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Actividades familiares para estar en casa NEURO HABILITACIÓN SEMANARIO #26 Dra. Alina Jiménez Solórzano Del Valle, CDMX

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Actividades familiares

para estar en casa

NEUROHABILITACIÓNSEMANARIO #26Dra. Alina Jiménez Solórzano Del Valle, CDMX

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Dra. Alina Jiménez Solórzano Neurohabilitadora Infantil

Dra. Elsa Solórzano Gómez Neuróloga Pediatra

Rodrigo Jiménez Solórzano Comunicólogo y Activista por los Derechos Humanos

DI. Brenda Hernández Novoa, diseño del semanario https://brenda-hn.wixsite.com/brendahdeznovoa

Colaboración Dra. Isadora Martínez Rodarte, Psicoanalista de Matka Mtra. Sara Perlasca, nutrióloga de Matka Chef Karen Meneses, Receta de la Semana del restaurante “Taco de Mar”

DIRECTORIO

NEUROHABILITACIÓNPEDIÁTRICA

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Actividades por edad Lactantes (0-2 años)

Preescolares (3- 6 años)

Escolares (7- 13)

Adolescentes (14- 19 años)

Adultos (20- 99 años)

Libros de la semana Receta de la semana Calendario Neurocorcho Frase de la semana

¡BUEN PROVECHO!

Bienvenidas a esta edición semanariosa dedicada a la experiencia alimentaria de la mano del Grupo Matka dirigido por el duo dinámico conformado por la Dra. Isadora Martínez y la Mtra. Sara Perlasca. Así como del fantástico trabajo en el diseño del semanario, el cual lleva la maga Brenda Hernández Novoa quien cuenta historias con imágenes fantásticas.

En estos tiempos COVIDianos, la experiencia alimentaria se ha vuelto central y habitamos la cocina desde otros ángulos de significado. Por lo que la nutrición nos incumbe a todas, la nutrición se entiende como los procesos involucrados en la obtención, asimilación y metabolismo de los nutrimentos por el organismo y en las personas tiene un carácter biopsicosocial.

SEMANARIO #26 NEUROHABILITACIÓN

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NEUROHABILITACIÓNPEDIÁTRICA

La alimentación es el conjunto de procesos biológicos, psicológicos y sociales relacionados con la ingesta de alimentos mediante el cual el organismo obtiene del medio los nutrimentos que necesita para el desarrollo y reparación de tejidos y células, para producir la energía y llevar acabo procesos bioquímicos como la digestión o el pensamiento.

La alimentación y la nutrición tienen implicaciones a largo plazo, en este semanario subrayamos la importancia de la prevención y la promoción de la salud nutricional como la base para le neurodesarrollo. La psicoanalista Dra. Isadora Martínez y la maestra en Nutrición Sara Perlasca proponen el modelo ecológico de la experiencia alimentaria compuesto de funciones biológicas, psicológicas y sociales. A saber, las funciones biológicas son aquellas que nos nutren, alimentan y nos permiten reconocer el ciclo hambre-saciedad. Al inicio de la vida las MAPAS son las responsables de identificar estas señales y actuar en consecuencia. Luego, la cría se identifica con esta función y la aprende, la registra. Por otro lado, las funciones psicológicas son vinculantes con una misma y con las otras personas. Las experiencias de bienestar o malestar con la que significo la alimentación se cristalizan en cómo me relaciono con la alimentación: cómo la recuerdo y la actualizo cuando como, estos significados se gestan desde el nacimiento y la relación que se tenga con la comida está fuertemente enraizada en la influencia familiar. Finalmente, las funciones sociales compuesta por las costumbres, la religión y la convivencia son importante para el consumo de los alimentos: el convivir y compartir, la experiencia de dar y recibir.

¡Estén atentas para el Webinar de la experiencia de alimentación!

LA EXPERIENCIA DE ALIMENTACIÓN

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NEUROHABILITACIÓNPEDIÁTRICA

¿Ustedes llevan una dieta sostenible?

Diversidad, incluir variedad de alimentos, macro y micronutrientes.

Balance entre energía tomada y necesidades energéticas.

Abundancia de alimentos de origen vegetal: tubérculos, granos, legumbres, frutas y verduras. Eligiendo productos de temporada, frescos y locales , altos en fibra. La carne con moderación (limitado a 550 g semanales, se comerán todas las partes del animal): la carne blanca es más saludable, pescado 1-2 veces por semana. Promover el consumo de nueces y semillas, sin sal.

Moderar el consumo de productos lácteos, preferir aquellos bajos en grasa enriquecidos con vitamina D, calcio y micronutrientes, evitar bebidas de leche o yogurts azucarados con colorantes y saborizantes.

Consumo limitado y moderado de alimentos altos en grasa, azúcar o sal y bajos en micronutrientes p. ej., papas fritas, confitería y bebidas azucaradas. Evitar comida procesada. Elige grasas y aceites de origen vegetal, como aceite de oliva o canola.

Abundante consumo de agua.

Incluir actividad física.

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La Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura (FAO, por sus siglas en inglés) declaró la Década de Acción en Nutrición -2016-2025- lo que compromete a los Estados a emprender políticas, programas y mayor inversión en la eliminación de la malnutrición. De acuerdo con esta Organización, las dietas sostenibles son aquellas que tienen bajo impacto ambiental que contribuyen a la seguridad alimentaria y nutricional y a una vida saludable para las generaciones presentes y futuras. Son protectoras y respetuosas con la biodiversidad y ecosistemas, aceptables culturalmente, accesibles , económicamente jus tas y asequibles , adecuadas nutricionalmente, seguras y saludables, optimizan recursos naturales y humanos. Estas dietas tienen las siguientes características:

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DIETAS CON BAJO IMPACTO AMBIENTAL

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NEUROHABILITACIÓN

LA VÍA LÁCTEA

Este periodo se conoce así porque la leche es estelar como puente para la interacción y la construcción vincular entre la cría y las MAPAS. En Neurohabilitación Pediátrica promovemos la lactancia materna exclusiva (LME, en lo sucesivo) durante los primeros seis meses de vida. La LME es una estrategia efectiva para la disminución de la mortalidad infantil al disminuir el riesgo de enfermedades infecciosas -diarrea o neumonía- y protege a las crías de la mala nutrición tanto por deficiencias (talla baja y anemia) como por excesos (sobre peso y obesidad).

La leche materna se produce con base en la demanda: los primeros días de vida la capacidad gástrica de las crías es de 5 a 7 ml. Entre el 7mo y 14vo día se presenta un periodo tradicional entre la producción del calostro -líquido seroso y amarillo con propiedades inmunológicas y nutricias clave: el oro molido de la primera fase- y la leche madura. La nutrióloga Mtra. Sara Perlasca refiere que la LME tiene beneficios bilaterales para mamás y crías, estas son: nutricionalmente superior, tiene todo lo que la cría necesita, es segura para la cría, siempre está fresca, no es alergénica, las crías comen la cantidad que requieren y no más de lo que necesitan, favorece el desarrollo mandibular y dental, es económica y favorece el contacto entre mamá y cría. Sobre este último punto, la Dra. Isadora Martínez nos recuerda que nuestro primer contacto con el mundo es a través de este acto a partir del cual nuestra mamá nos da vida, nos nutre, tanto física como emocionalmente. En palabras de la Dra. Martínez: “la madre al alimentar a su bebé no sólo le brinda líquido blanquecino al que llamamos leche, sino también amor, cuidado, sostén, apapacho, consuelo. No sólo lo calma al quitarle el hambre, sino también al quitarle el miedo, la angustia, el enojo, el malestar. ¿Cómo lo hace? Haciéndole saber que reconoce sus necesidades, haciéndole saber que lo que le pasa es importante para ella y explicándole lo que le pasa. Todo esto mientras lo amamanta, al mirarlo a los ojos y al acariciarle” esta sensibilidad materna hacia las necesidades de la cría se desarrolla también entre papás y cría, a través del uso de biberones u otras herramientas para alimentar ya que se trata de la creación de un vínculo comensal (Bion) a través del cual en la ecuación se benefician uno al dar y el otro al recibir, y viceversa.

PEDIÁTRICA

¿Cómo les va con la lactancia?

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NEUROHABILITACIÓN

LA ALIMENTACIÓN COMPLEMENTARIA: EL LABORATORIO CASERO

Al cumplir el primer semestre de vida comienza la siguiente a v e n t u r a c u l i n a r i a d e l a v i d a : l a a l i m e n t a c i ó n complementaria que se trata de la introducción gradual y paulatina de alimentos diferentes a la leche para satisfacer las crecientes necesidades nutricias de las crías: entramos poco a poco pero con paso firme a la tradición gastronómica de nuestra cultura.

La Nor ma Of ic ia l Mexicana (NOM-043-SSA2-2012) recomienda la introducción de un solo alimento nuevo a la vez por dos o tres días para valorar su tolerancia y descartar alergias. Además indica la importancia de garantizar la presencia de Don Hierro y Don Zinc a través de los alimentos de la dieta diaria.

La Mtra. Sara Perlasca nos invita a pensar en la comida desde el punto de vista sensorial: comemos con todos los sentidos, de ahí el fantástico dicho de la sabiduría cotidiana “de la vista nace el amor”: ¿cómo se ve la comida?, ¿cómo huele?, ¿suena?, ¿cómo se siente?, ¿qué pasa si se aplasta?, ¿y si se usa para colorear?: es tiempo de jugar con nuestros alimentos.

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PEDIÁTRICA

¿Hace cuánto que no juegan con sus alimentos?

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SIBARITAS: PASEO POR EL MUNDO

Las necesidades nutricionales de las crías aumentan de un día para el otro porque están en crecimiento. En este punto queremos recordarles que existen tres componentes centrales en la nutrición: estos son: 1. Agua y los electrolitos (sodio, potasio, calcio, magnesio y cloro), 2. Micronutrientes (vitaminas y minerales), y 3. Macronutrientes. Estos últimos constituyen la mayor parte de la nutrición, son los sustratos para el desarrollo corporal, el crecimiento, la protección contra el daño o la invasión bacteriana, sanan heridas, favorecen la recuperación de enfermedades, la rehabilitación, la adaptación y toda la vida mental.

Un platillo es la combinación de alimentos que tiene como resultado sorpresas con efectos sinérgicos sabor, textura, aporte nutrimental, experiencia al alimentarnos por lo que la conducta alimentaria adquiere significados variopintos en base a esto se propone favorecer la construcción de ambientes que nos nutran a través de la generación de hábitos saludables como comer en familia, hacer tiempo y espacio para disfrutar, en suma transformando el comer en una experiencia de bienestar. Para lo anterior proponemos presentar alimentos como viajes por el mundo, así, el lunes japonés con un ramen con pasta udón o sushi, martes de la India verduras con curry verde o el postre del miércoles con mango y leche de coco, jueves de Tailandia con un padthai, viernes peruano con unas papas con sabores diferentes, sábado de comida rusa y domingo multicultural. Así también recomendamos contar la historia de los componentes de la nutrición y luego jugar a pedir ejemplos como dime 4 verduras, luego 2 leguminosas, etc. Finalmente, evitemos el uso de chupones, vasos entrenadores y biberones.

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¿Ustedes pasarían la prueba de dar ejemplos de 2 tubérculos?

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LA LONCHERA SALUDABLE QUE YO HICE

En este momento del desarrollo conviene ajustar la cantidad ingerida con los requerimientos de la cría, poniendo mucho ojo en que se incluyan Don Hierro, Don Calcio y el buen Don Ácido Fólico (en el próximo semanario encontraremos una tabla para ver ¿dónde podemos buscar estos Dones?) así como los requerimientos de sexo, talla, peso y actividad física. Además es un momento donde las crías son más independientes y mayormente influenciables por pares y los medios de comunicación por lo que se sugiere el uso de pantallas con moderación y continuar modelando alimentación completa (en el grupo encontrarán una guía para la lonchera saludable). Más aún, recomendamos favorecer que las crías se involucren en el proceso de planeación y elaboración de sus colaciones, les encanta hacer su lunch: esto como mapas es un buen punto de encuentro con lo que las crías han aprendido en casa sobre la cultura de la alimentación, veremos qué alimentos escoge la cría y el balance que puede hacer entre lo que es saludable y lo que no. Por lo anterior, es clave disponer de mayor cantidad de alimentos saludables de los que pueda elegir, favoreciendo la máxima variedad de productos saludables y deliciosos, así como evitar distractores de la conducta alimentaria por lo que proponemos evitar el uso de tecnología al comer.

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Empecemos en primera persona: nosotras somos el cambio

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LO QUE ME GUSTA COMER, COMO ME GUSTA

Desde el punto de vista interseccional existen una gran cantidad de variables que impactan la experiencia alimentaria durante este periodo, siendo los más importantes el sexo, el nivel socioeconómico, condición de salud-enfermedad, índice de masa corporal, actividad física, cultura y clima. Aunado a lo anterior algunos de los factores adicionales que pueden afectar los requerimientos nutricios en la adolescencia son: 1. Actividad física, 2) Embarazo y/o lactancia y, 3) Enfermedades crónicas en palabras de la Mtra. Perlasca. Adicionalmente, la adolescencia es una edad vulnerable para el desarrollo de trastornos de alimentación, TA (Vayan pensando en sus preguntas para el Webinar con el Grupo Matka, expertas en TA).

El sexo es relevante en este grupo etario en función de que el cuerpo de las jóvenes acumula más grasa suceso clave para que aparezca la Menarca y los procesos de cambio corporal. Durante este tiempo de crecimiento acelerado en el que los requerimientos energéticos y nutrimentales se incrementan a niveles mayores a los de la vida adulta y ocurren importantes cambios fisiológicos y morfológicos conviene recordar la necesidad de la aparición de Don Hierro -alimentos de origen animal y leguminosas- y los jóvenes Folatos -verduras y de nuevo leguminosas-, así como Calcio -frutas, verduras, huevo, tortillas y amaranto-.

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En los libros de la semana les tenemos un regalito

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EQUILIBRIO: INVERSIÓN PARA EL FUTURO

Las personas somos protagonistas de nuestra experiencia alimentaria: somos agentes al tomar la decisión sobre qué comemos, cómo lo comemos, etc. Las buenas decisiones alimenticias son una inversión para el futuro en términos de menor morbi-mortalidad, en este sentido, estas buenas decisiones alimenticias son el mejor seguro de gastos médicos mayores.

Volviendo al desarrollo humano, entre los 20 y 30 años de vida logramos la estabilidad en la composición corporal y comienza el proceso de deterioro y envejecimiento por lo que nuestras decisiones alimenticias son aún más clave. Mientras que después de los 65 años se recomienda alimentación y nutrición equilibrada y personalizada en función de que se trata de un grupo vulnerable. En esta edad los requerimientos nutricios serán el mantenimiento del cuerpo y las funciones metabólicas, es una época donde pueden presentarse deficiencias nutricias como anemia (carencia de hierro, ácido fólico o vitamina B12) y osteoporosis (falta de calcio, vitamina D o disminución de su absorción): es ahora donde la historia de la conducta alimentaria y nuestra relación con los alimentos nos pasa factura o nos protege. En el próximo semanario encontrarán algunos instrumentos de tamizaje para ver cómo nos llevamos con nuestro cuerpo en términos nutricios.

Para ustedes, ¿qué significa alimentarse?

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A continuación, se presentan algunos términos clave de acuerdo con la Norma Oficial Mexicana (NOM-043-SSA2-2012) para estar súper alineadas con estas palabras útiles que parecen familiares pero conceptualmente lejanas:

NEUROHABILITACIÓNPEDIÁTRICA

Alimento: cualquier substancia o producto, sólido o semisólido, natural o transformado, que proporcione al organismo elementos para su nutrición.

Anemia: reducción de la concentración sanguínea de hemoglobina. La causa más frecuente de este trastorno es la deficiencia de hierro.

Antioxidantes: sustancias que previenen la oxidación y ayudan a mantener la integridad celular inactivando a los radicales libres que pueden causar daño celular.

Densidad energética (DE) de un alimento: cantidad de energía que contiene por unidad de peso (kcal/g).

Desnutrición: estado en el que existe un balance insuficiente de uno o más nutrimentos y que manifieste un cuadro clínico característico.

Dieta: conjunto de alimentos y platillos que se consumen cada día, y constituye la unidad de la alimentación.

Estado de nutrición: resultado del equilibrio entre la ingestión de alimentos y las necesidades nutrimentales de las personas; es así mismo consecuencia de diferentes conjuntos de interacciones de tipo biológico, psicológico y social.

Gasto energético: la energía que consume un organismo, está representado por la tasa metabólica basal (TMB), la actividad física y la termogénesis inducida por la dieta. Se considera a la TMB, como la mínima cantidad de energía que un organismo requiere para estar vivo y representa del 60 al 70% del total del gasto energético en la mayoría de las personas sedentarias.

Indice de masa corporal: criterio diagnóstico que se obtiene dividiendo el peso en kilogramos entre la talla en metros, elevada al cuadrado. Permite determinar peso bajo, peso normal, sobrepeso y obesidad.

Nutrimento: a cualquier sustancia incluyendo a las proteínas, grasas, carbohidratos, agua, vitaminas y nutrimentos inorgánicos (minerales) consumida normalmente como componente de un alimento o bebida no alcohólica que proporciona energía; o es necesaria para el crecimiento, el desarrollo y el mantenimiento de la vida; o cuya carencia haga que produzcan cambios químicos o fisiológicos característicos.

Obesidad: enfermedad caracterizada por el exceso de tejido adiposo en el organismo, la cual se determina cuando en las personas adultas existe un IMC igual o mayor a 30 kg/m2 y en las personas adultas de estatura baja igual o mayor a 25 kg/m2. En menores de 19 años la obesidad se determina cuando el IMC se encuentra desde la percentila 95 en adelante, de las tablas de IMC para edad y sexo de la Organización Mundial de la Salud.

GLOSARIO

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Bienvenidas a las recomendaciones literarias de la semana, encontrarán recursos para recuperar la memoria histórica, otro será útil en el día a día, luego una joya para celebrar la vida y nuestros cuerpos de mujeres, que los disfruten y por último una peli como la cereza del pastel.

1. Decolonize Your Diet: Plant-Based Mexican-American Recipes for Health & Healing. Catrióna Rueda Esquibel y Luz Calvo con la propuesta de volver a lo básico y recordar la alimentación precolonial.

2. Guía Práctica para el Cuidado de la Salud y Nutrición de toda la familia: ¿Cómo mantenernos saludables durante y después del COVID-19? de UNICEF México. Encontrarán Menú semanal saludable, muchas recetas divertidas y claves para entender las porciones por edad: un recurso súper útil.

3. Libro “Menarquía: mi primera menstruación” de Menarquiazine, un libro para normalizar y disfrutar de nuestros procesos corporales como mujeres: para acompañarnos y empoderarnos con los días rojos y los fantásticos mecanismos que los permiten: que viva la vida.

4. Ver la película “A touch of Spice” de Tasos Boulmetis una síntesis perfecta del contenido de este semanario.

LIBROS DE LA SEMANA

NEUROHABILITACIÓNPEDIÁTRICA

¿Cuál les gusto más?, echen el chisme

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NEUROHABILITACIÓNPEDIÁTRICA

AREPAS FIT POR LA CHEF KAREN MENESES DE “TACO DE MAR”

INGREDIENTES 5 cdas. de agua 4 cdas. de harina de maíz o integral 2 zanahorias crudas 1/2 de hojuelas de avena 1 manojo de cilantro fresco y picadito o cebollín 1 pizca de nuez moscada 1 cda. de aceite vegetal al gusto

PROCEDIMIENTO

1. Rallar las zanahorias, mezclar con las 4 cucharadas de harina de trigo o integral y 5 cucharadas de agua: este paso es clave para las crías aprenderemos a pelar y a mezclar para entender las transformaciones.

2. Amasar bien, incorporar el cilantro o el cebollin, una vez que lograste una mezcla pastosa, agrega las hojuelas, para que se vuelva más compacta. A formar las arepas, diversión garantizada.

3. Salpimenta y agrega una pizca nuez moscada para darle un mejor sabor.

4. En un sartén previamente caliente, agregar el aceite y poner las arepitas a dorar, bajar un poco la temperatura y tapar.

5. Para acompañar las arepitas sirve con un dip de aguacate o un dip  de mil islas.

NOTA:

Esta receta rinde para 6 porciones, puedes acompañarlas con un dip de aguacate machacado (amamos aplastar cosas) o un dip mil islas.

RECETA DE LA SEMANA

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Día Internacional del Aire limpio: por un Cielo Azul. Primera transmisión televisiva en blanco y negro en México Anna Mary Robertson Moses “Grandma Moses” (Nace en 1860) artista plástica estadounidense, famosa por su arte folclórico. Kiyoshi Ito (Nace en 1915) matemático japonés creador cálculo que lleva su apellido y facilita la comprensión de los procesos aleatorios. John Cornforth (Nace en 1917) químico australiano y británico ganador del Premio Nobel de Química por su trabajo en el papel de las enzimas como reacciones catalizadoras.

Elena Musmanno (Nace en 1908) nutrióloga argentina experta en la difusión científica de la ciencia de la nutrición a nivel comunitario. Día Internacional de la Alfabetización. En 1546 se funda la Ciudad de Zacatecas. Josefa Ortíz de Domínguez (Nace en 1768) heroína de la independencia mexicana.

Día Internacional para Proteger la Educación de Ataques. Javier Clavijero (Nace en 1731) historiador y escritor mexicano. En 1931 México ingresa a la Sociedad de las Naciones. Kurt Tsadek Lewin (Nace en 1890) ps icólogo alemán y estadounidense pionero de la psicología social experimental, influyó en el desarrollo de la dinámica de grupos y la investigación-acción. Lila Downs (Nace 1968) cantante y antropóloga mexicana interpreta canciones en lenguas indígenas y es activista desde la voz de los derechos de los pueblos originarios.

Día Mundial para la Prevención del Suicidio. Charles Sanders Peirce (Nace en 1839) filósofo estadounidense fundador del pragmatismo y la semiótica moderna. Benita Galeana (Nace en 1903) escritora y activista mexicana. Semana Europea contra el Cáncer de Pulmón.

Inauguración de la Academia Mexicana de la Lengua en 1875. Theodor Ludwin Wiesengrund Adorono (nace en 1903) filósofo alemán escritor de “Educación para la emancipación”, brillante por sus aportaciones a la teoría crítica de la educación. Jacinto Convit (Nace en 1913) médico venezolano famoso por desarrollar la vacuna contra la Lepra. Brian Campelll Vickery (Nace en 1918) químico e informatólogo británico y austriaco, famoso por sus propuestas sobre la recuperación de información virtual.

Día de las Naciones Unidas para la Cooperación Sur-Sur. Se funda la Academia Mexicana de Historia. Arthr Schuster (Nace en 1851) físico alemán y británico famoso por su trabajo en espectroscopia y radiología. Irene Joliot-Curie (Nace en 1897) física y química francesa, galardonada con el Premio Novel de Química por su trabajo en las síntesis de elementos radioactivos. Haskell Brooks Curry (Nace en 1900) matemático estadounidense sus trabajos son clave en los lenguajes de programación. Joachim Frank (Nace en 1940) biofísico alemán, Premio Nobel de Química fundador de la criomicroscopia electrónica.

Clara Shumann (Nace en 1819) compositora y pianista alemana escribió “Tres romances para violín y piano” y reflexionó “no hay nada que supere la alegría de la creación, aunque sólo sea porque a través de ello una gana horas de olvido de sí misma, cuando una vive en un mundo de sonido”. Hans Christian Gram (Nace en 1853) bacteriólogo danés desarrolló la tinción de Gram que permite visibilizar bacterias.

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NEURO CORCHO

NEUROHABILITACIÓNPEDIÁTRICA

SpiderShell cocinó su primer arroz para regalárselo a su abuelita por su cumpleaños.

Pequeña Minnie dándole de comer a las plantas,

mientras les habla para fortalecer el vínculo.Luego de desayunar nutritivo, pequeña O está lista para aprender.

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NEUROHABILITACIÓNPEDIÁTRICA

FRASE DE LA SEMANA

“La comida que comes puede ser la medicina más poderosa y segura o la forma más lenta de veneno”

Ann Wigmore

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Semanario de distribución gratuita creado por Neurohabilitación Pediátrica durante la contingencia sanitaria derivada del COVID en Cuidad de México, 2020

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