benito ríos marlen morales toxicología intolerancia a la lactosa lic. nutrición y ciencia de los...

Benito Ríos

Marlen Morales

Toxicología

INTOLERANCIA A LA LACTOSA

Lic. Nutrición y Ciencia de los Alimentos

¿Qué es la intolerancia a la lactosa?

Es la incapacidad que posee el organismo de digerir este azúcar que contiene la leche a causa de la insuficiencia de la enzima lactasa.

Cuando una persona que sufre esta afección ingiere algún producto lácteo se producen en su cuerpodiversos malestares:

Distensión abdominal.

Exceso de gases intestinales.

Náuseas.

Diarrea y cólicos abdominales.

Se agudizan los síntomassi la ingesta fue con el estomago vacío.

Los que padecen de intolerancia a la lactosa deben de verificar etiquetas de alimentos como:

Pan de caja, los cereales, el puré instantáneo, los caldos en cubos, harinas preparadas, las galletas, las salchichas, y algunos condimentos como el ketchup.

Suelen presentar lactosa agregada en su composición.

¿Afecta a todos por igual?La sensibilidad a la lactosa puede variar

ampliamente:

Inmediata

Sensibilidad alta

Sensibilidad tenue

¿Cuándo se desarrolla?Esta intolerancia se puede presentar

en el momento del nacimiento, desarrollarse en la infancia cuando se introduce la leche de vaca en la dieta o más tarde en la etapa adulta.

¿Qué la puede causar?Problemas intestinales provocados por virus,

bacterias o parásitos.

Intolerancia al gluten

Intolerancia a las proteínas de la leche de vaca

Malnutrición ligada a una diarrea prolongada

Operaciones quirúrgicas del intestino delgado

La toma de ciertos antibióticos como la neomicina y la kanamicina

En general, todas las personas presentan una disminución de lactasa a medida que envejecen.

infecciones virales o bacterianas

enfermedades intestinales como el esprúe celíaco y la gastroenteritis

El calostro

Enriqueciendo con lactosa y lípidos

el organismo aumenta o disminuye las enzimas según sus necesidades

EXAMENES UTILIZADOS

TEST DE HIDROGENO EN AIRE ESPIRADO CON CARGA DE LACTOSA

TEST DE TOLERANCIA A LA LACTOSA

TEST DE ACIDEZ DE DEPOSICIONES

Tratamiento Suprimir de la dieta todos los alimentos

que tengan lactosa.

Administración de sustitutos de la lactasa.

Leche deslactosada

Se obtiene adicionando una enzima llamada lactasa, a la cual se la deja actuar unos minutos.

Luego de ese tiempo la lactasa actúa hidrolizando la lactosa, obteniendo de esta forma glucosa y galactosa.

Características de la leche sin lactosa:

Es más dulce, por acción de la enzima lactasa.

Es de fácil digestión.

Se la metaboliza más rápidamente.

Puede ser entera o desnatada.

Beneficios de la leche deslactosada Permite a millones de personas

alérgicas o con intolerancia a la lactosa poder consumir leche, fuente de calcio esencial para mantener los huesos sanos y prevenir enfermedades como osteoporosis.

Bibliografíahttp://www.nutricion.pro/07-02-2008/alimentos/

intolerancia-a-la-lactosa-causas-y-consecuencias

http://www.lactosa.org/saber.html

http://www.lacteosinsustituibles.es/p/es/profesional-sanitario/intolerancia-a-la-lactosa.php

http://www.tubesalud.com/pruebas-de-intolerancia-a-la-lactosa/