MINERALES ESENCIALES EN LA NUTRICION ANIMAL

Macro Minerals

Trace Minerals

Calcium Copper

Phosphorus Zinc

Magnesium Manganese

Sodio CobaltCloro Iodine

Potasio Iron

AzufreSelenium

Molibdeno

FUNCIONES1. ESTRUCTURALES: Formación de huesos y

cartílagos.

2. METABOLICAS: Enzimáticos

3. SISTEMA INMUNE: Formación de anticuerpos3. SISTEMA INMUNE: Formación de anticuerpos

* CONSTITUYENTES DE HUESOS Y DIENTES.•CONSTITUYENTES DE

•* COMPUESTOS ORGANICOS* ACTIVACION DE MUCHOS SISTEMAS ENZIMATICOS

* METABOLISMO ENERGETICO* CRECIMIENTO Y DESARROLLO

* FUNCION COMO SALES SOLUBLES* CONTROL OSMOTICO

* BALANCE ACIDO BASICO•BALANCE ELECTROLITICO

•*ANTIOXIDANTE

FUENTES DE MINERALES

� 1. INGREDIENTES ALIMENTICIOS (ALIMENTOS)

� 2. SUPLEMENTOS:

- MINERALES (SALES) ORGANICOS (QUELADOS)(QUELADOS)

- MINERALES (SALES) INORGANICOS

INTERACCION DE MINERALES

CALCIO� Componente estructural de

huesos y dientes (99 %), de cascara del huevo ( ).

� Fluido extracelular y dentro de la celula: 1 % de actividad

� ESTRUCTURA OSEA:

� 45 % AGUA,

� 25 % CENIZA,

� 20 % PROTEINA , celula: 1 % de actividad metabolica.

� Coagulacion sanguinea.

� Contraccion muscular.

� Transmision de impulsos nerviosos.

� Cofactor enzimatico

� Regulacion hormonal.

� 20 % PROTEINA ,

� 10 % GRASA.

� LA MATRIZ ORGANICA DEL HUESO EN QUE LAS SALES MINERALES SON DEPOSITADOS CONSISTE DE UNA MEZCLA DE PROTEINAS, PRINCIPALMENTE OSEINA.

� LA CENIZA SIN AGUA Y GRASA EN MAMIFEROS:

� 36 % Ca,

� 17 % P y

� 0,8 % Mg.

METABOLISMO DEL CALCIO

2012/5/14 Y.C.Li 13

Calcio en el huevo� Para la formacion de la cascara del huevo : se necesita

de 4 a 4.5 gramos de calcio/dia.

� ¿ Cuantos gramos de calcio tiene la cascara del huevo?

ESTRUCTURA OSEA

Normal Bone

Osteoporotic bone

National Osteoporosis Foundation, http://www.nof.org/osteoporosis/bonehealth.htm

Rickets in a dairy calf--produced by a calcium deficiency

FOSFORO

2012/5/14 Y.C.Li 20

Aphosphorosis in the cow. Phosphorus deficiency in the adult animal causes osteomalacia--a term commonly used to denote a failure of calcium and phosphorus nutrition in the adult bone.

MAGNESIO

LOS MINERALES TRAZA

Collagen formation

• Pigmentation

• Antioxidant• Antioxidant

• Hormonal function

• Component of enzymes

• Enzyme metabolism

• Enzyme activity

• Wound healing

N

H

H COOC3

CH

N

H

H COOC3

Aminoacido metionina

27

CH

METHIONINE

2

CH

Se

SELENOMETHIONINE

2

CH 2SCH 2 CH 3CH 3

Sulfur deficient lamb and control Sulfur is a component of methionine and cystine-two amino acids found in abundance in wool.

Early Iron Deficiency May Not be Reversible

� Iron deficiency during formative years may have prolonged adverse effects on cognition

� Infants with iron deficiency anemia may have lower mental development scores up to a decade latermental development scores up to a decade later

� More research is needed on the reversibility of these affects.

� Poor performance on cognitive tests involving: Short-term memory, Attention, Visual problem solving

Increasing Iron Intake Improves Mental

Development Scores in Toddlers

102105

108 108 109

100

120Before Iron

Treatment

After Iron

Treatment

Mean Mental Development Score Before and After Treatment with Ferrous Sulfate in 12 to 18 Month

Infants

89

0

20

40

60

80

100

Iron Deficiency Anemic Iron Deficiency Nonanemic Iron Suff iciency

Mental D

evelopment Score

Treatment

Idjradinata P, Pollitt E. Reversal of developmental delays in ironIdjradinata P, Pollitt E. Reversal of developmental delays in iron--deficient anaemic infants treated with iron. Lancet 1993; 341deficient anaemic infants treated with iron. Lancet 1993; 341: : 11--4.4.

Copper deficient rabbit and a normal litter-mate. One was maintained on a copper deficient synthetic diet while synthetic diet while the other was fed a stock diet. Note the achromotrichia and alopecia.

Slipped tenden (perosis) in the chick. This results from a manganese deficiency among other nutritional deficiencies. Similar bone malformations have been snown to occur in rabbits fed a diet low in manganese.

Zinc and Cognition� Zinc is essential for:

� Development and functioning of brain

� Zinc dependent enzymes and neurotransmitters play a role in the central nervous system

May in turn affect cognition� May in turn affect cognition

� Zinc deficiency in animals can lead to:

� Structural malformations in the brain

� Changes in enzymes and proteins important for neurotransmission

� Behavioral problems: Reduced attention, Reduced memory, Reduced ability to learn

DEFICIENCIA – DISTROFIA MUSCULAR

NUTRICIONAL

AGUDAMuerte súbitaInsuficiencia respiratoriaRecostamiento lateralRecostamiento lateralCojeraFC aumentadaTemperatura normal a

elevadaMuerte 6 – 12 hrs

DEFICIENCIA – DISTROFIA MUSCULAR

NUTRICIONAL

SUBAGUDA� Musculoesquelético� Afección SNCDificultad para pararseTerneros marcha sobre Terneros marcha sobre

corvejonCorderos la pata rígidaTemblor muscularMasas musculares hinchadasApetito normalPosible fiebre

DEFICIENCIA – RETENCION PLACENTA

Baja Actividad de GSH- Px -> Alteración Hormonas

Baja Actividad múscular

RETENCIÓN PLACENTA

MINERALES ANTIOXIDANTES

� ZINC – COBRE - MANGANESO

Componente primario del Superóxido Dismutasa (SOD) ayudando así a la eliminación de radicales superóxidos.superóxidos.Beneficioso para la eliminación de ciertos metales pesados (ej. el plomo).Nutriente Inmunológico primario.Interviene en muchas más reacciones químicas que el resto de los nutrientes

� SELENIO

Componente primario de la glutatión peroxidasa,ayudando así a la eliminación de radicalesperóxidos.peróxidos.

Potente desintoxicador de metales pesados (ej.cadmio, mercurio, plata y antimonio).Trabaja de forma sinérgica con la vitamina E en laprotección de grasas en la célula procedentes de laperoxidación

ENZIMA ANTIOXIDANTES

GLUTATIÓN PEROXIDASAEstá formada por cuatro subunidades idénticas, ycada una de ellas contiene un residuo deselenocisteína, que es esencial para su actividadselenocisteína, que es esencial para su actividadenzimáticaEs una de las dos enzimas antioxidantes celularesprincipales que elimina los radicales peróxidos yayuda en los procesos de desintoxicación

SUPEROXIDO DISMUTASA (SOD)Una de las dos enzimas antioxidantes celulares más importantes utilizada para eliminar los radicales superóxidos (especialmente importante en la artritis y superóxidos (especialmente importante en la artritis y envejecimiento).Necesita zinc, manganeso y cobre así como ciertos aminoácidos.

ACCION DE LA SOD

� Descubierta por McCornd y Fridovich (1969), constituye la primera fase de defensa antioxidante, cataliza la reacción de destrucción de los radicales superóxido (O2-) mediante su transformación en superóxido (O2-) mediante su transformación en peróxido de hidrógeno, el cual puede ser destruido a su vez por las actividades catalasa o glutatión peroxidasa.

� O2.- + O2.- + 2H+ -> H2O2 + O2

Model of antioxidant enzyme imbalance in Down's syndrome cells.

An increase in CuZnSOD but not catalase or glutathione peroxidase will lead to an accumulation of

hydrogen peroxide within the cell. This excess hydrogen peroxide may lead to cellular damage.

MECANISMO ANTIOXIDANTE

TOXICIDAD DE MINERALES (AVES)� SODIO: > 0.50 % en la dieta empieza a ser toxico.

Despues de 0.3 % las aves consumen mas agua, afectando el balance de electrolitos, camas humedas, intonxicacion con agua y baja calidad de la cascara.intonxicacion con agua y baja calidad de la cascara.

� MAGNESIO: ocurre después de 0.80 % en la dieta. El uso de fuente de carbonato de calcio como la dolomita que tiene valores de 2 a 10 % de Magnesio. Afecta la calidad de agua.

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