zagrożenia grzybowe w paszach
TRANSCRIPT
Zapoznanie z zagrożeniami grzybowymi w paszach
Prowadzący
Prof. dr hab. Andrzej Rutkowski
Mykotoksyny (mikotoksyny) – substancje chemiczne będące wtórnymi
metabolitami różnych gatunków grzybów.
Powstają podczas wegetacji roślin, przechowywania produktów rolnych oraz
ich transportu
W 1961 roku wyizolowano i opisano pierwszą grupęmykotoksyn – była to aflatoksyna
Od tego czasu odkryto ok. 400 mykotoksynprodukowanych przez różne grzyby
Mykotoksyny
Rakotwórcze
Aflatoksyna B1Ochratoksyna AFumonizynyZearalenone
Neurotoksyczne
FumonizynyOchratoksynytrichoteceny
Immunosupresyjne
Aflatoksyna B1, ochratoksyna A, oraz T-2 toksyna
Występowanie
aflatoksyna M1, ochratoksyna Produkty mleczarskie
aflatoksyna-B oraz zearalenonzboża, orzeszki -magazynowane
aflatoksyny-BKukurydza i orzeszki ziemne
niwalenol, zearalenon, alternariol,
fumonizyny, ochratoksyna, vomitoksyna
Zboża – wegetacja
Najważniejsze mykotoksyny produkowane przez grzyby z rodzaju Aspergillus
sp.
• Aflatoksyny B1, B2 , G1, G2 – B1 jest toksynąnajczęściej znajdowaną w paszach oraz produktach zwierzęcych w najwyższych stężeniach
• Nomenklatura B oraz G pochodzi od koloru jakim świecą w świetle UV
• Mykotoksyny te najczęściej produkowane sąprzez A . flavus, A . parasiticus i A . nominus.
Normy maksymalnej zawartości Aflatoksyn w paszach
• USA – 20ppb (części na miliard)dla młodych zwierząt oraz dla krów mlecznych, 100 ppb dla drobiu, bydła mięsnego oraz trzody. 200 ppb w paszach typu finiszer dla bydła mięsnego oraz trzody
• UE – 4 ppb dla aflatoksyn w produktach rolniczych, 2ppb dla aflatoksyny B1
Normy dotyczące aflatoksyny w Polsce
• W Polsce istnieje norma tylko na aflatoksynęB1
– Mieszanki paszowe pełnoporcjowe• Dla zwierząt ras mięsnych 0,02 mg/kg paszy• Dla zwierząt ras mlecznych 0,005 mg/kg paszy, • dla cieląt i jagniąt 0,01 mg/kg paszy
– Mieszanki paszowe pełnoporcjowe dla świń i drobiu 0,02 mg/kg paszy
– Mieszanki paszowe uzupełniające • dla bydła, owiec i kóz 0,02 mg/kg paszy
Aspergillus flavus
Aflatoksyna M1, M2
Pochodna aflatoksyny B1
Pochodna aflatoksyny B2
M1, M2 – powstają z A1 oraz A2 w organizmie ssaków (samic) i są wydalane
wraz z mlekiem
Inne mykotoksynyprodukowane przez gatunek Aspergillus
Produkowana przez A .ochraceus
Ochratoksyna A (OTA)
CPAkwas cyklopiazonikowy
• Produkowana przez A. flavus, Penicillium sp
• Powoduje nekrozy wątroby oraz nekrozy układu pokarmowego
Mykotoksyny produkowane przez rodzaj Penicillium
sp.• Około 100 gatunków wytwarzających
toksyny
Mykotoksyny produkowane przez rodzaj Penicillium sp. można podzielić na dwie grupy
O działaniu neurotoksycznym
Toksyny uszkadzające nerki oraz wątrobę
OT-A (Ochratoksyna – A)
•produkowana przezPenicillium verrucosum,
A. ochraceus
• silne działanie nowotworowe
•bardziej odporne na OT-A są zwierzęta
przeżuwające ze względu na degradację OT-A
przez mikroorganizmy żwacza
Przedstawiciel rodzaju Penicillium sp.
W krajach UE za maksymalne stężenie ochratoksyny-A uważa się 5 ppb w zbożach
i produktach zbożowych
W Polsce brak norm
Mykotoksyny produkowane przez rodzaj Fusarium sp.
TrichotecenyF. acuminatum, F. avenaceum, F. camptoceras,F. chlamydosporium, F. compactum, F. scirpi, F. crookwellense, F. semitectum, F. culmorum, F. solani, F. equesiti, F. sporotrichioides,F. graminearum, F. subglutinans,F. moniliforme, F. tricinctum, F. nivale, F. tumidum, F. nygamai F. venenatum, F. sambucinum, F. proliferatum, F. poae, F. oxysporium
• Rodzaj Fusarium sp. wzrasta w kulturach mieszanych – rzadko w czystych. W tak porażonych paszach występują mieszaniny trichotecenów
Fusarium sp. oraz kukurydza porażona przez te grzyby
Typ A
grupa funkcjonalna w pozycji C-8 – inna niż ketonowa
Trichoteceny
Typ BKeton w pozycji C-8
Typ CGrupa epoxydowa
w pozycji C-7 lub 9, 10Typ D – mikrocykliczny
Pierścień w pozycji C-4 i C-5
Trichoteceny
• Fusariotoksykozy
• Zaburzenia w układzie immunologicznym (immunotoksyczność)
• Trichoteceny są inhibitirami proteza
• Oddziaływanie fusariotoksykoz predysponuje organizm zwierzęcy do różnych bakterioz
Powodują
Mykotoksyny produkowane przez rodzaj Fusarium sp.
• Produkowane głównie przez :– Fusarium moniliforme
– F. proliferatum
– F. napiforme
– F. nygamai
Fumonizyny
Fumonizyny
FB 1FB 2
FB 3FB 4
FA 1
FA 2C 1
C 3
Dwie po
dgrup
y
Czterypodgrupy
Fumonizyny z grupy FA występują powszechnie w produktach rolno-spożywczych
Neosolaniol(NE)diacetoksyscirpe
ol
deoksyniwalenol (DON, popularnie
zwany vomitoksyną), niwalenol,
fusarenon-X.
Fumonizyny mają działanie:
•Nowotworowe w stosunku do wątroby
•Inhibicyjne w syntezie sfingolipidów
Mykotoksyny produkowane przez rodzaj Fusarium sp.
•Zearalenon (ZEN, lub F2 toksyna)
•Powoduje: obniżenie ilości płytek krwi, zmiany w proporcjach limfocytów, spadek koncentracji hemoglobiny, redukuje ilośćpobranej paszy, powoduje zmiany skórne, depresje wzrostową
•LD50 przy 2-10g/kg masy ciała
Przypuszczalne maksymalne dawkimykotoksyn rodzaju Fusarium sp. (normy USA)
deoksyniwalenol – bydło i kurczęta – 10 mg na kilogram ziarna lub produktu trzoda 5 mg\ kg ziarna, krowy mleczne
31 mg/kg masy ciała
T-2 (trichotecen) – mniej niż 0,5 mg/kg paszy dla młody świń
Wpływ mykotoksyn na organizmy zwierzęce
Ochratoksyna A
Nerki Trichoteceny
Zearalenon
Organypłciowe
AflatoksynaOchratoksyna
Wątroba
Jelita Trichoteceny
Trichoteceny
Błona śluzowa Jamy gębowej Żołądek
gruczołowy
AflatoksynaTrichoteceny
Ochratoksyna
Produkcja jaj
RozrostDziałanie estrogenne
Rozrost nerek
Spadek odporności
Uszkodzenia nabłonka
Spadek nieśności, opóźnienie początku nieśności
FumonizynyOchratoksyny
Zearalenon
Fumonizyny, Aflatoksyny
Zapalenie wątroby
T2 trichotecen
T2- trichotecen Wątroba
Wzrost śmiertelności zarodków
Podrażnienie nabłonka
jamy gębowej
Spadek spożyciapaszy, wymioty
Wypadnie srom
u Zapalenie wątroby, zaburzenia
genezy limfocytów
Poliuria, spadek przyrostów
Zearalenon
T2 – trichotecen
Aflatoksyna M1
Womitotoksyna
T2 – trichotecen
T2 – trichotecen
oraz ZearalenonImmunosupresja
Wymioty ??
Zanieczyszczenie mleka M1, obniżenie produkcji mleka
Cysty jajnikowe
Wzrost śmiertelności zarodków Wypadanie sromu
Krwotoki wewnętrzne
Buławinka czerwona (sporysz)Clavicepitis purpure,
• Buławinka jest grzybem pasożytniczym, bytującym między innymi na kłosach żyta i innych traw. Występuje w wielu krajach Europy.
• Substancje czynne to Alkaloidy pochodne kwasów D (-) lizergowego– ergometryna,
– ergotamina,
– ergozyna
Działanie
• Alkaloidy sporyszowe wywołują skurcze mięśni gładkich, w szczególności macicy. działanie jest silniejsze w okresie końcowym ciąży niż nieciężarnych. Surowiec powoduje lekkie podwyższenie ciśnienia (skurcz naczyń krwionośnych). Hamuje zakończenia nerwowe układu sympatycznego (poprzez blokowanie alfa receptorów adrenergicznych).
Ziarniaki zaatakowane przez buławinka czerwona
Dziękuję za uwagę