CADENA DE SUMINISTROSREPASO PARA EL EXAMEN FINAL

I. Introducción

Procesos verbo = acciónElementos de los procesos: Método Gente Maquinaria Materia prima Medición Medio ambiente

Áreas sustantivo = funciones/departamentos: Diseñar Comprar Producir (push&pull) Distribuir Vender

PRODUCTIVIDAD = Resultados/ RecursosEntrada PROCESOS Resultado

II. Tipos de procesos

Existen tres tipos de procesos:

a) COP’S: Client Oriented ProcessCOMPRAR PRODUCIR DISEÑAR VENDER DISTRIBUIRNecesita proceso de gestión y apoyo.

b) SOP’S: Support Oriented ProcessRECURSOS HUMANOS MANTENIMIENTO

c) MOP’S: Manadgement Oriented ProcessPLANEACIÓN ESTRATÉGICA PLANEACIÓN OPERATIVA MADSLa planeación estratégica sirve para mejorar la posición competitiva.La planeación operativa utiliza 7 preguntas: What?, When?, Why?, Where?, Who?, How much?, How many?. También sirve para eficientar el desempeño de procesos y hacerlos más eficaces. Se usa para este proceso el ciclo de Deming (es un círculo O dividido en 4 partes):

1. P: Planificar: realizar objetivos y metas para maximizar, minimizar y mantener los recursos, acciones, responsables y tiempos.

2. H: Hacer: es ejecutar el plan estratégico lo que contempla: organizar, dirigir, asignar recursos y supervisar la ejecución.

3. V: Verificar: monitorear la implementación y evaluar el plan de ejecución documentando las conclusiones.

4. A: Actuar: ofrecer una Retro-alimentación y/o mejora en la Planificación. Tomar decisiones.

***MADS: Medir, analizar y decidir a partir de indicadores.

III. Tipos de resultados

a) Físico: producto listob) Información: 4 dimensiones: INDICADORES:

a. Objetivo tipo 1: maximizar y manteneri. Cantidad: ¿cuánto producto?

ii. Calidadb. Objetivo tipo 2: minimizar

i. Costo: desempeño del proceso, dinero invertidoii. Tiempo: periodo entre un evento y otro intervalo de eventos

IV. Algunas definiciones

a) Desempeño: el grado en el que el resultado lograd es igual al resultado esperado. El desempeño es medido a través de indicadores: cantidad, calidad, costo y tiempo.

b) Los resultados, como ya previamente mencionados pueden ser físicos (convertir la materia prima en un producto) o de información.

c) El resultado de información es el proceso de recopilación que mide el desempeño de los procesos a través de los indicadores.

d) Un parámetro es un punto de referencia, la medición del desempeño se logra mediante parámetros, puede ser un objeto o una especificación de producto.

e) Yo debo de medir el desempeño del producto antes de que llegue al cliente, para asegurar la buena calidad.

f) ¿Cómo establecer fronteras de tu cadena de suministros? Considerando los factores y a los proveedores de mis proveedores. Dentro de elementos como son el sistema de calidad, gestión ambiental, salud, etc. Hay que establecer que los proveedores tengan todo lo que necesitamos.

g) Competencia: vende lo mismo que yoh) Competidores: venden lo mismo y al mismo cliente que yo.

V. Sistemas para producir en la cadena de suministros

a) Pull (Business to Business): La demanda jala la cadena de suministro, se produce el pedido.

b) Push (Business to Consumer): Empujo al mercado, productos de consumo.

***Exhibición: genera ventas.

VI. Indicadores

a) Absolutos: fuente directa que no me dice nada a menos que lo relacione. Ejemplo: se produjeron 20 plumas.

b) Relativos: relacionan los datos, se da con fórmula. Se pueden sacar datos relativos por medio de porcentajes.Ejemplo: se hicieron 20 pumas por hora hombre.

Los cuatro tipos de indicadores son: cantidad, calidad, costo y tiempo. Diferentes formas de calcular los indicadores:

%Producto conforme = (total prod – total producto no conforme) / total prod X 100

Participación en el mercado = clientes atendidos / clientes potenciales

Margen de utilidad = $ Utilidades / $ Ventas

%Lotes oportunos = total entregados – total con demora / total entregados X 100

%Entradas completas = entradas completas /total entradas

%Lotes conformes = total entradas – total rechazadas / total entradas

%Calificación del proveedor = (LO) X (EC) X (LC)

Eficacia = Esperado / logro

%Cumplimiento del programa de producción = cantidad objetivo/cantidad producido

%Tiempo extra = tiempo real/tiempo estándar

%de desperdicio de materia prima = materia prima desperdiciada/total de MP

%de utilización del equipo = tiempo utilizado/tiempo estándar de uso

Ejemplos por proceso:Comprar: toneladas por semana, % de MP defectuosaDiseñar: innovaciones por añoProducir: unidades producidas por díaVender: unidades vendidas por día, SKU (gama del producto) que se vende al mesDistribuir: embarques por camión por día, costo por fleteRecursos Humanos: contratos por años, despidos por año, nóminas por quincenaMantenimiento: cantidad de pintura para el edificio

VII. Gestión de mejora

Que: conceptos y característicasCuanto: medir con indicadores: *Suaves: evalúa el desempeño de lo que hago (percepción)*Puros: registros del proceso (absolutos, relativos) Ejemplo: se hicieron 6 lápices.

Datos: los datos cuantitativos pueden ser continuos (decimales) o discretos (enteros).

Se miden: recursos y resultados productividad (P)

Efectividad: resultados (pza, km, hrs, hectáreas) /recursos (dinero)

Utilidad de la operación = ingreso – inversión – gasto

VIII. Resultados

El resultado puede ser planificado o también puede ser real. Puede haber efectividad, eficacia o eficiencia:

*Eficacia: cuando el resultado es igual a lo planeado*Eficiencia: cuando se usan los recursos adecuadamente cuidando el consumo

El parámetro de productividad: cuando es mayor a 1 (100%) quiere decir que hay alta productividad, de lo contrario (menor a 1) hay baja productividad.

Un proceso tiene tres partes:*Entrada: insumos Materia prima e inversión*Proceso: recursos gastos*Salida: resultado throughput

IX. Teoría de las restricciones

a) Throughput: mediante el proceso, es el dinero que se genera como resultado de la ejecución de un proceso (sinónimo de resultado en billetes, dinero).

b) Inversión: dinero que entra al proceso para transformarse en throughput (es la materia prima, el dinero que se gasta en la materia prima que se convierte en el nuevo producto).

c) Gasto: dinero que se consume para transformar la inversión (materia prima) en productos o resultados (maquinaria, electricidad).

Se involucran en esta teoría los indicadores, objetivos y el ciclo Deming.

X. Operaciones y productividad

Un operador es la persona quien ejecuta una actividad: gerente de producción.Una operación es la ejecución de lo planificado: transformación de materiales

Ciclo de mejora de la cadena de suministros se efectúa cuando se efectúa el c.Deming.

Existen dos tipos de planes: Estratégico: mejorar la posición en el mercado, ser mejor que la competencia.

Utiliza el análisis FODA. Existe el Risk manadgement que son las amezas y debilidades. El plan estratégico es el resultado del análisis FODA y el MAD cuando se toman decisiones estratégicas. Ejemplo: instalación de nueva maquinaria.

Operaciones: para que el plan estratégico se cumpla, utilizamos el plan operativo, y utiliza el ciclo Deming para hacer mejoras. Se utilizan operaciones físicas, los indicadoras de estas: COPS, SOPS, MOPS los indicadores son los resultados, miden el desempeño: eficacia (grado en el que se cumplen los resultados planificados, los objetivos) y eficiencia (el grado en el que aprovechas los recursos).

***Cash Flow: en COPS, flujo de materiales, transformación de materiales.

Un proceso fuerte es cuando se logra el desempeño esperado en eficacia y/o eficienciaUn proceso débil es cuando no logras eficacia ni eficiencia, proceso y aquí es cuando llega al plan estratégico, para volverse fuerte.

La empresa avanza a la velocidad de su proceso más lento: cuello de botella. El cuello de botella debe de ser el mercado.

¿Cómo mantener conectada la operación con la estrategia? Por medio de resultados planificados, formulación de objetivos y metas.

Existen factores externos que afectan la estrategia: economía, inflación, etc. Sobretodo si la empresa se encuentra mal. Pero si considero los factores internos para que la economía, inflación y otros factores surjan como oportunidades, los factores internos se miden por indicadores y se convierten en fortalezas o debilidades.El análisis FODA relaciona lo interno con lo externo. (los factores)

Existen ventajas o puntos a considerar para la competitividad: calidad de productos y servicios y productividad en los procesos.

Si decimos que la eficacia se ve en los resultados y la eficiencia en los recursos, entonces mi desempeño de los procesos desde el punto de vista de productividad:Productividad = Resultados (eficacia) / Recursos (eficiencia)

Efectividad: la palabra en español no existe.

XI. Tipos de costos

Existen dos tipos de costos: Costos fijos: cuando son en base a las horas que se trabajan.

Ejemplo: mano de obra/hora hombre anual Costos variables: cuando son en base a las piezas producidas. Siempre se maneja

unitario.Ejemplo: mano de obra/ piezas producidas anualmente

El punto de equilibrio (PE) es la frontera o cantidad mínima que una empresa debe de producir para no tener pérdida. La demanda debe de ser mayor al punto de equilibrio para que hayan ganancias.

Si la demanda es menor al punto de equilibrio, entonces la operación no es económicamente factible.

Hay dos tipos de factibilidad: Técnica: capacidad de producción

PE = Costos fijos / precio unitario – costo variable (unitario) Económica: ganancia o utilidad

PE (Utilidad) = costo fijo + utilidad / precio unitario – costo variable

Utilidad = Ingresos – costos fijos totales – costos variables totales

XII. Localización de instalaciones

Factores que intervienen:a) distancias desde la materia prima hasta los proveedoresb) distancia hacia el mercado clientesc) accesibilidad de la mano de obrad) costo de la ubicación (terrenos)e) disponibilidad de infraestructuraf) climag) costo de mano de obrah) seguridad sociali) competencia y competidoresj) concentración de proveedoresk) tamaño de la instalaciónl) impacto ambientalm) nivel tecnológicon) incentivos fiscaleso) etc.

Existen muchos métodos para localizar una planta. En clase se vieron dos: matriz y coordenadas.

Ejemplo de la matriz

FACTOR PONDERACIÓN MÉRIDA CAMPECHE CANCÚNDistribución deProveedores

5 10 50 8 40 9 45

Costo de mano de obra

4 10 40 10 40 9 36

Seguridad social

3 10 30 10 30 6 18

TOTAL 120 110 99Por lo tanto la mejor opción es Mérida.

Ejemplo coordenadas: apuntes de mi libreta (fotos)

XIII. Examen del primer parcial

Uno de los objetivos a lograr en la cadena de suministro: minimizar Fundamento en el que se debe basar una decisión: valores Es el valor numérico a alcanzar en un objetivo: meta Proceso de establecimiento de objetivos y actividades: planificación Tipo de actividad preliminar para mejorar la posición competitiva: estrategia Secuencia de actividades que transforman entradas en resultados: proceso Elemento necesario para procesar y obtener un resultado: recurso Forma en la que se describe el estado futuro de una empresa y es base de la

planificación estratégica: visión Es una de las cuatro etapas de un proceso mediante el cual se establecen las bases

para lograr los objetivos: planificar Es un proceso orientado al cliente en el que se obtienen las materias primas:

comprar Es un proceso de apoyo en el que se generan y adecuan las competencias del

personal: recursos humanos Es el tipo de proceso en el que se efectúa el análisis de resultados: MOPS Es una actividad que se realiza entre la medición y toma de decisiones: análisis Es la actividad mediante la cual se puede conocer el desempeño de los procesos

por medio de los indicadores: medir Los seis elementos que operan en un proceso de la cadena de suministro son:

mano de obra, método, máquinas, materia prima, medición y medio ambiente. Indique cuatro procesos orientados al cliente y dos procesos orientados al soporte:

orientados al cliente: comprar, producir, vender, distribuir. Orientados al soporte: mantenimiento y recursos humanos

Mencione tres indicadores del proceso de producir y tres indicadores del proceso de vender:

o Producir: Cantidad: toneladas producidas por horas hombre (ton/hr.hombre) Calidad: porcentaje de productos no conformes con los estándares

establecidos (total prod – total no conf / total prod X 100) Tiempo: porcentaje de tiempo extra de producción

(tiempo real/tiempo estándar X 100)o Vender:

Cantidad: costales vendidos por día Calidad: porcentaje de costales devueltos por los clientes

(devueltos/total vendidos) Tiempo: período de tiempo que llevó cobrar la cartera.

Describa en que consiste el ciclo Deming y cuantas etapas tiene: consta de cuatro etapas y es el ciclo que llevan los procesos para ejecutarse. Primero se planifican los objetivos (minimizar, maximizar y mantener), luego se hace, ve y actúa.

Diferencia entre misión y objetivo empresarial: misión es en general lo que una empresa quiere lograr y abarca todos los aspectos y objetivo empresarial es más directo en el sentido que es más específico, como puede ser reducir costos y maximizar la producción.

Redacte la misión de una empresa que se dedica a la producción de alimentos envasados: “Productos Doña Mary se especializa en alimentos de alta calidad para nutrir deliciosamente a su familia ofreciendo los mejores precios en el mercado, siempre preocupándose del cuidado del medio ambiente y respetando las normas y derechos humanos”

Indique cuales son los diferentes grupos de interés que tiene una organización productora: se interesa por sus proveedores y los proveedores de sus proveedores, también de sus sistemas de calidad, la gestión ambiental, salubridad, condiciones óptimas para el trabajo, entre otras.

Explique que implicaciones tienen lo valores y cultura personales en la toma de decisiones de la cadena de suministro y como se relacionan con la filosofía educativa Anáhuac Mayab: los valores son muy importantes en la toma de decisiones ya que nos permiten actuar de manera ética, velando por el bienestar de los trabajadores, proveedores y clientes. La cultura también es importante ya que de ahí vienen nuestras bases (manera de pensar y ver las cosas). La filosofía educativa de la Anáhuac Mayab nos enseña a tener siempre presente el quienes somos (valores) y de dónde venimos (cultura) para tomar las mejores decisiones que poco a poco nos hacen quienes somos o seremos.

XIV. Ejercicios del primer parcial

XV. Ejercicios del segundo parcial