balance de materia

1 100 1 8 1 92 1 276,32 1 276,35 1 91,97 1 19,20 1 72,77 1 1,67 1 71,09 1 79,41 1 150,51

FraccinFlujo masico

(Kg/h)Fraccin

Flujo masico

(Kg/h)Fraccin

Flujo masico

(Kg/h)Fraccin

Flujo masico

(Kg/h)Fraccin

Flujo masico

(Kg/h)Fraccin

Flujo masico

(Kg/h)Fraccin

Flujo masico

(Kg/h)Fraccin

Flujo masico

(Kg/h)Fraccin

Flujo masico

(Kg/h)Fraccin

Flujo masico

(Kg/h)Fraccin

Flujo masico

(Kg/h)Fraccin

Flujo masico

(Kg/h)

1 100 - - 1 92 - - - - 1 91,97 - - - - - - - - - - - -

- - 1 8 - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -

- - - - - - 0,999 276 0,999 276 - - - - - - - - - - 0,895 71,09 0,472 71,09

- - - - - - 0,001 0,32 0,001 0,32 - - - - - - - - - - - - - -

- - - - - - - - 1,0E-04 0,0276 - - 1 19,20 - - 1 1,67 - - - - - -

- - - - - - - - - - - - - - 1 72,77 - - - - - - - -

- - - - - - - - - - - - - - - - - - 1 71,09 - - 4,72E-01 71,09

- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 0,104 8,28 5,50E-02 8,28

- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 0,001 0,043 2,86E-04 0,043

1 0,57 1 70,74 1 0,57 1 79,77 1 1,60 1 78,17 1 0,83 1 0,044 1 0,77 1 78,19 1 0,016 1 78,17

FraccinFlujo masico

(Kg/h)Fraccin

Flujo masico

(Kg/h)Fraccin

Flujo masico

(Kg/h)Fraccin

Flujo masico

(Kg/h)Fraccin

Flujo masico

(Kg/h)Fraccin

Flujo masico

(Kg/h)Fraccin

Flujo masico

(Kg/h)Fraccin

Flujo masico

(Kg/h)Fraccin

Flujo masico

(Kg/h)Fraccin

Flujo masico

(Kg/h)Fraccin

Flujo masico

(Kg/h)Fraccin

Flujo masico

(Kg/h)

1 0,57 - - 1 0,57 - - - - - - - - - - - - - - - - - -

- - 1 70,74 - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -

- - - - - - - - 1 1,60 - - - - - - - - - - - - - -

- - - - - - 1 79,77 - - 1 78,17 - - - - - - - - - - - -

- - - - - - - - - - - - 0,053 0,044 1 0,044 - - - - - - - -

- - - - - - - - - - - - 0,947 0,782 1 0,77 2,00E-04 0,016 1 0,016 - -

- - - - - - - - - - - - - - - - - - 0,962 75,20 - - 0,962 75,20

- - - - - - - - - - - - - - - - - - 0,038 2,97 - - 0,038 2,97

1 78 1 6000 1 5484 1 594,18 1 3000 1 2742 1 852 1 3,41 1 848,77 1 848,77

FraccinFlujo masico

(Kg/h)Fraccin

Cantidad

(unidades)Fraccin

Cantidad

(unidades)Fraccin

Flujo masico

(Kg/h) Fraccin

Cantidad

(unidades)Fraccin

Cantidad

(unidades)Fraccin

Flujo masico

(Kg/h)Fraccin

Flujo masico

(Kg/h)Fraccin

Flujo masico

(Kg/h)Fraccin

Flujo masico

(Kg/h)

0,962 75,20 - - - - 0,127 75,20 - - - - 0,088 75,20 0,088 0,301 0,088 74,90 0,088 74,90

0,038 2,97 - - - - 0,005 2,97 - - - - 0,003 2,97 0,003 0,012 0,003 2,96 0,003 2,96

- - 0,5 3000 0,5 2742 0,434 258 - - - - 0,303 258 0,303 1 0,303 257 0,303 257

- - 0,5 3000 0,5 2742 0,434 258 - - - - 0,303 258 0,303 1 0,303 257 0,303 257

- - - - - - - - 1 3000 1 2742 0,303 258 0,303 1 0,303 257 0,303 257

77400,41 77400,41 77400,41 309,6016583 77090,81 77090,81

VERDADERO VERDADERO VERDADERO

Vinagre de naranja con

microorganismoNutrientes, levadura

13

FALSO VERDADERO

Vinagre envasado

28

Botella de vinagre para venta

34

Etiquetas

29

Etiquetas rechazadas

30

Vinagre envasado y etiquetado

31

Vinagre rechazadoBotellas y tapas esterilizadas

26

Botellas y tapas rechazadas

27

23 24

Residuos de levadura y slidos de

fruta precipitadaMosto alcoholico acondicionado Aire (O2, N2), Mycoderma aceti Aire (O2, N2) Desecho de Mycoderma acetiCO2 Desechos Mosto alcoholico

VERDADERO

11

Sacarosa, Sln KOH Mosto corregido

12

VERDADERO

VERDADEROVERDADERO VERDADERO VERDADERO

10

VERDADERO

ResiduosVinagre con microorganismos sin

residuos

14 15 16 17 18

Diagrama de bloque

Aire

F y FM(kg/h)

Componentes

Agua

Hipoclorito de sodio

Residuos

Descripcin de la corriente

N Corriente

Residuos (Biomasa)

Descripcin de la corriente

Diagrama de bloque

Comprobacin del balance

Levadura

Comprobacin del balance

CO2

Mosto

Mycoderma aceti

Zumo de naranja

Sacarosa

Comprobacin del balance VERDADERO

N Corriente

Agua

Descripcin de la corriente

N Corriente

Diagrama de bloque

F y FM(kg/h)

Componentes

Zumo de naranja

VERDADERO

19 20 21 22

32

Vinagre controlado

33

Vinagre de naranja pasteurizada

25

BALANCE DE MATERIA

Naranja rechazada

2

Naranja seleccionada

3

Hipoclorito + H2O

4

Hipoclorito + H2O residual

5

Alimento naranja

1

Naranja lavada

6

Botellas

Agua (kg/h)

KOH

PROYECTO: Obtencin de vinagre a partir de jugo de naranja

NOMBRES: Ingrid Johana Rozo; Luis Alejandro Corredor; Nicol Tatiana Pino; Javier Alejandro Vergara.

Residuos slidos

7

Naranja troceada

8

Slidos solubles

9

Naranja troceada

Naranja

Naranja rechazada

F y FM(kg/h)

Componentes

Tapas

Etiquetas

Acido acetico (kg/h)

Flujo volumetrico (mL/h)

Acido acetico

Seleccin de la fruta1

2

3

Lavado

3

4

5

6Pelado y Troceado

6

7

8Filtracin por presin

8

9

10

Acondicionamiento del mosto10

11

12

Fermentacin alcoholica12

1314

15

16Acondicionamiento del mosto

alcoholico

16 17

18Fermentacin actica

18

19

20

21

22

24Filtracin

22

23

Pasteurilzacin24 25 Envasado

25

26

27

28Etiqueta

28

29

30

31Control de calidad

33

32

31Almacenamiento

3433