minerales (nutricion)

ABEL CAICEDO

JHON CEBALLOS

FACULTAD DE MEDICINA

UNIVERSIDAD COOPERATIVA DE

COLOMBIA

MINERALES(Nutrición)

MINERALES

Los Minerales son elementos químicos imprescindibles para el normal funcionamiento metabólico. El agua circula entre los distintos compartimentos corporales llevando electrolitos, que son partículas minerales en solución. Tanto los cambios internos como el equilibrio acuoso dependen de su concentración y distribución

Cuando los requerimientos por el ser humano son de 100mg/día o más.

Entre estos se encuentran el calcio, fósforo, magnesio, azufre, sodio, cloro y potasio.

MACROMINERALES

MICROMINERALES

cuando los requerimientos por el ser humano son en cantidades menores a 100 mg/día.

Son también conocidos como oligoelementos, elementos ínfimos o ultraínfimos.

Estos son: hierro, zinc, cobre, yodo, manganeso, flúor, molibdeno, cobalto selenio, cromo, estaño, níquel, vanadio y silicio.

CALCIO

Constituyente de huesos y dientes; regulación de las funciones musculares y nerviosas.

Su absorción requiere de proteína fijadora de calcio.

Regulado por la vit. D, calcitonina, hormona paratiroidea.

MACROMINERALES

FOSFORO

Constituyente de huesos, dientes, ATP, intermedios metabólicos fosforilados, ácidos nucleídos.

Se desconoce el control de la absorción.

SODIO

Catión principal en el liquido extracelular.

Regula: volumen plasmático, equilibrio acido básico.

Función nerviosa y muscular. Na+/K+ - ATPasa.

Regulado por la aldosterona.

POTASIO

Catión principal en el liquido intracelular.

Función nerviosa y muscular.

Regulado por la aldosterona.

CLORO

Equilibrio hidroelectrolitico.

Liquido gástrico.Desplazamiento

del cloruro en el transporte de HCO-

3 en los eritrocitos.

MAGNESIO

Constituyente de huesos y dientes.

Cofactor enzimático.

CROMO

Cromo trivalente un constituyente del “factor de tolerancia a la glucosa que se une y potencializa la insulina.

Carne, hígado, Levadura de cerveza, cereales enteros, nueces, queso.

MICROMINERALES

COBALTO

Requerido solo como un constituyente de la vitamina B12.

Su metabolismo es igual que el de la vit. B12

Alimentos de origen animal.

COBRE

Constituyente de enzimas oxidasas como el citocromo c oxidasa.

Superoxido dismutasa citosólico. Participa en la absorción del hierro.

Transportado por la albumina, unido a la ceruloplasmina.

YODO

Constituyente de hormonas tiroideas.

Almacenado en la tiroides como tiroglobulina.

HIERRO

Constituyente de enzimas hemáticas (homoglobina, citocromos)

Transportado como transferían.

Almacenado como ferritina.

Excretado en las células descamadas y en hemorragias.

MANGANESO

Cofactor de las enzimas hidrolasa, descarboxilasa y transferasa.

Síntesis de glicoproteínas y proteoglicanos.

SELENIO

Constituyente de glutatión peroxidasa.

Antioxidante sinérgico con vitamina E.

Vegetales, pero varia según la composición del suelo.

Carnes.

SILICE

Interviene en la calcificación ósea.

Metabolismo de glucosaminoglucano en el cartílago y tejido conjuntivo.

Alimentos vegetales

CINC

Cofactor de muchas enzimas: deshidrogenasa láctica, fosfatasa alcalina, anhidrasa carbónica.

FLUORURO

Incrementa la dureza da huesos y dientes.

Agua de beber

!CON GUSTO!