Dinkel-Biskuit (Grundrezept)

Foto und Rezeptentwicklung: kulinarischunterwegs.de

Zubereitung  (Zutaten für 1 Tortenboden oder 6-8 Torteletts)

Eier schaumig aufschlagen und nach und nach den Zucker und Vanillezucker einrieseln lassen. Die Masse solange rühren, bis sie Blasen wirft und hellgelb glänzt. Mehl darauf sieben und kurz unterziehen. Teig in gefettete und mit Bröseln ausgekleidete Form füllen und bei 180 Grad Celsius etwa eine halbe Stunde lang backen. Die Torteletts sind meistens etwas schneller gar. Die Torteletts nach Herzenslust mit Obst, Konfitüre, Pudding und Sahne belegen.

Tipp: Die Torteletts kann man im Ofen – ähnlich wie Zwieback – bei 100 Grad für einen halbe Stunde trocknen. Wenn sie vollständig ausgekühlt sind, lassen sich die knusprigen Gebäckstücke in einer Keksdose über mehrere Wochen kühl aufbewahren. So hat man immer einige Torteletts auf Vorrat.  Probieren Sie zur Abwechslung auch das Rezept für unseren Dinkel-Mürbeteig!

Gut zu wissen: Backen mit DinkelDinkelmehl lässt sich beim Backen ähnlich verwenden wie Weizenmehl. Besonders das Dinkel-Vollkornmehl verleiht Gebäck eine herrlich nussige Note. Ob Rühr- oder Knetteig, süß oder herzhaft – Dinkelmehl ist bei Backen vielseitig verwendbar und selbst das Vollkornmehl kann auch für feine Teige wie Biskuit zum Einsatz kommen. Erstaunlich für viele „Dinkel-Anfänger“ ist, dass die Gebäcke keineswegs nach trockenem „Vollkorn-Müsli“ schmecken, sondern aromatisch und saftig. Probieren Sie es aus! Beachten Sie, dass beim Verwenden von Vollkornmehl – egal welcher Getreidesorte – etwas mehr Feuchtigkeit zugegeben werden muss. Fügen Sie – je nach Beschaffenheit der Eier und des Teigs – ggf. noch etwas zusätzliche Flüssigkeit wie Wasser oder Milch hinzu.

Zutaten

Menge Zutat

6 Stück Eier

150 g Zucker

1 Päckchen Vanillezucker

150 g Dinkelmehl

zum Fetten der Form Butter

zum Ausstreuen der Form Zwiebackbrösel

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Das Projekt "Vielfalt schmeckt" des Zweckverbands Naturpark Bergisches Land wird gefördert durch die Europäische Union und das Land Nordrhein-Westfalen.

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