1. Francisco Escudero
Gestor de Proyecto
Julio 2010

2. 1.Generalidades
El presenteproyectotienecomoprincipal objetivo la atencion a un nicho de mercadototalmentedesantendido, constituidopormas del 80% de los productores de Pisco del Peru, quienes a pesar de tener un productoreconocidopor el gobiernocomoProducto de Bandera Nacional y con Denominacion de Origen Controlado, no cuentan con apoyofinancieropor no teneracceso al SistemaBanciarioparaampliar y mejorasuproducciontanto en cantidadcomocalidad. Porotrolado, este sector adolecetambien de unaculturaeconomica y estaajena a los procesos y mecanimos de comercializacionignorando un Plan de Ventas o Marketing el cual les permita un aumento de lasventas a nivelnacionalcomopara el mercado exterior.
3. 2. El Pisco
ImportanciaEconomica del Pisco en el Peru
El pisco es un aguardiente netamente peruano elaborado con mosto puro y fresco de uva, destilado luego de haberse realizado la total transformacin de la glucosa en alcohol etlico.
La gran variedad de clases de uva pisqueras de la franja delimitada por la Denominacion de Origen, permiten el desarrollo de la agroindustria en toda la zona, ya que podemos ofrecer al mercado Nacional e Internacional, diferentes tipos de este aguardiente.
4. 3. Definicion del Producto
El Piscoesunabebidagenuinamenteperuana, Junto a las denominaciones legendarias europeas como jerez, champagne, cognac, oporto y pocas ms, en Amrica es el nico producto vitivincola que ha alcanzado notoriedad y proyeccin internacional a lo largo de los siglos con el nombre del lugar geogrfico que se encuentra en sus orgenes.
5. Las peculiaridades en su mtodo de fabricacin es decir, el aporte del hombre, los elementos climticos, las condiciones especiales del suelo donde crecen las variedades de uvas empleadas para su elaboracin, factores que se conjugan para que su aroma y fragancia no puedan ser imitados, hacen que el pisco tenga cualidades que lo distinguen notablemente de la bebida que bajo el mismo nombre se comercializa en Chile.
El pisco es un aguardiente de calidad superior que se obtiene del jugo de uva fermentado (vino) o mosto. El tiempo de fermentacin del jugo de uva va a depender de la temperatura ambiental, es decir a mayor temperatura, mayor velocidad de fermentacin, por tanto variar entre 5, 8, 10, 14 30 das aproximadamente.
6. El pisco se obtendr luego de calentar a temperatura de ebullicin el vino, y condensar sus vapores usando como refrigerante agua a bajas temperaturas (agua helada), o vino (alambique con calientavinos).
Es necesario aclarar que la temperatura de ebullicin no es del agua de la disolucin, sino del alcohol, porque lo que se va a destilar es:
MOSTO FERMENTADO = AGUA + ALCOHOL ETLICO
el alcohol no el agua, por lo tanto, los vapores que se condensan son los vapores del alcohol para formar el pisco.
7. 4. TendenciasProductivas
En el Peru existen 8,000 hectareas sembradas de uva pisquera; el 90% de la produccion de pisco se destina al mercado local y el 10% a la exportacion.A nivel nacional, se aprecia una tendencia creciente de la superficie cosechada, volumen de produccin y rendimiento por hectrea a partir del ao 1999.
Esto debido fundamentalmente al incremento de los cultivos de exportacin, que presentan rendimientos de aproximadamente 22 TM/ha; a diferencia, los cultivos tradicionales tienen en promedio 11 TM/ha. En el 2003, el 69% de la produccin nacional de uva se destin para uva de mesa, y slo se export el 9% (8,089 TM).
8. En la actualidad, hablamos de mas de 250.00 TM de uvaspisquerasproducto de el crecimiento de la demandainternaasicomopara la venta de exportacion, la mismaque solo en los EstadosUnidos de Norteamerica se ha incrementado en un 150% de enero a junio del presentaao en relacion al mismoperiodo de 2009.
Debido a la crisis economicamundial, lasventas de Piscono alcanzaron los nivelesesperados en el 2009 por lo quelasempresascuentan con invenariossuficientesparaatender la demandanacional y externa.
Tan importantemercadoconstituidocomonuestro principal compradoreexterno, estasiendoalcanzadoincreiblementepor Chile, quienocupa el segundolugar de destino de nuestrasexportaciones.
9. En terminos de volumen, el aopasado se vendieron 5,5 millones de litros de Pisco y esteao se esperaalcanzar los 5.9 millones, a pesarqueinicialmente se preveia vender 6.2 millones de litros.
Actualmente, estanregistrados 360 productoresformales de Pisco los cualescumplen con todaslasregulaciones .
Fuente: AsociacionNacional de Productores de Pisco, Jaime Marimon-Presidente
10. 5. ZonasProductora de Pisco
En el territorio peruano se reconocen como nicas zonas productoras de este licor , la costa de las regiones de Lima , Ica al cual pertenece el Valle de Pisco , Arequipa , Moquegua , as como los valles de Caplina, Locumba y Sama de la regin Tacna .
En la costa del Per se ubican un valle, un ro, un puerto y una ciudad llamados ancestralmente Pisco . Estas localidades figuraban ya en los primeros mapas que sobre el Per realiz Diego Mndez en 1574.
11. Denominacin de Origen Exclusivamente Peruana
El Pisco , adems de ser la bebida tradicional del Per desde tiempos de la Colonia espaola, y smbolo de la peruanidad, constituye tambin lo que en el comercio internacional se conoce como una denominacin de origen.
De acuerdo a lo dispuesto por el Arreglo de Lisboa relativo a la proteccin de las denominaciones de origen y su registro y segn la definicin establecida por la Organizacin Mundial de la Propiedad Intelectual (OMPI), se entiende por denominacin de origen al nombre de un pas, de una region o de un lugar determinado, que sea utilizado para designar a un producto originario de ellos, cuyas cualidades y caractersticas se deben exclusiva y esencialmente al medio geogrfico, incluidos los factores naturales (geografa, clima, materia prima, etc.) y los factores humanos (mano de obra, arte, ingenio, tradicin, etc.).
12. 6. Destilando CALIDAD !!
13. UvasPisqueras
Uvina
Quebranta
Mollar
NegraCriolla
Torontel
Albilla
Moscatel
Italia
14. 7. Fondo de Promocion del PiscoOportunidad de Negocio: Demanda No Atendida
DESCRIPCION DEL PRODUCTO:
FonProPisco se constituye en unaalternativafacil y dinamicapara el productorpisquero, paraadquirrecursosfinancieros a unatasaefectivaanualmenor en considerablespuntosporcentualesofrecidaspor el sistemabancariocon la UNICA Y PRINCIPAL GARANTIA : quesu PISCO al quehemosdenominadoCREDIPISCO.
Identificacion de la oportunidad de negociopor el lado de la oferta: No ExisteCompetenciay por el lado de la demanda se observaque elnumero de consumidores se vieneincrementando.
FonProPiscoconsidera dos Etapas a desarollar:
Etapa 1 : Identificacion y empadronamiento de TODOS los productores de Pisco del Peru, Formalizacion, Financiamiento, serviciode Almacenamiento Simple, llenado, envasado, sellado, etiquetado de producto, Asesria en Costos, VentaNacional y paraExportacion.
Etapa 2:Se estimaque al mes 10 de operaciones , estaremos en condiciones de contribuirdirectamente con los PRODUCTORES en el tema de mejoramiento de lastecnicas de cultivo, regadio, inocuidad, certidicacionesorganicas, mejora en el rendimiento de TM/Ha con el apoyo de institucionesinternacionales de Fomento y Cooperacion en estetipo de proyectos de caracter SOCIAL.
15. 8. RequisitosBasicospara la Obtencion del CREDIPISCO
El CREDIPISCO sera otorgadocumpliendo los siguienterequisitos:
EntregaFisica del Producto en nuestroalmacen ( a granel y solo a partir de 360 L)
Pasaranalisisfisico-quimico , organolepticocontenido de Plomo y Cata
Contar con RegistroSanitarioVigente y con fecha de caducidad no menor de 2 aos
DNI persona natural o Ficha RUC persona juridica.
16. 5. Pisco solo de lasvariedadesAcholado y PuroQuebranta
( variedadesmascomerciales ) en un comienzo
6. CertificadoDomiciliario
7. DeclaracionJurada simple de % de uvasutilizadas en
La produccion del PISCO.
Firma de Contrato
Desembolso.
17. CertificacionInternacional de Producto-Calidad
La Certificacion de los productos deCREDIPISCO estara a cargo de la
EmpresaTUV Rheinland, organismo
de certificacionfundado en Alemania en 1872;
Este organimoestaespecializado en todotipo de
Serviciosreferidos ala calidad, seguridadtecnica
y la proteccion del hombre y del medioambiente.
A traves de susmas de 13,000 colaboradoresTUV
Rheinlandestapresente en mas de 62 paises . Este
Organimso sera el encargado de los analisisFisico-
Quimicos , Contenido de Plomo y Organolepticos de
todos los productos de CREDIPISCO quecontaran con
CERTIFICACION DE CALIDAD INTERNACIONAL
18. 19. 10. Como funcionaCREDIPISCO
Cumplido con los requisitosexigidos se procede a la firma del contratobajo los siguientesterminos:
El productorrecibirahasta el 70% del Costo de Produccion el cualestaradeterminadoporCREDIPISCO en base a un tarifario de costossegun la(s) variedades de uvautilizadas.
El Importe a financiar podra ser en MonedaNacionalo MonedaExtranjero y los plazosseran 12 y 24 meses.
20. TARJETA CREDIPISCO
Todosnuestrosclientesse haranacreedores de unaTARJETA FonProPiscocon lo que se generara la condicion de SOCIO lo quepermitiraunaserie de beneficiosa considerarcomo: tasaspreferenciales, descuentosespecialesporservicios y BONOS ECONOMICOSque se sortearan entre todosnuestrosasociados.
21. 15. OrganismosNacionales de Apoyo
Conapisco: ComiteNacional de Productores de Pisco del Peru.
Comite de Productores de Pisco de la Asociacion de Exportadores del Peru
Probide ( Pro Bienestar y Desarrollo USIL)
Comitesdepartamentalesy Regionales de Productores de Pisco
AsociacionNacional de Productores de Pisco
Ministerio de Agricultura, Produccion, RelacionesExteriores
22. 16. OrganismosInternacionalesDifusion y Promocion
Embajadas y Consulados del Peru en el mundo.
Organismos de Apoyo a los Paises en Vias de Desarrollocomo : TFOC, Canada; BFAI, Alemania; ICE, Italia; NORIMPOD, Suecia; CBI, Holanda
Asociacion de Peruanos en el Exterior
Promperu
Ministerio de Comercio Exterior
23. El pisco se consolida en mercado lite de EE.UU.
El Per export US$800 mil de esta bebida entre enero y mayo del 2010
Viernes 16 de Julio del 2010-DIARIO EL COMERCIO
El pisco del Per sigue abrindose paso en el mundo. En las ciudades de Estados Unidos la bebida es cada vez ms apreciada y forma parte de la carta de importantes restaurantes y hoteles, lo que refuerza una relacin entre esta bebida y ese pas, dice un cable de Reuters.
Definitivamente es apreciado por los ricos de Park Avenue [en Nueva York], dijo John Iachetti, director de entretenimiento en el Hotel LoewsRegency, ubicado en el este de Manhattan. Iachetti indic que orden una botella de pisco peruano hace cinco aos y personalmente ahora consume un promedio de dos cada semana.
Sin embargo, el vnculo del pisco con EE.UU. no es reciente, estos lazos datan de 1849, cuando los buques de Cabo de Hornos que se dirigan a California recogieron suministros desde el puerto peruano de Pisco, que incluan la bebida peruana.
EXPORTACIONESEl Per export alrededor de US$800 mil en pisco entre enero y mayo de este ao, un aumento del 150% respecto al mismo perodo del ao pasado, segn la Asociacin de Exportadores (DEX).
Las ventas, adems, se han ms que duplicado a US$1,4 millones desde el 2006. Estados Unidos es el mayor comprador de pisco, seguido por Chile. Asimismo, el Per super recientemente al pas del sur al convertirse en el principal proveedor de pisco a Estados Unidos.