Risalah Pertemuan Ilmiah Penelilian dan Pengembangan r eknologi Isolop dan Radias~ Z{X)()

PEMANFAA TAN RAGI PRODUK LOKAL UNTUK SUBSTITUSI RAGITORULA DALAM FORMULASI MAKANAN BUA TAN LARVA

LA LA T BUAH (Bactrocera carambolae Drew & Hancock)

PuslitbaJ1g Teknologi Isotop clan Radiasi, BA TAN, Jakart.1

ABSTRAK

PEMANFAATAN RAGI PRODUK LOKAL UNTUK SUBSTITUSI RAGI TORULA DALAMFORMULASI MAKANAN BUATAN LARVA LALAT BUAH (Bactrocer" carambolae Drew & Hancock).Telah dilakukan percobaan pemmuaatan ragi produksi lokal yaitu ragi roti, tape, tempe, dan brem dengandimasak dml tanpa dimasak sebagai pengganti ragi torula untuk mengurangi biaya pembiakan lalat buah B.carambo/ae. Formulasi makanan buatan yang terdiri dari ragi torula, dedak gandum, nipagin, sodium benzoat,gula tebu, air dml HCl untuk mencapai keasaman (pH) 4. Dalam satu kilogram makanan buatan diinokulasikan 1mI telur lalat buah. Parameter yang diamati adalah jumlah pupa. bobot pupa, persentase penetasan, dan persentaseterbang. Hasil percobaan menunjukkan bahwa jumlah pupa sebanyak 6356 ekor pupa dengan ragi roti yangdimasak dan tanpa dimasak hanya sebanyak 841 ekor pupa dan bobot pupa adalah 1,074 gram/IOO pupa denganroti dimasak dan dengan brem hanya 0,942 gram/IOO pupa. Persentase menetas dan terbang berturut-turutsebmlyak 70% dan 18,25% serta 61,75 dan 15,25% untuk ragi roti dimasak dan ragi roti tanpa dimasak. Biayanproduksi 1.000.000 pupa lalat buah dengan menggunakan ragi roti yang dimasak berkurang Rp. 279.200. atauefisiensi sebesar 55,56%.

ABSTRACT

THE USE OF WCAL PRODUCT YEAST FOR SUBSTITUTION TORULA YEAST IN THEFORMULAllON OF ARTIFICIAL DIET FRlliT FLY LARVAE Bactrocera carambolae Drew &Hancock. The use of local product yeast i.e. brewer yeast, yeast of tapai (fennented cassava), yeast of tempe(fennented soy bean), and brem (intoxicating beverage made offennented rice) after cooked and uncooked wereused to substitute torula yeast to reduce cost production for mass-rearing of fruit fly had been carried out.Artificial diet fonnulation consisted of torula yeast, wheat bran, nipagin, sodium benzoat, cane sugar, water, andHCl to make pH of 4. One kilogram of diet was inoculated with I ml of fruit fly eggs. Parameters of theexperiment were, the number of pupae, weight of pupae, percentage of pupae, and the percentage of viable fly.The results showed that the number of pupae were 6356 for brewers yeast with cooked and uncooked of 841pupae only and weight of pupae were 1.074 gram/100 pupae for brewers yeast with cooked and 0.942 gram/100pupae for brem. Percentage viable emergence fly were 700/0, 18.25% and 61.75% and 15.25% for brewers yeastwith cooked and uncooked respectively. Cost production for 1,000,000 using cooked brewer yeast was reducedabout Rp.279,200. or cost efficiency were 55.56%.

PENDAHULUAN Radiasi (P3TIR) -BATAN. Teknik pengendalian inimemerlukan serangga yang sangat banyak untuk dilepasdi kebun bUall (4). Selain makanan dewasa lalat buah,sangat penting diperlmtikan adalall makanan larvanyadalam pembiakan. Salah satu komponen makanan larvalalat buah yakni ragi torula. Ragi ini perlu diimpor dariluar negeri dengan harga sangat rnalml. Perlu dicariterobosan untuk mengganti ragi torula dengan ragi yangtersedia di dalam negeri, sehingga didapatkan biayaproduksi yang lebih murab atau lebih efisien danmengurangi ketergantungan dari produksi luar negeri.

Penelitian ini bertujuan untuk mencari alternatifpenggunaan ragi yang terdapat di dalam negeri (produksilokal) untuk mengganti ragi torula dalam membiakkanlalat buall.

Lalat bUall Bactrocera carambolae Drew &Hancock mempakall Salall satu halna lalat bUall yangsangat renting dari sekitar 40 spesies Bactrocera yangacta di Indonesia (1). Hama ini banyak menyerang buah

belimbing, mangga, danjambu (2).Serangan llama lalat buah dapat dicegah dengan

pemberonsongan dalam skala kecil seperti tanaman dipekarangan. Dalam skala besar atau komersial,pencegahan secara pemberonsongan tidak praktis lagi,sedangkan penyemprotan dengan insektisida tidakdianjurkan karena mencemari lingkungan dan dapatmeninggalk.w residu pacta buah selungga berballaya bagikonsumen. Pengendalian alternatif yang lebih amanseperti Teknik Serangga Mandul (TSM) lnasih perlu diuji

efektifitasnya (3).Pengendalian llama lalat buah dengan Teknik

Serangga Mandu! mempakall pengendalian ramalllingkungan yang sedang dikembangkan di PusatPenelitian dan Pengembangan Teknologi Isotop dan

BAHAN DAN METODE

Bahan yang digm1akan dalarn penelitian ini adalahragi torula, brem, ragi tapai, ragi tempe, dedak gandurn,

133

Risa/ah Pertemuan //miah Pene/li'ian dan Pf'ngembangan Tekn%gi /solop dan Radias~ 2OW

gula tebu, sodium benzoat, nipagin, asam khlorid.'l dan

aquadest.Lalat buah dewasa dipelihara dalam kllrungan

berukuran 40x40x20 cm3 dan diberi makanan berupagula tebu dan ragi hidrolisat yang sudall diaduk dalamkantong kasa dan pemberian air lninmn dengan spanyang dibasalli dan diletakkan diatas kunmgan.

Komposisi makanan buatan lIlltuk larva lalat bUallialall terdiri dari adonan dedak gandum (22,3%), sodiumbenzoat (0,08%), nipagen (0,08%), gula tebu (10,1%),ragi torula (2,8%), dan air (64%) (5). Ragi torula yangberperan dalam adonan disini diganti dengan ragi produklokal seperti ragi roti, ragi tempe, ragi tapai, dan brembaik dimasak (ragi diaduk dengan air mendidih sebelumdicampur dengan komponen lain) maupllll tanpadimasak. Komposisi makanan buatan larva lalat buahyang diujicobakan dapat dilihat dalmn Tabell.

Telur lalat buah dikoleksi dengan menggunakantabung/gelas air minum plastik yang dilubangi dengaIlbesi nmcing dengan jarak lebih kurang I cm dengandiameter lubang I mrn (6).

Sebanyak I ml telur lalat buah diinfeksikan dalamsetiap makanan buatan yang SUdall diaduk secara meratadalam nampan. Semua nampan diinkubasi dalam ruanganbersuhu sekitar 26 °C lalu ditutup dengan kain kasa.Setelah 7-8 hari, masing-masing nampan diletakkandalam wadah yang sudah dialasi serbuk gergaji yanglembab.

Parameter yang dialIk'lti dalam penelitian iniadalah jumlah pupa yang dihasilkan setiap perlakuan,bobot 1oO pupa, persentase pupa menetas dan persentaselalat terbang. Percobaan dirancang menurut rancanganacak lengkap factorial dengan 4 kali ulangan.

BASIL DAN PEMBABASAN

dihasilkan dengan menggunakan ragi roti tanpa dimasak.Hal ini disebabkan ragi roti merupakan ragi yang sangataktif, sehingga dapat mengganggu kehidupan larva dalarnmakanan buatan tersebut. Ragi yang baik untuk makananlarva lalat buah adalah ragi yang tidak aktif atau mati.Ragi torula d.1n brem merupakan rngi yang mati. Ragitempe daD ragi tapai merupakan ragi yang aktif, tetapitidak terlalu aktif dibanding ragi roti, sehingga tidakbanyak mempengaruhi kehidupan larva Ialat buah yanghidup dalarn makanan buatan tersebut

Bobot pupa yang dihasilkan pada semuaperlakuan ragi yang digunakan dalaIn makanan buatancukup baik, walaupun belum ada ragi produksi lokalyang dapat menghasilkan bobot pupa yang lebih beratdibanding bobot pupa yang dihasilkan denganmenggunakan ragi torula (kontrol) Dalarn Tabel 3 dapatdilihat perlakuan ragi roti baik dimasak maupan tanpadimasak menghasilkan bobot pupa seberat 1,074 g daD1,071 g/100 ekor pupa harnpir mendekati bobot pupayang dihasilkan dengan menggunakan rngi torula ataukontrol seberat 1,083 g/100 ekor pupa. Perlakuan tapaidaD tempe baik dimasak maupun tidak dimasak jugacukup berat dengan bobot yang tidak berbeda nyatadibanding kontrol. Tetapi penggunaan brem untukmakananan buatan larva lalat buah hanya menghasilkanbobot seberat 0,942 g/100 ekor pupa tidak berbeda nyatadengan ragi lain tetapi berbeda nyata dengan perlakuankontrol pada taraf 5% dengan uji BNJ.

Sehubungan dengan urnian di allis, pemberian ragiroti, tapai dan tempe cukup baik untuk menghasilkanbobot pupa lalat buah sebagai pengganti ragi torula.Tetapi penggunaan brem untuk makanan buatan larvalalat buah kurang baik untuk menghasilkan bobot pupalalat buall.

Untuk meningkatkan bobot pupa lalat buahdiduga dipengamhi oleh perlakuan dimasak atau tanpadimasak, kemungkinan ltal ini disebabkan olehkandungan protein yang terkandung dalam ragi tersebut.Dengan kandungan protein yang cukup untuk makananlarva lalat buahakan menghasilkan larva yang besar daDakan menghasilkan pupa yang juga besar dan akhimyamenghasilkan lalat dewasa yang baik (7).

Persentase pupa yang yang menetas menjadi lalatdewasa dapat dilihat dalarn Tabel 4. Pada Tabel 4,temyata penggunaan ragi roti dengan cara dimasakmemberikan persentase pupa menjadi Ialat dewasa palingtinggi yakni sebanyak 70 % lebih tinggi dibandingkontrol yang hanya menghasilkan 57,25 % pupa yangmenetas menjadi Ialat dewasa. Sedangkan rngi yang lainbaik yang dimasak maupun tidak dimasak belum dapatmenghasilkan persentase pupa menjadi Ialat dewasalebih dari 50 %. Hasil analisis statistika persentase pupamenjadi dewasa yang didapatkan sebanyak 70 % denganperlakuan ragi roti yang dimasak berbeda tidak nyatadengan perlakuan lain, tetapi perlakuan memanfaatkanragi roti dengan cara tidak dimasak yang hanyamenghasilkan sebanyak 18,25 % pupa yang menetasmenjadi dewasa berbeda nyata pada tarnf 5% dengan ujiBNJ.

Ragi yang digunakan dalmn penelitian ini sepertiragi tempe, ragi tapai, ragi roti baik dimasak maupuntanpa dimasak dan juga brem selia ragi torula sebagaikontrol dapat digunakan untuk makanan larva lalat buahdan mengllasilkan pupa atau kepompong lalat buall.

Pacta Tabel 2, dapat dilihat produksi pupa setiapperlakuan ragi yang digunakan. Pengunaan ragi torulasebagai kontrol mengllasilkan jmnlall pupa paling tinggidengan rata-rata sebanyak 7027,25 ekor setiap 1 ml telurlalat buah yang diinfeksikan dalam makanan buatan. Bilaadonan tersebut menggunakan ragi roti yang dimasakakan mengllasilkan rata-rat.:'l sebanyak 6356 ekor,sedangkan dengan ragi tempe yang juga dimasaksebanyak 6301,5 ekor diikuti oleh perlakuan lain yangberkisar antara 5200 hingga 5700 ekor. Tetapipenggunaan ragi roti tanpa dimasak mengllasilkan jumlahpupa paling sedikit dengan rata-rata sebanyak 841 ekor.Perlakuan ragi roti tanpa dilnasak ini berbeda nyatadibanding dengan perlakuan lain d~ juga kontrol pactataraf 5% dengan uji BNJ.

Perlakuan ragi roti yang dimasak sebelumdicampur dengan komponen lain sangat berarti dalammembiakkan larva lalat buah. Ragi roti yang dimasakmengllasilkan jumlah pupa sebanyak 7-8 kali lebihbanyak dibandingkan dengan jUllllall pupa yang

Perlakuan ragi tapai yang dimasak maupun tanpadimasak tidak banyak rnernpengaruhi jumlah pupa yangdapat rnenetas. Lain halnya dengan ragi roti" penggunaanragi roti yang dimasak rnernpunyai prospek yang baik

34

Risalah Peltemuan Ilmiah Peneli/ian dan Pengembangan r eknologi Is%p dan Radia~ 2(){}()

3. Ragi roti baik dimasak maupun tanpa dimasakmenghasilkan bobot pupa yang cukup tinggi sebesar1,074 g clan 1,071 g /100 ekor pupa clan paling ringanadalall perlakuan brem seberat 0,942 gilOO ekor pupadibanding kontrol 1,083 gilOO ekor pupa.

4. Persentase pupa menetas (pupa menjadi lalatdewasa) paling tinggi yaitu 70 % dihasilkan olehpenggunaan ragi roti dimasak dibandingkan kontrolhanya 57,25 %. Sedangkan ragi loti tanpa dimasakmenghasilkan persentase pupa menetas paling rendahyaitu sebesar 18,25 %.

5. Persentase viabilitas lalat B. carambolae ialah 61,75% pada media yang dihasilkan dengan menggunakanragi roti dimasak dibanding kontrol hanya 47 %,sedangkan yang paling sedikit sebesar 15,25 %dengan menggunakan ragi roti tanpa dimasak.

6. Pemanfaatan ragi roti yang dimasak dapatmenghemat biaya sebesar Rp. 279.200,- atau efisiensisebesar 55,567% untuk menghasilkan I juta pupaataU kepompong lalat buah.

DAFTARPUSTAKA

HARDY, D. E., The Fruit Flies. The genus Dacus ofJava, Sumatera and Lombok, Indonesia,Treubia. (1983) 29. I

2.

KALSHOVEN, L. G. E., TIle Pest of Crops inIndonesia. PT. Ichtiar Barn. Van Hoeve. Jakarta.(1981)701 p.

3. STEINER, L.F. dan S. MITCHELL., Tepritid fruitflies, dalam SMITH, C.N (Ed.). InsectColonization and Mass production. Acad. Press.New York and London (1966) 555-583 pp

sebagai pengganti ragi torula dengan kernmupuaru1yayang dapat rneningkat persentase pupa yang rnenetasrnenjadi lalat dewasa yang hasilnya jauh berbeda dengantanpa dirnasak. Hal ini kernungkinan dipengarulu olehtingkat keaktifan ragi tersebut. Selnakin tinggi keaktifansuatu ragi, akan sernakin rendah lnanfaat ragi tersebutuntuk kehidupan larva lalat buah dalmn rnakanan buatan.

Viabilitas lalat B. carambo/ae yaitu lalat yangdapat terbang dapat dililmt dalam Tabel 5. Pada Tabel 5ini ternyata penggunaan rngi roti dengan cara dirnasakrnernberikan persentase terbang sangat baik yaitu61,75%, lebih tinggi dibandingkan dengan perlakuankontrol yakni rnenggunakan rngi torula yang l1anya 47%.Perlakuan lain seperti brern, ragi tapai dan ternpe baikdirnasak rnaupun tanpa dirnasak rnasih rnenghasilkanpersentase yang rendah.

Persentase lalat yang dapat terbang yangrnenggunakan media yang rneluaatkan ragi roti tanpadirnasak dengan Imsil paling rendah sebesar 15,25%berbeda nyata dibandingkan dengan menggunakan ragiroti yang dimasak, walau berbeda tidak nyata dibandingperlakuan lain daD kontrol pada taraf 5% dengan uji BNJ.

Sehubungan dengan urnian tersebut diatas,perlakuan pemasakan ragi coli sebelurn dicarnpur dengankornponen lain rnernberikan indikasi yang baik untukdapat dirnanfaatkan lebih lanjut, sebagailnana Imlnyadengan rneningkatkan jumlah pupa yang rnenetas.

Produksi pupa dalarn I resep (nmnpan) rnakananbuatan dengan rnenginfeksikan telur lalat buah sebanyak1 In! rnenghasilkan larva lalat buah sebanyak 7.027,25ekor pupa dengan rnenggunakan ragi torula (kontrol),sehingga diperlukan 142,3 resep (nampan) untuk dapatrnenghasilkan I juta pupa lalat buah. Sedangkan denganrnenggunakan rngi coli yang dirnasak (perlakuan terbaik)rnenghasilkan 6356 ekor pupa setiap narnpan, berartidiperlukan 157,33 nampan untukjurnlah yang sarna.

Dari uraian tersebut diatas, dapat dihitung jurnlal1ragi torula dan ragi coli serta kornponen lainnya yangdibutullkan. Hasil kalkulasi, biaya yang diperlukansebesar Rp.502.500,- dengan rnenggunakan ragi toruladaD Rp. 223.300,- dengan rnenggunakan ragi roti yangdirnasak untuk rnendapatkan 1.000.000 pupa lalat bUal1.Jadi biaya yang dapat dihernat sebesar Rp 279.200,- ataudengan efisiensi sebesar 55,56% untuk rnenglmsilkanI juta pupa atau kepompong lalat bUal1.~

4. KNIPLING, E.C., Possibilities of insect control oreradication through the use of sexually sterilemales. J. Econ. Entomology 48 (1955) 459-462

5. SUT ANT A WONG, M., Problems of fruit fliees andits control by the sterile insect technique inThailand. Proc. Int. Symp. BioI. and Control ofFruit Flies. Okinawa, September 1991. 98-104pp.

KESIMPULAN 6. DARMA WI.. Efektifitas perangkap telur lalat buah.Media Inforrnasi Ilmiall Berbagai Bidang IImu.Yayasan Asrna Jaman, Vol. ..2 (1998) II -15

7. CHAN, H. T. JR, J. D. HANSEN, DAN S. Y. T.TAM., Larval diets from different proteinsources for Mediterranean fruit flies (Diptera:Tephritidae). J. Econ. Entomology 83 .,?: (1990)1954-1958.

Dari hasil percobaan ilu dapat diambil beberapakesimpulan antara lain:I. Semua ragi yang digunakt:w dalron percobaan ini

dapat digunakan lmtuk campuran lnakanan buatanlarva lalat buall pengganti ragi torula.

2. Produksi pupa yang paling banyak dihasilkan denganmenggunakan ragi fori yang dimasak sebesar 6356ekor diikuti ragi tempe yang dimasak sebanyak6301,5 ekor, sedangkan ragi roti tanpa dimasakmenghasilkan pupa paling sedikit, sekitar 841 ekordibanding kontrol sebanyak 7027,25 ekor.

135

Risalah Peltemuan Ilmiah Penelilian dan Pengembangan r eknologi ISOlop dan Radias~ 2(x)()

Tabell. Komposisi makanan buatan larva lalat buah yang diujicoba.

Keterangan : * = dimasak

Table 4. Rata-rata viabilitas pupa B. caratnbolae yangdihasilkan dengan menggunakan formulasimedia makanan yang memanfaatkan berbagaijenis ragi

Tabel 2. Rata-rata jumlah pupa yang dihasilkan denganmenggunakan formulasi makanan yangmemanfaatkan berbagai jenis ragi

Jenis ragi Jumlall puP~~t7.027,15 a5.273,25 a5.496,25 a5.431,00 a5.770,25 a6.301,50 a

841,00 b

6.356,00_~

TorulaBremRagi tape tanpa dimasakRagi tape dimasakRagi tempe tanpa dimasakRagi tempe dimasakRagi roti tanpa dimasak~gi roti dim~sak

2.11571,39

Angka-aIlgka yang diSaIna dalam kolomtidak nyata pacta tarat

BNJ5%KK (%)

Angka-angka yang diikuti oleh huruf yangsarna dalarn kolorn yang sarna, berbedatidak nyata pacta taraf 5% dengan uji BNJ.

Tabel3. Rata-rata bobot pupa yang dihasilkan denganmenggunakan formulasi media makanan yangmemanfaatkan berbagai jenis ragi Tabel5. Rata-rata viabilitas lalat yang dihasilkan dengan

menggunakan formulasi makanan buatan yangmemanfaatkan berbagai jenis ragi

Keterangan: Angka-angka yang diikuti oleh huruf yangsarna dalarn kolorn yang sarna, berbedatidak nyata pacta taraf 5% dengan uji BNJ.

136

ikuti oleh huruf yangyang sarna, berbeda

5% dengan uji BNJ.

Risalah P~rt~muan Ilmiah Pen~/ilian dan Pengembangan Teknologi Isolop dan Radias/; 2{XXJ

DISKUSI

RIY ANTI S A. NASROH KUSW ADI (D. SIKUMBANG)

I. Pemanasan ragi bukan untuk mensterilkan karenakontmninan dapat datang dari ballan lain yang tidakdipanaskan. Larva memerlukan protein berdasarkanliteratur (penelitian sebelumnya).

2. Cukup dengan disiram air mendidih.

I. Saya sangat setuju dengan penelitian ini yangmaksudnya untuk mendapatkan bahan lokal yangdapat digunakan untuk rearing serangga, karenabahan import sangat lnahal.

2. Apakah dasarnya untuk pelepasan lalat yang mandulhams dilakukan 9 kali ?

BINT ARA H. SASANGKANASROH Ao KUSW ADI (Do SIKUMBANG)

I. Persyaratan apa yang hams diperbatikan dalarnmembuat pakan serangga ? berapa persen kandunganprotein daD karbohidratnya, serta pHnya, dll ?

2. Bagaimana penggunaan basil samping pabrik guiayang masih mengandung yeast, apakah dapatdigunakan sebagai bahan pakan serangga ?

A. NASROH KUSW AD! (D. SIKUMBANG)

I. Terilna kasill atas dukungaIU1ya.2. Dasarnya adalah perhitungan matematis pembiakan

llama, bila rate of increase-ora adalah 5, yang berartisetiap semasa llama berlipat lima kali. Agar terjadipenunrnan, jmnlall lalat buah lnandul yang dilepaslmms cukup besar yaitu minimal 9 kali populasilapang berdasar rmnus sbb :Fl = P (l-g)R S = M/(M+P)

F I = jUlnlah hama keturunml berikut ; P = jUlnlah populasihmna mula-mula; R = rate of in crease;M = jUlnlah lalat mandul yang dilepas

M ISMACHIN

1. Tergantung pada spesies serangganya, biasanyadipengaruhi oleh jenis makanannya di alamo Untuktalat bual} telah ditemukan formulasi makanan buatanseperti tercantum daIaIn makalah. pH diatur antara 4 -4,5 dengan cara menambaltkan HCt.2. Limbah pabrik gula berupa ampas tebu dapatdijadikan pengganti sekam, sedangkan limbah pabrikspiritus yang banyak mengandung yeast akan kamiteliti juga untuk pengganti yeast.

ISMIY A TI SUT ANTO

I. Ragi torula yang digwIakan adalah ragi yang telahmati, begitu pula ragi roti sebaiknya juga yang SUdallmasak. Ragi lnati tersebut menjadi makananlalat/larva. Apakall Saudara dapat memberi tallU hillini tentang kandungan nutrien dari ragi-ragi tersebut(misalnya kandungan protein, mineral dsb) ?

2. Apa acta keSalnaaIl at:'lu perbedaan antara ragi toruladengan ragi roti dc'lri segi kandungan nutrisinya ?

1. Tanaman buall apa saja yang diserang oleh lalat buahBactrocera carambo/ae ?

2. Apakah sudah diketalmi efisiensi biaya pengendalianImIna dengan teknik serangga manduI, apakah lebihbaik daripada penggunaan insektisida ?

A. NASROH KUSW ADI (D. SIKUMBANG)

I. Ragi ad.'llah sel-sel hidup daTi S'accharomycescereviciae, yang tid.'lk lain semacmn .s-ingle cel.

2. Kandungannya kurang lebih &'lma. Kecuali rngi tempe

yang berupa kapang Ryzophu.s- oryzae.

A. NASROHKUSWADI (D. SIKUMBANG)

SUKARDJI P.

I. Bactrocera carambo/ae bersifat polifag. Buah yangdiserang ialah: buall belimbing, jambu biji, jambu air,mangga, mungkin juga jeruk dan cabai.

2. Efisiensi biaya TSM sedang dipelajari. KeunggulanTSM dibanding insektisida selain dalam hal biaya,juga teknik ini lebih ralnah lingkungan. Tidakmeninggalkan residu pada buall selungga lebih sellatbagi konsumen.

I. Apakah pemasak.:w ragi roti dengaJl cara pemanaSatldil1k1ksudkatl untuk menstcrilk.:m ragi roti sehinggatidc1k lagi terkontami1k1Si mikroorganisme lain? Atauada tujuan lain? Oikatakan baIlwa protein rusakkarena pemanasan, apakah organisme untuk hidup,sedikit bat\yak lnasih perlu protein?

2. Pada SullU berapa proses pemasakan dilakukan ? PadapemanaSc111 apakaI\ lmsur-U1\sur vitatnin dIl dari ragiroti tidak ikllt rusak ?

137