XII IA 6

PRAKTIKUM KIMIA

Reaksi Oksidasi Aldehid, Esterifikasi, Uji Protein, Uji Amilum dan Selulosa

Dea Syarafina P. (09) Deny Indra P. (10) Dimas Hirda P. (11) Elvia Faustina (12)

REAKSI OKSIDASI ALDEHIDA

Tujuan: Mengamati reaksi aldehid dengan pereaksi Tolles dan pereaksi Fehling

Alat&Bahan:

Kaki Tiga Gelas Ukur Tabung Reaksi Gelas Kimia Air Suling 100 ml Pembakar Spirtus

Formaldehid 2 ml AgNO3 0,1M 2ml NH4OH 1M 1 ml Glukosa 2 ml Larutan Fehling A & B

Cara Kerja:

A. Reaksi Pembentukan Perak Cermin1. Didihkan air ± 100 ml dalam gelas kimia (penangas air)2. Isilah tabung reaksi dengan larutan formaldehid 2 ml3. Tambahkan 2 ml AgNO3 0,1M dan 1 ml NH4OH(amonia) 1M4. Panaskan tabung reaksi tersebut di dalam penganas air dan amati perubahan yang terjadi!

B. Reaksi Fehling1. Masukkan 2 ml larutan glukosa dalam tabung reaksi2. Tetesi larutan Fehling A & B masing-masing 10 tetes3. Panaskan tabung reaksi tersebut dalam penangas air dan amati perubahan yang terjadi!

Pertanyaan dan Pembahasan:

1. Apakah hasil reaksi antara:a. Formaldehid dengan pereaksi Tollens

Adanya endapan berwarna perak (warna perak seperti cermin)b. Larutan glukosa dengan pereaksi Fehling

Adanya endapan berwarna merah bata atau oranye

Figure 1 : Dengan pereaksi Tollens Figure 2 : Dengan pereaksi Fehling

2. Tuliskan persamaan reaksi antara:a. Formaldehid dengan pereaksi Tollens

CH3CHO + Ag2O → CH3COOH + 2 Ag(s)

b. Larutan glukosa dengan pereaksi FehlingGlukosa + 2 CuO→ ……. +Cu2O(s)

REAKSI PEMBENTUKAN ESTER (ESTERIFIKASI)

Tujuan: Pembuatan ester dari alkohol dan asam karboksilat

Alat&Bahan:

Kaki Tiga Gelas Ukur Tabung Reaksi Gelas Kimia Air Suling 100 ml

Pembakar Spirtus Etanol 2 ml CH3COOH 2ml H2SO4 1 ml Sumbat Karet

Cara Kerja:

1. Panaskan air ± 100 ml dalam gelas kimia (penangas air)2. Masukkan etanol 2 ml, 2 ml asam asetat dan 1 ml asam sulfat pekat ke dalam tabung reaksi3. Sumbatlah tabung reaksi tersebut dengan sumbat karet4. Panaskan ± 10 menit dan buka sumbat karet tersebut dan bau campuran tersebut !

Pertanyaan dan Pembahasan:

1. Tulislah persamaan reaksi yang terjadi!(CH3)2OH(aq) + CH3COOH(aq) + H2SO4(aq)→ CH3COO(CH3)2(aq) + H2O(l)

2. Sebutkan nama ester yang terbentuk!Etil etanoat atau Etil Asetat

3. Apa fungsi asam sulfat pekat? Apakah dapat diganti dengan asam sulfat encer? Jelaskan!Asam sulfat pekat berfungsi sebagai katalis yaitu mengurangi energi aktivasi

sehingga dapat mempercepat reaksi. Reaksi ini termasuk reaksi endoterm karena dalam pencampuran ketiga bahan tersebut dapat menyerap panas dari lingkungan. Karena itu,

Figure 3: Penyumbatan tabung reaksi

Figure 4: Pemanasan larutan

agar reaksi esterifikasi dapat terus berlanjut hingga tercapai kesetimbangan, maka suasana lingkungan harus dibuat panas. Adanya beberapa tetes asam sulfat pekat untuk mengamati bau ester yang terbentuk.

Bisa, namun karena kepekatannya berkurang, maka reaksi akan memakan waktu yang lama.

4. Sebutkan bahan-bahan dapur dan lainnya di rumah yang menurut kamu mengandung ester!Bahan-bahan lain yang mengandung ester antara lain: lilin, esens makanan, minyak

kelapa, minyak jagung, inyak ikan, sabun, margarine, dll.

UJI PROTEIN

Tujuan: Untuk mengetahui ada/tidaknya protein(tes biuret), inti benzena (tes xantoproteat) dan ikatan belerang (tes timbal asetat).

Alat & Bahan:

Kaki Tiga Gelas Ukur Tabung Reaksi Gelas Kimia Air Suling 100 ml Kertas saring Pembakar Spirtus

Putih Telur Agar-Agar Susu Gelatin Kapas CuSO4 1% NaOH 0,1 M 1ml

HNO3pekat NaOH 1 M NaOH 6 M 0,5 ml CH3COOH 3 M 2 ml Pb(CH3COO)2

Cara Kerja:

Tes Biuret1. Masukkan 1 ml putih telur, 2-3 tetes CuSO4 1%, dan 1 ml NaOH ke dalam tabung reaksi2. Campurkan dengan baik dan amati perubahan yang terjadi!3. Ulangi langkah tersebut dengan menggunakan susu, gelatin, agar-agar dan kapas. Bila ada

zat padat yang digunakan, tambahkan terlebih dahulu 5-10 tetes air sebelum diberi peraksi.

Tes Xantoproteat1. Masukkan 1 ml putih telur dalam tabung dan tambahkan 2 tetes HNO3 pekat. Panaskan 1-

2 menit dalam penangas air. Amati warna yang tejadi, setelah dingin tambahkan larutan NaOH 1 M tetes demi tetes hingga berlebih. Amati perubahan yang terjadi!

2. Ulangi langkah tersebut dengan menggunakan susu, gelatin, agar-agar dan kapas. Bila ada zat padat yang digunakan, tambahkan terlebih dahulu 5-10 tetes air sebelum diberi peraksi.

Tes Timbal Asetat1. Dalam tabung reaksi yang berisi 0,5 ml larutan NaOH 6 M tambahkan 1 ml putih telur.

Didihkan selama 2 menit, lalu dinginkan2. Asamkan dengan kira-kira 22 ml CH3COOH 3 M. Tutuplah mulut tabung dengan kertas

saring yang telah dibasahi larutan Pb(CH3COO)2.3. Panaskan tabung tersebut dalam penangas air dan amatilah perubahan yang terjadi pada

kertas saring4. Ulangi langkah tersebut dengan menggunakan susu, gelatin, agar-agar dan kapas. Zat-zat

ini tidak perlu dilarutkan terlebih dahulu, dapat berupa zat padat ukurlah kira-kira saja.

5. Catat semua pengamatan.

Tabel Pengamatan:

No Zat Tes Biuret Tes Xantoproteat Tes Timbal Asetat

1 Putih Telur + (ungu) + (oranye) + (hitam)2 Agar-agar - (keruh) + (oranye) - (tidak hitam)3 Susu + (ungu) + (oranye) + (hitam)4 Gelatin + (ungu) + (kuning) - (tidak hitam)5 Kapas - (biru) - (putih bening) - (tidak hitam)Keterangan: (+)= ada, (-)= tidak ada

a. Tes Biuret: untuk menguji ada/tidaknya proteinb. Tes Xantoproteat: untuk menguji ada/tidaknya asam amino (inti benzene)c. Tes Timbal Asetat: untuk menguji ada/tidaknya belerang

Pertanyaan dan Pembahasan:

1. Bagaimana kesimpulan kamu, bila bahan-bahan yang di uji tidak memberikan nilai positif?Bahan tersebut tidak mengandung protein (tes biuret) atau inti benzena (tes xantoproteat) atau belerang (tes timbal asetat)

2. Dari bahan yang diuji, manakah yang mengandung hal-hal berikut:a. Ikatan peptide, inti benzene dan belerang: putih telur dan susub. Hanya mengandung ikatan peptide: putih telur, agar-agar, susu dan gelatinc. Bukan protein: kapas, agar-agar

Figure 5: Tes Biuret Figure 6: Tes Xantoproteat

UJI AMILUM DAN SELULOSA

Tujuan: Untuk mengetahui ada/tidaknya amilum dan selulosa

Alat & Bahan:

Larutan Kanji Kertas Saring Kaca Arloji Pipet

Cara Kerja:

Uji Amilum1. Tambahakan 3 tetes larutan iodine pada larutan kanji dalam kaca arloji2. Perhatikan perubahan warnanya!

Uji Selulosa1. Tambahkan 3 tetes larutan iodin pada kertas saring dalam kaca arloji2. Perhatikan perubahan warnanya!

Pertanyaan:

1. Bagaimana kesimpulan mengenai uji amilum dan selulosa? Bandingkan!

Pembanding Amilum Selulosa

Warna Endapan berwarna hitam & cairannya kekuningan

Coklat (merah bata)