pengantar ilmu pertanian 1...pengantar ilmu pertanian 3 9tanaman dan ternak utama serta asal...

Pengantar Ilmu PertanianPengantar Ilmu Pertanian 11

PENGANTARPENGANTAR ILMU PERTANIANILMU PERTANIAN(IPB 107), SKS =2(2(IPB 107), SKS =2(2--0)0)


TOPIK : TOPIK : PERTANIAN BAHAN PANGANPERTANIAN BAHAN PANGAN

TIK : TIK : SetelahSetelah mengikutimengikuti kuliahkuliah iniini, , andaanda akanakandapatdapat menjelaskanmenjelaskan pertanianpertanian bahanbahanpanganpangan..


TanamanTanaman dandan ternakternak utamautama sertaserta asalasalusulnyausulnya..PerubahanPerubahan polapola makananmakanan dandanperkembanganperkembangan pertanianpertanian..

SUBSUB--TOPIKTOPIK


TanamanTanaman dandan ternakternak utamautama sertasertaasalasal usulnyausulnya..

TanamanTanaman : : tumbuhantumbuhan yang yang sengajasengajaditanamditanam untukuntuk diambildiambil hasilnyahasilnya ((DaftarDaftar9.1)9.1)TernakTernak : : hewanhewan yang yang sengajasengaja dipeliharadipeliharauntukuntuk diambildiambil hasilnyahasilnya ((susususu, , dagingdaging, , dlldll) () (DaftarDaftar 9.2)9.2)


TANAMAN DAN TERNAK UTAMA DI DUNIATANAMAN DAN TERNAK UTAMA DI DUNIA

Tanaman Utama di Dunia :: yang yang sengajasengaja ditanamditanam untukuntuk diambildiambil hasilnyahasilnya

MacamMacam tanamantanaman HasilHasil ((jutajuta ton/ton/thth))GandumGandumPadiPadiJagungJagungKentangKentangBarliBarliUbijalarUbijalarUbikayuUbikayuAnggurAnggurKedelaiKedelaiOats (Oats (HaverHaver))SorgumSorgumTebuTebu ((gulagula))JawawutJawawutPisangPisangTomatTomat

360360320320300300170170130130100100606060605050505050505050454535353535

MacamMacam tanamantanaman HasilHasil ((jutajuta ton/ton/thth))Bit (Bit (gulagula))RaiRaiJerukJeruk orangeorangeKelapaKelapaMinyakMinyak bijibiji kapaskapasApelApelUwiUwiKacangKacang tanahtanahSemangkaSemangkaKubisKubisBawangBawangBuncisBuncisErcisErcisBijiBiji bungabunga mataharimatahariManggaMangga

303030303030303025252020202020202020151515151010101010101010


Tujuh Jenis Ternak Penghasil Utama Daging

JenisJenis TernakTernak HasilHasil DagingDaging jutajuta ton/ton/ththBabiBabiSapiSapiUnggasUnggasDombaDombaKambingKambingKudaKuda

42.542.54242

20.720.75.45.41.41.40.70.7

Dikutip dari Harlan (1976)


AsalAsal usulusul tanamantanaman

Alphonse de Alphonse de CandolleCandolle (Origin of Cultivated (Origin of Cultivated Plants, 1822): Plants, 1822): iklimiklim yang yang sesuaisesuai sertaserta adanyaadanyakerabatkerabat liar liar merupakanmerupakan petunjukpetunjuk asalasal tanamantanaman

VavilovVavilov daridari Leningrad Leningrad melakukanmelakukan penelitianpenelitiandaridari 19161916--1936: 1936: pusatpusat asalasal tanamantanaman dicirikandicirikanoleholeh adanyaadanya keragamankeragaman bentukbentuk tanamantanaman yang yang sangatsangat luasluas penyebaranpenyebaran tanamantanaman keke seluruhseluruhmukamuka bumibumi yang yang dapatdapat ditumbuhiditumbuhi tanamantanamantidaktidak meratamerata


PusatPusat keragamankeragaman adalahadalah wilayahwilayah yang yang ditemukanditemukankayakaya akanakan berbagaiberbagai jenisjenis tumbuhantumbuhan asliasli dandanmencakupmencakup pusatpusat--pusatpusat asalasal primer primer dandan sekundersekundertanamantanaman yang yang dibudidayakandibudidayakan. . VavilovVavilov membagimembagi pusatpusat keragamankeragaman : :

DuniaDunia lama (5/6 lama (5/6 spesiesspesies) : ) : CinaCina, Asia , Asia SelatanSelatan, , Asia Asia tengahtengah, Asia , Asia KecilKecil, , MediteraneanMediteranean dandanHabsyiHabsyiDuniaDunia barubaru (1/6 (1/6 spesiesspesies): ): AmerikaAmerika TengahTengah, , AmerikaAmerika SelatanSelatan


Agar Agar tanamantanaman yang yang semulasemula daridari tumbuhantumbuhan liar liar dandan ternakternak yang yang semulasemula hewanhewan liar liar menghasilkanmenghasilkan sesuasesuaii dengandengan harapanharapan diperlukandiperlukanusahausaha penjinakanpenjinakan dandan pembudidayaanpembudidayaan pusatpusatmunculnyamunculnya peradabanperadaban manusiamanusia

PusatPusat penjinakanpenjinakan didi duniadunia lama lama terdapatterdapat 4 4 pusatpusatdandan 9 9 pusatpusat didi duniadunia barubaru ((DaftarDaftar 9.3)9.3)

PadaPada saatsaat menjalanimenjalani prosesproses penjinakanpenjinakan akanakanmengalamimengalami perubahanperubahan baikbaik bentukbentuk maupunmaupunsifatnyasifatnya


TOPIK : MASALAH GIZI MANUSIA

TIK: Setelah mengikuti kuliah ini, anda akan dapatmenjelaskan Masalah Gizi Manusia


Makanan dan Intensifikasi Usaha Pertanian

• Pada akhir abad ini penduduk dunia akan mencapai 6 miliard

• Dari mana saja persediaan makanan penduduk duniaini?

• Thomas Malthus (1798): jumlah manusia meningkatsecara eksponensial, usaha pertambahan persediaanmakanan meningkat secara aritmetika

• Kelaparan yang berkepanjangan berakibat gawatterhadap umat manusia


•• Lester R Brown (AS): Lester R Brown (AS): ““DuniaDunia yang yang terlambatterlambat berkembangberkembangituitu kehilangankehilangan kemampuannyakemampuannya untukuntuk menyediakanmenyediakanmakananmakanan bagibagi dirinyadirinya sendirisendiri””

•• CiriCiri negaranegara berkembangberkembang: : perekonomianperekonomian ditunjangditunjang sektorsektorpertanianpertanian

•• PendudukPenduduk pedesaanpedesaan daridari negaranegara berkembangberkembang: : kurangkurangpendidikanpendidikan, , kurangkurang kesehatannyakesehatannya, , kurangkurang kemampuankemampuankerjakerja

•• BahayaBahaya kelaparankelaparan menyadarimenyadari negaranegara majumaju membuatmembuatpusatpusat--pusatpusat penelitianpenelitian dandan pengembanganpengembangan tanamantanamanpanganpangan: : JagungJagung (CIMMYT, Mexico), (CIMMYT, Mexico), padipadi (IRRI, (IRRI, PilipinaPilipina) )


•• IPB (1963): BIMAS (IPB (1963): BIMAS (BimbinganBimbingan MassalMassal), program ), program intensifikasiintensifikasi pertanianpertanian

•• PancausahaPancausaha: (1) : (1) bibitbibit unggulunggul, (2) , (2) pemberantasanpemberantasanhamahama dandan penyakitpenyakit, (3) , (3) pengairanpengairan teraturteratur, (4) , (4) pemupukanpemupukan, (5) , (5) pengolahanpengolahan tanahtanah yang yang baikbaik

•• PertambahanPertambahan pendudukpenduduk yang yang eksponensialeksponensialdalamdalam batasbatas tertentutertentu dapatdapat diimbangidiimbangi oleholehpertambahanpertambahan hasilhasil pertanianpertanian yang yang eksponensialeksponensial((teknologiteknologi barubaru!)!)

•• Usaha Usaha peningkatanpeningkatan produksiproduksi pertanianpertanian harusharusdidekatididekati jugajuga segisegi permasalahanpermasalahan sosialsosial--ekonomiekonomi


Berbagai bentuk malagizi pada manusia•• MalagiziMalagizi: : kelaparankelaparan menahunmenahun, , gizigizi kurangkurang! ! SebaliknyaSebaliknya, ,

gizigizi lebihlebih!!

•• EmpatEmpat penyebabpenyebab malagizimalagizi; ; 1.1. tidaktidak mendapatmendapat makananmakanan cukupcukup, , 2.2. menu menu makananmakanan tidaktidak mengandungmengandung zatzat yang yang

diperlukandiperlukan tubuhtubuh, , Akibatnya akan menderita penyakit sepertipellagra, skorbut, rickets, anemia

3.3. menderitamenderita penyakitpenyakit ((genetikgenetik atauatau lingkunganlingkungan), ), tidaktidakdapatdapat diresapdiresap lambunglambung, , menderita gizi kurang sekunder

4.4. terlaluterlalu banyakbanyak kalorikalori atauatau zatzat makananmakanan lainnyalainnya


•• KekuranganKekurangan kalorikalori menahunmenahun dandan kurangkurangprotein protein menahunmenahun!!

•• MalagiziMalagizi proteinprotein--kalorikalori (MPK): (MPK): kayakaya kalorikalori--rendahrendah protein (protein (kwarshiorkorkwarshiorkor), ), rendahrendah kalorikalori--rendahrendah protein (protein (marasmusmarasmus))


KEKURANGAN KALORI MENAHUN

Sering terjadi pada anak-anak dan orang dewasa

Anak mengalami kelesuan, tidak adapembentukan otot, gagal pertumbuhan

Manusia dewasa mengalami penurunan beratbadan, gairah berkurang, aktivitas fisik danmental menurun

Penderita kekurangan kalori menahun sangatpeka thd infeksi dan penyakit


MalagiziMalagizi

Kekurangan Gejala/menyebabkan

Kalori Kurang gairah (lesu) dalam kegiatan fisik/mental

Protein Pertumbuhan terhambat

Vit B1 Beri-beri

Vit. A Buta malam

Vit. D Ricketsia

Vit. C Skorbut

Mineral Yodium

Gondok


KETERBELAKANGAN USAHA PERIKANAN

Di negara berkembang, permasalahan besar ygsering dihadapi adalah kekurangan persediaanbahan pangan sumber proteinIkan merupakan sumber protein utama dlm diet, namun kenyataannya jumlah hasil tangkapan ikan didunia tetapUpaya-upaya yg perlu dilakukan :- Revolusi biru- Peningkatan penangkapan ikan di perairan terbuka- Menciptakan cara yg pemeliharaan dan

penangkapan ikan


MENGAPA MANUSIA HARUS MAKAN ?

Tubuh manusia tidak mampu mengubah energimatahari menjadi energi kimia secara langsungSenyawa-senyawa yg diperlukan oleh tubuhmanusia dan hewan yg tdk dpt diproduksi sendiridinamakan zat gizi esensialJenis zat gizi esensial bagi manusia :1. Karbohidrat2. Asam amino : leusin, valin, fenilalanin, treonin,

isoleusin, lisin, metionin, sistin, triptofan3. Vitamin A, B1(tiamin), B2 (riboflavin), B6

(piridoksin), B12, C, D, E, K


MengapaMengapa manusiamanusia harusharus makanmakan??Zat gizi esensial

Karbohidrat

Asam amino

•leusin•valin•fenilalanin•treonin•isoleusin•lisin•metionin•sistin•triptofan

Berbagai bahan makanan mengandung protein dengan susunan asam amino berbedaBeras: cukup triptofan, miskin lisin, treoninBuncis, kedelai: tinggi kadar lisin, isoleusin, triptofanProtein hewani dari susu, daging, telur: sumberlisin yang baik


Z a t g i z i esensial / Vit.

Perlu untuk

A Mata sehat, tulang dan gigi, kulit sehat

B1 (tiamin) Pertumbuhan, jantung sehat, pembentukan otot

B2 (riboflavin) Kulit, saraf sehat, pencernaan, penggunaan O2 efisien

B6 (piridoksin) Kulit, susunan saraf, pemanfaatan karbohidrat

B12 Butir darah merah

C Pembuluh darah, gigi-gusi sehat

D Tulang dan gigi kuat

E Pembiakan normal

K Pembekuan darah normal, kerja hati


Zat gizi esensial / mineral

Diperlukan untuk

Kalsium Pembentukan tulang, geligi, jantung, saraf

Fosfor Tulang-belulang, geligi, zat ATP

Magnesium Kerja otot, saraf

Natrium Darah dan jaringan

Kalium Kegiatan darah, sel, pertumbuhan

ManganBesi Sel darah merah

TembagaKobaltBelerang

Yodium Kerja kelenjar gondok

Seng


SumberSumber makananmakanan yang yang mengandungmengandungmineral mineral esensialesensial: : garamgaram dapurdapur, , sayuransayuran, , dagingdaging, , buahbuah--buahanbuahan, , susususu, , padipadi--padianpadian, , kacangkacang--kacangankacangan, , hatihati, , udang/ikanudang/ikan, , bahanbahan makananmakanan daridari lautlaut..


PolaPola penyakitpenyakit gizigizi padapada masyarakatmasyarakatberubahberubah dengandengan waktuwaktu

•• PenyakitPenyakit gizigizi terparahterparah kesatukesatu: KKP (: KKP (kurangkurang kalorikalori--protein)protein)

•• PenyakitPenyakit gizigizi terparahterparah keduakedua: anemia (: anemia (kurangkurang besibesi))

•• PenyakitPenyakit gizigizi ketigaketiga: : penyakitpenyakit gondokgondok, , rabunrabun senjasenja

•• UntukUntuk mengatasimengatasi halhal tersebuttersebut: menu : menu makananmakanan dengandengan gizigizibermutubermutu

•• MemasyarakatkanMemasyarakatkan kegiatankegiatan keluargakeluarga berencanaberencana

•• EkonomiEkonomi meningkatmeningkat: : gizigizi lebihlebih, , penyakitpenyakit peredaranperedaran darahdarah--jantungjantung koronerkoroner!!

Pengantar Ilmu PertanianPengantar Ilmu Pertanian 2525Sumber: Atmarita, 2004

I. MENGENAL BEBERAPA PERMASALAHAN GIZI DAN PENYEBABNYA


SumberSumber: : AtmaritaAtmarita, 2004, 2004


Sumber: Atmarita, 2004


GAKYGAKY

IodiumIodium adalahadalah zatzat gizigizi esensialesensialyang yang diperlukandiperlukan untukuntuk fungsifungsinormal normal kelenjarkelenjar thyroid, thyroid, diperlukandiperlukan untukuntuk pertumbuhanpertumbuhanfisikfisik sertaserta perkembanganperkembangan dandanfungsifungsi otakotak yang normalyang normalGAKY GAKY ((GangguanGangguan AkibatAkibatKurangKurang YodiumYodium)) merupakanmerupakanpenyebabpenyebab umumumum retardasiretardasimental mental dandan kerusakankerusakan fungsifungsiotakotak didi berbagaiberbagai negaranegara dididuniadunia..


Wanita, 35 thngondok di Kec. Sawangan, Kab. Magelang

Wanita, 9 thnkretin di Kec.

Sawangan, Kab. Magelang

Anak Usiasekolah gondokdan bodoh

Gangguan Akibat Kurang Yodium

Survei 2003:- 30 kabupaten endemik berat- 42 kabupaten endemik sedang-122 kabupaten endemik ringan



Anak buta, kurang vitamin ARisiko meninggal lebih tinggi

10 juta anak balita di IndonesiaKurang vitamin A



88 kab122 kab75 kab

35 kab2 2 -- 4 4 daridari 10 10 balitabalita menderitamenderitaGiziGizi kurangkurang didi 72% 72% kabupatenkabupaten IndonesiaIndonesia


(Prevalensi Anak Kurang Gizi di Negara berkembang)

Coklat dan Merah = Mas.KG Gawat


POSISI INDONESIA POSISI INDONESIA DALAM HAL GAKI, AGB & KVA DALAM HAL GAKI, AGB & KVA

Source: USAID


PenyebabLangsung

Tidak CukupPersediaan Pangan

di Rumah

Tidak CukupPersediaan Pangan

di Rumah

KurangPengasuhan

Yg baik

KurangPengasuhan

Yg baik PelayananKesehatan Dasar

PelayananKesehatan Dasar

Penyebab TidakLangsung

PenyebabUtama

AkarMasalah

GIZI BURUK

Sumber : Unicef, 1998Ekonomi, Keamanan, Politik dll Tidak MenentuEkonomi, Keamanan, Politik dll Tidak Menentu


TerimakasihTerimakasih atasatasperhatiannyaperhatiannya

JanganJangan lupalupa makanmakan makananmakananyang yang bergizibergizi

pengantar ilmu pertanian 1...pengantar ilmu pertanian 3 9tanaman dan ternak utama serta asal...

Documents