optimasi formulasi tween 80 dan span 80 krim ekstrak biji...
TRANSCRIPT
i
OPTIMASI FORMULASI TWEEN 80 DAN SPAN 80 KRIM EKSTRAK BIJI BUAH
ALPUKAT (Persea americana Mill) SEBAGAI ANTIOKSIDAN
DENGAN METODE SIMPLEX LATTICE DESIGN
Oleh :
Siska Andriyanti
16102977A
FAKULTAS FARMASI
UNIVERSITAS SETIA BUDI
SURAKARTA
2014
i
OPTIMASI FORMULASI TWEEN 80 DAN SPAN 80 KRIM EKSTRAK BIJI BUAH
ALPUKAT (Persea americana Mill) SEBAGAI ANTIOKSIDAN
DENGAN METODE SIMPLEX LATTICE DESIGN
SKRIPSI
Diajukan untuk memenuhi salah satu syarat mencapai
derajat Sarjana Farmasi (S.Farm) Program Studi S1 – Farmasi
pada Fakultas FarmasiUniversitas Setia Budi
Oleh :
Siska Andriyanti
16102977A
FAKULTAS FARMASI
UNIVERSITAS SETIA BUDI
SURAKARTA
2014
ii
iii
HALAMAN PERSEMBAHAN
Ilmu itu lebih baik dari harta. Ilmu akan menjaga engkau dan engkau
akan menjaga harta. Ilmu itu penghukum (hakim) sementara harta terhukum.
Kalau Harta itu akan berkurang jika dibelanjakan,
tetapi ilmu bertambah jika dibelanjakan
(Sayidina ali bin abi thalib)
Semua yang anda impikan, anda inginkan, dan anda harapkan akan dapat anda
raih jika anda memilki kekuatan untuk bertahan
(Mario teguh)
Kupersembahkan karyaku kepada
1. Allah SWT yang telah menuntun langkahku
2. Ayah, ibu, kakak, dan adikku yang telah memberikan doa dan semangat.
3. Sahabat-sahabat ku di Universitas Setia Budi yang telah membantu,
memberikan saran dan semangat.
4. Almamaterku Universitas Setia Budi serta Bangsa dan Negaraku
iv
PERNYATAAN
Dengan ini saya menyatakan bahwa skripsi ini adalah hasil pekerjaan saya
sendiri dan tidak terdapat karya yang pernah diajukan untuk memperoleh gelar
sarjana di suatu perguruan tinggai dan sepanjang pengetahuan saya tidak terdapat
karya atau pendapat yang pernah ditulis dan diterbitkan oleh orang lain, kecuali
yang secara tertulis diacu dalam naskah dan disebutkan dalam daftar pustaka
Apabila skripsi ini merupakan jiplakan dari penelitian/karya ilmiah/skripsi
orang lain, maka saya siap menerima sanksi, baik secara akademis maupun
hukum.
Surakarta, Juni 2014
Siska Andriyanti
v
KATA PENGANTAR
Puji syukur kepada Tuhan Yang Maha Esa atas kemurahan dan cinta
kasih-Nya sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi ini dengan judul
“OPTIMASI FORMULASI TWEEN 80 DAN SPAN 80 KRIM EKSTRAK BIJI
BUAH ALPUKAT (Persea americana Mill) SEBAGAI ANTIOKSIDAN
DENGAN METODE SIMPLEX LATTICE DESIGN” untuk memenuhi
persyaratan guna mencapai gelar Sarjana Farmasi (S. Farm) dalam ilmu Farmasi
pada Fakultas Farmasi Universitas Setia Budi, Surakarta.
Penulis menyadari bahwa dalam menyelesaikan skripsi ini tidak lepas dari
bantuan berbagai pihak, maka penulis mengucapkan terima kasih kepada :
1. Winarso Suryo Legowo, SH.,M.Pd,. selaku Rektor Universitas Setia Budi
Surakarta.
2. Prof. Dr. R. A.Oetari, SU.,MM.,MSc.,Apt, selaku Dekan Fakultas Farmasi
Universitas Setia Budi.
3. Dra. Lina Susanti, M.Si, selaku pembimbing utama yang telah memberikan
nasehat, dorongan, bimbingan, petunjuk dan masukan kepada penulis demi
kesempurnaan skripsi ini.
4. Dewi Ekowati, M.Sc.,Apt, selaku pembimbing pendamping yang telah
membimbing memberikan dorongan, semagat dan masukan kepada penulis
dalam menyelesaikan skripsi ini.
5. Ilham Kuncahyo, M.Sc.,Apt dan Dra. Suhartinah, M.Sc.,Apt sebagai Tim
penguji yang telah memberikan masukan demi sempurnanya skripsi ini.
vi
6. Ayah, ibu, kakak, dan adikku, terimakasih untuk doa dan semangat yang
kalian berikan.
7. Sahabat-sahabat ku di Universitas Setia Budi, terimakasih telah membantu,
memberikan saran dan semangat.
8. Semua pihak yang telah membantu dalam penyusunan skripsi ini yang tidak
dapat penulis sebutkan satu persatu.
Penulis menyadari bahwa skripsi ini masih jauh dari sempurna. Oleh
karena itu, penulis sangat mengharapkan saran dan kritik yang bersifat
membangun untuk memperbaiki skripsi ini.
Surakarta, Juni 2014
Penulis
vii
DAFTAR ISI
Halaman
HALAMAN JUDUL ........................................................................................ i
HALAMAN PENGESAHAN .......................................................................... ii
HALAMAN PERSEMBAHAN ...................................................................... iii
HALAMAN PERNYATAAN ......................................................................... iv
KATA PENGANTAR ..................................................................................... v
DAFTAR ISI .................................................................................................... vii
DAFTAR GAMBAR ....................................................................................... xii
DAFTAR TABEL ............................................................................................ xiv
DAFTAR LAMPIRAN .................................................................................... xv
INTISARI ......................................................................................................... xvii
ABSTRACT ..................................................................................................... xviii
BAB I PENDAHULUAN ........................................................................... 1
A. Latar Belakang Masalah ............................................................ 1
B. Perumusan Masalah ................................................................... 3
C. Tujuan Penelitian ....................................................................... 4
D. Kegunaan Penelitian .................................................................. 4
BAB II TINJAUAN PUSTAKA .................................................................. 5
A. Uraian Tanaman Alpukat (Persea americana Mill) .................. 5
1. Sistematika Tanaman ........................................................... 5
2. Nama lain ............................................................................. 5
3. Sifat Ekologi ........................................................................ 6
4. Morfologi Tanaman ............................................................. 6
5. Manfaat ................................................................................ 7
6. Kandungan kimia ................................................................ 8
6.1. Flavonoid ...................................................................... 8
6.2. Saponin ......................................................................... 8
6.3. Tanin ............................................................................. 9
B. Simplisia .................................................................................... 9
1. Pengertian Simplisia ............................................................ 9
2. Penggolongan simplisia ....................................................... 9
viii
2.1. Simplisia Nabati ........................................................... 9
2.2. Simplisia Hewani .......................................................... 10
2.3. Simplisia Pelikan/Mineral ............................................ 10
C. Ekstrak ....................................................................................... 10
1. Pengertian Ekstraksi ............................................................ 10
2. Penggolongan Ekstrak ......................................................... 10
2.1. Ekstrak Cair (Extractum liquidum) .............................. 10
2.2. Ekstrak Kental (Extractum spissum) ............................ 10
2.3. Ekstrak Kering (Extractum siccum) ............................. 11
D. Penyarian ................................................................................... 11
1. Proses Penyarian .................................................................. 11
1.1. Pembuatan Serbuk................................................... ..... 11
1.2. Pembasahan............................................................ ...... 12
1.3. Penyarian............................................................. ......... 12
2. Metode maserasi .................................................................. 13
E. Krim ........................................................................................... 14
1. Pengertian Krim .................................................................. 14
2. Tipe Krim ............................................................................ 14
2.1. Krim Tipe Air Dalam Minyak (A/M) ........................... 14
2.2. Krim Tipe Minyak Dalam Air (M/A) ........................... 15
3. Emulgator ............................................................................ 16
3.1. Surfraktan Anionik ....................................................... 16
3.2. Surfraktan Kationik ...................................................... 17
3.3. Surfraktan Non Ionik .................................................... 17
4. Pengawet ............................................................................. 18
F. Optimasi dengan metode Simplex Lattice Design .................... 18
G. Radikal bebas ............................................................................. 20
H. Antioksidan ................................................................................ 21
1. Pengertian antioksidan ................................................... 21
2. Pemakaian antioksidan .................................................. 22
2.1. Pemakaian internal ................................................. 22
2.2. Pemakaian eksternal ............................................... 22
3. Macam-macam antioksidan ........................................... 23
3.1. Antioksidan primer ................................................. 23
3.2. Antioksidan sekunder ............................................. 23
3.3. Antioksidan tersier .................................................. 23
4. Uji aktivitas antioksidan ................................................ 24
4.1. Pegujian penangkal radikal (radical scavenging
test) ......................................................................... 24
4.2. Pengujian aktivitas antioksidan dengan sistem
linoleat-tiosianat ..................................................... 25
4.3. Pengujian dengan asam tiobarbiturat / TBA
(Thio Barbituric Acid)............................................ 26
4.4. Pengujian dengan sistem β-karoten-linoleat ........... 26
I. Monografi Bahan .......................................................................... 26
1. Asam Stearat ........................................................................ 26
ix
2. Minyak zaitun ..................................................................... 27
3. Parafin .................................................................................. 27
4. Setil alkohol ......................................................................... 27
5. Trietanolamin....................................................................... 28
6. Gliserin ................................................................................ 28
7. Propilenglykol ..................................................................... 28
8. Tween 80 ............................................................................. 29
9. Span 80 ................................................................................ 29
10. Nipagin ................................................................................ 29
11. Nipasol ................................................................................. 30
J. Landasan Teori ............................................................................... 30
K. Hipotesis........................................................................................ 32
BAB III METODE PENELITIAN ................................................................ 33
A. Populasi dan Sampel ..................................................................... 33
B. Variabel Penelitian ........................................................................ 33
1. Identifikasi variabel utama .................................................. 33
2. Klasifikasi variabel utama ................................................... 33
3. Definisi operasional variable utama .................................... 34
C. Bahan dan Alat .............................................................................. 35
1. Bahan ................................................................................... 35
2. Alat ...................................................................................... 35
D. Jalannya Penelitian ........................................................................ 35
1. Determinasi Tanaman Biji alpukat ...................................... 35
2. Pengumpulan Bahan ............................................................ 36
3. Pembuatan Serbuk Biji Buah Alpukat ................................. 36
4. Pemeriksaan Sifat Fisik Serbuk Biji Buah Alpukat ............ 36
4.1. Pemeriksaan organoleptis serbuk ................................. 36
4.2. Penetapan kadar air serbuk ........................................... 36
5. Identifikasi Kandungan Kimia serbuk ................................. 36
5.1. Saponin ......................................................................... 36
5.2. Flavonoid ...................................................................... 37
5.3. Tanin ............................................................................ 37
6. Pembuatan ekstrak biji buah alpukat dengan metode
maserasi .............................................................................. 37
7. Pemeriksaan sifat fisik ekstrak biji buah alpukat ................ 37
7.1. Pemeriksaan organoleptis ekstrak ................................ 37
7.2. Pemeriksaan bebas akohol ekstrak .............................. 38
8. Pemeriksaan Kandungan Kimia ekstrak .............................. 38
9. Rancangan formula krim antioksidan ekstrak biji buah
alpukat dengan campuran tween 80 span 80 berdasarkan
simplex lattice design .......................................................... 39
10. Pembuatan krim ekstrak biji buah alpukat .......................... 40
11. Pengujian krim ekstrak biji buah ........................................ 40
10.1 Uji organoleptis krim ................................................. 40
x
10.2 Uji homogenitas krim ................................................. 40
10.3 Uji tipe krim ............................................................... 41
10.4 Uji pH ......................................................................... 41
10.5 Uji viskositas .............................................................. 41
10.6 Uji daya sebar ............................................................. 42
12. Penentuan formula optimum ............................................... 42
13. Pembuatan larutan stok ........................................................ 42
12.1. Pembuatan larutan stok DPPH ................................... 42
12.2. Pembuatan larutan stok krim biji buah alpukat ........ 43
12.3. Pembuatan Larutan Stok Rutin ................................... 44
14. Penentuan panjang gelombang maksimum ......................... 44
15. Penentuan Operating Time (OT) ......................................... 44
16. Uji aktivitas penangkapan radikal ....................................... 44
E. Analisa Data .................................................................................. 45
1. Optimasi formula optimum krim antioksidan biji buah
alpukat alpukat secara Simplex Lattice Design ..................... 45
2. Uji aktivitas antioksidan ....................................................... 45
BAB IV HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN ............................... 48
1. Hasil determinasi ....................................................................... 49
1.1. Hasil identifikasi alpukat .................................................... 49
1.2. Hasil deskripsi alpukat ....................................................... 49
2. Hasil pengeringan bahan dan pembuatan serbuk ...................... 49
3. Hasil pemeriksaan sifat fisik serbuk .......................................... 50
3.1 Hasil pemeriksaan organoleptis serbuk ............................. 50
3.2 Hasil penetapan kadar air serbuk ....................................... 50
4. Hasil pemeriksaan kandungan kimia serbuk ............................. 50
5. Hasil pembuatan ekstrak biji buah alpukat ................................ 51
6. Pemeriksaan organoleptis ekstrak ............................................. 51
6.1. Hasil pemeriksaan organoleptis ekstrak ............................. 51
6.2. Hasil pemeriksaan bebas alkohol ekstrak ........................... 52
7. Hasil pemeriksaan kandungan kimia ekstrak secara KLT......... 52
8. Hasil pengujian sifat fisik krim ekstrak biji buah alpukat ......... 52
8.1. Organoleptis ....................................................................... 52
8.2. Homogenitas ....................................................................... 53
8.3. Uji pH ................................................................................. 55
8.4. Uji tipe krim ....................................................................... 55
8.5. Viskositas ........................................................................... 56
8.6. Daya sebar .......................................................................... 57
9. Hasil penentuan profil sifat fisik krim ekstrak biji buah alpukat 58
9.2. Viskositas ........................................................................... 58
9.3. Daya sebar .......................................................................... 60
9.4. Pergeseran viskositas .......................................................... 61
xi
10. Hasil penentuan formula optimum krim ekstrak biji buah
alpukat dengan metode Simplex Lattice Design menggunakan
Software Design Expert 8.0.6 ................................................... 62
10.1. Viskositas ......................................................................... 63
10.2. Daya sebar ........................................................................ 64
10.3. Pergeseran viskositas ........................................................ 64
11. Hasil pengujian aktivitas antioksidan biji buah alpukat ............ 65
BAB V KESIMPULAN DAN SARAN ....................................................... 67
A. Kesimpulan .......................................................................................... 67
B. Saran ..................................................................................................... 67
DAFTAR PUSTAKA ...................................................................................... 68
LAMPIRAN ..................................................................................................... 72
xii
DAFTAR GAMBAR
Halaman
1. Reaksi antara DPPH dengan H yang berasal dari senyawa penangkap
radikal bebas............................................................................................... 25
2. Skema pembuatan serbuk dan ekstrak biji buah alpukat ........................... 46
3. Skema pembuatan formula optimum krim ekstrak kental biji buah
alpukat ........................................................................................................ 47
4. Skema penentuan formula optimum biji buah alpukat secara simplex
lattice design. ............................................................................................. 48
5. Hubungan viskositas antara tween 80 dan span 80 dengan pendekatan
Simplex Lattice Design. .............................................................................. 59
6. Hubungan daya sebar antara tween 80 dan span 80 dengan pendekatan
Simplex Lattice Design ............................................................................... 60
7. Hubungan pergeseran viskositas antara tween 80 dan span 80 dengan
pendekatan Simplex Lattice Design. ......................................................... 61
8. Hasil formula optimum krim ekstrak biji buah alpukat .............................. 62
9. Counter plot viskositas ............................................................................... 63
10. Counter plot daya sebar ............................................................................. 64
11. Counter plot pergeseran viskositas ............................................................ 64
12. Hasil histogram perbandingan IC50
............................................................ 66
13. Biji buah alpukat ........................................................................................ 71
14. Irisan biji buah alpukat ............................................................................... 71
15. Serbuk biji buah alpukat............................................................................. 71
16. Ekstrak biji buah alpukat ............................................................................ 71
17. Alat uji daya sebar ...................................................................................... 72
18. Alat uji viskositas ....................................................................................... 72
xiii
19. Alat moisture balance ................................................................................. 72
20. Timbangan elektrik .................................................................................... 72
21. Evaporator .................................................................................................. 72
22. Spektrofotometri UV Vis ............................................................................ 72
23. Uji pH meter ............................................................................................... 72
24. Krim formula I (R1, R2, R3) .................................................................... 73
25. Krim formula II (R1, R2, R3) .................................................................... 73
26. Krim formula III (R1, R2, R3) ................................................................... 73
27. Uji bebas alkohol ekstrak ........................................................................... 73
28. Uji tipe krim ekstrak................................................................................... 73
29. Hasil pemeriksaan kandungan kimia serbuk .............................................. 74
30. Hasil pemeriksaan kandungan kimia ekstrak ............................................. 75
xiv
DAFTAR TABEL
Halaman
1. Identifikasi ekstrak dengan KLT ............................................................... 38
2. Formula krim antioksidan ekstrak biji buah alpukat dengan campuran
tween 80 – span 80 berdasarkan simplex latice design .............................. 39
3. Hasil identifikasi kandungan kimia serbuk biji buah alpukat .................... 50
4. Hasil identifikasi kandungan kimia ekstrak biji buah alpukat dengan KLT 52
5. Hasil organoleptis sediaan krim ekstrak biji buah alpukat ......................... 53
6. Hasil homogenitas sediaan krim ekstrak biji buah alpukat ........................ 54
7. Hasil uji pH sediaan krim ekstrak biji buah alpukat .................................. 55
8. Hasil pengamatan tipe krim ekstrak biji buah alpukat .............................. 56
9. Hasil pemeriksaan besarnya viskositas krim ekstrak biji buah alpukat ..... 57
10. Hasil daya sebar sediaan krim ekstrak biji buah alpukat ........................... 58
11. Hasil pergeseran viskositas krim eksrak biji buah alpukat ........................ 61
12. Hasil viskositas Design Expert 8.0.6 terhadap parameter krim formula
optimum ..................................................................................................... 63
13. Hasil daya sebar Design Expert 8.0.6 terhadap parameter krim formula
optimum ..................................................................................................... 64
14. Hasil pergeseran viskositas Design Expert 8.0.6 terhadap parameter
krim formula optimum ............................................................................... 65
15. Perbandingan IC50 ...................................................................................... 66 64
xv
DAFTAR LAMPIRAN
Halaman
1. Determinasi tanaman alpukat ..................................................................... 72
2. Persiapan bahan dan hasil ekstrak .............................................................. 73
3. Alat dan hasil krim ekstrak biji buah alpukat ............................................ 74
4. Hasil pemeriksaan kandungan imia serbuk ................................................ 76
5. Hasil pemeriksaan kandungan kimia ekstrak ............................................. 77
6. Data hasil pengeringan biji buah alpukat ................................................... 79
7. Hasil penetapan kadar air serbuk biji buah alpukat ................................... 80
8. Hasil ekstrak kental biji buah alpukat ........................................................ 81
9. Hasil pengamatan terhadap uji daya sebar ................................................. 82
10. Hasil pengamatan terhadap uji viskositas .................................................. 84
11. Perhitungan pembuatan larutan DPPH dan pengukuran absorbansi untuk
penentuan panjang gelombang maksimum dan operating time larutan
DPPH ......................................................................................................... 85
12. Perhitungan pembuatan larutan DPPH dan pengukuran absorbansi untuk
penentuan panjang gelombang maksimum larutan DPPH pengujian krim
optimum ..................................................................................................... 87
13. Pembuatan dan Perhitungan seri pengenceran rutin .................................. 89
14. Pembuatan dan Perhitungan seri pengenceran ekstrak biji buah alpukat .. 91
15. Pembuatan dan Perhitungan seri pengenceran krim optimum .................. 93
16. Perhitungan pembanding rutin dan IC50 rutin ............................................ 95
17. Perhitungan aktivitas antioksidan dan IC50 ekstrak biji buah alpukat........ 97
18. Perhitungan aktivitas antioksidan dan IC50 krim optimum ........................ 99
19. Hasil Uji T Formula Krim Prediksi Dengan Percobaan............................. 101
xvi
20. Daya sebar (cm) ......................................................................................... 89
21. Pergeseran viskositas (%) .......................................................................... 89
xvii
INTISARI
SISKA, A.Y, 2014, OPTIMASI FORMULASI TWEEN 80 DAN SPAN 80
KRIM EKSTRAK BIJI BUAH ALPUKAT (Persea americana Mill) SEBAGAI
ANTIOKSIDAN DENGAN METODE SIMPLEX LATTICE DESIGN, SKRIPSI,
FAKULTAS FARMASI, UNIVERSITAS SETIA BUDI, SURAKARTA.
Biji buah alpukat merupakan limbah yang dapat dimanfaatkan, dimana
pada biji buah alpukat berpotensi sebagai antioksidan karena mengandung
flavonoid dan tanin. Penggunaan biji buah alpukat secara langsung dinilai kurang
praktis sehingga biji buah alpukat dibuat ekstrak selanjutnya dibuat dalam sediaan
krim. Penambahan tween 80 dan span 80 digunakan sebagai emulgator. Penelitian
ini bertujuan untuk mendapatkan formula optimum krim ekstrak biji buah alpukat
dan besarnya aktivitas antioksidan sediaan dengan metode Simplex Lattice
Design.
Ekstrak biji buah alpukat diperoleh dengan cara maserasi menggunakan
etanol 96%. Ekstrak biji buah alpukat kemudian digunakan sebagai zat aktif
dalam pembuatan krim. Krim ekstrak biji buah alpukat dibuat 3 formula
berdasarkan Simplex Lattice Design. Krim yang dihasilkan diuji sifat fisiknya
meliputi organoleptis, homogenitas, tipe krim, viskositas, daya sebar, pH,
aktivitas antioksidan. Formula optimum berdasarkan parameter sifat fisik yaitu
daya sebar, viskositas, dan pergeseran viskositas menggunakan software Design
expert versi 8.0.6.1. formula optimum diperoleh dibuat dan di uji sifat fisik krim
kemudian dianalisis dengan menggunakan uji-t.
Formula optimum krim ekstrak biji buah alpukat diperoleh proporsi tween
80 sebesar 3,299 % dan span 80 sebesar 1,701%. Respon sifat fisik formula
optimum dari hasil prediksi dan percobaan menunjukkan tidak ada beda
signifikan. Aktivitas antioksidan krim optimum dalam 4 gram ekstrak biji buah
alpukat sebesar 206,44 ppm.
Kata kunci: antioksidan, krim ekstrak biji buah alpukat (Persea americana Mill),
Simplex Lattice Design
xviii
ABSTRACT
SISKA, A.Y, 2014, OPTIMIZATION FORMULATION OF TWEEN 80 AND
SPAN 80 OF AVOCADO SEEDS EXTRACT CREAM (Persea americana Mill)
AS ANTIOXIDANTS WITH SIMPLEX LATTICE DESIGN, THESIS,
FACULTY OF PHARMACY, UNIVERSITY OF SETIA BUDI, SURAKARTA.
Avocado seed is a waste that can be used, the avocado seed has a potential
antioxidant because it contains flavonoid and tannin. The use of avocado seeds
directly considered less practical so an avocado seed extract is made hereafter
devised in cream. The addition of tween 80 and span 80 was used as emulsifier.
This study aimed to obtain the optimum formula cream avocado seed extract
antioxidant activity and the amount of preparation by the method of Simplex
Lattice Design.
Avocado seed extract obtained by maceration using 96% ethanol. Avocado
seed extract was then used as an active ingredient in the manufacture of cream.
Avocado seed extract cream was made 3 formulas based on Simplex Lattice
Design. The obtained cream was tested for it’s physical properties including
organoleptic test, homogeneity, cream type, viscosity, dispersive power, pH,
antioxidant activity. Formula optimum parameters was based on physical
properties, dispersive power, viscosity, and viscosity shift using Design expert
software version 8.0.6.1. The optimum formula obtained was made and tested for
the physical properties of the cream and then analyzed using t-test
Optimum formula of cream avocado seed extract was obtained by
proportion tween 80 3,299% and span 80 1,701%. The response of the physical
properties of the optimum formula predictions and experimental results showed
no significant difference. The antioxidant activity in 4 grams of avocado seed
extract was 206,44 ppm.
Key words: antioxidant, avocado seed (Persea americana Mill) extract cream,
Simplex Lattice Design.
1
BAB I
PENDAHULUAN
A. Latar Belakang Masalah
Dalam kehidupan sehari-hari, kita tidak dapat terbebas dari senyawa
radikal bebas. Asap rokok, makanan yang digoreng, dibakar, paparan sinar
matahari berlebih, asap kendaraan bermotor, obat-obat tertentu, racun, dan polusi
udara merupakan beberapa sumber pembentuk senyawa radikal bebas. Radikal
bebas merupakan molekul yang memiliki satu atau lebih elektron yang tidak
berpasangan. Elektron-elektron yang tidak berpasangan ini menyebabkan radikal
bebas menjadi senyawa yang sangat reaktif terhadap sel-sel tubuh dengan cara
mengikat elektron molekul sel (Pietta 1999; Wijaya 1996).
Manusia telah memiliki sistem pertahanan terhadap oksidan yang berasal
dari dalam tubuh ataupun dari luar berupa diet. Pertahanan dari dalam tubuh
seperti enzim-enzim peroksidase, katalase, glutation, histidin-peptidin seringkali
masih kurang akibat pengaruh lingkungan dan diet yang buruk. Pada kondisi ini
manusia membutuhkan senyawa antioksidan (Pietta 1999).
Adanya kekhawatiran akan kemungkinan efek samping yang belum
diketahui dari antioksidan sintetik menyebabkan antioksidan alami menjadi
alternatif yang sangat dibutuhkan. Antioksidan alami mampu melindungi tubuh
terhadap kerusakan yang disebabkan spesies oksigen reaktif, mampu menghambat
terjadinya penyakit degeneratif, serta mampu menghambat peroksidase lipid pada
makanan. Meningkatnya minat untuk mendapatkan antioksidan alami terjadi
beberapa tahun terakhir ini (Sunarni 2005).
2
Biji alpukat merupakan limbah yang dapat dimanfaatkan. Sebagian besar
masyarakat memanfaatkan alpukat pada buahnya saja sedangkan bagian lain
seperti biji kurang dimanfaatkan. biji alpukat memiliki kandungan antioksidan
yang relatif tinggi sehingga dapat dipertimbangkan sebagai salah satu sumber
antioksidan alami. Biji alpukat juga memiliki efek hipoglikemik dan dapat
digunakan untuk pengobatan secara tradisional dengan cara dikeringkan kemudian
dihaluskan, dan air seduhannya dapat diminum.
Menurut Soong, ekstrak etanol biji alpukat mempunyai aktivitas antioksidan
secara in vitro. Zat aktif yang paling berperan dalam aktivitas antioksidan ekstrak
etanol biji alpukat adalah senyawa fenolatnya (Soong 2004). Tanin pada biji buah
alpukat juga dapat berfungsi sebagai antioksidan biologis. Semakin banyak
kandungan tanin maka semakin besar aktivitas antioksidannya karena tanin
tersusun dari senyawa polifenol yang memiliki aktivitas penangkap radikal bebas
(Hagerman 1998). Hasil Skrining fitokimia yang dilakukan oleh Zuhrotun (2007)
terhadap simplisia dan ekstrak etanol biji alpukat menunjukkan bahwa biji alpukat
mengandung polifenol, flavonoid, triterpenoid, kuinon, saponin, tanin,
monoterpenoid dan seskuiterpenoid.
Sediaan yang biasa digunakan dalam sediaan topikal adalah krim. Krim
merupakan salah satu sediaan setengah padat berupa emulsi kental yg
mengandung tidak kurang dari 60% air yang dimaksudkan untuk pemakaian luar
dengan cara dioleskan pada bagian kulit (Anief 1999). Sediaan dalam bentuk krim
banyak digunakan karena mempunyai beberapa keuntungan diantaranya lebih
mudah diaplikasikan, lebih nyaman digunakan pada wajah, tidak lengket, dan
3
mudah dicuci dengan air. Dibandingkan dengan sediaan salep, gel maupun pasta
(Lachman et al.1994).
Emulgator yang digunakan dalam pembuatan krim ini adalah tween 80 dan
span 80. Hal ini dilakukan upaya optimasi terhadap campuran tween 80 dan span
80 untuk mendapatkan formula yang optimum dari campuran kedua emulgator
tersebut agar sifat fisik krim yang baik dapat dipertahankan.
Optimalisasi formula pada emulgator akan meningkatkan efisiensi pada
pembuatan krim. Metode Simplex Lattice Design (SLD) digunakan untuk
menentukan proporsi relatif bahan-bahan yang digunakan dalam suatu formula,
sehingga diharapkan dapat dihasilkan suatu formula yang paling baik (dari
campuran tersebut) sesuai dengan kriteria yang ditentukan (Sulaiman &
Kurniawan 2009).
B. Perumusan Masalah
Berdasarkan uraian tersebut di atas, maka dapat dirumuskan permasalahan
dalam penelitian ini adalah:
Pertama, berapakah formula optimum proporsi tween 80 dan span 80 yang dapat
menghasilkan krim ekstrak biji buah alpukat (Persea americana Mill) dengan
mutu fisik yang optimal dengan metode Simplex Lattice Design ?
Kedua, berapakah besarnya aktivitas antioksidan sediaan krim dalam 4 gram
ekstrak biji buah alpukat (Persea americana Mill)?
4
C. Tujuan Penelitian
Pertama, mengetahui proporsi tween 80 dan span 80 yang dapat
menghasilkan krim ekstrak biji buah alpukat (Persea americana Mill)
denganmutu fisik yang optimal dengan metode Simplex Lattice Design.
Kedua, mengetahui besarnya aktivitas antioksidan sediaan krim dalam 4
gram ekstrak biji buah alpukat (Persea americana Mill).
D. Kegunaan Penelitian
Hasil penelitian ini diharapkan dapat memberikan perkembangan ilmu
pengetahuan di bidang kesehatan khususnya dibidang kosmetik tradisional, dan
juga diharapkan akan menambah data klinis khususnya dapat diketahui formula
optimum proporsi tween 80 dan span 80 yang dapat menghasilkan krim ekstrak
biji buah alpukat (Persea americana Mill) dengan mutu fisik yang optimal dengan
metode Simplex Lattice Design dan dapat diketahui besarnya aktivitas antioksidan
sediaan krim dalam 4 gramekstrak biji buah alpukat (Persea americana Mill).