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PRODUCCIÓN PORCINO

Manejo del lechón (II)Desarrollo de un programa de alimentación

Tras repasar lapreparación de laslechoneras en la primeraparte, en esta entrega seaborda otro aspectocrítico del manejo en elperiodo de transición, laplanificación delprograma dealimentación de loslechones para conseguirun rendimiento óptimo.

1 desarrollo de un programa dealimentación para lechones es-pecífico para una granja implicatres aspectos: las especificacio-

nes nutricionales; el número de piensosa utilizar y el momento en el que se de-ben cambiar; y la cantidad de cada pien-so que se debe suministrar a cada cerdo.Para prevenir un consumo excesivo deunos piensos caros sin perjudicar los re-sultados productivos es necesaria unacombinación de piensos de alta calidady un adecuado plan de manejo de la ali-mentación. Un programa de alimenta-ción en fases que utilice raciones com-plejas previene la reducción delcrecimiento post-destete al ayudar a loscerdos a adaptarse rápidamente y sinproblemas a raciones de más bajo coste,a un ritmo que coincide con la madura-ción del aparato digestivo.

Especificaciones nutricionalesLa variable que más influye en las espe-cificaciones nutricionales de los piensospara lechones, en términos de nutrientesy concentración de ingredientes, es elpeso vivo (Cuadro I). Según aumenta elpeso, los cerdos requieren piensos demenor complejidad (ingredientes) ydensidad (nutrientes). Otros factoresque afectan a las especificaciones nutri-cionales, pero en menor medida, son laedad al destete, el estado sanitario, el po-tencial genético y la profesionalidad dela granja.

En el pasado, los productores de cer-dos en España, llevaban a cabo un esca-so o nulo control sobre las especificacio-nes nutricionales de los piensos queempleaban para los lechones. Por variasrazones, tendían a confiar en los fabri-cantes de piensos comerciales para le-chones. Sin embargo, esta tendencia estámostrando un cambio tremendo enEspaña en los últimos dos o tres arios, ylas previsiones indican que para el 2015,la mayoría de los piensos para lechones

sean fabricados por los propios ganade-ros. Las principales razones para ello sonla calidad y el precio. Además, cuandoson de fabricación propia, los piensospara lechones muestran una gran flexibi-lidad en su composición, y lo mismoocurre cuando se necesita probar dife-rentes nuevas ideas y conceptos.

El número de piensos utilizados enEspaña en programas de transición co-merciales es de más o menos tres. Enotros países no es raro encontrar progra-mas con hasta siete raciones para cerdosdestetados en torno a los 12 días de vida.De la misma manera, se encuentran pro-gramas con un solo pienso para todo elperiodo de transición. Sin embargo, trespiensos parecen ser suficientes para cu-brir cualquier programa minucioso dealimentación (Cuadro II) en la mayoríade condiciones que se dan en la prácticaen España. En el Cuadro II se evidenciaque se necesitan tres piensos para loscerdos destetados en torno a las tres se-manas de vida, mientras que no se re-quiere más de uno para lechones deste-tados después de cinco semanas de vida.Cuando a lo largo de todo el periodo detransición sólo se emplea un pienso, serecomienda utilizar uno de una comple-jidad media (como el pienso 2) para ob-tener un equilibrio entre rendimientoproductivo y coste. En cualquier casodeberá ofrecerse a todos los cerdos co-mo alimento de iniciación un pienso dealta calidad (pienso 1) si el destete se re-aliza después los 21 días de vida.

En función del rendimiento real delos animales, puede ser beneficioso utili-zar especificaciones mayores o menoresa las mostradas en el Cuadro I. Esta esla función de un nutrólogo cualificadoque puede adaptar estas directrices ge-nerales a un programa específico parauna granja determinada. El primer pien-so post-destete debe ser extremadamen-te denso en nutrientes y complejo en tér-minos de ingredientes especiales. El

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Cuadro I. Ejemplos de especificaciones nutricionales de programas dealimentación para lechones en España.

Pienso 1(5 a 8 kg)

Pienso 2(8 a 12 kg)

Pienso 3(12 a 25 kg)

Ingredientes (%)

Maíz o trigo Sin límite Sin límite Sin límite

Cebada 1 0 15 20

Torta de soja (máx) 10 15 20

Proteína de soja (máx) Sin límite Sin límite Sin límite

Suero dulce deshidratado 20 10

Fuentes de inmunoglobulinas Sí Sí No

Harina de pescado 0-8 0-6 0-5

Grasas o aceites 2-6 0-5 0-6

Aditivos +++ ++

NutrientesEnergía neta (mj/kg) 1 1, 0 10,5 10,0

Proteína (%) (máx) 20 19 18

Lisina digestible (%) 1,5 1,3 1,1

Calcio (%) 0,8 0,7 0,6

Fósforo digestible (%) 0,40 0,35 0,30

Zinc (procedente de ZnO) +++ ++

Lactosa (%) 15-20 5-10 0

Granulado Sí Sí/N No

Pienso 1: Lactoiniciador. Pienso 2: Prestárter. Pienso 3: Estárter.

o

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segundo pienso debe caracterizarse porun perfil de nutrientes bastante denso,pero con menor concentración de ingre-dientes especiales, para permitir a loscerdos adaptarse a ingredientes de me-nor coste. El pienso final debe ser muysencillo y barato, algo del estilo a una ra-ción de maíz-soja reforzada.

Cambios de piensoLa decisión de cuándo se debe cambiarde un pienso complejo a otro más simplees dificil. Los piensos complejos son sinduda capaces de proporcionar el máximorendimiento de crecimiento, pero existeun determinado momento después delcual no ofrecen ventajas con respecto alos piensos menos reforzados. Este mo-mento específico en el tiempo necesitadefinirse con precisión para que no tengalugar ni una sobrealimentación con pien-sos caros, ni una pérdida de rendimiento.

El criterio óptimo para establecer lasecuencia de cambios de pienso es el pe-so vivo de los cerdos porque éstos estánformulados para cumplir con los reque-rimientos nutricionales de un rango es-pecífico de peso. Este manejo requieresin embargo el pesaje frecuente de unamuestra representativa de lechones decada lote, que debe ser lo suficiente-mente grande para abarcar la variabili-dad natural en el peso vivo.

Un enfoque alternativo puede ser es-tablecer curvas de crecimiento en fun-ción del tiempo específicas de cadagranja. Para ello, debe seguirse de cercaen un periodo completo de transición aun número relativamente grande decerdos, con un registro semanal del pe-so vivo. Los resultados de crecimientodurante el periodo de transición son sinembargo extremadamente variables, in-

cluso cuando la genética y el estado sa-nitario se mantienen relativamente ho-mogéneos entre grupos de cerdos. Porlo tanto, una curva de crecimiento re-presentativa necesita basarse en varioslotes de cerdos con genéticas y estadossanitarios similares. Incluso entonces,pueden ser más apropiadas las curvasestacionales que una única curva de re-ferencia anual. Obviamente, en aquellasexplotaciones en que los cerdos proce-den de diversos orígenes desconocidos,es muy poco viable conseguir una curvaestándar de crecimiento. >>

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Cuadro II. Número de piensos para lechones necesarios en funciónde la edad al destete.

Sistema Edad (días) Pienso 1 Pienso 2 Pienso 3Destete temprano

18 a 25

Destete convencional 25 a 35

Destete tardío > 35

El pienso 1 debe ofrecerse como pienso de iniciación hasta ei destete a todos los cerdos destetadosdespués de los 21 días de vida.

Cuadro III. Distribución de los pesos al destetecon una desviación estándar de 1,0 kg.

Peso (kg) Peso medio al destete (kg)7,0 8,04,0 5,0 6,0

Porcentaje de cerdos incluidos en cada grupo de peso<2 2,3

2-3 13,6 2,3

3-4 34,1 13,6 2,3

4-5 34,1 34,1 13,6 2,3

5-6 13,6 34,1 34,1 13,6 2,3

6-7 2,3 13,6 34,1 34,1 13,6

7-8 2,3 13,6 34,1 34,1

8-9 2,3 13,6 34,1

9-10 2,3 13,6

>10 2,3

Cuadro IV. Aportes recomendados en la alimentación (kg por cerdo) decerdos destetados tempranamente.

Peso medio al destete (kg)Pienso 5-6 6-7 >7

Pienso 1 2,0 1,5 1,0Pienso 2 6,0 5,0 4,0

Pienso 3 16,0 15,0 14,0

Ge El criterio óptimo parale establecer la secuencia

de cambios de pienso es elpeso vivo de los cerdos

PORCINO

Una forma más práctica de gestión dela alimentación se basa en realizar loscambios de pienso en función del tiem-po. Este manejo, sin embargo, implicatambién un conocimiento relativamentebien fundamentado del patrón de creci-miento para permitir asignar los piensosen función del tiempo (Cuadro III). Los

programas de alimentación en funcióndel tiempo, necesitan poco manejo y sonfáciles de implementar y de seguir. Sinembargo, su mayor desventaja es que loscerdos pequeños no reciben suficientepienso y por tanto su rendimiento no esmáximo, mientras que los grandes reci-ben más de lo que en realidad necesitanpara crecer con fuerza. Este método es elmejor para lotes pequeños de cerdos, pe-ro según se incrementa el tamaño del lo-te, resulta muy costoso no ajustar los mé-todos de alimentación, de cara a lavariabilidad del peso al destete.

Programa de ajustede la alimentaciónEl peso medio al destete (PD) y su des-viación estándar (DE) se pueden calcularfácilmente en cualquier granja. Aunqueel peso medio es muy variable porque de-pende de la edad el destete y de su mane-jo, su desviación estándar no lo es tanto(en torno a 1 kg). Este dato puede utili-zarse para calcular el número de cerdosque se espera que estén comprendidos enlos distintos grupos de peso en torno a lamedia (Cuadro III). Por ejemplo, en unlote de 1.000 lechones con un peso me-dio al destete de 6 kg y una desviación es-tándar de 1 kg, se espera que sólo el 68%de los cerdos se encuentren en el rangoentre 5 y 7 kg (PD ± DE), mientras queun 16% estará por debajo de 5 kg, y otro16%, por encima de 7 kg. El Cuadro IIIpuede utilizarse para decidir qué gruposde peso y cuántos establecer, en funcióndel número total de cerdos por lote y delas instalaciones disponibles. Como reglageneral, cuanto mayor sea el lote de cer-dos y menor el número de cerdos por co-rralina, más categorías de peso se puedenestablecer. A partir de este momento, ca-da grupo puede ser alimentado de acuer-do a un calendario predeterminado denutrición ajustada. En el Cuadro IV sepresenta una muestra de un plan de ali-mentación ajustada en tres fases para le-chones de 3 semanas de vida.

Naturalmente, estos ejemplos sonsólo ilustrativos. Cada explotación es, ydebe esperarse que sea, diferente. Poresta razón, se requiere una planificaciónde la alimentación específica para cadagranja. Para asegurarse que los lecho-nes reciben la máxima nutrición al mí-nimo coste debe consultarse a un nu-trólogo cualificado. •

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