SABORES DEL MEDITERRÁNEOEN PUNTO OCHO

La nueva carta de Punto Ocho se inspira en una cocina de mercado que invita a viajar por el Mediterráneo, mezclando sabores españoles, italianos, árabes, griegos y franceses, pero destacando siempre la riqueza y sabor del producto nacional. La carta se pasea entre ingredientes naturales, frescos y de gran calidad, como pescados y mariscos de nuestras costas, quesos, carnes

y pastas frescas.

La invitación es a degustar la tradición del viejo mundo con lo mejor de Chile, a la luz de modernas técnicas

de alta gastronomía.

AROMAS FROM THE MEDITERRANEANIN “PUNTO OCHO”

“Punto Ocho” Restaurant's new menu is inspired by a cuisine that invites to journey through the Mediterranean, blending Spanish, Italian, Arab, Greek and French tastes whilst always highlighting the wealth and the savors of our domestic products. The menu takes a tour among natural and fresh good quality ingredients such as the fish and shellfish from our long coastline and the cheeses and meats from Chile’s hinterland, whilst not forgetting our fresh

home-made pasta.

We invite you to come and taste the traditions of the old world together with the best that Chile has to o�er;

all prepared using modern cooking techniques.

Salmón curado por 48 hrs, sobre suave blinis de cilantro y raíz, caviar de mango y frutos secosSmoked salmon for 48 hours on a flu�y blinis of

coriander and roots; mango caviar and dried fruits$ 7.600

Carpaccio botánico de res con emulsión de limón sutil, alcaparras fritas y lascas de queso pecorinoBotanical carpaccio of beef with an emulsion of

lime, fried capers and thin slices of Pecorino cheese $ 8.900

Trilogía de salmón sobre mousseline de palta, gel de teriyaki y merengues de wasabi

A trilogy of salmon on a mousseline of avocado, teriyaki jelly and meringues of wasabi

$ 9.300

Tártaro de filete con alcaparras, chalotas, pesto de cilantro, mix de hojas verdes y su crostini

Steak tartar with capers, shallots, a coriander pesto, mixed green leaves and crostini

$ 9.900

ENTRADAS FRÍASCold Entrées

Bufarella ahumada en focaccia, tomates asados con aromas a tartufo, toques de basílico y polvo

de prosciuttoSmoked bufarella in a focaccia, roast tomatoes

with an aroma of tru�es, a hint of basil and prosciutto powder

$ 7.300

Pulpo grillado, con suave crema de olivos y guindillas, tostones y cremoso de papas brujas confitadas

Grilled octopus in a smooth creamy olive sauce with chili, toast and creamy wild potatoes confit

$ 10.800

Ostiones a la plancha con olivada y chips de jamón crudo

Grilled scallops in an olive sauce and rawham chips $ 7.900

ENTRADAS CALIENTES Y SOPASHot entrées and soups

Crema de zapallo camote asado y jengibre, queso de cabra y semillas tostadas

Cream soup of pumpkin, roast sweet potato, ginger, goat cheese and toasted seeds

$ 5.500

Crema de tomates, toques de albahaca y bocconcini ahumado

Cream soup of tomato, a touch of basil and smoked bocconcini cheese

$ 6.500

Crema de puerros con finos bocados de ave trufados y toques de pimientos asados

Cream soup of leek with tru�ed poultry and a touch of roast peppers

$ 6.900

Sopas / Soups

Muslo de ave relleno con espinaca, queso Ricotta, frutos secos y jamón crudo con

cremoso de legumbres y salsa de vino MadeiraChicken leg stu�ed with spinach, Ricotta cheese, dried fruits and raw ham with vegetable cream

and Madeira wine sauce$ 10.900

Filete de res con risotto con duxelles de setas, tomate cereza confitado y salsa de Marsala

Filet of beef with risotto and mushroom duxelle, baby tomato confit and Marsala

wine sauce $ 13.900

Osobuco de res en cocción lenta, con gremolata de cítricos y una suave polenta con

queso gorgonzolaOsso buco beef, slowly cooked with gremolata

of citrics and flu�y polenta withGorgonzola cheese

$ 10.900

Entraña Angus a la provenzal acompañada de papardelles con ragú de setas y suaves lágrimas

de tartufoAngus flank steak a la Provençale accompanied

by papardelle and ragout of mushrooms and smooth teardrops of tru�es

$ 13.900

Chuleta francesa de cordero sobre puré rústico de papas brujas, olivos, cilantro y toques de Merlot

Rack of lamb on a rustic purée of wild potatoes, olives, coriander and a touch of Merlot

$ 13.900

CARNESMeats

Congrio asado con tomates al Chardonnay, lemon grass, chupe de centolla y puré de

habas ahumadasRoast conger eel with tomatoes au Chardonnay, lemongrass, king crab stew and smoked broad

beans purée$ 12.900

Mero confitado a 60° sobre cremoso de puré rústico, zanahorias glaseadas y suave salsa de

ajo confitadoGrouper confit at 60° on creamy rustic purée,

glazer carrots and smooth sauceof garlic confit

$ 12.900

Trucha arcoiris grillada sobre peperonata, frutos secos y caviar de berenjenas

Grilled rainbow trout on a peperonata, dried fruits and caviar of aubergines

$ 12.900

Atún lacado en salsa vietnamita ahumada, chutney de mango y guindillas sobre manto de

quínoa roja y paltaSealed tuna fish in a smoked Vietnamese

sauce, mango chutney and chili peppers on a bed of red quinoa and avocado

$ 13.900

Merluza austral con salsa de cacho de cabra y tomate secchi sobre vainas de arvejas y brócoli

al wokHake from our southern ocean with a spicy

pepper sauce and dried tomatoes on peapods and broccoli cooked in a wok

$ 9.900

PESCADOSFish

Sorrentinos rellenos de carne braseada en masa de finas hierbas con salsa de mix de setas y

gotas de CarménèreSorrentini stu�ed with meat, pan-seared on fine herbs dough with mixed mushrooms sauce and

drops of Carménère wine$ 10.900

Ravioles rellenos de chupe centolla en masa de calamar, con suave salsa de ostiones y

cítricos confitadosRavioli stu�ed with a stew of king crab on baby squid dough with smooth sauce of

scallops and citric fruits confit$ 12.900

Fetuccinne de calamar y espinaca con salsa de fumet de langostinos, espárragos grillados,

lemon grass y suave coulis de cilantroFettuccini of baby squid and spinach with

king prawns fumet grilled asparagus, lemongrass and a soft coulis of coriander

$ 9.900

Linguini con salsa de vegetales salteados, jengibre, camarones, aceite de sésamo, leche de

coco y un toque de soyaLinguini with sautéed vegetables sauce, ginger, prawns, sesame oil, coconut oil and a touch

of soya$ 9.900

PASTASPasta

Torta Ópera de frambuesa y avellanas europeasOpera raspberry cake with european hazelnuts

$ 5.000

Turrón de chocolate con crema diplomática de to�eeChocolate nougat with diplomatic cream and to�ee

$ 5.000

Mousse de chocolate de leche, maní, caramelo salado y helado de vainilla

Milk chocolate mousse, peanuts, salty caramel and vanilla ice-cream

$ 5.000

Hojaldre de masa philo, crema diplomática de vainilla, cremoso de avellana y helado de caféPhyllo pastry, diplomatic vanilla, cream of

hazelnut and co�ee ice-cream$ 5.500

Crema de limón, sable de almendra, cremoso de pistacho, frutas y helado de yogurt

Cream of lemon, hazelnut sable, cream of pistachio, fruit and yoghurt ice-cream

$ 4.500

Manzana caramelizada, short bread, mascarponey helado de canela

Caramelized apple, short bread, mascarponeand cinnamon ice-cream

$ 4.900

Textura de chocolate y frambuesasTexture of chocolate and raspberries

$ 5.000

Ensalada de frutas y selección dehelados artesanales

Fruit salad and a choice of home-made ice-cream $ 4.000

POSTRESDesserts