Årlig evaluering og opfølgningsplan for 2018 skp · 2019. 6. 11. · ca. 3 gange årligt og...
TRANSCRIPT
1
2
Årlig evaluering og opfølgningsplan for
Praktikcenteret på Hotel- og Restaurantskolen, 2018
Indhold
Organiseringen i praktikcenteret. .................................................................................................................... 4
2. Hvor kommer eleverne fra? .................................................................................................................. 5
2.1 Overgangen fra grund- til hovedforløb ............................................................................................. 5
2.2 Skema, der følger G2 elevernes ”rejse” fra grundforløb til hovedforløb (praktikønskeseddel).
Udfyldes af konsulenterne: ............................................................................................................... 8
2.3 Registrering som praktikpladssøgende ........................................................................................... 10
2.4 Tal, der taler, vedr. overgangen fra grund- til hovedforløb. ........................................................... 10
3. Hvordan arbejder vi med elevernes mål og resultater? ...................................................................... 12
3.1 Afdækning af elevernes erfaringer og kompetencer/forudsætninger. ........................................... 12
3.2 Løbende samtaler, evaluering, vejledning og støtte. ...................................................................... 13
3.3 Instruktørernes rolle ........................................................................................................................ 14
3.4 Elevtrivslen (ETU) ............................................................................................................................. 16
4. Udviklingen i praktikcenteret .............................................................................................................. 17
5. Styrkelsen af det praktikpladsopsøgende arbejde. ............................................................................. 19
5.1 Mål for det opsøgende arbejde ....................................................................................................... 27
5.2 Evaluering af skolens praktikpladsopsøgende arbejde. .................................................................. 29
5.3 Virksomhedstilfredshedsundersøgelser (VTU). ............................................................................... 33
6. Samarbejde lokalt og på landsplan...................................................................................................... 37
6.1 Praktikcenterudvalget ..................................................................................................................... 37
6.2 De lokale uddannelsesudvalg .......................................................................................................... 38
6.3 Det landsdækkende samarbejde ..................................................................................................... 38
6.4 Samarbejdsaftaler ........................................................................................................................... 38
6.5 Region Hovedstaden ........................................................................................................................ 39
6.6 Den fortsatte udvikling .................................................................................................................... 39
3
Indledning
Hotel- & Restaurantskolen har valgt at lave en selvevaluering af de opnåede resultater.
Ud fra de opnåede resultater, er der udfærdiget nye opfølgningsplaner, der sætter fokus på udvikling og fremtidige mål.
Det kan konstateres, at praktikcenteret udfylder sin rolle som et vigtigt mellemled mellem elever, der ønsker en praktikplads og virksomhederne. Elever har i året 2018 gjort brug af den gode mulighed for hjælp, der kan hentes i praktikcenteret. Den periode, hvor eleverne er i skolepraktikken, er stadig kort. Målet er fortsat, at eleverne får den største del af deres uddannelse i hovedforløbet i en ordinær virksomhed. Dette er muligt grundet vores tætte samarbejde, vi har med virksomhederne, kontaktlærer-/faglærer og eleverne, så vi kan arbejde på at sikre det bedste match.
Nedenstående redegørelse er den 5. rapport for dette arbejde på Hotel- og Restaurantskolen.
4
Organiseringen i praktikcenteret.
Hotel- og Restaurantskolens praktikcenter er placeret i Elevcenteret i stuen på Vigerslev Allé 18, Valby, København. Elevcenteret består af elevadministrationen, studievejledningen, biblioteket og praktikcenteret. Elevcenteret er med til at sikre en samlet indgang både til elever og arbejdsgivere på skolen.
Vores aktiviteter foregår i skolens produktionskøkkener, som står for den daglige bespisning af alle skolens elever og medarbejdere. Der foregår intern bespisning af skolens elever, medarbejdere samt gæster i restauranten og kantinen.
Eleverne udarbejder menuen i samarbejde med instruktørerne, fra planlægning og indkøb til afrydning og opvask. Praktikcenteret har et stadig mindre antal skolepraktikelever.
Praktikpladscenterets administration er ligeledes en del af Elevcenteret, en fysisk tæt placering på de områder, hvor eleverne færdes til daglig.
Praktikpladscenteret består af: praktikpladskonsulenter, konsulenterne for ny mesterlære, en administrativ koordinator og afdelingslederen for Elevcenteret/praktikcenteret.
5
2. Hvor kommer eleverne fra? 2.1 Overgangen fra grund- til hovedforløb
I arbejdet med at fastholde eleverne i overgangen mellem grundforløb og hovedforløb, har Hotel- og Restaurantskolen i 2017 udviklet en række initiativer, som vi her redegør for. Vi har i 2018 valgt at fortsætte med disse, da vi vurdere at det gør en stor forskel for vores elever i forhold til at opbygge relationer og hjælpe eleverne med den rigtige praktikplads.
Når eleverne starter på Grundforløb 2, besøger vi dem i klasserne, senest fire uger efter de er startet, for at afholde et såkaldt in lop (læs beskrivelse længere nede). Vi vil gerne møde eleverne inden, de skal i minipraktik (VFU) og umiddelbart lige efter de har været i minipraktik, så vi kan guide eleverne i retning af virksomheder, der har åbne praktikpladser med henblik på at skabe mulighed for en praktikaftale for eleven.
Inden eleverne stopper på grundforløbet, afholder vi et såkaldt ud lop.
1. Besøg i klassen; formålet er præsentation og in lop.
In lop er en præsentation af praktikcenteret og dets medarbejdere. Eleverne får sat ansigt på praktikpladskonsulenterne og får en viden om, hvad vi kan hjælpe eleverne med. Eleverne bliver introduceret til følgende værktøjer og tilbud:
- Hjælp til cv, ansøgning og værktøjer dertil, som f.eks. skabeloner. Eleverne modtager links til hjemmesider som f.eks. gtilp.dk og elevansoegning.dk., som kan bidrage med inspiration til eleverne med videoer omkring det at skrive ansøgning og cv, samt hvordan eleven kan forberede sig til en evt. jobsamtale med mere.
- Tilbud om at komme i praktikcenteret, der ligger i det samlede elevcenter. Her kan eleverne få hjælp til cv og ansøgninger eller afklaring på de spørgsmål de måtte have til praktik. I praktikcenteret kan de også finde ledige elevpladser, der bliver formidlet af praktikpladskonsulenterne via skolens jobbørs samt på en opslagstavle i elevcenteret. Konsulenterne kan endvidere hjælpe med kontakt til arbejdsgiverne.
- Eleverne bliver introduceret til praktikpladsen.dk og anbefalet at oprette profil så tidligt som muligt i deres forløb. Eleverne skal have oprettet en profil på praktikpladsen.dk
senest 8 uger før endt grundforløb, hvis de vil i betragtning til en plads i skolepraktikcenteret, såfremt de ikke har fundet en elevplads efter endt grundforløb.
- Eleverne bliver introduceret til skolens arrangement ”branche speeddating”, der foregår ca. 3 gange årligt og bliver anbefalet at have opdateret cv og ansøgning til disse arrangementer.
6
- Eleverne bliver introduceret til PIU (praktik i udlandet) af vores PIU konsulent, der fortæller om de forskellige måder, en elev kan rejse ud på. Enten via en udstationering fra elevens eksisterende læreplads, eller at man som elev selv rejser ud. Her bliver eleverne også informeret om tilskud og refusion i forhold til udgifter og økonomi, da der eksisterer andre regler på dette område.
- Eleverne og konsulenterne taler om hvilke overvejelser, eleverne har gjort sig om den branche de er på vej til at uddanne sig ind i, og konsulenterne giver en kort introduktion til branchen om arbejdstider og arbejdsmiljøet mm.
- Eleverne bliver introduceret til, hvad en uddannelsesaftale og prøvetid er, samt hvilke forskellige aftalemuligheder der er, herunder ordinær aftale, rest-, del- og kortaftaler.
- Eleverne bliver orienteret om regler for voksenelevløn og almindelig minimumsløn for
elever under 25 år. Endvidere at en evt. uddannelsesaftale skal underskrives af indehaveren af forældremyndigheden, hvis eleven er under 18 år.
- Eleverne får en kort introduktion til skolens praktikcenter og informeres om muligheden for at sige ja tak til skolepraktik. Dette er dog kun gældende for følgende uddannelser:
o Gastronomuddannelsen, både kokke- og smørrebrød/catering uddannelsen,
samt nu også tjenerelever, der ønsker at stå som gastronom søgende o Ernæringsassistentuddannelsen
- Eleverne bliver kort introduceret til regler om optagelse til skolepraktik, herunder EMMA
kriterierne. Eleverne får yderligere og mere dybdegående information om muligheden for skolepraktik på ud lop sidst på deres grundforløb.
2. Besøg i klassen inden minipraktik; målet med besøget er:
- Opfølgning på elevernes oprettelse af en profil på praktikpladsen.dk. samt elevernes
ansøgning og cv.
- Der bliver fulgt op på, om eleverne har fundet sig en minipraktikplads. Ellers formidler konsulenterne fra henholdsvis jobbørs og til de virksomheder konsulenterne har kendskab til, der gerne tager imod minipraktikanter. Målet vil altid være at forsøge at eleven får en elevplads.
7
3. Besøg i klassen efter minipraktik; målet med besøget er:
- Her bliver der fulgt op på, om minipraktikken har givet afkast i form af uddannelsesaftaler
til eleverne.
- Hvor eleverne kan finde uddannelsesaftaler og om konsulenterne skal kontakte
virksomhederne for hjælp til uddannelsesaftale.
4. Besøg i klassen; formålet er ud lop og opfølgning på elevernes planer efter gennemført G2. Ud lop er en repetition af in lop samt en dybere præsentation af skolepraktik og information om den hjælp, de vil kunne hente i praktikcenteret også efter endt skoleforløb.
- Eleverne præsenteres endnu en gang for:
Hjælp til ansøgning og CV hos os i Praktikcenteret
Jobbørsen
Praktikpladsen.dk
Facebookgrupper, hvor der søges efter elever
EMMA Kriterierne
- Eleverne præsenteres for praktikydelsens størrelse, alt efter om man er over eller under
18 år.
- Eleverne får forklaret, at skolepraktikken skal ses som et sikkerhedsnet, der garanterer for
fortsat uddannelse efter endt grundforløb, såfremt at de har haft en synlig profil på
praktikplads.dk senest 8 uger før grundforløbsstop, og at de derudover opfylder EMMA
kriterierne.
- At vi som skolepraktik også tilmelder og sender eleverne på skoleophold.
- Eleverne præsenteres for, at man som skolepraktikelev ikke har udgifter til tøj og vask af
dette, da de låner dette af skolen.
- At de kan få refunderet 90% af et periodekort, hvis de har mere end 10 km fra deres
bopæls adresse til HRS og 100%, hvis de er på skoleophold med skolepraktikken som
arbejdsgiver.
- Eleverne bliver informeret om EMMA samtalen, der ligger i elevens karensperiode og de
bliver også informeret om, at de har en karensperiode efter endt grundforløb på 1
måned. Eleverne informeres om, at de bliver indkaldt til EMMA samtale gennem e-boks.
8
- Eleverne bliver informeret om, at de til EMMA samtalen skal medbringe cv, ansøgning og
dokumentation for, at de har en synlig profil på praktikpladsen.dk, samt en liste over
søgte lærepladser.
- Eleverne bliver bedt om at udfylde skema for, om de ønsker at blive optaget i
skolepraktikken.
- Eleverne informeres endnu en gang om prøvetid og indgåelse af en uddannelsesaftale.
- Eleverne informeres igen om muligheden for praktik i udlandet.
- Eleverne informeres om løn, mindsteløn og voksenelevløn. Elever over 25 år, opfordres til
at kontakte egen kommune for at få en tilkendegivelse på, om de kan komme i
betragtning til voksenelevtilskud. Vi forklarer eleverne, at det er virksomheden, der søger
dette tilskud, men at det kan være en god ide at sætte sig selv ind i proceduren, inden de
går ud og kræver voksenelevløn.
- Eleverne informeres om de fagforeninger, der har overenskomstrettigheder på deres
gældende områder.
2.2 Skema, der følger G2 elevernes ”rejse” fra Grundforløb til Hovedforløb (praktikønskeseddel). Udfyldes af konsulenterne:
Praktikcenteret har udviklet et skema på baggrund af klasselisten, se nedenfor. Dette giver praktikcenteret mulighed for at følge den enkelte elevs valg og hvordan de ønsker at gå videre. Der bliver afkrydset vedr.:
• Om eleven er tilstede ved ud lop/informationsmøde om SKP.
• Skal eleven tilbydes et nyt informationsmøde.
• Ønske om optagelse i SKP.
• Om eleven har fået en læreplads.
• Elev indkaldt til EMMA samtale.
• Elevens fremmøde til EMMA samtale.
• Om eleven starter i SKP efter deres karensperiode.
9
Skemaet skal sikre, at alle elever får den samme mængde af informationer og tilbud inden for de samme tidsterminer, og at en enkelt dags uopmærksomhed eller manglende tilstedeværelse ikke skal stå i vejen for en optagelse i praktikcenteret, hvis øvrige EMMA-krav er opfyldte.
Nedenfor vises arbejdsgangene på baggrund af praktikønskesedlen. Arbejdsgang fra UDLOP til Hovedforløb. (Opdateret 15. februar 2018)
10
2.3 Registrering som praktikpladssøgende
Senest ved afslutningen af grundforløbet (fra 1/1-2018 senest 8 uger inden afslutningen) skal eleven være registeret som praktikpladssøgende. Det skal dokumenteres 3 steder:
1. Ved at være registeret i praktikpladsen.dk 2. I elevens personlige uddannelsesplan 3. Praktikcenterets adm. medarbejder noterer det i Easy-P
Man kan træffe konsulenterne i Elevcenteret, enten ved at eleverne laver en aftale, ved at eleven møder op i Elevcenteret eller i klasserne, hvor praktikpladskonsulenterne tilstedeværelse er skemalagt. I Elevcenteret er der vægopslag på alle de nyeste stillinger, og de har mulighed for at få gennemgået deres CV og ansøgning. Ofte er der hjælp at hente for at få taget hul på en 1. dialog til en arbejdsgiver.
Skolepraktikken kan påbegyndes 1 til 3 måneder efter afslutningen af grundforløbet, afhængigt af om eleven er ernæringsassistent- eller gastronomelev.
2.4 Tal, der taler, vedr. overgangen fra grund- til hovedforløb.
Tallene er dannet på baggrund af elevantallet i grundforløbsklasserne i 2017 for de specialer, der har adgang til SKP.
11
Tallene er dannet på baggrund af elevantallet i grundforløbsklasserne i 2018 for de specialer, der har adgang til SKP.
Når tallene for 2018 sammenholdes med 2017, fremgår det at:
• Hotel- og Restaurantskolen har haft færre elever, der afslutter G2 i 2018 (289
elever) sammenholdt med år 2017 (295 elever). Der er her tale om elever, der har
ret til adgang til SKP.
• Hotel- og Restaurantskolen har færre elever, der er startet i SKP i 2018 - i alt 30
elever direkte efter skolens eget grundforløb. Tallene for 2017 var 58 elever, der
startede i SKP.
• Hotel- og Restaurantskolen har færre G2 elever i 2018 end i 2017, der er startet
direkte på en læreplads efter grundforløbet, i alt 120 elever svarende til 47 % af G2
eleverne. I 2017 startede 38 % af eleverne på en læreplads, da de forlod G2
svarende til 138 elever.
• Hotel- og Restaurantskolen forventer fortsat en nedgang i skolepraktikken i 2019
som følge af den store efterspørgsel på elever, især fra gastronombranchen.
• Hotel- og Restaurantskolen har i 2018 haft færre elever aktivt gennem SKP, nemlig
91 cpr.nr. I 2017 havde praktikcenteret 121 cpr. nr. gennem SKP. Tallet er et udtryk
for alle SKP-elever og ikke kun dem, der kommer fra grundforløbet i det
pågældende år.
Det drejer sig også om de elever, der mister deres uddannelsesaftale af en årsag.
12
Det er et vedvarende mål i det fremadrettede arbejde at minimere det antal elever, der ikke tager stilling og derfor heller svarer på vores henvendelser, ligesom det er et mål, at flere af de elever, der siger ja tak til skolepraktikken også efterfølgende starter på denne, medmindre de har fået en uddannelsesaftale i karensperioden.
Vi må dog også erkende efter gentagne opfordringer og beskeder til nogle af skolens grundforløbselever, at de ikke ønsker vores hjælp til deres videre uddannelse.
En udfordring, vi fortsat støder på, er fordomme om skolepraktik. Vi har fokus på at udbrede kendskabet til skolepraktik og til praktikcenterets opgaver og på at arbejde internt i organisationen hen imod et bedre image for skolepraktikken. Vi har mærket en ændring på denne front, så det går i den rigtige retning.
3. Hvordan arbejder vi med elevernes mål og resultater? 3.1 Afdækning af elevernes erfaringer og kompetencer/forudsætninger.
Elever, der kommer direkte fra grundforløbet og de elever, der kommer ind øvrige steder fra, fx fra konkursbo, ophævede uddannelsesaftaler o.a. kommer til 1. samtale, som er en EMMA samtale/ ansættelsessamtale.
Her sker der en afdækning af elevens samlede kompetencer, ligesom der lægges en plan for elevens fortsatte uddannelse.
Muligheden for at tage talentspor gælder alle – også elever, der skal indgå uddannelsesaftaler efter SKP, og som er længere i deres uddannelse end gastronomassistent.
Praktikpladskonsulenterne hjælper med information til praktikstederne og de elever, der kunne udvise interesse for at tage deres uddannelse på dette niveau.
Teamet af praktikpladskonsulenter, administrative medarbejdere og instruktører arbejder sammen om kontinuerlige observationer og afklaringer af elevernes faglige og ”sociale” udvikling og adfærd, samt deres daglige trivsel.
13
3.2 Løbende samtaler, evaluering, vejledning og støtte.
Faste fokuspunkter i vores daglige samarbejde med skolepraktikeleven:
• Der er udarbejdet en ugentlig rotationsplan, der sikrer elev og instruktør, at
eleven arbejder med de rette emner i forhold til elevens faglige målpinde.
• Arbejdet er tydeliggjort ved et ugentlig tidsbestemt møde mellem elev og
instruktør, der i den pågældende periode har arbejdet med et afgrænset emne.
Her evaluerer de sammen dagligdagen, elevens udvikling i forhold til de faglige
målpinde, ser på, om der er tilstrækkelig progression i elevens læring, ligesom
der samtales om EMMA-kriterierne. Elevens tilfredshed og generelle trivsel i
køkkenet, elevens samarbejde med elev-kollegaer og instruktører, samt funktion
på skolen som helhed drøftes. Elev og instruktør udarbejder svarene sammen på
en dertil udarbejdet afkrydsningsliste for at sikre, at alt bliver talt igennem, og
ud fra dette aftales elevens fortsatte uddannelse.
• Min. hver 6. uge foretages en større evaluering mellem eleven og den
oplæringsansvarlige instruktør. De taler om udviklingen, om fremdrift på alle
planer og om den generelle tilfredshed, samt om opfyldelsen af EMMA-
kriterierne. Elev og instruktør udarbejder derefter den fortsatte
uddannelsesplan, der bliver uploadet på elevplan.
• Vi arbejder i praktikcenteret ud fra en kultur og hverdag, der bæger præg af
tydelighed og opfølgning.
Målet med samtaler og evalueringer er, at eleven får et realistisk billede af, hvilke områder eleven skal fokusere særligt på, samt i hvilken rækkefølge opgaverne skal løses, så vi sammen sikrer, at eleven når hans/hendes ønskede mål set i forhold til elevens evner og ønsker.
Eleven skal helt konkret forstå, både hvad der skal til for at blive bedre, og også hvorfor vedkommendes præstationer bedømmes, som de gør. Dermed rækker det ud over ”det daglige køkkenarbejde” og bliver også et redskab, der understøtter evalueringen af eleven og kan hjælpe eleven med at identificere udfordringer og styrker i dennes læring.
Instruktørenes fokus er på den enkelte elevs kunnen og arbejdet med at rykke eleven til næste trin. Progressionen fordrer derfor, at vi løbende evaluerer eleven i elevens daglige arbejde i køkkenet. Gennem differentiering af de daglige opgaver og deres sværhedsgrad sørger instruktørerne for, at SKP-eleven modtager opgaver, der hjælper dem med at nå næste trin. Instruktørernes viden om elevens kunnen og næste skridt er derfor vigtige redskaber i den samtalerne med og feedback til eleven.
14
Der tages hensyn til den enkelte elevs uddannelsesretning og forudsætninger, hvor langt eleven er kommet i sin uddannelse, elevens alder og hvilke personlige forudsætninger eleven har m.v.
Talentspor for skolepraktikelever.
Muligheden for at vælge talentspor gælder alle – også SKP elever.
Når eleven ønsker talentspor, betyder det, at de skal gennemføre udvalgte fag på højere niveau end det obligatoriske på deres skoleperioder.
Eleven har mulighed for at vælge talentspor for deres uddannelse efter trin 1, dersom de har gennemført faget Grundtilberedning og køkkenproduktion 1 på avanceret niveau (rutineret på obligatorisk niveau) på 1. skoleperiode.
Vi arbejder med at udfordre eleverne, så de kan blive så dygtige, som de kan, også i det praktiske arbejde i skolepraktikken.
Arbejdet i køkkenet er funderet i vores tværgående arbejde på skolen med en strategi, der skal sikre en så høj grad af ”SØB”- sundhed, økologi og bæredygtighed - i arbejdet som muligt. SØB-kompetencerne skal hjælpe og udfordre eleverne til at kunne indtage en kritisk stillingtagen til arbejdet i branchen med de udfordringer, der vil være ift. sæsoner, beregninger af økologiprocenter, nøglehullet og nedbringelse af madspild med henblik på et mere bæredygtigt køkken.
Det overordnede formål med de ovenstående indsatser er at understøtte elevernes gennemførelse af deres uddannelse. De enkelte elementer, som er medtaget i denne handleplan, adresserer de forhold, som vi har identificeret som de vigtigste indsatsområder i det kommende år med henblik på at nå dette mål.
3.3 Instruktørernes rolle
Instruktørerne er alle i besiddelse af relevante faglige uddannelser og er et personale, der har refleksive og menneskelige kompetencer, der gør dem i stand til at arbejde med elever og uddanne dem.
Instruktørerne har en bevidst styring og kontrol af dagens forløb og arbejde i køkkenet, af de sociale relationer samt af adfærd og trivsel eleverne imellem. Gennem deres køkkenledelse tager instruktørerne ansvaret for SKP-elevernes læring på sig og udviser gennem deres rolle som instruktør en adfærd, der sikrer ro, trivsel og læring. Dette kræver, at instruktørerne er bevidste om deres rolle og tydelighed i forhold til forventninger og adfærd og er i stand til at skabe en dagligdag, hvor alle trives.
15
Instruktørerne skal fungere som inspirator for elevens faglighed og uddannelse. Instruktørerne skal ligeledes være elevens faglige kritikere, og de hjælper eleven med at få selvindsigt i egen læring og udvikling.
Eleverne evaluerer løbende deres instruktørers og deres fælles daglige samarbejde. Resultatet heraf diskuteres i løbende dialogmøder og PUS samtaler og dialog møder mellem køkkenleder og den enkelte instruktør, med mulighed for at lave en sparring på arbejdet.
Instruktørernes målsætning er, at eleverne bliver fagligt aktive, dygtige og selvstændige elever, der tager ansvar for egen læring og uddannelse.
Som en hjælp og støtte til eleverne har vi udarbejdet et nyt hjælpe værktøj til deres søgen efter praktikplads. Vi har udarbejdet en mappe med indhold, som skal hjælpe eleven med at holde en systematik i deres søgen efter en praktikplads.
Mappen udleveres, når eleven er til EMMA samtale i praktikcenteret med henblik på optagelse i SKP.
Mappen indeholder forskelligt ”hjælpemateriale”, som bliver gennemgået med eleven ved samtalen:
1. Velkommen i praktikcenteret (hvor skal de møde 1.dag, hvad tid o. lign.) 2. Liste over søgte steder (dokumentation for søgte praktikpladser, kontaktperson
og hvornår) 3. Håndbog for elever i skolepraktik (SKP-personale håndbog) 4. Deres ansøgning (de skal gerne have min. 10 opdaterede ansøgninger liggende) 5. CV (10 print i mappen, opdateret) 6. Kvikguide til at hænge på køleskabet (lille oversigt over de mest relevante
oplysninger og telefonnr.)
Mappen skal opbevares i elevens skab på skolen, så de har mulighed for at bruge mappen, fordi der ofte er besøg af virksomhedsledere og ejere, der netop står og mangler elever.
Mappen skal også benyttes som et redskab til skolens 3-4 årlige branche speeddate arrangementer.
Mappen skal fremvises ved hver 6. uges evaluering med instruktørerne for at sikre, at eleven til stadighed lever op til EMMA kriterierne og er aktivt søgende efter praktikplads.
Vores ønske er, at mappen vil hjælpe eleven som et lille styreredskab, der sikrer dem et overblik over deres proces med ansøgninger til div. praktikpladser.
16
3.4 Elevtrivslen (ETU)
I vores arbejde med kvaliteten i arbejdet med skolepraktikeleverne benytter vi en række tiltag og undersøgelser, hvor vi nøje følger med i udviklingen.
Et af disse tiltag er ETU, som foregår ca. 6 gange om året. Disse evalueringer giver os et indblik i elevernes tilfredshed og trivsel i skolepraktikken på Hotel- og Restaurantskolen. En overvejende del af skolepraktikeleverne kommer i skolepraktik direkte fra grundforløbet, inden de påbegynder deres 1. skoleperiode.
Vi ser en positiv udvikling i besvarelserne gennem hele 2018 ift. instruktørenes bevidsthed om kvaliteten i arbejdet ved at tale med eleverne om deres uddannelser, faglige mål og med de rette betegnelser. Det medfører, at eleverne får bevidsthed om egen uddannelse og udvikling. Samtidig ser vi en øget bevidsthed fra elevernes side om, hvad de arbejder med i køkkenet, og hvordan det kan føre til opfyldelse af konkrete praktikmål.
Når resultaterne vurderes, bør man være opmærksom på, at eleverne er ganske kort tid i skolepraktik. For gastronomerne er der tale om kortere og kortere tid i 2018, hvor eleven nu i gennemsnit er i SKP køkkenet i 7,4 uger (december 2018). I 2016 var eleven 8,3 uge og i 2017 7,7 uge i SKP-køkkenet.
Ernæringsassistenterne er gennemsnitligt i SKP køkkenet i 10,7 uger (december 2018). I 2016 var det 10,8 uge, i 2017 13,1 uge i SKP-køkkenet.
Skolen har prioriteret at arbejde med eleverne for at modtage så mange besvarelser som muligt på undersøgelsen i 2017. Helt konkret har vi sat et mål om at svarprocenten skal ligge på 70 %, og elevernes samlede tilfredshed med skolepraktikken skal ligge på minimum 6 point på en skala, hvor 1 er dårligst og 10 er bedst.
Svarprocenten i 2018 på skolens ETU fordeler sig således:
Februar: 91 %
Marts/April: 83 %
Maj svarprocent: 93 %
August svarprocent: 92 %
Oktober svarprocent: 100 %
December svarprocent: 82 %
Gennemsnitlig svarprocent: 90,16 %
17
Til sammenligning var svarprocenten i 2017 på 88,16%.
Resultatet ligger over skolens målsætning. Vi vil fortsat arbejde med opgaven sammen med eleverne i det kommende år for at få flest mulige besvarelser. Målet fastholdes på en svarprocent på min. 70 % i elevbesvarelser.
Drøftelsen af resultaterne af evalueringerne sker i forskellige fora:
• Med eleverne i hold • Med instruktørerne og praktikcenterets øvrige medarbejdere, på afdelings
møder • I Praktikcenterudvalget • Med skolens direktion
4. Udviklingen i praktikcenteret
Nedenstående tabel viser den udvikling, der er sket i ”Tal der taler” samlet for
praktikcenteret i 2018 (se forklaringer efter skemaet).
18
Skemaet udarbejdes og anvendes for og af HRS for at kunne følge udviklingen af
skolepraktikkernes flow igennem skolepraktikken på Hotel- og Restaurantskolen.
Afsnit 1 – grønt og gult
Skemaet viser primo antal elever den første i måneden og ultimo antal elever, den sidste i måneden. Heraf ses det, hvor mange elever (antal CPR- numre), der i alt har været igennem skolepraktikken i den pågældende måned. Vi kan følge, hvordan bevægelserne sker, hvor eleverne kommer fra, fx fra andre skoler, og det giver os et brugbart indblik i, hvordan elev flowet er.
I 2016 var 73 % af afgangen fra skolepraktikken begrundet i, at eleverne var færdiguddannede, eller havde fået restaftale eller delaftale. I 2017 havde praktikcenteret et gennemsnit på 78 % af eleverne, der kommer videre eller blev færdiguddannet. I 2018 er gennemsnittet på 71 %. Det er en fremgang i forhold til 2017.
Afsnit 2 – blåt.
Vi måler vores aktivitet i antal årselever og følger, hvor stor en andel af eleverne, der er i praktik i skolens produktionskøkken, og hvor mange af eleverne, der er i en delaftale. Det er vigtige indikatorer for vores arbejde at vide, hvilken fordeling af elever vi har, samt flowet i dette.
Antallet af SKP-elever er nedadgående, igennem hele 2017 havde praktikcenteret 29,10 årselever. Tendensen fortsætter, og i 2018 ender på praktikcenteret på et resultat på 20,175 årselever. Tallet er udtryk for den efterspørgsel, der er efter elever på området og er et realistisk ”SKP- niveau” vurderet i forhold til den ”støttefunktion” som praktikcenteret skal være.
Ser man på fordelingen i SKP-køkkenet mellem de 2 områder, ernæring og gastronom, er ca. 27,4 % ernæringsassistentelever og 72,6 % gastronomelever.
Antallet af delaftaler er faldet i procent gennem 2018. Fra 18 % i 2017 til 14,5 % ved udgangen af 2018.
Tallene for delaftaler dækker over, at praktikcenteret gennem hele 2018 har haft i alt 9 delaftaler, med 1 delaftaler i gennemsnit pr. måned. Denne udvikling er også det vi sigter imod. Der er så stor efterspørgsel på elever ude i branchen, at delaftaler bør være sidste mulighed.
Praktikcenteret arrangerede 4 restaftaler i snit pr. måned, og 45 i løbet af året.
19
Vores prioriterede rækkefølge er altid at arrangere ordinære aftaler mellem mester og elev. Herefter italesætter vi korte aftaler som skal indeholde en skoleperiode. Først derefter er delaftalerne en mulighed og dette kun med SKP-elever.
Afsnit 3 – grønt og hvidt- registrerede aftaler.
Her ses antallet af registrerede (nytegnede) praktikaftaler i den pågældende periode for alle skolens ernæringsassistenter og gastronomer. Antallet af de registrerede aftaler, der kommer i stand gennem skolepraktikordningen, fremgår også.
Skemaet viser, at langt de fleste af vores elever, der kommer i lære, kommer direkte ud i en ordinær praktikaftale efter fuldført grundforløb.
Tallene viser, at vi har færre registrerede aftaler i gennemsnit pr. måned i løbet af 2018 – i alt 71 aftaler pr. måned, hvoraf de 8 i gennemsnit var SKP elevaftaler.
I 2017 var fordelingen 79 ordinære aftaler pr. måned og 9 indgåede aftaler med en SKP-elev pr. måned.
Vi oplever en tilbagegang på ordinære elevaftaler på 1 aftale om måneden og en stigning på SKP-området med 1 aftale mere om måneden.
Afsnit 4 – grønt og hvidt - igangværende aftaler.
Afsnittet viser antallet af igangværende praktikaftaler (alle igangværende aftaler) totalt for perioden for alle skolens elever, ernæringsassistentelever og gastronomelever. Dette holdes op imod antallet af elevaftaler i skolepraktikken.
Samlet kan det ses, at der er stor udskiftning af de elever, der er i skolepraktik. Heraf fremgår det, at skolepraktikken opfylder sit mål med at være et sikkerhedsnet for de elever, der ikke umiddelbart får en praktikplads, samt at eleverne hurtigt bliver hjulpet ud i en ordinær praktikaftale.
Der er sket en remgang for antallet af igangværende elever. Fra 2017, hvor skolen havde 1126 igangværende elevaftaler til 2018 hvor skolen har 1192 igangværende elever på hele området. Niveauet for igangværende aftaler er på niveau med 2016, hvor antallet var 1203 elever.
5. Styrkelsen af det praktikpladsopsøgende arbejde.
På Hotel- og Restaurantskolen er det praktikpladsopsøgende arbejde i praktikcenteret organiseret med tre opsøgende konsulenter.
20
Vi har, som nævnt, størst fokus på indgåelse af flest mulige ordinære samt restaftaler på vores område, og herefter kommer anvendelse af del- og korte aftaler.
Udviklingen af praktikaftaler på HRS gennemgås for hele 2018 målt mod 2017 på de følgende sider. Kilderne er Easy-P, Ledelsesinformation HRS-aktivitet for hele året 2017 og 2018. Der er og vil altid være udsving i antallet af uddannelsesaftaler, da de løbende bliver registeret, efterhånden som de modtages for både ophævelser og ny registrerede.
Vi ser på udviklingen af praktikaftaler for følgende 3 kategorier:
1. Status på praktikforhold for hele året 2017 vs. 2018, en oversigt over hvilke
aftaleforhold, der benyttes. Side 21-22.
2. Status på igangværende aftaler gennem hele året på de enkelte uddannelser.
Igangværende kan være i starten af aftalen og i slutning af aftalen, det er et
tværsnit. Side 22-23.
3. Registrerede praktikforhold er status på, hvordan praktikaftalerne fordeler sig
på de enkelte uddannelser, så vi følger udviklingen af disse for de enkelte år og
kan sammenligne 2018 ift. 2017. Side 24-25.
21
1. status på praktikforhold 2017 (øverst) og 2018 (nedenfor)
Ny mesterlæreaftaler gennem 2018. Tallene er hentet fra praktikcenterets egen opgørelse.
22
Status på praktikforhold er for hele året: hvor mange aftaler, skolen har lavet på de forskellige aftalemuligheder. Tallene fordeler sig således, når vi sammenligner året 2018 med året 2017: De færdigbehandlede aftaler for 2018 1053 aftaler har HRS indgået 25 færre aftaler ift. 2017, hvor der var 1078 aftaler.
Der er indgået 5 færre aftaler med SKP i 2018 (118 aftaler) ift. 2017 (123 aftaler).
Der har været anvendt 14 færre delaftaler gennem 2018 ift. 2017.
Der har i 2018 ikke været anvendt VFU (nu VFP) i praktikcenteret.
Der har været en tilbagegang på PIU med 7 aftaler. Fra 58 modtaget aftaler i 2017 til 51 modtaget aftaler i 2018.
Ny mesterlære har nu et stabilt niveau på lidt over 100 løbende grundforløbs praktikaftaler (det første år hos mester). I gennemsnit har HRS ca. 270 hovedforløbs Ny mesterlæreaftaler i gang.
2. Status på igangværende aftaler/praktik forhold 2017 (øverst) og 2018 (nederst)
23
Ved igangværende praktikaftaler ser vi på det reelle registrerede antal elever på de enkelte
uddannelser på en dato omkring nytår, et her og nu – status billede.
Når vi sammenligner igangværende aftaler 2018 med 2017, er udviklingen følgende:
Skolen har på dagen, 119 færre elevaftaler i gang, fordelt således:
Skolen har 121 færre ordinære elevaftaler igangværende på trækningstidspunktet i 2018 sammenlignet med 2017.
Skolen har færre antal PIU-elever i gang på dagen i 2018 sammenlignet med 2017.
Skolen har 7 mere SKP-aftaler i gang på dagen i 2018, sammenholdt med 2017.
Tilbagegangen fordeler sig på alle skolens uddannelser:
3 færre aftaler på ernæringsassistent.
12 færre aftaler på tjener.
2 færre på receptionist.
93 aftaler færre på kok.
7 færre aftaler på smørrebrød/catering
24
3. Registrerede praktik forhold for hele 2017 (øverst) og 2018 (nedenfor)
25
Vi ser, at de indgåede aftaler fordeler sig på alle skolens uddannelser på følgende måde:
Der er i alt indgået 47 flere aftaler i 2018 i forhold til 2017.
975 registrerede aftaler på HRS i 2018 og 928 registrerede aftaler i 2017. I 2016 var
antallet 1037 registeret aftaler.
SKP:
I 2017 havde vi 108 SKP-aftaler.
I 2018 har skolen haft 117 SKP-aftaler, hvilket er 9 mere.
Ernæringsassistent:
Er gået frem i 2018 med i alt 34 aftaler ift. 2017.
2018: 70 aftaler. 2017: 36 aftaler.
Ved særskilt trækning på Easy-P fremgår skolens status på EUX i praktikaftale januar
2018: skolen har 10 EUX ernæringsassistenter i praktikaftaler, og 1 EUX
ernæringsassistentelev i SKP.
Tjener:
Er gået tilbage med 6 praktikaftaler i 2018 ift. 2017.
2018: 83 aftaler. 2017: 89 aftaler.
2018 er der dog tilgang med 1 Konference- og selskabstjener.
Receptionist:
Der er tilgang på receptionistområdet med 6 aftaler, fra 69 aftaler i 2017 til 75 aftaler i
2018.
Kok:
Oplever en tilgang i 2018 på 8 praktikaftaler, i alt 664 ift. 2017 (656 praktikaftaler).
Smørrebrød/catering:
En tilgang på 6 aftaler ift. 2017.
77 aftaler smørrebrød/catering i 2018 versus 71 aftaler i 2017.
26
HRS i forhold til øvrige erhvervsskoler i DK:
2017: antal på HRS vs. øvrige erhvervsskoler i DK. For igangværende praktikaftaler på samme uddannelser.
27
Alle igangværende aftaler, total
HRS havde i 2017 1.257 aktive praktikaftaler og totalt i DK var der 4.040 praktikaftaler inden for skolens uddannelsesområde.
I 2018 har HRS haft total 1.135 praktikaftaler og totalt i DK har der været 3.711 praktikaftaler inden for skolens uddannelsesområde.
Igangværende på kok
På kokkeområdet, som er den største uddannelse på HRS, var der i 2017 726 igangværende praktikaftaler og totalt i DK 2.051 praktikaftaler.
5.1 Mål for det opsøgende arbejde
Af nedenstående skema fremgår det, hvorledes kontakten til virksomhederne har fordelt sig i 2018:
28
Hotel- og Restaurantskolen har besøgt 543 virksomheder i 2018, hvilket udgør 22 % af al vores kontakt med virksomheder.
De øvrige kontaktformer udgør 1.908 i 2018.
I 2017 blev 482 virksomheder besøgt og 3.440 med øvrig kontakt.
Skolen bliver tilbudt flere elevpladser, end vi har elever til hvilket har betydet, at vi har måttet tilpasse vores besøg med et relations- og informationsperspektiv. Fokus har været meget på EUX.
Der har i 2018 været omstruktureringer i Praktikcenteret og færre ressourcer til rådighed grundet orlov og sygdom .Disse ”udsving” har haft en betydning for indfrielsen af vores måltal for dette år, hvor 90% af de målsatte kontakter er blevet indfriet.
”Branche speeddating” er den gode platform til et øget fokus på samarbejdet med virksomhederne omkring rekrutteringen af elever, som allerede tjener til et forbedret samarbejde mellem skolen og arbejdsgiverne. Ved disse aktiviteter får arbejdsgivere ved selvsyn mulighed for at tale med mange og forskellige elever i løbet af få timer.
Praktikpladskonsulenterne registrerer alle kontakter i praktik+, som er deres daglige arbejdsredskab. Dette er medvirkende til at danne overblik, da der hver måned udtrækkes lister på virksomheder, vi har været i kontakt med den pågældende måned.
29
5.2 Evaluering af skolens praktikpladsopsøgende arbejde.
I 2018 har skolen haft fokus på det opsøgende arbejde for EUX-forløbene.
Det opsøgende arbejde har været rettet mod alle virksomheder, der har en godkendelse og med en vis størrelse, da vi erfaringsmæssigt ved at disse bedre vil kunne tage EUX elever. Skolen har iværksat kampagner, der går målrettet efter at få ledige pladser besat med skolens elever, der er på grundforløbet. Det kan konstateres, at branchen har svært ved at tage imod EUX elever, da de ikke ved hvilken størrelse det er. Men vi mærker at interessen stiger og vi gør mange ting og mange indsatser, for at oplyse branchen om EUX.
På skolens område for ernæringsassistenter kan vi konstatere en nedadgående udvikling, der også slår igennem i skolens SKP-køkken, hvor andelen af ernæringsassistenter er mindre i 2018 end 2017.
Ernæringsassistenterne er i 2018 gennemsnitligt i 10,7 uger i SKP-køkkenet, inden de er videre.
I 2016 var det 10,8 uge, i 2017 13,1 uge. Så tiden, inden ernæringsassistent eleverne kommer videre i en elevaftale, er blevet kortere fra 2017 til 2018. Ernæringsassistentuddannelsen er desuden blevet udpeget som en kvote uddannelse fra 2018.
Alle skolens gastronomuddannelser er nu fordelsuddannelser. Skolen har en enorm efterspørgsel på alle vores EUD gastronom elevgrupper, og forventningen er, at EUX vil bidrage med flere elever til området.
Sidst, men ikke mindst, vil vi dyrke vores gode relationer til branchen i øvrigt. Vi vil vedligeholde vores kontakter og praktikpladser og hjælpe med alternative muligheder, f.eks. med at ansætte en gastronomelev med specialet smørrebrød/catering, når der er mangel på kokkeelever.
Konsulenterne kører på planlagte møder til virksomhederne de første tre dage på ugen. Vi besøger først og fremmest virksomheder, vi har en forud indgået aftale med.
Nedenfor er en opstilling over de områder, vi ønsker at informere virksomhederne om ved et kommende besøg:
Formål med Hotel- og Restaurantskolens mødebooking med virksomheder er, at så mange virksomheder som muligt hjælper med at uddanne elever inden for skolens erhvervsuddannelser, både EUX og EUD.
30
Mødet er et personligt møde af cirka 30 minutters varighed mellem en oplæringsansvarlig eller HR ansat i virksomheden og en praktikpladskonsulent fra skolen. Mødet skal sikre, at virksomhederne er opdaterede på følgende:
• Et øget kendskab og kontaktflade til skolen fra virksomheden med henblik på
det bedst mulige samarbejde omkring eleven.
• Information om udviklingen på uddannelserne både EUD og EUX
• Viden om fordelsuddannelserne, som er alle skolens gastronomuddannelser,
ifølge den nye trepartsaftale.
• Information om dimensionering af ernæringsassistentuddannelsen som er tildelt
en kvote og hvilken betydning dette får for virksomheden.
• Opdateret kendskabet til aftalemulighederne.
• Indsigt i godkendelsesprocedure og forventninger til de oplæringsansvarlige.
• Opdateret indsigt i uddannelsesplaner og LUP, f.eks. via elevplan.dk og skolens
hjemmeside.
• Information i forhold til formidlingsportaler som fx praktikpladsen.dk, skolens
jobportal, branche speeddate og andre indgange til besøg på skolen for at møde
eleverne.
• Viden om talentspor for elever.
Et møde med virksomhederne er altid relevant for skolen, når virksomheden ønsker at få en ny indsigt, at blive opdateret på mulighederne, få viden om skolens uddannelser eller hvis virksomheden ønsker at være med til afdække mulighederne for at tage en elev. Både på kort sigt (her og nu) og på lidt længere sigt.
Samtidig er fokus med besøgene på at skabe en indsats, hvor vi med udgangspunkt i
branchespecifikke lister udfører en bred opsøgende indsats inden for flere af skolens uddannelser samtidigt.
Praktikcenteret har neddroslet de opsøgende besøg på ikke godkendte virksomheder i forhold til det antal elever, der gennemfører grundforløbet.
31
Tilrettelæggelsen af det praktikpladsopsøgende arbejde.
Systematikken i det opsøgende arbejde består i konsekvent brug af Praktik+ og de mange muligheder, der ligger i systemet, som kan være med til at afdække markedet.
I 2017 blev der afholdt 482 møder med virksomheder. I 2018 er antallet 543 virksomhedsmøder. Møderne har været fordelt mellem praktikpladskonsulenterne. Møderne bliver aftalt og lagt i kalenderen af et ”phonerfirma”. Praktikpladskonsulenterne registrerer alle kontakter i praktik+, som er deres daglige arbejdsredskab.
Vi arbejder fortsat på nye måder at henvende os til elever og læresteder på for at sikre, at de er bekendt med praktikcenteret og vores muligheder for at hjælpe dem i vores fælles mål for uddannelse af flere elever til branchen. Vi oplever, at praktikcenteret kan være en afgørende del af etablering af praktikpladser og for færdiggørelsen af uddannelsen for den enkelte elev. Målet er hurtig, grundig og effektiv hjælp til de arbejdsgivere, der straks skal bruge en elev, eller har behov for elever i særlige perioder i deres forretning.
Branchespeeddate.
Arrangementet er for skolens elever på alle skolens EUD og EUX uddannelser.
Grundforløbsklasserne bliver skemalagt med deres lærere til at deltage i arrangementet for at sikre alle elevers deltagelse. Vi ønsker, at så mange grundforløbselever som muligt kan have en underskrevet praktikaftale, så tidligt som muligt, og gerne inden de forlader grundforløbet.
Alle SKP elever skal deltage med deres SKP søgemappe, med CV og ansøgninger som et led i deres forpligtelse om at være aktivt praktikpladssøgende.
Vi har gennem året oprettet en mailliste over de deltagende virksomheder, så de er sikret en indbydelse, hver gang arrangementet afholdes.
Vi oplever stadig god efterspørgsel på branche speeddates mellem virksomheder og skolens G2- og SKP-elever for at styrke elevernes mulighed for at etablere en kontakt til virksomheder. Arrangementet er gennem året vokset med et stigende deltagerantal. Derfor er aktiviteten nu en fast del af praktikcenterets tilbud til både arbejdsgivere og skolens elever. Vi har et særligt fokus på elever, der mister deres uddannelsesaftale.
Vi har gennem årene anvendt to procedurer til at hjælpe de elever, der mister deres praktikplads:
32
1. Første procedure omhandler indsatsen vedr. de ophævelser, praktikcenteret får kendskab til, uden vi har hørt fra eleven.
2. Anden procedure omhandler indsatsen, når eleven kontakter praktikcenteret, inden ophævelsen har nået skolen.
Ved begge procedurer arrangeres der møde med eleven hurtigst muligt for at se på muligheden for at komme i skolepraktik eller i en ny uddannelsesaftale. Hvis eleven vurderes til at opfylde EMMA-kriterierne optages eleven med det samme til opstart i skolepraktikken. Hvis eleven ikke er berettiget til skolepraktik, tilbydes eleven møder med praktikpladskonsulenterne, for at få hjælp til at finde en ny praktikplads eller for at få hjælp til udformningen af ansøgning.
Det er et vigtigt mål for arbejdet nu og fremadrettet at få antallet af elever, der helt falder ud af deres uddannelse, nedbragt.
I arbejdet med at systematisere behandlingen af indkomne ophævelser har vi udviklet et skema, der skal hjælpe til med at danne gennemsigtighed i arbejdet med ophævelserne og deres omfang. Vi undersøger, om der er et mønster eller andre gentagelser, skolen bør være opmærksom på i forhold til eleverne og ophævelser af deres uddannelsesaftaler.
Vi har lavet et systematisk notatskema, en såkaldt kvalitativ analyse, på baggrund af de oplysninger, vi har kunne indhente vedr. elevophævelser siden 15.5.2016. Et arbejde vi har fastholdt gennem 2018.
Det, vi kan udlede på baggrund af denne liste for 2018, er:
• At der i 2018 har været 135 ophævelser af praktikaftaler. • At 69 elever er ophævet i prøvetiden. • At 42 ophævelser er sket ensidigt af eleven eller gensidigt af begge parter. Her
tilbyder vi et møde med praktikpladskonsulenterne, så vi sammen sikrer, at eleven kommer videre i sin uddannelse.
Skolen lykkes godt med at få placeret eleverne i nye aftaler, evt. med en kort periode i skolepraktikordningen først.
33
5.3 Virksomhedstilfredshedsundersøgelser (VTU).
Det blev obligatorisk for alle landets erhvervsskoler fra d. 1. juli 2016 at gennemføre virksomhedstilfredshedsmålinger (VTU) hos skolens praktikvirksomheder. Undersøgelsen skal afdække virksomhedernes tilfredshed med samarbejdet med skolen om den eller de elever, virksomheden har ansat. Det er praktikcenterets opgave at få sendt undersøgelsen frem til alle virksomheder med igangværende elevkontrakter. Resultaterne skal indgå i arbejdet med at styrke kvaliteten af samarbejdet med virksomhederne omkring elevernes uddannelse. Omfanget af undersøgelsen er faldet fra 2017 til 2018. Dette skyldes organisationsændring samt at en række medarbejdere, der tidligere har varetaget denne proces har kunnet overlevere opgaven 100 %. Processen blev simpelthen iværksat lidt for sent.
2017:
574 udsendte spørgeskemaer.
Vi modtog 222 besvarede, hvilket gav os en svarprocent på 39%
2018:
325 udsendte spørgeskemaer
Vi har modtaget 86 besvarelser, hvilket gav os en svar procent på 26%. Omfanget
af Virksomhedstilfredshedsundersøgelsen i 2018 er desværre mindre end 2017,
hvilket primært skyldes, at opgaven undervejs blev flyttet til Praktikcenteret i
forbindelse med en omorganisering på skolen. Udsendelsen af skemaerne blev
derfor forsinket.
Landsgennemsnittet på EUD er 41%, i 2017.
Landsgennemsnittet på EUD er 44%, i 2018.
Der er fremgang på skolens resultat på de enkelte målinger, hvor det fremgår at:
• Den samlede tilfredshed ligger på det samme. • Elevens præstation er vi gået frem med 3 point. • Samarbejde er vi gået frem med 1 point. • Information er vi gået frem med 4 point.
34
Hvordan evalueres tilfredsheden med samarbejdet med skolen?
Der er stillet 13 specifikke spørgsmål vedr. samarbejdet, inden for 4 kategorier:
1. Elevens præstation. 2. Samarbejde. 3. Information og vejledning. 4. Samlet tilfredshed.
Virksomhederne har besvaret spørgsmålene på en skala fra 1-10, hvor 1 er den laveste
og 10 den højeste vurdering.
Skalaens bedømmelsesintervaller:
80 – 100 point = Meget høj tilfredshed
70-79 point = Høj tilfredshed
60 – 69 point = Middel tilfredshed
50 – 59 point = Lav tilfredshed
Under 50 point = Meget lav tilfredshed
1. Elevernes præstation:
• Arbejdsgiverne er glade for elevernes præstation. Her ligger HRS samlet på 81 point, hvilket er en fremgang ift. 2017 på 3 point. Niveauet er placeret i ”høj tilfredshed”
• Arbejdsgiverne er især glade for: ”elevernes motivation for at lære nyt” er
vurderet til 86 point og at ”eleverne kan begå sig på arbejdspladsen”, er vurderet til 84 point. Niveauet er ”meget høj tilfredshed”. En fremgang på begge målepunkter på henholdsvis 5 og 3 point.
2. Samarbejde:
• Samarbejdet med skolen vurderes overordnet for alle uddannelser til 55 point i gennemsnit. Det ligger i intervallet for lav tilfredshed, men en fremgang ift. 2017 på 1 point.
3. Information og vejledning:
35
• Generelt for alle skolens EUD-uddannelser er vurderingen af skolens ”information og vejledning” kategoriseret med 70 point svarende til høj tilfredshed. Niveauet steget 4 point ift. 2017.
• Området vedr. ”virksomheden har fået hjælp i forbindelse med indgåelse af uddannelsesaftaler” har fået en fremgang på 1 point til 77 point, svarende til høj tilfredshed.
• På spørgsmålet vedr. ”virksomheden får den nødvendige information om eleverne i skoleperioderne” ligger skolen med 62 point i kategorien for middel tilfredshed. Området er gået frem med 2 point ift. 2017.
• På spørgsmålet vedr. ”Virksomheden ved, hvem der kan kontaktes på skolen”
har haft en markant fremgang på hele 8 point svarende til høj tilfredshed ift.
2017. Meget af dette skyldes med al sandsynlighed at elevcenteret er
sammenlagt med praktikcenteret. Det giver en bedre service og vejledning for
både elever og virksomhederne.
4. Samlet tilfredshed:
• Den samlede tilfredshed med samarbejdet på alle skolens EUD uddannelser ligger på 65 point, hvilket ligger i intervallet for middel tilfredshed og er det samme resultat som i 2017.
• Vurderingen af ”samarbejdet lever op til forventningerne” ligger på 63 point, og således i intervallet for middel tilfredshed. Det er de samme resultat som i 2017.
Prioriteringen af arbejdet med praktiksamarbejdet: hvad er der sat i gang i 2018 og
hvad ønsker vi at fortsætte i 2019
Der er konkrete indsatsområder, som skal vedligeholdelses, men der skal også ske forbedringer af flere af de initiativer, skolen har sat i gang.
Følgende har været prioriteret i 2018:
1. Resultatet af VTU rapporten blev formidlet på ledelsesmøder, og på afdelingsmøder både i de pædagogiske og i de øvrige afdelinger.
2. Ernæringsassistentuddannelsen gennemførte praktikværtsdage på Hovedforløbene.
3. Kontaktlærerfunktionen er styrket, så virksomhederne kontaktes ift. bekymring for eleven i skoleperioden.
4. Virksomheder, der har givet udtryk for stor utilfredshed besøges af et
36
team bestående af den ansvarlige afdelingsleder og praktikpladskonsulenten, andre der har udtrykt noget utilfredshed kontaktes telefonisk, for at vi i fællesskab kan finde løsninger til at forbedre samarbejdet omkring eleverne.
5. Samarbejdet med Lokale Uddannelsesudvalg (LUU) er styrket. VTU resultaterne er med på LUU møder.
6. HRS har i en del af den praktikopsøgende kampagne i 2018 haft fokus på at informere om mulighederne for at får elever fra EUX-uddannelsen.
7. HRS har lavet en folder, der informerer virksomhederne om muligheden for at søge støtte til elever med diagnoser.
8. Elevernes kontakt til forskellige dele af skolen, der vedrører praktik, studievejledning og administration er blevet samlet i Elevcenteret, for at understøtte elevens uddannelse bedst muligt ved at gøre indgangen for eleverne mere enkel.
9. Øget fokus på at skaffe flere elevpladser til ernæringsassistent elever
Nye indsatser for det kommende år.
Repræsentanter fra praktikpladserne inviteres ind på HRS
HRS inviterer mestrene (eller andre repræsentanter for praktikstedet) ind på skolen til
praktikværtsdage på hovedforløbene på tjener og receptionist, hvor eleverne viser hvad
de har lært, og forskellige emner tages op. Erfaringerne fra disse besøg evalueres og det
besluttes om det skal indføres på Gastronomerne.
Branche speed-dating
Foruden de to årlige branche-speeddating arrangementer, inviterer HRS til speeddating-
arrangementer for specifikke målgrupper.
Den gode historie om eleverne skal formidles til mester
HRS kontakter mestrene under skoleperioder, hvis eleverne udmærker sig særligt.
37
Informationsmateriale om skoleperioder
Kommunikationen hele vejen rundt om eleven skal styrkes, så praktikstederne får alle
informationer. HRS skal udvikle et nyt informationsmateriale, der indeholder:
• Formelle krav til praktik, regler og økonomi
• Information om indholdet i elevernes uddannelse i skoleperioden
• Info om Uddata+ - det nye studieadministrative system
• Skoleindkaldelsesbreve til arbejdsgivere skal gennemarbejdes
Øget fokus på EUX uddannelsen
Fortsættelse af øget fokus på EUX uddannelsen, ved årets praktikopsøgende kampagne
6. Samarbejde lokalt og på landsplan.
Praktikcenteret spiller en aktiv rolle i samarbejdet med branchen, kommunerne, regionen og andre skoler, gennem praktikcenterudvalget, skolens bestyrelse, de lokale uddannelsesudvalg, praktikpladsenheden i region Hovedstaden, i skolens netværk for praktikpladskonsulenter for hele Danmark, samt internt på Hotel- og Restaurantskolen.
6.1 Praktikcenterudvalget
Praktikcenterudvalget bidrager til kvaliteten i skolepraktikken gennem rådgivning af praktikcenteret og skolens bestyrelse.
Praktikcenterudvalget har nu eksisteret i fire år med min. to årlige møder og et til to årlige nyhedsbreve. Udvalget har været en god sparringspartner i forhold til at komme med gode forslag til praktikcenteret. Især i forhold til det praktikpladsopsøgende arbejde har der været en konstruktiv dialog.
Skolens praktikcenterudvalg består af medlemmer fra skolens bestyrelse, formand og næstformand, der kommer fra henholdsvis HORESTA og 3F. Herudover er der to medlemmer, der kommer fra Kost- og Ernæringsforbundet, igen fra både arbejdsgiver- og arbejdstagersiden.
Praktikcenteret har igennem medlemmerne en god platform til at formidle vores budskaber til brancherne. Medlemmerne sørger ligeledes for, at Hotel- og Restaurantskolen er ajour med udviklingen i branchen.
38
6.2 De lokale uddannelsesudvalg
Skolens praktikcenter har et ønske om et godt og konstruktivt samarbejde med de lokale uddannelsesudvalg (LUU) inden for skolens uddannelsesområder. Skolen oplever samarbejdet i de forskellige uddannelsesudvalg som et meget vigtigt område. Kvaliteten af skolens oplæring i skolepraktik sikres i et samarbejde med de lokale uddannelsesudvalg. Her drøftes den løbende kvalitetsudvikling og kvalitetssikring
Skolen holder udvalgene ajour med udviklingen i antallet af indgåede praktikaftaler.
Der bliver indkaldt til møder mellem skolen og de forskellige lokale uddannelsesudvalg ca. to til tre gange årligt.
6.3 Det landsdækkende samarbejde
Der afholdes et årligt fællesmøde for praktikcentrenes ledere fra hele landet inden for vores brancheområde.
Seneste møde blev afholdt i Nyborg over 2 dage d. 8 og 9. marts 2018. Næste arrangement foregår i Nyborg d. 7. og 8. marts 2019.
Det er ligeledes aftalt, at der afholdes møder for praktikpladskonsulenterne inden for brancheområdet. Formålet med dette samarbejde er at sikre en dækning i hele landet med det opsøgende arbejde. Der er møde årligt i dette samarbejdsfora.
Samarbejdet skal sikre det nationale samarbejde, og møderne bruges til at udvikle netværk, udøve faglig sparring, vidensdeling og nyde godt af hinandens erfaringer.
6.4 Samarbejdsaftaler
Hotel- og Restaurantskolen har indgået samarbejdsaftaler med nedenstående skoler inden for vores brancheområde, så deres grundforløbselever sikres en fuldendt erhvervsuddannelse, hvis de ikke umiddelbart får ordinær praktikaftale:
• Skolen Nordsjælland for Gastronomer med speciale smørrebrød og catering • Selandia/Slagelse for ernæringsassistenter • Roskilde med gastronomer
39
6.5 Region Hovedstaden
Der har gennem vores samarbejde med Region Hovedstaden og praktikpladsenheden været iværksat kampagner med fokus på at etablere praktik aftaler på virksomheder. Responsen har været god og positiv.
6.6 Den fortsatte udvikling
Vi arbejder fortsat med udviklingen af kommunikationen om nye modeller/måder for henvendelser til arbejdsgivere og elever. Dette for at sikre, at de er bevidste om de forskellige aftalemuligheder, mulighed for hjælp til udfyldelse af blanketter og ikke mindst for at sikre, at begge parter er bekendt med, at Hotel- og Restaurantskolen har et praktikcenter, der kan hjælpe.
Skolen iværksatte en strategiproces i efteråret og en række workshops er afholdt med elever, medarbejdere og branchen. Dette for at få input og ideer til, hvordan vi i fællesskab kan tiltrække flere elever til branchen og hvordan Hotel-og Restaurantskolen skal udvikle sig de kommende år.
Ayo Rossing Afdelingsleder for Elevcenteret på Hotel- og Restaurantskolen Februar 2019