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Benito Ríos Marlen Morales Toxicología INTOLERANCIA A LA LACTOSA Lic. Nutrición y Ciencia de los Alimentos

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Page 1: Benito Ríos Marlen Morales Toxicología INTOLERANCIA A LA LACTOSA Lic. Nutrición y Ciencia de los Alimentos

Benito Ríos

Marlen Morales

Toxicología

INTOLERANCIA A LA LACTOSA

Lic. Nutrición y Ciencia de los Alimentos

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¿Qué es la intolerancia a la lactosa?

Es la incapacidad que posee el organismo de digerir este azúcar que contiene la leche a causa de la insuficiencia de la enzima lactasa.

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Cuando una persona que sufre esta afección ingiere algún producto lácteo se producen en su cuerpodiversos malestares:

Distensión abdominal.

Exceso de gases intestinales.

Náuseas.

Diarrea y cólicos abdominales.

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Se agudizan los síntomassi la ingesta fue con el estomago vacío.

Los que padecen de intolerancia a la lactosa deben de verificar etiquetas de alimentos como:

Pan de caja, los cereales, el puré instantáneo, los caldos en cubos, harinas preparadas, las galletas, las salchichas, y algunos condimentos como el ketchup.

Suelen presentar lactosa agregada en su composición.

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¿Afecta a todos por igual?La sensibilidad a la lactosa puede variar

ampliamente:

Inmediata

Sensibilidad alta

Sensibilidad tenue

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¿Cuándo se desarrolla?Esta intolerancia se puede presentar

en el momento del nacimiento, desarrollarse en la infancia cuando se introduce la leche de vaca en la dieta o más tarde en la etapa adulta.

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¿Qué la puede causar?Problemas intestinales provocados por virus,

bacterias o parásitos.

Intolerancia al gluten

Intolerancia a las proteínas de la leche de vaca

Malnutrición ligada a una diarrea prolongada

Operaciones quirúrgicas del intestino delgado

La toma de ciertos antibióticos como la neomicina y la kanamicina

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En general, todas las personas presentan una disminución de lactasa a medida que envejecen.

infecciones virales o bacterianas

enfermedades intestinales como el esprúe celíaco y la gastroenteritis

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El calostro

Enriqueciendo con lactosa y lípidos

el organismo aumenta o disminuye las enzimas según sus necesidades

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EXAMENES UTILIZADOS

TEST DE HIDROGENO EN AIRE ESPIRADO CON CARGA DE LACTOSA

TEST DE TOLERANCIA A LA LACTOSA

TEST DE ACIDEZ DE DEPOSICIONES

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Tratamiento Suprimir de la dieta todos los alimentos

que tengan lactosa.

Administración de sustitutos de la lactasa.

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Leche deslactosada

Se obtiene adicionando una enzima llamada lactasa, a la cual se la deja actuar unos minutos.

Luego de ese tiempo la lactasa actúa hidrolizando la lactosa, obteniendo de esta forma glucosa y galactosa.

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Características de la leche sin lactosa:

Es más dulce, por acción de la enzima lactasa.

Es de fácil digestión.

Se la metaboliza más rápidamente.

Puede ser entera o desnatada.

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Beneficios de la leche deslactosada Permite a millones de personas

alérgicas o con intolerancia a la lactosa poder consumir leche, fuente de calcio esencial para mantener los huesos sanos y prevenir enfermedades como osteoporosis.