p6 uts tanin

8/17/2019 p6 Uts Tanin

1/16

Oleh : Banu K

Fera Ayu D


2/16

TANIN

Merupakan senyawa metabolit

sekunder yang tersebar luas dalamtumbuhan dengan ciri:

- Rasa kelat/sepat, amorp, dalam airmembentuk larutan koloidal yangberaksi asam

- Memberikan warna biru kehitaman atau hiau kebiruan dengan !ar Fe"l#$%

- Mengendapkan larutan gelatin dan

alkal&id


3/16

Fungsi TANIN:

•Penyamakan kulit karena kemampuantanin bergabung dgn protein dan polimerlain spt sellulosa dan pektin•Sifat pengelat dari tanin disebabkanpresipitasi tanin dgn protein danglikoprotein•Pelindung pada tanaman pada saatpertumbuhan mis pada buah yang belummatang•igunakan pada proses metabolisme padabagian tertentu tanaman

TANIN adlh senyawa fenolik kompleks dgn

!M "##$%###& 'arena mempunyai gugushidroksil ()*+ lbh dari satu maka disebut


4/16

(truktur senyawa tanin


5/16

Identi,kasi:

-&.ar Fel% ----- Biru kehitaman atau hiau

kebiruan tergantung enis tanin0&1elatin ----- Membentuk endapan

%&.ogam Pb2 u2 Sn ----- Membentukendapan

)* Alkaloid------- membentuk endapan

Manfaat terkait dengan sifat Tanin

$*+ndustri tinta ----- siatnya dgn Fe"l#

*.enyamakan kulit------ siatnya dgnpr&tein

#*Antid&tum------- siatnya dgn alkal&id /

l&gam-----


6/16

'lasi,kasi !erdasarkan Sifat*idrolisis:

$*1anin 1erhidr&lisis 2Hydrolysable tanin3

3aitu tanin yang dapat dihidrolisis2

glikosida pyrogalol/ pirokatekol denganmonosakarida (glukosa+

a& Pyrogalol tanin (1allotanin+$$$$$$ biru

ihidrolisis menghasilkan Pyrogalol2

dididihkan dgn *l $$$$Asam galat dan asamelagat

b& Cathecol tanin $$$$$$ hi4au kebiruan

ihidrolisis menghasilkan

Pyro5athe5ol2 bila dididihkan dgn *l $$$$$


7/16

Klasi4kasi 1anin2lanutan3

0&Tanin Terkondensasi 2Condensed Tannin )

atau non hydrolysable tannin&adalah tanin yang terbentuk darihasil kondensasi 0$"# senyawakate5hin (6a7on+ yangdihubungkan pada ikatan

karbon$karbon pada atom 8 $$$9 membentuk polimer yangtidak dapat dihidrolisis dan tidaklarut dalam air&


8/16

.enetapan Kadar 1anin

1. Permanganometri ( .owenthal$

Pro5ter+1ugus fenol pada tanin dapat

dioksidasi dgn larutan 'Mn)82 4umlah gugus fenol pada tanin

diasumsikan mewakili 4umlahkeseluruhan tanin& Sebagaiindikator digunakan indigokarmin&

0& Metode Gravimetri Tanin di re6uk lalu disaring dan

duapkan sampai kering2ditimbang& Sebagian hasil re6uk

ditambahkan serbuk kulit sapi2sarin ,ltrat diua kan sam ai


9/16

Manaat 1anin dalam.eng&batan:

•Antidiare

Sifat adstringent dari tanin dapatdimanfaatkan sebagai antidiare&

• Antiin6amasi

Tanin 4uga mempunyai efekantiin6amasi

• )bat luka bakarTanin dapat dimanfaatkan sebagai obatluka bakar karena sifat antibakteri dan

ikatan silang dengan protein• Anti7irus

Terutama gallotanin dan asam elagatadalah inhibitor replikasi 7irus *I&

•

)bat PelangsingSimplisia yang mengandung tanion


10/16

1&ksisitas

1anin•alam 4umlah berlebihan menghambat absorbsi

mineral seperti ;at besi (Fe+ sehinggamenimbulkan ge4ala anemia& idalam saluran5erna2 tanin membentuk kompleks dengan ;at

besi sehingga akan menurunkan bioa7aibilitas dari;at besi&

•)leh karena itu minum teh atau kopi sebaiknyadiantara makan bukan sesudah makan&

•Makanan yang kaya dengan 7itamin membantumenetraliser efek tanin pada absorbsi ;at besi&


11/16

Tumbuhan Penghasil (ontoh +1.Daun dan buah Jambu biji 2Psidium guajava !3*Mengandung Tanin dan 6a7onoid =uersetin

yang dapat menghambat akti7itas en;im

transcriptase shg pertumbuhan 7irus berinti>NA terganggu2 terutama pada kasus !& !uahbewarna merah mengandung tanin dan .ikopen(karotenoid+ yang dpt men5egah kanker&

Gambir : merupakan produk dari dauntanaman gambir (ncaria gambir >o?b+ se5araperebusan 2 pengepresan dan pengeringan2

mengandung katekin 0# @ 8# bersifatantibakteri terutama dari ekstrak etil asetat*

#* !ayu "ecang (Sappan .ignum+ adalah kayutanaman Caesalpinia sappan (aesalpinia5eae+&

Mengandung : asam galat2 asam tanat dan ;at


12/16

"&nt&h tanaman •)* #iji Pinang 2 Arecae semen3 adalah bi4i

tanaman $reca catechu (Palmae+mengandung Tanin hingga -"2 alkaloid#20" terutama arekolin & 'egunaansebagai obat 5a5ing pita

•0* Daun !emuning 2Murayae &lium3 daritanaman Murraya paniculata (>uta5eae+mengandung Murayin2 minyak atsiri dantanin& 'hasiat antigonorea

•5* !ulit batang "alam dari tanaman"y%ygium polyanthum (Beigt+Balp+ sukuMyrta5eae& Isi : tanin terkondensasi2terdiri dari pro delpinidin danantosianidin&


13/16

"&nt&h tanaman

•6& aun


14/16

Datar pustaka

"laus, 7*.* 2$853* Pharmacognosy & F&urth7diti&n* .hiladelphia : !ea 9 Febiger .ress*arb&rne* ;*B* 2$8


15/16

Kata kunci untukdipelaari :

(iat-siat tanin

Manaat tanin di hubungkan dengan siat siattanin

Klasi4kasi dan rumus dasar 1aninManaat tanin dalam peng&batan 9 t&ksisitas

Kumpulkan minimal $= tanaman yangmengandung 1anin : nama +nd&nesia, nama

(pesies* Familia, dan bagian yang digunakan


16/16

p6 uts tanin

Documents