIO/16INGREDIENTE CANTIDAD UN. PRECIO UNITARIO IMPORTE

Muslo .500 Kg $46.00 $23.00Pimiento .100 Kg $35.00 $3.5Tocino .075 Kg $100.00 $7.5Papas .400 Kg $10.00 $4.00Sal de grano .005 Kg $6.00 $0.03Tomillo .005 kg $95.00 $0.47Mejorana .005 kg $90.00 $0.45Albahaca .005 Kg $90.00 $0.45Ajo .005 Kg $80.00 $0.4Aceite de olivo .030 L $148.00 $4.44

COSTO M.P. $44.24COSTO P/P $11.06

COSTO TOTAL $11.06

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Patricio Domínguez RosalesN° DE RECETA 30 PORCIONES 4 PERSONAS

NOMBRE Fondo oscuro FECHA 24/JUNIO/16INGREDIENTE CANTIDAD UN. PRECIO UNITARIO IMPORTE

Hueso de res 1.500 Kg $ ------- $ --------Cebolla .250 Kg $14.00 $3.5Zanahoria .125 Kg $5.00 $0.62Apio .125 Kg $8.00 $1.00Puré de tomate .250 L $22.00 $5.50Harina .100 Kg $14.00 $1.4Vino tinto .250 L $51.00 $12.75Jitomate .200 Kg $9.00 $1.8Poro .060 Kg $40.00 $2.4Agua 3.000 L $1.35 $4.05

COSTO M.P. $33.02COSTO P/P $8.25

COSTO TOTAL $8.25

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Patricio Domínguez RosalesN° DE RECETA 31 PORCIONES 4 PERSONAS

NOMBRE Sopa de cebolla FECHA 24/JUNIO/16INGREDIENTE CANTIDAD UN. PRECIO UNITARIO IMPORTE

Cebolla .800 Kg $14.00 $11.2Tomillo .015 Kg $95.00 $1.42Mantequilla .060 Kg $93.5 $5.61Harina .050 Kg $14.00 $0.7Vino tinto .125 L $51.00 $6.37Jerez .125 L $65.00 $8.12Fondo oscuro 1.500 L $8.25 $12.37Sal .004 kg $6.00 $0.024

COSTO M.P. $45.81COSTO P/P $11.45

COSTO TOTAL $11.45

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Patricio Domínguez RosalesN° DE RECETA 32 PORCIONES 4 PERSONAS

NOMBRE Estofado blanquet FECHA 24/JUNIO/16INGREDIENTE CANTIDAD UN. PRECIO UNITARIO IMPORTE

Carne de res .500 Kg $74.00 $37.00Cebolla .125 Kg $14.00 $1.75Zanahoria .063 Kg $5.00 $0.31Apio .062 kg $8.00 $0.49Clavo .001 Kg $240.00 $0.24Papas .150 Kg $10.00 $1.5Champiñones .100 Kg $59.00 $5.9Mantequilla .050 Kg $93.50 $4.67Harina .050 Kg $14.00 $0.7Agua 1.500 L $1.35 $2.025

COSTO M.P. $54.58COSTO P/P $13.64

COSTO TOTAL $13.64

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Patricio Domínguez RosalesN° DE RECETA 33 PORCIONES 4 PERSONAS

NOMBRE Cebolla caramelizada FECHA 24/JUNIO/16INGREDIENTE CANTIDAD UN. PRECIO UNITARIO IMPORTE

Cebolla cambray .500 Kg $13.00 $6.5Mantequilla .030 Kg $93.50 $2.80Azúcar .050 Kg $14.00 $0.7Laurel .005 kg $45.00 $0.22

COSTO M.P. $10.22COSTO P/P $2.55

COSTO TOTAL $2.55

INSTIYUTO CULINARIO MEXICO EUROPEO

Patricio Domínguez RosalesN° DE RECETA 34 PORCIONES 4 PERSONAS

NOMBRE Compota de manzana FECHA 24/JUNIO/16INGREDIENTE CANTIDAD UN. PRECIO UNITARIO IMPORTE

Manzana .500 Kg $22.00 $11.00Mantequilla .030 Kg $93.50 $2.80Canela molida .005 kg $90.00 $0.45

COSTO M.P. $14.25COSTO P/P $3.56

COSTO TOTAL $3.56

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Patricio Domínguez RosalesN° DE RECETA 35 PORCIONES 4 PERSONAS

NOMBRE Tarta de manzana FECHA 24/JUNIO/16INGREDIENTE CANTIDAD UN. PRECIO UNITARIO IMPORTE

Manzana .250 Kg $22.00 $5.5Margarina .125 Kg $38.00 $4.75Azúcar glas .100 Kg $19.00 $1.9huevo .020 kg $23.00 $0.46

COSTO M.P. $12.61COSTO P/P $3.15

COSTO TOTAL $3.15

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Patricio Domínguez RosalesN° DE RECETA 36 PORCIONES 4 PERSONAS

NOMBRE Crema de almendra FECHA 24/JUNIO/16INGREDIENTE CANTIDAD UN. PRECIO UNITARIO IMPORTE

Mantequilla .100 Kg $93.5 $9.35Azúcar glas .100 Kg $19.00 $1.9Huevo .100 Kg $23.00 $2.3Polvo de almendra .100 kg $215.00 $21.5

COSTO M.P. $35.05COSTO P/P $8.76

COSTO TOTAL $8.76

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Patricio Domínguez RosalesN° DE RECETA 37 PORCIONES 4 PERSONAS

NOMBRE Cocción de pera FECHA 24/JUNIO/16INGREDIENTE CANTIDAD UN. PRECIO UNITARIO IMPORTE

Pera .200 Kg $38.00 $7.6Agua 1.000 L $1.35 $1.35Anís estrella .006 Kg $130.00 $0.78Canela .007 Kg $265.00 $1.85Azúcar .150 kg $14.00 $2.10

COSTO M.P. $13.68COSTO P/P $3.42

COSTO TOTAL $3.42

INSTIYUTO CULINARIO MEXICO EUROPEO

Patricio Domínguez RosalesN° DE RECETA 38 PORCIONES 4 PERSONAS

NOMBRE Crema de limón FECHA 24/JUNIO/16INGREDIENTE CANTIDAD UN. PRECIO UNITARIO IMPORTE

limón .150 Kg $9.00 $1.35Agua .150 L $1.35 $0.20Azúcar .150 Kg $14.00 $2.1Huevo .100 Kg $23.00 $2.3Maicena .040 kg $14.00 $.56

COSTO M.P. $6.51COSTO P/P $1.62

COSTO TOTAL $1.62

INSTIYUTO CULINARIO MEXICO EUROPEO

Patricio Domínguez RosalesN° DE RECETA 39 PORCIONES 4 PERSONAS

NOMBRE Tarta de pera FECHA 24/JUNIO/16INGREDIENTE CANTIDAD UN. PRECIO UNITARIO IMPORTE

Pera .200 kg $38.00 $7.6Mantequilla .125 Kg $93.5 $11.68Huevo .020 Kg $23.00 $0.46Agua .030 L $1.35 $0.040Sal .005 Kg $6.00 $0.03Azúcar glas .100 Kg $19.00 $1.9Crema de almendra .400 L $87.62 $35.05Harina .250 Kg $14.00 $3.5

COSTO M.P. $60.26COSTO P/P $15.06

COSTO TOTAL $15.06

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Patricio Domínguez RosalesN° DE RECETA 40 PORCIONES 4 PERSONAS

NOMBRE RELLENO DE CARNE FECHA 24/JUNIO/16INGREDIENTE CANTIDAD UN. PRECIO UNITARIO IMPORTE

Carne de res .200 KgCarne de puerco .100 KgZanahoria .040 KgApio .020 KgCebolla .020 KgAceite de olivo .030 L Vino blanco .030 LAjo .005 KgRomero .005 KgMejorana .005 KgAlbahaca .005 KgHuevo .060 KgRequesón .100 kg

COSTO M.P.COSTO P/P

COSTO TOTAL

INSTIYUTO CULINARIO MEXICO EUROPEO

Patricio Domínguez Rosales

N° DE RECETA 41 PORCIONES 4 PERSONASNOMBRE Relleno de champiñones FECHA 24/JUNIO/16

INGREDIENTE CANTIDAD UN. PRECIO UNITARIO IMPORTEChampiñones .300 KgAceite de olivo .030 KgAjo .005 KgVino blanco .30 LCebolla .030 KgRequesón .100 KgHuevo .060 KgMejorana .005 KgRomero .005 KgAlbahaca .005 Kg

COSTO M.P.COSTO P/P

COSTO TOTAL

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Patricio Domínguez RosalesN° DE RECETA 42 PORCIONES 4 PERSONAS

NOMBRE Relleno de salmón FECHA 24/JUNIO/16INGREDIENTE CANTIDAD UN. PRECIO UNITARIO IMPORTE

Salmon .150 KgJitomate .030 Kgajo .005 KgAlbahaca .005 KgAceite de olivo .030 L Crema .030 LBrandy .030 LHuevo .060 KgRequesón .100 kg

COSTO M.P.COSTO P/P

COSTO TOTAL

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Patricio Domínguez RosalesN° DE RECETA 43 PORCIONES 4 PERSONAS

NOMBRE Relleno de espinacas FECHA 24/JUNIO/16

INGREDIENTE CANTIDAD UN. PRECIO UNITARIO IMPORTEEspinacas .500 KgAjo .010 KgMantequilla .060 KgHuevo .060 KgRequesón .100 kg

COSTO M.P.COSTO P/P

COSTO TOTAL

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Patricio Domínguez RosalesN° DE RECETA 44 PORCIONES 4 PERSONAS

NOMBRE FECHA 24/JUNIO/16INGREDIENTE CANTIDAD UN. PRECIO UNITARIO IMPORTE

COSTO M.P.COSTO P/P

COSTO TOTAL

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JULIO CESAR LOPEZ HERNANDEZN° DE RECETA PORCIONES 4 PERSONAS

NOMBRE FECHA 24/JUNIO/16INGREDIENTE CANTIDAD UN. PRECIO UNITARIO IMPORTE

COSTO M.P.COSTO P/P

COSTO TOTAL

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JULIO CESAR LOPEZ HERNANDEZN° DE RECETA PORCIONES 4 PERSONAS

NOMBRE FECHA 24/JUNIO/16INGREDIENTE CANTIDAD UN. PRECIO UNITARIO IMPORTE

COSTO M.P.COSTO P/P

COSTO TOTAL

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JULIO CESAR LOPEZ HERNANDEZN° DE RECETA PORCIONES 4 PERSONAS

NOMBRE FECHA 24/JUNIO/16INGREDIENTE CANTIDAD UN. PRECIO UNITARIO IMPORTE

COSTO M.P.COSTO P/P

COSTO TOTAL

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JULIO CESAR LOPEZ HERNANDEZN° DE RECETA PORCIONES 4 PERSONAS

NOMBRE FECHA 24/JUNIO/16INGREDIENTE CANTIDAD UN. PRECIO UNITARIO IMPORTE

COSTO M.P.COSTO P/P

COSTO TOTAL

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JULIO CESAR LOPEZ HERNANDEZN° DE RECETA PORCIONES 4 PERSONAS

NOMBRE FECHA 24/JUNIO/16INGREDIENTE CANTIDAD UN. PRECIO UNITARIO IMPORTE

COSTO M.P.COSTO P/P

COSTO TOTAL

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JULIO CESAR LOPEZ HERNANDEZN° DE RECETA PORCIONES 4 PERSONAS

NOMBRE FECHA 24/JUNIO/16INGREDIENTE CANTIDAD UN. PRECIO UNITARIO IMPORTE

COSTO M.P.COSTO P/P

COSTO TOTAL

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JULIO CESAR LOPEZ HERNANDEZ

N° DE RECETA PORCIONES 4 PERSONASNOMBRE FECHA 24/JUNIO/16

INGREDIENTE CANTIDAD UN. PRECIO UNITARIO IMPORTE

COSTO M.P.COSTO P/P

COSTO TOTAL

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JULIO CESAR LOPEZ HERNANDEZN° DE RECETA PORCIONES 4 PERSONAS

NOMBRE FECHA 24/JUNIO/16INGREDIENTE CANTIDAD UN. PRECIO UNITARIO IMPORTE

COSTO M.P.COSTO P/P

COSTO TOTAL

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JULIO CESAR LOPEZ HERNANDEZN° DE RECETA PORCIONES 4 PERSONAS

NOMBRE FECHA 24/JUNIO/16INGREDIENTE CANTIDAD UN. PRECIO UNITARIO IMPORTE

COSTO M.P.COSTO P/P

COSTO TOTAL

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JULIO CESAR LOPEZ HERNANDEZN° DE RECETA PORCIONES 4 PERSONAS

NOMBRE FECHA 24/JUNIO/16INGREDIENTE CANTIDAD UN. PRECIO UNITARIO IMPORTE

COSTO M.P.COSTO P/P

COSTO TOTAL

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JULIO CESAR LOPEZ HERNANDEZN° DE RECETA PORCIONES 4 PERSONAS

NOMBRE FECHA 24/JUNIO/16INGREDIENTE CANTIDAD UN. PRECIO UNITARIO IMPORTE

COSTO M.P.

COSTO P/PCOSTO TOTAL

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NOMBRE FECHA 24/JUNIO/16INGREDIENTE CANTIDAD UN. PRECIO UNITARIO IMPORTE

COSTO M.P.COSTO P/P

COSTO TOTAL

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JULIO CESAR LOPEZ HERNANDEZN° DE RECETA PORCIONES 4 PERSONAS

NOMBRE FECHA 24/JUNIO/16INGREDIENTE CANTIDAD UN. PRECIO UNITARIO IMPORTE

COSTO M.P.COSTO P/P

COSTO TOTAL

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JULIO CESAR LOPEZ HERNANDEZN° DE RECETA PORCIONES 4 PERSONAS

NOMBRE FECHA 24/JUNIO/16INGREDIENTE CANTIDAD UN. PRECIO UNITARIO IMPORTE

COSTO M.P.COSTO P/P

COSTO TOTAL

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NOMBRE FECHA 24/JUNIO/16INGREDIENTE CANTIDAD UN. PRECIO UNITARIO IMPORTE

COSTO M.P.COSTO P/P

COSTO TOTAL

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NOMBRE FECHA 24/JUNIO/16INGREDIENTE CANTIDAD UN. PRECIO UNITARIO IMPORTE

COSTO M.P.COSTO P/P

COSTO TOTAL

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NOMBRE FECHA 24/JUNIO/16INGREDIENTE CANTIDAD UN. PRECIO UNITARIO IMPORTE

COSTO M.P.COSTO P/P

COSTO TOTAL

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NOMBRE FECHA 24/JUNIO/16INGREDIENTE CANTIDAD UN. PRECIO UNITARIO IMPORTE

COSTO M.P.COSTO P/P

COSTO TOTAL

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NOMBRE FECHA 24/JUNIO/16INGREDIENTE CANTIDAD UN. PRECIO UNITARIO IMPORTE

COSTO M.P.COSTO P/P

COSTO TOTAL

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JULIO CESAR LOPEZ HERNANDEZ

N° DE RECETA PORCIONES 4 PERSONASNOMBRE FECHA 24/JUNIO/16

INGREDIENTE CANTIDAD UN. PRECIO UNITARIO IMPORTE

COSTO M.P.COSTO P/P

COSTO TOTAL

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NOMBRE FECHA 24/JUNIO/16INGREDIENTE CANTIDAD UN. PRECIO UNITARIO IMPORTE

COSTO M.P.COSTO P/P

COSTO TOTAL

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NOMBRE FECHA 24/JUNIO/16INGREDIENTE CANTIDAD UN. PRECIO UNITARIO IMPORTE

COSTO M.P.COSTO P/P

COSTO TOTAL

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NOMBRE FECHA 24/JUNIO/16INGREDIENTE CANTIDAD UN. PRECIO UNITARIO IMPORTE

COSTO M.P.COSTO P/P

COSTO TOTAL

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NOMBRE FECHA 24/JUNIO/16INGREDIENTE CANTIDAD UN. PRECIO UNITARIO IMPORTE

COSTO M.P.COSTO P/P

COSTO TOTAL

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NOMBRE FECHA 24/JUNIO/16INGREDIENTE CANTIDAD UN. PRECIO UNITARIO IMPORTE

COSTO M.P.COSTO P/P

COSTO TOTAL

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NOMBRE FECHA 24/JUNIO/16INGREDIENTE CANTIDAD UN. PRECIO UNITARIO IMPORTE

COSTO M.P.COSTO P/P

COSTO TOTAL

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NOMBRE FECHA 24/JUNIO/16INGREDIENTE CANTIDAD UN. PRECIO UNITARIO IMPORTE

COSTO M.P.COSTO P/P

COSTO TOTAL

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NOMBRE FECHA 24/JUNIO/16INGREDIENTE CANTIDAD UN. PRECIO UNITARIO IMPORTE

COSTO M.P.COSTO P/P

COSTO TOTAL

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N° DE RECETA PORCIONES 4 PERSONASNOMBRE FECHA 24/JUNIO/16

INGREDIENTE CANTIDAD UN. PRECIO UNITARIO IMPORTE

COSTO M.P.COSTO P/P

COSTO TOTAL

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NOMBRE FECHA 24/JUNIO/16INGREDIENTE CANTIDAD UN. PRECIO UNITARIO IMPORTE

COSTO M.P.COSTO P/P

COSTO TOTAL

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NOMBRE FECHA 24/JUNIO/16INGREDIENTE CANTIDAD UN. PRECIO UNITARIO IMPORTE

COSTO M.P.COSTO P/P

COSTO TOTAL

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NOMBRE FECHA 24/JUNIO/16INGREDIENTE CANTIDAD UN. PRECIO UNITARIO IMPORTE

COSTO M.P.COSTO P/P

COSTO TOTAL

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NOMBRE FECHA 24/JUNIO/16INGREDIENTE CANTIDAD UN. PRECIO UNITARIO IMPORTE

COSTO M.P.

COSTO P/PCOSTO TOTAL

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NOMBRE FECHA 24/JUNIO/16INGREDIENTE CANTIDAD UN. PRECIO UNITARIO IMPORTE

COSTO M.P.COSTO P/P

COSTO TOTAL

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NOMBRE FECHA 24/JUNIO/16INGREDIENTE CANTIDAD UN. PRECIO UNITARIO IMPORTE

COSTO M.P.COSTO P/P

COSTO TOTAL

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NOMBRE FECHA 24/JUNIO/16INGREDIENTE CANTIDAD UN. PRECIO UNITARIO IMPORTE

COSTO M.P.COSTO P/P

COSTO TOTAL

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NOMBRE FECHA 24/JUNIO/16INGREDIENTE CANTIDAD UN. PRECIO UNITARIO IMPORTE

COSTO M.P.COSTO P/P

COSTO TOTAL

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N° DE RECETA PORCIONES 4 PERSONASNOMBRE FECHA 24/JUNIO/16

INGREDIENTE CANTIDAD UN. PRECIO UNITARIO IMPORTE

COSTO M.P.COSTO P/P

COSTO TOTAL

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NOMBRE FECHA 24/JUNIO/16INGREDIENTE CANTIDAD UN. PRECIO UNITARIO IMPORTE

COSTO M.P.COSTO P/P

COSTO TOTAL

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NOMBRE FECHA 24/JUNIO/16INGREDIENTE CANTIDAD UN. PRECIO UNITARIO IMPORTE

COSTO M.P.COSTO P/P

COSTO TOTAL

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NOMBRE FECHA 24/JUNIO/16INGREDIENTE CANTIDAD UN. PRECIO UNITARIO IMPORTE

COSTO M.P.COSTO P/P

COSTO TOTAL

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NOMBRE FECHA 24/JUNIO/16INGREDIENTE CANTIDAD UN. PRECIO UNITARIO IMPORTE

COSTO M.P.

COSTO P/PCOSTO TOTAL

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COSTO M.P.COSTO P/P

COSTO TOTAL

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NOMBRE FECHA 24/JUNIO/16INGREDIENTE CANTIDAD UN. PRECIO UNITARIO IMPORTE

COSTO M.P.COSTO P/P

COSTO TOTAL

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NOMBRE FECHA 24/JUNIO/16INGREDIENTE CANTIDAD UN. PRECIO UNITARIO IMPORTE

COSTO M.P.COSTO P/P

COSTO TOTAL

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NOMBRE FECHA 24/JUNIO/16INGREDIENTE CANTIDAD UN. PRECIO UNITARIO IMPORTE

COSTO M.P.COSTO P/P

COSTO TOTAL

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N° DE RECETA PORCIONES 4 PERSONASNOMBRE FECHA 24/JUNIO/16

INGREDIENTE CANTIDAD UN. PRECIO UNITARIO IMPORTE

COSTO M.P.COSTO P/P

COSTO TOTAL

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JULIO CESAR LOPEZ HERNANDEZN° DE RECETA PORCIONES 4 PERSONAS

NOMBRE FECHA 24/JUNIO/16INGREDIENTE CANTIDAD UN. PRECIO UNITARIO IMPORTE

COSTO M.P.COSTO P/P

COSTO TOTAL

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JULIO CESAR LOPEZ HERNANDEZN° DE RECETA PORCIONES 4 PERSONAS

NOMBRE FECHA 24/JUNIO/16INGREDIENTE CANTIDAD UN. PRECIO UNITARIO IMPORTE

COSTO M.P.COSTO P/P

COSTO TOTAL

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JULIO CESAR LOPEZ HERNANDEZN° DE RECETA PORCIONES 4 PERSONAS

NOMBRE FECHA 24/JUNIO/16INGREDIENTE CANTIDAD UN. PRECIO UNITARIO IMPORTE

COSTO M.P.COSTO P/P

COSTO TOTAL